Открыть свой бар: бизнес-план – Блог компании r_keeper – Блог компании r_keeper

Содержание

Как открыть свой бар

Лиана Липанова

узнала, как открыть свой бар

Профиль автора

Александр Мартынов

основал бар

Открыть бар мне кажется хорошей идеей: можно заработать денег в классной индустрии, а если не получится, то весело провести время.

Я сооснователь кафе «Сверстник», бистро «Скрепка» и бара «Ровесник» — последний в неделю посещает более 10 тысяч человек. Поделюсь советами о том, как открыть бар, которым сам следую. Например, не стоит переплачивать за дизайн интерьера или именитых барменов — лучше готовить авторские коктейли, регулярно обновлять меню и постоянно ходить по другим барам.

Совет № 1

Подробно расписать концепцию

Все начинается с идеи. Она должна быть четко сформулирована в головах людей, которые открывают место. Например, основная идея «Ровесника» — это демократичность и свобода выбора. В любом взаимодействии с этим местом люди должны чувствовать эту свободу: невысокие цены, много домашних продуктов, возможность организовать и провести мероприятие.

Другой пример — специализированный бар «Веладора», где основная идея — привезти в Россию частичку «трушной» Мексики.

Желательно перенести эту идею в свободной форме на бумагу или в гугл-док. Из идеи родится концепция. В ней стоит прописать, что это будет за место, почему туда будут ходить люди, какие именно, сколько они там будут тратить и другое. Этой концепции стоит придерживаться, когда будете принимать решения во время стройки, найма сотрудников, операционной деятельности.

/interview-test-gipotez/

«Мой продукт кому-нибудь нужен?»: 13 вопросов о проверке гипотез

В концепции важны несколько вещей. Первое — что это место будет давать городу и обществу, второе — на какого клиента оно рассчитано, что это за человек. Мы в свое время прописывали портреты аудитории: буквально создавали персонажей, называли их вымышленными именами, описывали возраст, куда они ходят, где учатся, работают, что им нравится.

В нашей концепции были прописаны молодые люди 20—25 лет: они учатся на последних курсах, в магистратуре либо только окончили университет и начали работать. Они из креативных профессий, из топовых вузов, с не очень большим доходом — средним или ниже среднего. То есть это люди, у которых еще нет денег, при этом они интеллектуалы: любят кино, музыку, но им не хватает простоты и демократичности в заведениях Москвы.

Когда мы открывали «Ровесник», нам казалось, что в городе очень мало душевных простых мест, где ты можешь быть собой. Поэтому и сформировали такую идею.

Еще в концепции нужно описать конкурентные преимущества бара — почему люди будут ходить именно к вам. Например, когда мы открывались, все соседние заведения в ценообразовании ориентировались друг на друга и если средняя цена коктейля была 400—500 Р, то новый бар ставил такую же. Мы решили действовать иначе: ориентироваться на концепцию свободы, а значит, делать цены ниже среднего при качестве продукта выше среднего.

В баре это реально: коктейли — высокомаржинальный продукт, себестоимость не такая высокая. Когда люди впервые приходили к нам, многие ожидали от такого демократичного места низкого качества, но мы всегда старались держаться на уровне классных мест в Москве.

Еще один пример. Мы наполнили заведение множеством мероприятий: вечеринки, концерты, лекции, выставки, благотворительные акции. И в погоне за демократичностью и простотой сделали вход на все мероприятия бесплатным. То есть люди, имея 1000 Р в кармане, могли хорошо провести время. Вот наша концепция — для классного отдыха не нужно много денег.

/pirozhki/

Как в кризис спасти старый бизнес и запустить два новых

В баре можно проводить концерты, творческие встречи и лекции

Отдельным пунктом в концепции важно обозначить, почему гости будут возвращаться, в том числе в трудные времена, которые в последние годы случаются часто. Кризисы показали важность постоянных клиентов: именно они будут поддерживать заведение в тяжелые времена.

Мне кажется, наш бар выстрелил благодаря тому, что это место для всех. Внутри «Ровесника» любой человек может чувствовать себя в безопасности, независимо от своих политических убеждений, сексуальной ориентации, внешности и так далее.

Важно донести до персонала, что в любой непонятной ситуации нужно действовать из сформулированных основателем принципов. Например, мы так и говорим команде: мы не выгоняем из бара по каким-то внешним признакам и, если действия человека не мешают другим, то мы не мешаем ему. Если основатель показывает соблюдение концепции на своем примере, персонал постепенно понимает, как выстраивать коммуникацию с гостями.

Еще мы решили, что в любой спорной ситуации будем на стороне гостя. Это касается всех случаев, когда гостю не понравилось блюдо, сотрудник или еще что-то, даже если это его субъективное мнение. Не понравилось человеку блюдо или коктейль — ок, мы угощаем его другим.

Так вы сохраните лояльность даже от человека, который чем-то недоволен. Мне кажется, именно так работает хейт-менеджмент: встав на сторону клиента, вы покажете, что как минимум можно дать заведению второй шанс.

Когда концепция готова, нужно посчитать, реально ли реализовать идею, сойдется ли экономика. Для этого нужно сделать бизнес-план, понять, сколько придется вложить средств в открытие и сколько придется тратить постоянно. Нужно понимать, на чем будет зарабатывать заведение, будете ли вы в плюсе, за сколько отобьете вложения.

/guide/business-plan/

Как составить бизнес-план

Конечно, не всегда удается строго следовать концепции. Например, как-то мы хотели открыть что-то про еду и придумали проект с монопродуктом — кюфтой, это аналог шаурмы. Нам нужно было маленькое помещение, метров на 20—30 — этого достаточно для 3—4 позиций в меню и небольшого бара без посадки.

Подходящего места мы не нашли, зато нам попалось помещение в три раза больше. Поэтому мы переделали концепцию, отказались от идеи с монопродуктом и сделали бистро «Скрепка» — с большим меню и крепким алкоголем. Концепция — это хорошо, но еще должны сложиться подходящие обстоятельства.

Совет № 2

Выбрать удобную локацию: в центре, рядом с другими заведениями

Самое важное — это локация, где расположено помещение.

Даже если зал в плохом состоянии, его можно отремонтировать. Но если место удачное, оно уже может вывести бар в плюс, даже если концепция у него не очень.

Я советую посчитать примерный трафик людей и подумать, насколько им будет удобно добираться до бара от метро и из разных частей города.

Самый действенный способ понять трафик — сесть около помещения и несколько часов подряд считать проходящих мимо людей. Подсчет нужно повторить несколько раз: в будни, в пятницу вечером, в субботу и воскресенье. Посчитав количество людей, например, с 16:00 до 20:00, можно экстраполировать результат на больший период времени.

Хороший критерий, если в пешей доступности есть еще пара классных мест, куда ваша целевая аудитория тоже может ходить: в Москве, особенно на Китай-городе, распространена культура бар- и ресторан-хоппинга, когда люди посещают несколько заведений за вечер.

/teahouse/

Бизнес: чайная в Воронеже

Чем ближе к центру и к метро, тем лучше. В спальных районах у заведений типа «Ровесника» или модных винных баров аудитории нет, она съезжается из разных районов в центр. В спальном районе можно открыть, например, крафтовый пивной бар, если вы видите спрос и можете своим предложением заменить местным жителям поездку в центр.

Как-то у меня был не очень удачный опыт запуска бара из-за локации. Мы открыли кофейный бар «Сверстник» за месяц до пандемии — на станции «Менделеевская».

Оказалось, что людям неудобно идти к нам от этой станции. Да и сама «Менделеевская» — странная станция: она вроде кольцевая, но находится за Садовым кольцом. Это не очень распространенный район для прогулок. К тому же рядом со «Сверстником» не было других заведений. В итоге люди просто не добирались, и проект прожил не очень долго.

Кроме локации плюсом может быть возможность поставить летнюю веранду. А если в баре будет играть музыка, надо выбирать нежилое помещение, чтобы избежать жалоб соседей.

Летние веранды популярны у гостей

Совет № 3

Нанять юриста для проверки документов на помещение

Нужно посмотреть, кто указан собственником в договоре о регистрации или справке из ЕГРН, есть ли у человека, с которым вы подписываете договор, право на это. Иначе можно попасть в неприятную ситуацию: снимите помещение, сделаете ремонт, потратите кучу денег, а потом придет настоящий или еще один собственник и прогонит вас.

Советую проверить, нет ли на помещении каких-то обременений или ограничений, не заложил ли его собственник, а также не находится ли оно в аварийном состоянии.

/dogovor-arendy/

Что учесть бизнесу при заключении договора аренды

В техническом паспорте помещения из БТИ могут быть красные линии — это значит, что оно перестраивалось. Если разместить бар в таком зале, вам могут не согласовать лицензию на продажу алкоголя: среди прочего, для ее получения приходит комиссия и смотрит, соответствуют ли стены плану.

Проверять нужно не только помещение, но и местность вокруг. Например, чтобы получить лицензию на продажу алкоголя, в 100 метрах от заведения не должно быть образовательных или медицинских учреждений и это должен быть нежилой дом.

Подписывайте договор на долгий срок, например на пять лет. Проверьте, что в нем есть пункт о том, что собственник не может разорвать его в любой момент в одностороннем порядке.

Ограничений и нюансов в аренде недвижимости для общепита очень много. Поэтому я советую найти юриста, который специализируется на таких процессах, и проконсультироваться с ним, прежде чем подписывать договор. Еще юрист пригодится, чтобы вычитать договор — укажет на риски примерно за 5000 Р.

Совет № 4

Найти дизайнера-единомышленника, но не переоценивать роль интерьера

На мой взгляд, дизайн интерьера в барах переоценен. Он должен создавать уют, а не быть фишкой заведения. Я видел бары, в которых привлекали крутых дизайнеров, они делали очень интересный интерьер, но других конкурентных преимуществ у заведения не было. Люди в таких местах фотографируются, выкладывают в соцсети, почти ничего не заказывают и больше никогда не возвращаются.

Дизайн можно использовать как один из инструментов привлечения людей, но только на первый раз. Подписчики ваших гостей увидят фотографию с красивым дизайном и тоже придут посмотреть и сфотографироваться.

/restik-v-lockdown/

Как я открыл ресторан перед пандемией

Но в баре должно быть что-то еще, что заставит вернуться.

Лучше всего найти хорошего дизайнера-единомышленника, который будет увлечен концепцией и сам будет ходить в ваше заведение. Он постарается придумать нетривиальный дизайн, подобрать классные предметы декора.

Совет № 5

Экономить на мебели и оборудовании

Сэкономить можно почти на всем: можно самому сделать дизайн-проект, ремонт, барную карту, кухню, но тогда открытие займет больше времени. Я бы советовал экономить на мебели: купить ее на барахолках и отреставрировать. Оборудование лучше тоже покупать с рук: можно найти такое же по качеству, как и новое, но в полтора раза дешевле.

Не надо экономить на системе вентиляции: ее нужно поставить правильно, чтобы гостям было комфортно, не было духоты, жары или, наоборот, не было холодно.

/vietnamski-streetfood/

Как я открыл и закрыл один из первых вьетнамских стритфудов в Москве

Рекомендую потратиться на видеонаблюдение: покрыть камерами всю зону бара и перед баром. Персонал тоже должен быть под камерами: это поможет найти и доказать вину тех, кто крадет или наливает себе.

Совет № 6

Не переплачивать за именитых барменов

Я считаю, что владелец не обязан сам разбираться в алкоголе или уметь готовить коктейли. Мы делали так: искали в интернете статьи про открытие разных баров, потом писали в соцсети тем, кто участвовал в этом. Так мы познакомились с ребятами, которые сначала придумали нам барную карту, а затем стали работать в баре. Но сами мы ничего не готовили, только попробовали и утвердили все напитки и еду.

Знаю, что в барной отрасли есть миф: якобы именитые бармены — эксперты и могут сделать карту напитков лучше. Мне кажется, это не так, просто некоторые люди умеют себя продавать, работали в разных заведениях, выиграли конкурсы барменов. Но это не значит, что они действительно внесли весомый вклад в успех какого-то бизнеса, что они сделают вам карту, которая сразу принесет клиентов.

Как-то мы попробовали работать со знаменитым барменом: наняли человека, который просил много денег, надеялись, что это будет хорошее вложение. Результат нас разочаровал: себестоимости были рассчитаны неточно и сама карта не совпадала с вайбом, который мы хотели создать в заведении. Оказалось, что у человека было четыре заведения вместе с нашим, поэтому он просто работал ради денег — расхлябанно и без креатива.

Как бизнесу привлекать клиентов в кризис

Мы быстро это поняли, взяли другого, не такого именитого бармена, который в итоге не просто придумал барную карту, но и предлагал много свежих идей и помогал оптимизировать экономику бара. Поэтому теперь мы не гонимся за знаменитостями, а ищем просто хорошего профессионала. Можно прямо спрашивать на барной стойке в тех заведениях, куда вы ходите: «Подскажешь кого-нибудь, кто хотел бы составить нам барную карту?» В барной тусовке все друг друга знают, так что это самый простой путь.

Совет № 7

Создавать авторские напитки, но не забывать про классику

Барную карту нужно периодически менять, иначе место перестанет быть интересным для постоянной публики. Можно оставлять топовые позиции, которые всем нравятся, а коктейли, которые плохо заходят, убирать.

Обычно бары полностью меняют карту раз в год. Мы меняем раз в три месяца, но это радикальный метод. Мы так решили в самом начале: раз в сезон полностью менять все напитки, чтобы «Ровесник» запоминался людям новыми эмоциями, напитками и едой.

Авторские креативные напитки в барной карте заходят лучше, потому что классику можно попить везде. Но лучше комбинировать: есть ряд гостей, которые пьют только классику. Если у вас не будет 15 самых популярных коктейлей вроде «Негрони» или «Белого русского», то рейтинг заведения из-за этой прослойки людей упадет.

/fail-rockbar/

Как мы открыли и закрыли рок-бар в Белгороде

Мы обновляем карту вместе с барменами: каждый может предложить новое сочетание и приготовить его. На дегустации приходят сотрудники бара: у нас работают люди, которые являются нашей же целевой аудиторией. Поэтому мы тестируем новую карту на них: если понравится нашим ребятам — значит, зайдет и на большую аудиторию.

Постоянные эксперименты помогают понять свою аудиторию. Например, сначала мы добавляли в карту крепкие коктейли для разнообразия. Сейчас мы поняли: жесткие коктейли нашим посетителям не нужны, они предпочитают легкие, свежие, ягодно-фруктовые, немного сладкие напитки.

Совет № 8

Ходить по другим заведениям

Чтобы стать частью барного комьюнити, нужно ходить по барам. В работе бармена очень важная составляющая — общение с гостем. Поэтому можно просто сесть за барную стойку и поболтать с человеком полчаса, когда нет особо гостей. Уверен, вы все узнаете про бармена, про другие заведения и про его друзей из этой сферы.

Прежде чем открывать бар, я советую основателю найти несколько аналогичных по концепции заведений. И походить туда неделю, пообщаться с барменами, расспросить про нюансы организации заведения, про аудиторию, про сотрудников. Уверен, так можно узнать все, что интересно, главное — не стесняться начать разговор.

Бар в пиратском стиле и приложение для поиска друзей: 9 идей для бизнеса

Совет № 9

Устраивать интересные встречи и приглашать блогеров

Я не советую для продвижения бара заказывать статьи в СМИ, наружную рекламу, приглашать известных барменов — думаю, для нашей индустрии эти способы уже не работают. Такая реклама привлекает случайную аудиторию, а это не совсем эффективно. Лучше сделать качественный продукт и постараться запустить сарафанное радио.

Чтобы привлечь новых людей, мы проводим много разных мероприятий: кинопоказы, стендапы, выставки, лекции, даже шахматные турниры. Так мы привлекаем на просто любителей баров, а разных людей, которые затем могут стать нашими постоянными клиентами и привести с собой друзей.

10 рекламных инструментов, которые помогут рассказать о бизнесе

Например, мы организовываем шахматный турнир. В бар придут любители шахмат, попробуют наши коктейли, им понравится, они выложат фото в соцсети. А потом, когда им захочется выпить, они вспомнят про нас, позовут друзей, придут еще раз. Такой подход интереснее обычной рекламы.

Шахматы в баре — необычный формат, но гостям понравилось

Мне нравится реклама через инфлюенсеров — блогеров, которые пишут про бары или кафе. Можно поспрашивать у людей, которые ходят в бары, кого они читают, и позвать этих блогеров на ужин в свое заведение. Покормить их бесплатно, пообщаться с людьми, чтобы они оценили место и написали отзыв — хороший или плохой.

Важно: я советую не платить инфлюенсерам, а звать честных блогеров, которые не зарабатывают на платных отзывах. По моему опыту, у них больше аудитория, их читают лояльные и активные ребята.

Мы выяснили, что даже плохие рецензии от инфлюенсеров работают на пользу заведению.

Так что бояться плохих отзывов не нужно. О баре начинают говорить, другие люди проходят, чтобы проверить отзыв и написать свой. И если заведение понравится новым гостям, то положительных рецензий в итоге будет больше.

Совет № 10

Напоминать гостям о себе

Важно, чтобы гости возвращались: когда у заведения есть постоянные клиенты, можно прогнозировать выручку, как-то рассчитывать будущее. В кризис, когда люди стали меньше ходить по барам, это особенно важно.

Наша задача в том, чтобы «Ровесник» все время мелькал у наших гостей в ленте соцсетей, в разговорах с друзьями, в голове: если человек решит пойти в бар, он должен вспомнить нас.

Поэтому мы усилили программу мероприятий: придумываем разнообразные события, стараемся быть в тренде. Например, в последние месяцы проводим поддерживающие опен-коллы и лекции с психологами, получили хороший отклик. Конечно, ивенты стоят денег, но иногда можно попробовать работать по бартеру: накормить и напоить вместо гонорара, обменяться пиаром.

/kak-obschatsya-brendu/

Бизнесу: 13 вопросов о том, как брендам строить коммуникацию

Еще мы стали активнее в социальных сетях: постим анонсы, картинки, смешные видео, конкурсы, новое меню, красивые фотографии интерьера. Главное, чтобы контент был вирусным и помогал увеличить охваты. Если люди перестанут видеть бар в ленте, про него быстро забудут.

Но тут важно понимать: площадки в социальных сетях мы развивали с момента создания бара. Поэтому сейчас у нас уже 60 тысяч подписчиков в разных сервисах. Конечно, это помогает поддерживать активность и напоминать о себе.


Новости, которые касаются бизнеса, — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_biznes.

Как открыть свой бар и почему Москве сейчас это нужно как никогда?

Люди

, Рестораны и бары

,

3 мин. на чтение

Как открыть свой бар и почему Москве сейчас это нужно как никогда?

Валерий Лизунов

Только кажется, что в Москве сегодня много баров. На самом деле Москва всего лишь на 11-м месте в России по количеству кафе и ресторанов, при этом количество жителей — от 12 млн до 15 млн (по разным подсчетам). «Москвич Mag» предложил архитектору и владельцу Parka bar, Oh my David bar, Prscco и Hachiko Валерию Лизунову написать о том, как открыть свой бар и почему Москве сейчас это нужно как никогда:

— Сегодня хороший бар — это место силы для всех, кто испытывает стресс и тревожность. И совсем не потому, что там можно напиться и отключиться от реальности. Времена, когда во главе питейных заведений находился исключительно алкоголь, ушли в прошлое. Уровень культуры потребления напитков стал заметно выше. Бары становятся точками притяжения для тех, кто хочет пообщаться и провести время среди людей, которым тоже нужно спокойствие.

Другими словами, бар — некий ковчег, где тебе, как в самолете, в случае нестандартной ситуации выдадут маску и скажут: «Дышите спокойно» — нальют, обогреют и выслушают. В подтверждение тому — идея бара Plan to Drink, интерьер которого мы в бюро делали в прошлом году. Сейчас у многих в Москве именно такое состояние — нам всем нужен план, как сохранить душевное равновесие.

Поэтому для тех, кто думает об открытии собственного заведения, наступило время хороших возможностей. В момент тяжелой обстановки людям становятся остро необходимы места, где можно что-то заместить. Недаром во время кризиса ресторанная индустрия переживает всплеск — увеличиваются продажи и количество посетителей, в том числе постоянных. По данным столичного департамента экономической политики и развития, в июне 2022 года выручка московского общепита выросла на 64,4%, по сравнению с июнем 2021 года. Более того, июньский оборот даже превысил показатели декабря прошлого года, который был самым прибыльным месяцем за последние три года.

Но прежде чем открыть свой бар, нужно определиться с приоритетной целью — вы хотите сделать тусовку для своих или построить бизнес? Если это первый вариант, то будьте готовы постоянно вкладывать свои средства, чтобы заведение продолжало функционировать. Если же речь идет о бизнесе, то, думаю, никого не удивлю простым советом — сначала определите целевую аудиторию будущего бара, а также проанализируйте локацию — какие там потоки людей, кому будет удобно его посещать, что важно для этой местности, что уже есть рядом.

Следом начинается самое интересное — нужно разработать концепцию, дизайн, меню, учитывая и запросы ваших будущих посетителей, и предложения ваших конкурентов. Мы все эти шаги проделывали, открывая на Пятницкой улице Parka bar, Aprol bar, Prscco и Hachiko — очевидно, что эти заведения имеют разные концепции и рассчитаны на разную аудиторию. В итоге получился небольшой барный кластер (Plan to Drink, кстати, тоже за углом), покрывающий запросы большинства потенциальных посетителей, оказавшихся вечером в районе метро «Новокузнецкая».

Я обратил внимание, что премиальный формат сейчас очень востребован. Ограничение выездов за границу и уход некоторых компаний с отечественного рынка вызвали к жизни потребность Москвы в новых качественных проектах. Она пока развивается в сегменте ресторанов, но бары — следующие на очереди. Поэтому я бы сегодня делал ставку на гастрономические бары. Во-первых, если вы предлагаете клиенту не только хорошую барную карту и меню с закусками, но и прекрасно сочетающиеся с напитками блюда, то гостям захочется задержаться у вас подольше. А может, и прийти второй раз, чтобы попробовать то, что не успели.

Во-вторых, такие бары менее затратны, чем полноценные рестораны, поэтому они могут стать неплохой точкой входа в этот бизнес. Здесь вам не понадобится большая кухня, да и персонала можно нанять заметно меньше. Однако остается риск недополучения прибыли. И не всегда удается преодолеть порог безубыточности: аренда, зарплата, закупка — все это может запросто поглотить заработок.

Поэтому очень важно, чтобы у вашего бара была идейная особенность, которая привлечет новых клиентов и не даст забыть о заведении постоянным посетителям. Кстати, я считаю, что лучше создавать собственные тренды и быть первооткрывателями, а не копировать какие-то концепции и интерьеры из «Пинтереста». Пусть лучше потом повторяют за вами. Это касается и меню. Например, у нас долго «раскачивались» с коктейлями, пили только махровую классику. А теперь ровно наоборот — выросло поколение людей, которым интересно разбираться в этом, пробовать новое, экспериментировать с авторскими напитками.

Заметьте, как высоко стали цениться бармены. Они сейчас воспринимаются как художники, хранители секретов и особых знаний об алкоголе, а не просто обслуживающий персонал. Собственно, это то, о чем я сказал в начале — вырос уровень культуры потребления, а создание бара теперь — это создание интеллектуального продукта. В бары приходят за антуражем, за чем-то необычным и интересным. За особым подходом к посетителям. Думаю, это и есть основной секрет успешного бара. По крайней мере это подтверждает мой личный опыт открытия нескольких заведений. Кстати, мы решили написать об этом книгу и записать подкаст «Как приготовить ресторан». Его первые выпуски появятся уже совсем скоро.

как открыть бар

Подписаться:

Как открыть свой бар в Латвии, кейс KWAKINN

Бельгийские пивные кафе KWAKINN хорошо известны в Петербурге еще с 2009 года. И вот уже пять лет проект не менее популярен в соседней Латвии. Об этой истории успеха нам рассказал один из его творцов — совладелец сети Роман Навроцкий. Как оказалось, первый KWAKINN в Риге появился совершенно случайно.


«К тому моменту у нас уже был опыт работы в Прибалтике. В свое время судьба меня привела в столицу Эстонии. Там мы вместе с моим другом и партнером по бизнесу Владимиром Постниченко познакомились с двумя совладельцами итальянского ресторана, работавшего в Таллине. Они-то и предложили нам зайти в местную индустрию гостеприимства со своим форматом. Идея показалась интересной. В старом городе на знаменитой улице Вене, которую часто называют русской, нашли помещение (сняли у ирландцев), полностью его отремонтировали и построили KWAKINN, причем исключительно на собственные деньги.

Повторюсь, это был наш первый зарубежный опыт. Возможно, именно поэтому не обратили должного внимания на высокие арендные ставки, не испугала и сложная планировка.

К сожалению, наши партнеры оказались недобросовестными. Пришлось с ними потом решать вопросы в трудовой комиссии, к слову, не зная местных законов. Несмотря на это, суд мы тогда выиграли. Правда, через два года заведение мы все-таки закрыли. Взамен получили гораздо больше: приобрели горький, но полезный опыт, который и помог нам некоторое время спустя успешно реализовать проект в Риге.

