Arte gusto — Виды макаронных изделий
Виды макаронных изделий
Феттуччине (итал. fettuccine)Плоская толстая лапша шириной около 1 см, очень распространена в Риме. По виду напоминает таглиателле, только немного шире. Для приготовления «Феттучине» используют свежую или домашнюю лапшу, а паста «Фетуччине Альфредо» пользуется бешеной популярностью в Америке.
Рецепт блюда:
«Феттуччине с курицей и грибами».
Папарделле (итал. papardelle)
Лапша плоская, довольно широкая — около 1,5 см. Родиной «Папарделле» считается Тоскана. Существует множество вариаций рецептов:
- папарделле с кроликом;
- папарделле с риккотой;
- папарделле с брокколи и салями;
- папарделле с белыми грибами.
Макароны с круглым сечением, очень распространены в Неаполе. Длина этих макарон начинается от 15 см и может достигать 30 и даже 40 см, а диаметром 2 мм. Более тонкий вид называют спагеттини, а толстые — спагеттони.
Классические рецепты:
Конкильони (итал. conchilioni)
Макароны в виде больших, гигантских ракушек. Их удобно начинить различными ингредиентами: фаршем, овощами, морепродуктами или просто различными видами сыра.
Рецепт с макаронами конкильони:
Паста «Бомбардичи».
Пенне (итал. penne)
Итальянские макароны в виде коротких трубочек (трубочки-перья) с диагонально срезанными краями. Их диаметр достигает 1 см, а длина – до 4 см. Как правило, эти макароны варят до стадии аль денте и подают с соусами. Часто готовят с томатно-мясными соусами.
Рецепт:
Пенне с куриным филе и сыром «Дор блю»
Лазанья (итал. lasagne)
Макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также — традиционное итальянское блюдо из Эмили-Романьи. Готовится из слоев теста и начинки, залитой соусом бешамель. Слои начинки могут быть из мясного фарша или рагу, овощей, помидоров, шпината.
Рецепт:
Лазанья со шпинатом.
Фузилли (итал. Fusilli)
Макароны в виде спирали из твердых сортов пшеницы длиной до 7 см. Очень популярны в северных районах Италии. Как правило, фузилли варят до стадии аль денте. Самый простой рецепт — смешать с томатной пастой и добавить специй по вкусу. Также эти макароны добавляют в холодные салаты — получается довольно вкусно!
Рецепт:
Паста по-флотски с тунцом
Равиоли (итал. ravioli)
Итальянские макаронные изделия с различной начинкой в виде квадратиков с фигурным обрезом края. Их родиной принято считать Сицилию. Начинка может быть мясной, овощной или даже фруктовой — для десертов.
Таглиателли (итал. tagliatelle)
Классическая болонская разновидность лапши шириной 5-8 мм. Традиционно именно этот вид пасты подают с соусом «Болоньезе». Отлично сочетается с густыми мясными соусами и соусом из томатов и базилика.
Рецепт:
Таглиателли с сёмгой
Каннеллони (итал. cannelloni)
Макароны в виде трубочек диаметром 2-3 см длиной около 10 см. Для начинки хорошо подходят шпинат, сыр, мясо и другие продукты. Фаршированные каннеллони заливают соусом и запекают до готовности. Свой вкус лучше всего они раскрывают с томатным соусом или соусом «Бешамель».
Все виды макаронных изделий: 3 классификации + таблица.
Сегодня практически у каждой домохозяйки на кухне можно найти как минимум несколько видов макаронных изделий. Макароны можно классифицировать на несколько больших групп, каждая из которых содержит несколько видов.
Классификации макаронных изделий.
Во-первых
, макаронные изделия можно подразделить по типу используемого сырья:- 1 вид: макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (группа А). Используется мука высшего, 1 и 2 сорта.
- 2 вид: макаронные изделия из мягких сортов пшеницы (группа Б). Применяют муку из мягкой стекловидной пшеницы (1 и 2 сорт).
- 3 вид: макаронные изделия из пшеничной хлебопекарной муки (группа В). Мука высшего и первого сорта.
Во-вторых, макаронные изделия можно классифицировать на:
- 1) трубчатые макаронные изделия (характерный вид — макароны)
- 2) цельные макаронные изделия (характерный вид — спагетти).
В-третьих, макаронные изделия можно разделить по форме:
- — длинные макаронные изделия. В этой группе самые распространенные виды в России — спагетти, лапша и вермишель.
- — короткие макаронные изделия. Это такие виды как: гребешок, перья, ракушка, рожок, штопор, улитка, вьюн.
- — макароны, используемые для запекания. Характерный вид — лазанья.
- — мелкие макароны, используемые в супах. Всевозможные мелкие звездочки, колечки, укороченные нити.
- — тесто с начинкой. В России наиболее распространенными видами этой группы являются пельмени и вареники.
- — фигурные макароны: всевозможные рожки, ракушки, вьюн, перья, улитка и т.д.
Макаронные изделия богаты углеводами, они используются не только как гарнир, но и как ключевые компоненты некоторых блюд. Не смотря на то, что родиной макарон является Италия, наша страна также может похвастаться большим разнообразием видов макаронных изделий.
Таблица видов макаронных изделий.
Виды макарон и какие лучше выбирать
Изделия из высушенного теста во все времена помогали человеку выживать. Макаронные изделия нашего времени – это все тот же консервированный продукт из теста, ставший не только популярным продуктом повседневного питания, который удобно хранить и готовить, но и обязательным компонентом ряда блюд многих национальных кухонь.
В этой статье разберемся, какие виды макарон бывают в продаже, чем они отличаются и какие лучше выбрать. Научимся определять качество посредством доступной для покупателя информации.
Виды макаронных изделий
Макароны классифицируются по группам (разные сорта пшеницы), классам или сортам (разные сорта муки) и типам (многообразные формы).
С точки зрения качества особое внимание покупателю следует обращать на группу изделий, т.е. на то, из какой пшеницы изготовлен продукт.
Таблица – Классификация макарон по группам и сортам
| Группа | Из какой пшеницы сделана мука | Сортность макарон (соответствует сортам муки) |
|---|---|---|
| А | Пшеница твердая | Высший, первый и второй |
| Б | Высший, первый | |
| В | Мягкая обыкновенная | Высший, первый |
Неоспоримо, что только из муки твердых сортов пшеницы (дурум) могут получаться по-настоящему доброкачественные макароны. По сравнению с мягкими они содержат больше клейковины и меньше крахмала и обладают более низким гликемическим индексом.
Сортность же муки отражает не качество (в обычном понимании), а степень цельности взятого в переработку зерна, т.е. степень очищенности зерна от зародыша и оболочек перед помолом. Ведь именно они, зародыши и оболочки, повышают биологическую ценность продукта. Благодаря им мука получается богатой клетчаткой с сохраненными витаминами и минералами. Можно сделать вывод, что макароны, изготовленные из муки низких сортов, полученной из твердых сортов пшеницы, — наиболее полезные.
Типы макаронных изделий – это их формы. Это различной длины, ширины, диаметра, сечения всем нам знакомые изделия трубчатые (рожки и перья), нитеобразные (вермишель), лентообразные (лапша). Это также фигурные изделия самых разных, плоских и объемных, простых и сложных по конфигурации, а иногда даже удивительных, форм, многообразие которых впечатляет.
Необходимо знать, что кроме сухих изделий, изготавливают также и свежие. Вошли они в кухню многих народов мира. Лапша, клецки, галушки, лазанки, страпачки, ньокки, кнедли, бакербзе, баурсак – всех видов макарон не перечислишь. Изготовленные в производственных условиях такие изделия имеют влажность 28% и срок реализации 24 часа.
Макароны делаются из теста обычно из пшеничной муки, но также может использоваться мука из риса, гречихи, бобов и др.
Часто покупатель смотрит только на оригинальность форм, забывая про другие важные факторы. На что нужно обращать внимание при покупке традиционных макарон, т.е. изготовленных из пшеничной муки, сухих видов (с влажностью 12%) – об этом вы сможете почитать чуть ниже в разделе «как выбирать».
Обогащенные макаронные изделия
Пищевая ценность прежде всего зависит от качества муки — основного сырья. Использование производителями многообразного дополнительного сырья и добавок дает возможность постоянно расширять ассортимент макаронных изделий и при этом еще более повышать их пищевую ценность, придавая им те или иные дополнительные свойства.
Дополнительное сырье и добавки могут служить разным целям:
— Обогащать изделия белком (в основном это белковые обогатители – яйцепродукты, молочные продукты, казеин, клейковина пшеничной муки и др.), незаменимыми аминокислотами, витаминными препаратами.
— Обогащать изделия минеральными веществами (например, кальцием путем введения яичной скорлупы или пищевого мела).
— Придавать изделию вкус, аромат и цвет. Здесь могут использоваться овощные и фруктовые соки и пасты. Чаще всего томатная паста или порошок из томатов, а также шпинат и щавель, морковь и свекла. Могут применяться в качестве красителя чернила каракатиц, но могут использоваться и искусственные красители, усилители вкуса и аромата.
— Улучшать качество изделий, способствуя лучшей сохраняемости формы и меньшей слипаемости при варке. В таких «улучшителях» не нуждаются, конечно, изделия из твердых сортов пшеницы. По сути, используя специальные вещества, производители тем самым пытаются «спасти» форму изделий из мягких сортов пшеницы, и это свидетельствует о низком качестве продукта.
В продаже можно встретить различные виды макарон с самыми разнообразными дополнителями, которые должны быть отображены в названии изделия. Это яичные, с увеличенным содержанием яиц, либо изделия томатные, молочные, творожные, витаминизированные, с овощами, дрожжами, соевой мукой, рыбным концентратом и др.
Опасайтесь желтых макаронных изделий, на упаковке которых не написано, что они яичные, либо что в качестве добавки использован натуральный пищевой краситель. Недобросовестный производитель рассчитывает на то, что покупатель «клюнет» на внешний, «яичный» вид изделия. А на самом деле перед вами может быть фальсификат с использованием химического красителя. Если при варке вода пожелтеет, это свидетельствует о низком качестве изделия, добавке синтетического красителя и даже возможной опасности для здоровья.
Макаронные изделия специального назначения:
Для лечебного питания нуждающихся в гипопротеиновой диете (при почечной недостаточности, глютеновой непереносимости) могут производить безбелковые макароны с использованием кукурузного крахмала.
Для диетического и лечебного питания больных с язвой желудка, гастритом, желчекаменной болезнью – используют биодобавки в виде пасты из яблок и тыквы, стимулирующие также работу сердца.
Биодобавки из кожуры винограда усиливают иммунитет человека к воздействию радиации. Повышению иммунитета способствуют также изделия с добавками пшеничного зародыша, отрубей или цельносмолотого зерна, содержащие пищевые волокна в значительных количествах.
Как выбрать качественные макароны, чтобы было вкусно и полезно
Качество определяется прежде всего составом изделия. Должны быть два компонента: мука и вода. Доброкачественные макароны делаются только из твердых сортов пшеницы. На упаковке таких изделий должна быть надпись «Группа А» или «Пшеница твердых сортов». На импортных упаковках — «durum».
Иногда на упаковке громко заявляется «Из твердых сортов пшеницы», но при этом указана «Группа Б» или «Группа В». Это означает, что твердые сорта пшеницы вошли в состав муки лишь частично, но в какой доле – обычно не указывается. В любом случае такие изделия не могут в полной мере иметь свойства высококачественного продукта.
