Открыть ресторан с нуля пошаговая инструкция: Как открыть кафе с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей

Содержание

с чего начать, пошаговая инструкция

Как открыть кафе с нуля: с чего начать, пошаговая инструкция

Как открыть кафе? Если Вы задались этим вопросом всерьез, то давайте разбираться по порядку.

Перед ответом на первый вопрос стоит ответить для себя еще на несколько:
• насколько аналогичный бизнес успешен у конкурентов?
• скольких клиентов Вы потенциально сможете получить на этом рынке в выбранной нише?
• есть ли в Вашей идее уникальность, которая будет востребована и позволит отстроиться от конкурентов?

Если ответы на эти вопросы найдены, и они Вас устраивают, если Вы по-прежнему твердо убеждены в том, что хотите открыть собственное кафе, тогда и только тогда можем переходить к следующим этапам. Открыть кафе – с чего начать?

1. Бизнес-план
Составление бизнес-плана – важный шаг при открытии любого бизнеса. Открыть даже маленькое кафе с нуля – не исключение. Вам важно прописать все, что нужно сделать от точки А – где вы находитесь сейчас, до точки Б – приход первого посетителя в Ваше заведение. Пишите подробно и реально. Чем ближе к реальности будет Ваш план, чем подробнее будут прописаны шаги, чем точнее будут просчитаны риски – тем скорее Вы придете к успеху.

2. Финансовый план
Это, пожалуй, самый важный шаг. При этом о нем забывают в 8 из 10 случаев. Сколько стоит открыть кафе? Адекватный просчет того, сколько вложений Вам потребуется, как быстро они окупятся, каковы будут Ваши ежемесячные и годовые доходы – это необходимость. Если боитесь что-то не учесть, привлеките к расчетам опытных специалистов или просто опытных друзей, которые уже управляют собственным бизнесом.

3. Концепция заведения и меню
Что еще нужно для открытия кафе?
Пункт, который описывает душу Вашего будущего заведения. Что это будет – индийское ведическое кафе или арт-кафе, кофейня или стейк-хаус – решать только Вам.

4. Помещение
Как открыть кафе с нуля? Имеет смысл начать с аренды помещения, чтобы не вкладывать слишком больших денег в покупку помещения. При аренде цена ошибки в выборе помещения будет значительно ниже. Главное – внимательно изучить договор аренды, чтобы обезопасить себя от неправомерного повышения арендной платы или неожиданного выселения.

Важный фактор – хорошая проходимость, которая станет лучшим маркетинговым инструментом на старте работы заведения.

5. Оборудование
Самая большая статья расходов в смете. Во многом зависит от того же пункта №3 – от меню, которое Вы хотите предложить своим гостям. Даже на этой затратной статья при старте можно попробовать сэкономить – сделайте мониторинг цен, чтобы иметь возможность выбирать и не пренебрегайте возможностью просить дополнительные скидки за объем.

6. Форма юридического лица
Открытие кафе подразумевает регистрацию юридического лица. Вам необходимо определить, какая форма лучше подойдет для Вашей деятельности – ИП или ООО. Вы можете самостоятельно заняться оформлением документов или привлечь специалиста. После завершения регистрации обязательно отправьте уведомление в Роспотребнадзор. Первая плановая проверка СЭС и пожарных проводится через 3 года с начала работы, при условии отсутствия жалоб.

7. Поставщики
Также как и при выборе оборудования, начните с мониторинга цен. Важный момент – никогда не останавливайте свой выбор только на одном поставщике. Необходимо как минимум два поставщика на каждую позицию, чтобы у Вас всегда был выбор и возможность не зависеть от незапланированного изменения цен одним из поставщиков. И всегда оставляйте за собой право сотрудничества с другими поставщиками при подписании договора с одним из них.

8. Персонал
Уделите особое внимание подбору команды – это люди, от которых, как ни от кого другого, будет зависеть Ваш успех. При подборе максимально четко сформулируйте для себя портрет каждого кандидата. Не забудьте о мотивации командной и индивидуальной, которая позволит улучшить результаты работы. В дополнение автоматизируйте работу кафе – это позволит пресечь или, как минимум, значительно сократить воровство персонала.

9. Маркетинг
Продумайте маркетинговую стратегию заведения. Для этого подробно разберите портрет Вашей аудитории – для кого Вы открываете свое заведение? Дальше обязательно ответьте для себя на вопрос – почему клиент придет именно в Ваше заведение? Это поможет Вам определить УТП – уникальное торговое предложение Вашего кафе. Определите те каналы коммуникации, по которым информация о Вашем кафе точно дойдет до выбранной Вами аудитории и будет адекватно воспринята. Помните, маркетинг – это тест. Если какие-то каналы не дают нужного результата, еще раз пройдитесь по всем этапам – аудитория, УТП, канал. И тестируйте новые каналы.

10. Лояльность
Даже если Вы ищете ответ на вопрос «Как открыть маленькое кафе?», особенно если Вы ищете ответ на этот вопрос, не стоит забывать о лояльности.

Лояльность – то, что невозможно пощупать. Веский аргумент, благодаря которому Ваши клиенты станут Вашими клиентами. Значимая причина порекомендовать Ваше заведение своим друзьям и знакомым. Отличный повод собираться в Вашем заведении снова и снова. Продумайте Вашу программу лояльности на шаг вперед, поставьте себя на место клиента, воспользуйтесь решениями, которые уже работают.

11. Автоматизация
Если Вы планируете не кафе-однодневку, а крепкий, цельный и растущий бизнес, задумайтесь об автоматизации своего заведения еще на берегу. Это позволит ускорить работу кухни и зала, упростить большинство рутинных процессов и расчетов, сократить кражи персонала и получать актуальные цифры статистики по работе заведения в любой момент времени. Автоматизировать кафе достаточно просто, особенно если Вы внедряете автоматизацию с самого начала работы заведения.

Успехов Вам!

Как открыть собственное мини-кафе с нуля в Москве? Пошаговая инструкция от Sushi Lover

Мечтаете иметь собственное уютное кафе, которое будет визиткой города? Заведения общественного питания – это прибыльный бизнес, но нужно выбрать правильный подход в ведении дел еще на этапе открытия. Любой из успешных владельцев бара или ресторана подтвердит, что основать успешное популярное заведение непросто, а сложности и объемы работ превышают любые ожидания. Поэтому разумно со стороны предпринимателей не пытаться контролировать и решать все вопросы самостоятельно. Специалиста, который одинаково качественно разбирался бы в маркетинге, бухгалтерском учете, ресторанном бизнесе как отрасли, юриспруденции найти трудно, а вот команду из таких экспертов, которые готовы помочь Вам основать свое кафе – легко.

Есть идеи насчет открытия мини-кафе?

Мы готовы их выслушать и воплотить в готовом бизнес-плане кафе. Вы должны понимать, что нельзя просто арендовать помещение и открыться. Нужно действовать по перспективной бизнес-стратегии, чтобы вложенные деньги быстро превратились в прибыль, а Ваша кофейня не пополнила ряды однотипных заведений, которые никому не интересны. Мы исследуем рынок, определяем конкуренцию, выявляем многообещающие ниши на основании предпочтений аудитории и создаем концепцию успешного заведения. Думаете, что составление меню – одна из самых простых задач? А вот и нет. Ваша карта блюд должна быть интересной для посетителей, не копировать ассортимент конкурентов, но включать ходовые позиции, учесть себестоимость блюд и соответствие выбранной ценовой политике – чтобы заведение оказалось доступным для ЦА, но позволяло кафе работать в ощутимую прибыль.

А сколько нюансов с оформлением документов, составлением производственного и организационного плана. Нужно продумать все – схемы поставки продуктов, подобрать персонал и грамотно организовать его работу, параллельно вести маркетинговое продвижение и развивать заданную концепцию. Наша пошаговая инструкция открытия кафе с нуля включает и самое важное – финансовый план. Мы полностью рассчитываем расходы на закупку материалов, аренду, заработные платы сотрудниками в первые месяцы и другие издержки, определяя экономическую обоснованность проекта и сроки окупаемости. Если открытие суши-бара или кафе любого направления сопровождается слаженной работой по всем этим фронтам, то за 2-3 месяца можно ожидать чистую прибыль.

Основание бизнеса в Москве в сопровождении консалтингового агентства

Все еще думаете, что знаете, как открыть кафе самостоятельно? Надеемся, что мы убедили Вас в том, что запуск бизнеса – настолько масштабная и многоэтапная работа, что в ней для каждого члена команды отведена своя миссия. Поэтому не стоит пытаться решить все и терять равновесие, умело делегируйте задачи профессионалам, выделяйте фронт работ для себя и начинайте большое дело.

Как открыть ресторан с нуля – 9 важных советов

Что еще нужно продумать?

Ценовая политика. Все зависит от первоначального бюджета, так как именно он определяет статусность ресторана. Высокий уровень цен должен быть обоснован выгодным месторасположением заведения, наличием собственной парковки и уникального дизайнерского ремонта. Разумеется, именитый шеф-повар и первоклассное обслуживание тоже должны присутствовать. Если бюджет ограничен, стоит подумать об открытии, например, уютного пивного ресторанчика у метро.

Ресторанный формат изначально предполагает крупные вложения (по сравнению с кафе, кофейнями или барами), а также расчет на более искушенную и требовательную публику. Если вы являетесь новичком в сфере запуска заведений общественного питания, не стоит сразу замахиваться на роскошный ресторан «с претензиями». Крупные финансовые вливания могут не окупиться из-за вашей неопытности.

Максимальное количество посетителей. Идеальные цифры для начала — не более 30−70 посадочных мест внутри и летняя площадка, увеличивающая вместимость ресторана в теплое время года.

Тип кухни. Европейская, грузинская, средиземноморская, украинская, японская? Формат кухни влияет на внутренний облик ресторана и даже на униформу официантов. Хотите открыть успешный ресторан с нуля? Выберите кухню, в которой разбираетесь на 120%. В ином случае управлять и контролировать будет крайне сложно.

Например, чем итальянский ресторан отличается от всех остальных? Особенностями разработки интерьера, составления меню и барной карты. В дизайне внутренних помещений заведения должны превалировать естественные природные оттенки, мягкое освещение и натуральные древесные текстуры. На столь изысканном фоне будут волшебно смотреться картины с морскими пейзажами, хотя в рамках современного дизайна можно придумать и что-то менее классическое.

В меню итальянского ресторана обязательно должны мелькать всевозможные пасты, пиццы, ризотто и лазаньи — самые популярные блюда Италии. Но и без редких национальных блюд не обойтись, ведь ваш ресторан должен быть особенным. Поэтому заранее придумайте, чем будете удивлять: zuppa di piselli, pollo alla Romana, saltimbocca alla Romana? Особое внимание уделите типичным итальянским десертам — тирамису, муссам, штруделям, парфе и кексам.

Каждое блюдо в итальянском ресторане обязано иметь «друга» в виде особого сорта вина, которое раскрывает и дополняет вкус пищи. Барная карта формируется в соответствии с финансовыми возможностями целевой аудитории.

Открыть кафе: инструкция с чего начать

Мечтаете организовать свое дело − вложите деньги в кулинарный бизнес или ресторан. Перед тем как открыть кафе или мини-бар, нужно разработать стратегию поведения на рынке, а пошаговая инструкция должна содержать основные этапы и список затрат. Чтобы идеи воплотились в жизнь, серьезно подойдите к оценке конкурентов и разработайте уникальный стартап-план. От этого зависит конечный результат и размеры прибыли.

Этот бизнес привлекателен своей популярностью как способ досуга и разнообразием: можно организовать ресторан класса люкс или остановить свой выбор на мини-кафе, открыть бар. Неоспоримым минусом отрасли является высокая степень риска и возможность потери вложенных денег.

Разработка плана

Многие задаются вопросом, перед тем как же открыть кафе: с чего начать? Для этого нужно составить инструкцию, калькуляцию и подробную схему действий. Возникшие идеи лучше оформлять в бизнес-план. Такой подход помогает оценить недостатки, подлежащие устранению. Чтобы развивать свое дело в соответствии с бизнес-планом, а затраты не превысили лимит, надо четко следовать составленной инструкции и оценить существующую ситуацию в городе.

В первую очередь, определите формат заведения. Можно выделить три варианта реализации бизнес-идеи:

  • Элитный ресторан необходимо открыть в отдельном здании в центре города. Помещение, расположенное в парке или старом историческом строении, создаст уникальную аутентичную атмосферу. Можно открыть тематический ресторан в средиземноморском или азиатском стиле.
  • Заведения среднего (высшего) класса также следует организовать в частном отдельно стоящем здании или в жилом доме в маленьком городе. В дневное время организуйте кулинарию, где можно реализовывать продукцию собственного производства, в вечернее – место отдыха или ресторан. Перед организацией бизнеса, следует составить инструкцию.
  • Открыть фастфуд. В эту группу относят бары и небольшие кафе быстрого питания. Лучше разместить стартап на выезде из города, в жилом доме, рядом с бизнес-центрами, учебными заведениями, в парке.

Отдельно стоит рассмотреть кулинарию. Это маленькое кафе, где на глазах посетителей или в небольшом подсобном помещении производится подготовка еды. Кулинарию можно открыть в спальном районе, где после рабочего дня хочется приобрести свежую и вкусную еду навынос по небольшой цене.

Это отличная стартап-идея для домохозяек и начинающих предпринимателей. Помещение под кулинарию можно открыть в жилом доме. При этом вложения в бизнес меньше, чем при организации ресторана.

Второй вопрос, который необходимо решить: сколько стоит открыть кафе? Инвестиции в стартап зависят от того будет ли ресторан или мини-бар располагаться в жилом доме или в частном парке. Стартап-идея должна учитывать средний уровень доходов людей в городе.

Пошаговая инструкция содержит следующие ключевые моменты:

  • Размер помещения.
  • Тип будущего заведения.
  • Величина бюджета.

В инструкцию внесите описание кафе: идеи по оформлению, стиль помещения, месторасположение. Рассчитайте количество сотрудников и составьте график работы поваров и официантов. В инструкцию внесите идеи по привлечению постоянных клиентов, финансовый анализ и план развития заведения. Перед тем как открыть кафе с нуля, рассчитайте рентабельность и прибыль. Разработанную инструкцию пересматривайте в случае появления новых данных и изменений на рынке.

Оформление бизнеса

Чтобы открыть свое кафе и начать деятельность, оформите документы и составьте инструкцию. Регистрировать ресторан или бар нужно в налоговой службе. Небольшое заведение в жилом доме лучше оформить как индивидуальное предпринимательство; люксовый ресторан – как общество с ограниченной ответственностью.

Чтобы открыть ИП необходимо подготовить:

  • Заявление.
  • Паспорт.
  • Квитанция об уплате пошлины.

Чтобы оформить фирму как ООО, понадобится не более недели. Нужны следующие документы для открытия кафе:

  • Заявление
  • Протокол участников
  • Две копии устава
  • Квитанцию об уплате госпошлины

Перед подачей внимательно изучите инструкции по заполнению и требования к оформлению бумаг. Документы нужно представить в папке, а устав – в прошитом виде. При регистрации в налоговой кафе или мини-бара происходит автоматическое оформление бизнеса в пенсионном фонде и соцзащиты. В течение недели после заявления, собственнику передается свидетельство о регистрации и другие документы. Затем, необходимо оформить печать и открыть счет в банке.

Следующий шаг в инструкции − выбор системы налогообложения. Существует три возможных варианта:

  1. Упрощенный тип. Подойдет для кафе, расположенного в жилом доме, и минимальном размере затрат.
  2. ЕНВД. Если открыть кулинарию или кафе в помещении, не превышающем 50 кв. м.
  3. Общая система используется при большом обороте и затратах. Подходит в качестве объекта налогообложения ресторанов элит класса.

Первая и вторая системы идеальный вариант для индивидуальных предпринимателей: небольшие обороты и затраты, нет необходимости нанимать бухгалтера. При общей системе размер уплачиваемых налогов больше. При выборе ОСНО требуется знание инструкций по ведению бухучета, а, значит, придется искать главного бухгалтера.

Бизнес-идеи, связанные с открытием кафе или ресторана, обдумывайте и вносите в итоговый вариант инструкции. Взвешивайте каждый и обосновывайте с маркетинговой и финансовой точки зрения. Это важно для тех, кто хочет открыть успешное дело. Если не обладаете опытом по ведению бизнеса, наймите руководителя со стажем, который возьмет решение текущих проблем на себя.

Инстанции

Чтобы открыть свое кафе с нуля в жилом доме, получите согласования и разрешения в государственных уполномоченных органах, следуя инструкции. В первую очередь ресторан, кафе или кулинарию надо согласовать в Роспотребнадзоре. До официального разрешения работать заведение не имеет права. ИП или директор передают регистрационная документация, договор аренды на помещение, свидетельство собственника недвижимого имущества, санитарные книжки персонала, бумаги на продукцию.

Кроме Роспотребнадзора, чтобы открыть ресторанный бизнес, получают согласование в Госпожарнадзоре. Согласно инструкциям в помещении устанавливается противопожарная сигнализация, организуется запасный выход, независимо от того, где размещено кафе: в отдельно стоящем здании либо в жилом доме. При несоблюдении пожарных норм и инструкций можно получить штраф.

Перед тем как открыть кафе с нуля и начать продажу алкогольных напитков, предприниматели получают лицензию в Росалкогольрегулировании. Для этого нужно заплатить государственную пошлину и подать:

  • Заявление, необходимые документы.
  • Справку о размере уставного фонда.
  • Бумаги на помещение кафе (договоры аренды, заключение Госпожарнадзора и справка Роспотребнадзора, архитектурный план). Для получения разрешения помещение не должно располагаться в парке, рядом с медицинскими и учебными заведениями и т. д.

Инструкцию для правильной подготовки документов можно найти в интернете. В случае возникновения вопросов и желания сэкономить свое время, обратитесь за консультацией в юридическую компанию. Разрешение на торговлю алкоголем в кафе выдается сроком до пяти лет.

Открыть свой ресторанный бизнес – отличный стартап для новичков. Успешность и рентабельность заведения зависит от множества факторов. При правильном подходе, наличии оригинальной идеи по развитию и грамотно составленной инструкции даже маленькое и уютное кафе в жилом доме способно принести доход больше, чем элитный ресторан в центре города. Бизнес-идеи по маркетинговому продвижению основываются только на точных и проверенных данных о состоянии конкурентов. Помните, не существует волшебной инструкции, где описывались способы достижения успеха и получения прибыли.

Как открыть кафе, с чего начать

В настоящее время наши соотечественники все чаще предпочитают заниматься собственным делом. Одним из вариантов является создание ресторанного бизнеса. Однако на него не всегда хватает финансовых ресурсов, поэтому большинство россиян открывают небольшие пункты питания. Разберемся с вопросом, как открыть кафе с чего начать пошаговая инструкция от экспертов.

