Оборудование для производства пива в домашних условиях: Купить домашнюю пивоварню в Москве от производителя с доставкой, оборудование для частной пивоварни в Москве

Оборудование для домашнего пивоварения — SOLODOK

Что нужно знать о выборе оборудования для пивоварения?

Профессиональное оборудование для домашнего пивоварения пользуется спросом в нашей стране уже не первый год. Конечно, большинство людей по-прежнему покупают пиво низкого качества в магазинах. Многие думают, что сварить такой же продукт в домашних условиях очень сложно.

На самом деле, наверное, труднее всего найти деньги, чтобы купить оборудование для пивоварения. Все остальное обычно идет как по маслу. А потраченная сумма, кстати, окупится уже в первые месяцы.

А если учесть, что оборудование для варки пива подарит напиток, который по вкусовым качествам на две головы выше магазинного концентрата, вопрос, заниматься ли приготовлением собственного продукта отпадает по умолчанию.

Масштабы предстоящей покупки зависят от личных желаний и предпочтений. Кто-то обходится обычной кастрюлей и своими руками собирает систему фильтрации с покупкой нескольких недорогих компонентов.

А кто-то всю жизнь мечтал о мини-заводике для производства пива и собирается приобрести продуктивную автоматическую установку.

Например, котел косвенного нагрева для варения пива в ассортименте из самостоятельно подобранных ингредиентов. С его помощью получится не только готовить хмельной напиток, но также дистиллировать фруктовые и зерновые браги, а, возможно, и ректифицировать спирты.

Минимально необходимый набор для производства пива в домашних условиях

Основа для пивоварения дома — емкость для затирания солода. Ее же часто используют для варки, фильтрации и охлаждения сусла. Одной емкостью для варки обойтись не получится, поскольку приготовленный промежуточный продукт должен бродить. И происходит это в емкости для ферментации, которая также входит в список обязательного пивоваренного оборудования. Для этой цели подойдет и стеклянная бутыль и специальное пластиковое ведро. Главное условие — полностью перекрыть доступ кислорода к суслу.

Что еще стоит купить сразу?

Помимо оборудования для пивоварни стоит обзавестись ареометром (он определяет плотность пивного сусла). Желательно также приобрести рефрактометр. Этот прибор помогает измерять плотность сусла по нескольким каплям без предварительного охлаждения.

Возможно, по мере приобретения опыта вы захотите докупить такие аксессуары, как магнитная мешалка для разбраживания дрожжей, мельница для солода и другие. Обо всех нереально рассказать в одной статье.

Домашние пивоварни, аксессуары, а также ингредиенты для производства пива не выходя из дома, вы найдете в каталоге интернет-магазина Solodok. Поставщик импортных пивоварен, солода, хмеля и других компонентов от мировых производителей — гарантия получения напитка с непревзойденными вкусовыми качествами.

В случае возникновения вопросов, связанных с покупкой, настройкой, эксплуатацией и уходом за установками опытные консультанты дадут развернутые ответы на интересующие вопросы. Менеджеры также бесплатно консультируют на предмет использования ингредиентов или дополнительных аксессуаров для оборудования.

Благодаря оперативной доставке по Киеву и Украине ваша мечта о домашнем пиве быстро воплотится в реальность.

Оборудование для домашнего пивоварения и емкости для брожения сваренного пива в Москве

Компания «Добровар» предлагает качественное и надежное оборудование для изготовления пива в домашних условиях. Конечно, процесс пивоварения не прост, однако, после незначительной практики, вы в полной мере оцените качество итогового продукта. В нашем каталоге представлены емкости для брожения, фильтры, кубы, чиллеры, сухопарники. Есть абсолютно все, чтобы вы смогли организовать производственный процесс или угостить друзей пивом, сваренным лично вами.

Заказывайте оборудование для пивоварение в Москве и прочих городах.

Емкости для домашнего брожения пива

Качество емкостей для брожения пива (в процессе домашнего пивоварения) очень важно, поскольку от этого зависит вкус, аромат, крепость сваренного пива. Изделие должно иметь оптимальный размер. Металл, из которого производится такая емкость, также должен быть высококачественным. «Добровар» производит надежные емкости для брожения из прочной нержавейки, под заказ. Мы всегда готовы приступить к изготовлению оборудования необходимых вам размеров. Принимаем заказы из Москвы и других городов.

Преимущества пива, сваренного собственноручно

Приобретая заводское пиво, мы на самом деле не можем быть до конца уверенными в его качестве. Существуют недобросовестные производители, непредсказуемый человеческий фактор. Более того, сваренное на заводе пиво может банально не нравиться. В то же время, напиток, изготовленный на собственном оборудовании – совсем другое дело.

В процессе домашнего пивоварения вы можете экспериментировать с рецептурой, наблюдать брожение, контролировать качество емкостей и натуральность сусла. Достаточно заказать оборудование от «Добровар», чтобы приготовить собственный напиток. Кто знает, может вы – прирожденный пивовар?

Оборудование «Добровар» для пивоварения в Москве

Заказывайте оборудование для пивоварения в Москве и других отечественных городах. «Добровар» предлагает надежные комплектующие для производства пива в домашних условиях. Также мы занимаемся изготовлением всего комплекса оборудования для пивоварения, начиная от емкостей для брожения и заканчивая фильтр-системами.

Закажите все необходимое прямо сейчас, не теряйте возможность попробовать лично сваренное пиво.

Автоматическая машина для производства пива, оборудование для пивоварения в домашних условиях|Детали и аксессуары для приборов|

Автоматическая машина для производства пива

Автоматическая машина для изготовления Домашнего Пива 

Автоматическая машина для изготовления Домашнего Пива 

Напряжение DC24V Ёмкость 10L Размеры 40 см * 28 см * 65 см Чистая Вес 18 кг Посылка Размер 45 см X 37 см X 71 см Брутто Вес 25 кг

 

 

 

1. Богатый продукт Наша компания расположена на крупнейшем оптовом рынке Китая. Любой продукт, который вам нужен, может быть отправлен мне с фотографиями продукта или моделями. Я предоставлю вам самые низкие цены как можно скорее, а затем поставлю товар в магазин для вас, чтобы купить. 2. Гарантия качества Все товары, продаваемые в этом магазине, являются подлинными, не сомневайтесь в покупке! В том случае, если вы имеете какие-либо вопросы о продукте, просьа связаться с нами на Алиэкспресс и мы с радостью ответим на все ваши вопросы в течение 12 часов! 3. Гарантия обслуживания Мы поддерживаем высокие стандарты качества и стремимся к 100% удовлетворенности людей которые уже успели купить товар! Если вы удовлетворены нашими продуктами и услугами, пожалуйста, оставьте нам положительные отзывы, и вы также получите 5 точек отзывы. 4. Гарантия доставки В посылка информация может быть прослежено. Если вы не получили посылка через 60 дней, вы можете связаться с нами, и мы вернем вам деньги в полной мере.

Техники для розлива пива в домашних условиях

Процесс варки домашнего пива не завершается на основных его этапах в виде подборки солода, кипячении сусла, брожении и так далее. Когда производство находится на финальной стадии, у домашнего пивовара возникает следующая проблема — напиток необходимо подготовить к длительному хранению. Ведь пиво, сразу разлитое из бродильной емкости, не до конца насыщено углекислотой, поэтому для употребления и хранения на долгий срок практически не годится.   

Таким образом, тара для розлива домашнего пива — фундамент, на котором держится результат кропотливой работы пивовара. В промышленных масштабах такой проблемы, конечно же, не возникает. Здесь уже давно освоены технологии по розливу в специально подготовленные емкости: бутылки, банки, кеги и ПЭТ-бутылки. А вот уже в производстве на дому пивовар вынужден искать решение опытным путем. Впрочем, в домашнем пивоварении разработано несколько способов розлива, которые уже можно считать классическими.   

Серьезной проблемой для пивовара при розливе является незащищенный контакт продукта с воздухом. Результатом может стать:

• заражение пива. Воздух, оборудование, бутылка — иногда просто невозможно проконтролировать чистоту поверхности и атмосферы, с которыми будет контактировать пиво. Невидимый глазу микроорганизм может испортить даже идеально сваренный напиток.
• окисление пива кислородом.

Большинство домашних пивоваров согласятся, что многие проблемы в процессе производства начинаются именно на стадии розлива пива по тарам.

Разливая свежесваренный напиток, пивовар ставит для себя задачу как можно дольше сохранить пиво насыщенным углекислотой и нужной кондиции, а иногда «правильно» его состарить. Ведь в отличие от легких сортов, продукт с хорошей крепостью лучше удается в домашних условиях.

Техники для розлива домашнего пива

Как уже упоминалось ранее, домашнее пиво, после завершения процесса брожения, углекислотой насыщено очень слабо. Если на крупных производствах углекислота хорошо растворяется в напитке за счет герметизации танка дображивания и снижения температуры, то брожение крафтового продукта проходит при статичном давлении и комнатных температурах. Условия домашнего пивоварения больше схожи с практиками прошлых веков, чем с современным производством.

Поэтому при карбонизации домашнего напитка пивовары также используют традиционные методы. Сразу же после розлива в тару к пиву добавляют сахара, а иногда дрожжи, далее емкость герметично запечатывается. После чего начинается процесс брожения, и пиво насыщается углекислотой. Такую технику называют «дображивание в бутылке» или bottle-condition.

Такую же историческую технологию применяют при производстве, например, бельгийских элей или британских касковых элей. В последних карбонизация проходит в бочонке-каске, а в промышленных условиях используют стандартные кеги.

Чтобы выполнить розлив по технологии bottle-condition пивовару будут необходимы:

• Сахар (праймер) для активации брожения. Более опытные умельцы используют для дображивания свежие дрожжи, часто штамма, отличного от дрожжей основного брожения. Реже используют карбонизацию бродящим суслом.
• Тары для перелива. Можно использовать как кеги, так и стеклянные или ПЭТ-бутылки.
• Силиконовые шланги или более современное оборудование для розлива.
• Устройство для укупорки тары.

Здесь следует остановиться и рассмотреть каждый пункт подробнее.

Самый популярный, но примитивный вариант — шланг из пищевого силикона. Как и остальное оборудование для пивоварения, его необходимо дезинфицировать перед каждым использованием.  

Для большего удобства при переливе продукта можно приобрести шланг с автоматическими сифоном. Часто можно встретить устройства со специальной прищепкой, которая позволит управлять напором подаваемого пива.

Чтобы сократить контакт жидкости с воздухом, перелив напитка должен осуществляться «под слой». При этой технике край шланга располагают на дне емкости, и после подачи пива, его должен перекрывать тонкий слой пены. Обязательно нужно следить за ее уровнем, и не давать пиву активно увеличивать пенную шапку.

Мнения по поводу внесения праймера расходятся. Конечно, можно перемешать пиво с праймером в отдельной емкости, что значительно упростит работу. Однако следует помнить, что дополнительный перелив увеличит вероятность заражения продукта бактериями и его окисления.

Самым эффективным и безопасным устройством для розлива пива считается вакуумное оборудование. Оно снижает вероятность контакта пива с кислородом практически до минимума, что значительно повышает качество произведенного напитка. Примером надежного производителя выступает фирма Enolmatic.

Тара для хранения домашнего пива

Стандартным вариантом емкости для хранения считается стеклянная бутылка. Она отлично переносит дезинфекцию, можно использовать в качестве тары повторно, легкодоступна. При должном хранении стекло отлично сохраняет все качества домашнего пива и не дает ему быстро испортиться.

Конечно, резиновая прокладка под крышкой рассохнется, но могут пройти годы прежде, чем это случится.

Для быстрой укупорки домашнему пивовару отлично подойдут бутылки с бугельными пробками. Но помимо удобства, у этой тары тоже есть свои недостатки. Стоимость такой бутылки выше обычной, и она забирает лишнее пространство за счет высокой пробки. Также резиновое кольцо на пробке со временем изнашивается, и приходится заменять все пробку вместе со скобой.

Чтобы закрыть кроненпробку, пивовар должен воспользоваться специальной укупорочной машинкой. В магазинах представлен целый ряд моделей устройств, способных облегчить однообразный процесс укупорки бутылок. Есть как элементарные машинки с ненадежными пластиковыми деталями, так и дорогое стационарное оборудование.  

ПЭТ — бутылки весьма практичная тара для хранения. Под давлением выработанной дрожжами углекислоты, стенки бутылки раздуваются, и пивовару удобно определять степень карбонизации продукта. Тем не менее у ПЭТ — тары есть пара весьма существенных недостатков. Во — первых, этот материал не дает углекислоте выходить наружу, а кислороду — внутрь. Во — вторых, такая емкость не обладает достаточным эстетическими качествам, необходимых некоторым домашним пивоварам, которые, к примеру, занимаются этим ремеслом в коммерческих целях.

Часто в качестве альтернативной емкости для дображивания и потребления используют бочонки со стандартными фитингами или кеги. Есть два способа применения кеги, как тары: первый — для карбонизации, а второй — как конечной емкости для потребления.

При первом способе пиво поглощает с помощью брожения внесенные сахара, завершая стандартный процесс карбонизации. После насыщения напитка углекислотой, его разливают ручным краном — помпой, подключенного к фитингу разливочной головкой. На рынке оборудования для домашнего пивоварения есть несколько достойных моделей таких устройств. Эта система считается копией производства британского каскового пива. Часто его осветляли за счет рыбьего клея, желатина или других ингредиентов.

Во втором случае карбонизацию пива проводят с помощью баллона с углекислотой, а для употребления пиво наливают через кран беспенного розлива, который можно увидеть в каждом в питейном заведении.

Обычно для такой системы розлива сооружается » кегератор». Это устройство, по сути, пивной бар на дому, состоящий из кега, баллона с углекислотой, холодильника и системы налива. Особой популярностью кегераторы пользуются в США, но и российские пивовары стали замечать и пользоваться этим современным устройством. Главным его достоинством считается разлив пива по бокалам, без остаточного дрожжевого осадка на дне.