Внешний вид макарон может быть обманчив
Современные технологии и оборудование могут творить чудеса даже из сырья неподобающего качества. Вспомните витрины с колбасными изделиями – для глаз красота, а есть можно не все. Поэтому, извините, что повторяемся – обязательно ищите состав продукта на этикетке.
Окраска изделия
Цвет изделия должен быть натуральным, ровным, золотистым или кремовым (но не неестественно белым или ярко-желтым ядовитым). Несколько более темный цвет имеют изделия из твердых сортов пшеницы. Внесенные добавки обусловливают соответствующий цвет (например, шпинат – зеленую окраску). Темных точек в небольшом количестве можно не пугаться – это оставшиеся частички оболочек зерна, но все же это не позволяет изделию стать высококачественным продуктом. Белые вкрапления свидетельствуют о плохом вымешивании теста и считаются для качественного изделия недопустимыми: при варке такие изделия потеряют форму.
Поверхность
Поверхность изделия должна быть матовой и гладкой, но может быть со специально отпрессованными бороздками (для хорошего удержания соусов).
Излом и растрескивание
Излом макаронины должен быть стекловидным. Производителем это достигается при условии соблюдения технологии сушки. Чересчур быстрая сушка приводит к растрескиванию изделия и ухудшению качества при варке.
Качественные макароны должны быть увесистыми
Масса должна чувствоваться даже при небольшом объеме. Именно такие изделия не боятся переваривания. Они не слипнутся и форму сохранят. Обязательно протестируйте купленный продукт дома.
Запах
Опасайтесь затхлого или другого несвойственного запаха.
Форма — на ваш выбор
Тип (т.е. форму) макарон выбирайте любого нужного для конкретного блюда или приглянувшегося вам внешнего вида – будут ли это спиральки или рожки, или изделия другой формы — это не влияет на качество.
Наличие дополнительного сырья
Если в составе макарон имеется дополнительное сырье, указанная на упаковке группа макаронных изделий дополняется названием этого дополнительного сырья. Например, «томатные». Яйца добавляются, как правило, в изделия из мягких сортов пшеницы. На этикетке добавляется название словом «яичные».
Макароны после варки многое дорасскажут о своем качестве
При варке не должны образовываться хлопья, а сами изделия, увеличиваясь не менее чем в два раза, не должны слипаться, а должны «быть в форме», соответствующей наименованию изделия, причем и по истечении четверти часа после приготовления.
Осадок в сливаемой варочной воде должен отсутствовать, и сама вода должна быть чистой. Мутная вода говорит о некотором вымывании полезных веществ из продукта. Запах и вкус также должны оставаться чистыми, без посторонних привкусов.
Упаковка должна быть прозрачной
Уважающий себя производитель упакует макароны в пакет, который должен быть частично прозрачным (тогда вы сможете осмотреть и оценить вид продукта еще в месте продажи), и не побоится указать на упаковке свои координаты. Стоит научиться ориентироваться в торговых марках и определить для себя любимых производителей. Изучайте все написанное на упаковке.
Мучной осадок и наличие влажности
Увидите мучной осадок или крошки внутри упаковки – знайте, это признак некачественного продукта. Раскрошенность может свидетельствовать о длительном хранении.
Еще одним признаком неправильного хранения может быть наличие капелек воды (конденсат может выступить при нагревании, к примеру, пакета на солнце). Знайте, повышенная влажность изделия делает его товаром несоответствующего качества и, кроме того, фальсифицирует его истинный вес.
Выбор особого вида макарон — изделий для детей
К выбору макарон для детей отнеситесь особенно ответственно:
— Предпочитайте все-таки, несмотря на более высокую цену, изделия из твердых сортов пшеницы.
— Не покупайте макароны быстрого приготовления. Над абсолютно безвредными и максимально полезными производители пока еще только работают.
— При аллергии не покупайте яйцесодержащие макароны.
— К цветным макаронам отнеситесь особенно придирчиво. Убедитесь, что примененные красители натуральные и полезные.
— Подумайте, какие по форме макароны будут удобны для вашего малыша.
Правильное хранение макарон
Главные условия хранения – это чистота и сухость. Не следует хранить рядом с продуктами, имеющими резкий специфический запах. Повышенная влажность может принести грибок плесени. Чем суше условия, тем дольше срок хранения с гарантией сохранения питательных свойств.
Макароны не боятся низких температур, так что могут храниться в не отапливаемых помещениях. 30 градусов Цельсия рекомендуется как максимальная температура. Перепадов температуры при хранении следует избегать.
Черствению сухие макаронные изделия не подвержены даже при длительном хранении. Срок хранения макаронных изделий при соблюдении всех условий может быть значительным – до 2 лет. Для изделий с добавками устанавливаются меньшие сроки хранения: с яичными, томатными – до 12 месяцев, молочными – до 6 месяцев, с пшеничным зародышем – до 3 месяцев.
Из-за неправильного хранения могут происходить нежелательные процессы. Из-за окисления изделия могут изменить цвет и стать даже сероватых оттенков (особенно это может коснуться изделий из мягкой пшеницы). Из-за старения белковой клейковины могут образовываться микротрещины, и дальше, с изменением прочности — крошки, мелкие частицы. Прогоркание – а оно сигнализирует об особой опасности для здоровья – чаще всего может возникнуть в изделиях с молочными добавками. Это также нужно учитывать при выборе макарон в магазине.
Особенности хранения макарон быстрого приготовления
Особое отношение надо проявить к условиям хранения макаронных изделий быстрого приготовления. Пальмовое масло производители любят использовать, наверное, не только из-за дешевизны, но и из-за более длительного срока хранения – до 12 месяцев. Продукты с использованием соевого масла – до 6 месяцев, подсолнечного – до 3 месяцев.
Если при изготовлении изделий быстрого приготовления был задействован процесс жарки в масле, то следует обратить особое внимание на отсутствие после хранения прогорклости – она опасна.
Существует технология, позволяющая производителям увеличить сохранность продуктов: изделия упаковывают в термостойкие пакеты и облучают инфракрасными лучами. Поэтому макароны в такой упаковке должны придать вам уверенность в их качестве.
Необходимо запомнить, что изделия для быстрого приготовления – это отдельный вид макарон, к выбору которого необходимо отнестись еще более ответственно.
Анализ рынка макаронных изделий. Рост потребления макаронных изделий в условиях снижения доходов
По мере выхода из кризиса конкуренция будет увеличиваться, а темпы роста снизятся
В январе – апреле 2020 года производство макаронных изделий в России выросло на 18%. Столь значительное увеличение было вызвано ростом спроса в связи с переходом большей части населения на режим самоизоляции. В условиях кризиса потребление недорогих продуктов питания традиционно возрастает, поэтому аналитики предупреждают, что это краткосрочная тенденция и по мере стабилизации ситуации темпы роста спроса на макароны будут снижаться. Однако даже в самом худшем сценарии развития событий падения объема рынка не ожидается.
Динамика выручки основных производителей макаронных изделий в 2007-2018 гг.
В целом выручка всех крупных производителей стабильно росла на протяжении всего изучаемого периода. Небольшое замедление темпов или незначительное снижение наблюдалось лишь в периоды острой фазы кризисов, преимущественно в 2008-2009 гг.
В основном этот тренд объясняется ростом потребления продукции низкого ценового сегмента (макароны категории B из хлебопекарной муки).
В условиях кризиса и самоизоляции 2020 года макароны для многих людей заменили более дорогие виды гарнира, поэтому объемы их продаж также существенно выросли. Свою роль сыграл и ажиотажный спрос, возникший в середине марта, когда некоторые виды популярных продуктов питания временно исчезли с полок большинства магазинов.
Основные тенденции развития рынка макаронных изделий
В настоящее время формирование рынка происходит под действием разнонаправленных факторов и тенденций:
- Рост потребления макаронных изделий в условиях снижения доходов населения. В 2019 г. среднедушевое потребление составило 9,9 кг против 7,8 кг в 2015 году (рост 27%). Макаронные изделия относятся к товарам первой необходимости, однако затягивание кризиса и дальнейшее падение покупательной способности потребителей может привести к тому, что они будут сокращать свои расходы, в том числе и за счет экономии на продуктах питания.
- Увеличение спроса на макароны из твердых сортов пшеницы. Доля макаронных изделий группы А в общем объеме потребления за последние 10 лет выросла в 1,5 раза (с 30 до 45%). Росту их популярности способствовало позиционирование макарон из твердых сортов как одного из продуктов для здорового питания.
- Обострение конкуренции и появление новых ниш на рынке макаронных изделий. Отрасль характеризуется высоким уровнем конкуренции, которая будет расти и далее за счет теневого сектора, традиционно активизирующегося в период кризисов, а также из-за открытия новых производств крупными игроками. Загрузка производственных мощностей на начало 2020 года оценивалась в 60-70%. В связи с этим производители активно реагируют на появление спроса в новых сегментах, в частности на изделия без глютена, из цельнозерновой муки, мультизлаковых макарон, а также продукцию для азиатской кухни.
- Рост цен на сырье. В 2019 году мука, затраты на которую в себестоимости производства макарон составляют до 80%, подорожала на 50%. В 2020 году рост цен продолжился из-за снижения курса рубля и увеличения привлекательности экспортных поставок зерна по сравнению с отгрузками на внутреннем рынке.
- Рост популярности готовых блюд из макаронных изделий, особенно в крупных городах, из-за возрастающего темпа жизни. Наиболее популярны блюда кухни других стран (итальянская, азиатская и т. д.).
Прогноз развития рынка на 2020-2022 гг.
Рынок макаронных изделий – один из немногих, где в условиях кризиса наблюдается рост. На фоне общего падения ВВП России в апреле 2020 года на 12% (по итогам января – апреля снижение составило 1,9%) рост производства макаронных изделий говорит о их востребованности и стабильном положении отрасли. В связи с этим аналитики дают благоприятные прогнозы развития рынка:
- Оптимистичный. При условии сохранения режима самоизоляции или каких-либо аналогичных ограничений тренд на домашнее потребление макаронных изделий в условиях снижения располагаемых доходов населения будет увеличиваться. Рынок макаронных изделий к 2022 году вырастет на 20% при среднегодовых темпах 4-6%.
- Пессимистичный. При затягивании экономического кризиса и значительном снижении доходов населения темпы прироста потребления не превысят 1-2% в год.
- Базовый. В промежуточный сценарий заложен среднегодовой рост рынка в 4% и увеличение его объема в конце прогнозного периода на 12,5% по отношению к показателям 2019 года.
Дальнейшее развития рынка по мере выхода из кризиса возможно в основном за счет увеличения объемов экспорта, т. к. на внутреннем рынке наблюдается определенное насыщение. Растущая конкуренция будет заставлять производителей искать новые каналы сбыта своей продукции за рубежом, поскольку потенциала для импортозамещения в отрасли практически нет (доля импорта составляет 4%). Экспорт в структуре рынка макаронных изделий занимает всего 2%, основные направления внешнеторговых поставок — страны Таможенного союза и СНГ.