Для нового кафе важна не только автоматизация учета управления, но и высокий сервис качественного обслуживания. Внешняя красота, доброжелательность, опрятность, расторопность – далеко не все качества, которым должен отвечать обслуживающий персонал успешного кафе.

Начальным этапом любого бизнеса является выработка концепции развития и составление бизнес-плана. Все остальные критерии, включая местоположение будущего объекта, являются вторичными. Даже расположенное в центре города кафе может не приносить владельцу прибыли, если неправильно организовано обслуживание или подобрано меню.

Решая проблему, как открыть свое кафе с нуля, бизнес план должен предусматривать ориентацию заведения под определенный интерес целевой аудитории. С учетом этого выбираются:

  • вариант дизайнерской отделки помещения;
  • меню для посетителей;
  • развлекательные программы;
  • ценовая политика.

Помимо выбранного сегмента потребителей, применяемая концепция должна обеспечить приток нейтральных клиентов.

Чтобы открыть кафе, нашим соотечественникам требуется приличная сумма, которая не всегда имеется в наличии. Найти деньги можно, обратившись в банковские учреждения страны или к заинтересованным инвесторам. Во втором случае высока вероятность, что придется поделить бизнес, поэтому подбирать компаньона необходимо тщательно.

Точно сказать, сколько стоит открыть кафе с нуля, получится после изучения бизнеса-плана. Также конечная сумма будет зависеть от региона, в котором планируется открыть объект.

Привлечь посетителей поможет комплексная реклама. В качестве маркетингового хода специалисты рекомендуют использовать:

  • действующую систему скидок в рамках программы лояльности;
  • периодического проведения акций и интересных мероприятий;
  • уникальную «фишку» вроде подарка или бесплатно предоставленного блюда в случае заказа определенного набора.

Нелишним будет создание собственного сайта и заказ необычно вывески. Чем качественнее владелец заведения сможет выделиться среди конкурентов, тем больше клиентов пожелают приходить именно к нему.

Общие рекомендации относительно меню касаются его максимальной разносторонности по горячим блюдам, напиткам, салатам и прочим направлениям. Также посетители должны получать блюда в соответствии с концепцией кафе, несмотря на различия в своих финансовых возможностях. От клиентов не будет отбоя, если предложенный ассортимент будет еще и чрезвычайно вкусным. Наличие алкогольных напитков в этом случае станет достаточно востребованным, что повысит общую прибыль заведения.

Как открыть ресторан/кофейню/кафе в Дании. Пошаговая инструкция

Когда ты переезжаешь в другую страну, ты понимаешь, что все твои достижения на Родине- обнуляются и там тебя ждет жизнь с чистого листа.

Абсолютно каждый иммигрант оказывается на развилке:

— если специальность с родины релевантная на рынке труда и есть желание и дальше быть в этой профессии, то человек легализует свой Диплом с родины, пока ждет документы, учит местный язык и в какой-то момент предпринимает попытки найти работу в новой стране;

— если специальность с родины не востребована на рынке труда страны переезда, например, вы филолог- учитель русского языка и литературы (украинского, белорусского), если вы юрист, то смысл легализации Диплома с родины, теряется. Тем, кто и дальше хочет остаться в професси, придется учиться с нуля. Ну, а тем, кто готов использовать переезд, как новую возможность, есть шанс получить местное образование в другой профессиональной сфере, тем более, что в Дании, например, возрастного порога для получения высшего образования, в том числе, нет. Было бы желание!

— если вы осознаете, что у вас на горизонте, если и маячит работа, то с понижением социального статуса, что вас по ряду личных причин, не устраивает. Что делать?

Как правила, в этом случае, большинство эмигрантов пытается стать самозанятым, работать на себя как индивидуальный предприниматель или  регистрируют компанию и создают рабочие места для местных жителей.

Самыми востребованными нишами среди эмигрантов, особенно, плохо говорящих на местном языке, является создание собственного сервиса:

  • — парикмахерские услуги,
  • — ногтевой сервис,
  • — татуаж, перманентный макеяж,
  • — аппаратная косметология,
  • — услуги общего и лечебного массажа,
  • — няня для детей,
  • — выгул собак, передержка животных на время отпуска хозяев,
  • — услуги грумера, в том числе, с выездом на дом,
  • — домашняя кулинария,
  • — изготовление кондитерских изделий.
  • Однако, часто в эмигрантских группах на фейсбуке нет- нет, да и появляются посты с вопросами: «мечтаю о своей кофейне! Как отрыть?», «Хочу открыть своё кафе!», «Горю желанием открыть свой ресторан!»

    Действительно, если вокруг много ресторанов с различными кухнями, в том числе, с экзотическими и они пользуются спросом, то почему бы не открыть ресторан восточно-европейской кухни?! У нас ведь столько интересного: борщи, щи, уха, пирожки и пироги, котлеты по-киевски, салаты, блины налистники, блины с начинками, дрожжевые оладушки, фаршированная рыба, заливные, холодец, сальтисон, драники, колдуны, цеппелины, пельмени, вареники и много чего еще!

    Как открыть ресторан в Дании?

    Для начала, вам необходимо быть легализованным в стране, иметь датский ВНЖ.

    Затем, вам нужно зарегистрироваться в налоговой как индивидуальный предприниматель Enkeltmandsvirksomhed  или открыть своё юридическое лицо, например, ApS

    Регистрация себя как Enkeltmandsvirksomhed /индивидуальный предприниматель, занимает 1 рабочий день и, как правило, состоит из следующих шагов:

    Шаг 1. Зайдите на  сайт или перейдите по этому линку

    Шаг 2. Авторизуйтесь со своим NemID

    Шаг 3. Выберите Индивидуальное предприятие

    Шаг 4. Ответьте на такие вопросы, как имя, адрес, нужно ли вам регистрироваться в качестве плательщика НДС(жми на этот линк )  или налог с заработной платы (жми на этот линк )  , код вашей отрасли (жми на этот линк- https://www.startupsvar.dk/branchekoder)

    Шаг 5. Ознакомьтесь как выглядит годовая отчетность.

    Годовая отчетность должна выглядеть так- https://www.startupsvar.dk/regnskabspligt

    После того, как вы нажали «ОК», вы являетесь Enkeltmandsvirksomhed /Индивидуальным предпринимателем.  Поздравляю!

    Важно: зарегистрировавшись как индивидуальный предприниматель, вы знаете и осознаете, что рискуете, в случае долга или банкротства, своим личным имуществом.

    Если вы рисковать своим личным имуществом не готовы, в Дании  у вас есть возможность выбрать другие варианты регистрации компании

  • I / S
  • Это форма партнерского совладения компанией. То, есть все партнеры- владельцы компании должны быть зарегистрированы в стартовой форме для I / S

    Все зарегистрированные партнеры несут солидарную ответственность по долгам компании.

  • ApS
  • Частная компания с ограниченной ответственностью, аналог ООО в странах СНГ.

     ApS является самостоятельным юридическим лицом.

    Для регистрации требуется уставной стартовый  капитал в размере DKK 40.000 в стартовом.

    Важно:  При долгах и банкротстве вы не рискуете личным имуществом, а  несете ответственность в размере уставного капитала, который вы вложили в компанию.

  • Более подробную информацию о разных нюансах ApS, вы можете, пройдя по ЭТОМУ линку 
  • О ХОЛДИНГОВОМ  ApS , в том числе, ЧИТАТЬ ЗДЕСЬ
  • При открытии любого бизнеса связанного с пищей, рестораны, в том числе, ознакомьтесь с информацией пройдя по ЭТОМУ линку. ЭТО ВАЖНО!

    Зарегистрировать ресторан, кафе, кофейню, а также вашу личную кухню,

    если вы планируете на ней готовить для последующей продажи,

    можно пройдя по этому линку — ЧИТАТЬ

    Закрытие, также делается онлайн, пройдя по этому линку- ЗАКРЫТЬ РЕСТОРАН

    Если вы планируете открывать в Дании бизнес связанный с пищей, то этот буклет ОБЯЗАТЕЛЕН к изучению — ЧИТАТЬ

    Еще один буклет обязательный к изучению и проработке перед регистрацией своего ресторанного бизнеса в Дании — ЧИТАТЬ

    Если вы хотите делать бизнес, готовя у себя на кухне: пирожные, торты, домашнюю кулинарию, а также,если вы хотите готовить на своей кухне для поставок в кофейни или для продажи с велосипедов, то вам необходимо очень внимательно изучить ЭТУ. Это важно!

    Кстати, если у вас есть хобби, которое вы хотели бы попробовать монетизировать, то в Дании у вас есть возможность hobbyvirksomheder!

    Ваш оборот должен составляет менее 50 000 датских крон в год и  вам не нужно регистрировать свою деятельность. Однако, вам все равно придется платить налог с прибыли.С любой, даже, если ваша прибыль составляет 1 крону.

    Если у васHobbyvirksomheder, то вы имеете правоне начислять НДС. ЖМИ

    О личном же опыте открытия ресторана в Дании вы можете узнать , посмотрев это видео

    Если у вас появились вопросы,вы можете задать их под видео на ютубе, а также в Инстаграм    или Facebook группа .

    Подписывайтесь на канал «Дания по-русски», уверена, вы найдете много интересной информации для себя — ПОСМОТРЕТЬ И ПОДПИСАТЬСЯ

     

    Для справки

    Мила Дженсен (Mila Jensen)- предприниматель, специалист в области маркетинговых коммуникаций и цифрового маркетинга, географ- скандинавист, действующий член Белорусского Союза Журналистов, автор информационно- социального Проекта для русскоговорящих эмигрантов в Дании, — «Дания по-русски», который в ноябре 2020 года отметил свой первый юбилей, 10 –летие и заслуженно является самым популярным проектом, способствующим обеспечению адаптации и интеграции русскоговорящих эмигрантов в Дании.

     

     

    Как начать бизнес: открытие ресторана

    Открытие бизнеса — мечта многих американцев, и открытие ресторана занимает одно из первых мест в списке возможных вариантов.

    Это также может быть отличной возможностью для предпринимательства, потому что американцы любят много есть вне дома. По данным Statista, в 2019 году средняя семья в США потратила на питание вне дома 3526 долларов, что на 41% больше, чем в 2010 году.

    Ключ к успешному открытию ресторанного бизнеса зависит от вашего подхода к процессу стартапа.Сделайте эти шаги, и у вашего ресторана будет больше шансов на успех.

    Проведите исследование рынка

    Очень важно понимать демографические данные региона, в котором вы собираетесь работать, — говорит Наталья Леви, открывшая вместе с мужем Kojo Sarasota три месяца назад в Сарасоте, Флорида. Это их третий ресторан и вторая концепция ресторана — им также принадлежат два заведения Speaks Clam Bar.

    Демографические данные региона должны определять ваш выбор меню и концепцию ресторана.Например, открытие магазина сэндвичей или веганской закусочной в студенческом городке может стать горячей точкой, если вы сможете поддерживать цены, доступные для студентов.

    В дополнение к изучению вашей местной клиентской базы внимательно изучите рестораны в этом районе. Какие из них процветают? Какие из них борются? Вы можете сказать почему? Например, еда плохо приготовлена ​​или их система заказа еды на вынос проблемна? Изучение того, что они делают правильно, что делают неправильно и какова реакция потребителей, может многое рассказать вам о том, чего вы можете ожидать от своего ресторана.

    Посмотрите не только на местоположение

    Да, «местоположение, местоположение, местоположение» имеет первостепенное значение, поэтому исследование рынка — это первый шаг к открытию ресторана, но местоположение — это еще не все, что вам следует проверять.

    Осмотрите своего арендодателя, чтобы убедиться, что у вас хороший. Кристина Дауб, основательница byCured, говорит: «Хороший арендодатель создает экосистему предприятий, которые подпитывают пешеходный поток друг друга. Они ухаживают за территорией вокруг помещения. Хороший арендодатель знает, как привлечь бизнес к своей собственности в сфере розничной торговли и развлечений.«

    Разберитесь в своих финансах

    «Один из наиболее важных шагов — это понимание расходов», — говорит Леви. Сюда входит все, «от разрешений, затрат на строительство, технологий, потенциально платящих рекрутеров для найма персонала, нового оборудования, продуктов для тестирования меню и имитационных услуг перед открытием, униформы, печатных материалов, контейнеров на вынос и многого другого», — говорит она.

    Выявление всех ваших расходов помогает предотвратить возникновение непредвиденных расходов и позволяет более точно рассчитать точку безубыточности, которая является еще одним важным показателем, с которым вы захотите ознакомиться.

    Знать правила и положения

    Майчел «Снуп» Диллард, владелица ресторанов Atlanta’s Crave, Member’s Only и Escobar Restaurant & Tapas, которыми она владеет вместе с рэпером 2 Chainz, подчеркивает важность наличия «надлежащих лицензий и разрешений».

    Пропустите этот шаг, и ваше открытие будет отложено, или вас могут закрыть позже. Знайте местные правила и убедитесь, что вы соблюдаете их.

    Создание присутствия в сети

    Еще до того, как вы откроете двери, начните информировать местный рынок о том, что ваш ресторан скоро появится.Вы можете сделать это в цифровом формате и с нетерпением ждать его открытия. Мартин Орефис, который помогал строить рестораны и сейчас руководит компанией Rent to Own Labs в Орландо, Флорида, рекомендует использовать «платформы социальных сетей, такие как Facebook и Instagram, для создания ажиотажа о вашем ресторане». Он предлагает задавать вопросы о блюдах, которые они с нетерпением ждут или хотят видеть, какие интерьеры и обстановку они предпочитают. «Ответ на эти вопросы поможет вам построить ресторан, отвечающий потребностям клиентов.«

    Сочетание удобного расположения, концепции, которая нравится местным жителям, и маркетинга, направленного на распространение информации о вашей вкусной еде, являются одними из наиболее важных шагов при открытии ресторана.

    Как открыть ресторан | Полное руководство + примеры

    Если вы мечтаете открыть ресторан, сейчас лучшее время. Индустрия ресторанов процветает, согласно оценкам, продажи ресторанов в 2018 году превысят 825 миллиардов долларов — это девять лет подряд роста выручки.¹

    И этот рост вряд ли в ближайшее время прекратится: поскольку американцы становятся все более занятыми, у них остается мало времени или совсем нет времени на приготовление пищи, удобство питания вне дома часто слишком хорошо, чтобы отказываться от него.

    Сочетание устойчивого роста отрасли со свободой быть самим собой начальником, способностью развлекать и питать сообщество, а также желанием создать пространство, способствующее установлению контактов и хорошему времени — открытие ресторана — простая задача для многих предпринимателей.

    Содержание

    13 шагов к открытию и запуску ресторана:

    Подготовка

    1. Выберите концепцию ресторана
    2. Изучите рынок
    3. Найдите правильное место
    4. Провести технико-экономическое обоснование
    5. Повар

    6. Получить финансирование
    7. Написать бизнес-план ресторана
    8. Получение разрешений и лицензий
    9. Создать меню
    10. Пластина

    11. Разработка плана этажа
    12. Источник оборудования
    13. Создайте бар
    14. Подавать

    15. Персонал: поиск, найм и расписание
    16. Рынок и продвижение открытия

    В этом посте вы узнаете, что вам нужно для открытия ресторана, и рецепт из 13 ингредиентов, который поможет вам успешно открыть новый ресторан.

    Как начать ресторанный бизнес

    Подумайте о своем любимом ресторане. А теперь представьте свое любимое блюдо. Только представьте, что было вложено в его создание:

    • Смелая трудовая этика: упорный труд повара не только на кухне, но и в течение многих лет, потраченных на практику создания аппетитных кулинарных шедевров.
    • Креативный рецепт: чтобы приготовить восхитительные блюда, вам понадобятся лучшие ингредиенты и руководство по их масштабному использованию. Незабываемое блюдо зависит от четкого, внимательного, креативного рецепта.
    • Непревзойденный дух: страсть к еде, скрупулезное внимание к деталям и непоколебимое отношение к стрессам, возникающим в периоды загруженности и большого объема срочных заказов.

    Создание собственного ресторана может немного отличаться от создания вкусной тарелки еды (ладно, может быть, много!), Но для этого также требуются стойкая трудовая этика, великолепный рецепт и непревзойденный дух.

    Давайте будем честными, открыть ресторан сложно.

    Когда вы сталкиваетесь с реальными проблемами, позитивный настрой в сочетании с жесткой дисциплиной и стремлением к успеху сослужит вам хорошую службу, когда дела станут тяжелыми.Открытие ресторана не только влечет за собой массу исследований и планирования, вам нужно будет создать меню, составить бизнес-план, выбрать место, получить необходимые разрешения и продвигать свой ресторан.

    За все это можно потратить допоздна и выходные — и это только половина.

    Мы не можем помочь вам с духом и трудолюбием — это на вас! Но если вы это читаете, есть и хорошие новости. Мы потратили время и провели исследование, чтобы составить для вас руководство. Рецепт, которому вы можете следовать, как опытный повар, чтобы превратить свою мечту о ресторане в реальность.

    Как открыть небольшой ресторан

    В этом руководстве 13 шагов или ингредиентов разделены на четыре основные категории:

    Подготовка: Исследование, поиск мест и т. Д.

    Это предварительный этап исследования рынка, который вам необходимо выполнить, прежде чем вы будете слишком привержены определенной концепции ресторана. Научитесь находить подходящее место и проведите технико-экономическое обоснование.

    Повар: Финансирование, бизнес-планы, разрешения

    Здесь вещи становятся реальностью, и вы создаете основу для своего успеха, разрабатываете убедительный бизнес-план, получаете финансирование, разрешения и лицензии, а также составляете свое меню.

    Табличка: Планы этажей, оборудование, кухни

    Это когда вы сосредотачиваетесь на материалах, дизайне и конструкции, создавая физическое пространство вашего ресторана. Здесь вы узнаете, как разработать идеальную планировку, найти материалы и оборудование, а также построить бар.

    Обслуживание: Кадры и маркетинг

    После того, как вы построите свою новую горячую точку, вам нужно будет найти, нанять и назначить замечательный персонал для обслуживания ваших гостей. Вам также понадобятся гости, чтобы пообедать и заказать, так что теперь вы научитесь распространять информацию, не нарушая при этом денег.

    Примечание для читателя:

    Читая это руководство, помните следующее:

    «Ингредиенты» перечислены в предложенном порядке завершения, но вы можете одновременно выполнять множество задач запуска. По этой причине мы рекомендуем сначала прочитать все руководство целиком, чтобы сделать обзор, прежде чем углубляться в детали.

    Готовы? Давайте начнем.

    Подготовка: Исследование, поиск мест и т. Д.

    Выберите концепцию ресторана, разберитесь со своим рынком и решите, стоит ли воплощать в жизнь вашу идею.

    1. Выберите концепт

    Концепция вашего ресторана должна включать тему, еду, стиль обслуживания, декор, атмосферу, название, логотип, атмосферу, меню, цены и тип ресторана. Выбор концепции — одно из важнейших решений, которые вы примете при открытии ресторана.