Качественный пивной розлив не даст пропасть затраченным на пивоварение усилиям. Этот этап стоит между варкой пива и его готовностью к потреблению. После розлива можно считать процесс пивоварения завершенным. Поэтому вдвойне не хочется терять с трудом созданный продукт по незнанию или небрежности. Так что следует уделить этой важной, пусть и однообразной, процедуре, особое внимание.  

Похожие статьи

История пива Белый медведь

Пиво «Белый медведь» является качественным, популярным, широко известным и покупаемым брендом во всех торговых сетях России. Если обратить внимание на этикетку банок и бутылок пива «Белый медведь», то сразу видна  надпись: «Сварено на совесть». И это не просто слова. Это залог качества.

28 Апрель 2021

Брага на березовом соке для самогона

С приходом весны начинаются заготовки берёзового сока – первого витаминного напитка от самой матушки природы. В хороший сезон запасов натурального эликсира здоровья всегда с избытком, поэтому ещё в древности люди начали делать самогон на берёзовом соке, чтобы добро не пропадало.

23 Апрель 2021

Оборудование для приготовления пива в домашних условиях

Заторный чан и сифон. Ведра для ферментации, чиллеры и мельницы. Оборудование для домашнего пивоварения похоже на лабораторию сумасшедшего ученого. Некоторые приспособления выглядят знакомыми, в то время как другие – очень странные.

Мы рассмотрим все виды оборудования для пивоварения, которые вам пригодятся для первой партии пива. От варки сусла до розлива по бутылкам. Оборудование несомненно самая затратная статья, но от него напрямую зависит качество будущего напитка. Плохие приспособления или замена их на простые может стать причиной негативного первого опыта варки пива. Но и необязательно покупать причудливые варочные котлы с электроникой на начальных этапах.

Лучше стремиться к золотой середине: покупайте только необходимое, по максимально возможной цене.

Оборудование для варки сусла:

1. Большой сусловарочный котел. Выбирайте большой размер, в котором можно варить и небольшие партии. Если у вас уже есть большая алюминиевая кастрюля, объемом не менее 7 литров, то подойдет и она.
2. Ложка с длинной ручкой. Такая, которая доходит до дна котла, и с которой вы не рискуете обжечь руку. Еще лучше, если у нее большой объем, чтобы перемешивать затор качественнее.
3. Сетчатый фильтр для тонкой фракции или дуршлаг.Используется для фильтрации затора. Он должен быть большим и прочным, чтобы выдерживать несколько кило мокрых зерен.
4. Электронные весы. Точность является ключевым фактором при приготовлении затора, поэтому, если вы используете безмен и жалуетесь на его неточность, самое время разориться на хорошие весы с точностью до 1 грамма.
5. Термометр с мгновенным считыванием. Термометр — это еще одна необходимая вещь оборудования для точного пивоварения и лучше использовать цифровой.
6. Цифровой таймер. Это необязательно, но позаботьтесь, что таймер есть на телефоне или на кухонной духовке, чтобы он оповещал вас о времени.

Оборудование для ферментации (брожения):

1. Емкость для брожения. Это первичный ферментер для первой стадии активного брожения, который пригодиться для дезинфекции мелкого оборудования, мойки бутылок, промывания дробины и т.д. Так что выбирайте емкость побольше. Главное, чтобы крышка плотно прилегала и было отверстие в верхней части. Для удобства пригодиться шкала с маркировкой литража, чтобы экономить время.
2. Гидрозатвор. Удобная недорогая деталь, которая помогает газам «сбежать» из емкости, при этом не пропуская внутрь ничего лишнего (например, бактерии).
3. Стеклянная бутыль. Вторичный фрментер для менее активной стадии брожения, в котором можно выдерживать не только пиво, но и вино.
4. Кран для перелива. Облегчит фильтрацию затора и перелив сусла для брожения.
5. Ареометр. Этот наукообразный инструмент используется для расчета спирта в готовом сусле! В зависимости от конкретного ареометра, который вы покупаете, вам может потребоваться купить отдельный цилиндр, но чаще они продаются в комплекте.
6. Дезинфицирующее средство. Очень важно использовать абсолютно чистое оборудование, мы рекомендуем марку. Одна емкость прослужит вам довольно долго.

Оборудование для розлива пива:

1. Сифон для перелива. Такое приспособление сделает розлив быстрым и сохранит чистоту вокруг.
2. Машинка для укупорки. Это самый простой и быстрый способ закрыть стеклянные бутылки. Просто наживайте на ручки и получайте готовую бутылку не хуже, чем в магазине.
3. Крышки. Используйте новые и не забывайте их дезинфицировать.
4. Бутылки. Стеклянные бутылки можно использовать несколько раз, и они куда лучше сохраняют пиво, но если вы приверженец пластика, то его и выбирайте – меньше проблем с мойкой и сушкой. Но можно сэкономить и сохранить стеклянные бутылки от магазинного пива и после дезинфекции использовать их повторно. Облегчит мойку обычный ершик для бутылок.

Это стандартный набор для варки первой партии пива.

Оборудование для приготовления домашнего пива — 13 Октября 2015

До начала всех работ тщательно промойте все оборудование!

Любая поверхность, с которой соприкасается пиво во время приготовления, должна быть чистой и не иметь остатков моющих средств. Плохо промытое оборудование может стать местом скопления бактерий и других нежелательных микроорганизмов. На оборудовании для пивоварения не должно быть пятен и грязи. Используйте средство для мытья посуды БЕЗ ЗАПАХА и тщательно ополаскивайте оборудование водой, чтобы остатков средства не было на поверхности оборудования.

Добиться полной стерильности оборудования не удастся, так как невозможно полностью убить всех микробов, находящихся на поверхности оборудования, но уменьшить их количество до безопасного уровня можно. После того, как оборудование, с которым вступает в контакт пиво после розлива по бутылкам, вымыто, его необходимо продезинфицировать. Существует множество средств, которые могут быть использованы для дезинфекции, и мы остановимся на них более подробно в этой главе.

 

Необходимое Оборудование

 

Как и в других хобби и увлечениях, для пивоварения вам понадобится оборудование, часть из которого вы найдете у себя дома. 

Самый необходимый минимум для приготовления пива из набора: большой чайник, ложка с длинной ручкой, бродильный чан, гидрозатвор и большая пробка для бочки, сифоновая трубка, бутылки, чашки, закупориватель для бутылок и стерилизующий состав. Для приготовления пива способом затирания необходимо больше предметов, чем для приготовления его из набора или пивного концентрата.

Если вы варите пиво из экстракта солода, то к вышеперечисленному списку нужно добавить большую кастрюлю для кипячения и марлевый мешочек. Для приготовления пива способом затирания купите бойлер и промывной аппарат для пивной дробины.

Ареометр (прибор для измерения плотности жидкостей) и термометр не обязательны для приготовления пива способом полного затирания, но если вы его приобретете – это будет неплохо.

 

Средства дезинфекции

Средства дезинфекции, по сути, не относятся к оборудованию, но они крайне необходимы.

Моющее средство подойдет для чистки, но не сможет продезинфицировать оборудование. Существует много средств, которые смогут убить большинство бактерий на оборудовании.

Лучше приобрести отбеливатель, который не имеет запаха. На 5 л воды понадобится 3 столовые ложки такого средства. Не забудьте тщательно смыть отбеливатель после использования. Некоторые пивовары не ополаскивают оборудование после использования отбеливателя, что не рекомендуется делать, так как необходимо точно знать количество используемого раствора и принимать во внимание количество активных ингредиентов, которое сильно варьируется. Также вам нужно знать водородный показатель (pH) воды, используемой для разведения отбеливателя, так как он влияет на то, каким будет раствор.

Другой способ – использование универсальных чистящих средств, используемых в бытовых целях. В Великобритании к ним относятся VWP и Bruclens, которые, по сути, являются хлорированным каустическим порошком! Эти средства также необходимо тщательно смывать с оборудования после использования.

Также есть средства, которые необязательно смывать после использования, так как они либо не оставляют никакого другого осадка, кроме воды, на поверхности оборудования, либо же осадок, который остается после них, не испортит пиво и не принесет вреда тому, кто его будет пить.

 

Чайник

Чайник (чем больше, тем лучше) подойдет для приготовления пива из набора или концентрата, так как все, что вам нужно – это вскипятить от 5 до 10 л воды. Важно, чтобы холодная вода, которую вы будете использовать, была стерильной, для этого прокипятите ее заранее.

 

Бойлер с большим объемом

Если вы варите пиво способом затирания, то необходимо кипятить около 19 л жидкости за один раз. Идеальным будет бойлер вместимостью 25 л (из тех, что используют в ресторанном деле для заполнения заварочных чайников). Такие бойлеры можно приобрести в магазинах для пивоваров, так же как и специальное приспособление, которое работает как заторный чан и бойлер одновременно. Его можно использовать в качестве бродильного чана. У него должно быть двойное нержавеющее дно прямо над сливным краном, для того чтобы туда не попадало измельченное зерно. Эти приборы позволят установить и автоматически поддерживать точную температуру в ходе затирания.

 

Холодильный ящик

Большие холодильные ящики могут быть использованы в процессе затирания, если они могут поддерживать температуру 85 °C. Такие ящики могут быть использованы в том виде, в котором они существуют, но многие пивовары совершенствуют их, добавляя краны и фильтрующие перегородки над ними. Перед использованием холодильного ящика нагрейте его, заполнив водой, нагретой до 80 °C. Добавляйте зерна, только когда температура воды опустится до 75 °C. На стадии затирания температура остановится на 65 °C (что будет идеально) и сохраняйте ее такой в течение двух часов.

 

Марлевый (зерновой) мешочек

Он известен как зерновой мешочек и, как понятно из его названия, содержит дробленые зерна. Плюс хранения зерна в мешочке в процессе затирания состоит в том, что зерно не попадает в нагревательный элемент.

 

Промывной аппарат для пивной дробины

Промывка пивной дробины – второй, после затирания, этап приготовления пива. На этом этапе потребуется большое количество (19 л) горячей воды, которую нужно использовать для фильтрации. Для этого вы можете использовать пластиковое ведро или бочонок с краном внизу, куда можно будет присоединить шланг с насадкой для душа.

 

Бродильный чан / ферментер

Предположим, вы решили сварить 23 л пива (наиболее распространенный объем для пивоваренного оборудования). Значит, понадобится емкость, которая будет вмещать в себя от 27 до 33 л. Таким образом, останется место для пены во время ферментации. Даже если объем напитка меньше, чем условлено, все равно используйте емкость вместимостью 27–33 л, так как она пригодится вам в дальнейшем использовании.

Хороший ферментер должен легко мыться и быть изготовлен из специального пищевого пластика. В продаже встречаются либо с завинчивающейся пробкой, либо с защелкивающейся крышкой. На некоторых ферментерах нанесена шкала, для того чтобы было легче измерять объем жидкости. Наличие ручек облегчит перенос ферментера. Встроенный кран также  облегчит процесс приготовления пива, тогда вам не нужна будет сифоновая трубка, для того чтобы чисто снять с осадка отбродившее пиво. В крышке можно сделать отверстие с резиновым ободком, чтобы вставлять туда гидрозатвор.

В Великобритании часто в качестве ферментера используют стеклянную оплетенную бутыль. Она вмещает в себя от одного до 5 галлонов (1 галлон равен 4,5 л), однако стандартного объема нет. Бутыль вместимостью 1 галлон может быть использована для приготовления маленьких и пробных партий, но наиболее практична бутыль в 5 галлонов (23 л). Недостаток стеклянных емкостей в том, что они хрупкие и могут разбиться. Также они не имеют крана, и придется приобрести сифоновую трубку. Хотя стекло и легче мыть, чем пластик, но в бутылях отверстия слишком узкие и рука туда не пролезет, поэтому вам будет необходимо приобрести ершики для бутылок, чтобы их чистить.

Главное преимущество стекла в том, что оно непористое, поэтому чистить и дезинфицировать его легче. Пластик легче поцарапать и, таким образом, занести микробов, избавиться от которых впоследствии будет трудно. Более дешевый вариант ферментера – это ведро, главное – чтобы оно плотно закрывалось. Если бюджет не позволяет купить новую емкость для ферментации, вы можете сходить в местный ресторан или кафе и спросить, нет ли у них неиспользуемой мерной емкости.

 

Ложка-мешалка

Вам понадобится ложка-мешалка. Ее длина должна составлять не менее 45 см, и ложка должна быть сделана из пластика или нержавеющей стали.

 

Гидрозатвор

Гидрозатвор необходим для удаления излишнего газа, образующегося в процессе брожения. Кроме того, он не позволяет воздуху проникать в бродильный чан и, таким образом, препятствует попаданию микробов в напиток. Пузыри газа, которые выделяются через гидрозатвор, показывают, насколько активно работают дрожжи.

Иногда вода из гидрозатвора нечаянно может попасть в ферментер. Если эта вода не стерильна, то есть риск заражения напитка, поэтому воду следует предварительно прокипятить. В качестве альтернативы многие пивовары используют водку в гидрозатворе.

Кроме гидрозатвора понадобится резиновая пробка, которая будет плотно закрывать бутыль.

 

Оборудование для розлива пива по бутылкам или бочонкам

Переливать пиво нужно как можно аккуратнее. Если на ферментере имеется кран, то к нему следует присоединить короткую трубочку, чтобы сократить пенообразование и, следовательно, риск попадания нежелательных инфекций в напиток. Облегчить процесс переливания пива может машинка для разлива пива в бутылки. Это тоже трубка, которая прикрепляется к крану, но отличие ее в том, что она имеет клапан внизу, который открывается, как только вы подсоединяете машинку к бутылке.