А дело было так: еще владея кафе в эстонской столице, вместе с Володей поехали в Бельгию, где на пивоварне Хёге (Huyghe-Brouwerij), что в переводе на русский означает «белая горячка», встретили знакомого предпринимателя Алексея Николаева. Он и рассказал, что у него в Риге есть винный бар. Предложил открыть на его месте KWAKINN. Мы договорились встретиться в Таллине, чтобы Алексей смог собственными глазами увидеть, как наше бельгийское кафе выглядит в реальной жизни. Он приехал, посмотрел, обсудили все детали и… свернули проект в Таллине, перевезли его в Ригу. Как потом оказалось, не зря.

Из винного бара получилось не просто бельгийское пивное кафе, а фактически привлекательный шоу-рум с большими окнами, которые, кстати, тоже сыграли свою важную роль: проходя мимо, люди видели красивые ряды бутылок бельгийского пива. 

Конечно, еще до старта проекта, мы проанализировали ситуацию на рынке, изучили конкурентную среду, поняли, что в городе бельгийское пиво пойдет, поскольку уже тогда оно было весьма востребованным, и до сих пор является популярным.  

Строили KWAKINN четыре месяца (кстати, всегда делаем это с таким расчетом, чтобы стройка не затягивалась на полгода-год. Задача — максимально быстро ввести проект в эксплуатацию). Что касается сумм, в которые обходится стройка, в Таллине и Риге они примерно одинаковые. В общем, в результате получилось кафе с площадью зала 130 кв.метров. Он рассчитан на 90 посадочных мест. 

К слову, наше заведение стало успешным с самого первого дня, по сути, как только 15 июля 2016 года открылись его двери. 

Дальше — больше: прошло совсем немного времени, и наш KWAKINN попал в топ заведений на Tripadvisor. В общем, люди пошли. Среди гостей много туристов: где-то 60% — путешественники из Европы (французы, немцы, итальянцы) и 40 % — местные жители, в частности, русскоязычные рижане. И такое процентное соотношение у нас всегда, потому что кафе расположено в Старом городе, где туристов всегда много. А европейцы идут за бельгийским пивом, поскольку оно в моде. Плюс цены у нас демократичные — средний чек 21 €.

Мы посмотрели на все это, подумали и спустя четыре года, так случилось, что прямо в пандемию (15 июня 2020-го), там же, в Риге, в старом городе на Домской площади открыли еще один KWAKINN.

Наверняка многих интересует вопрос, какова в Риге арендная ставка на помещения в старом городе, подходящие для реализации ресторанных проектов. Она в пределах 25-35 евро за квадратный метр.

А что касается нашего второго кафе, то оно пока по понятным, объективным причинам не показывает заоблачных результатов. Так что на данный момент мы временно его закрыли, гостей принимает только наш первый проект в Латвии. Держать открытыми сразу оба заведения в одном микрорайоне сейчас просто не имеет смысла: туристов последнее время меньше, чем раньше. Посмотрим, как будет меняться ситуация. Возможно, в августе снова заработает второй рижский KWAKINN.

Опасались ли мы выходить на ресторанный рынок Прибалтики? Пожалуй, нет. Ведь, что в Таллине, что в Риге, очень многие (порядка 40% жителей) говорят по-русски. Это язык делового общения. 
Плюс все максимально упрощено. В обеих странах (в Эстонии, пожалуй, даже в большей степени) развит электронный документооборот. В частности поэтому любой вопрос, связанный с началом своего бизнеса, в том числе в сфере гостеприимства, решается быстрее. Для сравнения: если в России, например, для получения той или иной лицензии порой требуется месяц, то в Латвии на это уходит три дня, за которые ты при желании успеваешь получить все остальные согласования. Пожарные приходят, помогают и подсказывают, что и как лучше сделать.

Однако не скрою: люди, не знакомые с местными реалиями, скептически оценивали перспективы кафе KWAKINN в Прибалтике, не верили, что бельгийское пиво будет пользоваться спросом.
Но, как я уже сказал, еще на первоначальном этапе мы изучили рынок. Результаты обнадежили. Более того: к тому моменту, когда заходили, в Риге был только один «бельгийский проект» с похожим ассортиментом —  Bon Vivant. Но, на мой взгляд, это, скорее, ресторан, кстати, работающий по франшизе на протяжении многих лет. Мы с Вовой о нем знали. Естественно, сначала съездили, посмотрели, поняли, что сделаем, как минимум, не хуже. В итоге получилось классическое пивное кафе — формат, традиционный для Бельгии.

Конечно, в процессе реализации проекта сталкивались с трудностями. Одна из них состояла в том, что через наше помещение шла труба-дымоход, сложенная из кирпичей еще в XIX веке. Просто демонтировать ее было нельзя. Даже несмотря на то, что она начала рассыпаться. В таких случая по местным законам нужно закрывать заведение и реставрировать «частичку истории». Обсудили ситуацию с местными властями и вместе пришли к альтернативному решению: мы нашли инженеров, которые и помогли нам решить проблему. В итоге из трубы даже  сделали настоящий арт-объект. 
Оглядываясь назад, могу сказать: это, пожалуй, было, единственной серьезной трудностью в ходе реализации проекта. В остальном все просто и ясно.  

Теперь абсолютно уверен: нашего кафе там действительно не хватало, а мы оказались в нужное время в нужном месте. И сейчас уже, признаться, смотрим в сторону других европейских городов, таких, как Вильнюс, Берлин.

Но сегодня самая главная стратегическая задача — удержать те позиции, которые заняли, и сохранить то, что есть. В частности, качество услуг. Не скрою: есть сложности с поставками пива. Дело в том, что закупаем его у больших компаний-дистрибьюторов. А поскольку на данный момент потребление пива повсеместно снизилось, они заказывают его у производителей небольшими партиями. Пока в рижских кафе KWAKINN у нас представлено 45 разливных сортов. Держать постоянно такую линейку достаточно сложно. Приходится бороться за то, чтобы все было в наличии. Ведь гость, когда приходит, хочет видеть все, что ты показал ему в самом начале, в момент открытия. 

Остается актуальным и кадровый вопрос. Пока ситуация такова: в Латвии в ресторанах работают только местные. Когда нанимаешь иностранца, он должен знать базовый латышский язык, что несколько ограничивает возможности подбора персонала.  

Еще один важный нюанс: в Европе сотрудники ресторанов на время пандемии ежемесячно получают от государства 500 евро (раньше минимальная выплата тем, у кого нет работы, составляла 350 евро). Безусловно, хорошо, когда настолько поддерживают людей. Но у подобной помощи есть и побочный эффект. Человек, который получает такое пособие от государства, расслабляется, и уже не столь охотно ищет работу. В итоге сейчас на рынке ощущается, например, нехватка поваров. Не потому что их нет. Просто многие из них боятся возвращаться в ресторанный бизнес, опасаясь возможного начала очередной волны пандемии. Вот почему нам приходится убеждать сотрудников, что это все временно, и рестораны будут работать. 

При этом в Европе ребята говорят на четырех языках, как минимум: латышский, русский, английский, а кто-то знает голландский, французский и т.д. Плюс они ответственные и все выполняют четко. Когда я уезжал в Петербург, сказал поварам, как готовить то или иное блюдо, и можно быть абсолютно уверенным, что именно так его и приготовят. В отличие от России, где необходим тотальный контроль, в той же Латвии не нужно все постоянно контролировать и проверять. Надеюсь, и в нашей стране мы когда-нибудь к этому придем. По крайней мере, ситуация уже меняется в лучшую сторону.

Если говорить о других отличиях , то, на мой взгляд, когда открываешь бар в Европе, работа все инстанций направлена на то, чтобы помочь тебе начать бизнес. В России все вопросы приходится решать самостоятельно. В итоге открыть кафе в той же Риге можно быстрее, чем в Петербурге. 

Если сравнивать объемы инвестиций, скажу так: все зависит в первую очередь от того, насколько подготовлено помещение. Если брать общие затраты, то открытие в Европе проекта, аналогичного нашим петербургским, обходится, пожалуй, несколько дешевле. За счет чего? Многое из того, что необходимо, есть на территории ЕЭС, и груз не нужно далеко везти и оформлять на таможне. Впрочем, в плане финансовых вложений в открытие кафе Рига едва ли серьезно отличается от Петербурга.

Однако разница, и существенная, есть в другом. Так, например, когда мы запускали кафе в Питере, то тех же живых мидий здесь не было совсем. Тогда, помню, заключали договор с фермой в Сочи. Там их упаковывали в пластиковые пакеты и самолетом отправляли в Северную столицу. Я лично встречал их в аэропорту, часть груза не проходила проверку инспекторами ветеринарного надзора. 
А в Риге в этом смысле все намного проще: в свое время мы нашли в Нидерландах ферму, на которой выращивают мидии. И нужный нам знаменитый сорт Jumbo привозили и привозят оттуда напрямую, доставляя груз до дверей ресторана. Причем быстро: вечером звонишь и через день получаешь необходимое количество мидий. Все просто. Так же и с посудой: как известно, особая фишка бельгийского пива, помимо его вкуса, еще и в том, что каждый сорт подается в своем, особом бокале. На данный нюанс все обращают внимание. Он действительно важен. А в России с этим проблема: когда пиво пересекает границу, то за посуду, которая приходит вместе с ним, нужно доплачивать отдельно. В Европе такого нет. Бокалы проходят по нулевой цене. Поэтому, когда открываешь бар там, руки развязаны. Есть сорт пива, бокалы и все необходимые pos-материалы без доплат.

Если говорить об операционной деятельности, то наши страны похожи, а вот коммунальные платежи в Латвии выше.  

Что касается раскрутки, специально в Риге мы ею не занимались. Да, у нас есть Instagram и Facebook, и у нас классный SMM-щик — Андрей Хазов. Он журналист, известный человек в Латвии. Кстати, я познакомился с ним, когда искал уже упомянутые мидии. На тот момент он как раз представлял одну из компаний-поставщиков. Предложил ему сотрудничество. Сначала Андрей совмещал работу в двух проектах, но со временем полностью перешел к нам. И работает в высшей степени профессионально.

Однако все равно основным и самым эффективным маркетинговым инструментом для кафе Kwakinn было и остается сарафанное радио. Ведь когда гость доволен и ему все нравится, он возвращается. Тем более, у нас в штате есть пивные сомелье, которые советуют лучшие сочетания пива и блюд. Так называемый food pairing. Мы проводим вечера, приглашаем эксперта и он рассказывает, с чем, например, сочетается IPA (с колбасками Чоризо), а с чем пшеничное пиво (с рыбой) и т.д.

Отличается ли психология гостей? На мой взгляд, Рига и Санкт-Петербург очень похожи по духу. Рижане и петербуржцы близки по менталитету и образу жизни. А атмосфера — веселая, задорная — во всех наших кафе и здесь, и в Европе, одинаковая.

Что бы сделали иначе, открывай мы бары в Риге сейчас, а не в 2016 году? В принципе, за 12 лет совместной работы с Володей Постниченко, который стал для меня учителем, наставником, у нас каждое действие отточено, схема и принципы понятны, учтены все детали и нюансы. В частности, есть понимание, что всегда нужно вкладываться в развитие сотрудников, ведь именно они создают ту неповторимую ауру, которая есть в кафе KWAKINN. Однако, имея определенный опыт, все-таки скажу: обязательно делал бы резервные финансовые фонды, создавал бы подушку безопасности на случай форс-мажора. Жизнь показала: можно долго жить и работать в привычном ритме, с понятными оборотами, а потом в одночасье все обрубается, нет поступления денег. При этом никто не отменял договоренности с поставщиками и ответственность перед сотрудниками. Вот тогда и приходится искать деньги и решать вопросы.

К чему нужно быть готовым, если решишь открыть ресторанный проект в Латвии? Прежде всего, чтобы избежать проблем и серьезных финансовых потерь, рекомендую еще до выхода на ресторанный рынок этой страны внимательно изучить законодательство и, в частности, систему налогообложения и обязательно подобрать сильного бухгалтера. Но самое главное — важно работать по правилам, существующим в этой стране». 

Читайте также:

  • Как устроиться на работу в сфере HoReCa за границей и зачем это делать

  • Дмитрий Суворов: «Иностранцам очень близок наш продукт»

  • Что нужно знать при открытии бара: советы новичкам

Как открыть бар в Украине в соответствии с законом


Автор: Мэтр Рурто

25.03.2016
в Для ресторатора, Новости бизнеса
Комментариев нет

Открытие ресторанного бизнеса всегда сопряжено с целым рядом трудностей и нюансов, в том числе правовых. Из этой статьи вы узнаете, как открыть свой бар с нуля, а также почерпнете основные секреты управления баром и некоторые советы по продвижению.

Открытие бара – это довольно сложный процесс. Сложности связаны прежде всего со следующими моментами:

  • соблюдение законодательства страны;
  • соответствие санитарным нормам;
  • поиск и выбор поставщиков;
  • уровень обслуживания посетителей;
  • мониторинг эффективности бизнеса;
  • продвижение.

Как открыть бар в полном соответствии с законом

Деятельность заведений, в которых распивается алкогольная продукция, строго регламентируется законодательством. Закон о ведении гостиничного бизнеса  – это нормативно-правовой акт, согласно которому вам предстоит работать.

Для того, чтобы открыть бар в Украине, необходимы такие разрешительные документы: лицензия на продажу алкогольной продукции,  разрешение СЭС на открытие ресторана, разрешение органов пожарного надзора.

Лицензия на спиртное

Продажа алкогольных напитков без лицензии  – это нарушение закона. Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов власти . Для оформления необходимо подать документы о ведении предпринимательской деятельности и намерении открывать свой бар. Полный перечень документов уточняете в зависимости от территориального расположения бара. Лицензия выдается на один год и оплачивается отдельно за каждый кассовый аппарат.

Разрешение от СЭС

Для получения официального разрешения от санэпидемиологической станции на открытие бара нужен следующий пакет документов: санитарные книжки работников, которые прошли медосмотр и получили допуск к работе,  документы о проведении инвентаризации посуды и оборудования, документ, подтверждающий ведение санитарного журнала, договор о вывозе мусора.  Полный список санитарных требований содержится в Санитарных правилах для предприятий общественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное (СанПин), от 19. 03.1991 г. и Правилах работы учреждений (предприятий) ресторанного хозяйства.

Разрешение органов пожарного надзора

Документ, который подтверждает, что вы можете начать свою предпринимательскую деятельность в помещении, которое полностью соответствует нормам пожарной безопасности и подходит для открытия бара.

Прежде чем начать поиски партнера, приготовьтесь к компромиссам. Заранее продумайте, на каких условиях вы сотрудничать точно не готовы, чтобы возможные разногласия не стали камнем преткновения при заключении договора.

Бизнес-план бара

Без правильно составленного бизнес-плана вы не сможете оптимизировать работу заведения.  Лучшие бары, открытые в  правильных местах, теряют большую часть прибыли из-за банального отсутствия бизнес-плана. Предварительно составленная модель деятельности заведения позволяет грамотно распоряжаться расходами и избегать непредвиденных финансовых затруднений.

Бизнес-план ресторана прежде всего должен быть составлен исходя из реальных возможностей  вашего заведения.  Он доложен быть максимально простым и понятным – конкретные цели и четкие пункты по из достижению с учетом имеющегося бюджета.

Грамотно составленный бизнес-план ресторана обязательно должен предусматривать непредвиденные расходы, например неблагоприятную погоду, возможные убытки, внеочередные проверки и прочие форс-мажоры.

Составление бизнес-плана – непростая задача. Он должен охватывать все нюансы работы заведения на протяжении более чем полугода.  Если у вас нет опыта составления бизнес-плана, обязательно просмотрите в интернете образцы подобных документов перед началом работы.

График работы бара

Для приятной атмосферы и хорошей прибыли очень важно грамотно составить график работы для персонала. Обязательно разделите его на смены.  Поставьте опытных и высококвалифицированных сотрудников в паре с начинающими.  Это позволит новичкам набраться живого опыта и равняться на более сведущих коллег.

Обязательно анализируйте эффективность работы каждой смены после рабочего дня. Вникайте в трудности, возникающие у вашей команды, и решайте возникшие проблемы сразу же, не допуская их усугубления.

Поиск поставщика и оформление договора

Выбор компании/магазина, с которыми вы будете сотрудничать на протяжении длительного времени, – существенный аспект в работе бара.  Важно найти ответственного партнера, который будет соблюдать сроки поставок, качество продукции, условия оплаты и прочие моменты.  И конечно же, условия сотрудничества должны быть выгодными для обеих сторон – не забывайте об этом .

Составьте список, который поможет расставить приоритеты при выборе поставщика:

  1. Условия оплаты
  2. Цена
  3. Качество
  4. Доставка
  5. Упаковка

Будьте всегда готовы к компромиссам, прежде чем начнете поиски партнера.  Обязательно продумайте заранее, на каких условиях вы не готовы сотрудничать ,чтобы это не стало неожиданностью при заключении договора.

«Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас»  – пусть это будет девиз вашего бара.

Гигиена и безопасность в вашем баре

Главная ваша ответственность как руководителя – это забота о посетителях и сотрудниках . Соблюдение санитарных норм – ключевой аспект в ресторанном бизнесе. Убедитесь, что ваши менеджеры имеют опыт работы с общепитом и умеют поддерживать порядок.  Критично важно ежедневно следить за качеством поставляемой продукции и гигиеной в баре.

Создайте санитарный уголок, где будут опубликованы все правила работы для персонала, и назначьте одного из сотрудников контролировать соблюдение требований всеми остальными.  Уделите особое внимание пункту о травматизме, согласовав этот момент со специалистом по охране труда, который сможет проконсультировать вас о потенциальных случаях получения травм в рабочее время.

К соблюдению санитарных норм и безопасности сотрудников относится так же дизайн интерьера, подбор оборудования и уход за ним, выбор дезинфицирующих средств и т.д.

Забота о гостях

Довольные посетители – основа успешного бизнеса. Ни один клиент не должен покинуть ваш бар в плохом расположении духа. «Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас» – пусть это будет девиз вашего бара.

Отличное обслуживание и качественная продукция, увы, не всегда гарантия того, что посетитель останется довольным. Причиной недовольства могут послужить самые разные обстоятельства. Обязательно разбирайте все жалобы посетителей, выясняйте истинные причины недовольства и стремитесь устранить недочеты. Всякий раз ставьте себя на место клиента, чтобы лучше понять ситуацию.  Общение с гостями – ключевая составляющая ресторанного бизнеса. Научите сотрудников приветливо общаться со всеми посетителями, находить подход к каждому клиенту, и тогда вы получите отличную прибыль .

Не забывайте, что люди любят чувствовать к себе особое отношение. Разработанная программа лояльности для постоянных клиентов, небольшие бонусы от заведения или скидки – отличная возможность продемонстрировать заботу и внимание.

Контроль продаж в ресторане/баре

Для оптимизации работы бара установите POS-систему, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль.

В любом бизнесе важно держать под контролем финансы – вести учет, отслеживать, насколько эффективно распределяются расходы, что приносит прибыль, а что убытки. Для контроля над финансами необходимо регулярно анализировать отчеты по продажам и следить за расходами.

Чтобы понимать, нуждается ли кафе бар в дополнительном продвижении, новых сотрудниках или расширении помещения, нужно знать, что вы двигаетесь в правильном направлении.  Ваш бухгалтер – человек, который контролирует ежедневно состояние вашего бизнеса – должен вовремя сообщать вам о возникающих проблемах для скорейшего их решения.

Ежедневные отчеты помогут отслеживать эффективность работы день за днем, помогают менеджерам управлять состоянием запасов, фондом заработной платы и прочими расходами.  Основные факторы в ежедневных отчетах – это продажи и часовая занятость сотрудников

Для оптимизации работы бара установите программу для бара, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль. Вы можете считать свой бизнес успешным, если основные затраты занимают не больше 65% от общей прибыли.

Идеи продвижения бара

Для привлечения внимания потенциальных посетителей и поддержания лояльности постоянных клиентов необходимо время от времени проводить рекламные кампании. Они обязательно должны быть запланированы в вашем бизнес-плане с учетом предстоящих расходов.  Добавляйте новинки в меню, следите за событиями, происходящими в городе, разрабатывайте специальные предложения.

Отличный способ продвижения ресторана – спонсорство и активное присутствие на общественных мероприятиях. Например, можно организовать выездной пивной бар на музыкальном фестивале. Таким же образом спорт бар может использовать для продвижения различные спортивные соревнования и мероприятия.

Ваш бар и сам по себе может легко стать центром культурно-общественной жизни. Например, на день-два превратиться в галерею молодых художников, выставку талантливого фотографа или площадку для выступления локальной музыкальной группы. Организаторы мероприятия, безусловно, пригласят своих друзей и почитателей, и вы получите новых заинтересованных посетителей.

Вместо того, чтобы устраивать бега на выживание с конкурентами, включите креативность и придумайте предложение, которое ярко выделит вас среди других. Например, если у вас караоке бар, предложите гостям в подарок видеозапись с их выступлениями, чтобы они не только почувствовать себя звездами на сцене, но и могли увидеть себя на экране в роли артиста.

Маркетинг бара

Акции на различные виды напитков или коктейлей – самая важная реклама для бара. Организовывайте специальные вечеринки, следите за мировыми праздниками и трендами.

Увеличить продажи помогут специальные акции: «Счастливые часы», «Два по цене одного», или «Третий напиток в подарок» – такие акции отлично подходят для больших компаний, которые проводят довольно долгое время в баре, и всегда приносят хорошую прибыль.

Не забывайте о всех грядущий мероприятиях сообщать в социальных профилях своего заведения.   Вы можете предложить розыгрыш бутылки шампанского за репост записи и, будьте уверены,  что таким простым способом вы обязательно привлечете внимание целевой аудитории.

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


идеи для ресторанамаркетинг ресторанаорганизация работы ресторанапродвижение ресторанаресторанный бизнессоветы владельцу ресторана

Рекомендованные статьи

9 мифов о том, как просто открыть свой бар. Статьи

Redaktor, 28 августа 2018

В барной индустрии существует немало заблуждений о том, как легко открыть свой бар. Главное желание, а идея найдётся. Если и вы на пару с другом мечтаете открыть свое питейное заведение, то, советы и даже скорее развенчание мифов от экспертов выставки Moscow Bar Show 2018 будет очень кстати.

Миф 1. Возьми чужую идею, если она успешна


Денис Завалишин,
совладелец бара «Бок о Бок», управляющий партнер в компании MaYak, со-организатор MBS on Tour 2014

Во время открытия своего бара или ресторана может возникнуть множество заблуждений, даже на уровне идеи для будущего бизнеса. Часто мы считаем: если выглядит дорого – значит успешно, если крутой дизайн – значит будут ходить люди, если знаменитый бартендер – то ждёт успех.

Но на деле не всё так очевидно. Бар, в который вы пришли, может только выглядеть красиво и дорого, за стойкой могут стоять профессионалы, но при этом он может не приносить денег своему владельцу. Поэтому нельзя слепо копировать чужие идеи и транслировать их на свой бизнес.

Вы видите только верхушку айсберга, а самое главное – нет. Копирование особенно вредно, если вы новичок в этом бизнесе. Гораздо важнее не использование успешных идей, а понимание своей целевой аудитории, также нужно чётко представлять, какой продукт эта целевая аудитория примет, уметь донести преимущества и уникальность.

бар «Бок о Бок»| facebook

Миф 2. Зарубежные тренды – наше всё!


Вячеслав Ланкин,
основатель клуба Real McCoy, совладелец баров Delicatessen и Tapa de Comida, соучредитель сообщества независимых бартендеров России Bartender Brothers

Очень важно понимать, что далеко не всё увиденное вами, например, в Испании будет работать здесь. Часто собственник копирует «классную» идею, вкладывает в неё деньги, даже не задумываясь, что там совсем другие условия для работы, другая аренда, другие люди. Без тщательного анализа браться за такие авантюры точно не стоит. Любой опыт надо переосмыслить, прежде чем транслировать его на ваш проект.

бар Delicatessen| facebook

Миф 3. Не меняй ничего в помещении – и так удобно!


Вячеслав Ланкин,
совладелец баров Delicatessen и Tapa de Comida

Очень распространенная ошибка, когда строят ресторан и больше внимания уделяют кухне, отодвигая бар на задний план. В итоге бар размещают не там, где ему стоило бы быть.

Чтобы такого не произошло, сначала необходимо продумать логистику движения в зале – это будет напрямую влиять на работу вашего персонала, и на поток ваших гостей, потому что барная стойка, будет своего рода направляющей этого движения.

Фото: Felipe Benoit |unsplash.com

Более того, надо понимать какое у вас заведение. Если у вас секретный бар максимум на 10 человек, то вы можете себе позволить очень красиво и размеренно готовить каждый коктейль, но когда у вас гости стоят в два-три ряда и требуют напитки, то не надо делать слишком сложные вещи, не адаптированные под большой наплыв гостей. Никто не хочет ждать по 20 минут за стойкой, какой бы бриллиантовый коктейль ты не готовил. В таких барах нужно максимально адаптировать эргономику бара и заготовки, чтобы ускорять работу барменов. Это здорово, когда бармен может отдать не 2 напитка, а 20 и ещё успеть пообщаться с гостями. Именно здесь очень много решает правильный выбор оборудования. При этом качество напитков будет на постоянно хорошем уровне.

Миф 4. Открыть бар можно, не имея ни гроша


Вячеслав Ланкин,
совладелец баров Delicatessen и Tapa de Comida

Денег всегда не хватает. Очень распространена ошибка, когда собственники в своих подсчётах забывают учесть важные переменные, которые напомнят о себе в самый неподходящий момент. Запомните: нельзя открывать бар на последние деньги, всегда должен быть резерв. В этой сфере очень много подводных камней.