Рейтинг макаронных изделий на сайте Росконтроль.рф
«Ашан»
ВкусВилл
Азбука Вкуса
P.A.P. srl
Макарна
Barilla Group
3-Glocken
ALCE NERO & MIELIZIA
ООО «АГРО-АЛЬЯНС»
Первым делом
Байсад
Viva foods
Newlat GmbH
ВАСТЭКО
De Cecco
SYSTEM U
ООО «МакПром»
ПАО «Макаронно-кондитерское производство»
ОАО «Экстра М»
ООО «Марвен Фуд Сэнтрал»
ООО «Дринк Интернэшнл Рус»
ПАО «МаКоПр»
Акционерное общество Продовольственная компания «ЛИМАК»
ПАО ВКХП «Мукомол»
LA MOLISANA S.P.A
ООО «Маревен Фуд Сэнтрал»
Рынок макаронных изделий в России
1. Выручка пищевой отрасли и ее секторов в России в 2014-2018 гг., [млрд.руб]
2. Темпы роста выручки пищевой отрасли и ее секторов в России в 2014-2018 гг., [%]
3. Себестоимость продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2014-2018 гг., [млрд.руб]
4. Темпы роста себестоимости продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2014-2018 гг., [%]
5. Прибыль от продаж продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2014-2018 гг., [млрд.руб]
6. Темпы роста прибыли от продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2014-2018 гг., [%]
7. Рентабельность продаж в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2014-2018 гг., [%]
8. Рентабельность активов в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2014-2018 гг., [%]
9. Численность работников в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2014-2017 гг., [чел]
10. Среднемесячная заработная плата в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2014-2017 гг., [руб]
11. Объем рынка макаронных изделий в России в 2015-2019 гг., [тонн]
12. Баланс спроса и предложения на рынке макаронных изделий в России в 2015-2019 гг., [тонн]
13. Темпы роста основных показателей рынка макаронных изделий в 2015-2019 гг., [тонн]
14. Сводные показатели рынка макаронных изделий по федеральным округам России в 2015-2019 гг., [тонн]
15. Потребление макаронных изделий на душу населения по ФО России в 2015-2018 гг., [руб/чел]
16. Потребление макаронных изделий на душу населения по регионам России в 2015-2018 гг., [руб/чел]
17. Рейтинг ведущих брендов макаронных изделий в России в 2017-2019 гг., [%]
18. Прирост популярности брендов макаронных изделий за 2017-2019 гг., [%]
19. Объемы производства макаронных изделий по видам в России в 2015-2019 гг., [тонн]
20. Производство макаронных изделий по федеральным округам России в 2015-2019 гг., [тонн]
21. Сегментация российского производства макаронных изделий по федеральным округам в 2015-2019 гг., [тонн]
22. Темпы роста производства макаронных изделий по ФО РФ за последний год, весь период и CAGR в 2015-2019 гг., [тонн]
23. Структура размещения производственных мощностей макаронных изделий по федеральным округам РФ в 2015-2018 гг., [тонн]
24. Уровень загрузки производственных мощностей по выпуску макаронных изделий по федеральным округам РФ в 2015-2018 гг., [%]
25. Выручка ведущих производителей макаронных изделий в России в 2014-2018 гг., [руб]
26. Прибыль ведущих производителей макаронных изделий в России в 2014-2018 гг., [руб]
27. Коэффициент автономии ведущих производителей макаронных изделий в России в 2014-2018 гг.
28. Коэффициент текущей ликвидности ведущих производителей макаронных изделий в России в 2014-2018 гг.
29. Рентабельность собственного капитала (ROE) ведущих производителей макаронных изделий в России в 2014-2018 гг., [%]
30. Рентабельность продаж (ROS) ведущих производителей макаронных изделий в России в 2014-2018 гг., [%]
31. Чистый оборотный капитал ведущих производителей макаронных изделий в России в 2014-2018 гг., [руб]
32. Рейтинговая оценка финансового состояния ведущих производителей макаронных изделий в России в 2018 г.
33. Динамика и сезонность цен производителей макаронных изделий по месяцам в 2015-2019 гг., [руб/кг]
34. Динамика и сезонность USD цен производителей макаронных изделий по месяцам в 2015-2019 гг., [USD/кг]
35. Сравнение инфляции и цен производителей макаронных изделий по месяцам в 2015-2019 гг., [руб/кг]
36. Статистика цен производителей макаронных изделий по федеральным округам РФ в 2015-2019 гг., [руб/кг]
37. Динамика и сезонность розничных цен макаронных изделий по месяцам в 2015-2019 гг., [руб/кг]
38. Динамика и сезонность USD розничных цен макаронных изделий по месяцам в 2015-2019 гг., [USD/кг]
39. Сравнение инфляции и розничных цен макаронных изделий по месяцам в 2015-2019 гг., [руб/кг]
40. Статистика розничных цен макаронных изделий по федеральным округам РФ в 2015-2019 гг., [руб/кг]
41. Статистика розничных цен макаронных изделий по всем регионам РФ в 2015-2019 гг., [руб/кг]
42. Федеральная структура розничных продаж макаронных изделий в России в 2015-2019 гг., [руб]
43. Темпы роста розничных продаж макаронных изделий по ФО РФ в 2015-2019 гг., [%]
44. Региональная структура розничных продаж макаронных изделий в России в 2015-2019 гг., [руб]
45. Темпы роста розничных продаж макаронных изделий по крупнейшим регионам РФ в 2015-2019 гг., [%]
46. Розничные запасы макаронных изделий по федеральным округам России в 2015-2019 гг., [руб]
47. Темпы роста розничных запасов макаронных изделий по ФО РФ в 2015-2019 гг., [%]
48. Розничные запасы макаронных изделий по регионам России в 2015-2019 гг., [руб]
49. Темпы роста розничных запасов макаронных изделий по крупнейшим регионам РФ в 2015-2019 гг., [%]
50. Федеральная структура оптовых продаж макаронных изделий в России в 2015-2019 гг., [тонн]
51. Темпы роста оптовых продаж макаронных изделий по ФО РФ в 2015-2019 гг., [%]
52. Региональная структура оптовых продаж макаронных изделий в России в 2015-2019 гг., [тонн]
53. Темпы роста оптовых продаж макаронных изделий по крупнейшим регионам РФ в 2015-2019 гг., [%]
54. Оптовые запасы макаронных изделий по федеральным округам России в 2015-2019 гг., [тонн]
55. Темпы роста оптовых запасов макаронных изделий по ФО РФ в 2015-2019 гг., [%]
56. Оптовые запасы макаронных изделий по регионам России в 2015-2019 гг., [тонн]
57. Темпы роста оптовых запасов макаронных изделий по крупнейшим регионам РФ в 2015-2019 гг., [%]
58. Объемы импорта макаронных изделий по видам в Россию в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
59. Объемы импорта макаронных изделий по видам в Россию в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
60. Зависимость объема импорта макаронных изделий от курса USD в 2015-2019 гг.
61. Влияние цены на объем импорта макаронных изделий в 2015-2019 гг.
62. Импорт макаронных изделий в Россию по странам в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
63. Импорт макаронных изделий в Россию по странам в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
64. Карта развития российского импорта макаронных изделий по ведущим странам в 2019 г.
65. Импорт макаронных изделий по федеральным округам России в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
66. Импорт макаронных изделий по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
67. Импорт макаронных изделий по регионам России в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
68. Импорт макаронных изделий по регионам России в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
69. Карта развития импорта макаронных изделий по ведущим регионам России в 2019 г.
70. Динамика USD цен импорта макаронных изделий в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
71. Динамика рублевых цен импорта макаронных изделий в 2015-2019 гг., [тыс.руб/т]
72. Цены импорта макаронных изделий в Россию по странам в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
73. Цены импорта макаронных изделий по ФО России в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
74. Цены импорта макаронных изделий по регионам РФ в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
75. Рейтинг зарубежных фирм-поставщиков макаронных изделий в Россию в 2019 г. с объемами поставок
76. Рейтинг российских фирм-импортеров макаронных изделий в 2019 г. с объемами поставок
77. Объемы экспорта макаронных изделий по видам из России в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
78. Объемы экспорта макаронных изделий по видам из России в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
79. Зависимость объема экспорта макаронных изделий от курса USD в 2015-2019 гг.
80. Влияние цены на объем экспорта макаронных изделий в 2015-2019 гг.
81. Экспорт макаронных изделий из России по странам в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
82. Экспорт макаронных изделий из России по странам в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
83. Карта развития российского экспорта макаронных изделий по ведущим странам в 2019 г.
84. Экспорт макаронных изделий по федеральным округам России в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
85. Экспорт макаронных изделий по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
86. Экспорт макаронных изделий по регионам России в натуральном выражении в 2015-2019 гг., [тонн]
87. Экспорт макаронных изделий по регионам России в стоимостном выражении в 2015-2019 гг., [тыс.долл]
88. Карта развития экспорта макаронных изделий по ведущим регионам России в 2019 г.
89. Динамика USD цен экспорта макаронных изделий в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
90. Динамика рублевых цен экспорта макаронных изделий в 2015-2019 гг., [тыс.руб/т]
91. Цены экспорта макаронных изделий из России по странам в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
92. Цены экспорта макаронных изделий по ФО России в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
93. Цены экспорта макаронных изделий по регионам РФ в 2015-2019 гг., [тыс.долл/т]
94. Рейтинг российских компаний-экспортеров макаронных изделий в 2019 г. с объемами поставок
95. Рейтинг зарубежных фирм-покупателей макаронных изделий из России в 2019 г. с объемами поставок
96. Выручка, прибыль и рентабельность от продаж продукции, произведенной в России, в 2015-2019 гг., [руб]
97. Темпы роста финансовых показателей отрасли в 2015-2019 гг., [%]
98. Прогноз спроса и предложения на рынке макаронных изделий в России по негативному сценарию в 2020-2029 гг., [тонн]
99. Прогноз спроса и предложения на рынке макаронных изделий в России по инерционному сценарию в 2020-2029 гг., [тонн]
100. Прогноз спроса и предложения на рынке макаронных изделий в России по инновационному сценарию в 2020-2029 гг., [тонн]
Упаковка для макаронных изделий от производителя «Союз-Полимер»
Пакеты для ручной и автоматической фасовки сыпучих продуктов из комбинаций плёнок:
ОРР/СРР, ОРР/РО, ОРР/ОРР — это самые распространённые комбинации для фасовки макаронных изделий от 0,5 до 1 кг.
Такие материалы прочны, устойчивы к проколу, герметичны. Внешне имеют повышенную прозрачность, блеск. Отлично держат форму пакета, стабильны при термической сварке на автоматических фасовочных машинах. Подходят под печать любого типа.
РО/РО, РО — эконом вариант для фасовки от 0,5 до 1 кг.
Защищают от пара, влаги, воздействий внешней среды и посторонних запахов. Пакеты из таких материалов обеспечивают длительное хранение продуктов, сохраняют их свойства и предотвращают быстрое высыхание. РО — это высокопрочный полиэтилен в чистом виде. В комбинации РО/РО подходит для фасовки крупногабаритных упаковок до 10 кг, в комбинации РО хорош для мелкой фасовки.
PET/РО — вариант для вакуумной упаковки макарон в готовые гассет-пакеты и плёнки
Полиэтилентерефталатная пленка PET обладает высокой прочностью, высокими барьерными свойствами и температурной стойкостью, сохраняет аромат продукта. Для фасовки макарон применяется редко, используется, в основном, для производства гассет-пакетов под крупы.