Если на вашем ферментере нет крана, то понадобится сифоновая трубка или кувшин, для того чтобы переливать пиво в бутылки. Если вы используете сифоновую трубку, то она должна иметь маленький кран на конце, чтобы пиво не проливалось мимо при перемещении от одной бутылки к другой во время разлива. Осадочный фильтр (длинная твердая трубка в форме буквы J) на ферментере поможет сократить попадание осадков в бутылки. Также вы можете приобрести автоматическую сифоновую трубку с маленькой помпой.

 

Бутылки 

Бочонки могут быть дорогими, поэтому большинство начинающих пивоваров используют бутылки для розлива пива.

Учтите, что для стандартной 23 литровой партии пива потребуется 30 бутылок вместимостью 750 мл, 45 бутылок вместимостью 500 мл и 60 пузатых бутылок вместимостью 375 мл. Чем меньше бутылок вы используете, тем быстрее будет проходить процесс переливания в них пива и тем легче будет их мыть.

Раньше пивовары не сталкивались с проблемой приобретения подходящих бутылок, так как они производились с учетом многократного использования и выполнялись из особо прочного стекла. Сейчас же большинство бутылок могут использоваться только один раз, таким образом, они тоньше и более хрупкие.

Тем не менее, вы можете довольно легко найти подходящие бутылки. Если вы хотите использовать бывшие в употреблении бутылки, то по дойдут бутылки из под пива, дозревающего в бутылке, потому что они достаточно прочные. К сожалению, в настоящее время не так легко найти пиво с дозреванием в бутылке, поэтому ищите бутылки, выполненные из прочного стекла, достаточно тяжелые по весу, обычно такими являются бутылки из-под высокосортного пива. Не используйте хрупкие, легкие бутылки из-под дешевого пива. Также не следует использовать для этого способа пластиковые бутылки с завинчивающейся пробкой, потому что они могут взорваться во время выдержки пива.

Идеально, если бутылки изготовлены из коричневого стекла, потому что такое стекло защищает пиво от света, который может испортить или изменить качество пива. Солнечный и флуоресцентный свет неблагоприятно воздействует на составляющую хмеля в пиве, и оно может приобрести неприятный запах. Коричневое стекло защищает от попадания света определенной волны, которая и влияет на запах (в то время как зеленое стекло только частично защищает).

Пиво может приобрести неприятный запах уже через несколько минут попадания света. Тем не менее, вы можете использовать бутылки из зеленого стекла, но хранить их нужно в темном шкафу или коробке, и тогда не придется беспокоиться о том, что пиво может испортиться. Также, используя светлые бутылки, вы сможете наблюдать за тем, как работают дрожжи, проверять цвет и прозрачность пива, что поможет понять, когда пиво готово к употреблению.

Если у вас недостаточно бутылок, поспрашивайте у друзей или родственников.

Если вы предпочитаете использовать новые бутылки, иногда приобрести их можно по низкой цене у поставщиков, которые занимаются продажей оборудования для домашнего пивоварения.

Важно! Тщательно проверяйте все бутылки перед использованием и в случае обнаружения повреждений выбрасывайте их.

Пивовары все чаще используют бутылки из термопластика. Использовать нужно только бутылки из-под газированных напитков; те, в которых была негазированная вода или фруктовые напитки, не подойдут.

Преимущества пластиковых бутылок

• Это хороший вариант для начинающих пивоваров.
• Они не бьются, хотя могут взорваться под давлением.
• Для них не требуется закупориватель.
• У них есть завинчивающиеся крышки, таким образом, они легко и плотно закрываются.
• Они мало весят, а следовательно, их легче использовать и хранить, а также они дешевле.

Недостатки пластиковых бутылок

• Традиционно хорошим считается пиво на розлив или в стеклянных бутылках.
• Пиво из пластиковых бутылок обычно не вызывает доверия.
• Пластиковые бутылки достаточно пористые, в них легко проникает кислород, который может испортить вкус.
• Пиво может храниться в пластиковых бутылках до трех месяцев, в то время как в стеклянных подойдет и для более долгого срока хранения.
• Большинство бутылок из-под газированных напитков прозрачные, поэтому придется обязательно хранить их в темном месте.
• Вы можете купить неплохой сидр в пластиковых бутылках, но пиво в них, как правило, непригодно к употреблению.

 

Закупориватель для бутылок

Очевидно, что он вам не понадобится, если вы используете пластиковые бутылки, но он необходим при использовании стеклянных бутылок. Чтобы не повредить бутылку, лучше приобрести в специализированном магазине ручной закупориватель жестяных кроненпробок (с двумя ручками) или ручной настольный закупориватель кроненпробок с регулировкой по высоте бутылки.

Важно! Если вам кажется, что вы повредили бутылку во время закупорки, вылейте пиво, которое находилось в ней, и выбросите бутылку, иначе рискуете проглотить стекло вместе с пивом.

Хорошие закупориватели кроненпробок очень сильно облегчат вашу работу. Просто поместите кроновую пробку между двумя ручками, затем вставьте горлышко бутылки под пробку и нажмите вниз на рукоятки. Продолжайте надавливать, пока крышка плотно не сядет на горлышко бутылки. Проблема с таким закупоривателем в том, что он сжимает горлышко бутылки таким образом, что его невозможно использовать для закупоривания бутылок с выпуклым горлышком.

Ручной настольный закупориватель кроновых пробок можно прикрепить к рабочей поверхности (временно или навсегда), таким образом, одна рука у вас будет свободна, и вы сможете придерживать бутылку. Такой закупориватель можно использовать для бутылок объемом до 750 мл.

 

Пластиковая бочка для сбраживания

Несмотря на то, что пластиковые бочки дороже, чем бутылки, они имеют много преимуществ. Легче всего приобрести бочку вместимостью 25 л, следовательно, вместо большого количества бутылок у вас будет всего один сосуд, который нужно мыть и дезинфицировать. Вторичная ферментация также может происходить в этой бочке, и она легко справится с давлением. Кран находится над уровнем скопления осадка, и, если необходимо, к колпачку можно прикрепить инжектор углекислоты.

 

Воронка

Она необходима, если вы используете оплетенную бутыль или какой-либо другой ферментер с узким горлышком.

 

Ареометр

Ареометр – прибор, необходимый для измерения плотности жидкости. Это длинный, тонкий стеклянный цилиндр, снизу снабженный грузом. Когда он погружается в жидкость (той стороной, к которой прикреплен груз), градуированный стержень выступает из воды на высоту, равную плотности этой жидкости. Показания ареометра – отметка, касающаяся поверхности воды.

С помощью ареометра можно проверить удельный вес пива (его плотность). В начале приготовления сусло содержит много сахара, который повышает плотность жидкости, это дает вам первичную плотность пива по ареометру. Как только сахар начинает превращаться в алкоголь, плотность падает, показания в конце ферментации известны как конечная плотность пива по ареометру. Эта информация очень полезна по трем причинам:

1. Вы можете рассчитать содержание алкоголя в своем пиве. Для расчета процентного содержания алкоголя возьмите первичную плотность пива, отнимите конечную плотность, результат умножьте на 131. Например: OG 1,048 – FG 1,010 = 0,038 × 131 = 4,97%. Калькулятор для расчета вы можете найти на сайте: http://беер. рф/index/alkogol/0-15

2. Ареометр определяет готовность пива для розлива в бутылки. Когда гидрозатвор перестает бурлить и пена исчезнет с поверхности пива, тогда снимите показания ареометра и запишите их. Через два дня снимите показатели повторно. Если показатели совпадают, тогда ферментация может считаться завершенной. Если второй показатель ниже первого, подождите еще пару дней и снимите показатели снова. Как только два показателя подряд будут одинаковые, тогда можете быть уверены, что ферментация завершена. Конечная плотность должна быть ниже 1,010 для большинства видов пива. Не следует торопиться разливать пиво по бутылкам – можете оставить его в ферментере еще на пару дней, чтобы довести до нужной кондиции, но не оставляйте его больше чем на 3–4 дня.

3. Случается, что ферментация произошла раньше времени (дрожжи закончили работать за 2–3 дня до того, как гидрозатвор перестал пузыриться и закончилось пенообразование). Если ареометр показывает 1,020 или выше, это значит, что ферментация закончилась и нужно принимать исправительные меры.

Хоть ареометр и является полезным инструментом, слишком увлекаться им не стоит. Он необходим лишь в начале пивоварения и для того, чтобы про- верить, закончилась ли ферментация. Помните, что каждый раз, открывая ферментер, вы рискуете, так как в напиток могут попасть микробы, переносимые по воздуху.

Проверяйте плотность, когда добавляете дрожжи, затем оставьте ареометр, пока вода в гидрозатворе не перестанет пузыриться. Проверка плотности между этими стадиями ничего не изменит, кроме вероятности попадания микробов.

Всегда снимайте образец сусла, чтобы протестировать его. Не кладите ареометр в ферментер. Используйте продезинфицированную сифоновую трубку или пипетку, чтобы втянуть образец сусла в мензурку для ареометра (длинный, узкий цилиндр), и опустите туда ареометр. Погружайте его медленно, так как большинство ареометров могут сломаться, ударяясь о дно мензурки. Как только ареометр окажется в мензурке, возьмите его верхушку большим и указательным пальцами и аккуратно покрутите его, чтобы избавиться от пузырьков, которые прилипают к стенкам ареометра. Снимайте показатели, как только ареометр закончит вращаться.

Снимая показатели ареометра, обратите внимание на уровень жидкости и прочтите число внизу мениска (мениск – это искривленная свободная поверхность жидкости в окрестности ее соприкосновения с поверхностью ареометра).

Не кладите сусло, которое вы измерили, обратно в ферментер (вы сможете его пробовать и следить далее за процессом приготовления).

Удельный вес жидкости зависит от температуры, и большинство ареометров градуированы так, чтобы давать правильные показатели при 15 °C (60 °F – по Фаренгейту). В идеале температура жидкости должна быть 15 °C, но не беспокойтесь, если это не так. К ареометру должна прилагаться переводная таблица для определения точной плотности жидкости. Например, от каждых 5 °C меньше 15 °C нужно отнять 0,001, а к каждым 5 °C выше 15 °C прибавить 0,001.

Лучше всего проверить ареометр перед использованием, так как он может иметь погрешности. Наполните мензурку для ареометра водой (в идеале – дистиллированной) температурой 15 °C и опустите туда ареометр. Если он показывает 1,000, тогда погрешности нет. Если есть – запишите погрешность, так как придется ее учитывать каждый раз, снимая показания ареометра.

 

Термометр

 

Термометр может оказаться очень полезным прибором, так как температура – важный фактор, влияющий на ферментацию.

 

Автор: Кевин Форбс | Книга: Пиво, вино и сидр в домашних условиях. Секреты приготовления

Купить и скачать эту книгу в электронной версии

Как приготовить пиво за 4 основных шага

Сварить пиво дома просто. Если вы можете приготовить макароны с сыром из коробки без посторонней помощи, вы можете сварить пиво.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это базовый обзор рецепта пивоварения с экстрактом пива. Щелкните здесь, чтобы узнать о цельнозерновом пивоварении .

4 ОСНОВНЫХ ШАГА:

1. Соберите пивоваренное оборудование . Вам понадобится:

• Пивоваренный чайник
• Ферментер + воздушный шлюз
• Воронка (опция)
• Дезинфицирующее средство
• Автосифон
• Ложка для перемешивания
• Набор рецептов пива (или отдельные ингредиенты)

Если собирать все это кажется слишком трудоемким, просто выберите один из наборов для варки пива Northern Brewer, в котором есть все необходимое для варки пива, все в одной коробке.

2. Санитарная обработка, дезинфекция, дезинфекция. Ваш успех будет зависеть от чистоты вашего оборудования. Все, что соприкасается с пивом после кипячения, следует продезинфицировать. PBW и Star San — отличные чистящие и дезинфицирующие средства.

Подробнее о подготовке к завариванию.

1. крутые зерна. Наполните 5-галлонный заварочный чайник 2,5 галлонами воды. Нагревая воду, настаивайте зерна в течение 20 минут или пока температура воды не достигнет 170 градусов. Когда вы убираете зерна, дайте воде стечь из мешка для зерна в чайник. Не сжимайте мешок с зерном, так как вы не хотите извлекать танины, которые могут придать пиву нежелательный привкус.

2. Доведите чайник до кипения — Когда котел закипит, снимите его с огня и добавьте солодовые экстракты. Как только экстракт растворится, снова доведите до кипения. Теперь хмель будет добавляться через разные промежутки времени. (Примечание: будьте осторожны, чтобы не выкипеть при добавлении хмеля.Обратитесь к своему точному рецепту, чтобы узнать, когда вам нужно добавить хмель в кипящую воду.

3. Теперь у вас есть сусло — Также известное как сахарная вода. Охладите сусло как можно быстрее. Это можно сделать одним из двух способов:

• Ледяная баня — просто поставьте горшок в раковину, наполненную ледяной водой.
• Используйте охладитель сусла — Вставьте охладитель в сусло. Слейте холодную воду из крана через чиллер в раковину. Охладитель сусла — самый эффективный способ, но любой из них даст вам желаемые результаты.

Подробнее о пивоварении.

Не забудьте продезинфицировать все свои принадлежности! Тогда …

1. Залейте охлажденное сусло в ферментер. Некоторые заварочные котлы даже имеют клапан для легкой транспортировки из чайника в ферментер.

2. Добавьте воды , чтобы довести уровень до 5 галлонов.

3. Аэрируйте сусло , разбрызгивая его в контейнере.Дрожжи нуждаются в кислороде, и разбрызгивание сусла поможет.

4. Добавьте дрожжи. Сухие дрожжи самые простые, так как их не нужно готовить заранее. Продезинфицируйте дрожжевой пакет + ножницы, отрежьте уголок дрожжевого пакета и вылейте дрожжи в ферментер.