Фото: Artem Pochepetsky |unsplash.com

Миф 5. Разобраться со стратегией можно потом


Денис Завалишин,
совладелец бара «Бок о Бок»

Большое заблуждение таится во фразе «разберусь по пути» – этот путь ведёт к ошибкам. Так у вас ничего не выйдет. Если на первый год у вас нет плана развития, понимания, как вы будете о себе заявлять, что предложите гостям, какие мероприятия проведете, каких партнёров привлечете, каких результатов будете добиваться? Если вы не знаете ответы на эти вопросы, хотя их гораздо больше, то бизнес может и не встать на ноги.

Фото: Patric Tomasso |unsplash.com

Миф 6. Я сам всё могу!


Денис Завалишин,
совладелец бара «Бок о Бок»

Я и сам всё могу. Буду и управляющим, и директором и бар-менеджером, возьму на себя все операционные задачи и добьюсь успеха! Так это не работает.

Тут все не так очевидно, как хотелось бы. Если вы работаете в парадигме маленькой компании и в вашей команде 3-5 человек, то подход может быть оправдан. Но это не исключает дополнительных рисков. Однако если проект большой и начинается кризис, собственник часто начинает сам погружаться во все процессы и брать на себя задачи руководящих сотрудников, при том, что он раньше поверхностно контролировал свой бизнес и не вникал в подробности. Хорошо если собственник знаком с особенностями ресторанного бизнеса, а если нет…То это опасный подход, он чреват потерями и неверными стратегическими ошибками.

бар Delicatessen| facebook

В сложные для проекта времена очень важно, чтобы у владельца была свежая голова и не замыленный взгляд. Вы должны быть хладнокровным и последовательным. Важно видеть слабые места, точки возможного роста, иметь в команде профессионалов и поддерживать их, приходить на помощь мудрым словом. И вообще, если вы набрали профессиональную команду, то лучше не мешать им делать работу. Если вы уверены в том, что они способны добиться успеха, то важно не забывать о доверии. Задача собственника не уходить в операционную работу, а думать о развитии и расширении бизнеса, ставить цели и создавать условия для их достижения, заниматься планированием и разработкой стратегий развития. 

Миф 7. Дешевле = лучше


Денис Завалишин,
совладелец бара «Бок о Бок»

«Нужно найти хорошего SMM-щика, который полностью возьмет на себя ведение страницы и снимет с нас головную боль, а мы наработаем клиентскую базу и будем успешны» – это махровое заблуждение.

Во-первых, без единого системного подхода к маркетингу никакой SMM-щик не привлечёт к вам внимание и гостей, это будет долго и неэффективно. Вы потратите деньги и время, результат будет равен «0». Я уже не говорю о том, что если вы не разбираетесь в этом, нанять профессионала вам будет сложно, вы просто не сможете оценить кандидатов правильно.

бар «Бок о Бок»| facebook

Во-вторых, большинство проектов в нашей сфере сильно зависят от своего продукта: его качества и нюансов. Думать о том, что придёт кто-то со стороны, быстро изучит продукт до мелочей и будет стоить недорого – это утопия.

Гораздо лучше заказать услуги на стороне или самостоятельно обучиться, разработать единую системную маркетинговую концепцию, которая станет картой для целого ряда специалистов. Без системного подхода к маркетингу бара все ваши действия будут не эффективны.

Миф 8. Не надо вкладываться в сотрудников – они всё равно уйдут


Вячеслав Ланкин,
совладелец баров Delicatessen и Tapa de Comida

Бытует мнение, что не нужно вкладываться в сотрудников, потому что они всё равно от вас уйдут. Это большая ошибка, ведь даже если хорошо обученный бармен ушёл из вашей команды, то он всё равно продолжает работать на тебя. Когда у него спросят «Где ты раньше работал?», он ответит, тем самым напоминая об уровне твоего бара – это своего рода реклама для твоего заведения.

В процессе обучения самое главное, что ты учишься учить. Со временем понимаешь, что у тебя уже есть отработанный механизм, становится проще и быстрее обучать новых сотрудников. Таких проблем с обучением как раньше у тебя уже не будет.

Фото: Tapa de Comida |unsplash.com

За 8 лет у меня работало уже человек 30. Я тоже меняюсь, и меняется наша система обучения. У нас есть программы для технолога, заготовщика, менеджмента и т.д. Мои бар-менеджеры тоже учатся учить, и я никогда не услышу от них жалобы, что работать некому. Они обучат в принципе любого, главное, чтобы был блеск в глазах.

Но в любом случае, важно вовремя отпустить человека – ведь если нам заведомо не по пути, то мы просто тратим время друг друга.

Миф 9. Открыл бар и расслабься!


Денис Завалишин,
совладелец бара «Бок о Бок»

Самое большое заблуждение, что после успешного запуска проекта можно расслабиться. «Всё я запустил бар, можно и отдохнуть». Да, можно – пару дней.

Многие не понимают, что первый год точно нельзя отходить в сторону, со временем ослаблять хватку и перекладывать абсолютно всё на команду, поверхностно контролировать бизнес. В этой сфере конкурентная среда очень агрессивна, высоки риски потери денег и репутации. Сегодня, потребителей не становится больше, падает средний чек и количество посещений, растут закупочные цены и нагрузка со стороны внешних факторов.

бар «Бок о Бок»| facebook

Обычно есть два пути развития событий:

1) «У меня всё ОК» – вы набрали команду, обучили, закупили продукцию, рассказали друзьям, дали пару интервью, настроили рекламу в соцсетях и затаились в ожидании. Но, вы совсем забыли, что о вас ещё никто не знает. Пассивная позиция на рынке приведет к постепенному малозаметному искажению финансовых показателей и кассовому разрыву: к моменту, когда вы опомнитесь может быть уже поздно, а резко выключить режим падения невозможно. Выход из пике – это долгая и правильно спланированная работа, которая в лучшем случае будет стоить вам времени и денег.

2) «Агония» – вы работаете уже 2 месяца, а денег нет… Если, даже вы все правильно сделали, то нет гарантии что начнёте зарабатывать сразу же, некоторым проектам нужно больше времени. И теперь, в стремлении больше заработать увеличить прибыль, начинается экономия на всём – вместо того, чтобы привлекать внимание к проекту и увеличивать трафик, вкладывая в рекламу, собственник начинает сокращать расходы. Экономит на зарплатах, закупках и рекламе, карточный домик рушится. Вы не построили прочный фундамент будущего успеха, только получили недовольных партнеров, сотрудников и гостей.

*Restoran. ru является официальным информационным партнером выставки барной индустрии Moscow Bar Show 2018.

Всего:0

9303

Рассказать друзьям

9 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 19 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 29 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 39 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 49 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 59 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 69 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 79 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 89 мифов о том, как просто открыть свой бар — фото 9

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.

Курс «Как открыть бар с нуля».Бизнес план бара

ГлавнаяОбучениеКурсы барменов. Школа бара.Курс Бар с нуля

Заказать консультацию

Курс для: Предпринимателей
Цель курса: Запуск бара
Обучение: Теория / практика / экзамен
После обучения: Прибыльный бизнес
Сертификаты: Российский и международный

Наших учеников трудоустроены

85%

Пройдите курс «Бар с нуля» и получите

Сможете составлять бизнес-план с четкими цифрами для себя или инвесторов

Скидки от более чем 10 наших партнеров при покупке инвентаря, оборудования, посуды, мебели, дизайн-проекта, систем автоматизации, алкогольных и б/а напитков

Курс окупится в несколько раз сразу после первых покупок у партнеров

Исчерпывающие знания по барному делу и открытию бара

Получите образцы правильно составленных документов необходимые для открытия и работы бара

Бизнес, приносящий прибыль с первых месяцев работы

Престижный международный сертификат

БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ

— Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
— Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
— Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
— Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ

Перезвоним в течении 15 минут

*с понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00

Нажимая на кнопку вы автоматически соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

План обучения

Знакомство с профессией

  • Кто такой бармен?
  • Специфика работы.
  • Функции и качества бармена.
  • Психология бармена и психотипы гостей.
  • Основные правила работы за барной стойкой.
  • Портрет идеального бармена в глазах работодателя.
  • Стандарты внешнего вида для различных баров.
  • Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
  • Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
  • Как устроиться на работу

Барный инвентарь, оборудование и посуда

  • Какой инвентарь используется барменом?
  • Разновидности инвентаря бармена, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы.
  • Как правильно работать барным инвентарем.
  • Основное оборудование бара.
  • Как правильно эксплуатировать и оборудование и продлить его срок службы.
  • Разновидности барных аксессуаров.
  • Полный разбор барной посуды, названия бокалов, для каких напитков используются, правила подачи напитков в разных бокалах.
  • Как правильно натирать и работать с барным стеклом.

Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства

  • Шаги сервиса.
  • Порядок выполнения заказов.
  • Как сделать гостя постоянным.
  • Правильный алгоритм общения с гостем.
  • Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
  • Основные правила и методы продаж.
  • Как зарабатывать больше чая, секреты правильного гостеприимства.
  • Правила организации и подготовки рабочего места для быстрой и качественной работы.

Материальная ответственность, инвентаризация и кассы

  • Что такое материальная ответственность и её классификация.
  • Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
  • Как правильно проводить инвентаризацию?
  • Правильное хранение и ротация продуктов бара.
  • Способы снятия остатков в баре.
  • Как правильно открывать и закрывать смену.
  • Что такое чек-лист и как с ним работать.
  • ЕГАИС. Как она работает и как её применять в баре.
  • Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
  • Front-office — что это такое и что нужно уметь бармену?
  • Практическая тренировка работы с системой автоматизации iiko.

Методы подачи напитков и технология производства алкоголя

  • Какие меры объема и крепости используются в барах мира.
  • Основные методы подачи напитков, применяемые в баре.
  • Что такое брожение, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
  • Что такое мацерация, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
  • Что такое дистилляция, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
  • Какие физические и химические процессы происходят во время выдержки и какие качества напитку это дает.
  • В производстве каких напитков используется купажирование и для чего.
  • Какие природные красители используются для производства алкоголя.

Практическая отработка навыков использования барного инвентаря и оборудования

  • Как правильно удерживать бутылку, типы хватов бутылки.
  • Правильная техника налива с использованием разных типов гейзеров и без них.
  • Как работать с джиггером, японский и американский стиль налива в джиггер.
  • Техника работы с барной ложкой.
  • Работа со льдом. Три техники загрузки льда в шейкер и бокалы.
  • Работа с шейкером. Отработка шейка двумя способами.
  • Работа с ножом сомелье. Как правильно открывать винную пробку.
  • Работа с пивной драфт машиной. Правильная и быстрая техника налива пива в бокал с помощью пивного оборудования.

Пиво и виски

  • Что такое пиво. Производство пива.
  • Что такое солод. Зачем и как производят соложение.
  • Хмель и его использование в пивоварении.
  • Классификация пива. Различия и виды пива.
  • Популярные бренды. Дегустация пива.
  • История виски.
  • Особенности производства шотландского и ирландского виски.
  • Регионы производства и классификация шотландского и ирландского виски.
  • Коктейли на основе виски.
  • Популярные бренды и их дегустация.

Методы приготовления коктейлей

  • История появления коктейля.
  • Общие правила приготовления коктейлей.
  • Классификация коктейлей.
  • Классические коктейли и их вариации.
  • Демонстрация способа приготовления Build на примере коктейля Текила Санрайз.
  • Правила работы с шейкером. Как приготовить коктейли методами Shake and Strain, Shake and Pour и Dry shake на примере коктейлей Дайкири, Секс на пляже и Виски Сауэр.
  • Как правильно готовить коктейли методом Stir and Strain на примере коктейля Негрони.
  • Что влияет на очерёдность налива напитков при построении слоистых коктейлей на примере Б-52.
  • Как правильно использовать мадлер при приготовлении Мохито.
  • Методы Throwling и Rolling в чем отличие от методов Shake и зачем применяются.
  • Чем помогает бармену блендер, какие напитки и десерты можно сделать с его помощью.

Виски, водка, женевер и джин

  • Американский, канадский и японский виски и его история.
  • Классификация, особенности производства американского, японского и канадского виски.
  • Дегустация наиболее известных брендов виски и коктейли на их основе.
  • Как правильно подавать виски и в каком бокале.
  • История водки и полугара. Мифы и стереотипы о водке.
  • Особенности всех этапов производства водки.
  • Классификация водки и коктейли на основе водки с дегустацией.
  • Почему джин стал намного известнее женевера, хотя появился намного позже.
  • Чем отличается производство джина от производства женевера.
  • Какие разновидности джина и женевера можно встретить на полках бара.
  • Наиболее известные бренды джина и женевера и их правильная дегустация.
  • Почему джин называют «королем» коктейлей и какие наиболее известные коктейли на его основе.

Барные украшения. Отработка методов приготовления коктейлей и наливов. Горящая подача абсента и самбуки

  • Какие правила украшения коктейлей применяют лучшие бармены мира.
  • Как нарезать слайс лимона, вейдж мандарина и ринг апельсина. Как правильно украсить ими коктейль.
  • Для чего и как правильно снимать цедру цитрусовых. Что такое orange peel и зачем им ароматизировать коктейль.
  • Как использовать страйпер для изготовления lemon twist.
  • Как из яблока сделать изящный веер с физалисом.
  • Корзинка из льда с помощью сквизера.
  • Техника приготовления различных видов крусты.
  • Отработка приготовления слоистых коктейлей методом Layer, каждый из учеников готовит по 3 авторских шота.
  • Зачем использовать сахар при подаче абсента французским и чешским способом.
  • Как правильно поджигать абсент и самбуку и почему это называется подача русским способом.
  • Для чего в самбуку кладут кофейные зерна.
  • Техника безопасности при работе с огнём в баре.

Текила и мескаль, ром и кашаса, виноградный бренди и коньяк

  • Текила и мескаль.
  • История создания напитков.
  • Отличия и особенности производства мескаля и текилы.
  • Классификация текилы и мескаля.
  • Правила подачи и способы подачи текилы.
  • Коктейли на основе текилы.
  • Ром и кашаса, история и традиции.
  • Стили рома и его классификация.
  • Основные страны производства и различия ромов, производимых в них.
  • Коктейли на основе рома.
  • Бренди и его типы.
  • Коньяк. История напитка. Особенности производства.
  • Классификация коньяков.

Практика приготовления коктейлей методами Shake and Strain, Stir and Strain

  • Каждый из учеников готовит свой авторский Сауэр методом приготовления Shake and Strain.
  • Как приготовить идеальный кисло-сладкий баланс в коктейле.
  • Приготовление коктейлей Черного и Белого Русского методом Stir and Strain.
  • Отработка метода приготовления коктейлей Shake and Pour.

Арманьяк, армянский коньяк, писко, граппа, чача, марк, кальвадос, шнапс

  • Почему французы употребляют больше арманьяка, чем коньяка.
  • В чем особенность производства и употребления арманьяка.
  • Как армянский коньяк стал называется арбун и с какими особенностями производства связана его большая популярность в Европе.
  • Чем чилийский писко отличается от перуанского.
  • Бренди из выжимок — граппа, чача, марк, в чем отличие между собой их производства, сырья и подачи.
  • Чем так хорош любимый напиток Ремарка кальвадос, можно ли использовать груши вместе с яблоками при производстве и какой аппарат для дистилляции используется.
  • Шнапс и другие фруктовые бренди стран мира.
  • Топовые коктейли на основе виноградного бренди.

Практика приготовления коктейлей методами Blend и Muddle

  • Как приготовить наивкуснейший Мохито с помощью мадлера.
  • Приготовление авторских Фроузен коктейлей в блендере.
  • Как сделать сорбет.
  • Отработка метода приготовления коктейлей — Build.

Ликеры. Легендарные, марочные, кремы. Биттеры, абсент, вермуты, б/а напитки

  • История ликеров и их классификация.
  • Производство ликеров.
  • Основные типы ликеров, их вкусовые особенности и использование в коктейлях.
  • Биттеры. Что это такое и какие они бывают.
  • Ароматические горечи и их использование.
  • Вермуты, классификация и особенности производства.
  • Абсент. История напитка и его применение в баре.
  • Дегустация пройденных алкогольных напитков.
  • Какие типы воды подают в баре и к какому напитку.
  • Лимонады и энергетические б/а напитки.
  • Сиропы, топпинги, соусы. Их классификация и применение в баре.

Вино, шампанское и игристые вина, крепленные вина

  • Вино и его классификация.
  • Производство тихих вин, что влияет на качество вина.
  • Как правильно хранить вино, чтобы не допустить порчи.
  • Как правильно читать этикетку вина.
  • Игристые вина и способы их производства.
  • Что такое шампанское.
  • Основные типы игристых вин мира.
  • Креплёные вина и их история.
  • Производство крепленых вин.
  • Основные типы креплёных вин и их классификация.
  • Правильная подача и дегустация вин.

Наработка скоростной техники работы

  • Что такое pour test и зачем владеть техникой налива без джиггера.
  • Эффектная срезка струи жидкости с помощью техники «мачете» и «топор».
  • Техника налива с доливом. Отработка техники.
  • Отработка метода приготовления коктейлей Stir and Strain.
  • Отработка метода приготовления Shake and Strain.
  • Зачем применять метод Rolling.
  • Приготовление коктейлей методом Rolling.
  • Отработка красивой и правильной техники Throwling.
  • Приготовление коктейлей методом Throwling.

Закрепление навыков приготовления коктейлей и налива напитков

  • Ролевые игры бармен-гость.
  • Наработка скоростных навыков приготовления коктейлей на время.
  • Наработка навыков командной работы в баре.
  • Закрепление знаний по кассовой дисциплине бара.

Теория кофе

  • Что такое кофе и его история.
  • Типы кофейного зерна, их различия и область использования.
  • Устройство кофемашины и кофемолки.
  • Инвентарь бариста и как его использовать.
  • Правила использования оборудования и инвентаря, соблюдение гигиенических норм.
  • Эспрессо. Что такое экстракция и как она влияет на вкус.
  • Типы кофейных напитков.
  • Теория взбивания молока. Какое молоко выбрать и какие параметры влияют на качество молочной пены.

Практика работы с кофемашиной

  • Отработка темперовки кофе.
  • Наработка навыков работы с кофемашиной, приготовление правильного эспрессо.
  • Наработка навыков работы с кофемашиной, приготовление правильного американо.
  • Наработка навыков работы с молоком и взбивание молочной пены для капучино.

Горячие коктейли

  • Основные правила приготовления горячих коктейлей в баре.
  • История Глинтвейна.
  • Как приготовить Глинтвейн на основе красного вина. Как делать заготовки для глинтвейна.
  • История Грога и его названия.
  • Какой ром лучше использовать в приготовлении Грога и как добиться идеального кисло-сладкого баланса и послевкусия.
  • История Айриш кофе.
  • Все секреты приготовления Айриш Кофе: какой виски, кофе и как правильно взбивать сливки.
  • История коктейля Том и Джерри.
  • Как приготовить коктейль Том и Джерри по классическому рецепту легендарного Джерри Томаса и современные вариации коктейля.

Молекулярная миксология

  • Что такое молекулярные коктейли, их преимущества и недостатки.
  • Какие текстуры могут быть использованы при приготовлении молекулярных коктейлей.
  • Сферификация и её виды.
  • Как использовать молекулярную икру и сферы.
  • Желефикация.
  • Отработка использования текстур для желефикации коктейлей и их использование.
  • Пены.
  • Какие способы приготовления пен используются в баре.
  • Отработка использования различных текстур для пенообразования.

Кальян

  • Правила курения кальяна.
  • Устройство кальяна.
  • Основной инвентарь необходимый для приготовления кальяна.
  • Типы табаков и как их выбрать.
  • Правила и способы забивки табака на калауде и фольге.
  • Практика забивки кальяна на классической чашке и раскуривание.

Чай

  • Что такое чай и его история.
  • Типы чая по китайской классификации.
  • Как степень ферментации влияет на вкус.
  • Какую воду лучше выбирать для приготовления чая: минерализация, температура.
  • Как правильно заваривать чай.
  • Правила чайной церемонии.

Что такое управление

  • Что такое менеджмент.
  • Какие функции менеджмента существуют.
  • Что представляет собой оперативная функция менеджера в заведениях общепита.
  • Как административная функция менеджера помогает автоматизировать рабочие процессы заведения.
  • Функция интеграции-почему так важно создавать преемственность ценностей.
  • Умение понимать спрос потребителей или предпринимательская функция.
  • Как стать эффективным руководителем.
  • Как понять, насколько ты готов быть менеджером. Тест «голова».
  • Структура управления ресторана.
  • Правильная схема набора персонала.

Система оплаты труда. Чаевые. Система мотивации и демотивации

  • Какие функции и принципы заработной платы существуют.
  • Как выбор одной из системы оплаты труда будет повышать производительность труда работников.
  • Почему лучше выбирать смешанную систему оплаты труда для сотрудников зала.
  • Как лучше делить чаевые.
  • Как с помощью внедрения правильной системы мотивации получить максимально эффективных работников.
  • Безмонетная мотивация или как создать систему ценностей внутри коллектива.
  • Почему монетная демотивация не работает.

График. Обучение и адаптация персонала. Инвентаризация. Воровство

  • Какие виды рабочих распорядков существуют согласно Трудовому Кодексу.
  • Как составить график, учитывая специфику заведения, время работы и количество посетителей.
  • Выдача бланка графика работников каждому ученику.
  • Чему и как обучать персонал.
  • Зачем нужен план обучения персонала на месяц/ квартал/ год.
  • Ролевые игры как лучший способ обучения персонала.
  • Какие виды инвентаризации по периодичности и материальному имуществу бывают.
  • Как правильно проводить инвентаризацию.
  • Бланки инвентаризации. Выдача 5 видов бланков инвентаризации ученикам.
  • Как исключить воровство в заведении.

Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж

  • Из чего определяется цена.
  • Почему так важно пользоваться правилом «Три цены».
  • Как и зачем составлять таблицу изучения конкурентов.
  • Что такое Food Cost и чем он отличается от полной себестоимости продукта.
  • Как «якорный» продукт и его ценообразование увеличивает количество посетителей.
  • Почему важно каждую смену составлять Stop и Go List.
  • Как упростить работу персонала и управленца, используя чек-лист.
  • Какие методы продаж применяются в заведения общепита.
  • Как с помощью обучения методом продаж сотрудников повысить оборот на 20-70 %.

План продаж. АВС анализ

  • Как правильно рассчитать план продаж для нового заведения.
  • Почему надо ставить план продаж для заведения, которое работает год и больше, исходя из данных за каждый день прошлого года.
  • Как цель превратить в игру для персонала.
  • Что такое АВС анализ и почему он является одним из самых эффективных инструментов для оценки меню заведения.

Системы автоматизации. Кассовые системы для руководителей. ЕГАИС и Меркурий

  • Какие функции могут выполнять системы автоматизации.
  • Какую выбрать систему автоматизации.
  • Что такое Front и Back Office, их функционал.
  • ЕГАИС и Меркурий. Почему так важно правильно вести отчетность.
  • Какую кассу и какой фискальный накопитель выбрать.
  • Сколько стоит и что нужно для автоматизации.
  • Какие виды материальной ответственности применяются для работников общепита.

Решение конфликтных ситуаций. Аудишн. Стили управления

  • Как решить конфликтную ситуацию так, чтобы сделать лояльным недовольного гостя навсегда.
  • Как с помощью конфликтных ситуаций улучшать работу заведения.
  • Аудишн как игровая форма подбора персонала.
  • Почему так важно набирать персонал в первую очередь по психотипу и уже потом по профессиональным навыкам.
  • Какой стиль управления применить для разочарованного стажера и эксперта, вовлеченного ученика и профессионала.
  • Где взять руководителей подразделений.
  • Как взаимозаменяемость работников помогает избежать кризиса заведения.
  • Как объяснить команде и учредителю, что их цели совпадают.

Зонирование помещения. Анализ затрат и работы персонала. Шаги идеального сервиса

  • Как зонирование помещения определяет Вашу целевую аудиторию.
  • Почему важно распределять потоки разной целевой аудитории.
  • Как составить 100% эффективное зонирование заведения.
  • Что такое Контрольный лист наблюдения, и кто его выполняет.
  • Почему тайный гость является самым эффективным инструментом анализа работы заведения.
  • Кто должен быть тайным гостем.
  • Как понять, какой товар ликвидный, а какой нет.
  • Идеальный сервис от А до Я.
  • Что такое дополнительный и ложный сервис.
  • Почему так важно составить и расписать все 13+ Шагов сервиса.

Геомаркетинг. Оценка помещения -трафик, конкурентоспособность, целевая аудитория

  • Какие основные задачи геомаркетинга.
  • Для чего нужно четко прописывать целевую аудиторию.
  • Как выбрать месторасположение заведения, учитывая целевую аудиторию.
  • Как правильно считать трафик и рассчитывать конверсию.
  • Почему так важно анализировать конкурентов.
  • Таблица изучения конкурентов, как ее правильно составить и заполнить.
  • С помощью каких инструментов можно разделять потоки разной целевой аудитории.
  • Чек-лист помещения к открытию. Выдача образца чек-листа каждому студенту.

Маркетинг. Инструменты маркетинга. Маркетинговый анализ. Сарафанное радио

  • Что такое маркетинг?
  • Какие задачи выполняет маркетинг.
  • Оффлайн и онлайн инструменты маркетинга.
  • Разновидности оффлайн и онлайн продвижения.
  • Как правильно проводить маркетинговый анализ.
  • Сарафанное радио-как сделать так, чтобы о заведении заговорили.