    Хорошая еда или фастфуд?

    Наличие базовой концепции с самого начала поможет вам ответить на важные вопросы о стоимости, площади, оборудовании и персонале. Это также поможет вам выбрать свое местоположение, провести технико-экономическое обоснование и составить бизнес-план (подробнее об этом чуть позже).

    В конечном итоге, правильное выполнение вашей концепции поможет удовлетворить и удержать клиентов, которые с большей вероятностью будут распространять информацию. Неправильно сформулируйте свою концепцию — с меню, которое не соответствует атмосфере или музыке, которая не соответствует вкусам ваших постоянных клиентов, — и клиенты будут сбиты с толку и с меньшей вероятностью вернутся.

    Но насколько точно вы выбираете концепцию?

    Концепция состоит из множества различных элементов, и выбрать один из них может быть непросто. Хорошая новость в том, что есть способы добиться успеха, начиная с выбора типа ресторана.

    Выберите тип ресторана

    Тип вашего ресторана — это не ваша концепция, а один из ее основных элементов. Это идеальное место для начала при выборе концепции, потому что она позволяет вам рассмотреть ее через широкий объектив, прежде чем углубляться в детали, такие как меню и цены.

    Ниже приведены четыре распространенных типа ресторанов и советы, которые помогут вам выбрать свой.

    Общие типы ресторанов

    1. Быстрое питание без обслуживания столиков: рестораны, которые быстро готовят еду и предлагают только услуги стойки регистрации
    2. Еда на вынос и доставка еды: рестораны, предлагающие еду для потребления в другом месте e.г. дома. (виртуальные рестораны — это новый поворот в этом типе)
    3. Фургоны с едой: мобильные рестораны, обеспечивающие общественное питание
    4. Обслуживание столов: Официанты обслуживают гостей, принимают заказы и проводят на кухню. Еда готовится, а затем серверы доставляют ее к столам. К обычным заведениям обслуживания столиков относятся: кафе, сети fast-casual, высококлассные рестораны и закусочные.

    Как правильно выбрать тип ресторана

    Совет 1

    Рассмотрим кухню : Определенные типы кухни подходят определенным типам ресторанов.Например, французская кухня часто является областью высококлассных ресторанов, предлагающих обслуживание с полным столом, китайскую кухню часто можно найти на продуктовом рынке на вынос.

    Совет 2

    Определите наличие кадрового резерва: Достаточно ли в вашем городе соискателей для работы на вашем предприятии круглый год?

    Совет 3

    Изучите привычки вашего целевого рынка : более рассредоточенный рынок делает услуги доставки менее практичными, в то время как концентрированный рынок отлично подходит для доставки.

    Совет 4

    Соответствие требованиям к зонированию вашего города : Определите, достаточно ли у вас места для размещения вашего ресторана.

    Для получения дополнительной информации о том, как выбрать идеальную концепцию ресторана, чтобы выделить вашу концепцию и уникальное торговое предложение, прочтите статью «Как выбрать правильный тип ресторана».

    2. Изучите рынок

    С базовой концепцией пора исследовать ваш рынок, потенциальных клиентов и конкурентов.

    Рынок и потенциальные клиенты

    В книге «Успех ресторана в цифрах», автор Роджер Филдс, CPA рассказывает, как он и его партнеры вложили 90 000 долларов в создание высококлассного ресторана с полным спектром услуг в Театральном районе Нью-Йорка. Несмотря на то, что у них отличная концепция, отличное расположение и популярная мексиканская кухня, они совершили одну большую ошибку: неверно истолковали свой рынок²

    Большая часть окружающего их рынка не могла позволить себе еду. А у тех, кто приезжал из окрестностей, чтобы поесть перед просмотром театрального представления, были обычные вкусы, которые не соответствовали концепции ресторана.

    Но, изучив, в чем преуспели их конкуренты, Роджер и его команда внесли несколько изменений, которые привели к большему количеству клиентов и положительным отзывам. Они включали переключение их концепции на юго-западную кухню, что дало им уникальное торговое предложение (USP), поскольку никто в этом районе не предлагал эту кухню, не менял свое название и не менял цвета интерьера.

    Этот пример подчеркивает, насколько важно понимать рынок и насколько ценно быть готовым развернуться, если в вашей концепции что-то не так.

    Но как лучше понять свой рынок?

    Есть несколько способов:

    1. Изучите демографические данные вашего рынка . Изучите такие факторы, как возраст, уровень образования, размер семьи, доход, цены на аренду и демографические тенденции. Получите эту информацию из неофициальных исследований, официальных опросов, статистических исследований и в Интернете. Если ваш бюджет позволяет, вы также можете заплатить кому-нибудь за сбор этих данных.
    2. Проанализируйте характеристики образа жизни вашего рынка .Используя методы исследования ресторанного рынка, вы можете обнаружить, что многие из ваших потенциальных клиентов являются веганами. Следовательно, ваше меню должно включать веганские блюда.
    3. Изучите структуру расходов различных групп. Опять же, в Интернете есть исследования, которые предоставят эту информацию. Например, опрос, проведенный LendEDU, показал, что миллениалы отдают предпочтение ресторанной кухне, а не пенсионным сбережениям.

    Найдите своих конкурентов

    Вам также следует изучить прямую и косвенную конкуренцию.Ваши прямые конкуренты разделяют концепцию вашего ресторана, а косвенные — все остальные. Например, если вы высококлассный ресторан, предлагающий первоклассный сервис и фантастическую атмосферу, вашим прямым конкурентом будут другие аналогичные рестораны изысканной кухни, а косвенные — кафе и закусочные.

    Изучение конкурентов поможет вам лучше понять, в чем ваши конкуренты хорошо справляются (может быть, их услуги превосходны) и что вы можете сделать лучше — возможно, вы сможете создать лучшую атмосферу или подавать лучшую еду.Это может даже дать вам более глубокое представление о вашем рынке — о том, какие блюда нравятся завсегдатаям и какая музыка им нравится.

    Самый простой способ провести исследование — выбрать несколько прямых и косвенных конкурентов и посетить их заведения. Затем изучите их меню, послушайте музыку, которую они играют, и даже оцените обстановку. Вы также можете поговорить с их клиентами и спросить их, что им нравится в ресторане вашего конкурента.

    Национальная ассоциация ресторанов недавно опубликовала невероятный ресурс с загружаемыми PDF-файлами о состоянии ресторанной индустрии для каждого штата, включая статистику по расположению ресторанов, продажам и сотрудникам.⁴ Получите доступ ко всем в разделе «Источники» в конце этой публикации.

    3. Найдите правильное место

    Пришло время выбрать место — что-то решающее для успеха вашего ресторана. В идеале вам понадобится сайт, на котором есть:

    • Высокая концентрация потенциальных клиентов
    • Ближайший пешеходный транспорт
    • Центральное расположение
    • Соседние предприятия для привлечения потенциальных клиентов
    • Поддержка от местного муниципалитета в виде коммунальных услуг
    • Парковка поблизости, чтобы ваше местоположение было доступно
    • Высокая видимость для обеспечения пешеходов и бесплатной рекламы
    • Разрешения и согласования на зонирование ресторана

    Но помните: ваше местоположение настолько хорошо, насколько хорошо ваше представление.Если вы выберете неправильное место для своего сайта или сделаете его плохо, вы рискуете закрыть свои двери. Я видел это снова и снова, когда живу во Франшхуке, Южная Африка.

    Небольшой городок изобилует ресторанами высокой кухни, многие из которых расположены на главной дороге, проходящей через всю деревню. Эта главная дорога — отличное место. Многие рестораны открылись за эти годы, но вскоре закрылись, потому что либо придерживались неправильной концепции, либо не смогли ее реализовать.

    Итог: найдите время, чтобы найти подходящее место, но не игнорируйте потребности вашей концепции.

    4. Провести технико-экономическое обоснование

    К настоящему времени вы должны иметь в виду базовую концепцию, знать, кому вы хотите служить, и иметь представление о вашем местоположении. Следующий шаг — определить, стоит ли открывать ресторан.

    Введите: технико-экономическое обоснование ресторана.

    Что такое технико-экономическое обоснование ресторана?

    Технико-экономическое обоснование помогает определить вероятность успеха вашего ресторана путем анализа соответствующих факторов, таких как привлекательность концепции, уровни доходов ресторана и прогнозы затрат, а также финансовые цели.

    Краткое изложение технико-экономического обоснования

    Ниже приведены основные разделы, которые необходимо охватить. По мере работы с этими разделами вы можете заметить, что они похожи на элементы, включенные в бизнес-план. Однако технико-экономическое обоснование — это не бизнес-план. Вместо этого он показывает вероятность реализации идей, детализированных позже в вашем плане.

    Давайте нырнем.

    Раздел 1: Краткое содержание

    В резюме резюмируются результаты вашего исследования рынка и помогает ответить на один важный вопрос: «Стоит ли реализовывать мою идею?» Он подробно расскажет о важных финансовых показателях, таких как прогнозы доходов, и объяснит ваше УТП (уникальное торговое предложение).Этот раздел обычно состоит из нескольких абзацев вверху, но он написан после основного технико-экономического обоснования.

    Раздел 2: Обзор и анализ рынка

    В этот раздел включите соответствующие результаты исследования рынка, такие как насыщенность рынка, демографические данные и конкуренция в вашем регионе.

    Раздел 3: Объяснение бизнеса

    Подробно опишите свою концепцию, подчеркните свое конкурентное преимущество и объясните, как вы будете удовлетворять потребности своего рынка.

    Раздел 4: Финансовые прогнозы

    Это, пожалуй, самый важный раздел, поскольку он помогает понять, будет ли ваш ресторан прибыльным.Основные области, которые следует включить, — это ваша точка безубыточности, требования к капиталу, расходы и доход.

    Ожидаемые расходы

    Средние затраты на запуск любого ресторана составляют 375 000 долларов. Но поскольку ваш ресторан уникален, вам придется определить свои ожидаемые расходы. Начните с перечисления всех затрат — от оборудования и лицензирования до меню и маркетинга.

    Прогноз доходов

    Сделайте консервативные оценки доходов. Получите эти числа, просмотрев различные элементы, такие как среднее количество гостей, которых вы ожидаете обслужить в день, количество мест, средний размер чека в ресторане и ожидаемые цены меню (основывайте эти данные на ценах меню в ресторанах с аналогичными концепциями).

    Точка безубыточности (BEP)

    BEP — это точка, в которой ваши общие затраты равны вашему общему доходу. Расчет устанавливает, сколько еды вам нужно продать, чтобы получить прибыль.

    Сделайте этот расчет по следующей формуле:

    BEP = фиксированные затраты / (продажная цена за единицу — переменные затраты)
    Требования к капиталу

    Подробно укажите, сколько вам нужно, чтобы открыть свой ресторан, и какая часть вам нужна от частных инвесторов и банков.

    Рекомендуемая литература: Полное руководство по затратам в ресторане

    Раздел 5: Заключение

    Подведите итог и сделайте вывод, стоит ли открывать ресторан.

    Если вы пришли к выводу, что открытие ресторана возможно, переходите к следующему разделу.

    Чтобы узнать больше о проведении технико-экономического обоснования и советах по написанию своего, прочтите нашу более подробную информацию: Как провести технико-экономическое обоснование [Outline Plus Tips]

    Повар: Финансирование, бизнес-планы, разрешения

    Пришло время запачкать руки и начать придавать форму и структуру своей идее, от получения финансирования и лицензий до составления бизнес-плана и меню.

    Сколько стоит открыть ресторан?

    5. Получить финансирование

    Если вы похожи на большинство начинающих рестораторов, вы, вероятно, не сможете финансировать свой ресторан только за счет сбережений. Вам понадобится финансирование из другого источника. Варианты включают семью и друзей, частных инвесторов и банковские ссуды.

    Однако подача заявления на получение ссуды в банке зачастую является длительным процессом, и даже в этом случае нет никаких гарантий, что банки одобрит вашу ссуду.

    К счастью, есть лучший подход: ссуды для управления малым бизнесом (SBA).Ссуды SBA являются одними из наиболее распространенных ссуд для начинающих владельцев ресторанов. SBA не ссужает вам деньги, а гарантирует выдачу ссуд, которые выдают банки, что снижает риски банка и увеличивает ваши шансы на получение капитала.

    Однако есть несколько требований, которые необходимо выполнить для получения ссуды SBA:

    • Ваш ресторан должен работать в США
    • У вас должен быть приличный капитал и собственный капитал
    • Вы не можете быть некоммерческой организацией
    • Ресторан должен быть независимым

    6.Написать бизнес-план

    Если вы все же решите подать заявку на получение банковского кредита или требовать частных инвестиций, вам, как правило, понадобится бизнес-план. Этот план охватывает детали вашей концепции, финансов и видения и увеличивает шансы на получение капитала, поскольку он убеждает инвесторов, что их вложения принесут прибыль.

    Контрольный список бизнес-плана ресторана

    1. Краткое изложение: Подытоживает содержание вашего плана и детализирует требования к финансированию.
    2. Обзор бизнеса : Состоит из краткого описания технических деталей вашего ресторана, включая номер вашего предприятия, контактные данные и т. Д.
    3. Описание ресторана : Включает такие детали, как ваша структура (индивидуальный предприниматель или партнерство), концепция, меню (обсуждается позже), местоположение, цели (как краткосрочные, так и долгосрочные), а также ваше заявление о миссии, в котором описывается, почему ваш ресторан существует.
    4. Marketplace : Содержит соответствующие подробности из вашего предыдущего исследования рынка и клиентов.
    5. Маркетинг : Подробно описывает маркетинговые задачи до и после открытия, а также объясняет ваше позиционирование и расценки.
    6. Операции: Определяет все операционные детали, такие как кадровые требования, поставщики и технологии, которые вы будете использовать, а также тип лицензии на продажу спиртных напитков, которая вам потребуется.
    7. Финансовый план : содержит прогнозы выручки, расходов, постоянных и переменных затрат, а также других предварительных и операционных затрат. Получите эту информацию из своего технико-экономического обоснования.
    8. Резюме : связывает весь план воедино и выделяет такие важные области, как ожидаемая прибыль, ваше УТП и ваш опыт.

    Для получения дополнительной информации о том, как создать эффективный бизнес-план ресторана, чтобы обеспечить успех вашего ресторана, прочтите Как написать бизнес-план ресторана [с образцом]

    7. Получение разрешений и лицензий

    Вы можете спросить: «Неужели есть еще более важные дела, которые нужно сделать перед получением разрешений и лицензий?» Вы не ошиблись.

    Но вот в чем дело: получение лицензий и разрешений может быть длительным и кропотливым процессом: вы должны определить, какие лицензии вам понадобятся, заполнить документы и дождаться утверждения — подача заявки на лицензию на продажу спиртных напитков может занять до шести месяцев.Так что, чем раньше вы сдвинетесь с места, тем лучше.

    Вот список необходимых вам лицензий и разрешений:

    • Бизнес-лицензия : можно получить в местном правительстве
    • Лицензия на продажу спиртных напитков : Две наиболее распространенные лицензии на продажу спиртных напитков — это лицензия на пиво и вино и «полная» лицензия на продажу спиртных напитков, которая позволяет продавать пиво, вино и крепкие спиртные напитки. Стоимость и процесс подачи заявки варьируются в зависимости от штата. При подаче заявления проконсультируйтесь со своим Советом по контролю за употреблением алкогольных напитков.
    • Разрешение на зонирование ресторанов и налог с продаж : Посетите веб-сайт вашего штата для получения дополнительной информации.
    • Разрешение на уплату налога на алкоголь , выданное налоговым департаментом вашего штата
    • Разрешение на работу с пищевыми продуктами и медицинское обслуживание , которое вы можете получить в Комиссии по здравоохранению
    • Разрешение на строительство и подпись от местной комиссии по зонированию
    • Музыкальные лицензии , такие как лицензия BMI и лицензия SOCAN⁸

    Теперь, когда крутятся колеса для получения необходимых лицензий и разрешений, задумайтесь о своем меню.У вас уже должно быть четкое представление о типе еды, которую вы хотите подать, если не пересмотреть свою концепцию и целевое исследование рынка. Вкусы ваших рынков повлияют на ваш выбор пунктов меню.

    В следующем разделе вы узнаете о выборе пунктов меню, оценке стоимости меню и его разработке.

    Выбор пунктов меню

    Помимо вашего целевого рынка, эти факторы будут определять ваш выбор товаров.

    • Наличие продукции : Если вы хотите обновить свое меню сезонными продуктами, но у вас нет доступа к свежим ингредиентам в короткие сроки, вы можете пересмотреть это решение.
    • Доступность ингредиентов : Стоимость ингредиентов влияет на стоимость вашей еды
    • Время на подготовку : Подготовка некоторых предметов может занять больше времени. Эти продукты, например, не подойдут для сети быстрого питания.
    • Кухонное пространство : вам понадобится достаточно места на кухне для создания предметов
    • Прибыльность : Обеспечьте достаточную рыночную привлекательность ваших блюд
    • Тенденции в сфере пищевых продуктов : если ваш рынок открыт для него, включайте блюда, основанные на текущих тенденциях.Например, вы можете включить в свое меню растительные продукты в ответ на растущее число веганов и невеганов, которые этого хотят⁹

    Ищете новые идеи для дизайна меню? Проверьте: 6 идей меню ресторана и 3 тенденции дизайна для увеличения вашего дохода.

    3 шага для расчета цены на ваше меню

    После того, как вы выбрали свои товары, пора назначить им цену. Вот трехэтапный процесс:

    Шаг 1. Стоимость ингредиентов меню

    Рассчитайте стоимость одного блюда, выполнив следующие пять шагов:

    1. Создание стандартных рецептов для всех блюд
    2. Перечислите ингредиенты для каждого рецепта
    3. Рассчитайте стоимость каждого ингредиента
    4. Отнесите определенное количество к отходам (обычно 10% — хорошее число)
    5. Подсчитайте затраты на отдельные ингредиенты на общую сумму
    Шаг 2. Рассчитайте максимально допустимую стоимость продуктов питания (MFC) в процентах

    Ваша MFC или целевая стоимость еды — это процент стоимости еды, который вы не можете превышать, если хотите оставаться прибыльным.Хотя этот процент обычно составляет от 28 до 35%, у вашего ресторана будет своя собственная уникальная стоимость.