5. Закройте ферментер , добавьте воздушный затвор для брожения и храните в темном прохладном месте. Для правильного брожения эль должен оставаться при температуре 68 градусов.

Подробнее о брожении пива.

После завершения брожения, обычно в течение двух недель, самое время разлить пиво в бутылки.

1. Очистите все: бутылок, наполнитель для бутылок, крышки для бутылок, ведро для розлива и все использованные шланги для переноса. Используйте щетку для бутылочек для чистки бутылочек.

2. Сварите сахар-праймер в 16 унциях воды. После того, как он остынет, добавьте его прямо в ведро для розлива.

3. Перенесите свое пиво. Слейте пиво из ферментера сифоном в ведро для розлива. Оставьте в ферментере как можно больше осадка.

4. Наполните бутылки. Присоедините наполнитель для бутылок к шлангу, а шланг — к крану ведра для розлива. Откройте кран разливочного ведра и вставьте наполнитель в бутылку до дна.

ПРИМЕЧАНИЕ: Наполняйте каждую бутылку до верха. Когда вы снимаете наполнитель для бутылок, в верхней части бутылки остается идеальное пространство.

5. Закройте бутылки крышками и крышкой для бутылок.

6. Храните флаконы при комнатной температуре примерно две недели. Это даст вашему пиву время для карбонизации.

Подробнее о том, как разливать домашнее пиво в бутылки.

Вы сделали это. Вы варили пиво. Все, что осталось сделать, это ..

1. Охлаждение.

2. Наслаждайтесь.

По-прежнему чувствуя себя некомфортно, посмотрите наш видеокурс «Домашнее пивоварение 101: как приготовить пиво».

Мы здесь 7 дней в неделю , так что свяжитесь с нами, если у вас возникнут какие-либо вопросы о пивоварении!

Основное оборудование для домашнего пивоварения — BBC Good Food

Домашнее пивоварение включает в себя множество различных напитков, но, как и во многих других делах, вы можете потратить небольшое состояние на оборудование, но для начала вам понадобится всего несколько предметов. .

Хотя особенности различаются в зависимости от вина, пива и сидра, принцип домашнего пивоварения состоит в том, чтобы извлечь сахар и ароматизатор из источника, будь то солод, яблоко, виноград или другой, и позволить дрожжам работать.Это так просто, хотя с этими принципами можно приготовить все, что угодно, от скрампа до крепкого, от вина из пастернака до крапивного пива.

Перед тем, как начать, примите во внимание, что вам понадобится немного места для заваривания, поэтому убедитесь, что это у вас есть. Кухня — очевидный выбор, поэтому подумайте о столешнице и варочной поверхности. Убедитесь, что вы можете безопасно работать с большими объемами потенциально кипящей липкой жидкости, особенно с пивом, где рецепты часто рассчитаны на 20 литров за раз.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете довольно легко уменьшить количество рецептов, а сидр и фруктовые вина обычно не рассчитаны на такие большие партии.

Способы пивоварения

Для пива существует три основных варианта пивоварения :

• Цельнозерновое пивоварение — это процесс пивоварения с использованием солода, и поэтому вам нужно иметь дело с затором (замачивание солодового зерна для извлечения сахаров), промывкой (промывка, чтобы удалить последний сахар) и кипячением. . Это дает вам максимальную гибкость, но потенциально дает самые большие головные боли.
• Пивоварение с экстрактом — это где вы покупаете солодовый экстракт в форме сиропа или порошка, пропуская стадию затирания, что значительно упрощает варочный день, хотя вы должны учитывать добавление хмеля при варке.
• Наборы пива — это простая форма варки с экстрактом, при которой в солодовый сироп добавлены экстракты хмеля, что позволяет полностью пропустить кипячение. Все, что требуется, — это разбавить сироп в соответствии с инструкциями, а затем дать ему забродить перед розливом в бутылки.

Способы приготовления фруктовых вин и сидра

С фруктовым вином и сидром процесс немного отличается и варьируется в зависимости от рецепта, но в целом вам не нужно беспокоиться о каких-либо действиях перед бродильным ведром.Чтобы избежать заражения, используйте кипяток и / или таблетки кампдена.

Несмотря на то, что этот процесс проще, вам часто нужно переливать напиток из накопившегося осадка во вторую бутыль для бутылок или бродильную емкость, так что имейте это в виду при приготовлении. Для приготовления игристых напитков потребуются прочные бутылки, такие же, как и для пива, но если это тихое вино или сидр, вы вполне можете использовать старые винные бутылки, если вы можете запечатать их. Имейте в виду, что время созревания сидра обычно составляет минимум четыре месяца, а фруктового вина — 12 месяцев — их может быть проще приготовить, но требуется больше терпения.

Для целей этого руководства мы предположили, что вы используете комплект, поскольку это простая и доступная точка входа, которая позволяет вам почувствовать, что задействовано, не перегружая себя.

Наборы для пивоварения

Пивные наборы можно приобрести примерно за 20 фунтов стерлингов. Wilko — отличный источник оборудования для домашнего пивоварения, но в Интернете есть множество независимых магазинов:

Для первого приготовления вам понадобится:

• Пивной набор
• Ведро для брожения
• Шлюз
• Кран или сифон
• Палочка для бутылок
• Мешалка длинная
• Колпачки и укупорочные средства, а также некоторые средства для очистки и дезинфекции вашего оборудования

Все это можно приобрести примерно за 65 фунтов стерлингов, что стоит около 1 фунта стерлингов. 62 пинта. При дальнейшем приготовлении пива можно будет повторно использовать все оборудование, и, таким образом, вы обойдетесь вам всего в 50 пенсов за пинту. Если вы увлекаетесь хобби, цельнозерновое пивоварение, как правило, обходится дешевле, но также позволяет вам изменять рецепт по своему усмотрению. На изготовление домашнего сидра или фруктовых вин сложнее установить цену, поскольку они часто являются отличным способом израсходовать излишки или добытые продукты.

Комплект для заваривания

Помимо предложений под собственным брендом, существуют также официальные наборы, позволяющие воспроизводить пиво таких пивоварен, как Woodfordes или Tiny Rebel, если у вас есть желание воссоздать конкретное пиво, хотя выбор может быть ограничен.

Пивной набор будет содержать все ингредиенты, необходимые для приготовления пива, обычно банку солодового экстракта с хмелевым маслом и пакетик дрожжей. Все, что вам нужно сделать, это смешать с горячей и холодной водой в указанном соотношении и объеме, взбить (добавить в смесь) дрожжи и дать им сделать свое дело. Убедитесь, что вы все очистили и продезинфицировали.

Покупка бродильного ведра

Чтобы сбродить пиво из набора, вам понадобится ведро для брожения. Доступно на главной улице в Wilko или онлайн в Brew UK по цене около 10 фунтов стерлингов, чаще всего с 25-литровым объемом, что дает вам некоторое пространство для 20-литрового рецепта.

Купите бутылку с крышкой, так как не рекомендуется оставлять ее открытой на воздухе, а попытки накрыть ее кухонным полотенцем или пищевой пленкой — не лучший способ сохранить кофе в безопасности. Еще за несколько фунтов вы можете купить ведра для брожения с воздушным затвором, установленным в крышке, что избавит вас от лишней суеты (у них часто также есть кран, установленный внизу, что упрощает розлив в бутылки). При розливе в бутылки вам потребуется поднять ведро, чтобы освободить место для бутылок, так что имейте это в виду.

Вы также можете приобрести бутыли или полуфабрикаты, традиционно стеклянные, но также и пластиковые. Доступные в различных размерах, но чаще всего в диапазоне 5-10 литров, они, безусловно, красивее, чем пластиковое ведро, но также тяжелее, сложнее чистить и требуют больше практики, чтобы переливать пиво, не нарушая осадок. .

Мне нужен воздушный шлюз?

Воздушная пробка не обязательна для ведра и крышки, но определенно является большим усовершенствованием, если оставить крышку приоткрытой для выхода CO2.С бутылью они просто необходимы.

Выбор мешалки

Вам также понадобится продезинфицированная мешалка с длинной ручкой — у вас уже может быть что-то подходящее на вашей кухне, в идеале из нержавеющей стали. В комплектном пивоварении это будет смешивание солодового экстракта с горячей водой перед ферментацией и, возможно, также при заливке пива (см. Ниже). Не пользуйтесь деревянными орудиями, поскольку они могут содержать микробы, которые испортят ваше пиво.

Процесс ферментации

Составив набор и добавив дрожжи в соответствии с инструкциями, закройте крышку и убедитесь, что воздушный шлюз плотно прилегает к нему.Мы обычно используем дезинфицирующее средство, не требующее смывания, или свежекипяченую воду, чтобы попасть в воздушный шлюз. Достаточно только для того, чтобы убедиться, что нет прямого воздушного соединения с внутренней частью ведра. Если вы переполните его, выходящий при брожении газ просто вытеснит его.

Держите ведро для брожения вдали от прямых солнечных лучей в месте с постоянной температурой от 17 ° C до 25 ° C. При брожении выделяется тепло, поэтому ведро будет немного нагреваться по мере начала процесса. Это нормально, но если брожение настолько интенсивное, что оно сталкивается с крышкой или даже заставляет ее открываться, влажные полотенца, обернутые вокруг корпуса ведра, помогут его успокоить.Пивоварение в жаркую погоду может быть затруднено, так как высокие температуры окружающей среды дают дрожжам слишком большую помощь, а слишком быстрое и слишком интенсивное брожение может вызвать нежелательный привкус.

Сколько времени длится брожение?

Обычно брожение становится видимым через день или два, и его можно наблюдать, прежде всего, через большую головку густой пены, которая появляется наверху жидкости, наряду с устойчивыми пузырями из шлюза, когда избыток углекислого газа вытесняется наружу.Скорость пузырьков уменьшится вместе с пеной, и примерно через неделю пузырьки прекратятся. Это говорит о том, что брожение завершено, и вы можете разлить в бутылки. Если у вас есть ареометр, вы можете более точно измерить ход ферментации и окончательное содержание алкоголя, но это не обязательно при варке с помощью набора.

Имейте в виду, что если вам вообще нужно переместить ведро после начала брожения, делайте это медленно и осторожно. Это по ряду причин.Во-первых, это большое тяжелое ведро, поэтому постарайтесь не пораниться и не пролить его повсюду. Во-вторых, осадок, который естественным образом оседает на дне, лучше оставить там. Перемешивание может привести к появлению «посторонних» привкусов. В-третьих, вы не хотите, чтобы пиво проливалось на крышку, так как вы увеличиваете риск заражения. Точно так же не поддавайтесь искушению ткнуть крышку, так как вытеснение слишком большого количества жидкости из шлюза может сделать его неэффективным, и по той же причине вы не захотите случайно всосать ее в бродящее пиво.

Как заправить пиво

Есть два способа заправить пиво: из бутылки или порцией. Грунтовка — это когда вы добавляете немного сахара в расфасованное пиво, чтобы дать ему достаточно еды для шипения. Это не должно влиять на уровень алкоголя, и пока вы распределяете сахар равномерно, это не будет причиной чрезмерного углекислого газа или взрыва бутылок. 5 г сахара на литр пива — безопасное количество для употребления, которое даст вам приятное количество шипучки.

Для заливки из бутылки

Совет 2.5 г (для бутылок на 500 мл) или 1,7 г (для бутылок на 330 мл) в каждую бутылку перед наполнением. Здесь очень помогает воронка.

Есть более сложный метод, который может быть проще и быстрее, но он практичен только в том случае, если у вас есть еще одна чистая и продезинфицированная емкость, в которую пиво нужно перелить перед розливом в бутылки. Если вы находитесь в таком положении, вот инструкции:

Приготовьте заправочный сироп из общего количества сахара для партии с таким же весом кипятка.Для замеса объемом 20 литров это 100 г сахара на 100 мл воды. Вылейте это во второй сосуд и затем слейте с ним пиво, стараясь оставить осадок и не разбрызгивая пиво. Вы не хотите перемешивать, поднимать или проливать пиво, потому что вы хотите свести к минимуму потребление кислорода и риск заражения, которые увеличиваются из-за ненужного контакта с воздухом. Короткое, осторожное перемешивание продезинфицированной ложкой или мешалкой, и вы готовы к наполнению без какой-либо заливки от бутылки к бутылке.

Разлив пива в бутылки

Когда брожение закончится, нужно разлить в бутылки. В принципе, все, что вам нужно сделать, это заправить пиво небольшим количеством сахара (см. Выше), наполнить и закрыть бутылки.

• Поднимите бродильный ковш на поверхность выше бутылок.
• Если это ваша первая попытка, то вы можете легко найти вымытые и продезинфицированные бутылки для газированных напитков. Стеклянные пивные бутылки — лучший вариант, если вы не ожидаете, что пиво скоро будет пить.
• Бутылки (всегда используйте только безопасные под давлением бутылки, такие как бутылки для газированного пива или сидра) должны быть безупречно чистыми и продезинфицированы как можно тщательнее перед наполнением.

Наполнение проще всего выполнить с помощью палочки для наполнения бутылок, прикрепленной к крану. Если у вас нет крана в ведре для брожения, хорошей альтернативой будет автосифон. Он должен поставляться с гибким пластиковым шлангом, к которому можно прикрепить палку для бутылки.

Положите старую газету или что-нибудь подобное в том месте, где будет происходить розлив, так как обязательно будут капли и липкость.Используя оба метода, вы хотите избежать смывания мутного осадка на дне — в пиве уже будет достаточно дрожжей, поэтому осадок только ухудшит вкус.

Как укупорить бутылки

После наполнения до середины горлышка бутылку следует закрыть. Ручной укупорщик заметно дешевле фиксированного укупорочного устройства. Стандартные кронные крышки в Великобритании составляют 26 мм, хотя для бутылок в бельгийском стиле используются более крупные. Сами по себе колпачки одноразовые, но очень дешевые, мы рекомендуем несколько раз попрактиковаться в укупорке, так как в этом есть определенная сноровка.