Рекламный бюджет. Маркетинговый план. Акции и скидки. Специальные предложения

  • Как правильно рассчитывать рекламный бюджет.
  • Что такое маркетинговый план и почему его надо составлять на 12 месяцев.
  • Какие акции бывают и как правильно их внедрять в зависимости от этапа работы заведения.
  • Специальные предложения-откуда брать идеи.

Бизнес-план. Франшиза

  • Бизнес-план. Сколько это стоит?
  • Основные расчеты порога окупаемости.
  • Франшиза, плюсы и минусы.

Персонал бара. Эргономика бара

  • Кто такой барбэк. Обязанности и функции барбэка.
  • Роль бармена на открытии, во время открытия и закрытия смены.
  • Что делает старший бармен (шеф-бармен) и его обязанности.
  • Что отличает бар менеджера от шеф-бармена.
  • Как правильно составить должностные инструкции для персонала.
  • Каждому ученику выдается пример должностной инструкции в электронном виде.
  • Функции и роль бар менеджера.
  • Как правильно настроить логистику (эргономику) бара.
  • Чем отличается контактная стойка от сервис-стойки.
  • Какой инвентарь, оборудование и посуда должны быть на каждом типе стойки.
  • Правила размещения алкогольных напитков в баре.

Меню. Поставщики. Собрание смены

  • От чего зависит ассортимент и наполненность карты напитков.
  • Как составить меню минимизируя затраты, повышая маржинальность и лояльность гостей.
  • Как вычислить минимальный ассортимент бара в зависимости от формата заведения.
  • Правила составления меню.
  • Как содержание меню и порядок расположения напитков влияет на продажи.
  • Как сделать максимально эффективную коктейльную карту бара.
  • Взаимозаменяемость товара, как инструмент.
  • Как выбрать поставщиков алкоголя.
  • Как получить от поставщиков максимально выгодные условия работы.
  • Чем отличается ретро-бонус, глубокая скидка и маркетинг от поставщиков и какой формат ведения дальнейшей работы выбрать.
  • Собрание смены: какую роль играет бар менеджер.

Дизайн и концепция. Оборудование бара

  • Какие форматы заведений и баров бывают.
  • Как концепция и дизайн заведения влияют на целевую аудиторию бара.
  • С чего начать при разработке интерьера бара.
  • Зачем нужна презентация для арендодателя и как ее оформить.
  • Основные бренды барного оборудования. Какую выбрать модель, учитывая функциональность и различия.
  • С какими поставщиками оборудования стоит работать.
  • Какое оборудование можно взять б/у, а какое лучше новое.

Открытие бара

  • Какие документы нужны для открытия бара.
  • Где регистрировать документы.
  • Какую систему налогообложения выбрать.
  • Договоры с какими организациями необходимо заключить.
  • Как работать с проверяющими органами. Работа с Роспотребнадзором, СанПиН, пожарная служба.
  • Какую внутреннюю документацию и отчетность необходимо вести в заведении.
  • Для чего нужен чек-лист открытия.
  • Каждому ученику выдается чек-лист открытия в электронном формате.

Экзамен

  • Консультация перед экзаменом.
  • Экзамен-теория.
  • Экзамен-практика.
  • Выдача сертификата.

Скрыть все блоки Раскрыть все блоки

УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!

Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.

Кредитная программа от надежных банков

Для граждан РФ

Возраст от 18 лет

По паспорту, без справок

Одобрение в день обращения

Оставить заявку

ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ

Профессиональные навыки:

Умение работать с барным инвентарём

Максимально полные знания об алкогольных напитках мира

Навыки бармена-миксолога

Навыки работы с кофе-машиной

Навыки кальянного мастера

Навыки чайного мастера

Знание основ материальной ответственности и инвентаризации

Работа с кассовыми системами

Управление персоналом

Работа с поставщиками

Разработка кофейного меню

Основы маркетинга заведения

Решение конфликтных ситуаций

Работа с чек-листами, Stop&Go-листами

Планирование продаж и аналитика работы заведения

Диплом Бар с нуля от Лиги Универ

Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.

ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ

  • Внесём вас в нашу базу данных выпускников
  • Персонально проконсультируем по развитию карьеры
  • Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
  • Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин

Руководитель центра карьеры Лиги Универ

Подробнее о курсе

Вы планируете открыть свой бар, но не знаете, с чего начать? Составление бизнес-плана, меню и калькуляционных карт, выбор места открытия и подсчет трафика вызывают у Вас чувство неуверенности и кучу вопросов? Не знаете, как выбрать поставщиков и от них получить наиболее выгодные условия?

Мы знаем ответы на все эти вопросы и специально для Вас разработали бизнес-программу, которая даст Вам четкий алгоритм действий и решений для открытия успешного заведения.

Во время обучения Вы погрузитесь в барное дело, что позволит Вам эффективнее контролировать работу Ваших сотрудников. Узнаете, как считать трафик целевой аудитории, анализировать конкурентов и на основе этих данных выбрать идеальное место для открытия. Получите подробный мануал составления бизнес-плана, учитывающий все нюансы открытия, и составления таблицы финансово-экономической модели бизнеса. Поймете, как набирать персонал по психотипу, адаптировать и обучать его, а также эффективно им управлять. Грамотно выбирать форму оплату труда для сотрудников и ставить план продаж. Изучите маркетинг и научитесь продвигать свое заведения с помощью различных каналов рекламы. Будете конструктивно вести переговоры с поставщиками, чтобы получить максимальные выгодные условия. Нам не хватит места на этой странице, чтобы перечислить все навыки и знания, которые Вы получите после окончания курса =)

За 2019-2020 год мы 8 раз изменяли и дополняли программу обучения данного курса, чтобы с уверенностью сказать, что наши ученики получают все нужные знания и навыки, чтобы открыть прибыльное заведение.

Оставить заявку

Закажите сертификат на мастер-класс или семинар другу в подарок

Купить мастер-класс в подарок

НАША КОМАНДА

Василий Иванов

Основатель и руководитель Лиги Универ.

Яна Петерсон

Обучение менеджеров и управляющих.

Василий Кузовкин

Преподаватель барного, винного и менеджерского направления.

Сергей Мигун

Тренер барменов, менеджеров и управляющих.

Егор Леонов

Тренер сомелье, пивоваров и самогонщиков.

Дмитрий Петренев

Преподаватель барменов, управляющих и пивоваров.

Сергей Бабянский

Курсы специалистов по чаю и барменов

Григорий Костин

Курсы барменов

Нафис Гирфанов

Преподаватель на курсах барменов и кальянщиков

Василий Иванов

Основатель и руководитель Лиги Универ.

Опыт работы в сфере гостеприимства с 2006 года.

Навыки и достижения:

  • Профессиональный управлявший и стартап менеджер
  • Тренер и спикер по маркетингу и менеджменту
  • В рамках консалтинга открыл 100+ проектов, улучшил 300+
  • Организатор выездного обслуживания 500+ мероприятий
  • Автор 60 + учебных программ и курсов
  • Участник и призер конкурсов WCC, Diageo World Class, Bols

Узнать больше

Яна Петерсон

Обучение менеджеров и управляющих.

С 2013 года работает в ресторанной индустрии, обучает с 2017

Навыки и достижения:

  • Профессиональный шеф-бариста
  • Старт-ап кофейни
  • Консалтинг и аудит заведений общепита
  • Тренинг-гуру по продажам и сервису
  • Каптестинг кофе
  • Консультант по чайно-кофейной продукции

Узнать больше

Василий Кузовкин

Преподаватель барного, винного и менеджерского направления.

С 2007 года работает в сфере гостеприимства, обучает с 2015

Навыки и супер-способности:

  • Бармена и старшего бармена
  • Барменеджер
  • Разработал курс «Бармен-миксолог»
  • Специалист по молекулярной миксологии
  • Гений по гастрофизике и нейрогастрономии
  • Гуру по фудпейрингу
  • Bar Shuffle Шоу

Узнать больше

Сергей Мигун

Тренер барменов, менеджеров и управляющих.

С 2012 года в ресторанном бизнесе.

Навыки и достижения:

  • Бармена и старшего бармена
  • Барменеджер
  • Бармен-миксолог
  • Консалтинг и аудит заведений
  • Выездное обслуживание
  • Автор программы обучения по продажам (курс) по сервису в ресторане

Узнать больше

Егор Леонов

Тренер сомелье, пивоваров и самогонщиков.
Навыки и супер-способности:
  • Профессиональный винный сомелье и кавист
  • Пивной сомелье
  • Сертифицированный пивовар
  • Куратор уроков по дистилляции
  • Эногастрономический турист
  • Гуру – дегустатор
  • Автор лекций по дегустациям
  • Член винного клуба

Wine & Spirit Education Trust:
  • WSET 3 Level

Узнать больше

Дмитрий Петренев

Преподаватель барменов, управляющих и пивоваров.

В Хореке с 2014 года

Навыки и супер-способности:

  • Барменеджер
  • Бармен-миксолог
  • Специалист по молекулярной миксологии
  • Менеджер и управляющий
  • Консалтинг и аудит заведений
  • Богатый опыт выездного обучения

Узнать больше

Сергей Бабянский

Курсы специалистов по чаю и барменов

В индустрии общепита с 2014 года

Проф. качества:

  • Чайный гуру
  • Бармен и старший бармен
  • Барменеджер
  • Бармен-миксолог
  • Speed mix
  • Bar shuffle

Узнать больше

Григорий Костин

Курсы барменов

С 2012 года продвигает барменскую культуру

Основные достижения:

  • Бармен и старший бармен
  • Барменеджер
  • Управляющий ресторатор
  • Организатор кейтеринга
  • Диджей питерских мероприятий

Узнать больше

Нафис Гирфанов

Преподаватель на курсах барменов и кальянщиков

Опыт работы в сфере обслуживания с 2015 года

Специальность:

  • Бармен и старший бармен
  • Барменеджер
  • Кальянщик
  • Speed mix мастерство
  • Рабочий Флейринг

Узнать больше

ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС

Бармены

Бариста

Кальянщики

Сомелье

Менеджмент

Официанты

Технологи

Чайный мастер

Бармен-индивидуальный

Пройти любой курс можно 
в питерском учебном центре
Длительность: по согласованию
Идеально для тех
кто ценит  свое время
Всё внимание на занятии
уделяется только вам.
Менторство и наставничество

12 500 ₽

Бармен-любитель

Пройти курс можно в питерском
или московском учебном центре
Продолжительность: 2 дня
Идеально подходит в подарок
Научитесь готовить смешанные
напитки в любых условиях
в гостях, дома или в баре
Индивидуальный подход к каждому

9 900 ₽

Бармен базовый

Учишься основам востребованной
профессии в Спб и в Москве
Изучаешь инвентарь и посуду
Продегустируешь 50 + напитков
Научишься готовить коктейли
Сможешь работать через 14 дней
помощником или барменом
Получишь российский диплом

13 900 ₽

Бармен-профессионал

Микс из необходимых знаний,
секретов, практических умений
Учеба в драйвовой атмосфере
Дегустации алкоголя ежедневно
Международный сертификат
Купить курс в рассрочку: 3150₽
После успешной сдачи экзамена
Гарантируем трудоустройство

18 900 ₽

Бармен — эксперт

Дополнительно освой рабочий
флейринг,молекулярную миксологию
чайное и кальянное ремесло,новые
рецепты горячих коктейлей
Реализуй свой потенциал и получи
явное преимущество в глазах
твоего будущего работодателя
Стоит в рассрочку: 4150 ₽/мес.

24 900 ₽

Бармен-миксолог

Курсы повышения квалификации
персонала ресторанов и баров
Приготовишь сиропы, настойки,
пюре и кордиалы. Айс-карвинг
Молекулярная миксология
Карбонизация и дегидратация
Окуривание напитков
Стоимость онлайн курса 9900 ₽

20 900 ₽

Классические коктейли

Научим разбираться в 76 самых
популярных коктейлях в мире
Приготовишь и выпьешь их
Максимально практический курс
с минимальной теорией
Подходит для всех
Очно в Питере и в Москве
Видео-уроки и онлайн группы

21 000 ₽

Мастер-бармен

Самая полная программа обучения
в нашей школе барменов включает
в себя экспертный курс, классику
и миксологию.
100 % трудоустройство
Экзамен и стажировка в баре
Учиться в рассрочку: цена 9150 ₽
Отличный старт вашей карьеры


54 900 ₽

Барменеджер

Для тех, кто хочет управлять
баром в любом заведении Хореки
Подходит для профи и новичков
Обучим составлять барное меню,
выбирать поставщиков, управлять
линейным персоналом, планировать
важные задачи в срок и работать
с документами и эргономикой


34 900 ₽

Барменеджер интенсив

Курс для барменов с опытом
Миксология + барный менеджмент
Уникальные технологии и мировые
тренды в коктейлях
Изучите: операционное управление
баром, документы и поставщики,
ценообразование и АВС анализ
Дистанционный курс 14900 ₽


31 900 ₽

Бар с нуля

Обучение для предпринимателей
Расскажем как открыть свой бар,
с пошаговой инструкцией от
разработки бизнес-плана до
анализа работающего заведения
Даем пакет документов для старта
Скидки от партнеров на мебель,
алкоголь и софты, кофе и айко

64 500 ₽

КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ

ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!

Мы свяжемся с вами в ближайшее время

ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ

КОНСУЛЬТАЦИЮ

Перезвоним в течении 15 минут

Нажимая на кнопку вы автоматически соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ

КОНСУЛЬТАЦИЮ

Перезвоним в течении 15 минут

Нажимая на кнопку вы автоматически соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

ЗАЯВКА НА

ОБУЧЕНИЕ

Перезвоним в течении 15 минут

Нажимая на кнопку вы автоматически соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ

15% скидка при групповом занятии

Перезвоним в течении 15 минут

Нажимая на кнопку вы автоматически соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ И БЕСПЛАТНОЕ

ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ

Выбор школыШкола барменовШкола баристаШкола кальянщиковШкола сомельеФакультет менеджментаШкола официантовФакультет технологовФакультет чая

Мы находимся в #центргорода #площадьвосстания и у нас #бесплатнаяпарковка и #вкусныйкофе

Перезвоним в течении 15 минут

Нажимая на кнопку вы автоматически соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Заказать консультацию Vkontakte Telegram Viber WhatsApp

Как открыть бар: контрольный список для открытия бара (2022) — на линии

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций. Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

Что нужно для начала барного бизнеса? (Контрольный список)

Итак, вы хотите открыть бар.

Вы любите общаться с новыми людьми, вы умеете смешивать напитки и не чувствуете себя ненужным для жизни с 9 до 5.

Чтобы дать вашему бару наилучшие шансы на успех, вот ваш контрольный список для открытия бара.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана для бара

Используйте этот бесплатный шаблон бизнес-плана для бара, чтобы легко создать отличный бизнес-план, который упорядочит ваше видение и поможет вам начать, расширить или привлечь финансирование для вашего бара.

Скачать

Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

1. Напишите бизнес-план своего бара

Неудачный план — это план провала.

Бар или ночной клуб — это вид бизнеса, где отсутствие начального планирования может быть дорогостоящим — если не невозможным — исправить. Вот почему важно иметь бизнес-план при открытии ресторана.

Незначительные детали не являются чрезвычайно важными, поскольку со временем они могут измениться. Например, не планируйте, что ваша точка безубыточности будет ровно через два года после вчерашнего дня, а скорее через 20-25 месяцев в зависимости от трех или четырех ключевых факторов.

Помните, что написание бизнес-плана бара может помочь вам выявить дыры в вашей бизнес-модели, которые можно исправить до открытия, и снизить риск неудачи. Это также может помочь вам изложить свои большие цели в письменном виде, например, заявление о миссии и конкурентное преимущество.

2. Создайте структуру своего бизнеса

Когда вы начинаете любое дело или новую компанию, одно из первых важных решений, которое вы принимаете, — это структура вашего бизнеса. В частности, планируете ли вы быть индивидуальным предпринимателем, товариществом, ООО или корпорацией?

Возможно, легче стать индивидуальным предпринимателем или партнерством, но одна проблема с этой структурой заключается в том, что вы несете личную ответственность за судебные иски и долги, понесенные вашим баром. Другими словами, если что-то пойдет не так, есть не ограничивает  вашу ответственность, поэтому вам может потребоваться конфисковать личные активы для покрытия убытков в случае их возникновения.

Чтобы избежать личной ответственности, лучше всего открыть свой ресторан или бар в качестве ООО или корпорации. Эти бизнес-структуры действуют как самостоятельные организации и берут на себя обязательства бизнеса, которые ограничивают вашу ответственность.

Итак, если кто-то поскользнется и упадет в вашем баре и захочет подать в суд, он подаст в суд на бизнес вместо вас как  индивидуальный .

Преимущества каждого из них выходят за рамки этой статьи, но вы можете узнать о них больше здесь.

3. Товарный знак: ваше имя и логотип

Хотя использование товарного знака обеспечивает защиту названия или логотипа вашего бара в определенной географической зоне, обеспечить защиту без регистрации ваших товарных знаков в Ведомстве США по патентам и товарным знакам (ВПТЗ США) сложно. .

Чтобы зарегистрировать ваше имя и логотип, я бы рекомендовал нанять адвоката по интеллектуальной собственности, а не пытаться делать это в одиночку, поскольку процесс регистрации товарного знака довольно сложен.

Прежде чем зарегистрировать логотип как товарный знак, убедитесь, что дизайнер логотипа также предоставил вам авторские права или, по крайней мере, права на использование логотипа в вашем бизнесе.

4. Получите надлежащие лицензии

Важно, чтобы ваш бар получил надлежащую лицензию до того, как вы откроете бизнес, чтобы избежать юридических проблем.

Лицензии необходимы для подачи алкоголя, еды и даже для воспроизведения музыки в вашем баре. Некоторые из них легко получить, а другие сложнее. Многие стоят денег и времени.

Отсутствие надлежащей лицензии — глупая ошибка, из-за которой ваш бар может закрыться, поэтому не пропускайте этот шаг.

Узнайте здесь , как получить лицензию на продажу спиртных напитков (и две другие основные лицензии на бар).

5. Выберите местоположение

Местоположение решает все. Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание, прежде чем выбрать правильное место для бара:

  • Ваш стиль –  Вы формальный человек? Элегантный? Повседневный? Это может определить тип клиентов, к которым вы, вероятно, обратитесь.
  • Демография . Различные районы вашего города подходят для разных демографических групп. Если вы хотите привлечь внимание студентов колледжа, имеет смысл открыть магазин рядом с университетом. Если вы хотите привлечь клиентов более высокого класса, откройте магазин в более богатой части города.
  • Доступность и парковка . Если вы привлекаете туристов, проблема с парковкой не так велика, поскольку они, скорее всего, вызовут такси или воспользуются услугами Lyft или Uber. Однако туристы с меньшей вероятностью будут постоянными клиентами. Учитывайте это при выборе места.
  • Ограничения по зонированию – Вы можете открыть здесь бар?
  • Арендная плата и коммунальные платежи – Сможете ли вы компенсировать это продажами с тем типом клиентов, которых вы собираетесь привлечь?

РЕСУРС

Шаблоны планов этажей ресторана

Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы черпать вдохновение при составлении карты или переосмыслении планировки и организации пространства для вашего ресторана.

Скачать

Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

6. Создайте свой бар

Ваш стиль — это все. Люди выходят за атмосферой и общением, поэтому важно выбрать правильную музыку, декор и мебель.

При выборе дизайна бара убедитесь, что все дополняет друг друга. Например, не открывайте ирландский паб и не слушайте музыку из топ-40; все должно быть синхронно.

Вы можете найти уникальные идеи на Pinterest или, если у вас есть бюджет, нанять дизайнера интерьеров.

Что бы вы ни решили, убедитесь, что вы сделали все правильно, чтобы вы могли создать незабываемый опыт для своих клиентов, чтобы они возвращались.

7. Покупка и отслеживание вашего инвентаря 

Инвентаризация в баре – важный аспект отслеживания себестоимости продаж (включая стоимость спиртных напитков, стоимость продуктов питания и других продуктов), поэтому, прежде чем открывать, убедитесь, что вы настроили процесс для этого или правильно используйте систему барной точки продаж, которая интегрируется с вашими любимыми поставщиками барных технологий, такими как:

  • BevSpot
  • SteadyServ Technologies
  • Avero

Надлежащее отслеживание запасов может помочь вам установить цены и выяснить, какие товары наиболее прибыльны в вашем баре. Вы можете использовать эту информацию, чтобы помочь барменам давать более эффективные рекомендации по напиткам, увеличивать прибыль вашего бара и устанавливать цены на меню бара для прибыльности.

В дополнение к правильному отслеживанию запасов убедитесь, что у вас есть хорошая система учета. Независимо от того, используете ли вы Quickbooks или нанимаете бухгалтера, важно следить за тем, как работает ваш бизнес, и где вам нужно внести улучшения.

Прочтите эти посты, чтобы узнать больше об идеях барного меню и советах по дизайну меню.


Читать далее

Обучение

Как добиться успеха в качестве бар-менеджера

Готовы сделать следующий шаг в карьере за барной стойкой? Узнайте, как добиться успеха в качестве бар-менеджера, посоветовавшись с легендарными барными профессионалами.

8. Купите кассовую систему для бара

Крайне важно, чтобы вы вложили средства в систему POS для бара, прежде чем открывать свой бар. Система точек продаж защитит вас от краж со стороны посетителей и сотрудников и ускорит ваши рабочие процессы за барной стойкой и на кухне.

Лучшие ресторанные POS-системы для баров настраиваются в соответствии с вашими настройками, даже если у вас большой бар или ночной клуб. Вот три функции POS на верхней панели, на которые вам следует обратить внимание:

  • Портативные терминалы — С портативными системами точек продаж, такими как Toast Go™, серверы могут принимать заказы клиентов из любой точки бара — даже с крыши — и позволять клиентам быстро платить, подписывать и давать чаевые на устройстве. Кроме того, кнопка «повторить» на устройстве позволяет легко повторно заказывать напитки.
  • Ценообразование на основе времени  . Как владелец бара, вы, скорее всего, захотите установить цены в счастливые часы, чтобы привлечь посетителей после работы. В некоторых POS-системах ценообразование на основе времени может быть автоматическим, поэтому вам не нужно садиться и устанавливать его каждый день.
  • Предварительная авторизация   . Предварительная авторизация кредитной и дебетовой карты (или «предварительная авторизация») позволяет барменам провести считыванием кредитной карты клиента, надежно сохранить эту информацию в виде вкладки бара и убедиться, что карта настоящая и имеет предварительно настроенную сумму средства на нем.
  • Перемещение и разделение чека   – Если покупатель перемещается из одной зоны бара в другую, передача чека должна быть легкой и безболезненной, равно как и разделение чеков по лицам или предметам. Кроме того, если смена изменится, вы сможете массово передавать чеки, отправляя несколько оплаченных и/или открытых чеков на новый сервер или закрывая несколько оплаченных чеков за раз.
  • Интуитивный Меню напитков Менеджмент — Вам может потребоваться изменить цену на напиток на лету или каждое утро менять специальные предложения для кувшинов и счастливых часов. С облачным программным обеспечением POS для бара вы можете сделать это, не вставая с дивана.

Интеллектуальная POS-система с программным обеспечением для управления баром и ночным клубом имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса на раннем этапе.

Кроме того, если вы хотите узнать больше о том, как ресторанная технологическая платформа Toast может быть адаптирована к концепции вашего бара, запланируйте демонстрацию сегодня!

РЕСУРС

Инструмент сравнения кассовых терминалов баров и лаунджей

Бесплатный настраиваемый инструмент сравнения кассовых терминалов баров и лаунджей для исследования и сравнения систем торговых точек в одной электронной таблице Excel или редактируемом PDF-файле.

Скачать

Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

9.

Наймите отличных барменов, барбэков и персонал

Ваш бар не будет успешным без подходящего персонала. Хорошие бармены уважают свое ремесло, они креативны, мотивированы и с радостью приходят на работу каждый день. А если у вас есть обслуживание за столиками, обучение официантов алкоголю имеет первостепенное значение.

Вы можете принять на работу на основе навыков и  личных качеств, поскольку бармены являются лицом вашего бара. Чтобы найти отличных кандидатов, вы можете использовать такие сайты, как:

  • Harri
  • Poached Jobs
  • AllBartenders.com

При приеме на работу не забывайте о barbacks: невоспетых героях бара.

Если у вас есть убийца, положитесь на него, чтобы найти новых кандидатов. Лучшие сотрудники часто происходят из существующей сети; великие бармены знают великих барменов.

Держите всех мотивированными и счастливыми, показывая творения ваших барменов в социальных сетях или участвуя в конкурсах барменов и получая награды. И никогда не переставайте учиться: обучение барменов необходимо для того, чтобы помочь вашей начинающей команде стать настоящими профессионалами в сфере гостеприимства.

Хотите стать барменом, прежде чем открыть собственный бар? Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как стать барменом.

Связанные с баром бизнес-ресурсы

  • Как написать бизнес-план бара
  • Шаблон бизнес -плана BAR
  • Названия баров
  • BAR POS SYSTEM
  • БАР СОВЕРИТЕ СОВЕТСТВИЯ
  • BEST BAR Веб -сайты
  • Стоимость открытия бар
  • Идеи маркетинга
  • . Идеи и концепции
  • Список оборудования для бара
  • Лицензии и разрешения для бара
  • Планы этажей бара
  • POS-системы Best Bar
Практическое руководство

Как провести отличную программу обучения барменов

Независимо от того, являетесь ли вы менеджером бара, стремящимся укрепить свою команду, или барменом, составляющим свое резюме, используйте эти обучающие идеи, чтобы улучшить свои навыки работы за барной стойкой.