Какой будет упаковка, зависит от вида продукта, который будет расфасовываться. Каждому клиенту мы можем предложить несколько вариантов на выбор. За многолетний срок работы на рынке производства и поставок упаковки компания «Союз-Полимер» разработала собственные рецептуры упаковочных материалов. Мы предлагаем купить упаковку для макарон для автоматической и ручной фасовки из пленок типа: ОРР/ОРР, ОРР/СРР, ОРР/РО, РО, РО/РО.
По последним проведенным опросам, 94% россиян старше 18 лет считают макароны товаром повседневного спроса. В среднем, человек съедает около 8 кг макарон в год. Такие продукты просто готовить, их вкус легко разнообразить, сочетая с другими продуктами. Они отличаются по форме и виду, что делает их привлекательными и для детской кухни. К тому же, они неприхотливы в хранении. Сохранить макароны от момента производства до того, как они попадут к нам на стол, — задача упаковки.
Традиционной упаковкой для макарон можно назвать пленочную на основе полипропилена. Прозрачные пакеты, сквозь которые видно продукт, легко узнаются покупателями. Кроме того, на упаковку наносятся фирменные цвета, логотип компании-производителя и прочая необходимая информация.
Важными особенностями полипропиленовой плёнки, которые делают её оптимальным материалом для производства упаковки, являются:
- стойкость к повреждениям и проколам;
- высокая прозрачность и газопроницаемость;
- низкая подверженность деформации.
Макароны не хранятся в открытом виде. Этот продукт быстро впитывает влагу, пылится. За недолгий срок неправильного хранения макароны теряют свои качественные и вкусовые характеристики, становятся совершенно непригодными в пищу. По этой причине пакеты для макарон являются одним из востребованных видов оптовой упаковочной продукции нашей компании.
Из производимых нами плёнок можно изготовить любой вид упаковки для макаронных изделий: пакеты flow-pack (пакет-подушка), мешки с плоским дном и верхом и закрученным двойным швом, изделия с поперечным и продольным швом.
Плёнки ОРР/СРР, ОРР/РО, ОРР/ОРР отличаются высокой механической прочностью, стойкостью к проколу, обладают герметизирующими свойствами. Они прозрачные, блестящие, имеют превосходный внешний вид, хорошо держат форму пакета. Такой материал подходит под печать любого типа, выдерживает термическую сварку на автоматических фасовочных аппаратах.
Из производимых нами плёнок можно изготовить любой вид упаковки для макаронных изделий: пакеты flow-pack (пакет-подушка), пакеты с плоским дном и верхом и закрученным двойным швом, пакеты с поперечным и продольным швом.
Домашняя паста | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в настольном миксере или в кухонном комбайне. Плюс советы о том, как раскатать макароны вручную или с помощью макаронной машины.
В последнее время у меня был небольшой интерес к домашней пасте.
И, черт возьми, ребята, мне так нравится . ♡
Источником вдохновения для всего этого послужила наша поездка на побережье Амальфи этой весной, когда мы с Баркли искренне убедились, что нам нужно больше готовой на 100% итальянской еды, приготовленной здесь, дома, на нашей маленькой кухне. Стат. Этой весной Барклай нацелился на совершенствование домашней моцареллы (подробнее об этом позже), и я вернулся домой, готовый окунуться в мир домашней пасты, ньокки и хлеба всех видов. Я даже нарушил свое минималистское правило «не использовать новую кухонную технику, пока мы в Европе» и принес домой очаровательную маленькую традиционную макаронную площадку и деревянную сушилку, чтобы воплотить в жизнь наши мечты о пасте.
Оказалось, что домашняя паста еще более восхитительна — и легкая, и вкусная, и забавная — чем я ожидал!
Во-первых, приготовить свежее тесто для макарон совсем несложно. Если у вас есть кухонный комбайн, тесто можно приготовить менее чем за 5 минут. (Или вы можете сделать это вручную или в настольном миксере менее чем за 15 минут.) Раскатать лапшу также проще, чем я ожидал, особенно когда я научился пользоваться своей маленькой макаронной машиной.(Я также привел ниже инструкции о том, как раскатывать макароны с помощью настольного миксера или скалки вручную.) Мне также нравилось экспериментировать с различными видами муки для макарон и определять, какие из них мне нравятся больше всего для разных случаев. (Краткий ответ — большую часть времени я предпочитаю муку «00», но иногда смешиваю ее с манной крупой для получения более сытных форм или соусов.) В основном, однако, мы только что наслаждались , съев свежей пасты . У него такой восхитительный, свежий, жевательный, безошибочный вкус.И он мгновенно поднял некоторые из наших любимых рецептов пасты на мега ступеньку выше. (Посмотри на себя, cacio e pepe!)
Также весело? Приглашение группы подружек вечером в пятницу, чтобы разделить бутылку розового вина, когда мы вместе раскатываем партию домашней пасты. И иметь в холодильнике остатки линигун, которые можно достать, чтобы поужинать в напряженный будний вечер. И удивить друзей и соседей посудой, полной милых маленьких свежих макаронных гнезд в качестве подарков. И быть «тем домом», в котором теперь свежий паппарделл, небрежно задрапированный и сушащийся у окна нашей солнечной гостиной.
Мне все это нравится. И если вы также являетесь поклонником действительно хорошей пасты, я чувствую, что это может быть ваша новая любимая вещь.
Итак, чтобы продолжить итальянскую неделю здесь, в блоге, я делюсь всем, что я узнал до сих пор об искусстве приготовления примерно серьезно вкусных домашних макаронных изделий. Я попытался включить множество различных методов и вариантов для работы с тем, что у вас есть на кухне. Поэтому, пожалуйста, найдите тот метод, который лучше всего подходит для вас, и сообщите, если вы попробуете домашнюю пасту! Мне бы понравился , чтобы услышать, как оно идет.
Рецепт домашней пасты | 1-минутное видео
Домашняя паста Ингредиенты:
Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах макарон, которые вам понадобятся для приготовления 1 фунта классической домашней яичной пасты:
- Мука: Я очень люблю готовить домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более насыщенный соус, я использую половину «00» и половину муки из манной крупы, что делает макароны более крепкими и помогает соусу лучше прилипать к макаронам.Тем не менее, любая из этих трех видов муки (или их комбинация) подойдет для этого рецепта:
- Мука «00»: Моя личная фаворитка, которая делает текстуру очень шелковистой.
- Мука из манной крупы: Более сытная мука, благодаря которой макаронные изделия лучше прилипают к соусу. (Манная крупа — также моя любимая мука, которую можно посыпать на разделочную доску и макароны, пока вы раскатываете тесто.)
- Универсальная мука: Также неплохо работает, если это единственная мука, которая у вас есть под рукой.
- Яйца: Этот рецепт требует четырех больших яиц.
- Оливковое масло: Это также поможет увлажнить тесто. (Если тесто все еще слишком сухое, вы также можете добавить несколько чайных ложек воды.)
- Морская соль: Мы добавим в рецепт чайную ложку мелкой морской соли, плюс я рекомендую добавить немного воды в пасту при приготовлении пасты.
Домашнее оборудование для макаронных изделий:
Ниже приведены инструкции, как приготовить домашнюю пасту полностью вручную.Или, если у вас есть кухонный комбайн (мой любимый метод) или настольный миксер, они также могут сэкономить вам дополнительную работу.
Раскатать макароны можно вручную (скалкой и ножом). Или вы можете дополнительно инвестировать в:
- Макаронная машина: Я купил макаронную машину Atlas 150, мне она очень нравится, и я рекомендую ее. Или, если у вас есть настольный миксер KitchenAid, их насадка для макаронных валиков тоже подойдет.
- Стойка для сушки макаронных изделий: Необязательно, но очень полезно (и красиво!).Я выбрала эту деревянную стойку для сушки макаронных изделий, и она мне очень понравилась.
Как приготовить пасту в кухонном комбайне:
Я предпочитаю делать домашнюю пасту, потому что это самый быстрый и простой способ! Просто добавьте все четыре ингредиента в чашу кухонного комбайна (оснащенного обычным ножом). Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой (см. Выше). Выньте тесто, скатайте его руками и положите на разделочную доску, слегка посыпанную мукой.Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
Как приготовить пасту в настольном миксере:
Также очень простой метод (особенно удобный, если вы также собираетесь использовать насадку с роликовым миксером для раскатки теста для макарон).Просто смешайте все ингредиенты в чаше миксера. Затем с помощью крючка для теста перемешайте и месите тесто 8-10 минут на низкой скорости, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
Как приготовить макароны вручную:
Если у вас нет кухонного комбайна или миксера, без проблем! Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Затем пальцами или ложкой создайте в центре насыпи из муки колодец хорошего размера (наподобие вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца. Затем, как только они соединятся, начните постепенно вбивать немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой.(Если несколько яиц случайно вылились, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Затем руками сложите остальное тесто до тех пор, пока оно не смешается. Месите тесто около 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.Сформируйте из теста шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
Как скрутить свежую пасту в макаронном аппарате:
Когда тесто постоит 30 минут и будет готово к работе, снимите его с полиэтиленовой пленки и снова переложите на разделочную доску. Используйте нож, чтобы разрезать тесто на четыре равных части (как если бы вы нарезали пирог), затем отложите один клин в сторону и сразу снова заверните оставшиеся три в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.
Обильно посыпьте разделочную доску (или большой противень) мукой и отставьте в сторону.
Руками сформируйте из теста плоский диск овальной формы. Пропустите тесто через макаронную машину на самом широком уровне. (На моем макаронном аппарате это настройка номер 1.) Как только лист выйдет, сложите его пополам, как если бы вы сложили лист бумаги, чтобы уместить его в конверт. Пропустите его через ролики еще 2 или 3 раза, все еще на самом широком уровне. Затем продолжайте подавать тесто через ролики, постепенно уменьшая настройки, по одному проходу за раз, пока паста не достигнет желаемой толщины.(Мне нравится устанавливать 6 на моем макаронном аппарате.) Когда тесто начинает становиться немного липким, когда вы пропускаете его через ролики, просто сделайте паузу и выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы снова замесить муку, обязательно покрывая обе стороны теста. Кроме того, если лист теста становится слишком длинным, просто разрежьте его пополам ножом.
Когда лист теста будет готов, еще раз посыпьте его мукой. Затем подсоедините насадку для ножа к макаронам (и при необходимости перенесите ручку на насадку для ножа).Пропустите лист через насадку, чтобы получить макароны желаемой формы. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.
Как скрутить свежую пасту с помощью настольного миксера:
Процесс изготовления настольного миксера в основном такой же, как и при использовании традиционной макаронной машины. (Это просто, потому что вам не нужно использовать одну руку, чтобы провернуть машину!) Просто подсоедините насадку для катания макаронных изделий к настольному миксеру.Установите ручку регулировки в самое широкое положение. Затем сформируйте и подавайте тесто для макарон в ролик, как указано выше, пока оно не достигнет желаемой толщины, слегка посыпая макароны мукой, чтобы предотвратить прилипание.
Когда лист макарон готов, посыпьте его мукой еще раз. Затем снимите роликовую насадку и подключите режущую насадку по вашему выбору. Пропустите тесто через резак. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут.Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.