    Рассчитайте свой MFC по следующей формуле:

    Шаг 3. Рассчитайте целевую цену продажи

    Предположим, что стоимость ингредиентов составляла 5 долларов, а ваш МФЦ — 30%. Затем вы рассчитали бы вашу целевую продажную цену следующим образом:

    Стоимость тарелки : 5 $

    MFC : 30%

    Целевая цена продажи блюда (стоимость еды / процент стоимости еды) = 16 долларов США.67

    Чтобы узнать больше о ценах на меню и правильном способе установки стоимости меню, прочтите здесь. Стоимость меню ресторана 101

    Разработка меню

    Вот пять принципов разработки меню, которым нужно следовать: ¹⁰

    1. Формат. Выберите один из четырех стандартных форматов меню: одностраничный, панельный буклет, двухпанельное одинарное меню или трехпанельное, двустворчатое меню. У каждого есть свои плюсы и минусы. Например, вы можете чаще обновлять одностраничные меню, но они, как правило, не подходят для ресторанов, которые хотят предлагать более широкий выбор блюд.
    2. Макет. Как вы составите свое меню? У вас есть различные варианты, включая столбцы и строки, основные категории, такие как закуски и десерты, и подкатегории, например, пицца и стейк.
    3. Количество шт. Инженер по меню Грегг Рапп предлагает иметь не более семи пунктов в каждой категории меню, будь то основные блюда, десерты или закуски.
    4. Брендинг . Убедитесь, что описания меню соответствуют вашему бренду. Если вы, например, ресторан изысканной кухни, у вас, вероятно, будут формальные и более подробные описания.
    5. Фото . Выбор изображения зависит от вашего ресторана. Например, в высококлассных ресторанах этого обычно нет. Но если вы это сделаете — возможно, вы работаете в сети быстрого питания — используйте их экономно и убедитесь, что они выглядят профессионально.

    Табличка: Планы этажей, оборудование, кухни

    Это когда вы сосредотачиваетесь на материалах, дизайне и конструкции, создавая физическое пространство вашего ресторана.

    9. Разработайте план этажа

    Когда-нибудь пытались найти туалет в ресторане? Или вы оказались в стороне от серверов, когда они пробегают мимо? Если да, то вы почувствовали важность плана этажа ресторана.Потрясающая планировка этажа позволяет беспрепятственно перемещаться по ресторану без вреда для ужина.

    Но как правильно составить план этажа?

    В этом разделе вы узнаете о четырех ключевых факторах, которые следует учитывать при разработке плана этажа, и о пяти ключевых компонентах планировки ресторана.

    Важные факторы при создании макета

    Вот четыре фактора, которые следует учитывать:

    • Клиенты и бренд. Какие люди будут посещать ваше заведение? Если это клиенты, которые быстро заходят перекусить по дороге домой после напряженного рабочего дня, убедитесь, что путь к стойке заказов свободный.Также не забывайте об имидже вашего бренда. Например, если вы работаете в высококлассном ресторане, ориентированном на пары, вы можете создать расслабляющую и романтическую обстановку с отдельными столиками и осветительными приборами на этих столах.
    • Постановления. Сюда входят местные и федеральные строительные нормы и правила, а также санитарные правила.
    • Доступность . Вам нужно будет соблюдать Закон об американцах с ограниченными возможностями (ADA) и обеспечить, чтобы люди с ограниченными возможностями могли легко получить доступ к ресторанам
    • Поток .Это основная составляющая планировки ресторана. Подумайте о различных маршрутах движения в вашем ресторане — от клиентов, идущих в туалет, и о серверах, перемещающихся по этажу, до вашего дома, и о том, как повара переходят от приготовления еды к хранилищу еды.
    5 важнейших компонентов плана этажа ресторана

    Кухня. Ваша кухня займет около 40% от общей площади ресторана. Оптимизируйте свой макет для обеспечения качества, скорости, обслуживания и безопасности.

    Столовая. Как правило, ваша столовая составляет около 60% от вашей общей площади в квадратных метрах.

    Вход и зона ожидания . Если у вас есть зона ожидания, убедитесь, что у вас достаточно сидячих мест, чтобы предотвратить переполнение

    Бар. Ваш бар может выполнять множество функций: это может быть место, где официанты могут забрать напитки, или даже зона ожидания.

    Туалеты. Туалет должен быть отдельно от ресторана, но легко доступен.

    10. Источник оборудования

    После завершения планировки пора оснастить ресторан необходимым оборудованием.

    Оборудование будет одной из основных ваших расходов в ресторане: вы можете заплатить от 100 000 до 300 000 долларов в зависимости от ваших потребностей в оборудовании и от того, как вы выберете его источник.

    Ниже приведена разбивка стандартного оборудования, которое вам понадобится, а также различные варианты его получения.

    Поломка оборудования

    • Мелкая посуда , включая столовые приборы, столовые приборы и контейнеры на вынос
    • Барное оборудование , если вы выберете бар (подробнее об этом в следующем разделе)
    • Кухонное оборудование , состоящее из дорогостоящих предметов, таких как духовки, морозильники, холодильники и фритюрницы, а также более мелкой бытовой техники, такой как блендеры
    • Мебель , такая как столы, стулья, стеллажи и барные стойки
    • POS-система , включающая аппаратное и программное обеспечение

    Варианты поиска

    Варианты поиска включают покупку подержанного или нового, а также лизинг.

    Покупка подержанного или нового

    Покупка нового дает вам душевное спокойствие — оборудование в ближайшее время не сломается. Но это могут быть значительные денежные вложения, поэтому вы можете купить подержанные. Если вы выберете последнее, следуйте этим рекомендациям:

    • Покупка у официальных дилеров
    • Если вы покупаете у частного продавца, изучите и протестируйте оборудование, прежде чем покупать его
    • Ограничивайте использованные покупки только определенными предметами, такими как посуда и газовое оборудование.Газовое оборудование, например, реже выходит из строя и его легко ремонтировать
    • Не покупайте подержанные холодильники и морозильники. Это одна из самых важных ваших инвестиций в оборудование. Покупка бывших в употреблении их только для того, чтобы вскоре после этого они сломались, может иметь катастрофические последствия и привести к порче продуктов питания, росту цен на продукты питания и сокращению прибыли

    Магазины подержанных и новых

    Вы можете купить новое и бывшее в употреблении оборудование в разных местах:

    Лизинг

    С лизингом вы платите ежемесячные взносы, что снижает ваши первоначальные капитальные вложения.Однако в течение всего срока аренды вы заплатите больше, чем покупная цена. Наиболее распространенным типом аренды является «аренда с выкупом», когда компании предоставляют возможность выкупа в конце периода аренды.

    11. Постройте бар

    Выбор бара полностью зависит от вас, но знайте, что он дает много преимуществ. В этом разделе вы узнаете об этих преимуществах, а также получите советы, которые помогут вам собрать и запастись своим батончиком.

    Зачем строить бар?

    • Привлекательная и хорошо расположенная барная стойка может вести клиентов через дверь
    • Бар позволяет продавать закуски с высокой прибылью
    • Маржа на алкоголь выше, чем на продукты питания, что делает его прибыльным центром прибыли
    • Некоторым клиентам нравится есть в баре.А благодаря легкому доступу к напиткам и еде клиенты, вероятно, будут заказывать больше, что позволит вам увеличить средний размер чека в ресторане до
    • .

    Наконечники для строительства баров

    Ниже приведены советы по созданию бара в двух категориях: логистика и инвентаризация. «Логистика» относится ко всему, от выбора размера бара и до оснащения его необходимым оборудованием и расходными материалами. «Инвентарь» включает в себя детали хранения вашего бара: выбор бренда и количество.

    Логистика открытия вашего бара

    Совет 1 : Ваш целевой рынок должен определять концепцию бара.Вернитесь к своему исследованию рынка, просмотрите демографические данные рынка, проанализируйте привычки употребления алкоголя и выясните их предпочтения в отношении алкоголя.

    Совет 2 : Ваша концепция и местоположение будут определять размер вашего бара. Например, в высококлассных ресторанах, специализирующихся на еде и впечатлениях, обычно есть бары поменьше. Однако в обычных ресторанах по соседству часто есть и более крупные.

    Совет 3 : Посетите бар вашего конкурента, чтобы увидеть, как он работает. Оцените размер их ресторана, размер бара и количество клиентов, которые там едят.

    Совет 4: Убедитесь, что у вас есть соответствующая лицензия на продажу спиртных напитков (см. «Получение разрешений и лицензий» выше)

    Совет 5 : Обеспечьте свой бар необходимым оборудованием и материалами. Предметы повседневного обихода включают барные стулья, шейкеры для коктейлей, открывалки для бутылок, ведра для льда, стаканы, винные холодильники, стеклянные полки, проточные холодильники и краны для пива.

    Чтобы получить полный список предметов, которые вам понадобятся, и дополнительную информацию о владении баром, прочтите Открытие и владение баром: все, что вам нужно знать.

    Создание инвентарного списка

    Для того, чтобы ваш батончик пополнялся запасами, необходимо найти подходящие бренды и заказать нужное количество у поставщиков. При этом следуйте этим трем советам:

    Совет 1. Используйте свой бюджет, чтобы частично руководствоваться вашим выбором брендов, но не забывайте свою концепцию …

    Совет 2: Ваша концепция, в конечном счете, повлияет на выбор бренда. Например, высококлассная концепция обычно предлагает премиальные этикетки и большое разнообразие. Точно так же в ресторанах, специализирующихся на определенной кухне, часто можно найти напитки, соответствующие этой теме.

    Совет 3: При выборе количества следуйте этому практическому правилу, изложенному Роджером Филдсом: «Ограничьте количество запасов, которые вы храните на складе любой марки, до не более 150 процентов от вашего расчетного еженедельного использования».

    Завершив задачи по логистике и запуску инвентаря, вы почти готовы открыть свой бар. Но помните, выполнение этих задач — это только начало. Вам также необходимо правильно управлять своей планкой, чтобы уменьшить усадку и оставаться прибыльной.

    Чтобы узнать, как лучше управлять инвентарем бара и бара, прочтите: 7 Тактик создания и управления инвентарем бара для ресторана

    Обслуживание: Кадры и маркетинг

    Теперь вам нужны люди — чтобы служить и есть.Найдите, наймите и назначьте замечательный персонал для обслуживания гостей и распространения информации о вашем торжественном открытии.

    12. Персонал: поиск, найм и расписание

    Подбор и найм подходящего персонала поможет вам реализовать вашу концепцию, гарантировать клиентам всегда отличное обслуживание и сохранить прибыльность вашего ресторана.

    Но кого именно вы нанимаете? Как вы подходите к процессу найма? А после приема на работу как вы эффективно планируете сотрудников, чтобы у вас никогда не было избытка или недоукомплектованности? Давайте посмотрим.

    Кухонный персонал

    При приеме на работу повара оцените их навыки и умение готовить кухню вашего ресторана. Что касается количества необходимого персонала, учитывайте размер ресторана, количество столиков и сложность меню. Как правило, более крупный ресторан и более детальное меню означает большее количество сотрудников.

    Повар

    Ваша концепция определяет, нужен ли вам повар. Рестораны быстрого питания, местный паб или закусочная, вероятно, не будут нуждаться в шеф-поваре, в то время как ресторан высокой кухни будет.

    Если вы решите нанять шеф-повара, вот несколько рекомендаций, чтобы найти подходящего шеф-повара для вашего ресторана:

    • Разберитесь в своей концепции и типе кухни, которую вы предлагаете, и сузьте область поиска до поваров, специализирующихся на этой кухне
    • Посетите рестораны, предлагающие похожую концепцию на вашу, узнайте, кто шеф-повар, и свяжитесь с ними, чтобы узнать, заинтересованы ли они в новой работе
    • Спросите у тех же поваров контакты других поваров
    • Обратитесь к другим рестораторам, которых вы, возможно, знаете в отрасли, для получения рекомендаций
    Серверы

    Ваши серверы — это ваша первая точка контакта с клиентами, поэтому найдите те, которые оставят сильное первое впечатление у гостей.К чертам характера, на которые следует обращать внимание, относятся сильные навыки межличностного общения, внимательность, трудолюбие и способность к обучению.

    При поиске подходящих кандидатов нанимайте медленно: следуйте процедуре, аналогичной описанной выше — попросите рекомендаций и поговорите с контактными лицами в отрасли.

    Когда у вас, наконец, будет список подходящих кандидатов, запомните это:

    «Когда приходит время принимать окончательное решение, всегда выбирайте отношение, а не умение. Относительно легко научить людей накрывать стол или соблюдать этикет при сервировке, но очень сложно научить мироощущению.»- Роджер Филдс, автор книги« Успех ресторана в цифрах

    ».
    Решения о планировании

    После найма нужных сотрудников пора составить график смен. Вам потребуется:

    • Выберите правильное сочетание графиков работы . Например, ваш микс может представлять собой комбинацию фиксированных графиков, в которых сотрудники работают предсказуемое количество часов каждую неделю, и чередующихся смен, при которых они переключаются с другими сотрудниками по установленному графику
    • Выберите метод календарного планирования .Методы включают в себя отсутствие формального метода, ручку и бумагу, электронные таблицы и программное обеспечение для планирования. У каждого метода есть свои плюсы и минусы, но если вы хотите тратить меньше времени на планирование и лучше оптимизировать свои расписания, подумайте об инвестировании в программное обеспечение для планирования работы сотрудников ресторана
    • Убедитесь, что ваше расписание учитывает потребности сотрудников и бизнеса . Например, сотрудники захотят заблаговременно уведомлять об изменениях в расписании, в то время как ваш бизнес уравновешивает эту потребность с правильным сочетанием расписаний для максимальной эффективности
    Хотите узнать больше о создании оптимального графика смен для снижения затрат на рабочую силу? Затем прочтите «График смен: полное практическое руководство».

    Есть много способов продать свой ресторан, некоторые из них дороже других. Лучше всего начать с разработки маркетингового плана ресторана. Хорошая новость в том, что эти маркетинговые инициативы не обязательно приносят прибыль. Вот 10, которые вы можете реализовать до дня запуска:

    1. Сообщите семье и друзьям о запуске
    2. Убедитесь, что у вас есть веб-сайт
    3. Создайте пресс-релиз для местной газеты
    4. Лично пригласить других владельцев бизнеса в этом районе, e.г., отправьте открытку.
    5. Используйте социальные сети, такие как Twitter, Instagram и Facebook, чтобы распространять информацию.
    6. Разошлите листовки домохозяйствам в вашем районе
    7. Обратитесь к влиятельным лицам и блогерам, которые могут писать обзоры
    8. Поделитесь своим меню в Интернете, чтобы потенциальные клиенты могли его просмотреть. Сегодня большинство клиентов просматривают меню в Интернете перед посещением ресторана.
    9. Делитесь пунктами меню в Facebook и Instagram в шахматном порядке до дня запуска. Включите краткое описание и потрясающую фотографию, чтобы вызвать ажиотаж.
    10. Проведите «мягкую» презентацию, на которую вы пригласите ограниченное количество людей. Это поможет вам сгладить изгибы.

    Для получения дополнительной информации и идей о том, как эффективно рекламировать свой ресторан, прочтите статью «Как сделать рекламу ресторана без бюджетных затрат»

    Наконец, вы готовы к открытию!

    Единственное, что остается сделать после выполнения всех задач по запуску ресторана, включая маркетинг, — это открыть свои двери, реализовать свою концепцию и выпить шампанского! Это чувство вы будете помнить на долгие годы.

    Но как бы вы ни были довольны, с этого дня у вас будет совсем другая задача: управлять своим рестораном. Вам придется продавать свой ресторан еще долго после открытия, потому что «шумиха» скоро утихнет. Вам придется принимать важные кадровые решения, находить способы оптимизировать процесс планирования, контролировать расходы на питание и следить за своими затратами на рабочую силу.

    Хорошие новости? Открытие вашего первого заведения дает вам уверенность в том, что у вас есть все, что нужно для успеха в ресторанной индустрии.И никто никогда не сможет отнять это у вас.

    Последние несколько слов о том, как открыть ресторан

    Сейчас отличное время для открытия ресторана, поскольку отрасль продолжает стабильно расти. Если вы все же решите стать владельцем ресторана, убедитесь, что вас не только вдохновляет романтика открытия ресторана, потому что, как мы видели, открытие ресторана требует страсти и упорного труда.

    Если у вас есть такая страсть и рабочая этика, остается только рецепт успеха.К счастью, этот пост предоставил вам рецепт, подробно описав 13 ключевых ингредиентов, которым необходимо следовать для успешного открытия ресторана — от основных ингредиентов, таких как выбор концепции и исследование рынка, до таких деталей, как создание меню и принятие важных кадровых решений.

    Мы не можем обещать вам, что решить эти различные задачи запуска будет легко — это не так. Но мы можем пообещать вам, что если вы сосредоточитесь на этих 13 ингредиентах для открытия и запуска ресторана, вы будете намного ближе к открытию своего ресторана и, надеюсь, добьетесь огромного успеха.

    И кто знает, может быть, открытие второй локации будет лишь вопросом времени? Если это так, не волнуйтесь, зная, что у вас уже есть опыт работы в ресторане и рецепт успеха при запуске ресторана, который вы можете повторить.

    Остается вопрос: готовы ли вы открыть свой ресторан?


    Источники:

    1. Успех ресторана в цифрах, Роджер Филдс, CPA
    2. 49 процентов миллениалов тратят на еду в ресторанах больше, чем откладывают на будущее
    3. Каковы масштабы и масштабы ресторанной индустрии в вашем штате?
    4. U.S. Веб-сайт по ссудам для управления малым бизнесом
    5. Сколько стоит лицензия на продажу спиртных напитков?
    6. Веб-сайты правительства штата США
    7. Музыкальная лицензия BMI для предприятий общественного питания, SOCAN
    8. Основные тенденции в готовых пищевых продуктах, 2017 г.
    9. 8 психологических уловок ресторанного меню

    7shifts — это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями вашей команды, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим — все в одном месте с 7 сменами.

    Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

    Ник Дарлингтон

    Ник Дарлингтон (www.nickdarlington.com) — писатель B2B, который придумывает, пишет и производит привлекательные копии веб-сайтов, публикации в блогах и лид-магниты для технологических компаний.

    Как открыть ресторан в 2020 году: пошаговое руководство

    Шаг 7. Операционные финансы

    a. Финансовая отчетность

    Ниже приведены наиболее важные финансовые отчеты, на которые следует обращать внимание при оценке текущего состояния вашего бизнеса.

    1. Отчет о продажах продуктов питания и напитков

    Ваши отчеты о продажах продуктов питания и напитков должны быть стандартными отчетами, которые вы создаете ежедневно, еженедельно и ежемесячно. Отчеты о продажах необходимы для создания любого другого типа финансового отчета. Они входят в стандартную комплектацию любой облачной POS-системы.

    Эти отчеты содержат важную повседневную информацию, например:

      1. Ежедневные, ежемесячные, еженедельные продажи
      2. Продажи по пункту меню
      3. Продажи по сотрудникам
    2.Отчет о себестоимости

    Основные затраты — это общая себестоимость продаж плюс все затраты, связанные с заработной платой (включая заработную плату руководства и персонала, а также налоги и льготы на фонд заработной платы). Основные затраты включаются в ваш отчет о прибылях и убытках.