Получить доступ

Список необходимого оборудования для бара (2022 г.) — на линии

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций. Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

Нет ничего лучше ледяного разливного пива, но для его доставки требуются холодильники и оборудование для кегов. А для приготовления коктейля могут потребоваться барменские инструменты, такие как шейкер, ситечко и длинная ложка, не говоря уже о наличии запасов спиртных напитков. Установите планку успеха с помощью всего необходимого оборудования для вашего бизнеса и вашего бюджета.

В рамках бизнес-плана вашего бара определите, какое оборудование необходимо для работы вашего бара, и составьте смету расходов. Обслуживание холодильников и замена стеклянной посуды — это всего лишь пара соображений владения новым баром — это руководство поможет вам составить список необходимого барного оборудования.

Список необходимого оборудования для бара

Планируете ли вы подавать домашнее пиво и спиртные напитки или готовить коктейли и небольшие тарелки, вам понадобится список покупок, чтобы получить все оборудование для ресторана, необходимое для работы вашего бара.

1. морозильные камеры и холодильники

  • Ледяной производитель

2. Оборудование для кофе

3. Аксессуары для бара

.0300

Drip Brewer

5. Диапазоны, гриль и вентиляция

6. Микроволны

. Раковины-купе

  • Раковины для одноразового использования

  • Раковины для мытья рук

  • 9028

    14. Serviceware

    • Служба Служба. Основы

    • Бумажные лодки, пластины, или раскладушки

    • усылки

      98 9088

    • 798
    • 798
    • 798
    • 798 9008 9008 9008 9008 9008 9008 9008 9008 9008 9008
    • 8

    • 7
    • 7
    • 7
    • 7
    • 7
    • 7
    • 7
    • 7
    • 7 9008 9. Стоимость одного только домашнего оборудования для открытия бара может составлять от 20 000 до 40 000 долларов. В некоторых штатах требуется, чтобы в барах также работали кухни, или вы можете выбрать дайв-бар только с пивом и хорошими напитками, спортивный бар или гриль-бар. Совместное открытие кухни и бара может удвоить эти затраты на оборудование. Если вам нужно финансирование ресторана или бара, ознакомьтесь с вариантами в нашем Полном руководстве по финансированию ресторанов и кредитов.

      На что следует обратить внимание перед покупкой оборудования для ресторана

      Правильное оборудование — это выгодное вложение для вашего бара. Представьте, что вы покупаете парк бывших в употреблении холодильных установок, которые в конечном итоге вам приходится обслуживать каждые несколько недель — деньги, которые вы сэкономили заранее, быстро тратятся на ремонт.

      Выберите оборудование для своего бара, которое сэкономит вам время, силы и деньги в будущем. Выбирайте высококачественное оборудование, которое надежно и легко чистится, и продолжайте работать. Как и в любом ресторанном бизнесе, оборудование, в которое вы инвестируете, имеет важное значение для обеспечения бесперебойной работы вашего бара.

      Вот что вам следует помнить: 

      1. Качество

      Барное оборудование станет одной из ваших самых больших инвестиций. Ваши бармены не могут налить холодные напитки без льда или подать идеальный мартини без шейкеров. Выбирайте качественное и долговечное оборудование. Исследуйте крупные покупки, прежде чем принимать какие-либо решения, и учитывайте детали при покупке часто используемых предметов. Поговорите со своими коллегами в отрасли и узнайте, какую марку льдогенератора они любят, а какую никогда больше не купят.

      2. Пространство

      Место, которое у вас есть для вашего бара, и сумма, которую вы хотите выделить для охлаждения, являются решающим фактором. Купите оборудование, которое впишется в ваше пространство и будет легко доступно там, где оно вам нужно — вы не хотите, чтобы вашему бармену приходилось пересекать стойку, чтобы добраться до домашнего охладителя пива.

      3. Планирование кухни

      Бармены прекрасно приспособлены для стабильного и эффективного приготовления напитков, но даже лучшие из них не могут работать с неорганизованной барной стойкой. Подумайте о том, чтобы обратиться за советом к своему главному бармену при планировании рабочего места. Вы также можете проконсультироваться со специалистом по планированию ресторана или кухни, который поможет вам представить бар вашей мечты с пространством, которое у вас уже есть.

      4. Использование и очистка

      Уход за барным оборудованием, особенно за холодильными установками, имеет решающее значение для его долговечности. Подумайте, насколько легко ремонтировать приобретенное вами оборудование — вы можете спросить об обслуживании и ремонте у вашего поставщика оборудования. Кроме того, при выборе всего оборудования для вашего бара подумайте, насколько легко вашим барменам его использовать и чистить. Обучайте персонал выполнять ежедневные, еженедельные и ежемесячные задачи по уборке. Ищите символ NSF на пищевом оборудовании, который гарантирует, что оно соответствует стандартам сертификации безопасности пищевых продуктов.

      5. Поставщики

      Успех вашего бара будет зависеть от вашего доступа к качественному оборудованию. Ваши отношения с поставщиком оборудования имеют решающее значение. Лучшие поставщики будут честны в отношении технологий, техники и безопасности продуктов, которые они продают, и предоставят услуги по установке, техническому обслуживанию и ремонту.

      Закупка оборудования для ресторанов

      Закупка оборудования — это полдела. Как только у вас будет полный список и представление о вашем полностью оборудованном баре, начните присматриваться. Местные оптовые торговцы ресторанами часто имеют хорошие предложения, или вы можете купить его у авторитетного интернет-магазина или арендовать оборудование, пока не сможете позволить себе инвестировать.

      Новое и бывшее в употреблении оборудование

      Новое оборудование всегда может показаться лучшим выбором, но некоторые дорогие (и важные) элементы оборудования лучше купить подержанными. Подумайте о том, чтобы найти духовку или морозильную камеру, которые обслуживались годами, и планируйте поддерживать их в рабочем состоянии — вы можете сэкономить заранее и в ходе своего предприятия. Если вы покупаете б/у, убедитесь, что он из надежного источника.

      6. Ценообразование

      Смета расходов на оборудование для вашего бара зависит от имеющихся у вас средств и необходимого вам оборудования — тратьте больше всего на то, что наиболее важно для успеха вашего бара. Покупка бывшего в употреблении оборудования может сэкономить вам деньги на начальном этапе, но впоследствии может стоить дороже на техническое обслуживание и ремонт.

      7. Финансирование или лизинг 

      Если эта статья заставляет вас беспокоиться о том, чтобы позволить себе все необходимое для оснащения бара, финансирование или лизинг оборудования могут быть хорошим вариантом для начала вашего бизнеса и снижения риска до тех пор, пока вы не Будьте уверены, что модель будет успешной.

      Контрольный список барного оборудования Ultimate

      1. Морозильники и холодильники

      Сохранение напитков холодными — основная задача барного оборудования. Скорее всего, вы рассмотрите возможность покупки или аренды нескольких типов холодильников и морозильников. Подумайте о том, чтобы запустить линии кегов из большого холодильного шкафа или, если вы предлагаете всего несколько разливов, из небольшого охладителя под барной стойкой. Глубокие холодильники часто используются для хранения домашнего пива за барной стойкой, а стандартные половинные или полные холодильники используются для хранения ингредиентов для напитков.

      Вы также можете подумать о месте для хранения вина, если ваш бар специализируется на подаче вина. Хранение и подача вина, спиртных напитков и пива при правильной температуре имеет решающее значение для вкуса и долговечности продуктов.

      Льдогенератор

      Хотя они могут показаться простыми машинами, льдогенераторы важны для успеха бара. Изучите надежный льдогенератор, прежде чем выбрать его, а также составьте и разработайте план по поддержанию его в чистоте и хорошем состоянии.

      2. Бочковое оборудование

      В частности, оборудование для бочонков необходимо для бара в любом ресторане, который хочет разливать ледяное бочковое пиво. Пивоварни доставят полные кеги, но ваш ресторан должен быть оборудован для их розлива. Запланируйте установку линий для бочонков перед открытием бара и пружины для дополнительной подачи CO2 под давлением, которая дольше сохранит ваши кеги свежими.

      3. Аксессуары для бара

      Все шейкеры, ситечки, барные ключи, мадлеры, штопоры и прочее необходимы вашим барменам для приготовления классических коктейлей. Инвестируйте в качественные аксессуары для бара так же, как и в остальное оборудование для бара. Оборудование из нержавеющей стали долговечно, его легко чистить, и его не придется часто заменять.

      4. Оборудование для варки кофе

      Эспрессо мартини снова вернулись в моду, но вам нужен эспрессо, чтобы быть в тренде. Инвестируйте в недорогое оборудование для приготовления кофе для тех клиентов, которые любят ирландский кофе или коктейль эспрессо.

      5. Духовки, плиты, грили и вентиляция

      В барах есть небольшие и полноразмерные кухни, где подают коктейли, вино и пиво. В некоторых штатах требуется, чтобы заведения, которые хотят подавать алкоголь и спиртные напитки, имели кухню, открытую на время обслуживания, и вам может потребоваться управлять кухней для работы вашего бара.

      Духовки

      Коммерческие конвекционные печи обеспечивают циркуляцию тепла для равномерного выпекания и запекания, а комбинированные печи используют пар и распределение тепла для приготовления на пару и запекания.

      Газовая плита

      Газовые плиты просты в управлении, универсальны и надежны. Многие повара предпочитают готовить на газовой горелке, а не на электрической или индукционной. Газовая плита всегда является надежной инвестицией, если природный газ экономически эффективен и устойчив в вашем регионе.

      Плоская плита

      Плоская плита экологична, требует очень мало электроэнергии для работы в течение длительного времени. Они идеально подходят для приготовления определенных видов продуктов — для приготовления буррито, гамбургеров и сэндвичей или для приготовления яиц, блинов и бекона.

      Индукционные

      Индукционные горелки генерируют электромагнитный ток для нагрева поверхности. Магнитные металлы лучше всего передают тепло и могут использоваться для нагрева стекла или других поверхностей. Индукция — это устойчивый, универсальный, компактный и экономичный вариант оборудования для вашего бара.

      Вентиляция

      Для эксплуатации кухни требуется достаточная вентиляция, чтобы пространство и ваш бар не наполнялись жаром и дымом от печей и плит. Примите во внимание размер и пространство вашей кухни и убедитесь, что ваша вентиляционная система имеет достаточную мощность, чтобы не допускать дыма и горячего воздуха в пространство, в котором вам или вашим поварам приходится работать. Вентиляция имеет решающее значение для обеспечения безопасной кухонной среды.

      6. Микроволны

      Микроволны отлично подходят для разогрева или быстрого приготовления на пару. Это мощные кухонные инструменты, которые могут показаться неуместными за барной стойкой, но могут оказаться полезными на кухнях небольших баров.

      7.

      Поверхности для приготовления пищи 

      При планировании бара и кухни не забудьте предусмотреть рабочие поверхности для барменов и поваров. Работать за барной стойкой, где негде положить вещи, кроме как перед посетителями, — это вызов.

      Рабочие столы из нержавеющей стали являются классикой на кухне, поскольку их легко дезинфицировать и они не передают нежелательное тепло продуктам. Залитый бетон является экономически эффективной альтернативой нержавеющей стали и столь же долговечен, но существует множество других альтернатив, таких как дерево и гранит. Решите, что имеет смысл для ваших поваров и барменов.

      8. Оборудование для приготовления пищи

      Все мелкие приборы, посуда, миски для смешивания и микросамолеты, которые необходимы для вашего производственного процесса, должны оставаться в вашем баре — вы не хотите попасть в спешку без необходимой детали. оборудования.

      Ножи

      Купите отличный набор ножей — даже если у вас нет кухни, потому что гарниры тоже нужно готовить! — и узнайте, как сохранить их острыми для безопасности и эффективности на кухне. Вам также понадобится точильный камень, чтобы сохранить ваши инвестиции в хорошем состоянии.

      Разделочные доски

      Качественные разделочные доски существенно облегчают приготовление пищи: доски с выступами по краям для удержания жидкости на доске или доски с ручками для удобства использования являются фаворитами ресторанного оборудования. Обязательно покупайте разные цвета для разных видов готовых блюд, например, красный для мяса, синий для рыбы, зеленый для овощей и желтый для курицы.

      Кастрюли и сковородки 

      Виды кастрюль и сковородок, которые вы будете использовать, скорее всего, будут определяться личными предпочтениями и необходимостью, но подумайте о выборе качественных предметов, которые станут украшением кухни вашего бара. Кастрюли и сковородки — ценное и необходимое оборудование, которое прослужит долго при правильном уходе.

      Чаши для смешивания

      Чаши для смешивания изготавливаются из различных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки: пластик, нержавеющая сталь, керамика или стекло. Решите, какая комбинация подходит для меню вашего бара.

      Кухонные комбайны

      Кухонные комбайны отлично подходят для разжижения супов и соусов и гарантируют, что вы получите однородную нарезку или фарш — стоящая инвестиция.

      Блендеры

      Коммерческие блендеры могут быть дорогими, но они являются надежными и мощными машинами, которые позволят вашим барменам приготовить пина-коладу и другие замороженные напитки. Вы можете захотеть выпить стакан, если замороженные маргариты или дайкири являются основным продуктом меню вашего бара.

      Миксеры

      Стационарный миксер может и не быть обязательным оборудованием для бара, но он может вам понадобиться. Существуют мощные ручные электрические миксеры, которые выполняют те же задачи за небольшую часть стоимости (и места на столе).

      Контейнеры для хранения и стеллажи

      Хранение всегда необходимо для безопасности и организации, и стоимость может быстро возрасти. Не забудьте выделить место и деньги для хранения. Спиртные напитки, вино и пиво, которые подают ваши бармены, должны где-то храниться. Аккуратно храните такие ингредиенты, как свежие фрукты для коктейлей, чтобы они оставались свежими, и маркируйте их должным образом в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов.

      Рассмотрите возможность хранения всего этого оборудования. Мелкая бытовая техника и аксессуары должны иметь место в вашем баре. Поддержание порядка поможет вашим барменам и поварам работать эффективно.

      9. Оборудование для обеспечения безопасности

      Все рестораны соблюдают стандарты безопасности пищевых продуктов и должны иметь под рукой определенное оборудование, такое как: Барные тряпки

    • Принадлежности для пищевых продуктов
    • Паспорта химической безопасности

    10. Раковины

    Раковины необходимы для приготовления пищи, очистки и утилизации, а на кухнях раковины должны быть предназначены для использования. Вам нужно оборудовать свой бар парой раковин и еще несколько на кухне.

    Раковины с отделениями

    Раковины с тремя отделениями — это распространенный способ соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов для мытья и дезинфекции столовых приборов, посуды и кухонного оборудования — мытье, ополаскивание, дезинфекция.

    Раковины для мытья рук

    Раковины для мытья рук, также часто называемые барными раковинами, удобно расположены для сбора любой жидкости, которую вам нужно вылить после стирки или

    Раковина для мытья рук

    Специальные раковины для мытья рук должны быть доступны для сотрудников на кухне или поблизости бар, чтобы сотрудники могли соблюдать стандарты безопасного обращения с пищевыми продуктами.

    11. Дезинфицирующие и полирующие средства

    Большие промышленные стиральные машины, которые занимают место «посудомойки» на многих кухнях, представляют собой дезинфицирующее средство, обеспечивающее безопасность оборудования и сервисной одежды для приготовления пищи или обслуживания. Дезинфицирующие средства должны правильно эксплуатироваться и обслуживаться — посуда должна поступать в машину чистой, чтобы в ней не скапливались пищевые отходы.

    В некоторых барах используются полировальные машины, которые очищают винные бокалы паром, чтобы на них не оставалось пятен от воды и отпечатков пальцев, что экономит барменам и обслуживающему персоналу много времени на полировку.

    Системы торговых точек для баров обеспечивают технологический ответ на многие сложности работы бара или любого ресторанного бизнеса. Важно отметить, что они позволяют интегрировать управление запасами, бюджеты, отчеты о продажах и связь между фронт-оф-хаус и бэк-офис. Обеспечьте бесперебойную работу с помощью передовых интерфейсов для обслуживания и удобных логистических решений, адаптированных для работы в баре.

    Кухонные витрины позволят вашим поварам в режиме реального времени знать, что заказывают клиенты – это может не беспокоить некоторые бары без кухонь и сервировки стола. Ваш KDS отправляет заказы барменам с серверов или с обоих на кухню. Они интегрированы с системой точек продаж вашего бара, чтобы все было в порядке и обеспечивалось бесперебойное и эффективное обслуживание.

    14. Посуда для обслуживания

    Бокалы и фужеры являются необходимым и, к сожалению, хрупким элементом любого бара. Бокалы Collins, рокс, винные бокалы и флейты служат своей цели. Важно выбрать прочную стеклянную посуду и выделить ее в бюджет, чтобы она соответствовала атмосфере вашего бара.

    Если вы также будете управлять кухней, важно предусмотреть все необходимое для обслуживания стола или стойки, чтобы ваши клиенты могли наслаждаться едой и напитками в обстановке вашего творения.

    • Служба таблицы Основы

    • ПАМЕЧНЫЕ ЛОДИЯ, ПЛАТЫ, ИЛИ СМЕРЫ СЛУЖБА ДЛЯ СЕРВИСА

    • Посторонняя посуда

    • Napkins OR LINEN 9000 9008

    • NAPKINS OR LINEN 9000 9008

    • NAPKINS OR LINEN 9000 9008

    • . 0082

    • Как открыть бар
    • Как написать бизнес-план бара
    • Шаблон бизнес-плана бара
    • Названия баров
    • POS-система бара
    • Лучшие веб-сайты бара
    • Стоимость открытия бара
    • 8s Идеи дизайна бара
    • Брендинг бара
    • Идеи и концепции бара
    • Лицензии и разрешения для бара
    • Планы этажей бара
    • POS-системы Best Bar

    Откройте свой собственный бар: 18 шагов к успеху

    Если вы когда-нибудь думали о том, как открыть собственный бар, вы, вероятно, также думали о том, как здорово было бы достичь этой цели. От поиска идеального места до проектирования помещения, создания меню и, наконец, до торжественного открытия — это захватывающее путешествие, чтобы открыть собственный бар. Давайте разберем, что вам нужно знать, чтобы это произошло.

    Но сначала, вы спрашивали себя:

    Должен ли я открыть свой собственный бар?

    Любое новое предприятие сопряжено с трудностями. Сколько стоит открыть бар? Могу ли я себе это позволить? Как я буду продвигать свой новый бар, чтобы привлечь клиентов? Что, если я потерплю неудачу? Что делать, если у меня недостаточно опыта? Эти и другие важные предпринимательские вопросы часто возникают у начинающих владельцев баров, но если мысль о том, чтобы стать владельцем собственного бара, вас воодушевляет и вы готовы приложить немало усилий, чтобы добиться успеха, это того стоит.

    Если вы чувствуете, что у вас недостаточно опыта, чтобы открыть собственный бар, найдите подходящих партнеров, наставников, сотрудников и финансирование. Вы можете ориентироваться в остальном. И независимо от того, есть ли у вас опыт работы в отрасли или нет, путь к открытию успешного бара по-прежнему требует от вас выполнения нескольких основных шагов. Давайте рассмотрим каждый из них и поможем вам стать владельцем бара.

    1) Создать бизнес-план бара

    Да, владельцам баров нужен бизнес-план. Инвесторы должны увидеть что-то на бумаге, что дает им четкое указание на то, что инвестирование в ваш бизнес — это правильный путь. Точно так же банкам нужно что-то на бумаге, прежде чем они предложат вам бизнес-кредит, который покажет прибыльность вашей идеи.

    Однако не думайте, что бизнес-планы предназначены только для банков и инвесторов. Вам будет полезно изложить свою идею четким и действенным способом. Сам процесс написания бизнес-плана дает вам время и пространство, чтобы сосредоточить свои мысли и задать себе любые дополнительные вопросы, на которые необходимо ответить, прежде чем вы продолжите свой бизнес в баре.

    Есть несколько ключевых компонентов успешного бизнес-плана.

    Резюме

    Это краткий обзор идеи вашего барного бизнеса. Это может быть четкий и лаконичный абзац, но чаще всего он занимает 1-2 страницы. В резюме должно быть указано следующее:

    • Какова цель бизнеса?
    • Что он предложит?
    • Нашли нужное место?
    • Будет ли это арендованное помещение, новое помещение, всплывающее окно?
    • Каковы ваши главные цели?
    • Вам понадобятся кредиты для бизнеса?
    • Каково текущее состояние рынка?
    • Чем вы отличаетесь от конкурентов?

    Расскажите немного об этом, но помните, что главное — краткость. Вы можете более подробно остановиться на каждой части резюме в остальной части бизнес-плана.

    Анализ отрасли

    На что указывает ваше исследование рынка? Кто является вашей целевой аудиторией для этой бизнес-идеи в баре? Насколько вероятен успех вашего барного бизнеса? Это хорошее место для полезных графиков и диаграмм, чтобы прояснить ваши выводы.

    Конкурентный анализ

    Кто твой конкурент? Как вы сравниваете? Что отличает вас?

    Маркетинг

    Изложите свою маркетинговую стратегию. Кто ваши потенциальные клиенты? Как вы собираетесь их привлекать? Как заставить их вернуться? Каков ваш предполагаемый маркетинговый бюджет?

    Менеджмент

    Кто вы как владелец бара? Почему инвесторы или банки должны доверять вам свои деньги, чтобы открыть собственный бар? Укажите любой опыт работы в баре или ресторане. Установите связь между вашим текущим предприятием и любым вашим опытом, который не кажется актуальным. Расскажите историю и сделайте ее убедительной.

    План операций

    Каков план вашей повседневной работы в баре? Каковы ваши эксплуатационные расходы? Какую POS-систему вы планируете использовать? Какую команду вы создадите? Как вы будете управлять этой командой? Каков план технического обслуживания вашего бара и кто будет обеспечивать его выполнение?

    Финансы

    Сколько капитала вам понадобится, чтобы начать бизнес? Каковы ваши предполагаемые затраты на оборудование, эксплуатационные расходы, цены, доходы и прогнозируемая норма прибыли на каждый из первых пяти лет вашего бизнеса?

    Ваш бизнес-план должен быть настолько длинным, чтобы предоставить всю важную информацию. Вы также, вероятно, будете повторять свой бизнес-план с течением времени. Думайте о своем бизнес-плане как о живом документе для вашего бизнеса, который вы можете использовать в качестве справочного материала, чтобы не сбиться с пути, переориентировать свои цели и вносить изменения, когда это необходимо.

    2) Выберите структуру своего бизнеса

    Как владелец бара, вы сможете выбрать один из нескольких типов владения бизнесом: индивидуальное предприятие, товарищество, корпорация и общество с ограниченной ответственностью (ООО). Вы, скорее всего, не выберете индивидуальное владение, так как у вас будут сотрудники и физическое местоположение, которое нужно поддерживать. Кроме того, рассмотрите каждый вариант, касающийся ваших конкретных бизнес-целей, и обратитесь за советом, если вам нужна помощь в выборе правильного типа владения бизнесом.

    3) Найдите свою нишу

    Одним из лучших моментов открытия собственного бара и владения им является концепция. Какой тип бара будет вашим бизнесом? Какова атмосфера? Когда вы определяете это, вы даете себе четкий путь для брендинга, дизайна бара и маркетинга.

    Некоторые исходные идеи для концепции бара могут быть следующими:

    • Спикизи
    • Специализированный бар, такой как Тики-бар
    • Спорт-бар
    • 8 0053 Винный бар
    • Настоящий «бар по соседству», такой как пивной бар или паб-пивоварня

    Придерживайтесь концепции и действуйте. Клиентам нравится богато реализованная концепция бара, поскольку она дает им четкое представление о том, кто вы и какое время они, вероятно, проведут, посещая ваш бар.

    4) Откройте для себя свое уникальное ценностное предложение

    Ваше уникальное ценностное предложение (UVP) — это то, что отличает вас от любого другого бара в вашем регионе. Это может быть простая концепция бара или виды предлагаемых напитков или блюд. Это также могут быть события, которые вы планируете устроить, или суперзвездная команда, которую вы планируете нанять.

    Что бы это ни было для вас, как для владельца бара, крайне важно, чтобы вы определили это, а затем продавали это при каждой возможности. Это поможет определить, кем вы являетесь для своего сообщества, что важно для новых владельцев баров, которые хотят создать базу постоянных клиентов.

    5) Ориентируйтесь на конкретных потенциальных клиентов

    Клиенты должны сообщить о вашем УТП и нише, которую вы собираетесь обслуживать. Этот целевой рынок можно определить с помощью маркетинговых исследований. Все, что вы можете определить о своем целевом клиенте, помогает информировать ваш бренд и ваш маркетинг.

    6) Найдите отличное место

    Кем бы ни был ваш целевой клиент, вы хотите быть рядом с ним. Найдите бар, который поместит вас прямо в центр района, в котором ваша идеальная клиентура проводит много времени.

    Вы также захотите подумать о своем бюджете в процессе поиска места. Премиум-места идут с премиальной ценой. В зависимости от вашего бюджета вы можете рассмотреть варианты, которые сделают вас достаточно близкими к вашей целевой демографической группе, не разрушая вашу прибыль. Необходим баланс цены и позиции.