Как скрутить свежую пасту вручную:
Чтобы раскатать макароны вручную, сформируйте из одного клина плоский диск овальной формы, как указано выше. Перенесите диск на разделочную доску и скалкой раскатайте тесто до желаемой толщины (обычно 1-2 мм), при необходимости добавляя на разделочную доску дополнительную муку, чтобы предотвратить прилипание. В общем, хорошим тестом на толщину теста является то, что вы должны видеть свою руку сквозь тесто, если осторожно поднимите ее.
Используя нож для пиццы или нож, нарежьте тесто на 5-дюймовые части. Посыпьте каждую секцию небольшим количеством дополнительной муки. Затем, начиная с короткой стороны секций, скатайте их в очень рыхлые плоские цилиндры (см. Выше). Разрежьте цилиндры поперек, чтобы получилась лапша желаемой ширины. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.
Как приготовить свежую пасту:
Чтобы приготовить свежие макароны, доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне.Добавьте свежую пасту и сразу же начинайте ее аккуратно перемешивать, чтобы лапша не слипалась. Продолжайте варить, пока паста не станет аль денте. (Следите за этим — свежая паста готовится на намного быстрее, чем на сушеных!) Затем процедите свежую пасту и сразу же используйте.
Время приготовления свежих макарон полностью зависит от толщины макаронных изделий, поэтому обязательно проверяйте время приготовления, чтобы увидеть, когда они достигают идеальной текстуры al dente. Когда я раскатываю макароны до уровня 6 на макаронном аппарате, на приготовление уходит около 90 секунд.
Как хранить свежие макаронные изделия:
Обязательно дайте макаронам проветриться на решетке для сушки или на противне не менее 30 минут (или до 2 часов). Перелейте в герметичный контейнер и либо поставьте в холодильник на срок до 2 дней, либо заморозьте на срок до 2 недель. Чтобы использовать замороженные свежие макароны, поместите их в холодильник для размораживания не менее 4-6 часов, затем готовьте как обычно.
Рецепты из свежей пасты:
А теперь самое главное — что приготовить из великолепной партии свежей пасты! Не стесняйтесь просматривать наши полные архивы макаронных изделий здесь, в блоге, но ниже приведены некоторые из моих личных фаворитов.
Распечатать часы значок часовОписание
Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в миксере или в кухонном комбайне. Ознакомьтесь с советами выше, как раскатать макароны вручную, с помощью макаронной машины или настольного миксера.
Как приготовить пасту в кухонном комбайне:
- Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, оснащенную обычными лезвиями.Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой (см. Фото выше).
- Снимите тесто и руками сформируйте из него шар, затем выложите тесто на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
- Руками скатайте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку.Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
- Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
Как приготовить макароны в настольном миксере:
- Добавьте все ингредиенты в чашу миксера с крючком для теста.Замесить тесто на малой скорости 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
- Руками скатайте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
- Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше).Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
Как приготовить макароны вручную:
- Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Пальцами или ложкой создайте в центре насыпи из муки колодец хорошего размера (наподобие вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом.
- Используйте вилку, чтобы взбивать яйца, пока они не смешаются. Затем начните постепенно добавлять немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Руками сложите остальное тесто, пока оно не образует неплотный шар. Месите тесто около 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким.(Тем не менее, если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.)
- Руками скатайте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
- Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон.Слейте воду и немедленно используйте.
Банкноты
Мука: Как упоминалось в посте выше, я чаще всего делаю домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более насыщенный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, в результате чего получается более крепкая паста, а также помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любой из трех перечисленных выше вариантов муки подойдет.
Cacio e Pepe | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот традиционный рецепт Cacio e Pepe с 4 легкими ингредиентами занимает всего около 20 минут. Это идеальный импровизированный рецепт на ночь с макаронами!
Итак, друзья! Я делаю это не очень часто, но сегодня я вернулся с очень важным обновлением рецептов, которое сделает вашу жизнь еще проще … и даже вкуснее.
Познакомьтесь с моим недавно отредактированным, 20-минутным, действительно надежным рецептом cacio e pepe, состоящим из 4 ингредиентов. ♡♡♡
Многие из вас приготовили и полюбили оригинальный рецепт cacio e pepe, который я разместил здесь в блоге несколько лет назад. Но некоторые из вас в ответ сообщили, что у вас возникли проблемы с небольшим комкованием сырного соуса, что могло произойти, если приготовить его отдельно на стороне, если температура ингредиентов была не совсем подходящей. Так что этой зимой я вернулся к столу для рисования и экспериментировал практически со всеми возможными методами в мире, чтобы приготовить cacio e pepe.И напоследок у меня для всех нас хорошие новости — самый простой способ приготовить cacio e pepe оказался победителем как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения надежности!
Итак, возьмите четыре простых ингредиента — пасту, сыр, черный перец и масло — и давайте вместе сделаем эпическую партию этих «выращенных макарон с сыром». Вы собираетесь на полюбите это .
Рецепт Cacio e Pepe | 1-минутное видео
Что такое Cacio e Pepe?
На самом деле, небольшой урок истории, прежде чем мы перейдем к рецепту — так что же равно cacio e pepe?
В буквальном переводе cacio e pepe означает «сыр и перец» на итальянском языке.(Кроме того, вторая буква «с» по-итальянски произносится как «ч», поэтому она звучит как «ка-чиох а пех-пех».) На протяжении веков это знаменитое сырное блюдо из макарон было основным продуктом римской кухни. Он традиционно готовится из густых спагетти (традиционно букатини), сыра пекорино (или можно добавить пармезан) и множества свежемолотых черных перцев. Затем вместо того, чтобы добавлять много жирных сливок для приготовления сырного соуса, все, что вам нужно, это несколько черпаков кипящей крахмалистой воды, которая использовалась для приготовления макарон.Я также люблю добавить несколько столовых ложек сливочного масла, потому что я убежден, что это блюдо поднимет это блюдо на новый уровень пасты, но вы можете опустить их, если хотите.
По сути, это оригинальные макароны с сыром, приготовленные с черным перцем и пекорино. И это вкусно .
Cacio e Pepe Состав:
Хорошо, а теперь несколько замечаний о 4 ингредиентах, необходимых для приготовления этого рецепта cacio e pepe! Вам понадобится:
- Паста: Для этого блюда традиционно используется лапша (особенно букатини, хотя подойдут и толстые спагетти, лингвини или феттуцин).Или, если вы действительно хотите вывести этот рецепт на новый уровень, попробуйте приготовить его с домашней пастой!
- Пекорино или Пармезан: Cacio e Pepe лучше всего готовить из хорошо выдержанного, недавно натертого на терке сыра Пекорино Романо. Но мы часто готовим дома с сыром пармезан, когда у нас нет под рукой пекорино, и я могу поручиться, что он тоже отлично работает. Однако одно очень важное замечание о сыре — вы должны использовать только что натертый сыр при приготовлении cacio e pepe.Предварительно натертые на терке продукты в охлаждаемой секции (или в этой знаменитой зеленой банке) просто не растают в этом соусе и, скорее всего, вместо этого сделают его комковатым и зернистым. Так что заставьте свои бицепсы поработать и натрите сыр вручную (я использую эту терку), и я обещаю, что оно того стоит.
- Свежемолотый черный перец: Мне нравится хороший крупный помол для cacio e pepe, но мы отметили во время нашей поездки в Рим, что почти в каждом ресторане, который мы посетили, вместо этого использовали мелкий помол черного перца в своем cacio e pepe.Так что — решать вам! Если вы используете более мелкий помол, учтите, что вам понадобится меньшее количество черного перца. И, как всегда, вы получите больше аромата, если черный перец свежемолот в мельнице для перца.
- Сливочное масло: Мне нравится использовать сливочное масло в соусе для придания дополнительного вкуса, но вы можете не добавлять масло (и просто использовать немного крахмалистой воды для пасты), если хотите. Чтобы масло быстро растаяло, я рекомендую нарезать его кусочками по 1 столовой ложке, прежде чем добавлять в пасту.
Для приготовления пасты вам также понадобится кастрюля, наполненная водой на 2/3, щедро приправленная морской солью (которая придаст аромат пасте и сырному соусу).
Как сделать Cacio e Pepe:
Итак, вот мой простой, легкий и надежный способ приготовить лучший cacio e pepe!
- Приготовьте макароны. В большой кастрюле, полной соленой воды, варите пасту до тех пор, пока она не станет равной или al dente. Старайтесь не переваривать макароны.
- Натереть сыр. Чтобы сэкономить время, я рекомендую натереть сыр на мелкой терке, пока вода для пасты не закипит.
- Оставьте немного крахмалистой воды для пасты. Как только макароны перестанут быть al dente примерно в 1 минуте, налейте 2 стакана крахмалистой кипящей воды для макаронных изделий в отдельный термостойкий контейнер и отставьте в сторону.
- Слейте пасту. Переложите макароны на дуршлаг и слейте всю оставшуюся воду. Затем переложите макароны обратно в горячую кастрюлю, снятую с горелки.
- Добавьте сливочное масло, крахмалистую воду, сыр и черный перец. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и 1 стакан воды для крахмалистой пасты и быстро перемешайте, чтобы все перемешалось.Добавьте сыр и черный перец и быстро перемешайте. Продолжайте постепенно добавлять крахмалистую воду для макарон по мере необходимости, пока сыр полностью не растает и не превратится в шелковистый соус, который равномерно покрывает пасту.
- Подавать. Тогда сразу же подавай! Cacio e pepe определенно лучше всего подавать в горячем виде без плиты, поэтому сразу же подавайте его — с дополнительным тертым сыром и черным перцем, если хотите — и наслаждайтесь!
( Примечание : Приведенные выше инструкции, безусловно, являются самым простым — и моим предпочтительным — способом приготовления этого рецепта.Но если вам нужен более выраженный вкус черного перца, вы можете поджарить перец самостоятельно в отдельной сотейнике в течение нескольких минут или обжарить перец в топленом масле в течение нескольких минут, а затем , затем добавить перец / масло. к макаронам, как указано.
Тем не менее, после тестирования этого рецепта с дополнительным поджариванием перца и без него, мы, честно говоря, едва ли почувствовали разницу. А метод одной кастрюли определенно избавит вас от необходимости мыть лишний сотейник! Но я хотел бы упомянуть этот вариант для тех из вас, кому это может быть интересно.Конечно, если вы жаждете особого вкуса черного перца, вы также можете просто добавить в макароны несколько дополнительных коктейлей свежемолотого черного перца. ♡)
Cacio e Pepe Варианты:
Есть так много способов изменить этот традиционный рецепт cacio e pepe, если хотите! Например, смело звоните:
- Сделайте это без глютена: Используйте ваши любимые макаронные изделия без глютена.
- Добавьте чеснок: Обжарьте несколько зубчиков измельченного чеснока в масле, затем добавьте смесь в макароны.
- Добавить измельченные хлопья красного перца: Я также люблю добавлять щедрую щепотку измельченных хлопьев красного перца, чтобы придать пасте легкий вкус.
- Добавьте белок : Cacio e pepe также будет восхитительным с добавлением приготовленной курицы, креветок или бекона.
- Добавьте овощи / зелень: Вы также можете добавить в свои любимые приготовленные овощи (грибы, спаржа, кабачки и красный перец — некоторые из наших любимых) или зелень (увядший шпинат, капуста, капуста и т. Д.).