    Для расчета себестоимости вам необходимо создать следующие отчеты из вашей POS-системы:

      1. Еженедельный отчет о затратах на рабочую силу
      2. Еженедельный отчет о стоимости проданных товаров
      3. Еженедельный отчет о продажах

    С этими числами , затем вы можете рассчитать свои себестоимость:

    Себестоимость проданных товаров (валовая выручка) + общие затраты на рабочую силу (включая налоги, льготы и страхование) = себестоимость

    Рассчитайте процентное соотношение ваших себестоимости к общему объему продаж.Ваш коэффициент себестоимости должен быть менее 60%. Если коэффициент больше 60%, вы слишком много тратите на инвентарь и рабочую силу. Обязательно просматривайте этот отчет еженедельно.

    3. Отчет о прибылях и убытках

    Отчет о прибылях и убытках (также известный как отчет о прибылях и убытках, отчет о прибылях и убытках или отчет о прибылях и убытках) рассматривает общие доходы и расходы вашего ресторана за определенный период времени.

    Этот отчет дает представление о финансовом состоянии вашего ресторана.Прибыль (т. Е. Положительное число) указывает на то, что ваш ресторан преуспевает в финансовом отношении. Убыток (т.е.отрицательное число) означает, что пора пересмотреть свою бизнес-стратегию и решить, в каких областях необходимо сузить меры, чтобы сэкономить на затратах или увеличить доход.

    Если у вас нет бухгалтера, новые рестораторы обычно составляют этот отчет ежемесячно. Тем не менее, вы можете счесть полезным создание еженедельных отчетов в самом начале, чтобы у вас был более точный снимок общего состояния вашего бизнеса в реальном времени.

    4. Отчеты о запасах

    Отчет о запасах поможет вам достичь трех основных целей:

      1. Расчет общей стоимости ваших текущих запасов
      2. Определение последней стоимости единицы каждой позиции
      3. Отслеживание количества товары в вашем ресторане

    Отчеты о запасах должны создаваться как минимум еженедельно. Если вы заказываете инвентарь на еженедельной основе, самый простой способ — проводить инвентаризацию по тому же графику.

    5. Отчет о движении денежных средств

    Денежный поток — это сумма наличных денег, которая имеется у вас для оплаты счетов. Новому ресторатору необходимо всегда быть в курсе своего денежного потока. Рекомендуемая периодичность составления отчета о движении денежных средств — еженедельно.

    Денежный поток состоит из двух основных компонентов: притока и оттока.

    Приток денежных средств : сочетание денежных средств от клиентов, источников финансирования и проданных активов.

    Отток денежных средств : комбинация денежных средств, потраченных на операционные расходы, выплаты источникам финансирования и покупку активов.

    Общий денежный поток : денежные поступления за вычетом ваших денежных оттоков в течение определенного периода времени.

    Шаг 8 — Маркетинг и продвижение

    a. Как написать маркетинговый план для вашего ресторана

    Использование комбинации цифровых и традиционных маркетинговых тактик — лучший подход к продвижению вашего ресторана и поддержанию постоянного роста бизнеса.

    Подобно написанию бизнес-плана перед открытием ресторана, лучше всего написать маркетинговый план ресторана, прежде чем вкладывать средства в маркетинговые инициативы.Хорошая новость заключается в том, что вы уже сделали большую часть тяжелой работы, когда написали свой бизнес-план. Вам просто нужно заполнить еще несколько деталей.

    Вот основные этапы разработки маркетингового плана для вашего ресторана:

    Шаг 1: Просмотрите видение вашего бренда, заявление о миссии ресторана и заявления о позиции. Они уже будут в вашем бизнес-плане, поэтому убедитесь, что вы придерживаетесь последовательного подхода при создании веб-сайта ресторана и общей маркетинговой стратегии.

    Шаг 2: Еще раз проверьте, кого вы определили в качестве целевой аудитории в своем бизнес-плане. Обратите внимание на демографические, психографические характеристики и поведение этих клиентских сегментов. Ваши маркетинговые кампании должны быть адресованы хотя бы одной из этих аудиторий.

    Шаг 3: Выполните SWOT-анализ (сильные и слабые стороны, возможности, угрозы) ваших конкурентов.

    Для каждого конкурента примите во внимание следующее:

        1. Сильные стороны: Какие успехи у вашего конкурента, у чего вы могли бы поучиться?
        2. Слабые стороны: что мог бы сделать ваш конкурент лучше и почему он этого еще не делает?
        3. Возможности: как можно использовать слабости своих конкурентов и добиться большего успеха, чем они?
        4. Угрозы. Предлагают ли ваши конкуренты что-то уникальное, чего не можете предложить вы?

    Шаг 4: Обозначьте, что отличает вас от рынка, повторив процесс SWOT в вашем собственном ресторане.

    Шаг 5: Разработайте презентацию для лифта, которую можно использовать в вашей рекламной деятельности. Шаг в лифте — это то, как вы могли бы описать свой ресторан незнакомцу менее чем за 60 секунд.

    Шаг 6: Определите и расставьте приоритеты для ваших маркетинговых целей. Каждая цель должна служить хотя бы одной из ваших общих бизнес-целей. Общие цели включают повышение узнаваемости бренда, максимальное привлечение клиентов и увеличение удержания клиентов.

    Шаг 7: Решите, какое сочетание цифровых и традиционных маркетинговых стратегий лучше всего подходит для вашего бизнеса и бюджета.Определите, как вы собираетесь измерять эффективность.

    СОВЕТ: Обдумайте уникальную идею торжественного открытия, которая поможет вашему новому ресторану вызвать ажиотаж в обществе.

    С чего начать открытие ресторана | Small Business

    Первый шаг к открытию ресторана — решить, какой ресторан вы будете открывать: фаст-фуд, повседневный обед, средний или высокий ресторан. Например, вы можете открыть изысканный французский ресторан, если у вас есть опыт приготовления французской еды в качестве шеф-повара.Изучите конкуренцию в вашем районе. Узнайте, какие блюда в меню подают в других ресторанах вашего района. Запишите цены на различные пункты меню.

    Создайте название для своего ресторана. Зарегистрируйте название вашего ресторана в качестве администратора базы данных (ведающего бизнес) через администрацию вашего города, округа или штата. Получите лицензию поставщика в том же месте, так как вам нужно будет собирать налог с продаж с клиентов. Обратитесь к веб-сайту Business.gov и определите, какие еще государственные лицензии или разрешения на ведение бизнеса вам понадобятся для вашего ресторана.Получите также эти лицензии.

    Определите, как вы будете финансировать свой новый ресторан. Занимайте деньги со своих сбережений или инвестиционного счета. Получите часть своего пенсионного фонда. Подайте заявку на получение кредита через свой банк. Подайте заявку на ссуду через Управление малого бизнеса на сайте SBA.gov. Определите приблизительно, когда ваш ресторан выйдет на уровень безубыточности, поскольку это часть процесса подачи заявки, согласно данным Администрации малого бизнеса.

    Решите, хотите ли вы приобрести франшизу или начать свой ресторан с нуля.Зайдите на такие сайты, как Franchisedirect.com и Franchiseopportunities.com, если вы хотите купить франчайзинговый ресторан. Найдите оптового поставщика продуктов питания, если хотите начать свой ресторан с нуля. Поищите оптовых продавцов продуктов питания в местном телефонном справочнике. Посетите NRA на Restaurant.org. Позвоните сотрудникам NRA и попросите их прислать вам список оптовых продавцов еды и товаров в ресторанах.

    Позвоните нескольким потенциальным оптовым поставщикам, чтобы узнать цены. Выберите оптового поставщика, который предоставит вам самую низкую цену за единицу еды.Постарайтесь ограничить своих поставщиков одним источником, что упростит процесс заказа.

    Выберите место для вашего ресторана, если вы не приобретаете франшизу, поскольку франчайзер подберет ваш ресторан для вас. Найдите район с интенсивным движением рядом с торговым центром, деловым районом или оживленным перекрестком. Изучите клиентуру в этой конкретной области. По данным Entrepreneur.com, убедитесь, что клиентура соответствует демографическим характеристикам, таким как возраст и уровень дохода, для вашего ресторана.

    Закажите еду и принадлежности для своего ресторана, в том числе холодильник, морозильную камеру, встроенный холодильник, духовки, плиты, фритюрницы, посуду, столовые приборы и доску меню.

    Установите в ресторане прилавки, стеллажи, столы, стулья и другое оборудование. Проверьте свой компьютер, принтер и кассовые аппараты, чтобы убедиться, что они работают правильно. Храните продукты питания и расходные материалы, когда они прибывают от вашего оптовика.

    Наймите супруга или членов семьи, чтобы ваши расходы на рабочую силу были относительно низкими.Наймите сотрудников и менеджера для вашего ресторана, если вам нужно, чтобы кто-то работал посменно. Разместите объявление «Требуется помощь» в местной газете.

    Раздача листовок на автомобилях и в различных торговых точках. Позвоните в местную газету, чтобы узнать, будет ли в ней рассказ о вашем новом ресторане. Размещайте рекламу в купонных журналах, которые рассылаются по жилым почтовым ящикам.

    Ссылки

    Ресурсы

    Советы

    • В соответствии с Allfoodbusiness поддерживайте температуру всех горячих блюд на 145 градусах или выше.com. Обучите своих сотрудников правильному мытью рук и обращению с пищевыми продуктами. Например, сотрудники должны мыть руки перед тем, как брать пищу или прикасаться к деньгам. Установите раковину и дезинфицирующие средства рядом с зоной обслуживания клиентов в вашем ресторане.

    Основное руководство для начала профессионального продуктового бизнеса — Alliance Online Blog

    Для людей, которые любят кулинарию и делятся своими кулинарными творениями с другими, часто мечта всей жизни открыть ресторан.Что может быть лучше, чем спроектировать потрясающее место, составить меню и каждый день радовать ваших гостей новыми вкусными блюдами? Кроме того, если вы правильно разберетесь со всеми этими элементами, ваш ресторан может также иметь очень аппетитную прибыль.

    Но даже для тех, у кого есть кулинарный опыт, открытие ресторана с нуля может оказаться колоссальной задачей. Даже если у вас есть убийственная концепция, вам все равно придется бороться с множеством юридических процессов и законов о лицензировании, и вам нужно будет принять множество важных решений о проектировании вашего места проведения, выборе оборудования и маркетинге вашего бизнеса. .

    Чтобы дать вам максимальные шансы на достижение вашей мечты, мы составили подробное руководство, которое будет охватывать:

    Как создать концепцию ресторана

    Даже самый талантливый шеф-повар или амбициозный предприниматель будет изо всех сил пытаться привлечь посетителей без уникальной концепции ресторана. Это то, что поможет вашему ресторану выделиться из толпы и побудить людей посетить ваш ресторан, поэтому очень важно, чтобы вы потратили время на создание оригинальной идеи.

    В то время как ваши блюда будут в основе вашего ресторана, хорошая концепция — это гораздо больше, чем просто еда. Ваша концепция должна охватывать все аспекты дизайна ресторана, в том числе:

    • Тип кухни : Какую еду вы будете подавать? К какой цене вы стремитесь?
    • Атмосфера и стиль: Будет ли это концепция ресторана в непринужденной обстановке или это будет изысканный ужин высокая кухня Опыт? Как об этом скажут место проведения, декор и обстановка? Например, элитный ресторан с белой скатертью будет иметь совсем другой декор и атмосферу, чем простой тапас-бар.
    • Стиль обслуживания: Какие услуги вы будете оказывать? Будут ли клиенты заказывать в баре или будет полный сервис официантов? Отразится ли это на униформе персонала?
    • Ваша целевая аудитория: Какую клиентуру привлечет ваша концепция? Какие стили еды и обслуживания их интересуют и какие ресурсы у них есть, чтобы поужинать вне дома? От этого будет зависеть, сколько вы можете рассчитывать на оплату блюд, поэтому внимательно изучите этот вопрос.

    Хотя каждый элемент вашей концепции имеет значение, отправной точкой всегда должна быть еда. В конце концов, это концепция, которая убеждает людей посетить ваш ресторан, но в конечном итоге качество блюд решает, вернутся ли они. Итак, выберите стиль еды, который вам нравится и который, по вашему мнению, у вас получится лучше, чем у конкурентов. Затем выберите атмосферу, стиль обслуживания и целевую аудиторию, которые соответствуют вашей концепции питания.

    Изучите конкуренцию

    Теперь, когда вы придумали концепцию, вам нужно провести небольшое исследование своих конкурентов, чтобы понять, чем вы собираетесь выделиться из толпы.Один из самых простых способов собрать исследования — пообедать в других местных ресторанах. Это позволит вам оценить конкуренцию и поможет вам определить, есть ли на рынке какие-либо пробелы, которые вы могли бы упустить.

    Это также даст вам ценную возможность увидеть, какие элементы их ресторанов работают, а какие менее успешны. Например, если местный конкурент предлагает отличную еду, но атмосфера и обслуживание душные и устаревшие, у вас есть возможность предложить что-то получше.Или, может быть, атмосфера гудящая и обслуживание вежливое, но меню слишком сложное и мягкое. После того, как вы определили сильные и слабые стороны своих конкурентов, вы можете включить элементы, которые работают, и найти способы исправить те части, которые не работают. Это даст вам реальное преимущество перед другими ресторанами и поможет сохранить базу лояльных клиентов.

    Рассмотрите концепцию фьюжн (но только если вы хорошо знаете обе кухни)

    Посетители любят что-то новое и оригинальное, поэтому так называемые «рестораны фьюжн» в последние годы добились большого успеха.Меню в ресторане фьюжн, по сути, сочетает в себе различные кулинарные стили и традиции, чтобы внести новый поворот в классические блюда, и если вы знаете, что делаете, оно может стать блестящей концепцией, которая понравится посетителям, которые ищут что-то свежее и захватывающее. .

    Таким образом, они имеют тенденцию быть более успешными в тех областях, где большинство других кухонь уже хорошо обслуживаются. Итак, если в этом районе уже есть много китайских ресторанов, то концепция фьюжн может дать вам возможность выделиться на насыщенном рынке.Блюда Юго-Восточной Азии и Южной Азии являются популярным выбором для ресторанов фьюжн, поскольку их вкусы и кулинарные техники, как правило, очень хорошо дополняют друг друга.

    Если вам нравится, как открывается ресторан фьюжн, вам нужно хорошо подумать о том, как вы собираетесь сбалансировать различные кулинарные веяния, чтобы ваше меню не стало чрезмерно сложным и не ухудшило качество ваших блюд. Вам также необходимо хорошо разбираться в обоих стилях кухни, чтобы быть уверенным, что качество на должном уровне.

    Будет ли это выгодно?

    Недостаточно, чтобы ваш ресторан был любимым делом — если вы хотите, чтобы ваш бизнес выжил, он должен приносить прибыль. Итак, при создании концепции вам нужно будет выяснить, будет ли она достижима с учетом вашего бюджета и насколько высока вероятность получения прибыли.

    Вам нужно будет составить приблизительный финансовый план, в котором будут учитываться ваши накладные расходы, то, как вы планируете закупать и покупать ингредиенты, и какова ваша наценка на каждое блюдо.В зависимости от того, какой ресторанный опыт вы хотите создать, вам также нужно будет подумать, сколько будет стоить само заведение вместе с любыми ремонтными работами, которые вы планируете провести.

    Также необходимо рассмотреть вопрос о заработной плате персонала. Например, если вы стремитесь создать роскошный ресторан изысканной кухни, вам понадобится опытный шеф-повар и талантливая команда поваров, поэтому вам нужно будет потратить намного больше на зарплату персонала и обучение, чтобы привлечь и воспитать нужный талант.Вы можете узнать больше о составлении бюджета и создании финансового плана в нашем разделе, посвященном затратам на ресторан.

    Правовые требования для открытия ресторана в Великобритании

    Итак, вы придумали блестящую концепцию ресторана, которая вам очень нравится, вы провели исследование рынка и уверены, что ваша идея понравится посетителям. Ваш следующий шаг — начать работу над различными юридическими требованиями, которым должны соответствовать все рестораторы, прежде чем они смогут начать свой бизнес.

    В этом разделе мы рассмотрим юридические требования к открытию ресторана в Великобритании, включая различные лицензии и разрешения, которые вам понадобятся, прежде чем вы сможете открыть свои двери для клиентов. Мы также поговорим о том, что вам нужно сделать, чтобы оставаться на правильной стороне закона с точки зрения гигиены и безопасности пищевых продуктов.

    Разрешение на строительство

    Во-первых, вам нужно убедиться, что у вас есть правильное согласие на планирование места вашей мечты. Согласно законам Великобритании о разрешениях на строительство здания классифицируются в зависимости от их предполагаемого использования, поэтому, если вы покупаете или сдаете в аренду здание, которое в настоящее время не используется как ресторан или кафе, вам может потребоваться подать заявку на разрешение на строительство, чтобы изменить его.Вы можете узнать, какие здания потребуют разрешения на строительство для изменения использования на портале государственного планирования.

    Получить ресторанную лицензию

    Практически каждому виду бизнеса нужна лицензия, и ресторан не исключение. Любая компания, которая планирует участвовать в «продовольственных операциях» (определяемых как продажа, приготовление, хранение, приготовление или раздача продуктов питания), должна будет зарегистрироваться в органах местного самоуправления по крайней мере за 28 дней до открытия бизнеса. Это бесплатно, и очень маловероятно, что ваша заявка будет отклонена, поэтому зарегистрируйте свой ресторан с помощью правительственного онлайн-портала как можно скорее.

    Если вы будете готовить и подавать какие-либо блюда из мяса, яиц или рыбы, вам также нужно будет подать заявление на получение лицензии на помещение для питания в местном совете.

    Убедитесь, что ваша кухня соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов

    Безусловно, наиболее строгим и всеобъемлющим набором правил, с которым должны бороться рестораторы, являются стандарты безопасности пищевых продуктов и гигиены. Эти законы определяют порядок покупки, хранения, приготовления и подачи еды, а также режим гигиены, которому должны следовать ваша кухня и обслуживающий персонал.

    Каждый ресторан проверяется Агентством пищевых стандартов и получает рейтинг гигиены. По закону вы обязаны показывать свою оценку там, где ее могут видеть ваши клиенты, поэтому плохая оценка от FSA может сильно оттолкнуть потенциальных клиентов. В худшем случае вы даже можете потерять лицензию на ресторан или быть временно отстранены до тех пор, пока вы не примете меры.

    Итак, вам нужно сделать все возможное, чтобы ваш ресторан соответствовал правилам кухонной гигиены. Это означает, что вам понадобятся отдельные раковины для мытья рук и мытья посуды, а также отдельные зоны для приготовления сырых и приготовленных продуктов.Вам также необходимо разместить четкую информацию о надлежащих правилах гигиены так, чтобы ее могли видеть ваши сотрудники: взгляните на наш ассортимент знаков гигиены пищевых продуктов, чтобы найти знаки, соответствующие отраслевым стандартам.