    Кроме того, рассмотрим само здание. Вам нужно новое строительство, или старое здание будет служить вашим целям? Убедитесь, что любое здание, которое вы выберете, соответствует всем нормам зонирования и санитарным нормам.

    Дайте себе достаточно времени, чтобы изучить рынок в поисках подходящего места и поработать с агентом по коммерческой недвижимости, который поможет вам найти наилучшее место.

    7) Разберитесь со своими финансами

    Для открытия баров требуются значительные средства. Скорее всего, вам понадобится сочетание банковских кредитов, личных сбережений и инвесторов.

    Сколько стоит открыть бар?

    Зависит от вашего местонахождения, типа договора аренды и вашей концепции. Тем не менее, вы можете рассчитывать потратить не менее 100 000 долларов, а возможно, даже до 800 000 долларов, чтобы открыть свой собственный бар с нуля. В этот номер входят:

    • Проектирование и строительство
    • Барное оборудование
    • POS-система
    • Инвентарь
    • 54

    • Бухгалтерия и бухгалтерский учет
    • Страхование и лицензии
    • Арендные платежи

    Менее дорогой вариант — купить существующий бар, который может снизить ваши расходы до $25,00. Тем не менее, рассчитывайте инвестировать дополнительные средства в обновление места, чтобы отразить вашу концепцию, и подготовиться к открытию.

    Выгоден ли барный бизнес?

    Теперь, когда вы узнали о высоких затратах, связанных с открытием бара, вы можете усомниться в его рентабельности. Однако бары могут быть прибыльным бизнесом при эффективном маркетинге и управлении. Маржа прибыли для каждого алкогольного напитка, который вы подаете, может достигать 80%. Известно, что с такой маржой эффективные владельцы баров достигают безубыточности своего бизнеса всего за 2 года. Хотя первоначальные инвестиции значительны, отдача может быть еще больше.

    Как получить финансирование для бара

    Есть несколько способов собрать первоначальный капитал для открытия нового бизнеса. Некоторые из них включают:

    • Банковские кредиты
    • Инвесторы
    • Линия кредита
    • Ваша личная сбережения
    • Friends и семейство
    • 9088 9003. для вас, работайте с финансовым консультантом, специализирующимся на новых деловых предприятиях, предпочтительно в ресторанах / барах. Вам также следует запланировать открытие расчетного счета для бизнеса и кредитной карты для бизнеса, чтобы разделить свои личные и профессиональные финансы.

      8) Поиск поставщиков

      Отношения, которые вы строите со своими поставщиками и дистрибьюторами, могут определить судьбу вашего бара. Вы должны знать, что можете доверять своим дистрибьюторам, чтобы получить то, что вам нужно, вовремя и в рамках вашего бюджета. Они должны быть для вас надежными партнерами.

      Чтобы найти таких поставщиков, вы можете связаться с другими владельцами баров в этом районе и узнать, кого они используют. Если вы обнаружите, что другие владельцы баров не хотят делиться с вами своими поставщиками, изучите поставщиков самостоятельно и составьте таблицу с вашими выводами. Затем начните звонить. Задайте каждому поставщику важный список вопросов, таких как:

      • Как долго они работают?
      • Есть ли у них рекомендации, которые они могут предоставить?
      • Какова их минимальная сумма заказа?
      • Каковы их условия оплаты?
      • Каковы их протоколы обеспечения качества?

      Вы многое узнаете не только из ответов, которые они дают, но и из того, как они их дают. Вы хотите иметь хорошие отношения со своими поставщиками. Если они короткие или грубые по отношению к вам, вы можете поискать в другом месте.

      Вы знаете свою концепцию, у вас есть место, и вы обеспечены финансированием. Теперь пришло время построить свой бар. Когда вы работаете с дизайнером или делаете свое пространство своими руками, учитывайте следующее:

      • Какова концепция вашего бара?
      • Какие элементы дизайна соответствуют этой концепции?
      • Кто ваши целевые клиенты?
      • Какой план этажа и расположение станций лучше всего подходят для ваших сотрудников?
      • Как вы обеспечите доступность для тех, кто в ней нуждается?

      10) Выберите надежную систему кассовых терминалов (POS)

      POS-системы позволяют вашей команде легко совершать транзакции, отслеживать столы и размещать заказы. Есть несколько вариантов, доступных для покупки. Изучите множество POS-систем, прежде чем выбрать ту, которая подходит именно вам. Вот несколько популярных POS-систем для малого бизнеса, которые помогут вам начать работу:

      • Square
      • Vend
      • Bindo Labs

      11) Выберите название своего бара

      Название вашего бара может стать культовым и запоминающимся — если его правильно выбрать. При выборе лучшего названия для бара подумайте о следующем:

      • Какова ваша концепция?
      • Есть ли популярные фразы или слова, которые соответствуют вашей концепции? (Пример: Old Sport для тематического бара в стиле Великого Гэтсби)
      • Легко ли пишется по буквам?
      • Это коротко и несложно?
      • Легко ли читать и произносить?
      • Доступны ли соответствующие адреса домена и социальных сетей?

      Составьте список потенциальных имен и попросите друзей и родственников внести свой вклад. Вы можете использовать генератор названий компаний, чтобы провести мозговой штурм.

      Ваше меню – это самое важное предложение вашего бизнеса. Если напитки вкусные, а еда запоминающаяся, гости будут возвращаться снова и снова. Подумайте, как закуски, первые блюда, коктейли и другие алкогольные напитки в вашем меню вписываются в концепцию вашего бара. Кроме того, подумайте о своих конкурентах — что вы можете предложить такого, чего нет больше нигде?

      13) Приобретите оборудование для бара

      Есть несколько основных предметов оборудования, которые вам понадобятся, чтобы открыть бар. Some of these include:

      • Ice machines
      • Bottle coolers
      • Ice bins
      • Soda guns
      • Glasswasher
      • Blender
      • Beer dispenser
      • Glassware
      • Шейкеры, приспособления и фильтры
      • Салфетки, подставки и соломинки
      • Различное кухонное оборудование, в зависимости от того, какую еду вы планируете подать

      И, конечно же, вам понадобятся все ингредиенты для приготовления напитков и еды . Создайте список запасов, чтобы помочь вам подготовиться к открытию и отслеживать затраты и расходы после того, как ваш бизнес будет запущен.

      14) Получите страховку

      Страхование малого бизнеса необходимо владельцам баров. Каждому владельцу малого бизнеса необходим определенный набор страховых полисов. Тем не менее, существует также специальный набор страховых полисов для ресторанов и баров, которые вам понадобятся для управления баром или другим алкогольным бизнесом.

      Некоторые страховые полисы, которые вам, вероятно, понадобятся, включают:

      • Страхование ответственности за спиртные напитки: Может уберечь вашу компанию от дорогостоящих судебных издержек, если бармен переобслужит клиента.
      • Страхование наемных и несобственных автомобилей: Если сотрудник когда-либо попадет в аварию, выполняя служебные поручения на своем или чужом транспортном средстве, эта страховка может помочь защитить вас.
      • Страхование компенсации работникам: Это необходимая политика, если у вас есть хотя бы один сотрудник в штате. Компенсация работникам защищает вас от расходов, которые могут возникнуть в случае получения сотрудником травмы на работе. Здесь вы можете мгновенно получить расчет страховых премий для ваших работников.
      • Страхование гражданской ответственности: Страхование гражданской ответственности защищает вас от убытков, связанных с повреждением имущества или оборудования.
      • Полис владельца бизнеса: Полис владельца бизнеса — это пакет основных страховых полисов для владельцев баров, включая страхование гражданской ответственности, имущества предприятия и коммерческого авто.
      • Мошенничество сотрудников Покрытие: Защищает вас от финансовых потерь из-за воровства сотрудников.

      Хотите узнать, сколько вы готовы платить по страхованию бизнеса? Получите цитату Гекльберри онлайн всего за 5 минут.

      15) Заполните необходимые документы, разрешительные документы и лицензии

      Перед открытием бара вам необходимо собрать и подать несколько документов и получить соответствующие разрешения и лицензии.

      Зарегистрируйте название своей компании

      Зарегистрируйте свою компанию на основе выбранной вами бизнес-модели.

      Подать заявку на EIN

      EIN означает идентификационный номер сотрудника. Думайте об этом как о номере социального страхования вашего бизнеса. Ваш EIN дает вам несколько преимуществ и необходим при открытии собственного бара.

      Получите лицензию на продажу спиртных напитков

      Вам необходимо зарегистрироваться для получения лицензии на продажу спиртных напитков, независимо от того, находитесь ли вы в Нью-Йорке, Миссури, Аризоне, Флориде, Калифорнии или другом штате. Если вы планируете подавать еду, вам также потребуется лицензия на услуги общественного питания, которую можно получить на веб-сайте правительства вашего штата.

      Получите другие необходимые разрешения и лицензии

      Вам обязательно нужно получить лицензию на ведение бизнеса. Имейте в виду, что процесс отличается для каждого из 50 штатов. Кроме того, помните, что предприятия, связанные с алкоголем, строго регулируются. Вам может потребоваться зарегистрировать несколько дополнительных разрешений в зависимости от того, где находится ваш бар. Подготовьтесь к получению разрешений, таких как разрешение на вывеску, разрешение на музыку, разрешение на бильярдный стол и многое другое.

      16) Подумайте о сотрудниках

      Ни один бар не обходится без прекрасного персонала. У каждого бара разные потребности в персонале, но рассчитывайте нанять:

      • A Bar Manager
      • Bartenders
      • Благоприятный отбор
      • HOSTS
      • HOSTS
      • HOSTS
      • . другие музыкальные исполнители, исполнители, шеф-повар, повара, сомелье и другие.

        Кого бы вы ни наняли, вам понадобятся соответствующие документы. Вы можете легко найти и распечатать формы W-4 и W-9 для любых сотрудников, которых вы наймете в будущем. Другие формы для сотрудников можно найти на веб-сайте Министерства труда США.

        Наконец, вам нужно разработать надлежащую процедуру обучения, чтобы ваша команда могла хорошо работать вместе, независимо от того, кто в смене. Создавайте руководства и руководства, которые помогут вашей команде подготовиться к торжественному открытию.

        17) Разработайте маркетинговую стратегию

        Существует несколько маркетинговых каналов, которые вы можете использовать для распространения информации о вашем баре.

        Ваш веб-сайт

        Вам нужно присутствие в Интернете, чтобы вести процветающий барный бизнес. Убедитесь, что ваш сайт соответствует вашему бренду. Наймите помощь для этого, если вам нужно. Вы также захотите поработать со стратегом по поисковой оптимизации (SEO), чтобы помочь вам расширить свое присутствие в Google и других поисковых системах. Нет смысла иметь отличный сайт, если никто не может его найти!

        Маркетинг по электронной почте

        Вы можете использовать свой веб-сайт для создания списка адресов электронной почты и рассылки регулярных информационных бюллетеней с информацией о специальных предложениях, событиях и многом другом.

        Маркетинг в социальных сетях (SMM) важен для баров. Вы можете создать сильную идентичность бренда с помощью социальных сетей, если будете придерживаться правильной стратегии. Тем не менее, социальные сети могут быстро стать подавляющими. Начните с одного основного канала и со временем расширяйте его. Основные каналы SMM, которые вы можете использовать для построения своего барного бизнеса:

        • Instagram
        • Facebook
        • Pinterest
        • TikTok
        • YouTube
        • Twitter
        • LinkedIn

        Google My Business

      Google My Business

      Google My Business помогает зарегистрировать ваш бизнес с помощью местного рейтинга, который позволяет вам регистрировать ваш бизнес с помощью местного поиска, который Google My Business позволяет вам регистрировать ваш бизнес с помощью местного поиска с именем Google My Business. Это бесплатно и просто в настройке. Создайте профиль, как только вы защитите свое местоположение, чтобы получить преимущество в маркетинге.

      Из уст в уста

      Если людям понравится ваш бар, молва распространится. Поощряйте клиентов оставлять вам отзывы на Yelp, Google или Facebook, чтобы привлечь новых клиентов в ваш бизнес. Вы также можете раздавать визитки, листовки и другие печатные маркетинговые материалы, чтобы распространять новости о вашем новом баре в нецифровом мире.

      Рекламируйте «счастливый час»

      Используйте социальные сети, чтобы продвигать ежедневные специальные напитки или «счастливый час». Даже табличка из вагонки на тротуаре с вашими специальными предложениями может помочь привлечь новый бизнес за счет пешеходного движения.

      Организуйте мероприятие

      Опять же, социальные сети вам в помощь. Мероприятия могут заполнить ваш бар людьми, которые в противном случае прошли бы мимо.

      18) Продолжайте учиться

      Вы добрались до конца руководства! Но путешествие на этом не останавливается. Всегда найдется чему поучиться, чтобы сделать ваш бар еще лучше. Взгляните на следующие ресурсы для получения дополнительной информации, которая может помочь вам открыть и запустить свой бар.

      подкастов

      • Бартендентный путешествие
      • Бармены Show
      • Прибытский гостеприимство
      • Simple Cocktails Podcast
      • позади бара

      . другие статьи:

      • Как начать ресторанный бизнес
      • 5 вещей, которые владельцы ресторанов должны делать каждый месяц
      • 4 способа оставаться в здравом уме как предприниматель

      Отметьте «страхование бара» в своем списке дел в страховании малого бизнеса Huckleberry

      Чтобы открыть малый бизнес, нужно много работать. Вам не нужно мучиться днями, а иногда и неделями, чтобы привести свою страховку в порядок.

      В Huckleberry мы упрощаем оформление страховых полисов для малого бизнеса. Вы можете быстро получить оценку компенсации работникам и даже застраховаться онлайн за считанные минуты.

      Как открыть свой бар в 2022 году

      Думаете открыть бар или паб? Мы расскажем обо всем, что вам нужно знать, включая варианты финансирования, POS-оборудование и советы о том, как успешно управлять своим баром.

      Раскрытие информации для рекламодателей. Наши беспристрастные обзоры и контент частично поддерживаются аффилированными партнерами, и мы придерживаемся строгих правил для сохранения редакционной честности.

      Если вам интересно, как открыть собственный бар, мы здесь, чтобы помочь; наше пошаговое руководство проведет вас от идеи до торжественного открытия. Как и в случае с любым малым бизнесом, чтобы начать работу в баре, требуется много планирования и работы за кулисами. Но когда вы предоставляете людям место, где они могут наблюдать за большой игрой с друзьями и семьей за напитками и закусками, легко получать удовольствие от того, что вы делаете.

      Читайте дальше, чтобы узнать, как спланировать, финансировать и успешно открыть бар или спортивный паб.

      Содержание

      • Как открыть собственный бар за 11 шагов
      • Шаг 1: Создайте правильный бренд для вашего бара
      • Шаг 2: Найдите место для вашего бара или паба
      • Шаг 3: Создайте бизнес План
      • Шаг 4: Зарегистрируйте свой бар или спортивный паб
      • Шаг 5: Получение лицензии на алкоголь для вашего бара
      • Шаг 6: Поиск финансирования для открытия вашего бара
      • Шаг 7: Создайте меню своего бара или паба
      • Шаг 8: Приобретите оборудование
      • Шаг 9: Выберите свою POS-систему
      • Шаг 10: Наймите сотрудников для своего бара или паба
      • Шаг 11: Укрепите присутствие своего бара в Интернете
      • Как открыть бар Часто задаваемые вопросы
      • Как успешно открыть собственный бар

      Как открыть собственный бар за 11 шагов

      Ожидается, что к 2026 году доля рынка баров/пабов увеличится на 24,6 миллиарда долларов, и у вас будет множество возможностей. существует. А поскольку средняя чистая прибыль бара составляет 10-15%, успех в этой отрасли вознаграждается. В этой статье описаны 11 ключевых шагов для открытия собственного бара, которые могут стать волнующим и прибыльным путем.

      Мы рассмотрим, что вам нужно для легального открытия бара, расходы на открытие и поддержание вашего бизнеса, а также важность бизнес-плана. Мы также поможем вам разгадать одну из самых больших частей головоломки малого бизнеса: получение финансирования для вашего нового бизнеса.

      Шаг 1: Создайте правильный брендинг для своего бара

      Первое, что вам нужно сделать перед тем, как начать бегать, — визуализировать название, тему и общую концепцию вашего бара. Как вы увидите, все эти соображения взаимосвязаны.

      Какой тип бара вы хотите открыть?

      Вы представляете себя владельцем местного паба, где все знают ваше имя? Или, может быть, вы бы предпочли открыть процветающий ночной клуб, куда молодые любители клубов со всего города съезжаются, чтобы танцевать всю ночь напролет? Знание того, какой тип бара вы хотите открыть, поможет вам спланировать дополнительные детали, например, где вы планируете открыть свой бар и каких посетителей вы хотели бы привлечь. Кстати говоря…

      Кто для вас идеальный посетитель бара?

      Этот вопрос неотделим от вопроса о баре, который вам нужен. Например, если вам нужна более молодая толпа, имеет смысл открыть ночной клуб в модной части города. Если вы хотите привлечь более взрослую и искушенную публику, подумайте об открытии винного бара, мартини-бара или сигарного бара в процветающем центре города. Вы также можете ориентироваться на любителей спорта, открыв спорт-бар, или привлечь гурманов новым гастропабом.

      Выбор типа бара, который вы хотите открыть, и определение целевой аудитории first поможет вам точно спланировать все, от дизайна и планировки вашего заведения до вашего имени и логотипа.

      Выбор имени для вашего бара

      Поскольку это ваш бар, вы можете назвать его как угодно. Тем не менее, вы хотите убедиться, что вы выбрали имя, которое отражает вашу концепцию. «Таверна Джима» может включать ваше имя, но оно ничем не выделяется.

      Во время мозгового штурма подумайте об аудитории, которую вы хотите привлечь, и выберите привлекающее внимание прозвище — имя, которое позволит покупателям понять, чего ожидать, когда они переступят порог.

      Шаг 2: Найдите место для вашего бара или паба

      Одним из самых важных первых шагов при открытии собственного бара является выбор места . На данном этапе игры у вас есть несколько вариантов:

      • Купить существующий бар
      • Начать с нуля
      • Купить франшизу

      Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки.

      Покупка существующего бара

      Если вы покупаете существующий бар, вы наследуете существующую клиентуру и можете сразу получить доход. Однако вы можете заплатить большую премию, если слиток окажется чрезвычайно успешным на момент продажи. Вы также можете понести большие расходы, если бар не соответствует вашему видению, и вам придется платить за ремонт.

      Создание нового бара или паба с нуля

      Если вы начнете с нуля, вы сможете реализовать свое видение от начала до конца. Однако открытие ваших дверей может занять много месяцев (а то и год и больше). Затраты могут быстро возрасти, если вам нужно полностью отремонтировать помещение или построить новый бар с нуля .

      При выборе этого варианта тщательное планирование, составление бюджета и знание барной и ресторанной индустрии необходимы для достижения наивысших шансов на успех.

      Приобретение франшизы бара

      Наконец, вы можете приобрести франшизу. Этот вариант может защитить вас от некоторых ошибок, с которыми вы почти наверняка столкнетесь, если попытаетесь действовать в одиночку. Однако, , вы не сможете в полной мере продемонстрировать свое творчество с франшизой .

      Чтобы найти место, нужно спланировать и внимательно следить за финансами. Конечно, размещение вашего бара в модном районе может помочь вашему бизнесу стать следующей горячей точкой вашего города, но стоимость недвижимости может быть непомерно высокой. Прежде чем вкладывать деньги в место, проведите исследование рынка и поймите затраты.

      Шаг 3: Создайте бизнес-план

      Каждый успешный бизнес начинается с четкого бизнес-плана, и бар не является исключением. Ваш бизнес-план служит образцом для начала, работы и развития вашего бизнеса и необходим, если вы планируете подать заявку на получение бизнес-кредита в банке или другом кредиторе.

      Вот совет, который может помочь вам начать этот процесс: сначала создайте свой одностраничный бизнес-план. Когда вы начнете с краткого бизнес-плана, у вас будет что-то краткое, что вы можете предложить потенциальным партнерам, инвесторам и клиентам. У вас также будет основа, на которой позже можно будет построить полный бизнес-план.

      Когда придет время создавать полный бизнес-план, знайте, что, хотя нет двух абсолютно одинаковых бизнес-планов, есть некоторые стандартные разделы, которые вы должны включить:

      • Резюме: Основная информация о вашем бизнесе и почему это будет успех
      • Сведения о компании: Подробная информация о вашем бизнесе
      • Организационная схема: Схема структуры вашей компании
      • Маркетинговая стратегия: Ваш план продвижения вашего бизнеса
      • Финансовые прогнозы: Покажите финансовые перспективы вашего бизнеса

      Ваш бизнес-план должен отражать ваши бизнес-цели и служить картой, которой вы должны следовать, удерживая свой бизнес на правильном пути. Кредиторы захотят увидеть бизнес-план, который демонстрирует мышление, интеллект, исследования и разумные планы будущего успеха.

      Шаг 4: Зарегистрируйте свой бар или спортивный паб

      Прежде чем открыть свой бар и начать обслуживать клиентов, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес.

      Зарегистрируйте свой новый бар

      Перво-наперво: зарегистрируйте название компании в своем штате через окружной клерк в штате, где вы будете работать.

      Выберите юридическую структуру

      Далее вам необходимо определить юридическую структуру вашего бара. Планируете ли вы структурировать свой бизнес как общество с ограниченной ответственностью или корпорацию? Структура вашего бизнеса будет определять, сколько вы платите в виде налогов, какие документы необходимо подать в правительство, а также вашу личную ответственность.

      Если вы не уверены, какая структура подходит для вашего нового бизнеса, проконсультируйтесь с юристом, бухгалтером или бизнес-консультантом.

      Получение лицензий и разрешений для адвокатов

      Прежде чем вы сможете легально открыть свой бизнес, вам необходимо получить соответствующие лицензии и разрешения. Поскольку в вашем баре будут подавать алкоголь, требуется лицензия на продажу спиртных напитков. Если в вашем баре подают еду, вам потребуется лицензия от департамента здравоохранения. Вы можете узнать больше о требованиях в вашем регионе, обратившись в Департамент торговли вашего штата.

      Ваш бизнес также должен быть зарегистрирован в налоговой инспекции и налоговой службе. Вам также необходимо подать заявление на получение идентификационного номера работодателя (при условии, что у вас будут сотрудники) и разрешение на налог с продаж.

      Шаг 5: Получение лицензии на алкоголь для вашего бара

      В предыдущем разделе мы коснулись получения необходимых разрешений и лицензий. Одна из самых важных вещей, которые вам нужны, чтобы открыть бар — если не , то самая важная вещь, если вы хотите легально продавать алкоголь — это 9. 0053 лицензия на алкоголь . Это должно быть главным приоритетом, так как получение разрешения от агентства по контролю за алкоголем и напитками вашего штата обычно занимает не менее одного месяца. В некоторых случаях получение разрешения может занять до шести месяцев.

      Действия для получения лицензии на продажу спиртных напитков

      Действия, необходимые для получения лицензии на продажу спиртных напитков, зависят от штата. Однако во всех штатах вам нужно будет заполнить заявку. Вместе с заявкой вам может потребоваться предоставить дополнительные документы, такие как свидетельство о регистрации, предлагаемое вами меню и свидетельство о праве собственности на ваш бар. Вам также может потребоваться оплатить сбор за обработку.

      Государственные сборы за лицензию вашего бара на продажу спиртных напитков

      После того, как ваша заявка будет рассмотрена и одобрена, вам придется заплатить за лицензию. Сборы варьируются в зависимости от штата и варьируются от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч долларов. Ваша лицензия будет действовать не менее одного года, и вам нужно будет заплатить сбор, когда придет время для ее продления.

      Несмотря на то, что получение лицензии на продажу спиртных напитков является проблемой и может обойтись очень дорого в зависимости от вашего штата, это важный шаг, который нельзя обойти. Чтобы узнать больше о процессе, сборах и типе лицензии, необходимой для вашего бизнеса, обратитесь в агентство штата ABC.

      Шаг 6: Поиск финансирования для открытия бара

      Очень немногие владельцы малого бизнеса имеют ресурсы для самостоятельного открытия бара. Многие такие предприниматели захотят проверить лучшие варианты стартового кредита для малого бизнеса. Конечно, даже после того, как вы запустите свой бар, всегда будет потребность в большем капитале, независимо от того, возникла ли чрезвычайная ситуация, вам нужно расшириться или период затишья повлиял на вашу повседневную деятельность.

      Даже если ваша кредитная история испорчена, у вашего стартапа нет истории бизнеса или вы столкнулись с другими проблемами, финансирование всегда найдется, если вы знаете, где искать. Наш пост о лучших бизнес-кредитах для стартапов с плохой кредитной историей — полезный ресурс, но давайте рассмотрим некоторые другие ваши варианты.

      Персональные кредиты для открытия бара

      Получение кредита для стартапа малого бизнеса в банке или другом кредиторе может быть трудным (но не невозможным — ознакомьтесь с нашими обзорами кредитов для стартапа, если вам интересно). Ваши варианты включают ссуды SBA для стартапов, но эти ссуды может быть очень сложно получить, особенно если у вас короткое время в бизнесе или низкий годовой доход. Конечно, в зависимости от ваших обстоятельств, это не невозможно. Если вы ищете стартовый кредит SBA, ознакомьтесь с нашей статьей о текущих кредитных ставках SBA.