- Добавьте орехи: Я также могу поручиться, что эта паста восхитительна, если закончить с добавлением обжаренных орехов (кедровые орехи, грецкие орехи и т. Д.).
Описание
Этот традиционный рецепт Cacio e Pepe из 4 простых ингредиентов занимает всего около 20 минут! Не стесняйтесь удвоить рецепт, если хотите использовать стандартную упаковку макаронных изделий.
- Приготовьте макароны. В большой кастрюле с сильно подсоленной водой варите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет равной или al dente. (Старайтесь не переваривать макароны.)
- Натереть сыр. Пока вода для пасты закипает, натрите сыр на мелкой терке вручную.
- Оставьте немного крахмалистой воды для пасты. Когда паста станет примерно в 1 минуте от состояния al dente, осторожно вылейте 2 стакана крахмалистой кипящей воды для макаронных изделий и переложите воду в отдельный термостойкий контейнер.Отложите в сторону.
- Слейте пасту. Слить пасту с помощью дуршлага. Затем переложите макароны обратно в горячую кастрюлю, снятую с горячей горелки.
- Добавьте сливочное масло, крахмалистую воду, сыр и черный перец. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и 1 стакан воды для крахмалистой пасты и быстро перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте сыр и черный перец и быстро перемешайте. Продолжайте постепенно добавлять крахмалистую воду для макарон по мере необходимости, пока сыр полностью не растает и не превратится в шелковистый соус, который равномерно покрывает пасту.
- Подавать. Выложите горячую пасту и сразу подавайте, при желании приправив добавлением сыра и черного перца.
Банкноты
Сливочное масло: Не стесняйтесь использовать меньше масла, если хотите. Или вы также можете отказаться от масла и просто добавить немного больше крахмалистой воды для пасты, если это необходимо.
Необязательный шаг черного перца: Приведенные выше инструкции, безусловно, являются самым простым — и моим предпочтительным — способом приготовления этого рецепта.Но если вам нужен более выраженный вкус черного перца, вы можете поджарить перец самостоятельно в отдельной сотейнике в течение нескольких минут или обжарить перец в топленом масле в течение нескольких минут, а затем , затем добавить перец / масло. к макаронам, как указано. Тем не менее, после тестирования этого рецепта с дополнительным поджариванием перца и без него, мы, честно говоря, едва ли почувствовали разницу. А метод одной кастрюли определенно избавит вас от необходимости мыть лишний сотейник! Но я хотел бы упомянуть этот вариант для тех из вас, кому это может быть интересно.Конечно, если вы жаждете особого вкуса черного перца, вы также можете просто добавить в макароны несколько дополнительных коктейлей свежемолотого черного перца. ♡)
Спагетти Аглио и Олио Рецепт
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Классические спагетти Aglio e Olio легко приготовить из 4 простых ингредиентов (спагетти, оливковое масло, чеснок и измельченные хлопья красного перца), они собираются за 20 минут, и это всегда лучший результат.
Ребята, а вы раньше делали спагетти aglio e olio?
Барклай и я видели это классическое блюдо из пасты в меню повсюду во время нашей поездки в Рим и Неаполь несколько лет назад, и с тех пор наслаждаемся улучшением нашей версии его дома. Его очень легко приготовить, используя всего четыре ингредиента — чеснок (аглио) , оливковое масло (олио) , спагетти и немного красного перца чили. Но в то время как итальянцы обычно используют в этом блюде нарезанный свежий красный перец чили (пеперончини) , свежий красный перец чили немного сложнее найти здесь, в Испании, и в других странах мира.Поэтому мы обычно просто берем щедрую щепотку измельченных хлопьев красного перца из нашей кладовой.
Тем не менее, во время нашей поездки в Италию я узнал, что на самом деле я делал это блюдо неправильно в прошлые годы, когда я просто бросал спагетти в чесночное масло, когда они заканчивались готовиться. Ключом к созданию великолепного, глянцевого, нежирного соуса является создание эмульсии с чесночным маслом и , волшебной крахмалистой водой для пасты (ключ к большинству хороших соусов для пасты!). Все, что вам нужно сделать, переложить макароны и полстакана горячей крахмалистой воды прямо в кастрюлю с чесночным маслом за минуту до того, как макароны будут готовы.Затем, пока вы перемешиваете пасту, весь этот нагрев и крахмал помогут чесночному маслу превратиться в красивый глянцевый соус, в то время как макароны впитают некоторые лишние чесночные ароматы по окончании приготовления.
Это простая настройка, которая гарантированно поднимет ваш aglio e olio на восхитительную ступеньку, и это очень просто. Так что возьмите чеснок и оливковое масло, и давайте вместе приготовим это классическое блюдо из пасты!
Spaghetti Aglio e Olio Состав:
Во-первых, краткая беседа об ингредиентах, необходимых для приготовления спагетти aglio e olio (произносится как «а-ли-о-о-о-ли-о»)…
- Спагетти: Или лингвини, феттучини или макароны любой другой формы, которые вы предпочитаете.
- Оливковое масло: Так как оливковое масло является основным ингредиентом этого соуса, я действительно рекомендую использовать оливковое масло высшего качества высшего качества, которое вы можете найти. Это будет иметь значение!
- Чеснок: Мне, правда, нравится тонн чеснока в этой пасте (вроде, ближе к 10-12 зубчикам). Но обычно это делается из 4-8 долек. Итак, вы делаете то, что вам больше нравится!
- Измельченные хлопья красного перца: Традиционные спагетти aglio e olio готовятся из свежих пеперончини (красных острых перцев чили), которые обычно встречаются по всей Италии.Но поскольку их труднее найти в других странах, я написал этот рецепт с использованием сушеных измельченных хлопьев красного перца, которые мы варим на медленном огне в оливковом масле, чтобы раскрыть их лучший вкус.
- Дополнительные гарниры: Двумя наиболее популярными начинками для этого классического итальянского блюда являются мелко измельченная свежая петрушка и / или тертый пармезан. Я люблю добавлять и то, и другое, но это совершенно необязательно.
Подробное количество ингредиентов и инструкции приведены в полном рецепте ниже.
Как приготовить спагетти Aglio e Olio:
Чтобы приготовить классические спагетти aglio e olio, просто…
- Приготовьте спагетти. Готовьте спагетти в соленой кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока они не станут аль денте всего на одну минуту.
- Обжарьте чеснок. Тем временем, примерно через 3 минуты после того, как вы добавите макароны в кипящую воду, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 3-5 минут, или пока чеснок не станет слегка золотистым.
- Бросьте пасту в соус. Когда макароны будут готовы к употреблению, с помощью щипцов немедленно переложите макароны в сотейник вместе с 1/2 стакана горячей крахмалистой воды для макарон. Постоянно перемешивайте макароны, пока они не покроются равномерно в чесночном соусе. Если соус выглядит слишком сухим, добавьте еще 1/4 стакана крахмалистой воды для пасты.
- Вкус и сезон. Придайте пасте быстрый вкус, при необходимости добавьте щепотку соли и / или измельченные хлопья красного перца.
- Подавать. Подавайте сразу же, пока он еще горячий и горячий, с любой хорошей начинкой.
Несколько важных советов:
- Подготовьте все ингредиенты. Все происходит довольно быстро, когда макароны начинают готовиться, поэтому я рекомендую выложить все ингредиенты, нарезать и приготовить.
- Важно, чтобы чеснок не пригорел. Если до того, как паста готова к употреблению, она станет слегка золотистой, просто снимите сковороду с огня, пока не придет время добавлять макароны.
- Не забудьте солить пасту водой! Вы слышали, как я это говорил раньше, но это основное время, когда вы действительно можете приправить саму пасту. Так что не забудьте добавить в воду щедрую порцию морской соли.
Возможные варианты:
Этот рецепт можно приготовить всевозможными вариациями! Например, смело…
- Добавьте анчоусы: Это еще один популярный вариант в Италии! Мелко нарежьте несколько анчоусов и обжарьте их в чесночном соусе, чтобы добавить этому блюду соленый аромат умами.
- Добавьте базилик: Эти макароны также были бы восхитительны, посыпав измельченным свежим базиликом вместо петрушки, если она у вас есть под рукой.
- Добавьте дополнительные измельченные хлопья красного перца: Если вы хотите, чтобы ваша паста была более горячей, не стесняйтесь удвоить (или даже утроить!) Количество измельченных хлопьев красного перца.
- Используйте измельченный или измельченный чеснок: Если тонкие дольки чеснока вам не нравятся, вы можете вместо этого измельчить (или нажать) чеснок.Или вы можете просто раздавить целые зубчики чеснока и обжарить их, чтобы настоялось оливковое масло, затем удалите и выбросьте зубчики перед добавлением пасты в соус.
- Добавьте белок: Конечно, вы также можете добавлять в свои спагетти любой приготовленный белок (например, курицу, креветки, стейк или свинину).
- Добавьте овощи: И / или вы можете добавить любые приготовленные овощи, которые вам тоже нравятся (например, брокколи, грибы, сладкий перец, лук и т. Д.).
Другие рецепты классической итальянской пасты:
Ищете другие классические рецепты итальянской пасты? Вот несколько моих любимых:
Распечатать часы значок часовОписание
Этот классический рецепт спагетти Aglio e Olio легко приготовить из 4 простых ингредиентов за 20 минут.Пожалуйста, измените количество чеснока и измельченных хлопьев красного перца по своему вкусу!
- 1 фунт сушеных спагетти
- 1/2 стакана качественного оливкового масла
- От 6 до 8 зубчиков чеснока, очень тонко нарезанных
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (или больше, по вкусу)
- гарниры по желанию: свежая нарезанная петрушка, тертый сыр Пармезан
- Приготовьте спагетти. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте до или почти al dente (примерно за минуту до готовности).
- Обжарьте чеснок. Тем временем, примерно через 3 минуты после того, как вы добавите макароны в кипящую воду, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 3-5 минут или пока он не станет слегка золотистым. (Очень важно, чтобы чеснок не подгорел.Поэтому, если паста еще не готова к употреблению к тому времени, когда чеснок станет слегка золотистым, снимите сотейник с огня, пока паста не будет готова.)
- Бросьте пасту в соус. Как только макароны будут готовы к употреблению, переложите пасту щипцами в сотейник вместе с 1/2 стакана горячей крахмалистой воды для макарон. Постоянно перемешивайте макароны, пока они не покроются равномерно в чесночном соусе. Если соус выглядит слишком сухим, добавьте еще 1/4 стакана крахмалистой воды для пасты.
- Вкус и сезон. Придайте пасте быстрый вкус, при необходимости добавьте щепотку соли и / или измельченные хлопья красного перца.
- Подавать. Подавайте сразу же, пока он еще горячий и горячий, с любой хорошей начинкой.
Банкноты
Инструкции по хранению: Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. (Эта лапша еще и вкусная, подаваемая холодной!)
Острый соус Арраббиата | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот рецепт острого соуса арраббиата очень прост в приготовлении, требует всего 6 основных ингредиентов и гарантированно поднимет вкус ваших макаронных вечеров на новый уровень.
Готовы оживить макаронные вечера… в буквальном смысле?
Приготовим соуса аррибьята! ♡
Этот классический острый соус маринара стал нашим популярным красным соусом в нашем доме за последние несколько лет. Он приготовлен из всех ингредиентов, которые мы все знаем и любим, в действительно хорошем традиционном томатном соусе на медленном огне.Но! Благодаря дополнительному шагу кипячения щедрой ложки измельченных хлопьев красного перца в масле в самом начале рецепта — или еще лучше, в топленом масле (ням) — вы получаете дополнительный бонус в виде дополнительного нагрева плюс этот удивительный тостовый аромат тех чили, смешанных с соусом. Это придаст этому соусу совершенно иную глубину вкуса, чем если бы вы просто посыпали его хлопьями чили. Это также поможет раскрыть все ароматы помидоров, чеснока и базилика, когда все вместе тушится.Что просто восхитительно.
Серьезно. Это простой маленький шаг, который буквально занимает всего две дополнительных минуты. Но я вам говорю — это волшебство.
Как и в случае с любой итальянской маринарой, этот рецепт соуса аррибьята очень универсален и может использоваться во всем, от пасты до пиццы и т. Д. Или, конечно, из него можно приготовить соус для всего чего угодно. Кроме того, поскольку в основе этого рецепта лежат консервированные помидоры, это простой рецепт из кладовой, который вы можете легко готовить круглый год.
Мы видели этот соус в меню повсюду во время нашей поездки в Венецию на прошлой неделе, и мне не терпелось попробовать его снова с тех пор, как мы приехали домой. Так что возьмите бутылку измельченных хлопьев красного чили и давайте вместе приготовим партию!
Что такое соус арраббьята?
На самом деле, прежде чем мы перейдем к рецепту, вы можете спросить — что именно означает соус арраббьята? Это пряный томатный соус маринара, родом из Рима, Италия. На итальянском языке arrabbiata переводится как «сердитый» соус, благодаря всем этим острым перцам чили.И как уже было сказано выше, этот соус можно использовать в любом количестве блюд.
Супер-аутентичный вариант традиционно готовится только из оливкового масла, чеснока, помидоров и сушеного красного перца чили. Но современные версии часто дополняются добавлением базилика и лука. А поскольку многие американские продуктовые магазины не продают цельный сушеный красный перец чили, я написал этот рецепт, используя измельченные хлопья красного перца чили. (<- Знаешь, такие, которыми в Штатах посыпают пиццу!)
Внимание — на этой фотографии показана только половина рецепта! 🙂
Состав соуса Арраббьята:
Для приготовления этого соуса арраббьята вам понадобится:
- Сливочное масло или оливковое масло: Оливковое масло является традиционным, но если вы не против готовить с использованием молочных продуктов, я настоятельно рекомендую использовать вместо него сливочное масло.Его вкус идеально сочетается с помидорами и чесноком и придает соусу дополнительную насыщенность, которую я так люблю. Но, конечно, если вы хотите сделать этот соус веганским, используйте оливковое масло или веганское масло.
- Измельченные хлопья красного перца: Опять же, мы говорим о небольших пряных хлопьях, которые традиционно используются для посыпания пиццы — , а не измельченного кайенского перца. Тем не менее, если вы живете в стране, где трудно найти измельченные хлопья красного перца, вы можете заменить их на несколько небольших (целых) сушеных красных кайенских перцев.
- Лук: Мы будем использовать одну маленькую желтую или красную луковицу, очень мелко нарезанную.
- Чеснок: Да, пожалуйста. Много.
- Консервированные целые помидоры: При таком коротком списке ингредиентов качество помидоров будет иметь здесь заметное значение. Я очень рекомендую покупать помидоры Сан-Марцано, если можете. В противном случае любой качественный бренд будет отличным.
- Свежие листья базилика: Мы нарежем и добавим немного в соус.Но я также рекомендую посыпать немного сверху, если вы подаете этот соус с пастой.
- Морская соль и свежемолотый черный перец: Приправить.
Как приготовить соус арраббьята:
Чтобы приготовить этот рецепт соуса арраббьята, просто:
- Обжарьте измельченные хлопья красного перца: Нагрейте сливочное масло (или оливковое масло) в большой кастрюле или глубоком сотейнике. Добавьте измельченные хлопья красного перца и тушите около 2 минут, чтобы улучшить тосты и раскрыть их аромат.
- Добавить лук и чеснок: Добавить лук и обжарить до размягчения, затем чеснок.
- Добавить помидоры: Затем добавить в банки целые помидоры, включая соки. Когда они начнут нагреваться, осторожно измельчите помидоры деревянной ложкой или картофелемялкой. (Просто наденьте фартук, чтобы сок внутри помидоров случайно не забрызгал вас!)
- Варить на медленном огне: Продолжайте нагревать соус, пока он не закипит.Затем уменьшите огонь до среднего (или средне-слабого), чтобы поддерживать слабое кипение, и дайте соусу вариться около 30 минут или пока он не достигнет желаемой консистенции.
- Добавьте базилик, соль и перец. Затем попробуйте соус и при необходимости добавьте дополнительную соль, перец и / или измельченные хлопья красного перца.
- Подавать теплым. Или дайте соусу остыть, а затем поместите его в холодильник в закрытом контейнере на срок до 4 дней.
Если соус становится слишком густым по вашему вкусу (особенно после того, как вы смешали его с пастой), не стесняйтесь добавить 1/4 стакана крахмалистой воды для макарон, чтобы немного разбавить его.Или, если соус для вас слишком жидкий, просто продолжайте тушить, пока не испарится больше сока, а соус не загустеет.
способов использования соуса арриббьята:
Есть много разных вкусных способов использовать этот соус арраббьята! Например, не стесняйтесь использовать его в:
- Паста: Смешайте ее с макаронами или ньокки любой формы и комбинируйте с любыми дополнительными надстройками, которые вам нужны. Особенно мне нравится эта острая томатная паста с колбасой и креветками.
- Пицца: Этот соус отлично подойдет к любой пицце или лепешкам. (Не стесняйтесь тушить еще немного, чтобы он загустел, если хотите.
- Соус для макания: Для всего, от хлебных палочек до палочек моцареллы, куриных палочек, кальмаров, жареных равиоли и многого другого.
- Запасные части и бутерброды: Вы знаете, в стиле Джоуи Триббиани. 😉
Описание
Этот рецепт острого соуса арраббиата очень прост в приготовлении, требует всего 6 основных ингредиентов и гарантированно поднимет вкус ваших макаронных вечеров на новый уровень.
- 3 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла первого холодного отжима
- 2–4 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца * или больше / меньше по вкусу
- 1 небольшая желтая или красная луковица, мелко нарезанная
- 6 крупных зубчиков чеснока, измельченных или прессованных
- 2 банки целых помидора (28 унций), предпочтительно Сан-Марцано
- 1/2 стакана свежих листьев базилика в упаковке, порванных или крупно нарезанных
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Нагрейте сливочное или оливковое масло в большой кастрюле (или сотейнике) на среднем или сильном огне, пока оно не растает.Добавить измельченные хлопья красного перца и тушить 2 минуты, периодически помешивая. Добавить лук и обжаривать в течение 5 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным, время от времени помешивая. Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты или до появления аромата, периодически помешивая. Добавьте помидоры и перемешайте.
- Продолжайте готовить соус, разбивая помидоры деревянной ложкой (или картофелемялкой), пока соус не закипит. Уменьшите огонь до среднего, чтобы варить на медленном огне.Затем дайте соусу вариться без крышки около 25-30 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет ** и не достигнет желаемой консистенции.
- Добавьте базилик, соль и перец. Затем попробуйте соус и при необходимости приправьте его дополнительной солью, перцем и / или измельченными хлопьями красного перца.
- Подавать немедленно. Или дайте соусу остыть, а затем поместите его в холодильник в закрытом контейнере на срок до 4 дней.
Банкноты
Размер партии : по этому рецепту аррабьяты получается довольно большая партия (из которой получится хорошая пикантная паста, если ее бросить с коробкой пасты весом 1 фунт, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке).Так что, если вы готовите меньше пасты или предпочитаете менее сочную пасту, не стесняйтесь сокращать рецепт вдвое.
Измельченные хлопья красного перца : Я люблю добавлять в этот рецепт 4 чайные ложки (или больше!) Измельченных хлопьев красного перца, что определенно дает ему заметный эффект. Но если вы чувствительны к теплу, я бы начал с 1 или 2 чайных ложек, и вы всегда можете добавить еще.
Консистенция : Если соус случайно загустеет слишком сильно по вашему вкусу, вы можете разбавить его водой (в идеале немного крахмалистой воды для макарон) — либо в самой кастрюле с соусом, либо вы можете один раз добавить воду непосредственно в макароны. он был смешан с соусом.
Паста с чесноком и пармезаном в горшочке
Самые легкие и сливочные макароны, приготовленные в одной кастрюле — даже макароны готовятся прямо на сковороде! Насколько это просто?
Чеснок и пармезан. Спичка, заключенная на небесах. А с помощью одной сковороды вы можете приготовить самую легкую и эпическую пасту на свете.
Представьте себе сливочный альфредо без жирных сливок и сливочного сыра. И нет, это очень легкое блюдо, приготовленное из одного котелка, не лишено вкусовых качеств.
Аспект одной сковороды на самом деле помогает лапше впитать весь этот удивительный аромат, давая вам легкий сливочный соус, покрывающий лапшу во всей своей красе чеснока и пармезана.
И если вы действительно хотите сэкономить на посуде, то знаете мое правило — ее нужно есть прямо из кастрюли. Посуда, обшивка, гарниры — это все равно вас замедлит!
Паста с чесноком и пармезаном в одной банке
Выход: 4 порции
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Самые легкие и сливочные макаронные изделия в одной кастрюле — даже макароны готовятся прямо на сковороде! Насколько это просто?
Паста с чесноком и пармезаном в одной горшочке
10 минут 20 минутChungah Rhee
Состав:
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 4 измельченных зубчика чеснока
- Куриный бульон 2 чашки
- 1 стакан молока или больше, при необходимости
- 8 унций сырого феттучини
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
Направления:
- Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут.
- Добавьте куриный бульон, молоко и феттучини; Добавить соль и перец по вкусу.
- Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, примерно 18-20 минут, пока макароны не приготовятся. Добавьте пармезан. Если смесь слишком густая, при необходимости добавьте еще молока до достижения желаемой консистенции.
- Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 4
Сумма на порцию
312,5 ккал Калорий в составе жира 128,7
% дневная стоимость *
Всего жиров 14,3 г 22%
Насыщенные жиры 5,8 г 29%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 65,5 мг 22%
Натрий 413,3 мг 17%
Всего углеводов 34.8 г 12%
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахар 3,6 г
Белок 11,1 г 22%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
25 простых рецептов пасты — Любовь и лимоны
Эти простые рецепты пасты удовлетворят любого, кто любит пасту! Если вы жаждете классической лазаньи или новой изобретательной идеи, у нас есть все необходимое.
Рецепты пасты — одни из самых универсальных блюд. Готовите романтический ужин на двоих? Для этого есть рецепт пасты. Нужен быстрый и легкий ужин в будний вечер? Для этого есть рецепт пасты. Служить толпе? Для этого тоже есть один.