Работайте с наполнением и укупоркой так, как вам лучше всего, но мы обнаруживаем, что по ходу работы мы закрываем крышки крышками на крышках бутылок, а затем закрываем их должным образом, когда все наполнение выполнено. Если вам удастся получить помощь второго человека, то вы сможете получить аккуратную производственную линию, которая сэкономит время и силы.

Если вам удастся достать пивные бутылки с откидной крышкой, они помогут значительно сэкономить силы. Помните, что при дезинфекции бутылки вы должны обращать особое внимание на резиновое уплотнение сверху.

После наполнения, укупорки и протирания бутылок нужно подержать пару дней в мягком месте (17-25 ° C), например, для брожения, а затем, если оно у вас есть, в прохладном месте минимум на две недели. Для любого пива, кроме самого легкого, они улучшатся в течение следующих нескольких месяцев, остаются вкусными как минимум в течение шести лет и лучше всего выпиваются в течение двенадцати месяцев.

Это, вкратце, все, что вам нужно, чтобы приготовить 20-литровую партию пива с минимальным оборудованием. После того, как у вас будет оборудование, каждая партия после этого может повторно использовать комплект, что еще больше снизит стоимость.Если вам это нравится, вы можете создавать свои собственные рецепты, а не использовать наборы, а если вы перейдете от экстракта солода к зерну, возможности безграничны.

Прочтите, как чистить пивоваренное оборудование, и наши главные советы по безопасности при домашнем пивоварении, чтобы овладеть своим ремеслом. Ознакомьтесь с нашими главными советами от эксперта, чтобы убедиться, что каждый напиток будет первоклассным.

---

Дополнительная информация о пивоварении и ферментации

Как чистить пивоваренное оборудование
Советы по безопасности при домашнем пивоварении
Домашнее пивоварение: лучшие советы эксперта
Как приготовить чайный гриб
Польза для здоровья от ферментации
Рецепт вина из бузины
Рецепт шампанского из бузины

Компоненты и оборудование для производства пива и сидра

Хорошо продуманная система охлаждения для пивоварни — одно из обязательных условий приготовления качественного пива.Система охлаждения должна быть спроектирована так, чтобы обеспечивать достаточную охлаждающую способность для охлаждаемой среды. Охлаждение необходимо контролировать и поддерживать во всех емкостях с пивом или при требуемых температурах.

Оборудование для пивоваренных заводов и производственные линии сидра
Обработка сырья и процесс пивоварения сусла 9067 9035
BBH- Машины для варки сусла		Машины для варки сусла — это основные пивоваренные установки, предназначенные для производства горячего пивного сусла из исходного сырья (солод, хмель, вода, необязательно концентраты сусла).Мы предлагаем несколько моделей машин для варки сусла — от очень простых до очень мощных промышленных устройств для пивоваренных заводов большой мощности.	Технические характеристики и цены
MCS- Системы измерения и контроля		Система управления для ручного или автоматического управления процессом варки сусла и брожения пива. Мы предлагаем простые мини-пивоварни с ручным управлением, а также промышленные пивоварни с автоматической системой управления.	Технические характеристики и цены
MMG- Солодовые мельницы — измельчители		Солодовые мельницы — солодовые измельчители для пивоварен. Они предназначены для безопасного измельчения зерен солода без повреждения их шелухи — это важное требование для бесшовной фильтрации сусла в машине для варки сусла и для получения максимального экстракта солода.	Технические характеристики и цены
MPS — Система обработки солода		Дополнительные аксессуары для комфортной работы во время операций помола и пивоварения.Винтовые конвейеры, увлажнители солода, лестницы, рамы, рабочие площадки и др.	Технические характеристики и цены
STG — Парогенераторы		Оборудование для производства горячего пара. Горячий пар используется для нагрева машин для заваривания сусла, приготовления горячей воды, дезинфекции всей пивоваренной техники и труб. Парогенераторы электрические и газовые.	Технические характеристики и цены
WCA — охлаждение и аэрация сусла		Необходимо охладить и аэрировать сусло сразу после процесса пивоварения. .Затем сусло готовится к процессу брожения в бродильных чанах с использованием пивных дрожжей. На этом этапе производства пива мы используем пластинчатые теплообменники с трубчатой ​​аэрационной свечой. Ледяная вода и, возможно, гликоль используются для охлаждения сусла в качестве охлаждающей среды. Отходящее тепло охлаждения накапливается в теплоносителе и накапливается в баке с горячей водой.	Технические характеристики и цены
Холодный процесс — ферментация и созревание
BPS — Стальные резервуары для производства пива и сидра	емкости (безнапорные и напорные) для производства алкогольных напитков — пива, вина, сидра.Производственные резервуары для пивоварен производятся в стандартном оборудовании или по индивидуальным требованиям наших клиентов.	Технические характеристики и цены
CFS — Комплекты для ферментации		CFS — это полный комплект оборудования, необходимого для процесса ферментации и созревания пива (или яблочного сидра, игристого вина). Каждый набор для ферментации включает в себя один или несколько цилиндрических конических ферментеров, компактный охладитель гликоля, гликолевый насос и систему измерения и контроля полной температуры.Ферментеры CCF оснащены охлаждающими дупликаторами и полным набором приспособлений для профессионального производства пива или сидра.	Технические характеристики и цены
FET- Бродильные чаны (для первичного брожения)		Основной процесс холодной ферментации является первой фазой производство пива или сидра. Ферментация сусла или фруктового сусла — это проявление метаболизма специальных дрожжей, которые после окисления добавляют в сусло или сок сразу после его охлаждения до температуры брожения.Мы производим и предлагаем несколько типов ферментеров, предназначенных для первичной ферментации пива.	Технические характеристики и цены
MAT — Резервуары для созревания (для вторичной ферментации)		Созревание (выдерживание) — это следующий этап процесса производства пива (или сидра). Пиво созревает и естественным образом карбонизируется с оставшейся активностью дрожжей в резервуарах под давлением. Емкости для созревания оснащены регулируемым клапаном избыточного давления для настройки давления в резервуаре.	Технические характеристики и цены
BBT- Резервуары для хранения пива под давлением (для окончательного кондиционирования пива)		Сервировочные резервуары представляют собой сосуды под давлением из нержавеющей стали, предназначенные для хранения готового пива или сидра. Они могут быть оснащены камнями для карбонизации, индикаторами уровня и другими дополнительными аксессуарами. Емкости для подачи можно также использовать для фильтрации напитков, окончательной ароматизации пива или для прямого розлива напитков в пивоварне-ресторане.	Технические характеристики и цены
YST- Регенерация и хранение пивных дрожжей		YST — это специальные емкости под давлением, которые предназначены для регенерации, хранения, сбора и дозирования пивных дрожжей. Для профессиональных пивоваров мы предлагаем простые лабораторные стеклянные емкости для хранения, а также классические изолированные гликолевые размножители дрожжей с двумя кожухами.	Технические характеристики и цены
Вспомогательное оборудование для производства пива и сидра
CSE- Система охлаждения и оборудование	Технические характеристики и цены
CIP- очистка и дезинфекция оборудования для производства напитков		Система очистки на месте (CIP) предназначена для химической очистки и дезинфекции всего оборудования для производства напитков — труб , машина для заваривания сусла, ферментеры, резервуары для хранения и т. д.Мы производим как компактные статические, так и мобильные станции CIP.	Технические характеристики и цены
CAE- Станция сжатого воздуха		Воздушный компрессор предназначен для производства чистого сжатого воздуха на пивоваренном заводе (или сидрена). Сжатый воздух используется для ряда операций и оборудования, необходимого для производства пива — аэрации сусла, экструдирования пива между емкостями, розлива пива в кеги и т. Д.	Технические характеристики и цены
NIG- Азотные станции		Азот используется для проталкивания пива (или сидра) между емкостями на пивоваренном заводе. Он либо используется в чистом виде (если мы одновременно выдавливаем все содержимое из контейнера), либо в виде смеси с CO2 под названием Биогон (когда мы выдавливаем пиво из резервуара постепенно в течение более длительного периода времени — пиво временно хранится в резервуарах для хранения пива. ).	Технические характеристики и цены
COE- Оборудование для карбонизации-оксигенации		Процесс газирования напитков диоксидом углерода используется везде, где это требуется для газированных напитков, т.е.е. напитки, содержащие растворенный углекислый газ — пиво, сидр, газированные вина, безалкогольные напитки, минеральная вода. Для насыщения сусла кислородом используются специальные трубочные аэрирующие свечи.	Технические характеристики и цены
Оборудование для приготовления пива или сидра для продажи
				Фильтры для напитков предназначены для повышения стойкости и продления срока службы пива, особенно его последующей фильтрации без пастеризации.Отфильтрованное пиво лишено большинства живых организмов, хотя в нем отсутствуют полезные для организма живые дрожжи, но все же оно сохраняет свой вкус и разнообразие питательных веществ. Фильтрация — это в основном механическое удаление всех живых дрожжей из напитка. Пиво один или несколько раз проходит через один или несколько фильтрующих слоев с разной пористостью. Этот процесс вызывает постепенное уменьшение количества дрожжей в напитке.	Технические характеристики и цены
PAS- Пастеризация напитков		Пастеризация напитка — это кратковременное повышение температуры напитка при температуре, которая вызывает гибель всех живых дрожжей, патогенных организмов, а также человеческий организм полезные организмы.Поэтому при пастеризации напитки стерилизуются. Это выполняется на устройствах, называемых пастеризаторами (иногда мы используем термин «пастеризаторы»).	Технические характеристики и цены
DHE- Оборудование для экстракции хмеля в холодное пиво		Экстракция аромата хмеля в холодное пиво является частью процесса производства пива, который часто используется на пивоваренных заводах в США. Королевство, Скандинавия, Северная Америка или Австралия. Хмель добавляется в готовое холодное пиво в резервуаре для хранения пива перед розливом пива в бутылки или кеги.Предлагаем установку Hop Extractor, которая предназначена для ароматизации готового пива.	Технические характеристики и цены
KWF- Разлив напитков в кеги и петейнеры		Мойка, дезинфекция и наполнение кег являются необходимыми операциями на пивоваренных заводах, которые раздают пиво другим ресторанам. Операторам небольших пивоварен с ресторанами, которые разливают пиво прямо из кег, а не непосредственно из резервуаров, тоже нужны эти устройства.Мы предлагаем простые и удобные разливочные клапаны, машины для мойки машин и розлива в кеги, а также полностью оборудованные линии для мойки и розлива кег.	Технические характеристики и цены
BFE- Розлив напитков в бутылки		Мы предлагаем широкий спектр оборудования для изобарного розлива газированных напитков в защитной атмосфере CO2. Простые ручные механизмы наполнения бутылок, полуавтоматические устройства для наполнения и ополаскивания бутылок, автоматические машины для наполнения бутылок, машины для маркировки бутылок и машины для укупорки бутылок.	Технические характеристики и цены
Оборудование для производства сидра
FWC — Машины для ополаскивания фруктов и измельчения фруктов	9034 Производство сусла, из которого производится сидр в процессе ферментации. При производстве сидра дробилки для фруктов используются для измельчения яблок, груш или других фруктов на мелкие кусочки, из которых впоследствии пресс выжимает фруктовый сок.Это стартовый продукт для производства сидра.	Технические характеристики и цены
CFP — Прессование фруктов		Наши сидровые заводы (линии для производства сидра) CiderLine оснащены устройством для отжима фруктового сока из измельченных фруктов. Фруктовый сок является исходным промежуточным продуктом для производства сидрового напитка, который получают путем ферментации и последующего созревания в ферментационных установках.	Технические характеристики и цены
Разливное оборудование для напитков
	9077 9077 9077 9077

Лучшее приспособление для приготовления пива, вина, сидра и медовухи в домашних условиях (2021)

Во время первоначальной карантинной спешки, когда все бросились в супермаркеты, чтобы запастись мукой и дрожжами для домашнего хлеба, мы с моим старшим братом была другая мысль: запастись ячменным солодом.

Последние семь лет мы собирались каждую субботу на затененной подъездной дорожке, чтобы пообщаться с нашими собаками, пообедать барбекю и сварить свежую партию пива. Мы постепенно превращались из новичков в относительно опытных пивоваров, и в последнее время мы изучаем свежие местные ингредиенты (совсем недавно — ржаной солод в Орегоне в английском стауте). Но мы оба солгали бы, если бы сказали, что сделали это для постоянного запаса пены.

Как приготовление барбекю или садоводство, приготовление выпивки дома — это больше, чем просто возможность провести время со своим карантинным пузырем.Он также напрямую связывает вас с кулинарной и научной историей человечества. Знаете ли вы, например, что мы, возможно, прошли путь от охотников-собирателей до фермеров из-за нашей любви к пиву? А как насчет того, как Луи Пастер открыл пастеризацию, изучая испорченное вино, и что он ненавидел немецкое пиво?

Одна из вещей, которые мне нравятся, — это то, насколько легко развиваться с этим хобби; вы, вероятно, сможете приготовить что-нибудь пригодное для питья с первой попытки. В основном это требует умения читать инструкции.Когда вы закончите, это может помочь вам расслабиться после долгого дня прокрутки судьбы и дает небольшое чувство выполненного долга. Хотите попробовать? Вам не нужно тратить слишком много денег. Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить пиво, вино, сидр и медовуху.

Обновлено в декабре 2020 г .: Мы обновили ссылки и цены, а также добавили небольшой раздел, посвященный джину, ночино и другим настоянным напиткам.

Специальное предложение для устройств чтения Gear: получите годовую подписку на WIRED за 5 долларов США (скидка 25 долларов США) .Это включает неограниченный доступ к WIRED.com и нашему печатному журналу (если хотите). Подписки помогают финансировать нашу повседневную работу.

Если вы покупаете что-то, используя ссылки в наших историях, мы можем получать комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику. Узнать больше .

Ключевые концепции

Сделать алкоголь легко. Возьмите сладкую жидкость, добавьте дрожжи, поедающие сахар, и подождите. Когда дрожжи поедают сахар, они производят алкоголь и углекислый газ.Подождите достаточно долго (несколько недель), и вы получите полностью перебродивший напиток, который (вероятно) безопасен для питья. Это может быть безопасно, но ваш напиток может быть не очень вкусным. Вот несколько общих советов, которые следует учитывать при ферментации собственной выпивки, ради качества:

Санитария

Санитария, пожалуй, самая важная часть любого процесса брожения. Вы хотите убедиться, что все, что касается вашей жидкости до и после ферментации, было полностью стерилизовано с помощью дезинфицирующего средства, не требующего смывания (см. Раздел Star San ниже).Это защищает от дрожжей и других загрязнителей с плохим вкусом и обеспечивает стабильность при хранении.

Фотография: Parker Hall

Yeast Health

В пивоваренном сообществе говорят, что пивовары — это просто прославленные дворники: дрожжи — это то, что на самом деле делает пиво. Это не могло быть более правдой. Чтобы выпивка была приятной на вкус, крайне важно, чтобы ваши маленькие биологические приятели были счастливы. Обязательно внесите здоровое количество дрожжевых клеток и поддерживайте ферментацию в рекомендуемом диапазоне температур для конкретных дрожжей, которые вы используете.

Терпение, Кузнечик

«Расслабься, не волнуйся, выпей домашний пивовар» — не зря самая популярная поговорка в мире домашнего брожения. На приготовление хорошей выпивки нужно время, и важно не торопиться.

Инструменты, которые вам понадобятся для всего

Если вы живете в городе, велика вероятность, что в вашем районе есть магазин товаров для домашнего пивоварения. Я настоятельно рекомендую вам купить как можно больше этого снаряжения на месте, так как эксперты в магазине — бесценный ресурс.Если вы немного более отстранены или не хотите прямо сейчас заходить в магазин (по понятным причинам), мы включили ссылки для покупки этого снаряжения в Интернете.

7 лучших наборов для домашнего пивоварения в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Когда многие люди впервые начинают пить пиво, лагер или IPA могут показаться чем-то вроде волшебства.Обладая зерном, водой, дрожжами и хмелем, пивовары превращают эти четыре основных ингредиента в созвездия вкуса, аромата и содержания алкоголя, в которых нет двух одинаковых сортов пива. Может показаться, что приготовление пива недосягаемо, так же невозможно освоить, как хрустящие буханки хлеба на закваске в местной пекарне, но это не так.

Не бойтесь. По своей сути пивоварение — это просто еще одна форма приготовления пищи с использованием другого сырья и различных рецептов. Домашнее пивоварение — легкое хобби, если у вас есть подходящее оборудование.Если у вас на кухне есть кастрюля из нержавеющей стали, значит, вы на полпути к приготовлению первой партии пива. Вы можете собирать остальное необходимое оборудование по частям, но лучший вариант — приобрести набор для домашнего пивоварения, в котором есть все необходимое для начала брожения.

Есть отличные наборы для новичков для людей, которые просто окунулись в воду, наполненную хмелем, в то время как продвинутые пивовары могут захватить высокотехнологичные установки, которые конкурируют с профессиональными пивоваренными системами.

Возьмите один из лучших наборов для домашнего пивоварения и начните планировать следующий отличный IPA.

Окончательный вердикт

Северный пивоваренный завод. Доля. Наслаждаться. Homebrew Starter Kit дает начинающим пивоварам все необходимое оборудование, чтобы превратить их ферментированные мечты в настоящее пиво. Набор Brooklyn Brew Shop (см. На Amazon) и веселые, ароматные рецепты позволяют домашним пивоварам делать миниатюрные партии некоторых из самых модных сегодня стилей.

Коллин Грэм

Опыт

Системы домашнего пивоварения могут быть очень простыми или, скорее, сложными. Для некоторых наборов требуется немного больше, чем просто объединить ингредиенты и позволить дрожжам творить чудеса, пока не настанет время разлить в бутылки.Другие очень вовлечены и требуют более практического подхода для успешной партии пива. Если вы не уверены, понравится ли вам процесс заваривания, возможно, лучше будет начать с базового набора, чтобы ознакомиться с процессом и работой.

На фундаментальном уровне процесс пивоварения требует нескольких простых шагов и шагов. Все начинается с чайника с крышкой — в некоторые комплекты они входят, хотя большая кастрюля отлично подойдет — с ложки с длинной ручкой. В кастрюлю с кипящей водой добавляют зерна, солодовый экстракт и хмель, чтобы получилось сусло (сладкая вода).После охлаждения сусло добавляется в ферментер, куда вместе с дрожжами добавляется еще вода. Вставлен воздушный затвор, чтобы впустить углекислый газ в резервуар, не допуская при этом кислорода, поскольку дрожжи превращают сахара в сусле в спирт во время ферментации.

Ель ест / Ревекка Джоан

После завершения стеллажная трость и сифон помогают переместить пиво в ведро для розлива. Для карбонизации требуется вторая ферментация. Это называется кондиционированием. Это можно сделать, добавляя сахар-праймер во всю партию или капая по капле карбонизации (или таблетку шипучки) в каждую бутылку перед укупоркой.Весь процесс пивоварения обычно занимает пару месяцев: ферментация занимает от двух до четырех недель, а для кондиционирования требуется еще две-три недели.

Солодовый экстракт или цельнозерновой

Средний стартовый комплект для заваривания предназначен для рецептов солодового экстракта. Это может быть солодовый экстракт охмеленного (HME), сухой солодовый экстракт (DME) или жидкий солодовый экстракт (LME). Это удобный вариант ароматизации сусла, который часто подходит для начинающих пивоварен. Альтернатива — цельнозерновое пивоварение; многие пивовары считают, что из него получается пиво более свежего вкуса.Этих наборов не так много, но они включают в себя необходимое оборудование, необходимое для превращения зерен в затор, что дает пивовару больше контроля над рецептом пива с самого начала.

Тип ферментера

Емкость для брожения — ключевой компонент любой системы домашнего пивоварения. По сути, пищевое пластиковое ведро отлично работает, и во многих наборах оно используется как для брожения, так и для розлива в бутылки. Некоторые комплекты включают патрубки для облегчения слива и не требуют сифона.Существуют также ферментеры в виде бочек и стеклянные кувшины (называемые бутылями), которые выглядят немного менее индустриально, чем их аналоги из пластиковых ведер. Для создания ощущения мини-пивоварни конические ферментеры — хороший выбор, позволяющий производить более чистое пиво.

Ель ест / Ревекка Джоан

Вместимость

Стартовые наборы обычно позволяют заваривать 1 галлон пива на партию, и доступны системы объемом до 5 галлонов. Это повлияет не только на то, сколько пива вы можете сварить за один раз, но и на количество места, которое потребуется в вашем доме.Для больших партий требуются емкости большего размера, и они могут быть не лучшим выбором при ограниченном пространстве. Хотя у вас не так много пива, небольшие установки для приготовления домашнего пива позволяют вам изучить больше рецептов пива без особых обязательств.

Рецепты пива

Многие производители пивоваренных наборов также продают ингредиенты для пивоварения. В комплекты часто входит все необходимое для одной партии пива определенного сорта. Многие компании также продают наборы рецептов, которые включают все необходимые вам ингредиенты — зерна, солодовый экстракт, хмель и дрожжи — для различных стилей.Или вы можете купить ингредиенты индивидуально по индивидуальному рецепту. В системах ручного пивоварения эти ингредиенты довольно универсальны, но более автоматизированным пивоварам могут потребоваться запатентованные ингредиенты. Например, некоторые будут использовать «капсулы», аналогичные тем, что используются для кофемашин на одну чашку, что может ограничить разнообразие пива, которое вы можете сварить дома.

Ель ест / Ревекка Джоан

Домашнее пивоварение может быть как ручным, так и автоматизированным процессом. Большинство наборов ручные и требуют, чтобы домашний пивовар перемещал пиво на разных этапах.Для этого требуется больше отдельных единиц оборудования, которые необходимо дезинфицировать, но также можно модернизировать по отдельности. Этот практический подход предпочитают многие домашние пивовары, и это самый доступный способ начать работу.

Универсальные автоматизированные системы пивоварения чаще всего представляют собой одну машину, которая выполняет большую часть работы за вас. Начальная стоимость выше, а некоторые модели требуют значительных вложений. Основное преимущество — удобство, а также тот факт, что большинство переменных контролируются с точностью, предназначенной для увеличения шансов на выпуск успешных партий пива.Из-за внутренней работы важно правильно обслуживать машины.

Ель ест / Ревекка Джоан

Северный пивовар

Среди домашних пивоваров Northern Brewer — один из самых надежных поставщиков. Компания стремится помочь домашним пивоварам, предлагая наборы для заваривания, которые охватывают все основы, а также широкий спектр оборудования для модернизации. Также доступны наборы рецептов и отдельные ингредиенты. Все это по разумной цене, и компания обеспечивает хорошую поддержку для клиентов.На его веб-сайте также есть очень подробные руководства, которые могут помочь любому начать работу или вывести свое домашнее пиво на новый уровень.

Мистер Пиво

Что касается подарков и самых простых наборов, Mr. Beer — уважаемая компания, которая может помочь любому любителю пива начать домашнее пивоварение. В наборах используется цилиндрическая конструкция, которая занимает очень мало места, и это одна из самых экономичных установок для людей, которые не уверены, готовы ли они заняться домашним пивоварением. Наборы для заправки позволяют вам изучить множество рецептов пива, и они предлагают попробовать несколько уникальных и забавных сортов пива.Некоторых пользователей сначала не впечатлили их результаты с Mr. Beer, но они обнаружили, что последующие партии подогревали желание продолжить домашнее пивоварение.

BrewDemon

Любители крафтового пива обнаружили, что система BrewDemon — хорошее обновление. Компания претендует на звание первого производителя конических систем ферментации небольшими партиями. Дизайн имитирует дизайн коммерческих пивоваров и позволяет производить то, что многие домашние пивовары называют пивом с лучшим вкусом. Это также немного упрощает процесс; Кроме того, компания предоставляет подробные инструкции, а система немного более стильная, если вы хотите варить пиво на видном участке вашего дома.Несмотря на все преимущества, системы BrewDemon сохраняют доступную цену.

Ель ест / Ревекка Джоан

Независимо от того, какую заварочную систему вы приобретете, чистота имеет первостепенное значение. Все, что соприкасается с пивом после кипячения, включая сосуды, шланги, инструменты, бутылки и даже ножницы, используемые для разрезания открытых упаковок с ингредиентами, необходимо дезинфицировать перед каждым использованием. Это важный шаг, который предотвращает бактериальное заражение, которое может повлиять на здоровье дрожжей и привести к нежелательному привкусу пива.Поставщики домашнего пивоварения предлагают множество чистящих средств, которые доказали свою эффективность с пивоваренным оборудованием. Щетки для бутылочек и шлангов также помогут очистить некоторые из этих труднодоступных мест. Второй шаг — продезинфицировать очищенное оборудование; Пищевые дезинфицирующие средства, используемые для пивоварения, обычно жидкие, и многие из них не требуют смывания.

Автоматизированные системы пивоварения будут иметь свои собственные требования к обслуживанию, изложенные в руководстве по продукту. Эти инструкции также следует выполнять без каких-либо сокращений, потому что в этих машинах есть много частей, на которых могут расти бактерии.У некоторых производителей есть моющие таблетки или растворы, которые они рекомендуют, а у некоторых есть автоматические циклы очистки. При использовании водопроводной воды вам также может потребоваться регулярно очищать кофеварки от накипи. Как и в случае с наборами для ручного заваривания, перед каждой партией пива требуется дезинфекция.

Ель ест / Ревекка Джоан

Самое приятное в том, чтобы начать домашнее пивоварение с набора, заключается в том, что по большей части каждый кусок можно модернизировать индивидуально. С помощью любой из систем ручного пивоварения вы можете попробовать сбраживать пиво в стеклянной бутыли или коническом ферментере, а не в ведре.Точно так же, если вы обнаружите, что воздушный шлюз, входящий в комплект, не работает так, как вы надеялись, вы можете приобрести отдельный трехкомпонентный или S-образный запасной барботер по минимальной цене. В большинстве случаев изношенные или поврежденные части оборудования также доступны без необходимости покупать новый комплект и заменять все.

Если вы обнаружите, что вам действительно нравится домашнее пивоварение, есть много инструментов и аксессуаров, которые вы можете добавить в свою систему, чтобы обновить ее. Например, хотя он и дорог, охладитель сусла удобен: он значительно быстрее, чем баня с ледяной водой, в тех случаях, когда вам нужно быстро охладить сусло после кипячения.Добавление нагревательных матов или электрического термометра поможет регулировать температуру пива во время брожения. Это особенно важно при варке элей, температура которой должна быть около 68 градусов по Фаренгейту, или при варке в подвале или гараже, подверженных сезонным перепадам температур. Полки для бутылок могут быть полезны при очистке бутылок для повторного использования, а также существует ряд небольших чистящих инструментов и растворов, которые помогут обеспечить надлежащую дезинфекцию вашего оборудования.

Нужно ли покупать кегератор?

Если вы варите только галлон или два пива, вам лучше расфасовывать пиво в бутылки.Но если вы начнете варить большие объемы пива (5 или 10 галлонов пива, может быть, два или три раза в месяц), вам захочется вложить деньги в 5-галлонные кеги Cornelius и кегератор. (Мы предлагаем несколько отличных моделей.) Розлив больших объемов пива в бутылки может быстро стать утомительным занятием.

Какие хорошие книги по домашнему пивоварению?

Книга Джона Палмера «Как варить: все, что нужно знать, чтобы каждый раз варить отличное пиво» ​​(см. На Amazon) — это отличное начало для вашей библиотеки домашнего пивоварения.«Полная радость домашнего пивоварения» Чарли Папазяна (см. На Amazon) также является фундаментальным текстом, а «IPA: методы, рецепты и эволюция индийского светлого эля» Митча Стила (см. На Amazon) — отличная покупка для любого IPA. поклонник.

Джошуа М. Бернштейн, автор этой статьи, знает пиво. Он написал пять книг по этой теме, а также статьи для T he New York Times, Wine Enthusiast, Men’s Journal и Imbibe. Он взял интервью у трех экспертов для этой истории.

Как сделать пиво | Руководство по приготовлению домашнего пива

RouzesGetty Изображений

Если вы поклонник пива, скорее всего, вы перепробовали огромное количество сортов пива, чтобы найти тот, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь. Вы, вероятно, знакомы с различными вкусовыми профилями, которые разделяют портеры, стауты, IPA, пилснеры, эль, лагер и витбир, но пробовали ли вы варить собственное пиво? Лучшее пиво, которое вы когда-либо пробовали, может быть просто тем, которое вы сделаете сами!

Вам не нужны модные гаджеты, — говорит Джон ЛаПолла, соучредитель Bitter & Esters, магазина домашнего пива в Бруклине, который занимается пивоварением с 1991 года и до сих пор пользуется ведрами.«Большинство людей тратят около 200 долларов на оборудование и ингредиенты», — говорит ЛаПолла. Во-первых, найдите ближайший к вам магазин товаров для домашнего пивоварения в Home Brewer’s Association. Теперь, если вы хотите упростить задачу, вы можете купить стартовый комплект. Установка на пять галлонов от Bitter & Esters стоит 150 долларов и включает рецепт, ингредиенты и все оборудование, кроме чайника и бутылок.

[Лучшие наборы для домашнего пивоварения]

Вам не нужна пивоварня, научная лаборатория или даже гараж.«Я заваривал пять галлонов сидра в кухонном шкафу. Затем я перешел на нижнюю часть хозяйственной полки, а затем в свой шкаф », — говорит Дуглас Эмпорт, другой соучредитель Bitter & Esters. Хотя идеального времени для пивоварения не существует, большинство сортов пива хорошо выдерживают при температуре от 60 до 70 градусов по Фаренгейту. В более жарком климате вы можете купить специальные дрожжи, работающие при температуре до 90 градусов, или поставить ферментер в холодильник или холодильник, наполненный льдом.

Чтобы помочь вам начать работу, мы создали это руководство по приготовлению пива.Ваше здоровье!

Реклама — продолжить чтение ниже

Шаг 1. Продезинфицируйте все

Все, к чему прикасается пиво (ведро, сифон, трубка для розлива, бутылки), следует продезинфицировать перед его использованием и обязательно перед началом процесса розлива. Не расслабляйтесь, иначе ваше пиво приобретет нежелательный вкус.

В больничной стерилизации нет необходимости, но важно избегать бактерий.Рабочие поверхности и инструменты для заваривания необходимо мыть водой с мылом. Набор дезинфицирующих средств, таких как Star San, убивает микробы, которые изменяют вкус вашего пива. Просто вылейте его на свое оборудование и подождите 30 секунд.

[Наука о производстве безалкогольного пива]

Шаг 2. Сделайте стартовое сусло

Дрожжи — неотъемлемая часть пивоваренного процесса. Эти грибы питаются сахаром, по ходу вырабатывая алкоголь.Чем больше дрожжевых клеток работает, тем лучше они справляются с производством алкоголя. На этом первом этапе процесса пивоварения дрожжевые клетки получают преимущество, жадно делятся и заселяются, питаясь сухим солодовым экстрактом.

Состав: 2 литра воды, 6 унций сухого солодового экстракта, 1 упаковка быстрорастворимого сусла.

Сначала нагрейте воду и солод до кипения в течение 10 минут, а затем охладите до 60 градусов по Фаренгейту. Вы можете проверить температуру с помощью термометра или эмпирического правила (она должна быть примерно комнатной).Продезинфицируйте галлоновый контейнер с помощью стерилизатора, не требующего ополаскивания, или следуя инструкциям производителя. Затем внесите дрожжи, бросив около 33 миллиардов дрожжевых клеток (количество зависит от вашего стартового набора) в сусло с температурой 60 градусов.

Закройте закваску и отложите в сторону. Убедитесь, что контейнер негерметичен (алюминиевая фольга подойдет).

Шаг 3. Нагрейте воду и солод.

Нагрейте воду и солод для закваски, затем разлейте в чистую емкость.Затем вы добавите дрожжи в сусло и закройте бутылку. Важно, чтобы вы не сделали его герметичным — рекомендуется использовать фольгу в качестве уплотнения.

[Мобильная консервная банка позволяет сэкономить местное пиво]

Шаг 4. Сделайте затор

Приготовление сусла не всегда необходимо — вы можете сварить отличный лагер или эль с предварительно расфасованным солодовым экстрактом. Но в этом рецепте мы делаем все возможное, с цельнозерновым пивом — мы сами извлекаем сахар из зерна.Рецепт, по которому мы следуем, предназначен для бельгийского белого пива или стиля «остроумие». Он называется «Остроумие Джинджер, а не Мэри Энн» и был опубликован уважаемым пивоваренным журналом Zymurgy.

Состав: 11 фунтов зерна, 11 литров воды.

Наши зерна включают 5 фунтов бельгийского солода пилснер, 4,5 фунта немецкого пшеничного солода, 1,0 фунт овсяных хлопьев и 0,5 фунта карамельного солода пилс. Возьмите затор (все ингредиенты, указанные выше в кастрюле) и доведите его до 150 градусов по Фаренгейту, выдерживая при той же температуре в течение 1 часа.

Проверить затор: Смысл затирания в том, чтобы превратить крахмал в зерне в сахар и извлечь из него сладкий ликер. Через 1 час вы хотите убедиться, что этот процесс состоялся. Выньте ложку смеси воды и зерна и добавьте в нее каплю йода. Мутно-коричневый йод станет черным в присутствии крахмала — это означает, что вам нужно еще немного размять. Если сахара будет достаточно, цвет останется прежним.

Шаг 5.Добавьте зерно

Добавьте в затор все 11 фунтов зерна и перемешайте. Затем вам нужно подготовить ситечко. Мы использовали рисовую шелуху на дне нашего ситечка, сделанного своими руками, а также смешали с затором, чтобы убедиться, что зерна не склеивают работы.

Тогда вы готовы к процеживанию и промывке. Перелейте затор в фильтровальный чан, большой фильтр, используемый для отделения извлеченного сусла, чтобы слить сладкий щелок из зерна. Для нашего бюджетного фильтрационного чана мы просверлили отверстия диаметром 1/8 дюйма в одном 5-галлонном ведре и поместили этот фильтр поверх другого 5-галлонного ведра.

Шаг 6. Первые запуски

Соберите стекающую жидкость в емкость для заварки. Этот ликер называют первым разливом. Как только весь ликер стечет, нагрейте остальную воду — 1/2 галлона на фунт зерна при температуре 180 градусов по Фаренгейту (согласно этому рецепту) — над зерном в фильтрующем чане. Снова захватите сток (второй поток) в варочную емкость. Сладкий ликер в варочном котле — это так называемое сусло, и оно готово к кипению.

[Домашнее пивоварение — это сложно. Space Brewing Is Harder]

Шаг 7. Фурункул.

Состав: 1 унция хмеля Styrian Goldings с 4,8-процентной альфа-кислотой, 1/2 чайной ложки имбиря, 1 палочка корицы

Пора довести сусло до сильного кипения. Варка убивает вредные бактерии или дикие дрожжи и высвобождает DMS, химический побочный продукт нагревания, который придает аромат сладкой кукурузы. Во время этого процесса внимательно наблюдайте, так как сусло склонно выкипать, что приводит к липкому беспорядку, который затрудняет очистку.

Как только закипит, добавьте хмель в сусло и продолжайте кипятить в течение 60 минут. Хмель, добавленный на этом этапе процесса, придает пиву горечь из-за экстрагируемых альфа-кислот.

Поскольку бельгийская остроумие не очень горькое, в нашем рецепте требовалось всего 1 унция хмеля Styrian Goldings с 4,8% альфа-кислотности (чем выше процент альфа-кислот, тем более горький хмель). В большинстве рецептов пива еще одна добавка хмеля производится за 2–5 минут до окончания кипячения для придания вкуса и аромата.В нашем рецепте эти добавки отсутствуют — пшеничное пиво имеет слабый хмелевой вкус, но требует добавления 1/2 чайной ложки имбиря и палочки корицы за 5 минут до окончания кипячения.

Шаг 8. Охладите пиво и добавьте дрожжи.

Кипящее сусло следует охладить как можно быстрее, поскольку период охлаждения — это время, когда пиво наиболее уязвимо для микроорганизмов, присутствующих в воздухе. Охлаждение может быть достигнуто с помощью холодильника для сусла, такого как изображенный здесь, или путем погружения заварочной емкости в раковину с ледяной водой.Не добавляйте лед непосредственно в пиво.

Пиво следует охладить до 68 градусов по Фаренгейту, процедить и перелить в продезинфицированную бутыль, где пиво останется в течение первых нескольких дней брожения. Прикрепите продувочную трубку к верхней части бутыли — другой конец ее следует поместить под пару дюймов воды, чтобы изолировать его от внешней среды, пока не выходит углекислый газ. Вы увидите интенсивное брожение примерно через 8–26 часов процесса.

Через неделю видимое брожение утихнет, и сусло следует перелить (через сифон) в другой продезинфицированный контейнер.В нашем рецепте на этом этапе нужно было добавить стручок ванили. Через две недели после переноса пиво следует разлить по бутылкам.

Шаг 9. Розлив

Возьмите 3/4 стакана кукурузного сахара и кипятите 15 минут в пинте воды. Охладите сахарную воду и налейте ее на дно разливного ведра. Затем переложите пиво в это ведро. Вода с сахаром дает дрожжам что-нибудь поесть, находясь внутри закрытой бутылки на заключительной стадии брожения, на которой пиво приобретает характерные пузыри.Через две недели при комнатной температуре пиво должно быть полностью газированным и готовым к употреблению.

Шаг 10. Назовите свое пиво

Выберите, что звучит лучше, ваше имя или фамилию, но не оба сразу. Если вам сложно выбрать между ними, выберите тот, который диктор на бою UFC продержит дольше. Самый простой вариант — просто добавить стиль пива после этого названия. Если это ваше имя, оно становится притяжательным (Cameron’s Pale Ale).Если это ваша фамилия, то нет (Джонсон Портер).

Если вы чувствуете себя творчески, пивовары любят игру слов (Hopular Mechanics, Дополненная реальность). Для последующих партий добавьте номер в конце.

Шаг 11. Обращение за помощью

Домашние пивовары — разговорчивое и отзывчивое сообщество. Если можете, найдите ближайший к вам клуб домашнего пивоварения. Магазины домашнего пива также ответят на большинство вопросов и продегустируют ваше пиво, чтобы помочь вам определить, где вы могли ошибиться.Вы также можете попробовать местную мини-пивоварню. «Граница между домашним пивом и небольшими пивоварнями размыта, поэтому задавайте им вопросы», — говорит ЛаПолла.

Шаг 12. Что делать, если ваша первая партия ужасна

Моя первая партия пива была задумана как легкий для употребления английский светлый эль. Он даже не был бледным, а скорее напоминал мутную карамель. Вкус был одинаково ужасным, одновременно приторно сладким и вопиюще горьким. И это был намек на спортивные носки в аромате? Когда мой друг попросил попробовать бутылку — это было в колледже, так что: бесплатное пиво! — я попытался сдуть ароматную мерзость с вершины, незаметно для него.Я был готов терпеть причудливую неловкость насвистывать его пиво в надежде, что мой ужасный эль на вкус будет немного менее вульгарным. Это почти не помогло, но мы наивно выпили всю партию, мое пиво стало лучше. Твой тоже. Так всегда бывает.

Я купил более свежие ингредиенты — ничего из консервной банки — и избежал ловушек первой партии, связанных с слишком теплым брожением и с использованием дрожжей без энтузиазма. Следующим пивом был коричневый эль, который все еще был слишком сладким, но в основном вкусным, и мне не пришлось послать ему воздушный поцелуй перед подачей на стол.Я ловко последовал за этим, сварил светлый эль с достаточным количеством свежего имбиря, чтобы покрыть все, кроме самых очевидных недостатков. И к моей четвертой партии, почти черному портеру, у меня было действительно хорошее пиво в моих бутылках. Я не уверен, заботились ли мои друзья — или заметили — но я знаю, что это было. —Мэтт Аллин

Самый полный комплект для заваривания

Essential Brew (Янтарь для вечеринки блоков) Северный пивовар amazon.com

89 долларов.99

Хотя наборы для домашнего пивоварения различаются в зависимости от того, насколько удобными они могут быть, этот поможет вам понять, что происходит на каждом этапе пути. В нем есть все необходимое для приготовления пяти галлонов пива, за исключением пустых бутылок. Он поставляется с подробными инструкциями, которые объясняют не только процесс приготовления пива, но и помогают понять химические процессы. И это мелочь, но ламинированные страницы очень полезны, особенно если вы склонны к утечкам.Что касается вкуса пива в этом Block Party Amber: он, очевидно, может варьироваться в зависимости от предпочтений и уровня мастерства производителя, но покупатели хвалили вкус эля, описывая его как хлебный и сладкий.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие варианты набора для домашнего пивоварения на 2021 год

Фото: amazon.com

Выведите свою любовь к пиву на новый уровень, научившись создавать свое собственное пиво. Наборы для домашнего пивоварения упрощают процесс приготовления пива, так что вы можете варить, сбраживать и разливать собственное пиво. Эти полезные наборы приносят как оборудование для производства пива, так и обучающие знания, не выходя из дома.

Домашнее пивоварение — это хобби, для которого требуется специальное оборудование и ингредиенты. Лучший набор для домашнего пивоварения должен включать в себя простые инструкции и материалы, необходимые для приготовления идеального домашнего пива.Найдите лучший набор для домашнего пивоварения для себя или для любителя пива (или для обоих) с помощью советов по покупкам и рекомендаций, собранных здесь.

1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Craft a Brew Reusable Make Your Own Beer Kit
2. НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ: Mr. Beer Complete Beer Making 2 галлона для начинающих
3. НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ АСПИРИРУЮЩИХ ПРОФИ: Northern Brewer Brew. Доля. Наслаждаться. Набор для домашнего пивоварения
4. BEST WITH CONICAL FERMENTER: BrewDemon Craft Beer Brewing Kit Signature Pro
5. BEST HIGH-TECH: BrewArt BeerDroid Полностью автоматизированная система пивоварения

Фото: amazon.com

Что следует учитывать при выборе лучшего набора для домашнего пивоварения

Наборы для домашнего пивоварения обычно содержат большую часть или даже все оборудование, необходимое для начала пивоварения. Это простой и экономичный вариант для большинства домашних пивоваров. Вместо того, чтобы покупать отдельные предметы, комплект гарантирует, что у вас будет оптимизированная система, которая хорошо работает вместе.

С некоторыми наборами вам может потребоваться использовать свои собственные кухонные принадлежности или покупать бутылки отдельно. Наборы для домашнего пивоварения бывают разных стилей, уровней сложности, размеров и подходят для всех типов пива.Вот некоторые соображения, которые следует учитывать при выборе лучшего набора для домашнего пивоварения.

Уровень опыта

Попасть в мир домашнего пивоварения может быть непросто. К счастью, есть набор для каждого уровня опыта, от новичка до опытного домашнего пивовара. Вы можете найти наборы для приготовления пива, для которых нужна только плита и основное кухонное оборудование, или вы можете найти установки, имитирующие профессиональную пивоварню.

Наборы для начинающих обычно используют экстракты и содержат простые инструкции.Это отличная отправная точка для тех, кто хочет начать домашнее пивоварение. После кипячения, перемешивания и ожидания у вас будет домашнее пиво.

Сложные наборы обычно включают в себя больше шагов и отлично подходят для серьезных любителей. Они часто включают в себя более практическую работу, которая учит искусству и науке, лежащим в основе домашнего пивоварения. Эти комплекты позволяют настраивать и создавать более качественный готовый продукт.

Размер партии

Наборы для домашнего пивоварения позволяют получить партии разного размера.Начинающие домашние пивовары могут захотеть начать с партии меньшего размера, например, с набора на 1 или 2 галлона. Наборы меньшего размера — хороший выбор для начинающих любителей, потому что они занимают меньше места и обычно дешевле.

Небольшие партии также могут быть идеальными для некоторых опытных домашних пивоваров. Вы можете поэкспериментировать с большим количеством сортов пива при приготовлении небольших партий. Поскольку эксперименты не всегда проходят успешно, меньший размер партии означает, что вы не выльете галлоны пива в канализацию, если что-то пойдет не так.

Чем больше размер партии, тем меньше нужно варить пиво. Большие наборы для домашнего пивоварения отлично подходят для серьезных любителей пива, которым нужен постоянный запас домашнего пива. А если у вас есть лишнее пиво, вы всегда можете использовать его дома. Обратной стороной крупносерийных комплектов является то, что они могут занимать довольно много места.

Тип пива

Люди варили пиво веками. Есть головокружительное количество сортов пива на выбор. Популярные сорта пива включают пшеничное пиво, коричневые эли, светлые лагеры, темные лагеры, IPA, стауты, портеры и многие другие.

Многие бренды домашнего пивоварения предлагают широкий выбор наборов рецептов ингредиентов. Эти пакеты ингредиентов предназначены для использования с наборами для домашнего пивоварения.

Алкогольное пиво — не единственный ферментированный напиток, который можно приготовить дома. Коренное пиво — еще один классический напиток, который можно сбродить и разлить по бутылкам самостоятельно. Подобно пивоварению алкогольного пива, приготовление корневого пива включает процесс пивоварения и брожения. Приготовление корневого пива — это семейный способ насладиться домашним пивом.

Состав

Пиво состоит из четырех основных ингредиентов: солод, хмель, дрожжи и вода.С развитием домашнего пивоварения вы можете найти множество вариантов этих ингредиентов.

Солодовые экстракты часто встречаются в наборах для домашнего пивоварения, потому что они просты в использовании. Для более опытных домашних пивоваров в некоторые наборы входят замачивание зерен, частичное заторное или цельнозерновое сырье. Вы также можете выбрать из широкого ассортимента хмеля и штаммов дрожжей, чтобы придать готовому пиву различные вкусы, ароматы и качества.

Многие бренды домашнего пивоварения продают наборы рецептов ингредиентов для использования с наборами для домашнего пивоварения.Большинство брендов предлагают широкий выбор различных сортов пива. Некоторые компании предлагают эти рецепты в простых в использовании заранее отмеренных пакетах, но, если вы решите расширить свою деятельность самостоятельно, вы также можете найти ингредиенты по отдельности и оптом.

Характеристики

В лучшем наборе для домашнего пивоварения есть много функций, на которые следует обратить внимание. Различные функции могут способствовать простоте использования, функциональности, дизайну и качеству пива.

Тип ферментера — это одна из особенностей вашего набора для домашнего пивоварения.Вы можете выбрать из пластиковых ведер для брожения, стеклянных или пластиковых бутылок (разновидность кувшина для брожения), конических ферментеров и т. Д.

Если вы настоящий новичок, вы можете поискать набор, который прост в использовании и содержит наименьшее возможное количество шагов. С другой стороны, опытные домашние пивовары могут искать комплект, в котором используются более качественные материалы или такие инструменты, как термометры и ареометры, для более точного заваривания. Существуют даже универсальные и полностью автоматизированные пивоваренные системы, которые могут улучшить процесс домашнего пивоварения.

Оборудование и аксессуары

Для домашнего пивоварения требуется специальное оборудование. В некоторые наборы для домашнего пивоварения входят все необходимые материалы, включая бутылки. Другие требуют, чтобы вы предоставили основные кухонные принадлежности или оборудование для розлива. Серьезные производители домашнего пивоварения могут искать роскошные наборы для домашнего пивоварения с дополнительными принадлежностями или создавать свои собственные наборы.

Необходимое оборудование зависит от выбранного вами метода заваривания в домашних условиях. Набор для домашнего пивоварения упрощает процесс, обеспечивая большую часть или все материалы.По мере продвижения вы всегда можете обновить свое оборудование или добавить новые аксессуары в свой комплект.

С некоторыми высокотехнологичными наборами для домашнего пивоварения вам может даже не понадобиться традиционное оборудование для домашнего пивоварения. Эти приборы могут сделать за вас большую часть работы, чтобы пиво было легко и без лишних хлопот.

Наш лучший выбор

Лучший набор для домашнего пивоварения содержит четкие инструкции и большую часть (или все) материалы, необходимые для варки пива. Качественный набор для домашнего пивоварения должен быть легким и интересным как для начинающих, так и для опытных пивоваров.Самое главное, чтобы пиво получилось вкусным. Следующие рекомендации были выбраны с учетом этих критериев.

Набор для домашнего пивоварения Craft A Brew удобен для новичков, доступен по цене и предлагает множество вариантов. В этот комплект входит бутыль на 1 галлон, воронка, трость, резиновая пробка, переходная трубка, зажим для большого пальца, воздушный шлюз, термометр, дезинфицирующее средство и набор рецептов на ваш выбор. Прилагаемый буклет «Руководство по ремесленному пивоварению» проведет вас через этапы пивоварения. В него не входят заварочный чайник, оборудование для розлива или бутылки.

Все оборудование в этом наборе многоразовое. Craft A Brew предлагает широкий выбор рецептов ингредиентов, приготовленных из специальных зерен, свежеупакованного хмеля и сухого солодового экстракта.

Вы также можете приобрести отдельные наборы рецептов, чтобы экспериментировать с разными типами алкоголя. Если вы хотите заняться другими видами домашнего пивоварения, оборудование из этого набора можно использовать с наборами для приготовления пива, вина, крепкого сидра и крепкого зельтера Craft A Brew.

Фото: amazon.com

The Mr.Beer Complete Beer Making Kit включает в себя упрощенный процесс пивоварения Mr. Beer, высококачественные ингредиенты и запатентованное пивоваренное оборудование. С их пошаговыми инструкциями можно сварить пиво всего за 30 минут. Затем, после нескольких недель брожения, ваше пиво готово к розливу.

Для этого простого пивного набора доступно множество сортов пива. В каждом рецепте используются высококачественные ингредиенты, произведенные Coopers Brewery, крупнейшей крафтовой пивоварней Австралии.

В этот набор входят ингредиенты для пива, дезинфицирующее средство, капли для газирования, ферментер на 2 галлона и многоразовые небьющиеся бутылки.Ферментер на 2 галлона имеет широкую горловину и встроенный воздушный шлюз и кран. Добавьте некоторые общие кухонные основы, и большая часть волшебства произойдет в этом уникальном ферментере.

Фото: amazon.com

Северная пивоварня «Brew. Доля. Наслаждаться.» Стартовый набор на 5 галлонов включает в себя почти все, что вам нужно для приготовления пива — вам просто нужно иметь собственные бутылки. Он включает в себя набор рецептов, ферментер на 6,5 галлона с патрубком, воздушный шлюз барботера, ведро для розлива с патрубком, а также необходимые трубки и дезинфицирующие средства.

Дополнительное оборудование в этом наборе выводит его на новый уровень. Он также поставляется с заварочным чайником из нержавеющей стали на 5 галлонов и ложкой из нержавеющей стали с длинной ручкой — специальный чайник и ложка обычно лучше, чем использование ваших кухонных инструментов, которые могут загрязнить пиво бактериями или кулинарными ароматизаторами. А с дополнительным оборудованием для тестирования, в том числе ареометром с тройной шкалой Herculometer, испытательным сосудом и лабораторным термометром, этот набор поможет вам сварить идеальное пиво.

Northern Brewer предлагает ряд улучшений стартового набора, наборов рецептов ингредиентов и дополнительных аксессуаров, дополняющих этот простой в использовании стартовый набор.

Фото: amazon.com

Конические ферментеры обычно используются на пивоваренных заводах. Наборы для домашнего пивоварения с коническими ферментерами пытаются имитировать процесс пивоварения для создания высококачественного пива в гораздо меньших масштабах. В этот комплект входит запатентованный конический ферментер для небольших партий, который прост в использовании. Это устраняет необходимость сифонирования и имеет кран для легкого наливания пива, когда оно будет готово к розливу.Большое отверстие для рта упрощает смешивание и очистку.

В этом наборе есть все необходимое для заваривания. В дополнение к 2-галлонному коническому ферментеру с патрубком и датчиком температуры, он включает рецептурные ингредиенты, воздушный шлюз, резиновую пробку, прокладку, ложку для смешивания, наполнитель для бутылок, шланг и восемь пластиковых бутылок с крышками.

BrewDemon использует приготовленные вручную рецепты пива из пивоварни Speight’s, одной из самых популярных пивоварен Новой Зеландии. Этот набор включает легкий и освежающий набор рецептов One Evil Pilsner.Их наборы для заваривания варятся на плите всего за 15 минут.

Фото: amazon.com

Ищете свежий домашний напиток с меньшими затратами? BeerDroid полностью автоматизирует процесс домашнего пивоварения. В этом изящном кухонном блоке используются «BrewPrints» (пакеты ингредиентов), разработанные мастерами BrewArt. Эти BrewPrints изготовлены из 100% натуральных ингредиентов и не содержат добавок и консервантов.

Вставьте BrewPrint, и одним нажатием кнопки BeerDroid начнет создавать свежезаваренное пиво.ЖК-экран с подсветкой позволяет вам проверять статус заваривания, контролировать температуру и настраивать ваш напиток на приборе. А приложение BrewArt позволяет подключаться к устройству через Wi-Fi для мониторинга и управления BeerDroid со своего смартфона.

Этот блок требует минимальной подготовки и очистки. Он регулируется по температуре, и вы можете выбирать из предварительно запрограммированных или настраиваемых параметров. В это устройство входит пивоварня American Pale Ale Brewprint.

Часто задаваемые вопросы о вашем новом наборе для домашнего пивоварения

Попытки заняться домашним пивоварением могут быть захватывающими и захватывающими.Доступен широкий спектр методов и продуктов домашнего пивоварения. Набор для домашнего пивоварения упрощает процесс, включая пошаговые инструкции по созданию собственного пива. Вот несколько часто задаваемых вопросов о наборах для домашнего пивоварения.

В. Как сделать домашнее пиво дома?

Есть много разных способов сделать домашнее пиво, но обычно есть четыре основных этапа: приготовление, заваривание, ферментация и розлив. Набор для домашнего пивоварения упрощает процесс и упрощает приготовление пива.

В. Какое пиво проще всего варить дома?

Многие домашние пивовары считают эль самым простым пивом для домашнего приготовления. Но наборы для домашнего пивоварения предлагают простой и почти надежный способ приготовить все виды пива. Если у вас получится плохая партия, вы всегда можете использовать пиво дома.

В. Дешевле ли варить собственное пиво?

Если вы планируете часто использовать свой набор для домашнего пивоварения, обычно дешевле варить собственное пиво, и многие домашние пивовары скажут, что удовольствие от создания собственного пива бесценно.