      Однако, если у вас солидный личный кредитный профиль, вам доступны более дешевые кредиты. Вместо того, чтобы напрямую брать бизнес-кредит, вы можете подать заявку на личный кредит для деловых целей. При бизнес-кредите кредиторы учитывают ваше время в бизнесе, личную и деловую кредитную историю и годовой доход. Но в случае с личным кредитом ваш личный кредитный рейтинг и доход используются для определения того, соответствуете ли вы требованиям.

      Рекомендуемый вариант: Upstart

      Pros

      • Квалификация заемщика ниже требований банков
      • Цены обычно невысокие
      • Быстрый и простой процесс подачи заявки

      Минусы

      • Низкие суммы кредита

      Upstart предлагает потребительские кредиты на сумму от 1000 до 50 000 долларов. Эти кредиты имеют конкурентоспособные процентные ставки (от 5,35% до 35,99%), в зависимости от вашей кредитоспособности. Доступны сроки погашения 36 или 60 месяцев.

      Чтобы претендовать на получение персонального кредита Upstart, вы должны соответствовать нескольким основным требованиям, в том числе иметь действующий адрес электронной почты, поддающуюся проверке личную информацию, источник дохода и текущий счет в США. Вы также должны соответствовать кредитным требованиям кредитора, в том числе:

      • Кредитный рейтинг 300 (очень низкие минимальные требования, условно говоря)
      • A Твердое отношение долга к доходу
      • Отсутствие банкротств или общедоступные записи
      • Нет просроченных счетов или счета в коллекциях
      • Шесть или менее запросов по вашему кредитному отчету за последние шесть месяцев

      Кредитные линии

      Более традиционным вариантом финансирования является гибкая кредитная линия. Кредитная линия — это возобновляемый счет, поэтому деньги становятся доступными для повторного использования по мере того, как вы выплачиваете кредитору. Кредитная линия может быть использована для покупки расходных материалов и инвентаря, покрытия чрезвычайных ситуаций или покрытия заработной платы или ежедневных операционных расходов. Один минус эффективность бизнеса обычно является определяющим фактором . Если вы не совершили никаких продаж, вы не будете соответствовать требованиям, поэтому этот вариант финансирования становится доступным только со временем (часто шесть месяцев или около того).

      Когда вы получаете кредитную линию, кредитор предоставляет вам кредитный лимит. Вы можете использовать кредитную линию в пределах своего кредитного лимита. Как только вы инициируете розыгрыш, кредитор переводит деньги прямо на ваш банковский счет. Со временем вы будете производить платежи, которые относятся к основной сумме долга и любым комиссиям и/или процентам, взимаемым кредитором.

      Рекомендуемый вариант: Fundbox

      Pros

      • Средства выдаются быстро
      • Быстрый и простой процесс подачи заявки
      • Экономьте на комиссиях, если платите раньше

      Минусы

      • Высокие требования к заемщику
      • Требуются еженедельные выплаты

      Вы можете претендовать на получение кредитной линии до $150 000 через Fundbox. Кредитные линии Fundbox не имеют ограничений и могут быть использованы для покрытия любых коммерческих расходов. Процесс подачи заявки на Fundbox занимает всего несколько минут, и его легко квалифицировать. Кредитор фокусируется на эффективности вашего бизнеса, а не на вашем бизнесе или личной кредитной истории, поэтому даже заемщики с кредитными проблемами могут претендовать на получение кредита.

      Однако вы должны соответствовать следующим требованиям:

      • Владеть бизнесом в США
      • Иметь расчетный счет
      • Не менее шести месяцев в бизнесе
      • Не менее $100 000 годового дохода
      • Персональный балл FICO 600+

      После того, как вы воспользуетесь кредитной линией, автоматические тратты будут еженедельно производиться с вашего связанного расчетного счета. Если вы не используете свои средства, вы не платите. Срок погашения составляет 12 или 24 недели, а сборы начинаются с 4,66% от общей суммы займа на 12-недельный срок и 8,99% на 24-недельный срок.

      Кредитные карты для бизнеса

      Кредитные карты для бизнеса работают так же, как и личные кредитные карты, только они используются для оплаты деловых расходов. Бизнес-кредитные карты отлично подходят для экстренных расходов, регулярных платежей или когда у вас немного не хватает денежных средств. И если у вас есть бонусная карта, которая дает вам возврат денег или другие вознаграждения за расходы, которые вы собирались сделать в любом случае, тем лучше. Возможно, вы захотите ознакомиться с нашим выбором лучших кредитных карт для бизнеса, а также с кредитными картами для бизнеса с лучшими вознаграждениями.

      В случае одобрения кредитной карты ваш кредитор установит кредитный лимит. Вы можете потратить до этого кредитного лимита везде, где принимаются кредитные карты. Каждый месяц вы будете вносить платеж, который применяется к основной сумме, процентам и комиссиям, взимаемым кредитором. Когда вы погасите свой баланс, средства снова станут доступны. Если у вас нет баланса, вы не будете платить проценты, хотя вам, возможно, придется платить ежегодные сборы в зависимости от выбранной вами карты.

      Рекомендуемый вариант: Chase Ink Business Unlimited

      Pros

      • Без годовой платы
      • 0% годовых при покупках на 12 месяцев
      • Неограниченный кэшбэк 1,5% на все покупки

      Минусы

      • Нет бонусных категорий для получения дополнительных наград

      Вы можете претендовать на получение кредитной карты Chase Ink Business Unlimited, если у вас хороший или отличный кредит. Эта бонусная карта предоставляет вам неограниченный кэшбэк в размере 1,5% от всех покупок, сделанных для вашего бизнеса. Как новый держатель карты, вы также будете иметь право на получение кэшбэк-бонуса в размере 750 долларов США, если потратите 7500 долларов США в течение трех месяцев после открытия счета.

      Неограниченная карта Chase Ink Business Unlimited включает 0% годовых на покупки в течение первых 12 месяцев. После вводного периода карта имеет переменную годовую процентную ставку от 13,49% до 19,49%. Эта карта поставляется без годовой платы. Вы также можете бесплатно оформить дополнительные карты для сотрудников.

      Пролонгация для стартапов (ROBS)

      Если у вас есть пенсионный счет, вы можете на законных основаниях использовать эти средства для оплаты стартовых расходов без уплаты налогов или штрафов за досрочное снятие средств. Благодаря плану Rollover for Business Startups (ROBS) вы можете использовать свою пенсионную учетную запись для своего нового бара.

      Самое лучшее в планах ROBS то, что вы используете свои собственные деньги, поэтому вам не придется платить проценты по кредиту. Однако вам придется платить ежемесячную плату за поддержание своего счета, и вы также рискуете потерять свои пенсионные фонды, если ваш бизнес не увенчается успехом. Прочтите нашу статью о ролловерах как бизнес-стартапах, чтобы лучше понять этот процесс.

      Рекомендуемый вариант: Benetrends

      Pros

      • Финансирование доступно для квалифицированных стартапов
      • Кандидаты могут быстро пройти предварительную квалификацию
      • Доступно долгосрочное финансирование

      Минусы

      • Высокая плата за установку
      • Взимаются некоторые дополнительные сборы

      Benetrends — пионер ROBS. Benetrends может получить необходимый вам капитал из вашего квалифицированного пенсионного плана всего за четыре простых шага. А с планом Rainmaker вы можете получить финансирование всего за 10 дней. Чтобы соответствовать требованиям, у вас должен быть соответствующий пенсионный план на сумму не менее 50 000 долларов. Большинство пенсионных планов имеют право на участие, за исключением IRA Roth, 457 планов для неправительственных организаций и распределения пособий в связи со смертью от IRA, кроме супруга. Нет никаких требований к времени в бизнесе, годовому доходу или личному кредитному рейтингу.

      Чтобы начать работу с Benetrends, вам необходимо внести плату за установку в размере 4995 долларов США. После оплаты этого сбора ваша C-корпорация и план ROBS будут настроены. После того, как ваш план настроен, вам необходимо будет платить ежемесячную плату за обслуживание в размере 145 долларов США. Эта плата покрывает текущую поддержку и услуги, включая юридическую поддержку, защиту от аудита и соблюдение нормативных требований.

      Финансирование закупок

      Оплата вашим поставщикам будет постоянной статьей расходов вашего бизнеса. У вас есть несколько вариантов оплаты вашим поставщикам. Вы можете заплатить из своего кармана, использовать кредитную карту или кредитную линию или воспользоваться преимуществами финансирования покупки.

      При финансировании покупки вашим продавцам немедленно платит кредитор; Затем вы погашаете кредитора в течение установленного периода. Кредитор добавит комиссионные и/или проценты к остатку кредита за оплату ваших расходов авансом. Используя финансирование покупки, вы можете немедленно заплатить своим поставщикам за расходные материалы, инвентарь или услуги, необходимые для вашего бара. Затем вы можете распределить платежи по времени, чтобы сделать эти покупки более доступными.

      Рекомендуемый вариант: от имени

      Профи

      • Относительно низкая квалификация заемщика
      • Отсутствие штрафов за досрочное погашение
      • Создает личный кредит

      Минусы

      • Цены могут быть высокими

      Behalf предлагает финансирование покупки до 50 000 долларов США для квалифицированных заемщиков. Возможны сроки погашения до 180 дней. Behalf взимает комиссию в размере от 1% до 3% от суммы кредита в месяц за использование этой услуги. Дополнительных сборов нет. Вы можете погашать по еженедельному или ежемесячному графику.

      Финансирование Behalf может быть использовано для оплаты торговцам товарами или услугами. Однако есть некоторые ограничения. Вы не можете оплачивать счета, покрывать заработную плату или оплачивать другие существующие долги через Behalf. Что касается процесса подачи заявок, Behalf анализирует эффективность вашего бизнеса при принятии решений об утверждении. Нет никаких требований к времени в бизнесе или доходам от бизнеса. Behalf не рекламирует минимальный личный кредитный рейтинг, хотя ваша кредитная история будет учитываться в процессе подачи заявки.

      Личные сбережения

      Этот вариант связан с определенным риском, но если у вас есть деньги, припрятанные на ваших сберегательных счетах, сейчас самое время использовать эти сбережения. Когда вы используете свои собственные деньги, вы не должны кредитору, и вам не придется беспокоиться о запланированных платежах, процентах или сборах. С другой стороны, если ваш бизнес потерпит неудачу, вы потеряете часть или все свои сбережения. Действуйте осторожно!

      Кредиты от друзей и родственников

      Еще один вариант, которым вы можете воспользоваться по своему усмотрению: вы можете предложить свою бизнес-идею другу или члену семьи, чтобы узнать, заинтересованы ли они. Однако не стоит просто вести случайный разговор с просьбой одолжить средства только потому, что вы разделяете личные отношения с этим человеком. Вместо этого дайте им свой бизнес-план и представьте свое предложение так же, как если бы вы обратились в банк или другой кредитор. Покажите им, почему вы думаете, что ваш бизнес будет успешным, и дайте им вескую причину инвестировать в вас.

      Если вы придете к кредитному договору, получите все в письменной форме , включая общую сумму кредита, ставки и условия кредита. Отложите в сторону личные отношения и обязательно соблюдайте все условия кредита, как и любой ответственный заемщик.

      Шаг 7. Создайте меню своего бара или паба

      Прежде чем открыть свой бар, вам нужно знать, какие блюда и напитки вы планируете подавать, и какое оборудование вам потребуется для приготовления каждого пункта меню. Мы опубликовали руководство о том, как создать отличное ресторанное меню, но вот краткое изложение.

      При планировании меню подумайте о выбранной теме и клиентуре, не забывая при этом о своем бюджете. Выбирая напитки, знайте, что то, что вы должны подать, будет зависеть от тематики вашего бара. Точно так же, если в вашем баре будет подаваться еда, подумайте, какие виды еды будут уместны в вашем случае — бары по соседству и гастропабы будут иметь разные потребности. После того, как вы решили, что обслуживать, поговорите с поставщиками, чтобы получить смету расходов. По мере приближения дня открытия вы будете размещать заказы у выбранных вами поставщиков.

      Если ваше меню начинает выглядеть немного длинным, упрощенное меню может быть полезно как для ваших клиентов (меньше вариантов, над которыми нужно мучиться), так и для сотрудников (более быстрое оформление заказов, более рациональная кухня).

      Еще одна вещь, которую следует учитывать, это то, что пандемия COVID-19 вынудила многие штаты легализовать продажу алкоголя на вынос. В зависимости от типа вашего бара вашим клиентам может понадобиться система онлайн-заказов — ее отсутствие может означать, что вы потеряете бизнес. Если вы реализуете онлайн-заказ, просто убедитесь, что вы соблюдаете законы своего штата о спиртных напитках. Например, в большинстве штатов, где разрешена продажа алкоголя на вынос, требуется, чтобы еда заказывалась вместе с любыми алкогольными напитками.

      Шаг 8. Приобретение оборудования

      После того, как вы нашли место и приступили к созданию своего бара, пришло время подумать о необходимом оборудовании и приспособлениях. То, что нужно вашему бару, зависит от выбранной вами темы и того, что вы будете обслуживать, но вы можете рассмотреть следующие предметы:

      • Бар и барные стулья
      • Скамейки
      • Столы и стулья
      • Промышленные печи и другое кухонное оборудование
      • Кулеры, холодильники и бункеры для льда
      • Блендеры и другое барное оборудование
      • Телевизоры с большим экраном
      • Звуковая система
      • Микрофоны и другое звуковое оборудование
      • Пивной кран

      После того, как вы арендовали, купили или построили свое здание, создайте подробный план, чтобы убедиться, что у вас достаточно места для всего, что необходимо для работы вашего бара, и при этом остается достаточно места для посетителей.

      По мере роста вашего бизнеса и необходимости добавления или обновления оборудования рассмотрите возможность финансирования оборудования, чтобы сделать эти расходы более управляемыми. Если вам интересно, мы опубликовали статью, в которой объясняются основы финансирования оборудования, а также таблицу, позволяющую сравнить варианты финансирования оборудования.

      Шаг 9. Выберите свою POS-систему

      Прошли те времена, когда большинству предприятий требовался один или два кассовых аппарата для своих клиентов. С ростом использования кредитных карт, дебетовых карт и мобильных платежей вашему бару потребуется более совершенная система для приема платежей.

      Хорошая система точек продаж (POS) крайне важна для нового бара. POS-система позволяет принимать заказы и принимать платежи, но это еще не все. Некоторые продвинутые POS-системы имеют функции, характерные для бара, такие как встроенные чаевые, портативные мобильные считыватели карт, управление запасами, позволяющее отслеживать уровень запасов, и открытая система тикетов для создания вкладок бара. Также все большее значение приобретает возможность принимать бесконтактные платежи.

      Ваша POS-система играет решающую роль в успехе вашего бара, поэтому важно, чтобы вы знали, на что обращать внимание, прежде чем выбирать систему. Взгляните на наши лучшие POS-системы для баров и пабов.

      Шаг 10. Наймите сотрудников для вашего бара или паба

      Чтобы ваш бар пользовался успехом, вам необходимо нанять правильных людей. Если вы еще этого не сделали, вам необходимо подать заявление на получение идентификационного номера работодателя для целей налогообложения. Затем определите, сколько сотрудников вам нужно и их роли в вашем бизнесе.

      Наем барменов, официантов и кухонного персонала

      Вам понадобится хотя бы один бармен, который готовит и подает напитки. Вам также понадобятся дополнительные бармены в зависимости от количества барных зон и количества клиентов. Если вы предлагаете еду на заказ, вам также понадобится кухонный персонал. Сюда входит как минимум один повар, но по мере роста вашего бизнеса вам также могут понадобиться подготовительные повара, мойщики посуды и другой персонал.

      Вам также понадобятся серверы для обслуживания клиентов, не сидящих в баре. Количество серверов, которые вам понадобятся, будет определяться размером вашего бара и его загруженностью. И хотя поначалу ваши серверы могут справиться с уборкой столов, по мере роста вашего бизнеса вы можете добавить помощника по уборке (или двух), который будет отвечать за уборку столов для новых клиентов.

      Дополнительный персонал для вашего бара

      Вам может понадобиться дополнительный персонал. Например, вы можете нанять швейцара, который проверяет документы у дверей, или охранника, чтобы решать проблемы, возникающие из-за клиентов, у которых было слишком много.

      Вам также нужен по крайней мере один менеджер для наблюдения за персоналом. Роль менеджера может включать в себя наем сотрудников, увольнение сотрудников, обучение, составление графиков и обеспечение того, чтобы все сотрудники выполняли свою работу должным образом.

      Создание организационной структуры бара

      Прежде чем приступить к поиску кандидатов на работу, вам следует создать внутреннюю организационную структуру, чтобы точно знать, кого вам нужно нанять. Проведите небольшое исследование, чтобы определить, какие зарплаты и льготы вы будете предлагать.

      Поиск сотрудников бара

      Не знаете, где нанять новых сотрудников? У вас есть несколько вариантов. Во-первых, разместите объявление о вакансии на онлайн-досках вакансий или в специальных объявлениях, чтобы найти потенциальных сотрудников. Это недорогой (часто бесплатный) способ поиска кандидатов.

      Вы также можете запросить рекомендации. Если вы знаете кого-то в отрасли, спросите, есть ли у них новые сотрудники, которых можно порекомендовать. Не знаете никого в отрасли? Попросите других коллег, членов семьи и друзей дать вам рекомендации. И как только вы наняли сотрудников, помните, что удержание персонала важно для вашего конечного успеха, поэтому относитесь к своим сотрудникам справедливо.

      Шаг 11. Усильте присутствие своего бара в Интернете

      Выполнив все эти шаги, вы станете намного ближе к открытию своего бара. Конечно, вам также придется продавать свой новый бар в Интернете. Проще всего это сделать через социальные сети. Используйте Facebook, Instagram, Twitter и Yelp, чтобы охватить свою целевую аудиторию. По мере роста подумайте о том, чтобы отказаться от бесплатной рекламы, которую вы получаете через свои посты и изображения, и инвестировать в рекламу на этих платформах.

      Вам также нужен хороший сайт. Убедитесь, что ваш веб-сайт отражает тему вашего бара и изображение, которое вы хотите создать. Если вы хотите создать сайт своего бара самостоятельно, доступно множество конструкторов веб-сайтов «сделай сам». Конструкторы сайтов, подобные описанным в нашей статье о самых простых конструкторах веб-сайтов, упрощают создание профессионального веб-сайта без предварительного опыта веб-дизайна.

      Убедитесь, что на сайте есть следующее:

      • Адрес вашего бара
      • Часы работы
      • Меню
      • Номер телефона
      • Ссылки на социальные сети
      • Фото
      • Новости/обновления

      Если вы предлагаете онлайн-заказы, поместите это спереди и по центру.

      Наконец, помните, что сарафанное радио — одна из лучших форм рекламы бара. Если вашим клиентам нравятся ваши напитки, еда, обслуживание и атмосфера, они расскажут об этом своим друзьям. Конечно, они тоже расскажут своим друзьям, если им все это ненавистно. Держите удовлетворенность клиентов на высоком уровне, чтобы у клиентов онлайн и вне их были только положительные отзывы о вашем баре.

      Как открыть бар Часто задаваемые вопросы

      Сколько стоит открыть собственный бар?

      По данным поставщика услуг по управлению запасами напитков BinWise, средняя стоимость открытия бара составляет 420 000 долларов США, а средняя стоимость открытия и эксплуатации бара в течение первого года составляет около 710 400 долларов США.

      Что нужно, чтобы открыть бар?

      Чтобы открыть бар, вам нужно сделать следующее:

      • Определиться с темой и названием
      • Найти место (или купить существующий бар)
      • Создать бизнес-план
      • Зарегистрируйте свой бар
      • Выберите организационно-правовую форму
      • Получить лицензии и разрешения
      • Получить финансирование, необходимое для запуска
      • Создайте свое меню
      • Приобретение оборудования и POS-системы
      • Нанять сотрудников
      • Рекламируйте свое торжественное открытие

      Как открыть бар без денег?

      Если у вас нет наличных денег, вам нужно будет обеспечить финансирование в размере сотен тысяч долларов, чтобы открыть бар, будь то бизнес или личные кредиты, кредитные линии, бизнес-кредитные карты, инвесторы или какая-либо комбинация над.

      Насколько выгодно иметь бар?

      По данным поставщика услуг по управлению запасами напитков BinWise, средняя чистая прибыль бара составляет от 10% до 15%. Это выше, чем в среднем по США чистая прибыль составляет 7,71% по всем отраслям.

      Как успешно открыть свой собственный бар

      Создание успешного бара требует напряженной работы, планирования и, как показывают события последних нескольких лет, щепотки удачи и времени в придачу. Но для тех, кто любит социальные аспекты ночной жизни, зарабатывание на жизнь барной сценой предложит больше актуализации, чем управление хозяйственным магазином.

      Всем начинающим владельцам баров: помните, что, хотя ваш бар не сделает вас миллионером за одну ночь, успешный запуск может принести вам 10-15% чистой прибыли и удовлетворение от создания процветающего социального пространства. для вашего сообщества.

      Как открыть бар

      Открыть собственный бар выгодно, выгодно и приятно. Как владелец бизнеса, вы можете рассчитывать на получение хорошей прибыли в зависимости от типа бара, который вы открываете. Ниже приведено все, что вам нужно знать о том, как стать владельцем бара.



      Почему вы должны открыть бар

      Есть несколько веских причин, чтобы открыть бар. Они включают в себя тот факт, что вы можете быть боссом.

      • Вы также будете работать в развлекательной и веселой среде.
      • Вы оставите офисную рутину с 9 до 5 позади.
      • Владение баром может быть очень прибыльным бизнесом.

      Вы сможете создать бизнес на рынке стоимостью 22 миллиарда долларов в год.

      Сколько стоит открыть бар?

      Открытие бара — это инвестиция. Первоначальная стоимость составляет от 125 000 до 850 000 долларов при усреднении. Вам нужно арендовать или купить помещение. Затем идут лицензии, а также разрешения и все необходимое оборудование. Также требуется программное обеспечение или другой тип технологии, такой как POS-система. Не забывайте, что вам нужно придумать концепцию. И, конечно же, вам нужно запастись баром.

      Контрольный список для открытия бара: 23 важных шага для владельца бизнеса

      Ниже приведен контрольный список с важными шагами по открытию бара.

      1. Создайте бизнес-план бара

      Вам нужен хороший бизнес-план для любого типа предприятия. И бар не исключение. Вам понадобится хорошая версия, чтобы убедить акционеров, инвесторов и кредиторов в том, что ваш бизнес заслуживает доверия. При составлении бизнес-плана учитывайте следующее.

      • Ваше коммерческое предложение . Здесь вы описываете бизнес, который собираетесь начать, включая того, кто будет вашим клиентом. И что вы продаете. Также включите любые планы роста.
      • Расскажите, как ваш бар понравится клиентам. Здесь вы включаете уникальную точку продажи.
      • Бизнес-план вашего бара должен включать анализ рынка. По сути, это обзор вашего целевого рынка, конкуренции и других важных статистических данных барной индустрии.
      • Включите информацию о том, чем занимаются конкуренты и как вы можете их улучшить.
      • Четко обозначьте все роли руководства и ваших сотрудников. В этом разделе должно быть указано, как вы планируете нанимать и удерживать персонал.

      Основные финансовые данные являются важной частью вашего бизнес-плана. Кредитная история и бизнес, а также личный собственный капитал важны. Прогнозы движения денежных средств включают технологический инвентарь и оборудование. Вам также нужно будет добавить финансовые прогнозы на два года.

      2. Выберите идеальное название бара

      Мозговой штурм считается отличным способом выбрать правильное название для вашего бара. Просмотрите некоторые из советов, предложенных здесь, и составьте список.

      • Термины, относящиеся к местоположению, — это то, что вам следует учитывать. Подумайте об этом штате или регионе и районе, где находится ваш бар. Есть ли у города прозвище.? Добавление описательного термина к этим отправным точкам — хороший способ развить концепцию. Попробуйте добавить такие фразы, как станция, депо и терраса.
      • Вы также можете выбрать имя в зависимости от своей специальности. Например, ваш бар может сосредоточиться на вине. Вы можете использовать такие фразы, как пробка, пещера и чан в названии.
      • Вы можете использовать имя владельца бизнеса, если вы застряли.

      Будущие владельцы баров тоже хотят избежать некоторых практик. Нравятся трудно произносимые и слуховые имена. Голосовой и текстовый поиск может быть затруднен жаргоном и цифрами.

      3. Определите свой целевой рынок

      Эти виды бизнеса не могут быть успешными, если вы не знаете, кто является вашим целевым рынком. Это группа людей, которым вы хотите продавать свои услуги. Вот несколько советов по этой важной части открытия бара. Это фильтры, которые вы можете использовать.

      • Демографические данные — это еще один способ сузить целевой рынок. Определитесь с возрастом и полом. Можно также добавить семейную ситуацию. Решите, продаете ли вы холостым или женатым людям.
      • Владельцам бизнеса также следует учитывать местоположение. Важно учитывать культурные и языковые факторы в разных областях.
      • Также определитесь с уровнем образования, профессиями, убеждениями и ценностями вашего целевого рынка.

      Взгляните на их цифровой профиль для получения дополнительной информации. Например, миллениалы и молодое поколение привязаны к социальным сетям, таким как Twitter. Пожилые люди имеют учетные записи Facebook, чтобы оставаться на связи с семьей.

      4. Анализ конкуренции и исследование рынка

      Когда вы откроете бар, там будет конкуренция. Понимание этой концепции — это нечто большее, чем просмотр их меню напитков или тематических вечеров в баре. Вы должны знать их слабые и сильные стороны. Вот несколько полей, чтобы отметить.

      Составьте список

      Составьте список конкурентов в вашем районе. Разделите это на прямых конкурентов, которые предлагают те же продукты и услуги. И косвенные конкуренты, предлагающие близкие заменители. Вы можете составить этот список, погуглив свои целевые ключевые слова и увидев, кто подходит.

      Проверьте их маркетинг

      Если вы посмотрите их социальные сети и другую рекламу, вы увидите, что они предлагают. Их веб-сайты должны даже перечислить их продукты. Если вам повезет, вы можете получить список ингредиентов.

      Другая информация

      • Ознакомьтесь с ценами конкурентов. Есть ли у них политика скидок? Взгляните на специальные предложения, которые они проводят, предлагают ли они лучшие закуски в баре? Маленькие детали в конечном итоге имеют огромное значение.
      • Взгляните на их веб-сайты, каталоги и брошюры. Вы можете следить за конкурсом в социальных сетях, чтобы узнать больше о том, что делает их уникальными.

      Объединив всю эту информацию, вы сможете составить список сильных и слабых сторон вашего конкурента.

      Маркетинговые исследования

      Это тоже полезно. Вы можете начать с работы в баре. Повышение ранга до менеджера даст вам хорошее представление о том, как работает рынок.

      Поговорите с владельцами ваших любимых баров. Спросите о таких вещах, как эксплуатационные расходы. Вы также можете посетить торговые выставки.

      Идея состоит в том, чтобы узнать, каковы основные тенденции для владельцев баров в вашем районе. Есть несколько вещей, на которые нужно обратить внимание, например:

      • Сколько баров есть в области, в которую вы хотите проникнуть. Если число растет, это хороший знак. Если он падает, возможно, вы выбрали неудачное место.
      • Посмотрите на количество потенциальных клиентов и демографический профиль населения.
      • Обратите внимание на сезонность. Бар, который вы предлагаете, расположен у воды? Это может означать, что летом у вас будет больше клиентов, чем зимой.

      Если вы разрабатываете план открытия бара, это исследование необходимо. Это помогает развивать вашу концепцию.

      5. Создайте правильный брендинг

      Невозможно создать узнаваемый сильный бренд для вашего нового бара. Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что ваша стратегия брендинга эффективна.

      Будьте последовательны

      Важно развивать свой целевой рынок. Как только вы поймете, кому вы хотите продавать, вы сможете спроектировать весь свой маркетинг для этих людей. Маленькие вещи имеют значение. Например, ваш логотип должен быть одинаковым в ваших меню, в социальных сетях и на любых вывесках. Ваш адрес электронной почты должен содержать название вашей компании, чтобы повысить интерес.

      Решите, что делает ваш бар уникальным

      Ваш бренд должен подчеркивать отличия вашего бара. Вы должны продумать все, от мебели до освещения. Посмотрите на другие заведения, чтобы получить идеи декора и освещения бара. Подумайте также о некоторых из этих факторов.

      • Есть ли уникальные преимущества? Вы единственный спорт-бар в этом районе?
      • Есть ли в вашем баре функции, которых нет больше нигде? Может быть, пиано-бар или караоке-машина?
      • Какая у вас атмосфера? Собираетесь ли вы быть дружелюбным соседским баром? Или шумное место с живой музыкой?

      Выберите правильный носитель в зависимости от целевого рынка. Молодежь увидит рекламу в социальных сетях. Пожилая толпа может быть лучше доступна по радио и телевидению. Помните, что у ваших сотрудников тоже есть своя роль.

      6. Выберите концепцию бара

      Это общая тема или идея, определяющая ваш бар. Это первый шаг в открытии такого бизнеса. Вы можете сделать несколько различных вариантов бара, который соответствует вашему видению.

      Спорт-бар

      Для этого вида бизнеса вам нужно будет выбрать тему. Важно иметь некоторое игровое оборудование, такое как столы для аэрохоккея и бильярдные столы. И телевизоры с большим экраном. Мягкое освещение — еще одна функция, которая поможет вашим посетителям чувствовать себя комфортно.

      Бар по соседству

      Этот тип бара должен быть уникальным и удобным. Не забудьте включить такие вещи, как еда в пабе и крафтовое пиво. Создание страницы Facebook позволяет посетителям делиться фотографиями и событиями.

      Винный бар

      Большая часть успеха винного бара связана с партнерскими отношениями с местными виноградниками и винными магазинами, когда это возможно. Когда вы хотите заполнить свои полки вином, пригласите своих клиентов попробовать доступные сезонные сорта. Тематические вечера работают с этим типом бара. Но нужно быть избирательным. Вечеринки для одиноких и женские вечера работают лучше, чем вечеринка за Суперкубок.

      7. Определитесь со структурой вашего бизнеса

      Открытие бара может быть сложной задачей. Бизнес-структура — это еще одна вещь, которую вам нужно будет учитывать. Выбор, который вы делаете, влияет на вид налогов, которые вы платите, а также на уровень ответственности или риска, с которым вы сталкиваетесь.

      • Одним из вариантов является индивидуальное предпринимательство. Они довольно недорогие и простые. Недостатком является отсутствие разделения между бизнесом и личными активами. Если вы потерпите неудачу или на вас подадут в суд, ваши личные активы окажутся на кону.
      • Партнерства регулируются законами различных штатов. Здесь вам понадобится адвокат. Существуют различные типы, такие как полное товарищество. Это тот случай, когда все участвуют в равной степени. Товарищество с ограниченной ответственностью – это когда одна сторона является только инвестором. Обычно они дают только деньги.
      • Корпорация с ограниченной ответственностью (ООО) предназначена для людей, которые не хотят нести личную ответственность за убытки. Он предлагает ограничения на юридическую ответственность и некоторые хорошие налоговые льготы.

      Если вы хотите открыть бар с ООО, имейте в виду. Их сложно настроить.

      8. Правильно соблюдайте юридические вопросы

      Открытие бара означает соблюдение множества различных правил и законов. Это еще не все, что нужно для приема гостей.

      Они должны покрывать страхование, сексуальные домогательства, ответственность, налоги на лицензии и безопасность работников. Во-первых, вам нужно получить идентификационный номер сотрудника в IRS. Это для разрешений и лицензий. Тогда вам нужно иметь дело с Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB). И Департамент контроля за алкогольной продукцией.

      Выберите бизнес-объект

      Вы можете выбрать одну из бизнес-структур для бара, перечисленных выше. Однако есть и другие сущности, из которых можно выбирать. Например, организация S-Corporation похожа на LLC. Он облагается налогом на сквозной основе. Однако этот выбор не позволяет вам иметь более 100 акционеров.

      C-Corporation облагается налогом как на уровне юридического лица, так и на индивидуальном уровне.

      Получение разрешений и лицензий

      Если вы хотите открыть бар в Соединенных Штатах, вам придется заплатить много первоначальных затрат. К ним относятся разрешения и лицензии. Вот краткий список тех, которые вам понадобятся.

      1. Бизнес-лицензия. Если вы хотите создать бизнес, вам нужно начать здесь. Вам нужно будет получить один из них через Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком.
      2. Свидетельство о праве собственности. Там часто работают с разрешениями на строительство. Получите место в первую очередь.
      3. Лицензия на алкоголь. Это еще одна стоимость, если вы открываете пивной бар или другой тип. В зависимости от местоположения вашему лаунджу может даже потребоваться лицензия на таверну.
      4. Лицензия на услуги общественного питания. Речь идет о соблюдении всех местных требований безопасности и охраны здоровья. Коды различаются в зависимости от штата.
      5. Музыкальная лицензия. Песни в вашей новой панели будут защищены авторским правом. Поэтому для них существует лицензия. Это еще одна из начальных затрат, которые вы понесете.

      В контрольном списке любого нового бара есть несколько других разрешений и лицензий. Они включают в себя разрешение на вывески и разрешение на работу с пищевыми продуктами. Есть лицензия на развлекательные / жизненные представления и другие.

      Получите идентификационный номер работодателя (EIN)

      Если вы хотите открыть бар, вам необходимо подать заявку на получение идентификационного номера сотрудника (EIN). Это бесплатно, и вы можете нажать на эту ссылку, чтобы начать. Это девятизначный номер, присвоенный IRS для налогов и идентификации.

      Подать заявку на товарные знаки

      Вам необходимо зарегистрировать товарный знак для своего бара. Без него другой бар может заявить, что владеет именем, которое вы использовали. Другим последствием может быть потеря дохода. Вы можете выбрать имя, похожее на другой бар. Клиенты могут пойти на конкурс.

      Заполните заявку в Бюро патентов и товарных знаков США.

      9. Определитесь с размером вашего бара

      Собираетесь ли вы открыть спортивный бар или бар другого типа, размеры и размер имеют значение. Как правило, часть бара, где выполняются работы, составляет до 40% площади. Это оставляет до 70% для клиентов. Возможно, вам придется включить обеденную и сидячую зоны. Если это так, отложите двадцать пять процентов для этого и оставьте две трети для области бара.

      Помните, посетителям нравится размышлять в баре.

      10.

      Выберите правильное место для вашего бара

      Вам нужно выбрать правильное место, планируете ли вы построить спортивный бар, бар с мартини или даже специализированный бар. Местоположение имеет значение в любом случае. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать это правильно.

      • Винный бар работает лучше всего, когда он расположен рядом с винодельнями или районом искусств.
      • Доступность — еще одна функция. Есть ли перед входом ступеньки, которые могут помешать посетителям в инвалидных креслах? Доступна ли парковка?
      • Какие вывески вы можете получить? Будет ли у вашего нового бизнеса отдельная вывеска? Или название вашей компании будет размещено на общей вывеске с другими компаниями?

      Вот еще одно соображение о местоположении. Узнайте, будет ли ваш бар хорошо виден с улицы для пешеходов и проезжающих мимо людей. Спросите себя, привлечет ли сотрудников это место.

      11. Заключение договора аренды

      Заключение договора аренды — еще один важный шаг. Наличие плана действий имеет решающее значение. Вы должны знать, сколько платят другие ночные клубы и бары в этом районе. Поймите потребности ремоделирования место имеет. Вот важный последний пункт. Ограничьте количество времени для этой первой сделки. Это хорошо, если что-то не получается.

      12. Обеспечение финансирования

      Следующим шагом является обеспечение финансирования. Другое дело, хотите ли вы приобрести существующий бар или открыть новый. Может быть, вы хотите получить максимальную отдачу от вашего существующего бизнеса. Не забудьте включить такие предметы, как скоростные стойки, стеклоомыватели и охладители. Тематические бары будут нуждаться в играх и AV-оборудовании.

      Не забудьте добавить кухонное оборудование, такое как процессоры, холодильники и морозильники, а также посудомоечные машины. Также следует добавить оборудование для обеспечения безопасности и печи. Ознакомьтесь с разделом ниже о том, как на самом деле получить деньги. Это поможет вам вести переговоры как профессионал.

      13. Дизайн вашего бара

      Есть много вещей, которые люди должны учитывать здесь. Приветливый вход должен быть приоритетом. Он должен быть оптимистичным и привлекательным. Поток клиентов будет диктовать, куда пойдет кухня.

      Работа с точными чертежами помогает. Не забывайте про туалеты.

      14. Создайте свое меню

      Ваш бренд будет отражен в меню. Это должно быть разработано, чтобы включить меню напитков и продуктов питания. Качественные фотографии — хорошая идея.

      15. Выберите каждую часть вашего инвентаря

      Хорошие поставщики и оборудование могут создать или разрушить этот бизнес. Есть несколько удобных контрольных списков, подобных этому. Получение предложений от поставщиков является хорошей идеей.

      16. Построение отношений с поставщиками

      Деньги — не единственный вариант при работе с поставщиками. Хорошие отношения так же важны, как и хорошее меню. Помните о любых культурных различиях и будьте открыты для общения.

      17. Правильный подбор персонала

      В баре работает разный персонал. Вот краткий шаблон некоторых людей, которых вы должны нанять.

      • Официантки или официанты. Они могут отвечать за пиво, вино, коктейли и довольно часто за еду.
      • Вышибалы и охранники очень важны. Они должны уметь разрядить обстановку.
      • Бармены должны подавать вино и пиво, а также смешивать напитки. Хорошие также могут завязать беседу с клиентами, которые сидят в баре.

      Некоторые другие должности включают хозяина или хозяйку. Вы даже можете иметь штатного ди-джея, а также менеджеров бара.

      18. Выберите POS-системы (POS)

      Правильные POS-системы отвечают за важные аспекты обслуживания клиентов. Это цифровая точка, где клиенты покупают ваши товары и услуги. Вот список некоторых лидеров отрасли.

      Ищите продукты с облачным управлением данными. И история продаж. Потратьте некоторое время, чтобы решить, какие функции вам нужны в этом устройстве.

      19. Запаситесь баром

      Есть некоторые продукты, которые считаются незаменимыми. Как ликеры и миксеры, гарниры и фрукты. Вот шаблон, с которым вы можете работать.

      20. Рекламируйте свой новый барный бизнес

      Очень важно, чтобы о вашем новом бизнесе было известно. Необходимы социальные сети и другие виды цифрового маркетинга. Страница Facebook — отличная идея. Instagram работает для изображений меню. Не забывайте спонсировать мероприятия и взаимодействовать со своим сообществом. Воспользуйтесь преимуществами печати и других средств массовой информации, таких как радио.

      21. Устройте удивительное мягкое открытие

      Торжественное открытие состоится в день официального открытия вашего нового бара. Перед этим мягкое открытие поможет вам проверить вещи заранее. У них ограниченное количество людей, поэтому вы можете видеть, что вам нужно улучшить. Обратитесь к влиятельным лицам и лидерам сообщества.

      22. Продолжайте продвигать свой бар

      Хороший маркетинг требует постоянных усилий. Включение цифровой стратегии важно для привлечения клиентов. Затраты на цифровые инструменты, такие как Google My Business, минимальны. Не забудьте подумать о проведении мероприятий, которые привлекут клиентов.

      Воспользуйтесь преимуществами приложений, которые могут предоставить вашим клиентам предложения. И обязательно обновляйте эти предложения еженедельно. Не забудьте добавить схемы лояльности и возможности онлайн-заказа.

      23. Быть успешным владельцем бара

      Очень важно иметь полный бизнес-план бара, охватывающий все аспекты обслуживания клиентов. Даже с такими вещами, как стиль обслуживания и концепция, вам нужно будет прилагать постоянные усилия.

      Успешные бары требуют бессчетного количества часов. Прочтите еще несколько советов о том, что входит в успешные батончики.

      Как вести прибыльный барный бизнес

      Вот еще несколько советов, как привлечь гостей в новые сигарные бары и другие заведения.

      • Следите за прибылью от напитков. Это одна из областей, где бары могут снизить стоимость. Измеренные дозаторы выдают нужные порции.
      • Хороший клуб научит своих сотрудников повышать продажи.
      • Вот еще один момент. Новые бары должны держать меню перед гостями. Предлагайте сочетания напитков и блюд с момента торжественного открытия.

      Как получить лицензию на алкоголь в США

      Это еще одна статья расходов на открытие нового бара или клуба. Во-первых, вам нужно определить, какие законы об алкоголе действуют в вашем штате.

      • Затем вам нужно определить, проживаете ли вы в штате с квотами на продажу спиртных напитков.
      • Спортивные бары и другие организации должны определить, какой класс лицензии на алкоголь им необходим.

      Сюда могут входить лицензии на пиво и вино, лицензии на розничную торговлю и даже лицензии на таверны.

      Сколько стоит лицензия на алкоголь в США?

      Ответ: стоимость варьируется от штата к штату. В каждом штате есть отдельный совет по контролю за алкогольными напитками. Полные лицензии могут стоить от 12 000 до 400 000 долларов. На другом конце этой шкалы лицензия на вино и пиво может стоить всего 3000 долларов. Стоимость варьируется.

      В каких штатах требуется лицензия на продажу спиртных напитков?

      В каждом штате есть агентство, регулирующее продажу алкоголя. Эти законы существенно различаются. Перейдите по этой ссылке и прокрутите вниз для получения конкретной информации.

      Как определяются лицензии на алкоголь?

      Некоторые штаты ограничивают количество выдаваемых ими лицензий на продажу спиртных напитков. Это может сделать затраты высокими. Могут быть дополнительные расходы в зависимости от концепции вашего бара.

      Как правило, есть лицензия на ресторан, пиво и вино и/или таверна или бар. Они могут относиться к специальным барам и другим типам.

      Как получить деньги на открытие бара?

      Есть несколько способов получить деньги на открытие бара.

      1. Администрация малого бизнеса. Они предлагают различные кредиты, чтобы вы могли начать. Они гарантированы государством. Размер кредита варьируется от 500 до 5,5 миллионов долларов.
      2. Традиционные бизнес-кредиты. Вы также можете обратиться за деньгами напрямую в финансовые учреждения и банки. Суммы зависят от размера кредитора и требований. История и размер вашего бизнеса также имеют значение. У вас могут возникнуть проблемы с получением одного из этих кредитов, если у вас нет хорошей истории.
      3. Краудфандинг. Они популярны среди предпринимателей и стартапов. Это способ собрать крупную сумму денег за счет небольших индивидуальных пожертвований через Интернет.

      Как открыть бар?

      Эти шаги были тщательно продуманы, чтобы помочь вам открыть собственный бар. Они охватывают разные моменты, такие как разработка концепции и финансирование. Вам нужно изучить разрешения и лицензии и как нанять хороший персонал.

      Включены некоторые рекламные идеи, которые вы можете использовать на постоянной основе. Оглавление, включенное в этот пост, поможет вам разобраться во всех деталях. Вплоть до лучшей pos-системы.

      Сколько в год зарабатывает владелец бара?

      Сколько вы будете зарабатывать как владелец бара, зависит от вашего индивидуального бизнеса. Это включает в себя рынок, на котором вы находитесь, и то, как ваш бизнес управляется. Однако средняя национальная зарплата составляет 71 550 долларов. Средняя планка составляет $330 000 в год.

      Изображение: Depositphotos


      Подробнее в: С чего начать, Ресторанный бизнесКомментарий ▼


      Сколько стоит открыть бар в 2021 году?

      Ни для кого не секрет, что в индустрии продуктов питания и напитков существует большая конкуренция — только в Соединенных Штатах работает более 65 000 баров. Если вы хотите открыть собственный бар, есть ряд вещей, которые вам нужно запланировать, чтобы обеспечить успех.

      ЧТО МЫ РАССМАТРИВАЕМ:

      • Глава 1. Сколько стоит открыть новый бар?
      • Глава 2. Анализ начальных затрат на открытие бара
      • Глава 3: Эксплуатационные расходы на содержание бара

      Одним из наиболее важных из них является уверенность в том, что вы можете безопасно покрыть общие расходы, связанные с запуском и эксплуатацией нового бара.

      Сколько стоит открыть бар?

      Стоимость открытия бара составляет в среднем от 125 000 долларов США до 850 000 долларов США ; эти расходы обычно отражают предприятия, которые арендуют помещения или закладывают и ремонтируют недвижимость. Покупка солидного бара может стоить всего двадцать пять тысяч долларов. Общие затраты, связанные с открытием и эксплуатацией нового бара, также во многом определяются его местоположением.

      Поскольку открытие нового бара требует больших инвестиций, обычно требуется много месяцев, чтобы начать получать прибыль, и пара лет, чтобы окупить первоначальные инвестиции. Вам нужно будет планировать и составлять бюджет соответствующим образом, чтобы вы могли пережить этот начальный период без избытка доходов.

      Разбивка затрат на открытие бара Итак, о каких типах затрат на открытие мы здесь говорим? Есть много. Открытие нового бара требует аренды или покупки помещения, лицензий и разрешений, оборудования и изобретателя, а часто по крайней мере одного типа технологии или программного обеспечения, помогающего в работе и управлении бизнесом по мере его запуска. исследование этих расходов может быть пугающим, поэтому мы создали этот список некоторых из наиболее распространенных и важных расходов, с которыми вы столкнетесь при открытии нового бара.

      Здание

      Оно большое. Как только у вас появится помещение для вашего нового бара, вы захотите принять во внимание его местоположение. Это окажет большое влияние на вашу целевую демографию, ваши маркетинговые усилия и общие затраты вашего бизнеса.

      Во-первых, вам нужно решить, будете ли вы арендовать или покупать свое помещение, и сколько вам нужно будет переделать или отремонтировать, чтобы оно соответствовало вашему видению.

      Стоимость аренды бара около $110 000 в среднем, включая расходы на аренду и ремонт. Этот вариант уменьшает давление в том случае, если бизнес не увенчается успехом. Покупка батончика напрямую может вызвать дополнительное давление, но в долгосрочной перспективе может снизить общие затраты, в зависимости от ваших обстоятельств.

      Лицензии, разрешения и страховка

      Прежде чем начать, вам потребуется несколько лицензий, наиболее очевидной из которых является лицензия на алкоголь. Другие лицензии и разрешения могут включать лицензию на ведение бизнеса, разрешение на строительство, свидетельство о праве собственности, а также лицензию на развлечения или музыку.

      Стоимость и другие требования к этим лицензиям и разрешениям могут варьироваться в зависимости от штата и муниципалитета, поэтому всегда важно проверять местные правила. Страхование гражданской ответственности и общее страхование будут необходимы, чтобы защитить себя и свой бизнес.

      Страхование бара часто стоит от 3000 долларов США до 5000 долларов США в год, но может быть меньше, если ваш бар невелик.

      Оборудование и инвентарь 

      Чтобы с самого начала обеспечить успех своего бизнеса, вам необходимо заранее приобрести все необходимое оборудование. Как минимум, вам понадобится оборудование для барменов и коктейлей, оборудование для розлива напитков, барная мебель, холодильное оборудование и более мелкие предметы, такие как блендеры и стеклянные стойки. Если вы планируете подавать еду, вам также потребуются материалы и оборудование для приготовления и подачи блюд. Этот первоначальный запас может стоить десятки тысяч долларов.

      Различные типы баров также могут нуждаться в дополнительном оборудовании. Например, в спортивном баре потребуется несколько телевизионных экранов, которые нужно повесить вокруг бара, чтобы любители спорта были довольны, а уютному соседнему бару может быть выгоднее инвестировать в бильярдный стол или несколько мишеней для дартс для посетителей.

      Нет ничего постыдного в покупке подержанного оборудования, если вы знаете, что оно работает и соответствует санитарным нормам. Вы всегда можете присмотреться и обновить его позже, когда ваш бизнес станет более финансово стабильным. Профилактическое техническое обслуживание также может иметь большое значение для минимизации затрат на начальном этапе. Гораздо дешевле заботиться о своем оборудовании и делать ремонт по мере необходимости, чем ждать, пока дно не выпадет, и покупать все совершенно новое.

      После того, как вы со всем разобрались, вам нужно будет заполнить свой бар алкоголем, который вы будете подавать. Если вы предлагаете много коктейлей, не экономьте на газированных напитках, миксерах и гарнирах.

      Программное обеспечение и технологии

      Большинство баров в наши дни не управляются ручкой и бумагой. Программное обеспечение, которое управляет точками продаж, вопросами бухгалтерского учета и даже управления персоналом, безусловно, может быть дорогостоящим, но оно также облегчает практически все аспекты работы успешного бара.

      Обязательно потратьте время на изучение и выбор POS-системы бара, которая поможет вам управлять всеми транзакциями и платежами в таверне.

      Реклама и маркетинг

      Молва может быть лучшим другом любого владельца бизнеса, но составление надежного плана и вложение средств в местную рекламу действительно могут помочь вам распространить информацию о вашем новом баре.

      Это может показаться пугающим, но небольшое исследование и разумно потраченные доллары могут принести большую прибыль в долгосрочной перспективе. Существует даже множество бесплатных методов рекламы и маркетинга вашего бара, например, создание присутствия в социальных сетях или просто более активное участие в жизни местного сообщества.

      Эксплуатационные расходы бара

      Большая часть дохода, который вы получаете в течение первых нескольких месяцев, должна быть направлена ​​на ваши первоначальные начальные затраты или выплаты инвесторам. Это означает, что вы не получите прибыль сразу, поэтому создание тщательного и реалистичного бюджета с самого начала является ключевым моментом. В среднем операционные расходы, включая такие статьи, как персонал, аренда и инвентарь, составляют около   20 000 долларов США в месяц.

      Арендная плата будет варьироваться в зависимости от размера города, в котором она расположена, а также ряда других факторов. Коммунальные услуги, такие как газ, электричество и вода, также должны оплачиваться ежемесячно. Вы можете позвонить этим поставщикам, когда будете составлять свой план, чтобы узнать, предлагают ли они какие-либо специальные контракты для нового бизнеса.

      Пополнение инвентаря

      Пополнение бара само по себе может обеспечить ваш бизнес более чем на 5000 долларов в год. В дополнение к алкоголю вам, вероятно, также потребуется пополнить запасы и отремонтировать часть вашего оборудования с течением времени.

      Заработная плата персонала

      Персонал стоит недешево, от этого никуда не деться. Чтобы быть уверенным, что вы получаете максимальную отдачу от своих затрат на персонал, убедитесь, что вы действительно инвестируете в обучение для поддержки вашего постоянного персонала — в передней и задней части дома.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.