Ниже вы найдете 25 простых рецептов пасты, которые мы готовили и любили в самых разных случаях — на семейных собраниях, свиданиях и в моменты, когда я не знала, что приготовить на ужин. Часто в эти вечера мы получали лучшие макаронные обеды.Оказывается, для создания рецептов пасты, которые стоит готовить снова и снова, нужны только простые ингредиенты — оливковое масло, свежие травы и немного вина или немного сыра.
Эти блюда из пасты — одни из наших любимых. Надеюсь, вы любите их так же сильно, как и мы!
Рецепты спагетти и лингвини
Паста с песто
Эта классика неспроста! К счастью для нас, это делается за 15 минут.
Лимонный лингвини с жареными помидорами
Иногда лучшие рецепты макарон являются самыми простыми.Здесь медленно обжаренные помидоры и лимон придают жевательную текстуру и насыщенный аромат клубкам лингвини, рукколы и сливочного сыра моцарелла.
Спагетти Болоньезе
Вы не пропустите мясо в этих вегетарианских спагетти Болоньезе! Французская зеленая чечевица, грецкие орехи и грибы кремини делают его сытным и насыщенным, а розмарин, шалфей и немного красного вина наполняют его пикантным вкусом.
Рецепты запеченных макарон
Легко запеченные зити
Этот рецепт запеченных зити идеально подходит для любого случая, от напряженного буднего вечера до праздничного ужина.Его быстро и легко приготовить, он отлично подходит для обслуживания толпы и к тому же восхитителен!
Лазанья с жареными овощами
Если вам нравится много овощей в лазанье, этот рецепт для вас. Я кладу более 5 чашек жареных овощей между слоями сливочной рикотты, пасты и томатного соуса. Они делают его ароматным, сытным и полезным для вас!
Ракушки с начинкой из тыквы
Эти фаршированные ракушки — неизменные фавориты фанатов «Любви и лимонов», и как только вы их попробуете, вы поймете почему.Начинка из обжаренной мускатной тыквы и веганского шпината «рикотта» яркая и кремовая. Они были бы хороши, если бы вы на этом остановились, но подача их с щепоткой хлопьев красного перца и сочным сливочным соусом из кешью делает их совершенно неотразимыми.
Лазанья из кабачков
Это не обычная лазанья из кабачков! Вместо рикотты я использую кремообразную смесь тофу, цукини и грецких орехов, а половину лапши заменяют доски из цукини. Тем не менее, даже сторонники лазаньи попадают на нее.Он может быть не традиционным, но, тем не менее, пикантным, свежим и успокаивающим.
Рецепты сливочной пасты
Феттучини Альфредо
В этом ореховом, бархатистом феттучини Альфредо скрывается секретный ингредиент: цветная капуста! Смешанный с сыром Пармезан, пастой и небольшим количеством масла, он создает соус Альфредо, который легче, чем классический вариант, но не менее вкусен.
Сливочная веганская паста
Вам не нужны молочные продукты, чтобы приготовить вкусный соус для пасты, и эта веганская паста здесь, чтобы доказать это! Белковый соус представляет собой богатую сливочную смесь белой фасоли, лимонного сока и пищевых дрожжей.Поверьте, вы захотите вернуться на несколько секунд назад!
Домашние макароны с сыром
Старое, но вкусное! Приготовленные на пару овощи и ложки песто добавляют свежести в эти сливочные, успокаивающие макароны с сыром.
Creamy Pasta Pomodoro
Если Джек разрешит, я буду есть этот макаронный pomodoro на ужин каждый вечер недели. Сливочно-томатный соус успокаивающий, но легкий, он приготовлен путем смешивания домашней маринары с кешью. Он придает восхитительный пикантный вкус сытной лапше и тушеным овощам в этом блюде.
Creamy Sweet Corn Pappardelle, стр. 167 из Love and Lemons Every Day
Когда сезон сладкой кукурузы, я не могу насытиться этой сладкой / дымной летней пастой! Сочные кукурузные зерна смешиваются с «молоком» из початков и превращаются в идеальный сливочный соус без использования настоящих сливок.
Сливочный феттуцин из брюссельской капусты мисо, стр. 65 из Поваренной книги «Любовь и лимоны»
Ничто не сравнится со смелым вкусом умами в этом сливочно-веганском соусе для пасты.Добавьте в смесь обжаренную брюссельскую капусту и феттучини, и вы получите блюдо, которое понравится даже самым разборчивым едокам.
Рецепты овощной пасты
Паста с запеченными овощами
Приготовьте эту гибкую пасту в овощной упаковке из любых продуктов, которые у вас есть под рукой! Смешайте карамелизованные овощи с сыром фета, свежим базиликом и большим количеством лимонного сока, чтобы приготовить яркое и сытное блюдо.
Паста из сушеных на солнце помидоров и капусты
Идеальное зимнее блюдо из макарон! Хрустящие грецкие орехи, карамелизированный фенхель и немного белого вина делают его вкусным и приятным.
Паста с травами и чесноком и грибами
Этот рецепт пасты — отличный выбор для свидания, особенно если ваша подруга любит грибы так же сильно, как и моя. Он кажется возвышенным, но его обманчиво легко сделать. Я не скажу, если нет!
Вот еще несколько наших любимых овощных паст:
Рецепты пасты без лапши
Лапша из сладкого картофеля с чесноком и капустой
Мой яркий вкус спагетти aglio e olio! Я бросаю чесночную лапшу из сладкого картофеля со свежим базиликом, обжаренной зеленью, поджаренными кедровыми орехами и душем пармезан.
Лазанья из сладкого картофеля без лапши
Лазанья и запеченный сладкий картофель — два моих любимых блюда для комфорта, поэтому я подумал, почему бы не объединить их? Я добавляю нарезанный шалфей и острый фета в кремовую начинку из рикотты, чтобы подчеркнуть уютный вкус сладкой картофельной «лапши». Нет ничего, чего бы мне хотелось больше в холодную зимнюю ночь!
Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love and Lemons Every Day
Этот рецепт сделал невозможное: он заставил меня и Джека полюбить оливки! Они придают этой супер свежей летней пасте насыщенный соленый вкус.
Как приготовить лапшу из кабачков
Сделайте свои любимые блюда из макарон более легкими, заменив зудлы на традиционную лапшу! Выложите их слоями в лазанью или обжарьте и полейте любым соусом для пасты, который вам нравится. Как вариант, попробуйте использовать нити жареных тыквенных спагетти с вашим любимым соусом для пасты.
Что подавать с макаронными изделиями
Эти рецепты сами по себе могут работать как полноценные обеды, но они также восхитительны с добавлением чего-то свежего.Мне особенно нравится подавать пасту с моим салатом Цезарь, классическим салатом Капрезе или Греческим салатом, но любой из этих любимых рецептов салатов будет хорошо сочетаться с простыми рецептами пасты здесь.
В качестве альтернативы можно отказаться от салата и подавать вместо него жареные овощи! Жареная брокколи, цветная капуста, спаржа и брюссельская капуста — отличные помощники для макаронных изделий.
А если вы подаете толпу, обугленные помидоры черри, блюдо из буррата или домашняя фокачча станут отличной закуской.Приятного аппетита!
Еще больше любимых идей для ужина
Если вам нравятся эти рецепты пасты, просмотрите мои любимые легкие рецепты ужина, 85 лучших веганских рецептов или лучшие рецепты супов!
Рецепты пасты: лингвини с лимоном
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 35 минут
Порций 2
- 4 очень тонких ломтика лимона
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 6 унций лингвини пасты
- 1 1/2 чашки рукколы
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 1 чашка жареных помидоров
- 3 унции свежей моцареллы, рваной
- ¼ чашка поджаренных кедровых орехов
- ½ стакана свежего базилика или ложка песто
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите небольшой противень пергаментной бумагой.
Выложите ломтики лимона на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Жарьте 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми по краям. Лимоны мелко нарежьте и отложите.
На дне (холодной) кастрюли среднего размера смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок и чайной ложки морской соли.
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя до состояния al dente. Оставьте ¼ стакана воды для приготовления пасты.Выложите горячую пасту в кастрюлю вместе с оставшейся водой для пасты, рукколой и перемешайте. При необходимости осторожно нагрейте, пока руккола не увянет, а паста не прогреется. Добавьте тимьян, помидоры, лимоны и снова перемешайте. Сверху посыпьте моцареллой, кедровыми орешками и базиликом. Осторожно перемешайте, приправьте по вкусу и подавайте.
Лабораторные, малоотходные макаронные изделия меняют форму при приготовлении
Некоторые из различных цифровых моделей и форм приготовленных и сырых макаронных изделий. Графика: Morphing Matter Lab.Университет Карнеги-Меллона Коробки для макаронных изделий имеют ограничения по содержимому; Жесткие стебли спагетти требуют иной упаковки, чем широкие мотки хорошего фузилли. Теперь команда исследователей разработала плоские макаронные изделия, которые при приготовлении принимают знакомую форму, чтобы сократить количество отходов упаковки.
Вырезая канавки на плоской пасте из стандартной крупной муки, команда смогла приготовить двухмерные макаронные изделия трехмерной формы. Волнистые макароны, квадратные макароны, макароны в форме крылышек и макароны в форме колец — можно было приготовить самые разные макароны на основе канавок, нанесенных на плоские поверхности.Исследование команды опубликовано сегодня в Science Advances.
«Сторона с канавками расширяется меньше, чем гладкая сторона, что приводит к изменению формы макаронных изделий», — сказал соавтор Тенг Чжан, материаловед из Сиракузского университета, который провел анализ моделирования макаронных изделий в прессе Университета Карнеги-Меллона релиз.
Ранее команда работала с желатин-целлюлозным композитом, чтобы понять поведение морфинга, и мы надеялись, что однажды они смогут сделать то же самое с настоящими макаронами.На этот раз так и было. Они использовали комбинацию макаронных изделий, синтетических материалов и компьютерного моделирования, чтобы выяснить формы, которые будут созданы с помощью различной геометрии канавок.
При нанесении бороздок на обеих сторонах сырой лапши также можно было сделать скрученные и седловидные макаронные изделия. Все модели кривизны макаронных изделий разной формы были получены на основе двух типов дизайна, которые были прижаты к макаронам с помощью машины в лаборатории команды.
G / O Media может получить комиссию
«Мы ввели два руководства по проектированию, одно основано на параллельных линиях канавок, которые будут формировать равномерную кривизну изгиба; другой основан на радиальных линиях канавок, которые образуют конус », — сказал соавтор Линин Яо, директор Лаборатории морфинга материи в Университете Карнеги-Меллона, в электронном письме.«Затем, если вы объедините эти примитивы, вы можете получить разные формы, такие как цилиндры, коробки и т. Д.»
Макаронные изделия, выпущенные в лаборатории, — это только последний материал, который будет подвергнут испытанию лабораторией Яо, которая исследует, как различные материалы (продукты питания и другие) могут изменять форму. Команда предполагает, что упаковка плоских макарон, которые превращаются в более крупные формы только при приготовлении, сократит количество упаковки, необходимой для перевозки миллионов тонн макаронных изделий, потребляемых каждый год, согласно данным Международной организации по макаронам.
Команда оценивает, что такой дизайн продуктов питания может сократить количество упаковки, необходимой для коробки для макаронных изделий, на 59–86%, исходя из расчетов, которые они сделали для объемов различных коробок для макаронных изделий. Стоимость доставки и транспортировки также может быть снижена.