    Если вам нужно больше узнать о том, как поддерживать чистоту на кухне, освежите свои знания в нашем руководстве по поддержанию чистой коммерческой кухни.

    Лицензирование алкогольной продукции

    Для многих ужинать вне дома — это совсем другое дело без бокала вина или пива, которыми они могут насладиться во время еды.Если вы планируете подавать клиентам какой-либо алкоголь, вам нужно будет подать заявление на получение лицензии на помещение в местный совет. В вашем заявлении должны быть указаны ваши данные (в том числе план вашего заведения) и график работы с часами, когда будет продаваться алкоголь. После отправки вам нужно будет показать свою заявку где-нибудь в вашем офисе в течение 28 дней, чтобы представители общественности могли ее увидеть.

    Вам также необходимо будет назначить уполномоченного руководителя помещения (DPS), который должен будет иметь личную лицензию на употребление алкоголя.Это дело DPS, чтобы убедиться, что алкоголь продается профессионально и ответственно, и они также будут первым контактным лицом, если у полиции или местного совета возникнут какие-либо опасения по поводу вашего ресторана.

    DPS не обязательно постоянно находиться на территории предприятия, но они должны быть достаточно знакомы с повседневными бизнес-операциями, чтобы выступать в качестве законного представителя. Чтобы получить личную лицензию, ваш DPS должен сначала получить аккредитованную квалификацию, которая ознакомит их с законами о лицензировании и научит их профессионально контролировать продажу алкоголя.Вы можете найти список поставщиков, которые аккредитованы для выполнения квалификации на портале государственного лицензирования.

    После того, как у вас есть DPS и утверждена ваша лицензия на помещение, последний шаг — показать вашу лицензию где-нибудь в вашем ресторане, где ее можно будет легко увидеть. Теперь вы готовы начать подавать гостям алкоголь.

    Здоровье и безопасность

    Как и в любом другом бизнесе, владелец по закону обязан сделать все, что в его силах, для обеспечения безопасности как сотрудников, так и клиентов, находящихся на территории.Требования к здоровью и безопасности для управления рестораном могут быть обширными, поэтому ознакомьтесь с этим подробным руководством от исполнительного директора по охране труда и технике безопасности, чтобы узнать больше о ваших юридических обязанностях, в том числе о том, как проводить оценку рисков и минимизировать риск несчастного случая. происходит.

    Незначительные ожоги и порезы — особенно частые несчастные случаи на профессиональных кухнях, поэтому вам необходимо убедиться, что ваш персонал имеет доступ к аптечке для лечения любых легких травм, в том числе обнаруживаемых пластырей и ожоговых повязок.Также должен быть разработан план отчетности и регистрации всех травм, которые происходят на месте, независимо от того, насколько они незначительны.

    Музыкальные лицензии

    Если вы хотите включить фоновую музыку в своем ресторане (для клиентов или сотрудников в служебных помещениях), вам необходимо подать заявку на получение лицензии на музыку. Они выдаются PPL PRS и гарантируют, что владельцы и исполнители музыки, защищенной авторским правом, получат компенсацию за использование их треков. Стоимость варьируется в зависимости от размера вашего места проведения и количества людей, которых вы нанимаете, поэтому, чтобы узнать больше и получить лицензию на музыку, посетите веб-сайт PPL PRS.

    Если вы не хотите платить за лицензию, вы все равно можете воспроизводить музыку без лицензионных отчислений. Существует ряд бесплатных записей, доступных специально для использования в качестве фоновой музыки в ресторанах: просто убедитесь, что они соответствуют общей теме, которую вы хотите создать.

    Сколько стоит открыть ресторан в Великобритании?

    Когда дело доходит до стоимости открытия ресторана, точная сумма, которую вам нужно потратить, будет варьироваться в зависимости от бизнеса.Как и в любом другом бизнесе, затраты на открытие ресторана могут варьироваться от нескольких тысяч фунтов до шестизначной суммы, в зависимости от того, насколько амбициозна ваша концепция и сколько денег у вас есть.

    Здесь мы разделили некоторые из основных расходов, с которыми, вероятно, столкнутся новые рестораторы на пути к успеху, чтобы вы могли получить представление о том, сколько средств вам потребуется и что включить в свой финансовый план.

    Ожидайте, что мероприятие будет вашим самым большим расходом

    Без сомнения, ваше мероприятие будет вашей самой большой статьей расходов.Собственность на правах аренды почти всегда будет дешевле, чем собственность без права собственности, и, в зависимости от местоположения и размера объекта, вы можете рассчитывать на оплату от 40 000 до более 200 000 фунтов стерлингов.

    И дело не только в стоимости аренды или ипотеки. Если вы покупаете или сдаете через агента, вам также придется заплатить агентское вознаграждение, и вам также понадобится перевозчик для обработки юридической стороны сделки. Если вы покупаете недвижимость в аренду, вам обязательно нужно нанять юриста, который поможет согласовать условия аренды и убедиться, что вы заключите честную сделку.

    Откладывать деньги на профессиональные консультации

    При покупке или аренде помещения вам не понадобится профессиональное руководство. Инструктаж юриста также поможет вам разобраться с другими юридическими аспектами открытия ресторана, такими как разрешение на планирование или согласие на изменение использования. Если вы собираетесь покупать с партнером или соучредителем, юрист также может составить контракт или соглашение о партнерстве, чтобы обеспечить вам большую безопасность и контроль.

    Также неплохо проконсультироваться с профессиональным бухгалтером.Они смогут посоветовать вам, как платить налоги и как открыть бизнес-счет. По мере роста вашего бизнеса вы можете обнаружить, что вам нужно нанять бухгалтера для помощи в общем бухгалтерском учете и управлении заработной платой: вы можете рассчитывать на то, что за это будете платить от нескольких сотен до нескольких тысяч фунтов стерлингов в год, в зависимости от количества услуг. тебе нужно.

    Не рассчитывайте сразу получить огромную прибыль

    Возможно, самая важная вещь, которую следует помнить при создании финансового плана, — это то, что пройдет некоторое время, прежде чем ваш ресторан принесет здоровую прибыль.Даже в самом лучшем случае создание успешного ресторана будет долгим процессом, и ваш финансовый план должен будет это отражать. Учитывая количество исходящих расходов, которые вы можете рассчитывать оплатить в первый год торговли, маловероятно, что вы даже заработаете достаточно денег, чтобы окупить свои инвестиции. Это разумный шаг, чтобы учесть это в своем финансовом плане и начать с достаточного финансирования, чтобы поддерживать работу в течение года или двух, пока бизнес не пойдет на поправку.

    Если ваша мечта стать ресторатором сейчас не кажется финансово осуществимой, то есть еще способы начать свой бизнес в сфере общественного питания с меньшим бюджетом.Уличная еда и всплывающие рестораны пользуются большим успехом в последние годы, и, если ваша идея получит успех, вы даже можете развить свой бизнес до такой степени, что сможете позволить себе постоянное заведение. Если вам подходит этот вариант, ознакомьтесь с нашим руководством по открытию бизнеса в сфере уличной еды, чтобы узнать, с чего начать.

    Как обустроить кухню ресторана

    За каждым процветающим рестораном стоит эффективная кухня. То, что происходит в этом небольшом, но жизненно важном пространстве, в конечном итоге определит, будет ли ваш бизнес успешным, поэтому вам нужно убедиться, что в вашем есть все необходимое для воплощения ваших кулинарных творений в жизнь.

    В этом разделе мы обсудим, как работает кухня ресторана, и основное оборудование, которое вам понадобится для того, чтобы ваша кухня заработала. Мы также поговорим о том, как подобрать оборудование к вашим блюдам и кулинарному стилю, а также о том, как профессиональная кухня должна быть организована и устроена так, чтобы она была максимально эффективной.

    Основное оборудование коммерческой кухни

    Чтобы ваша коммерческая кухня работала бесперебойно, вам нужно убедиться, что она оборудована по пяти основным направлениям.Здесь мы расскажем вам, для чего используется каждая зона, а также о том, какие бытовые приборы и оборудование вам необходимо установить, прежде чем вы сможете начать обслуживать клиентов.

    Помещения для хранения продуктов: На вашей кухне потребуется безопасное и гигиеничное хранение свежих продуктов, сухих пищевых продуктов и готовых приготовленных блюд. Это должно будет включать решения для хранения охлажденной сырой рыбы, мяса, яиц и других свежих продуктов, такие как холодильные шкафы или холодильные камеры. Кладовые и шкафы должны быть оборудованы стеллажами, чтобы различные типы продуктов можно было хранить на отдельных полках — наш выбор стеллажных решений включает регулируемые продукты, чтобы вы могли адаптировать их к имеющемуся у вас пространству.

    Надежное хранение продуктов с четкой маркировкой является жизненно важным элементом гигиены на кухне, поэтому вам нужно перелить ингредиенты в надежно запечатанные прозрачные коробки для хранения продуктов и четко указать срок годности с помощью пистолета для этикеток.

    Многие кухни используют систему «первым пришел — первым ушел» (FIFO) для хранения ингредиентов, поскольку это помогает предотвратить порчу и загрязнение, а также помогает предотвратить отходы пищевых продуктов. Вам также необходимо убедиться, что вы храните сырые и замороженные продукты при правильной температуре в холодильниках и морозильниках: чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с нашим руководством по безопасности и хранению пищевых продуктов.

    Зоны для приготовления пищи: «Линия для готовки» — это зона, в которой происходит приготовление пищи с помощью духовки и плиты. В зависимости от размера вашего ресторана могут быть отдельные станции для разных поваров, каждый из которых будет обрабатывать разные типы блюд, или может быть только одна станция для приготовления пищи. Это та часть кухни, где у вас будут установлены коммерческие духовые шкафы и плиты. Вся посуда, включая кастрюли, сковороды и противни для жарки, обычно хранится в этой зоне, поэтому к ней можно легко получить доступ при необходимости.

    Зоны приготовления пищи: Это зона, где в большинстве случаев нарезка, измельчение и разделка сырых продуктов происходит перед приготовлением. Для максимальной эффективности зоны приготовления пищи обычно располагаются между зоной хранения и зоной приготовления, так как это позволяет процессу происходить в единой непрерывной цепочке.

    Хранение сырых и приготовленных продуктов отдельно во время приготовления — один из наиболее важных аспектов гигиены кухни, поэтому вам необходимо убедиться, что у вас есть хорошо организованная система для приготовления сырого мяса и рыбы, овощей и приготовленных блюд. санитарным способом.Согласование цветов разделочных досок и другого подготовительного оборудования — это четкое и простое решение, которое поможет предотвратить случайное перекрестное загрязнение во время загруженных смен — вы можете узнать больше об этом в нашем руководстве по цветовому кодированию вашего оборудования.

    Обычно здесь хранится полный набор поварских ножей и любых других инструментов для приготовления пищи. Режущие инструменты должны быть тщательно подобраны в соответствии с типом готовящейся пищи, поэтому, если вы не уверены, что вам понадобится, ознакомьтесь с нашим руководством по кухонным ножам, чтобы узнать, какие инструменты подходят для вашего бизнеса.

    Зона приема пищи: Иногда это называется «проход». Здесь обслуживающий персонал забирает готовые блюда, прежде чем подавать их клиентам. В зависимости от планировки вашего помещения, к нему можно попасть через дверь или через люк на кухне. Многие рестораны установят здесь обогреваемый портал, чтобы еда оставалась горячей во время ожидания обслуживания.

    Помещение для мытья посуды и удаления отходов : В этом разделе моют посуду, стаканы и кухонное оборудование, а также утилизируют пищевые отходы с тарелок клиента.Используете ли вы посудомоечную машину или промышленную раковину, это будет зависеть от вашего бюджета и доступного места на кухне: взгляните на наш ассортимент для мытья посуды, чтобы получить представление о стоимости и размерах различных коммерческих посудомоечных машин.

    По возможности, также неплохо расположить зону для мытья посуды рядом с местом, где хранится чистая посуда, так как это упростит и ускорит пополнение запасов чистой посуды. Вам также понадобится хорошо организованная система утилизации отходов в этой области, включая отдельные бункеры, которые позволят вам сортировать отходы и перерабатывать их.

    Подберите оборудование к вашей кухне

    Хотя на всех профессиональных кухнях потребуются основные предметы, перечисленные выше, вам также следует подумать о том, понадобится ли вам дополнительное оборудование.

    Ваше оборудование должно соответствовать стилю и объему пищи, которую вы будете готовить ежедневно, поэтому стоит подумать, есть ли какое-либо специальное оборудование, которое могло бы сделать вашу кухню более эффективной. Например, если вы специализируетесь на гамбургерах или блюдах, приготовленных на гриле, вам, вероятно, понадобится большая сковородка или мангал, чтобы вы могли приготовить несколько заказов одновременно.Или, если в вашем меню много обжаренных блюд, соусов и других рецептов, приготовленных на плите, тогда вам понадобится промышленная плита с достаточным количеством конфорок для этого.

    Дизайн обеденного зала ресторана

    Несмотря на то, что ваша еда всегда будет настоящей звездой шоу, именно дизайн вашей столовой создаст атмосферу для незабываемого ужина. Здесь ваши гости расслабляются и общаются в ожидании своей еды, поэтому очень важно, чтобы ваши передние зоны были привлекательными, привлекательными и подходили для блюд, которые вы собираетесь подавать.

    Фактически, почти каждый аспект дизайна столовой — от цвета краски на стенах до фоновых звуков — может повлиять на то, как ваши гости заказывают еду и наслаждаются ею, согласно Modern Restaurant Management. Поэтому важно тщательно выбирать декор, мебель и посуду. В этом разделе мы поговорим о планировании планировки вашей столовой, выборе мебели и создании дизайна столешницы в соответствии с вашей концепцией.

    Не забывайте о своей концепции: При проектировании столовой самое главное — постараться соответствовать исходной концепции.Все в вашей столовой — от обоев до стиля мебели — должно подчеркивать выбранную вами тему. Поэтому, выбирая какой-либо элемент столовой, убедитесь, что вы спрашиваете себя, будет ли он соответствовать вашей теме или будет противоречить ей.

    Будьте гибкими: Время от времени вам, вероятно, придется адаптировать расположение столов к большим заказам, поэтому неплохо вложиться в столы меньшего размера, которые можно сдвинуть вместе для размещения больших групп.Таким образом, вы можете адаптировать свой макет в соответствии с требованиями вашего списка бронирования, эффективно используя имеющееся у вас пространство.

    Это также помогает хорошо понимать потребности и предпочтения посетителей. Если ваш ресторан предназначен для семейного отдыха, то, скорее всего, вам потребуются столы большего размера для размещения больших семейных групп и достаточный запас высоких стульев для семей с маленькими детьми. Если вы собираетесь вкусно поужинать, вполне вероятно, что вам понадобится больше столиков на двоих для пар, поскольку это больше соответствует вашей целевой демографии.

    Оставьте много места: Планируя планировку столовой, помните, что между столами должно быть достаточно места. Для этого нет юридических рекомендаций, поэтому вам нужно будет действовать по своему усмотрению, но, как правило, вы должны оставлять не менее 24 дюймов между углами каждого стола. Это даст вашим гостям немного больше уединения, чтобы расслабиться и насладиться едой, а также позволит им вставать и садиться, не мешая другим гостям. Это также гарантирует, что вашим сотрудникам будет достаточно места для безопасного перемещения при переноске тарелок на кухню и обратно.

    Подумайте о комфорте вашего гостя: Ваши гости собираются провести в вашей столовой не менее часа или двух, поэтому вы хотите, чтобы они чувствовали себя как дома. Выбирая места для сидения, учитывайте их комфорт и, если возможно, опробуйте любые столы и стулья, прежде чем покупать их, чтобы убедиться, что они удобны. Если вы планируете покупать стулья и столы у несовместимых наборов или у разных поставщиков, вам нужно будет проверить, будут ли они совместимого размера при совместном использовании.

    В определенной степени уровень комфорта, который вы выбираете, должен соответствовать вашей теме.Конечно, вы хотите, чтобы ваши гости чувствовали себя как дома, но в обычных закусочных с более быстрым оборотом посетителей вполне допустимо выбрать меньшее количество сидячих мест, если это соответствует атмосфере, которую вы хотите создать. В ресторанах высокой кухни вам захочется создать более роскошную атмосферу, в которой гости могут поселиться на несколько часов, поэтому выберите мягкие кресла с мягкой обивкой.

    Создайте сервировку стола в соответствии с вашей темой: После того, как вы выбрали столы и стулья и создали план этажа, вам нужно будет создать дизайн столешницы для каждого помещения.Он будет встречать гостей, когда они подходят к своим столам, поэтому вы должны убедиться, что их первое впечатление осталось хорошим.

    Посетители ожидают, что сервировка стола будет соответствовать еде и стилю обслуживания, поэтому убедитесь, что ваша посуда и любые декоративные акценты соответствуют вашей концепции. Например, скатерти, коврики и цветочная композиция произведут впечатление в формальной обстановке высокого класса, но могут показаться неуместными в непринужденной столовой, где более уместны простая лампа для чая или подсвечник.Если вам нужно больше вдохновения, взгляните на наш полный ассортимент настольных аксессуаров, включая держатели для меню, наборы для приправ и приправ, а также декоративные аксессуары, чтобы найти больше идей для посуды.

    Выберите освещение, создающее настроение: Хорошее освещение — важный аспект любой столовой. Правильное освещение поможет создать атмосферу и даже повлиять на настроение ваших гостей. Повседневные закусочные с современным минималистичным декором будут отлично смотреться с ярким, веселым освещением, в то время как рестораны изысканной кухни, как правило, подходят для более низкого и более естественного освещения, поскольку это создает атмосферу роскоши и расслабления.

    При выборе освещения вам также необходимо принять во внимание, сколько естественного дневного света получает ваш ресторан и каковы будут ваши часы работы. Посетители, как правило, находят тускло освещенные рестораны в светлое время суток, поэтому, если в вашем помещении мало окон, важно найти более яркое освещение для завтраков или обеденных смен.

    В вечернее время можно выключить свет, чтобы создать более интимную и расслабляющую атмосферу. Просто убедитесь, что не слишком темно — в конце концов, вашим гостям нужно достаточно света, чтобы прочитать меню и съесть свою еду.Вам также следует избегать прямого верхнего освещения, которое отбрасывает тени на лица ваших гостей, поскольку нелестное освещение может заставить людей чувствовать себя некомфортно.

    Создайте систему заказов: После того, как вы полностью оборудовали кухню и столовую, вам нужно будет создать систему заказов, чтобы передавать заказы клиентов на кухню. Это должно быть быстрым, точным и хорошо организованным, чтобы не пропустить ни один заказ, а блюда подавать как можно быстрее.

    В настоящее время многие рестораны полагаются на электронную систему заказов в POS-терминалах.Это форма программного обеспечения, в которой можно предварительно запрограммировать все ваши продукты питания и напитки, включая цены, что позволяет сотрудникам намного быстрее, проще и точнее вводить заказы и рассчитывать счета. Это делает их особенно важным оборудованием на крупных предприятиях, которым может потребоваться обрабатывать сотни заказов в час в периоды загруженности.

    Если в вашем ресторане может быть размещено только ограниченное количество витрин, может быть более рентабельным начать с приема и ретрансляции заказов вручную с использованием дублирующей чековой книжки, а затем переключиться на POS-систему по мере роста вашего бизнеса.Не забудьте установить ярлычок или устройство для захвата чеков на кухне рядом с проходом, чтобы работники кухни могли упорядочить и расставить приоритеты для бланков заказов во время загруженных смен.

    Как продвигать свой ресторан

    После того, как вы нашли свое заведение, разобрались с лицензией и запаслись всем необходимым оборудованием, вы почти готовы начать удивлять клиентов своими кулинарными творениями. Но прежде чем вы откроете двери для публики, вам нужно подумать еще об одном: как вы собираетесь продавать свой ресторан.

    Если вы хотите привлечь клиентов, вам нужно рассказать о себе и сообщить людям, что вы открыты для бизнеса. Здесь мы обсудим несколько советов по ресторанному маркетингу, чтобы вы могли создать ажиотаж вокруг своего бизнеса и начать привлекать постоянных посетителей.

    Получите профессиональный веб-сайт

    В настоящее время присутствие в Интернете может иметь жизненно важное значение для вашего успеха, поэтому вы должны сделать своим приоритетом создание и запуск профессионально выглядящего и простого в использовании веб-сайта как можно скорее.Многие современные посетители столовой полагаются на онлайн-ресурсы при выборе ресторана: по данным опроса TouchBistro (HospitalityTech), 59% посетителей признались, что смотрели онлайн-меню при выборе места, где можно поесть.

    Итак, если вы хотите завоевать популярность в сети, вам необходимо создать профессионально выглядящий веб-сайт и убедиться, что вы загружаете несколько образцов меню — желательно не в формате .pdf, так как к ним может быть трудно получить доступ на мобильном устройстве. устройств. Чтобы узнать больше о создании аппетитного онлайн-меню, которое соблазнит посетителей вашего ресторана, ознакомьтесь с нашим руководством по разработке меню, которое соответствует вашим блюдам.

    На вашем веб-сайте также должно быть несколько высококачественных изображений ваших лучших блюд и несколько снимков вашего заведения. Таким образом, можно организовать фотосессию с профессиональным фотографом: вы также можете повторно использовать эти изображения для создания флаеров.

    Использовать листовки и вывески

    Даже в эпоху цифровых технологий печатные СМИ могут быть эффективным маркетинговым инструментом. Раздача листовок — это простой и экономичный способ рассказать о своем ресторане, особенно если вы планируете провести торжественное открытие или запустить специальное вводное предложение для новых клиентов.Создайте несколько листовок, соответствующих вашему бренду и концепции, и раздайте готовые распечатки пешеходам или доставьте их домохозяйствам в окрестностях.

    Не стоит недооценивать силу простых вывесок. Размещение вывески на тротуаре возле вашего ресторана, рекламирующей предложение «счастливый час» или специальное меню, может быть очень эффективным способом привлечь внимание прохожих.

    Попасть в список отзывов TripAdvisor и Google

    В настоящее время посетители находятся всего в нескольких кликах от множества отзывов и фотографий, отправленных пользователями, практически о любой закусочной.Итак, открыв свой бизнес, вы захотите убедиться, что у ваших посетителей есть место, где они могут поделиться своими восторженными отзывами о вашем ресторане. Вы можете зарегистрировать свою компанию на TripAdvisor, заполнив их онлайн-форму.

    Публикуйте свои блюда в социальных сетях

    Социальные каналы становятся все более популярной формой рекламы. Такие приложения, как Instagram, которые позволяют пользователям делиться фотографиями своих блюд, могут быть полезными рекламными инструментами для рестораторов, особенно когда речь идет о привлечении более молодого поколения посетителей.Поскольку почти все социальные каналы бесплатны, это, по сути, бесплатная реклама, поэтому создайте учетную запись и начните делиться несколькими искусно сделанными снимками вашей еды.

    Если вы новичок в социальных сетях и вам нужна помощь, чтобы начать работу, ознакомьтесь с нашим руководством для начинающих по созданию аппетита в вашем ресторане в социальных сетях.

    Теперь, когда вы освоили основы открытия ресторана, вы готовы приступить к разработке своей концепции и поиску заведения.Здесь, в Alliance Online, имеется огромная коллекция профессионального оборудования для кейтеринга, поэтому, когда придет время запастись рестораном своей мечты, вы найдете все необходимое в нашем обширном ассортименте. Чтобы узнать больше о ресторанной индустрии и быть в курсе последних событий в мире общественного питания, ознакомьтесь со всеми последними новостями в нашем блоге , .

    Как начать ресторанный бизнес за 8 шагов

    Владение и ведение собственного ресторанного бизнеса — мечта многих людей; зарабатывать себе на жизнь гостеприимством, быть в курсе последних тенденций в области кулинарии и жить творческой и увлекательной жизнью.

    Это возможно — и в случае со многими выпускниками Le Cordon Bleu: Дхрув Миттал, Алексей Зимин и Крис Хэммет (среди многих других) стали успешными рестораторами. И все они делали это со своим собственным стилем и видением — будь то Dhruv’s DUM Biryani House и Lucknow 49 ресторанов в Лондоне, многочисленные сети ресторанов Алексея в России или сеть Chris’s на Мальте.

    Но открытие ли это ресторана или отдельной закусочной, это непростая задача, настолько сложная, что сложно даже понять, с чего начать.

    Будет много работы? Да, но при правильном планировании и исполнении вы тоже можете начать успешный ресторанный бизнес. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили следующее руководство, чтобы ответить на наиболее часто задаваемые вопросы о том, как начать ресторанный бизнес.

    Это пошаговое руководство в хронологическом порядке. Он начинается с образования, затем рассматривается обеспечение финансирования, написание бизнес-плана, что обслуживать, как проводить маркетинговые исследования и, наконец, советы по выбору помещения.

    1. Нужна ли степень кулинара для открытия ресторана?

    Не обязательно, но обучение поможет. Владение рестораном и / или управление им — необычная карьера, поскольку не всегда один и тот же путь: некоторые продвигаются вверх от должностей начального уровня до су-шеф-поваров, шеф-поваров, а затем владельцев / менеджеров. Другие начинают свою карьеру на уровне повара. В то время как другие снова стремятся стать собственниками / менеджерами как можно скорее после окончания учебы.

    Что касается образования, вы можете пройти курс кулинарии или получить квалификацию менеджера.
    Кроме того, в отличие от некоторых других профессий (например, медицины, бухгалтера или юриспруденции), по закону
    вам не требуется иметь какую-либо определенную степень, что частично объясняет, почему маршруты так сильно различаются.

    Le Cordon Bleu был стартовой площадкой для множества увлекательных карьер, в том числе очень успешных владельцев ресторанов. Некоторые (например, Адрия Ву и Ронни Киллен) изучали наш знаменитый Diplôme de Cuisine. Этот курс обучает основам французской кулинарии, что включает в себя широкий спектр передаваемых навыков и международных стилей кулинарии.

    Другие успешные выпускники, такие как ресторатор из Нью-Йорка Брэд Фармери и Раду Ионеску, владелец ΛΙΛΜO̲ в Бухаресте, изучали наш Большой Диплом (Диплом профессионального шеф-повара), который сочетает в себе кулинарные и кондитерские приемы.

    И, конечно же, знание основ ведения гостиничного бизнеса — это огромный плюс. Итак,
    некоторые рестораторы начинают с курса по гостиничному и ресторанному менеджменту.

    2. Какую еду подавать


    при открытии ресторана?


    Как любой творческий проект (от написания книги до открытия ресторана), художественные решения часто являются комбинацией инстинкта и изучения рынка.По большей части вы должны следовать своей страсти. Пища, которую вы любите готовить, будет той едой, которую люди любят есть. И ваш энтузиазм со временем превратится в опыт.

    Остерегайтесь переполненных рынков

    Если рынок насыщен, особенно в том районе, где вы хотите открыть ресторан, вы должны стремиться сделать его особенным и неповторимым. Или предложите что-нибудь, в котором используются те же ингредиенты и привлекательность, но в относительно свежей обстановке; Например, кубинская кухня вместо мексиканской; или рагу вместо супов.

    Изучите конкуренцию

    Вы можете подумать, что можете приготовить определенную кухню лучше, чем в местном ресторане, — и есть все шансы, что вы сможете. Но также разумно знать, что более устоявшийся ресторан создал клиентскую базу и формулу, которая работает для них, даже если вы можете не одобрять их меню или стиль подачи!

    Остерегайтесь причуд

    Следить за тенденциями — хороший бизнес, если только вы не следуете им слишком рабски.То, что люди хотят есть (например) гамбургеры для гурманов сейчас, не означает, что они будут есть через пять лет.

    Найди свой «голос»

    У ваших любимых ресторанов есть «голос» — философия обеда, которая отражается во внешнем виде, меню, персонале и руководстве ресторана. Обдумайте каждую из этих вещей и найдите свой голос. Не торопитесь, следуйте своей страсти, исследуйте новые тенденции и используйте свое воображение. Вы уникальны, поэтому ваше видение должно быть таким же.

    Проверьте свое меню

    Все чаще и чаще вы видите, что многие успешные предприятия начинаются с предприятий с меньшим (финансовым) риском, таких как грузовики с едой, уличные продуктовые лавки или проживание в уже существующих барах и пабах. Если вы не уверены на 100% в своей концепции, но хотите протестировать ее на части своего рынка, почему бы не взглянуть на варианты с более низким входом, чтобы сначала проверить воду? Вы никогда не знаете, как быстро такое предприятие может перерасти в один из самых популярных ресторанов Лондона, как это было в случае с Som Saa, который начинался как всплывающее окно в Пекхэме до того, как годичная резиденция в Climpson’s Arch приобрела такую ​​известность, что они открыли свой постоянный сайт в Спиталфилдс в 2016 году.

    Как и в случае с большинством новых ресторанов, всегда рекомендуется мягкий запуск. Это не только способ проверить кухню и рабочие механизмы, стоящие за обеденным сервизом, но и отличный способ получить отзывы клиентов о том, что сработало, а что еще более важно, что нет.

    3. Какое исследование рынка мне следует сделать перед открытием ресторана?


    Маркетинговые исследования принимают разные формы: от неформальных чатов до интервью и онлайн-опросов.

    Обзоры улиц

    Самое простое исследование рынка — также и самое сложное: взять ручку и планшет и отправиться в то место, где вы хотите открыть ресторан. Распечатайте как можно больше страниц, а затем проведите напряженную субботу на улице, спрашивая людей:

    — Как часто вы ходите ужинать на эту улицу?
    — Хотите ресторан, в котором подают такую ​​еду?
    — Какой у вас бюджет на обед? (Дайте им множественный выбор)
    — Какого типа ресторан отсутствует в этом районе?

    Если возможно, попросите друга помочь вам с этим.Так эта тяжелая суббота пройдет быстрее.

    Это пугающий, но потрясающий источник информации прямо из уст лошади. И это гораздо более ценно, чем опросы из других регионов: то, что жители Эдинбурга хотят новый стейк-хаус, не означает, что жители Честера хотят этого. Скорее всего, не существует конкретных исследований о привычках людей, которые проходят мимо вашего нового ресторана. А если есть, то может быть по заказу конкурента!

    Фокус-группы

    Другой вариант — собрать фокус-группу, чтобы задать более подробные вопросы.Это потребует разговоров с меньшим количеством людей, но получение более богатых и подробных ответов. Найдите 10 человек из желаемой демографической группы (это могут быть члены семьи или друзья) и потратьте несколько часов, задав им откровенные вопросы о том, что они ищут в ресторане. Старайтесь избегать простых вопросов «да» или «нет».

    Онлайн-опросы

    Что касается онлайн-опций, вы можете пойти с:

    Обезьяна-разведчик

    Survey Monkey проводит онлайн-опросы, которые вы можете составить самостоятельно, независимо от того, хотите ли вы множественный выбор, более подробные ответы или сочетание того и другого.Преимущество в том, что это простой и легкий способ быстро забросить широкую сеть. Недостатком ресторанного бизнеса является то, что он может не подходить для точных обследований района. Тем не менее, это удобный ресурс для обзора отрасли.

    Полевой цветок

    Fieldbloom — это инструмент для наращивания ресурсов, а это означает, что вы можете использовать его для установления контактов и потенциальных клиентов для исследования рынка. Это довольно весело и удобно для участников опроса, но, опять же, лучше всего подходит для общей информации.

    AYTM

    AYTM удобен для подробных цифр и исследования рынка. Они также могут помочь определить демографические данные, с которыми можно поговорить. Если обследование проводится с осторожностью, должны быть данные, которые было бы полезно сообщить потенциальным кредиторам или инвесторам.

    компании по исследованию рынка

    Вы также можете нанять стороннюю компанию по исследованию рынка для выполнения некоторых из этих работ. Однако при этом убедитесь, что у вас есть четкое представление о необходимой информации, прежде чем встречаться с любым исследователем рынка.

    Правда причиняет боль (иногда!)

    Будьте готовы услышать то, чего вы не хотите слышать. Некоторые ответы могут вас разочаровать, но лучше узнать, что думает публика на этом этапе, чем после того, как вы вложили слишком много времени и денег в свой проект.

    Исследование рынка полезно не только для получения информации, но и на этапе финансирования. Возможность сообщить кредитору, что (скажем) 80% опрошенных в этом районе людей хотят ресторан такого типа, является очень убедительной.

    Если у вас есть ноу-хау, вам понадобится стартовый капитал…

    4. Как вы финансируете ресторан?


    Не секрет, что вам понадобится капитал, чтобы начать свой новый ресторанный бизнес (подробнее об этом позже), но
    кто профинансирует вашу мечту?

    Лондон — обычное место для выпускников Le Cordon Bleu, желающих открыть собственный ресторан.
    И, к счастью, есть варианты финансирования для тех, кто хочет открыть ресторан в Великобритании.

    Банковские ссуды

    Следуя традиционному пути, многие крупные предприятия начали с малого кредита. Не торопитесь, прежде чем назначать встречу, и найдите это время, чтобы собрать как можно больше информации, в том числе:

    — Прогнозируемые затраты
    — Ожидаемый доход
    — Исследование рынка
    — Существующие ресурсы
    — Яркая биография самого себя!

    Большая часть этой информации будет представлена ​​в хорошем бизнес-плане, который мы обсудим позже.

    Государственное финансирование

    Помимо банков, существуют веб-сайты с государственным финансированием, предлагающие советы о том, как получить финансирование, и помощь идет дальше, чем финансирование: например, британская схема ссуд для стартапов предоставляет ссуды, а также наставничество и поддержку для начинающих. Существуют сотни схем — некоторые для регионов, другие для отрасли — доступны сейчас, предлагая все, от информации до наличных денег. А для тех, кто изо всех сил пытается получить финансирование за счет обычных банковских кредитов, есть альтернативы, поддерживаемые государством.

    Краудфандинг

    Если вы думаете, что ваша идея особенно интересна, и у вас есть доступ к глазам и ушам множества людей (например, у вас есть хорошие подписчики в социальных сетях), может быть, краудфандинг — вариант? Это не так дико, как кажется: многочисленные рестораны и бары, от Chester’s Burnt Truffle до Dublin’s Bar / Restaurant / Arcade Token, получили некоторый приток денежных средств за счет краудфандинга.

    Интернет-кредиторы

    Персональные кредиторы онлайн также становятся все более популярными, поскольку все больше и больше банковских операций осуществляется онлайн.Они следуют многим из тех же требований, что и традиционные банки. Кредитные союзы, которые часто предлагают низкие процентные ставки по кредитам, переживают период возрождения.

    Друзья и семья

    Другой вариант — личные ссуды от друзей и семьи. Это часто чревато — вы действительно хотите обсудить свои ссуды с членами семьи на свадьбах и днях рождения? Однако это может сработать. Хорошее практическое правило — брать взаймы только то, что кредитор может очень, очень легко позволить себе предоставить!

    Какой бы путь вы ни выбрали, совершенно необходимо делать покупки вокруг: найдите процентные ставки, условия и послужной список, которые соответствуют вашим потребностям.

    После того, как вы определились с тем, где взять этот капитал, вам нужно будет знать, сколько вам нужно.

    Подробнее о вариантах финансирования ресторана.

    5. Сколько стоит открыть собственный ресторан?


    Это широкий вопрос, но знания и исследования о том, какой ресторан вам нужен, дадут ответы.

    Например, если вы хотите открыть ресторан в Лондоне, арендная плата будет выше, чем, скажем, в Эдинбурге или Мадриде.И, естественно, фуд-фургон дешевле каменного помещения.

    Стоимость аренды

    Выбирая аренду в пригороде Лондона, рассчитывайте платить где-то около 10-20 фунтов стерлингов за квадратный фут в месяц (по данным Bright Ideas Trust). Это может показаться не таким уж большим, но 200 квадратных футов — это размер гаража на одну машину! Или, говоря другими словами, ресторану высокой кухни потребуется около 20 футов на человека, в то время как более простому ресторану потребуется около 10 футов.

    Вам также необходимо выделить около 40% этого пространства для кухни, кладовых и ванных комнат, а оставшиеся 60 — для столовой.

    Расположение, расположение, расположение

    Итак, по скромным подсчетам, это 4000 фунтов стерлингов в месяц за небольшой лондонский пригород. Тем не менее, аренда помещения для бизнеса в Лондоне, как известно, стоит дорого, поэтому вы можете снизить эту цену, если открываете свой ресторан в Амстердаме или Праге, где арендная плата может быть меньше половины от лондонской.

    За Прудом, Оклахома недавно возглавила опрос о лучшем месте в Америке для открытия ресторана
    .

    Прочие расходы

    Прочие расходы включают персонал, оборудование, лицензии и разрешения, принадлежности (униформа, уборку и ингредиенты), счета за коммунальные услуги и, возможно, ремонт.

    Цены варьируются в зависимости от типа еды, размера ресторана и его местоположения (среди других факторов), но в целом затраты на открытие составляют от первых тысяч (скажем, для продуктового ларька или фургона с едой) до шестизначной суммы.

    Это становится яснее, чем больше исследований вы вкладываете в свой бизнес-план.

    6. Как написать бизнес-план ресторана


    Хороший бизнес-план ресторана сочетает в себе вашу горячую страсть к проекту и серьезное исследование. Вы хотите, чтобы читатели этого бизнес-плана так же восхищались вашим рестораном, как и вы. И, конечно же, это поможет вам понять, что вам нужно для начала.

    Вот что включить:

    1- Фирменная крышка

    Покажите название закусочной желаемым шрифтом и стилем.

    2- Ресторанный бренд и философия

    Что это за ресторан? Почему именно эта еда? Почему сейчас? Что вас вдохновило на это? Что отличает ресторан?

    3- Пример меню

    Это не только даст четкое представление о ресторане, но и пробудит воображение читателя. Кроме того, что немаловажно, он даст представление о взимаемых ценах и о том, будет ли это элитный или случайный опыт.Наконец, язык должен передавать особенности блюд.

    4- Сервисный стиль

    Это возможность поделиться своим мнением об услугах — о том, как вы будете вести эффективный бизнес и как заставить клиентов возвращаться снова и снова. Например, для вас важнее скорость обслуживания, чем более мягкое сидение? Будут ли блюда подавать повар в витрине, или обслуживающий персонал будет входить и выходить из кухни? Будет ли у вас хозяин? Или сомелье?

    5- Команда

    Кто там будет работать? Есть ли у вашего шеф-повара или менеджера форма для работы в успешных ресторанах? Не бойтесь хвастаться.

    6- Изображение

    Это может быть доска настроения или образцы стоковых фотографий, призванные дать представление о том, как будут выглядеть ресторан и блюда.

    7- Демография

    Как вы думаете, кого будут есть в вашем ресторане? Молодые специалисты? Бывалые посетители? Ранние последователи шикарных новых тенденций в сфере питания? Проведите небольшое исследование о том, кто ваша целевая аудитория.

    8- Расположение

    Возможно, вы еще не совсем знаете, где находится адрес, но вы должны знать район или, по крайней мере, тип района, в котором он будет.Кроме того, потенциальные инвесторы могут мало что знать об этой области, поэтому скажите им: опишите другие предприятия в этой области, демографические данные, которые там живут (профессионалы? Семьи? Молодые пары?) И футбол: например, это правильно на оживленный вокзал? Он становится известным как ресторанный центр? Это то место, куда люди ходят позавтракать, поужинать или пообедать?

    9- Рынок

    Объясните, почему ваш ресторан заполняет пробел на рынке. Это удовлетворяет потребность? Это на пике тенденции? Если это оживленный рынок, признайте это и объясните, почему ваш ресторан особенный.Не обманывайте себя: если вы уверены в своем ресторане, вам будет интересно поговорить о том, что делает его уникальным.

    10-Маркетинг

    Расскажите, как вы будете распространять информацию (и если уже сделали). Это может быть местная реклама, команда по связям с общественностью, пресс-релиз, презентация, социальные сети или что-то более инновационное. Если у вас есть предполагаемый маркетинговый бюджет и вы знаете, как его потратить, самое время поднять его.

    11-Финансы

    Пожалуй, самая сложная часть этого документа. Найдите время, чтобы поговорить с бухгалтером, имеющим опыт работы в ресторанном бизнесе, при составлении финансовой отчетности.У вас должна быть схема расходов на персонал, арендную плату, коммунальные услуги, единовременные затраты (например, на оборудование) и затраты на снабжение. Также обратите внимание на входящие — ожидаемый средний чек от закусочной, вместимость ресторана, ожидаемые часы пик, будете ли вы сотрудничать с компанией по доставке еды, а также на маржу на еду, кофе и вино. Эти цифры важны не только для обеспечения финансирования: они также будут держать вас под контролем и предупреждать о возможных подводных камнях в будущем. На этом этапе вы можете начать изучать документы и разрешения.

    7. Какие разрешения необходимы для открытия ресторана?


    Оформление документов — неизбежная часть деловой жизни, особенно когда дело касается открытия ресторана. В конце концов, разве не приятно знать, что ваша любимая закусочная соответствует законам, правилам гигиены и нормам общественного шума?

    Они специфичны для Великобритании, но многие из следующих будут иметь эквиваленты на каждой территории (вам потребуются лицензии и страховка, независимо от того, в какой части мира вы открываете!).

    Вам понадобится:

    Сертификат пищевой гигиены

    Это важно не только для открытия вашего ресторана, но и для того, чтобы он оставался открытым! Инспекторы могут посещать вас без предупреждения, чтобы убедиться, что ваше здоровье, безопасность и гигиена на должном уровне. И если инспектор не удовлетворен тем, что ваш ресторанный бизнес соблюдает официальные правила безопасности пищевых продуктов, он имеет право закрыть вас.

    Правила борьбы с вредителями

    По закону вы обязаны иметь «адекватные процедуры» для борьбы с вредителями.Они также включены в ссылку на правила гигиены выше.

    Допуск для пищевых помещений

    Это требование для любого ресторана, где подают мясо, рыбу или молочные продукты. (Другими словами, это необходимо, если вы не являетесь строгим веганом.) Узнайте больше о заявках на одобрение мест питания.

    Страхование

    Это будет страхование гражданской ответственности. Это требование закона, но вы будете благодарны, если кто-нибудь (например) упадет в вашем ресторане.

    Лицензия на алкоголь

    Вы можете подать заявку на лицензию для вашего региона. Очевидно, в этом нет необходимости, если вы не подаете алкоголь.

    Разрешение на строительство

    Даже если вы переместитесь прямо в ресторан, не делая никаких ремонтных работ, вам может потребоваться разрешение на строительство для внесения изменений в будущем.

    Разрешение на строительство

    Это относится не только к постройке дома с нуля. Если вы меняете использование здания (т.е. (если на момент аренды это не был ресторан), убедитесь, что вам разрешено использовать его для приготовления и подачи еды. Вот ссылка на документы о разрешении на строительство.

    8. Как выбрать помещение для ресторана?


    Расположение ресторана — это баланс — максимальное удовольствие от футбола по доступной цене
    .

    Основанные и развивающиеся регионы

    Во что бы то ни стало, если вы можете позволить себе открытие на оживленной улице, вам следует это сделать.Но также следите за местами с потенциалом; причудливые или самобытные предприниматели и рестораторы, чьи цены превышают желаемые районы, часто переходят в более доступные, создавая новые ресторанные районы. Классические примеры — это Бруклин в Нью-Йорке, Камден в Лондоне или Stoneybatter в Дублине.

    Парковка

    Парковка, несомненно, является плюсом, но не обязательно, если к ресторану налажено хорошее сообщение общественного транспорта
    или если он находится в нескольких минутах ходьбы от крупного целевого рынка.

    Дефицит рынка в районе


    Еще одно соображение — явные пробелы на рынке: примерами могут служить оживленный торговый район, где негде перекусить; улица, полная ресторанов с ограниченными веганскими или вегетарианскими блюдами; или офисный район, где негде вкусно и быстро пообедать.

    Преобразованные помещения по сравнению со старыми помещениями ресторана

    Что касается самого помещения, то да, переоборудованные помещения возможны, и они могут иметь отличный характер.Но в целом лучше использовать помещение, которое раньше использовалось как ресторан: оно будет иметь встроенную инфраструктуру и подходящую планировку.

    Свет и космос

    Учитывайте естественное освещение, вентиляцию, сколько людей может комфортно там обедать и работать (зимой и летом!). В нем должно быть место для обслуживающего персонала для работы и маневрирования между столами, а также место для приготовления пищи и подготовки. То, что на первый взгляд кажется огромным, может быстро уменьшиться, если вы добавите столы, бар, станцию ​​хозяина, док-станцию ​​для кофе и другое оборудование.Не забывайте, сколько посетителей указано в вашем бизнес-плане.

    Это относится и к задней части дома — где есть полностью укомплектованная кухня; штат сотрудников; большой холодильник (вероятно, размер
    гардеробной) и хранение будет.

    Приведи друга!

    И, наконец, рекомендуется — если не обязательно — взять с собой кого-нибудь, у кого есть опыт работы в ресторанах, чтобы проверить любое потенциальное место. Они увидят потенциальные преимущества или проблемы, которые могут быть не очевидны для новичка.

    Ваша новая карьера начинается здесь


    Перед открытием вашего нового ресторана нужно о многом подумать, но, как доказали многие наши выпускники, это можно сделать. Самое долгое путешествие начинается с одного шага. Будет ли этот шаг включать в себя создание идеального основного блюда, увидеть пробел на рынке или что-то еще, зависит от вас — человека с видением.

    У нас есть ряд профессиональных кулинарных курсов, доступных в Le Cordon Bleu для всех этапов и направлений
    карьеры в сфере гостеприимства.

    Как успешно открыть ресторан в Нью-Йорке

    Как открыть ресторан в Нью-Йорке

    Нью-Йорк долгое время был одним из самых популярных мест для открытия ресторанов. Кроме того, это самый густонаселенный город страны с населением более восьми миллионов человек. это много голодных ртов, которые нужно накормить, поэтому неудивительно, что все больше и больше владельцев ресторанов открывают магазины.Данные Национальной ассоциации ресторанов показывают, что в Нью-Йорке почти 45 000 заведений общественного питания, поэтому ресторанных предпринимателей может ожидать жесткая конкуренция. Но еще есть возможности для роста бизнеса.

    Успешный ресторан в Нью-Йорке — нелегкая задача, особенно для тех, кто хочет перейти от штата к владельцу. Фредрик Берселиус, шеф-повар и владелец ресторана Aska, отмеченного двумя звездами Мишлен, отмечает проблемы:

    «Из-за того, что мое внимание всегда было сосредоточено на кухонной среде, я внезапно стал участвовать в таких вещах, как переговоры об аренде, подача заявок на получение разрешений и надзор за проектированием и строительством … мой подход изменился на более широкий в том смысле, что теперь я отвечал за [не] только один элемент картины, а целого.Каждое решение имеет гораздо больший вес и риск, потому что ответственность в конечном итоге ложится на вас ».

    Несмотря на стрессовые нагрузки, связанные с управлением рестораном, в случае успеха есть множество наград. Вот несколько важных шагов, которые следует учитывать при открытии ресторана в Нью-Йорке.

    Шаг 1. Создание бизнес-плана

    Отсутствие бизнес-плана — верный путь к катастрофе. Как и в любом другом бизнесе, вы не сможете открыть ресторан без твердого и всеобъемлющего плана.Это поможет вам во всем, от регистрации вашего бизнеса и получения необходимых документов до поиска поставщиков, создания выбора в меню и найма сотрудников.

    Важным компонентом бизнес-плана является определение типа бизнес-модели, по которой вы будете работать. Например, если ваш ресторан является ООО, товариществом с ограниченной ответственностью или корпорацией, вам необходимо зарегистрироваться в органах власти штата Нью-Йорк. С другой стороны, если вы работаете в качестве индивидуального предпринимателя или в рамках генерального партнерства, вам необходимо зарегистрироваться у клерка округа.

    Затем вам нужно решить, какие продукты и напитки вы будете продавать. Ваши предложения будут влиять на типы разрешений и лицензий, которые вам нужны. Чтобы подать заявку на получение необходимых разрешений и лицензий, вам также потребуется налоговый идентификатор штата Нью-Йорк.

    Шаг 2. Найдите правильное местоположение

    Когда дело доходит до недвижимости, ключевым моментом является «местоположение, местоположение, местоположение». То же самое и с ресторанами. Место вашей деятельности играет важную роль в успехе или неудаче бизнеса.Подбирая подходящее место в Нью-Йорке, подумайте, сколько вы можете себе позволить. Скорее всего, вы будете сдавать ресторан в аренду — есть ли у вас ресурсы для ежемесячной оплаты аренды?

    Каждый район Нью-Йорка имеет совершенно разную атмосферу, а это значит, что ваша концепция может хорошо работать в одном из них, но ужасать в одном или нескольких других.

    • Манхэттен — это район, который приходит в голову большинству людей, когда они думают о Нью-Йорке: Таймс-сквер, Центральный парк, Эмпайр-стейт-билдинг.Хотя на Манхэттене можно найти практически любой ресторан, который вам нужен, это самый дорогой район как для проживания, так и для ведения бизнеса. Для нового владельца ресторана с ограниченным капиталом высокая стоимость недвижимости и острая конкуренция являются одновременно причины рассматривать район за пределами Манхэттена.
    • Bronx предлагает более дешевую альтернативу Манхэттену и по-прежнему предлагает туристические достопримечательности, такие как зоопарк Бронкса, стадион Янки и Маленькая Италия. Кроме того, наличие таких школ, как Университет Фордхэма и Манхэттенский колледж, означает, что множество голодных студентов ищут место, где можно поесть.Если вы только начинаете в Нью-Йорке, Бронкс может предложить доступное место для старта
    • Brooklyn быстро становится популярным местом для модных молодых миллениалов. Если это целевая аудитория, которую вы пытаетесь привлечь, то Бруклин — лучшее место для вас. Но имейте в виду, что, хотя эта область становится все более популярной, вы можете ожидать, что ваши эксплуатационные расходы также увеличатся.
    • Queens — это крупнейший район Нью-Йорка, в котором проживает почти два миллиона человек.Астория — один из самых известных районов Квинса. Он может похвастаться красивыми парками, множеством ресторанов и ночной жизнью, находясь в нескольких минутах езды на метро от Манхэттена. Это могло бы быть идеальным местом для ресторанов, желающих обслужить молодые семьи и профессионалов
    • Статен-Айленд — часто пропускаемый район Нью-Йорка, но он является домом для нескольких исторических мест, музеев и ботанических садов и предлагает еще одну менее дорогую альтернативу Манхэттену и Бруклину.

    Имейте в виду, что в Нью-Йорке вы должны находиться в зоне, зонированной для предприятий. Чтобы сэкономить время и деньги, подумайте о том, чтобы занять место, где уже был ресторан. Если вы строите новое пространство, вам нужно будет найти зарегистрированного архитектора и инженера, чтобы отправить свои чертежи в Департамент строительства.

    Получите удовольствие от праздника в день открытия с более продуманным дизайном меню с помощью нашего бесплатного инструмента для создания меню.

    Шаг 3. Получите лицензии и разрешения в заказе

    Это, наверное, наименее увлекательный аспект открытия ресторана, но другого выхода нет; вам необходимо иметь все ваши лицензии и разрешения в порядке.Как минимум вам понадобится:

    • Регистрация бизнеса в штате Нью-Йорк. Сборы за регистрацию будут составлять от 100 до 120 долларов в зависимости от округа, в котором вы зарегистрированы.
    • Действующее разрешение на ресторан в Нью-Йорке . Плата за разрешение на посещение ресторана в Нью-Йорке составляет 280 долларов, и, поскольку срок его действия истекает через 1 год, его необходимо ежегодно продлевать на дополнительные 280 долларов.
    • Сертификат защиты пищевых продуктов Нью-Йорка. Бесплатные онлайн-курсы по защите пищевых продуктов можно найти на веб-сайте NYC Health, а заключительный экзамен стоит всего 24 доллара.60.
    • Лицензия на продажу спиртных напитков была выдана в Нью-Йорке. Если вы планируете продавать спиртные напитки, вам нужно знать, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, и, к счастью, это не так уж сложно в Нью-Йорке.

    К счастью, этот процесс получения всех этих разрешений довольно прост. Вы можете заполнить информацию о своей компании в Интернете через Департамент услуг для малого бизнеса города Нью-Йорка, и вам будут предоставлены пошаговые инструкции в отношении требований, необходимых вашему бизнесу, а также ссылки на все приложения.Убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы заполнить их, и убедитесь, что у вас есть идентификационный номер работодателя (EIN). Если у вас его еще нет, вам необходимо подать заявление через IRS.

    Кроме того, вы должны иметь в виду, что рестораны должны соблюдать несколько правил, например:

    • Правила в отношении кухонного оборудования: Торговое кухонное оборудование, такое как духовки, плиты и фритюрницы, должно иметь вытяжку.
    • Правила пожаротушения: на коммерческих кухнях должна быть установлена ​​система пожаротушения, и эти планы должны быть зарегистрированы в Департаменте пожарной охраны города Нью-Йорка.

    Чтобы сэкономить время и избавиться от головной боли, подумайте о найме лицензированного специалиста, который поможет вам в этом процессе. Он или она будет тем, кто подаст планы и необходимые заявки в соответствующие органы, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все правила города Нью-Йорка.

    Шаг 4: Найдите подходящую страховку

    Очень важно защитить свой ресторан с самого начала. Рестораны сталкиваются с несколькими серьезными рисками, такими как судебные иски клиентов, пожары и материальный ущерб, травмы сотрудников и пищевое отравление.Страхование — лучший способ защитить активы вашего бизнеса от этих рисков. Некоторые политики являются юридическими требованиями, в то время как другие предназначены для удовлетворения конкретных бизнес-требований. Некоторые политики, которые следует учитывать:

    • Страхование общей ответственности: Это защищает ваш бизнес от финансовых потерь из-за претензий, связанных с травмами третьих лиц и повреждением имущества.
    • Страхование компенсации работникам: Законодательное требование для ресторанов в Нью-Йорке, компенсация работникам покрывает медицинские счета и расходы на реабилитацию, если работник получил травму на работе.
    • Страхование коммерческой собственности: Это защищает ваш бизнес от пожара или других инцидентов, которые могут повредить имущество.
    • Liquor Bond: Это необходимо для подачи заявки на лицензию на продажу спиртных напитков, которая предусмотрена Управлением по продаже спиртных напитков штата Нью-Йорк для ресторанов, торгующих алкогольными напитками.
    • Страхование ответственности за алкоголь: Если вы планируете предлагать алкогольные напитки, вам необходимо иметь этот страховой полис. Он защищает ваш бизнес в случае, если клиент нанесет телесные повреждения или материальный ущерб после употребления алкоголя.
    • Страхование от загрязнения пищевых продуктов: В вашем ресторане может произойти сбой оборудования или электроэнергии, что приведет к испорченным продуктам. Обязательно имейте эту страховку, чтобы защитить свой бизнес от убытков и судебных издержек, связанных с исками о пищевых отравлениях.

    Шаг 5: Создайте свою команду

    Причина, по которой во многих компаниях есть выделенные HR-команды, — поиск нужных людей требует времени и проблем. К счастью для ресторанов Нью-Йорка, поиск должен быть немного менее трудным, поскольку на ресторанную индустрию приходится 9% занятости в штате.

    В ресторанном бизнесе менеджерам также приходится иметь дело с высокой текучестью кадров и особыми требованиями законодательства. Например, в Нью-Йорке минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые, составляет 10 долларов в час. Кроме того, Департамент здравоохранения Нью-Йорка требует, чтобы менеджер прошел курс по защите пищевых продуктов и чтобы менеджер всегда присутствовал, когда ресторан открыт. Чтобы избежать каких-либо упоминаний со стороны медицинских инспекторов, убедитесь, что все ваши сотрудники знают, как правильно обращаться с продуктами и хранить их.

    Есть также способы оптимизировать работу ресторана. POS-системы, например, упрощают управление расписаниями сотрудников, графиками рассадки, продажами, бухгалтерией и т. Д.

    Открытие ресторана в Нью-Йорке — это увлекательно и полезно, но при этом чрезвычайно сложно. Необходимо учитывать множество факторов, и это требует огромного количества тяжелой работы и дисциплины. Но с учетом этих советов вы наверняка сможете воплотить свою цель в реальность.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *