Как выращивать трюфель: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Содержание

Страница не найдена | Хозяйка усадьбы

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Пластиковые окна – привычный элемент, создающий уют в квартире. Их конструкция напоминает деревянные, но

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Чтобы организовать эффективную торговлю и логистику, компании не обойтись без складских помещений. Современные технологии

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если теплоизоляционный слой многоквартирного дома не соответствует нормативным показателям, в квартирах будет нарушен микроклимат,

КУЛИНАРИЯ

Масляный крем идеально подходит для суховатого бисквита. С ним получается потрясающий торт, если его

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Начиная делать ремонт на даче или в загородном доме, следует обращать внимание на каждый

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Каждый владелец квартиры желает получить за свою квартиру как можно больше, это естественно. Расскажу

Страница не найдена | Хозяйка усадьбы

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Пластиковые окна – привычный элемент, создающий уют в квартире. Их конструкция напоминает деревянные, но

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Чтобы организовать эффективную торговлю и логистику, компании не обойтись без складских помещений. Современные технологии

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если теплоизоляционный слой многоквартирного дома не соответствует нормативным показателям, в квартирах будет нарушен микроклимат,

КУЛИНАРИЯ

Масляный крем идеально подходит для суховатого бисквита. С ним получается потрясающий торт, если его

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Начиная делать ремонт на даче или в загородном доме, следует обращать внимание на каждый

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Каждый владелец квартиры желает получить за свою квартиру как можно больше, это естественно. Расскажу

Латвия — страна трюфелеводов — 25.08.2021, Sputnik Латвия

https://lv.sputniknews.ru/20210825/latviya—strana-tryufelevodov-18162841.html

Латвия — страна трюфелеводов

Латвия — страна трюфелеводов

В Латвии теперь уже более 50 хозяйств выращивают в том числе самые дорогие деликатесные трюфели – черные и белые, которые продаются на европейских аукционах за… 25.08.2021, Sputnik Латвия

2021-08-25T16:17+0300

2021-08-25T16:17+0300

2021-08-25T16:17+0300

новости латвии

крестьянское хозяйство

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputniknewslv.com/img/07e5/08/19/18161075_0:46:425:285_1920x0_80_0_0_7816afeb9c207e8e7950d1a6e66debd8.jpg

РИГА, 25 авг — Sputnik, Евгений Лешковский. О том, как в Латвии несколько лет назад стартовала программа трюфелеводства, уже рассказывала Sputnik Латвия глава Латвийского общества микологов Диана Мейере, которая работает в Латвийском музее природы. Она же, буквально затаив дыхание, ждала, когда же в Латвии появится первый урожай трюфелей – у одного из первых фермеров-трюфелеводов Атиса Грауздиньша, который подключился к международной программе трюфелеводства в своем хозяйстве близ Елгавы.А теперь у Грауздиньша уже все успешно поставлено на поток, в чем можно убедиться, посетив сайт www.Trufland.com.Создан и раскручивается национальный бренд Trufland, чтобы местные продукты из трюфелей, рассчитанные на людей с достатком выше среднего, потеснили с прибалтийского рынка аналогичный деликатесный дорогой товар из Франции и других европейских стран. Корреспонденту Sputnik Латвия Атис рассказал обо всех тайнах выращивания самых дорогих грибов на Земле.»Первый урожай трюфелей я собрал через восемь лет после того, как посадил на своем участке дерево с микоризой, проще говоря, к корням которого была привита грибница трюфелей. Причем первый трюфель я нашел совершенно случайно, когда возле дерева просто сгребал листья. Вдруг вижу — черный трюфель! Конечно, радости моей не было предела, Я ведь, честно говоря, подключаясь к упомянутой программе, все равно не очень-то верил, что у меня вырастут трюфели. Но вот – они все же появились! Когда от общества микологов я узнал о программе разведения в Латвии трюфелей и побывал на соответствующих семинарах, то серьезно к этому не отнесся, но все же задумался. Мысль пустила в голове корни, разрослась, и вот, однажды утром я проснулся с уже окончательным решением, что буду разводить трюфели, но не потому, что это может оказаться выгодно, а потому что это нечто совершенно новое и интересное. Значит, мне это надо! И супруга Рита меня поддержала», — поделился трюфелевод.Трюфели как картофельАтис также рассказал, как выращивают трюфели. Он пояснил, что здесь, скорее, важно знать, как выращивают деревья, ведь они первичны, а трюфели просто привиты к их корням и вместе с ними размножаются. Вот, скажем, привиты трюфели к корням орешника: тот размножается, его корни расползаются под землей – и трюфели на них. Точно так же и с другими деревьями, например дубом, липой, буком или даже кедром. И дальше следующее происходит: дерево растет, корневая система развивается, и грибы вместе с ним питаются его силой и энергией, постепенно становясь все больше и ценнее.»Да, деревья растут медленно, но вовсе не нужно ждать полсотни лет, пока около дома появится огромный кедр или дуб-великан. Достаточно пяти – восьми лет, чтобы в его корнях, которые к тому времени станут уже не маленькими, выросли вполне достойные трюфели. И у меня сейчас на участке выращиваются не столько трюфели, сколько саженцы деревьев с ними, а в корнях – грибница трюфелей. Потом люди берут эти саженцы к себе на участок – и так трюфели распространяются по всей Латвии. И если вы все сделали правильно, как надо посадили дерево, то в назначенное время, через пару лет, сможете собрать трюфели. Здесь такая же гарантия, как и с клубнями картофеля, которые вы сажаете на грядке: правильно посадили большие клубни, значит, в срок соберете молодую картошку», – объясняет фермер.Латвийские экспериментыАтис назвал свой сад возле дома близ Елгавы экспериментальным. По его словам, они с женой все время что-то досаживают, пробуют выращивать разные деревья, в корнях которых трюфели. Фермер признается, что даже не может сказать, с каким деревом больше возни. С дубом, когда он станет покрупнее, или с орешником – в самом начале, когда важно следить, чтобы он не сильно расползался, иначе в огороде будут заросли кустарника, а осенью – хороший урожай орехов, а не трюфелей.Фермер отмечает, что выращивание деревьев с трюфелями на самом деле, как и любое садоводство, – целая наука, где полным-полно самых неожиданных нюансов. Но если посмотреть в целом, то ничего такого уж сложного в выращивании трюфелей нет, именно поэтому в Латвии уже более полусотни хозяйств, где этим делом достаточно успешно занимаются.»У нас растут на участке чуть ли не все виды трюфелей, включая, конечно же, самые дорогие сорта белых и черных. А недавно мы завели еще и собаку, которая специализируется на поиске трюфелей. Урожай помогает собирать она. А в выращивании деревьев с грибами помогает и моя жена Рита, и вообще все родственники», – заключил Атис.

Sputnik Латвия

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Латвия

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_LV

Sputnik Латвия

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputniknewslv.com/img/07e5/08/19/18161075_0:29:425:348_1920x0_80_0_0_c2ae6648f84a830543dcae03c30adaf6.jpg

Sputnik Латвия

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Латвия

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

новости латвии, крестьянское хозяйство

Подписаться на

В Латвии теперь уже более 50 хозяйств выращивают в том числе самые дорогие деликатесные трюфели – черные и белые, которые продаются на европейских аукционах за баснословные деньги

РИГА, 25 авг — Sputnik, Евгений Лешковский. О том, как в Латвии несколько лет назад стартовала программа трюфелеводства, уже рассказывала Sputnik Латвия глава Латвийского общества микологов Диана Мейере, которая работает в Латвийском музее природы. Она же, буквально затаив дыхание, ждала, когда же в Латвии появится первый урожай трюфелей – у одного из первых фермеров-трюфелеводов Атиса Грауздиньша, который подключился к международной программе трюфелеводства в своем хозяйстве близ Елгавы.

А теперь у Грауздиньша уже все успешно поставлено на поток, в чем можно убедиться, посетив сайт www.Trufland.com.

Создан и раскручивается национальный бренд Trufland, чтобы местные продукты из трюфелей, рассчитанные на людей с достатком выше среднего, потеснили с прибалтийского рынка аналогичный деликатесный дорогой товар из Франции и других европейских стран.

Корреспонденту Sputnik Латвия Атис рассказал обо всех тайнах выращивания самых дорогих грибов на Земле.

«Первый урожай трюфелей я собрал через восемь лет после того, как посадил на своем участке дерево с микоризой, проще говоря, к корням которого была привита грибница трюфелей. Причем первый трюфель я нашел совершенно случайно, когда возле дерева просто сгребал листья. Вдруг вижу — черный трюфель! Конечно, радости моей не было предела, Я ведь, честно говоря, подключаясь к упомянутой программе, все равно не очень-то верил, что у меня вырастут трюфели. Но вот – они все же появились! Когда от общества микологов я узнал о программе разведения в Латвии трюфелей и побывал на соответствующих семинарах, то серьезно к этому не отнесся, но все же задумался. Мысль пустила в голове корни, разрослась, и вот, однажды утром я проснулся с уже окончательным решением, что буду разводить трюфели, но не потому, что это может оказаться выгодно, а потому что это нечто совершенно новое и интересное. Значит, мне это надо! И супруга Рита меня поддержала», — поделился трюфелевод.

Трюфели как картофель

Атис также рассказал, как выращивают трюфели. Он пояснил, что здесь, скорее, важно знать, как выращивают деревья, ведь они первичны, а трюфели просто привиты к их корням и вместе с ними размножаются.

Вот, скажем, привиты трюфели к корням орешника: тот размножается, его корни расползаются под землей – и трюфели на них. Точно так же и с другими деревьями, например дубом, липой, буком или даже кедром. И дальше следующее происходит: дерево растет, корневая система развивается, и грибы вместе с ним питаются его силой и энергией, постепенно становясь все больше и ценнее.

«Да, деревья растут медленно, но вовсе не нужно ждать полсотни лет, пока около дома появится огромный кедр или дуб-великан. Достаточно пяти – восьми лет, чтобы в его корнях, которые к тому времени станут уже не маленькими, выросли вполне достойные трюфели. И у меня сейчас на участке выращиваются не столько трюфели, сколько саженцы деревьев с ними, а в корнях – грибница трюфелей. Потом люди берут эти саженцы к себе на участок – и так трюфели распространяются по всей Латвии. И если вы все сделали правильно, как надо посадили дерево, то в назначенное время, через пару лет, сможете собрать трюфели. Здесь такая же гарантия, как и с клубнями картофеля, которые вы сажаете на грядке: правильно посадили большие клубни, значит, в срок соберете молодую картошку», – объясняет фермер.

Латвийские эксперименты

Атис назвал свой сад возле дома близ Елгавы экспериментальным. По его словам, они с женой все время что-то досаживают, пробуют выращивать разные деревья, в корнях которых трюфели. Фермер признается, что даже не может сказать, с каким деревом больше возни. С дубом, когда он станет покрупнее, или с орешником – в самом начале, когда важно следить, чтобы он не сильно расползался, иначе в огороде будут заросли кустарника, а осенью – хороший урожай орехов, а не трюфелей.

Фермер отмечает, что выращивание деревьев с трюфелями на самом деле, как и любое садоводство, – целая наука, где полным-полно самых неожиданных нюансов. Но если посмотреть в целом, то ничего такого уж сложного в выращивании трюфелей нет, именно поэтому в Латвии уже более полусотни хозяйств, где этим делом достаточно успешно занимаются.

«У нас растут на участке чуть ли не все виды трюфелей, включая, конечно же, самые дорогие сорта белых и черных. А недавно мы завели еще и собаку, которая специализируется на поиске трюфелей. Урожай помогает собирать она. А в выращивании деревьев с грибами помогает и моя жена Рита, и вообще все родственники», – заключил Атис.

Как в Украине вырастить трюфель

В ближайшее время могут изменить законодательство Украиины по дикоросам. Если после этого будут внесены изменения в Красную книгу и соответствующие подзаконные акты, то в Украине появится новый вид бизнеса — выращивание трюфелей. Дело это трудоемкое и долговременное, однако стоит внимания. Процесс выглядит так: желуди из-под дубов, где были трюфели, собирают и высевают в другую почву, смешивая с почвой из места роста грибов. Споры грибов иногда добавляют в еду свиньям, а потом, когда продукт проходит через пищеварительную систему свиней, навоз вносят в новые посадки. Таким образом земля со спорами трюфелей переплетается с молодыми деревьями и образуется плодовое тело гриба. Или же делают это современным методом — используют специальные препараты, уже содержат споры трюфелей.

Всхожий материал для этого покупают во Франции по цене более 2000 евро/кг, препарат используют для микоризации корней. Есть и украинский аналог со значительно более низкой ценой — 700-800 грн за литр. Этого количества достаточно, чтобы микоризовать около гектара площадей.

Первые урожаи таких грибов можно ожидать через 6 лет, а давать стабильные урожаи эта земля может приблизительно через 25-30 лет. В целом же, используя подобный опыт, с одного гектара искусственной плантации можно собрать до 15 кг грибов.

Александр Джига утверждает, что практически все растения подвергаются микоризации черным и белым трюфелем, кроме крестоцветных (поскольку они выделяют токсичные для микоризы вещества). Благодаря микоризации растение увеличивает свою корневую систему в 2 раза. При этом, плодовое тело трюфеля появляется на 6-10 год после инокуляции дерева, хотя можно несколько сократить этот срок. Как показывает практический опыт производителей трюфеля, наиболее подходящими для микоризации являются орехоплодные деревья — лещина, грецкий орех и др. За счет интегрированной системы орошения первые трюфели в интенсивных ореховых садах можно получить уже на 5 год после инокуляции.

Урожай трюфелей может сильно отличаться из года в год. Безусловно, лучшие трюфели всегда будут иметь высокую цену, но в годы плохого урожая цена может взлететь вдвое, а то и втрое. Следует учитывать, что у трюфелей очень короткий срок пригодности, поэтому, чтобы оценить уникальность вкуса, их стоит пробовать свежими — при транспортировке они могут повреждаться и довольно быстро вянут. Поэтому, в сезон трюфели раскупаются достаточно быстро, рестораны часто даже вступают в гонку за свежими грибами, а ценители съезжаются в это время в Италии или Франции, чтобы как можно быстрее насладиться редким локальным деликатесом.

Инфоиндустрия по материалам agravery.com

Изобретен промышленный метод выращивания трюфелей — AgroXXI

Оксана Руженкова

Израильские селекционеры впервые сумели культивировать деликатесный гриб трюфель. Его выращивание скоро будет поставлено аграриями на промышленную основу

Еще в 2015 году в научно-исследовательском центре на территории Рамат ха-Негева (Израиль) сообщали, что смогли искусственно вырастить трюфель. Теперь же ученые разработали технологию промышленного производства.

Разновидностей трюфеля много, но в Израиле взялись за производство именно пустынного (его также называют степным или африканским) трюфеля, который встречается в засушливых и полузасушливых регионах Средиземноморского бассейна, в Северной Африке, на Ближнем Востоке.

На первом этапе трюфели выращивали в пробирке из спор. Затем проводились эксперименты в открытом грунте, в ходе которых изучались оптимальные условия для производства гриба: температурный режим, график поливов, качество почвы и др.

Плодовые тела трюфелей располагаются под землей, имеют округлую или клубневидную форму. Размер встречающегося в природе трюфеля варьируется от грецкого ореха до картофельного клубня. Наружная часть представляет собой кожистый слой, называемый перидием. Он может быть снаружи гладким, растрескивающимся или же покрытым более или менее крупными полиэдрическими бородавками. При разрезе плоть гриба напоминает мрамор с прожилками – темными и светлыми. Аромат устойчивый и ярко выраженный.

Сложность в выращивании трюфелей состоит в том, что они растут рядом с корнями высших растений. Израильские ученые решили использовать в качестве своеобразного донора львино-желтую терфецию (Terfezia leonis) – солнцецвет, который образует эктотрофные микоризные контакты с грибами из семейства трюфелевых. Солнцецвет обеспечивает гриб сахаром, а гриб в свою очередь отдает солнцецвету необходимые ему минералы, преимущественно фосфор.

Для промышленного производства трюфелей нужны минимальные площади, а в природе охотникам за этими грибами приходится наматывать многие километры. Пустынные трюфели ограниченными партиями экспортирует Марокко, где существует целая индустрия «охотников за трюфелями». Но при транспортировки грибы теряют свежесть и качество.

Одомашненные трюфели появятся на полках израильских магазинов в 2019 году. Их будут производить по несколько десятков килограммов в год. Но со временем израильское производство трюфелей может стать важной частью экспорта. (Источник: vesty.co.il)

Выращивание трюфелей в теплице


особенности и главные правила — Cельхозпортал

Изучив требования к почве и технологию посадки изысканного гриба трюфеля, владелец сможет получать стабильно высокий доход в течение нескольких десятилетий, поскольку правильно подготовленная почва и качественный мицелий – обеспечат впечатляющий результат. Сбывайте продукты в рестораны и магазины – получайте желаемую прибыль и преуспевайте в таком бизнесе!

Содержание статьи:

Знаменитый и аристократичный трюфель имеет очень мало общего с широко известным десертом, однако считается не менее деликатесным лакомством во всем мире. Шоколадный или творожный десерт назван трюфелем за похожую на плодовое тело подземного гриба форму. Трюфель – это целая таксономическая группа, род (то есть, систематическое объединение сходных по происхождению видов).

Немного о семействе трюфелей

Конечно, трюфелями называют не только виды, принадлежащие к этому роду, но и некоторые другие, морфологически (по форме и строению), напоминающие их. Так называемые «настоящие трюфели» ценятся намного больше «трюфелеподобных», однако в отношении требуемых к выращиванию условий они очень сходны. Эти грибы характеризуются тем, что произрастают под землей, прямо между корнями деревьев, поэтому относятся к категории микоризообразующих (образующих тесный симбиоз мицелия с корнями деревьев).

Происхождение этих грибов и количество их видов до конца не известно. Можно говорить о том, что это плохо изученная таксономическая группа в биологии. Особенно ценными, съедобными, и,  самое главное, деликатесными являются плодовые тела трюфелей. Они обладают округлой или клубнеподобной формой, имеют плотную, мясистую или хрящеватую структуру, а сверху покрыты как называемыми «бородавками». В общем, внешний вид у них далеко не привлекательный, что резко контрастирует со вкусовыми качествами представителей рода «Трюфель». Бытует мнение, что стоит только один раз попробовать этот гриб для того, чтобы навсегда проникнуться этим волшебным ароматом и чудесным вкусом, которые во все времена покоряли людей.

Физиология вкуса

Еще в Древнем Риме люди восторгались величием этого гриба. Он даже считался целебным, использовался медиками того времени для приготовления средств, направленных на улучшение «мужского здоровья». Считалось, что он способен придать человеку немыслимую силу, выдержку. В Средние Века бытовало мнение о том, что трюфели обладают мистическими свойствами, способны придавать человеку сверхъестественную силу.

Особым деликатесом трюфель считается с XV века нашей эры. Именно тогда итальянские повара начали использовать в своих блюдах этот неказистый гриб неправильной формы, который они так и назвали – tartufo («клубень»). Одновременно с этим и французские повара из центральных регионов страны стали использовать трюфели для приготовления еды, однако они не позиционировали это как деликатес, а считали просто «наполнителем». Затем трюфели стали собирать и в России, в Московской губернии. По легендам, некоторые особенно хитрые «добытчики» привлекали к своему промыслу медведей, которым предварительно вырывали зубы, так как они намного легче находили подземные грибы.

Искусственным образом трюфели стали выращиваться во Франции только в XIX веке. Тогда существовали целые «трюфельные леса» в каждом регионе страны. Они были доступны практически любому рядовому гражданину за праздничным столом. Тогда же известный повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен написал свою популярную до сих пор книгу «Физиология вкуса», в которой целую главу он посвятил «бриллианту кухни» — трюфелю, описывая как его вкусовые качества, так и качества афродизиака.

Однако Первая мировая война вкупе с ухудшением экологии очень плохо повлияла выращивание трюфеля во Франции. И, если до XX века 100 тонн грибов в год собиралось только с территории одного региона, то после Первой мировой войны годовой урожай трюфелей во всей стране до сих пор не превысил 20 тонн.

Выращивание в промышленных масштабах: миф и реальность

Сегодня трюфель не выращивается в промышленных масштабах, а в естественных условиях добывается с помощью животных: трюфельных мух, собак, свиней. Мухи откладывают яйца в грунт рядом с трюфелем, а их личинки двигаются по направлению к плодовому телу гриба, чтобы получить питательные вещества и окуклиться. Рои таких мух хорошо видны, потому люди научились находить грибы с их помощью. Также специальному обучению подвергаются собаки и свиньи, которые находят «месторождения» грибов.

Искусственное выращивание трюфелей как бизнес требует больших затрат средств, усилий и энергии хотя бы потому, что для них требуется особый состав почвы. Кроме того, на первый год трюфель никогда не плодоносит. Однако, как утверждают эксперты, такой бизнес позволяет получать стабильно высокий заработок, однако и требует больших затрат. Люди, занимавшиеся таким кропотливым делом, как выращивание трюфелей, утверждают, что для полного созревания плодовых тел затрачивается в среднем шесть лет. Без сомнений, это достаточно внушительный промежуток времени ожидания окупаемости. Однако утверждается, что игра стоит свеч. Почва дает урожай в течение 30-35 лет в среднем. Плантация площадью 1 гектар дает около 15-20 килограмм трюфелей. Стоимость их будет составлять около 500-600 долларов. Каналом сбыта могут послужить рестораны, владельцы которых быстро раскупят продукцию, пусть даже взрощенную в искусственных условиях. Самые прогрессивные экономисты советуют также создание интернет-магазина ил размещение информации о продаже на сайтах интернет-аукционов – это позволит быстрее и эффективнее продать трюфели не только ресторанам, но и гурманам, желающим приготовить изысканные блюда с потрясающим деликатесом у себя на кухне.

Есть две возможности культивирования трюфеля: в «домашних условиях», то есть, на открытой местности, или же в закрытой местности – в теплице.

Выращивание трюфелей на грядках

Для начала подбирается территория, соответствующая всем требованиям прихотливых грибов. Саженцы деревьев заражаются мицелием, затем высаживаются в землю на среднем расстоянии друг от друга. Высаживаются деревья в специально подготовленный для этого грунт.

Высаживается по одному дереву в квадрат 4х4 метра. При этом на одном гектаре земли не должно быть более 500 деревьев. Удобрение почвы производится задолго до посадки, так как мицелий может быть поврежден удобрениями. На каждом квадрате земли выкапываются ямки, в которые заливается вода, затем помещается дерево. После этого ямку засыпают грунтом и поливают. Глубина посадки должна составлять не менее 70 сантиметров, что помогает сохранить мицелий невредимым при смене температур, защищает его от вредителей.

Алгоритм выращивания трюфелей

  1. Разрыхлить почву.
  2. Внести удобрения за сезон-два до посадки, или же не вносить их вообще.
  3. Разделить почву на секторы-квадраты 4х4 метра.
  4. Подобрать саженец дерева. Подходящим может оказаться как дуб (каменный или черешчатый), так и ель, сосна, пихта, лещина, лен или секвойя.
  5. Приобрести мицелий гриба, эксперты рекомендуют выбирать для выращивания с саженцем французский черный трюфель.
  6. Заразить саженцы мицелием.
  7. Выкопать не менее чем 70-сантиметровые ямки для саженцев.
  8. Залить ямки водой.
  9. Посадить в ямку саженец с мицелием.
  10. Засыпать почвой.
  11. Провести мульчирование (заложить не менее чем 40 сантиметров почвы с остатками сухих листьев).
  12. Накрыть пространство в радиусе метра от дерева полиэтиленом.
  13. Регулярно поливать деревья и «подкармливать» их NPK-удобрениями.

Требования к почве

  1. Наличие в грунте высокого содержания гумуса.
  2. Высокая степень механической обработки почвы.
  3. рН грунта должна варьироваться в интервале от 7 до 8.
  4. В почве не должно содержаться никаких грибов.
  5. Вокруг деревьев не допускается прорастание сорняков.
  6. Условия выращивания должны быть близки к природным условиям умеренного континентального климата.
  7. В весенне-летний период температура не должна быть ниже 16 градусов Цельсия и выше 22 градусов Цельсия.
  8. Территория, на которой производится посадка, должна быть рельефной.

Белый трюфель выращивается таким же образом, как и черный, однако для того, чтобы он наиболее быстро и эффективно плодоносил, рекомендуется прививать мицелий, который стоит порядка 10 долларов, не дубу, как в случае с черным, а ореховому дереву. Почва также обязательно должна содержать много гумуса и иметь высокий уровень щелочи, который можно проверить обыкновенной лакмусовой бумагой. При наличии кислоты она окрасится синим. Этого допускать нельзя. Ни в коем случае нельзя допускать нахождения кроликов или свиней рядом с местами посадки трюфелей – именно они считаются главными вредителями для этих организмов.

Выращивание в искусственных условиях

Искусственное выращивание трюфелей интересует аграриев во всем мире. И это немудрено: гриб считается «королевским», в очень небольших объемах произрастает в естественных условиях, практически не культивирован, имеет высокую цену. Комфортная среда обитания и развития этих грибов – открытая равнинная местность, на которой растут смешанные леса, с умеренно-континентальным климатом.

Очень важно соблюдать все нужные грибу условия: трюфель очень «капризный» и «требовательный».  Тем не менее, уровень развития технологии и техники позволяет получать хороший урожай грибов в районах, где климат не соответствует желаемому. Там грибы высаживаются в подвалы, теплицы, парники и прочие закрытые помещения. При этом зимние температуры не должны опускаться ниже нуля, а летние – подниматься выше 22 градусов.

Для выращивания в теплице, помимо всего тепличного оборудования, потребуются:

  1. Закупленный заранее мицелий гриба.
  2. Древесина или опилки.
  3. Почва с остатками листьев.
  4. Питательный раствор.

В первую очередь требуется подготовить почву для посадки специальным образом. Во-первых, ее нужно хорошо взрыхлить. Рекомендуется даже просеивать почву, чтобы избежать механических повреждений и «кислородного голодания» грибов. Во-вторых, проверить с помощью индикаторов или приборов, достаточен ли уровень щелочи. В-третьих, увеличить содержания кальция и гумуса. В-четвертых, почва покрывается опилками и почвой с остатками листьев. В- пятых, почва пропитывается питательными веществами.

Алгоритм выращивания трюфелей в теплице

  1. Подготовка почвы.
  2. Внесение питательного раствора воды и NPK-удобрений, содержащих кальций, бор, бром, калий, магний и т.д.
  3. Мицелий смешивается с небольшим количеством почвы.
  4. Слой заранее закупленных опилок или измельченной древесины покрывается получившейся субстанцией.
  5. Полученное оставляется в стерильных условиях на месяц.
  6. Поддерживается стабильная температура и влажность помещения, увлажненность почвы.
  7. Производить поливы по мере высыхания в умеренных количествах.
  8. Не допускать появления любых сорняков или вредителей.
  9. Как средство избавления от ненужных организмов использовать гербициды.

Трюфели плодоносят под землей, поэтому их урожай находится глубоко в слое почвы. Первый урожай можно собирать и через месяц после посадки, однако эта величина минимальная, так как для полного приживления мицелию может потребоваться и год.  Эксперты отмечают, что в первые 2-3 года урожай трюфелей небольшой.  Самые высокие объемы достигаются на третий, четвертый, а то и пятый год их выращивания.

Похожие записи

выращивание трюфелей в теплице

«Занимая два гектара, мы являемся первым питомником на Сицилии, где выращивают микоризированные растения для выращивания трюфелей. Благодаря нашей страсти мы приобрели значительный опыт в этой области», — объясняют Джованни Мерло и Дестрино Джузеппе Папиа.

Джованни Мерло и Дестрино Джузеппе Папиа

«Мы много инвестируем в исследования с упором на инновации, на выбор методов микоризации для получения растений с корнями, которые уже колонизированы спорами трюфелей, и на улучшение качества наших продуктов», — объясняют два владельца Тартуфи Монтальбано вместе с Джузеппиной Монтальбано.

«Люди склонны думать, что трюфели дикие и их трудно выращивать, но это не совсем так. Их можно выращивать на« трюфельных грядках »с микоризованными растениями. Мы можем производить около 200 кг черных трюфелей в год, которые затем продается в Италии, Бельгии и Великобритании ».


Выращивание трюфелей — это очень деликатный и сложный процесс, основанный на высаживании микоризованных растений в подходящую почву. Выращивание трюфелей началось во Франции в 1800 году. В последующие десятилетия многочисленные исследования создали научную и техническую базу для рационального и коммерчески жизнеспособного выращивания наиболее востребованных видов трюфелей.

В питомнике выращивают 10 000 растений, используемых для выращивания трюфелей

На Сицилии выращивают три вида: летние черные трюфели ( Tuber aestivum Vittad.1831), которые плодоносят с мая по июнь и могут быть проданы осенью и в начале зимы. а также ( разновидность Uncinatum Chatin), зимних черных трюфелей, с научной точки зрения известных как Tuber brumale Vittad., и белесые трюфели ( Tuber borchii Vittad.).


«Растения производятся непосредственно компанией и выращиваются в теплицах, поэтому качество можно контролировать на протяжении всего их развития.Их помещают в контролируемую среду, защищенную от загрязняющих веществ-антагонистов, поэтому продукт имеет высокое качество с высокой степенью микоризации. Почва подвергается процессу стерилизации паром при 120 ° C, чтобы удалить споры и грибки, естественным образом встречающиеся в почве, без изменения ее структуры ».

Микоризованные растения производятся из местных семян и трюфелей, чтобы защитить гермоплазму сицилийских видов и избежать адаптации проблемы на первых этапах

Растения, выбранные для различных видов трюфелей: дуб каменный, дуб пушистый и сосны каменные.Они сочетаются с наиболее представительными видами трюфелей: летним черным трюфелем, бордовым трюфелем, меланоспором и белесым трюфелем.

Контакты:
Azienda Tartufi Montalbano
Время работы:
C / da Cappuccini s.n.c.
92010 — Burgio (AG) — Италия
Тел .: +39 320 6318189
Эл. Почта: [email protected]
Веб-сайт Sito: www.tartufimontalbano.com

,

Как вырастить огурцы в теплице?

Огурцы быстро растут, поэтому вам не придется долго ждать, чтобы собрать их. Вы можете поднять их независимо от того, сколько у вас площади, особенно если вы используете решетку. Также их можно с успехом высаживать в очаровательные горшки, мешочки для выращивания или прямо на земле. Перестаньте беспокоиться о том, как вырастить огурцы в теплице. Мы подготовили это для вас.

Два основных сорта огурца

Тепличный сорт огурца дает длинные вкусные плоды, такие же, как те, которые вы покупаете на рынке.Не требует опыления. Фактически, вы должны удалить полностью мужские цветы, чтобы предотвратить опыление, иначе оно окажется горьким.

Сорт огурцов для уличных или гребневых огурцов, напротив, обычно меньше, жирнее и с неровной кожицей. Их нужно опылять, потому что они производят мужские и женские цветы. Но не беспокойтесь об этом, поскольку насекомые, скорее всего, сделают эту работу за вас.

Поговорим подробнее о выращивании огурцов

Огурцы в основном однодомные.На каждом растении есть мужские и женские цветы. Узнайте много о том, как выращивать огурцы в теплице и отличать мужские цветы от женских:

Мужские цветы легко распознать, потому что у них простой стебель. Женские цветы выглядят так, как будто у них есть небольшой огурец или крошечный недоразвитый росток плода между основанием цветка и стеблем.

Огурец — широко культивируемый овощ семейства тыквенных. Это ползучая лиана, которая дает огуковидные плоды. Огурцы богаты калием, флавоноидами и витамином К.Огурцы технически являются фруктами и их легко выращивать в теплице . Вот как это сделать:

Шаги по выращиванию огурцов в теплице

  • Посейте семена огурцов в последние три недели перед датой заморозков, чтобы вы могли пересадить их через неделю после того, как морозы стихнут. Это важно, потому что огурцы очень уязвимы для морозов. Обогреватели для теплиц помогут вам добиться необходимого тепла, в котором нуждаются ваши огурцы в эти периоды заморозки. Таким образом, вам не нужно думать о датах заморозков и вы сможете выращивать их круглый год.
  • Выращивать огурцы в горшках тоже здорово. Посейте одно семя на трехдюймовый горшок. Это дает им достаточно места для начального роста растений.
  • Убедитесь, что вы сеете их в торфяные горшки или маленькие цветочные горшки из торфа, в которых можно выращивать и пересаживать растение без необходимости извлечения, потому что корневые системы не должны быть нарушены.
  • Через три недели после посадки семян подготовьте участок в теплице, куда вы будете пересадить саженцы.
  • Вы также можете пересадить саженцы в подвесные горшки или в пакеты для выращивания.
  • Подходящее расстояние от 12 до 15 дюймов, если вы пересаживаете их на землю внутри теплицы или на приподнятые грядки.
Воспользуйтесь преимуществами вертикального пространства

Выращивание огурцов на решетке способствует увеличению боковых побегов и дает более крупные огурцы. Подкрепите свои огурцы, чтобы подняться и получить отличные урожаи. Направьте основные побеги вверх, используя решетку.Когда они наконец коснутся края решетки, выньте проявляющую часть наверху. Удалите конец каждого бокового побега, когда он начнет расширяться, оставив по два листа на плод.

Нравится? Приколи это!

5 отличных аксессуаров для теплиц для ваших огурцов

Увеличьте свой урожай, начав прямо с первого места. Выращивание огурцов в гидропонном плавающем лотке для семян RSI не повредит тонкие корни ваших ценных культур.

С гибкими спиралями для растений Juliana вы можете держать огурцы внутри теплицы, придавая им вертикальную длину для роста. Создайте красиво расположенные огурцы. Он регулируется и подходит для любой высоты или длины до шести футов.

Переключитесь на сеялки с автоматическим поливом, чтобы ваши растения не увяли. Делайте больше работы по дому и тратьте немного времени на полив. Кашпо Calypso с решеткой и резервуаром придает классический вид вашим вьющимся растениям огурцов, а также может сэкономить место.

Рассмотрите возможность приобретения грядки с решеткой. Грядка Eden Garden with Trellis — идеальная грядка для огурцов и других растений, которые вы хотите пересадить в сад.

Персонализируйте свой сад с помощью деревянной решетчатой ​​решетки и плантатора . Собирать решетку можно как угодно. Поместите это где угодно, в зависимости от потребностей вашего огурца.

Дрессировка огурцов двумя способами

Использование тройной тренировки стеблей Метод означает, что все побеги или корневые побеги удаляются с укоренившейся виноградной лозы до кончика решетки.Прищипните последние почки основного стебля к вершине решетки и оставьте для роста три присоски.

Следующий подход — это тренировка бокового роста , что означает, что все присоски снимаются для начальных четырех-пяти наборов плодов. Следующим восьми-десяти присоскам остается вырастить один лист и один цветок. Затем сожмите кончик присоски. Все оставшиеся от восьми до десяти присосок должны дать по два листа и цветков. Прищипните уцелевший рост. Штанга решетки должна быть примерно на шесть футов над землей.

Борьба с вредителями

Некоторыми распространенными вредителями, поражающими огурцы, являются белокрылки и огурцы. Растение уязвимо к таким заболеваниям, как бактериальное увядание, вирусная атака мозаики и антракноз. Признаки недостаточного питания — желтые листья, недоразвитые или неоплодотворенные.

Тепличные белокрылки — возможные вредители в весенние и летние месяцы. Взрослые особи очевидны, но для обнаружения молодых личинок требуется помощь линзы. Эффективность желтых липких ловушек или биологический контроль также могут оказать огромную помощь.

Правильный полив

Огурцы требуют умеренного полива. После появления всходов необходимое количество воды на одно растение составляет около галлона каждую неделю. Или следуйте правилу «мало и часто». Управляйте своим планом и объемом полива с помощью этих систем полива теплицы.

Хорошие почвенные условия

Огурцы хорошо себя чувствуют на нейтральных и легких щелочных почвах с pH от 6,0 до 7,0. Однако растения проявляют толерантность даже в почвах с уровнем pH, близким к 7.6. Легкие жидкие удобрения два раза в месяц или около того будут полезны, когда плоды начнут расти.

Подготовка к идеальному свету и теплу

Для эффективного прорастания нижняя температура среды для проращивания должна составлять около 70 ° F. Установите термометр для почвы в том месте, где будут располагаться огурцы. Если температура почвы упадет ниже 60 ° F, рост прекратится и общее состояние здоровья ухудшится. Он не выдерживает низких температур.

Огурцам требуется много солнечного света, поэтому убедитесь, что вы установили свой тепличный комплект таким образом, чтобы он позволял как минимум шесть часов находиться под прямым солнечным светом.Поддерживайте тепло и влажность в помещении за счет регулярного опрыскивания. Возможно, вам придется защитить свои растения от палящих жарких дней. Или оттенок лучше. С этими тканевыми салфетками будет прохладнее в теплице.

Захватывающая часть всего! Сбор урожая!

Вы можете собрать от 20 до 50 огурцов с одного растения. Вы можете начать собирать урожай огурцов примерно через 12 недель после посадки, когда они достигнут от шести до восьми дюймов. Но опять же, лучше всего собирать их в свежем виде, желательно до того, как они обнаружат признаки вынашивания семян.Старые плоды могут горчить. Частая уборка даст бесконечный урожай. Чтобы собрать готовые плоды, срежьте их острым ножом у основания. Рекомендуется собирать урожай рано утром, пока он холодный. При правильном хранении семена могут использоваться в течение трех лет или дольше.

Какой ваш любимый рецепт с огурцом? Расскажите нам, оставив комментарий!
.

Как вырастить салат в теплице

Салат-латук — идеальное зимнее растение для вашей теплицы. Это листовое растение любит прохладу. Таким образом, вам не придется отапливать зимой теплицу так сильно, как другие растения. Этот овощ для прохладной погоды бывает разных форм и будет обеспечивать вас питательными веществами в течение всего сезона. Салат богат фолиевой кислотой, марганцем, витаминами A, C, K и пищевыми волокнами. Он входит в состав многих салатов, хотя повара по всему миру также используют его в супах, обертках и бутербродах.Давайте посмотрим, как можно выращивать салат в теплице!

Посадка салата в теплице

  • Если вы хотите посадить его в землю: Посадите семена салата, как только почва станет пригодной для обработки, предпочтительно за одну или две недели до последней даты весенних заморозков, хотя вы можете начать немного раньше, потому что тепличные условия обеспечивают адекватную защиту от суровых погодных условий.
  • Если вы сажаете салат в лотки или контейнеры для семян: Распределите семена по почве в лотке для семян.Затем засыпьте семена неглубоким слоем добавленной почвы, осторожно надавливая пальцами снизу.
  • Вы можете сеять семена, расположив их на расстоянии около 8 и 16 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 12 дюймов друг от друга, или вы можете рассыпать их. Расстояние зависит от сорта. Например, предпочтительное расстояние для листового салата составляет 8 дюймов, в то время как сорта с неплотной и твердой головкой хорошо себя чувствуют при посадке на расстоянии 8 дюймов и 16 дюймов соответственно.
  • Засыпьте семена примерно на полдюйма почвы и воды.Для обеспечения надлежащего прорастания температура почвы должна быть от 65 до 70 градусов по Фаренгейту.

Советы и уловки

  • Для посадки салата в теплице круглый год потребуются искусственные методы, такие как нагрев или охлаждение.
  • В теплице может быть вентиляция.
  • Безопасный доступ к электричеству очень важен.Вы можете надеть некоторые удлинители для питания источников искусственного тепла и света.

Общие проблемы

Салат-латук подвержен некоторым распространенным проблемам, таким как нападения уховерток, совок и тли. Вредны также сурки и кролики.

Взрослые листья салата становятся горькими и древесными, и вскоре они могут сгнить, поэтому проверяйте их каждый день.

Перед тем, как летом станет теплее, накройте салат тряпкой, которая задержит склонность растений к высыханию и позволит увеличить урожай до жаркого лета.

Нравится? Приколи это!

Как вырастить салат — требования

Температура

Поддерживайте температуру в теплице от 50 до 70 градусов по Фаренгейту в течение дня. Если на улице становится тепло, откройте дверцы, чтобы охладить воздух в помещении. Отличные вечерние температуры — от 45 градусов по Фаренгейту до 55 градусов по Фаренгейту. Он может выдержать короткие периоды холода при температуре 35 градусов по Фаренгейту, особенно когда они защищены внутри вашей теплицы.В некоторые дни при температуре 90 градусов по Фаренгейту салат только нагнетает стресс, но не уничтожает его. Держите почву влажной и в теплое время года по возможности распределяйте достаточно прохладного воздуха.

Полив

Салат-латук требует достаточного полива на всех стадиях роста. Полейте семенной лоток легким туманом, убедившись, что почва увлажнена и хорошо дренирована. Вы можете использовать систему запотевания, чтобы автоматически увлажнять салат без образования слишком большого количества влаги.В целом, давайте еженедельно по 30 см воды.

Сеянцы можно сразу же после пересадки опрыскивать легким раствором водорослей или рыбной эмульсией. Салат, как и вся зелень, имеет мелкую корень и быстро развивается. Им требуется постоянный доступ к большому количеству воды для получения нежных сочных листьев.

Почва

Салат хорошо растет в богатой суглинистой почве, содержащей много органических материалов. Перед тем, как посадить рассаду, вы можете использовать ручную вилку, чтобы выкопать удобрения в пределах первых двух дюймов почвы.Они хорошо себя чувствуют в богатой, хорошо дренированной почве с pH от 6,0 до 7,0. Имейте постоянно увлажненную почву, чтобы они не испытывали стресса. Посев семян каждую неделю наверняка даст вам больше салата, чем вы сможете съесть. Последовательный посев — это самый простой процесс для получения удовлетворительных результатов.

Освещение

Салат-латук требует дневного света. Поместите свою теплицу в место, где она будет получать как минимум шесть часов прямого солнечного света каждый день, или вы можете приобрести комплект для освещения.Лучше всего будет выходить на южную сторону.

Сбор урожая

Поскольку салат лучше всего в нежном состоянии, рекомендуется сбор урожая непосредственно перед его созреванием. Для сортов ромэн и масленица выберите салат, сначала срезав внешние листья, если вы предпочитаете, чтобы они давали больше листьев со временем. Лучше всего собирать салат рано утром, прежде чем его листья будут выставлены на свет.

.

Чёрный рынок трюфелей — портал Ореховод

В Украине выращивание трюфеля не слишком широко распространенный бизнес, как во Франции или Швейцарии, где этим занимаются уже десятки лет. Но несмотря на это, спрос на наш гриб есть, и он выше, чем предложение.

Бизнес выгодный, но прибыли ждать долго

Деликатесный гриб в украинских ресторанах в основном заграничный. Стоит он недешево. Сто грамм черного бургундского на опте отдают за 350 евро, черного летнего — по 200 евро. Наш карпатский трюфель примерно в такой же ценовой категории. Разве не заманчиво для фермеров? Один грибок — как среднемесячная зарплата.

— У этого бизнеса есть свои сложности. Гриб даже за три дня транспортировки может терять в весе до 15 грамм. У него начинает ослабевать вкус и аромат. Потому трюфеля желательно закупать свежими и поблизости. По принципу «сорвал — продал», — рассказывает аграрий Владислав Черненко. — В Украине подходящий климат для его выращивания. Гриб может дать хороший урожай даже на огородной грядке при нужном уходе, но это длительный процесс. И обязательно нужно садить под корнями орехов или дубов, под ними трюфель растет лучше всего.

По словам агрария, важно правильно выбрать место для посадки. Кислотно-щелочной баланс земли должен находиться в пределах 7,0-8,0 рН. Но это не главная проблема. Единственное, что заставляет отказаться от затеи выращивания трюфеля, — урожая придется ждать годами.

— В каком-либо уходе трюфель не нуждается. Но первого урожая надо ждать около 4-5 лет. Одно многолетнее дерево даст гриб весом 250 грамм. На гектаре от силы 4 кило. Такой бизнес имеет длительные сроки окупаемости, — рассказывает Владислав Черненко. — Зато в конечном счете с каждым годом масса урожая будет расти. Он окупится, но за десяток лет. Однако так долго ждать мало кто хочет. В Украине сегодня поле твое, а завтра — уже отобрали.

Стабильно плодоносить ваша грибница начнет не раньше чем через 20 лет. Зато один такой гектар сможет давать сразу до 15 кг грибов. А это уже очень кругленькая сумма.

Черный рынок процветает

Сегодня в Украине существует черный рынок торговли трюфелями, ниши в котором заняли охотники и кустарные фермеры.

Первых в Украине немного. Это люди, которые годами занимаются поиском трюфеля в лесах Западной Украины. Гриб дороже янтаря, искать его куда выгоднее. Поиск ведется с помощью специально обученных собак или свиней. Кстати, и сами обученные собаки для поиска трюфеля влетят в копеечку — они стоят до 5 тысяч долларов. Тренировать начинают еще щенками, за все время обучения им скармливают до 3,5 кг грибов. Происходит это так. К выводку щенков подносят грибы. Собачата, которые реагируют на запах, проходят первый этап отбора. Дальше щенков кормят молоком с трюфелями, и у животного на них развивается нюх.

Дикие свиньи, конечно, лучше чуют спрятанный в земле трюфель, но в отличие от терпеливых собак сразу начинают грызть находку. Свиней приходится водить в намордниках либо оттаскивать от гриба.

Вторая категория — фермеры, тайком выращивающие трюфеля у себя в огородах или на небольших участках в глубине леса.

Добычу нелегально продают либо за границу, либо, если не хотят рисковать на таможне, в рестораны Киева, Львова и Одессы по цене до 4 тысяч гривен за сто грамм.

Обойти Красную книгу

Несмотря на то что трюфеля занесены в Красную книгу, легально выращивать и торговать ими можно. Для этого нужно стать членом Ассоциации трюфелистов, а потом заполучить еще и разрешение на европейском уровне. Все это стоит денег.

— Оформление документов стоит около 10 тысяч евро. Это мало кто делает, потому черных торговцев большинство, — говорит юрист Игорь Укольченко. — А без официальных сертификатов по настоящей европейской цене грибы вы не продадите.

Но есть и еще препятствия. Европейцы не горят желанием легально вести с Украиной торговлю деликатесным грибом — ведь тогда они потеряют более дешевого поставщика «черных» трюфелей.

Внутри же Украины не так много людей, готовых в таких количествах поедать деликатесный гриб.

Вот и получается — в теории украинские трюфелисты могут хорошо зарабатывать. Но для этого они должны вложить в легальный бизнес не меньше 15 тысяч долларов уже на первых этапах. Рисковать такими деньгами мало кто готов. Вот и пополняют ряды «черных» трюфелистов.

Килограмм деликатеса стоит до 3000 долларов.

КОМПЕТЕНТНО

— В Украине есть охотники за трюфелями, но на самом деле их единицы. Дело это не выгодное, — уверяет «КП» в Украине» владелец грибной фермы Сергей Антипенко. — Большая часть дикорастущих видов ничего не стоит. Изредка попадаются виды, которые можно продать за 200-300 евро за кило. Ценные виды трюфеля у нас в диких условиях практически не растут. И смысл в охоте на них крайне мал. Прибыльнее — выращивать трюфеля. У нас повсеместно растет фундук и орех. Трюфель прекрасно растет под корнями этих деревьев и со временем дает хороший урожай.

По мнению Сергея Антипенко, большую часть оборота ценных грибов в Украине обеспечивают заграничные закупки.

— Продавать наши трюфеля на Запад дело бессмысленное, ведь это сложный процесс. Куда проще реализовать их в Украине, — говорит наш собеседник. — Но вы должны понимать, по факту легальной торговли этим грибом в нашей стране нет.

Что касается того, в каких областях можно встретить деликатес, — это Харьковская, Закарпатская и Винницкая области. Трюфель любит леса и чернозем. Но в теории выращивать его можно где угодно, кроме южных областей. Там почти нет леса и дождей.

КСТАТИ

Сегодня в Европе практически нет трюфельных ферм. Там больше развито собирательство. Самые ценные виды гриба в изобилии находят в лесах Северной Италии и Швейцарии. Хотя попытки окультурить этот вид грибов проводились. В начале 1800-х годов французы приметили — трюфеля растут в основном под дубами, да и то не под всеми. Фермеры собирали желуди таких дубов и засаживали ими свои участки. В 1847 году Огюст Руссо засадил такими желудями сразу 7 гектаров, после чего собрал рекордный урожай грибов, за что был награжден призом на Всемирной выставке 1855 года в Париже.

Любопытно, что дальше всех в трюфелеводстве продвинулись в Новой Зеландии и Австралии. Там грибы разводят в лабораторных условиях. Заготавливают идеальный грунт, отбирают деревья, способные давать жизнь трюфелю, засыпают корневую систему мицелием и выращивают эти грибы по последнему слову техники в идеальных условиях.

Почему еще не прижились американские трюфели?

Каждый год фермы по всему миру успешно выращивают десятки тонн трюфелей, знаменитых неуловимых и дорогих грибов, известных своим опьяняющим ароматом. В Америке трюфельные сады в значительной степени не увенчались успехом по, казалось бы, загадочным причинам, но каждые несколько месяцев выходит новая статья, в которой говорится, что новая компания раскрыла секрет выращивания трюфелей в домашних условиях. Действительно ли отрасль находится в зачаточном состоянии, как кажется, или нет? Посещение определенного сообщества в Южном Орегоне, где фанатики трюфелей развивают свою собственную американскую культуру трюфелей, по крайней мере, с 1970-х годов, раскрывает еще один вариант: американских трюфеля находятся в начальной стадии развития .

На частной вечеринке в Юджине, штат Орегон, в начале этого года кульминация вечера наступила в виде пиццы на вынос и десятков узловатых белых и черных грибов, двух основных цветов, в которых представлены трюфели. «Сделай дождь», — сказал хозяин, и пицца исчезла под густым мехом свежевырезанных местных орегонских трюфелей.

«Я очень люблю орегонские трюфели, — сказал один шеф-повар. «Подумайте о бензине и сосновых иголках». Трюфели содержат поразительное количество ароматов, и ученые определили аромат дизельного топлива белых трюфелей штата Орегон; некоторые даже описывают его запах как толуол, нерастворимую в воде жидкость, которая делает клей рекреационным ингалянтом.Пьянящий аромат мускуса, меда и чего-то помимо языка наполнил комнату.

Около 2 часов ночи кто-то зажег косяк с закатанными внутри орегонскими трюфелями, и разговор перешел к схематичным сделкам с трюфелями, будь то встреча с охотником за трюфелями в баре в нерабочее время или покупка трюфелей из багажника автомобиля , на обочине, за долю от реальной рыночной стоимости. Начал формироваться образ собирателей-отшельников — собирателей, которые выходят из леса только для того, чтобы продавать дикие грибы и трюфели из ресторана в ресторан.

Количество трюфелей на вечеринке было ошеломляющим. Откуда они все взялись? И почему больше американских поваров не использовали трюфели из Орегона вместо дорогих импортных итальянских белых трюфелей и французских черных трюфелей из Перигора? Аромат орегонского трюфеля другой, но такой же великолепный.

«Я слышал, что они нашли новый вид трюфеля, фиолетовый трюфель», — сказал местный метрдотель. «А вы слышали о психоделических трюфелях?» Грань между реальностью и вымыслом начала стираться, как это часто бывает с трюфелями, одним из самых загадочных и наименее изученных организмов на Земле.Но вызов был поставлен. Калибр брошен. Были ли другие части страны также богаты трюфелями? Или была Америка каким-то образом аномалией : огромный участок почвы, неспособный выносить луковичные грибы?


Уроженец Юджина и заядлый собиратель, ученый Чарльз Лефевр предлагает окно в местную трюфельную экономику Орегона. Лефевр основал New World Truffieres, поставщика деревьев, инокулированных спорами трюфелей, в Орегоне, и он имеет докторскую степень. в лесной микологии Университета штата Орегон.В 2001 году он и группа исследователей опубликовали исследование диких трюфелей штата Орегон, в котором была дана оценка годового урожая, достигающего от двух до 10 тонн. Самый большой урожай культивируемых трюфелей из одного сада в истории Америки составил 200 фунтов, поэтому количество (и возможности) значительны.

Из сотен зарегистрированных видов трюфелей около семи используются для приготовления пищи, и из них четыре произрастают в диком виде в Орегоне: орегонский зимний белый трюфель ( Tuber oregonense ), орегонский весенний белый трюфель ( Tuber gibbosum ), орегонский черный трюфель ( Leucangium carthusianum ) и орегонский коричневый трюфель ( Kalapuya brunnea ).(Поскольку дикие трюфели продолжают обнаруживать во все большем количестве мест на Западном побережье, движение стремится переименовать эти трюфели во что-то вроде западного трюфеля.) Местные собиратели грибов и рестораны осознали их ценность примерно с 1970-х годов, и Лефевр собирал трюфели. чтобы пройти аспирантуру, обменивая свой ароматный урожай на еду в ресторанах Юджина.

Когда трюфели собирают спелыми, их аромат, как правило, достигает максимума и ослабевает в течение недели, а наилучший вкус они получают в тот момент, когда их вытаскивают из земли, поэтому свежесть является важнейшей проблемой при распределении трюфелей.Эта деликатность является одной из причин, по которой шеф-повара и рестораны в Соединенных Штатах не используют дикие трюфели из Орегона . В отличие от Европы, собиратели трюфелей в Орегоне традиционно не использовали собак или свиней для выкапывания трюфелей. Вместо этого они использовали грабли. В отличие от собак, которые выкапывают только самые спелые трюфели, сгребая без разбора урожай спелых, незрелых и часто незрелых трюфелей (подумайте о разнице между незрелым и спелым помидором, умноженной на десять). После того, как было продано и отправлено по стране достаточно недозрелых трюфелей, орегонский трюфель заработал дурную славу, которая сохраняется и по сей день.

«[Французский] перигор и [итальянский] альбас — самые вкусные трюфели, — говорит шеф-повар портлендского ресторана Castagna Джастин Вудворд. «Они также проходят тщательный отбор, очистку, сортировку, сортировку, ценообразование и процесс хранения. Это не всегда так во многих других областях, где выращивают трюфели. Некоторые появляются грязными, гнилыми и мокрыми». Вудворд говорит, что опыт научил его покупать только «настоящую вещь».

Лефевр в настоящее время предпринимает шаги, чтобы изменить эту плохую репутацию — в основном с помощью образовательных инициатив.Он основал Орегонский фестиваль трюфелей со своей женой Лесли Скотт в 2006 году, и у него была почти жуткая способность привлекать одержимых трюфелями. Сюда входят дрессировщики трюфельных собак, которые приглашают собирателей и любителей привести своих собак на фестиваль для обучения.

В настоящее время Perigords продаются на мировом рынке по цене от 600 до 900 долларов за фунт, поэтому новый урожай — это законные бандитские разборки.

Лефевра надеется, что, получив достаточно информации о преимуществах использования трюфельных собак, больше сборщиков примут эту практику.«Дело не в том, что сгребать — это неправильно, — говорит он. «Это устаревшая методика». Благодаря собакам качество трюфелей станет более стабильным, а производство диких трюфелей в штате Орегон продолжит расти. Также вполне возможно, что дикие трюфели будут обнаруживаться во все большем количестве мест в Соединенных Штатах, если будут приняты обученные трюфельные собаки: один охотник с помощью собаки обнаружил трюфели в центральных парках одного из крупнейших городов Тихоокеанского Северо-Запада.

Использование трюфельных собак уже помогло повысить качество орегонских трюфелей: очищенные трюфели могут стоить всего 40 долларов за фунт, в то время как разновидности, найденные собаками, в настоящее время продаются по 600 и 800 долларов за фунт.Еще одним фактором скачка цен является растущая культура трюфелей, созданная Лефевром и его командой, поскольку она связывает случайных любителей трюфелей с американскими дикими трюфелями из первых рук.

Но из-за небольшого количества дрессировщиков трюфельных собак и местных трюфелей, которые можно использовать во время дрессировки, процесс движется со скоростью улитки.


Что подводит нас к другой надежде на американские трюфели: выращенные трюфели, черный глаз в истории американского сельского хозяйства. В то время как во Франции с 1800-х годов были собраны сотни тонн выращенных на фермах черных трюфелей Перигора — пик пришелся на конец 19 века, когда Франция собрала 1000 тонн урожая — американских ученых и фермеров почти исключительно вели хронику неудач .

Никто точно не знает, почему трюфели с трудом приживаются в Америке, но у Лефевра есть несколько догадок. «В Северной Америке очень разнообразная среда, — говорит он. «Каждый регион имеет уникальный набор проблем… В то время как конкурирующая растительность является проблемой для трюфелей повсюду, фитофтороз лещины, вызываемый патогеном, убивающим определенные виды деревьев фундука, характерен для Восточного побережья и Среднего Запада [хотя это начинает распространяться на Запад]. Суслики — проблема на всем Западе, а слизни — в Орегоне и Вашингтоне.«Но фермеры добились определенного прогресса с момента появления трюфелей в конце 1970-х годов, и урожай трюфелей в этом году действительно демонстрирует явные признаки прогресса.

Чтобы понять, что означает урожай этого года, важно понять историю выращивания трюфелей в Америке. Согласно статье Wall Street Journal 1994 года, на ферме Уильяма Гринера в округе Мендосино, Калифорния, в 1987 году был выращен первый в Америке выращенный трюфель.Как и большинство производителей трюфелей, Гринер никогда не публиковал точные данные об урожайности, но Лефевр говорит, что инсайдер однажды описал сад как переполненный. Это подтверждается тем фактом, что группа европейских исследователей трюфелей посетила ферму в 1996 году. По словам Лефевра, Гринер, вероятно, мог быть самым успешным фермером, выращивающим трюфели в американской истории, и он производил стабильный урожай, пока не умер в 2008 году. Сад был просто заброшен, возможно, из-за того, что его окружали знаменитые фермы по выращиванию марихуаны.

Кажется, только одна другая американская трюфельная ферма имеет такое же долголетие, как Griner’s: Garland Truffles, принадлежащая Франклину и Бетти Гарланд в Хиллсборо, Северная Каролина. Компания утверждает, что с 1993 по 2004 год на ее ферме собирали около 50 фунтов культивируемых трюфелей Perigord в год. «У нас есть документы и счета, подтверждающие это», — говорит Франклин Гарланд, который говорит, что трюфели продаются по цене от 300 до 500 долларов за фунт. . Восточный упадок лещины в конечном итоге уничтожил фруктовый сад, и, хотя Гарланд заново посадил, он говорит, что зимний урожай 2016 года составил всего три трюфеля.

«Нам нужны профессиональные фермеры, чтобы отнестись к этому серьезно».

Две другие истории успеха трюфелей показали, что американские фермеры, возможно, взломали код, и обе они родом из Теннесси. Тому Майклзу, который, как и Лефевр и многие эксперты по трюфелям, получил докторскую степень в Университете штата Орегон, приписывают выращивание самого большого зарегистрированного коммерческого урожая в истории США в сезоне 2008-2009: 200 фунтов трюфелей Перигор. Но Майклс говорит, что фитофтороз поразил его сад возле Чаки в следующем году, и к 2013 году сад почти не плодоносил.

Также в Восточном Теннесси Тому Леонарду удалось получить огромные урожаи из небольшого сада. Имея всего 50 деревьев, он ежегодно собирал до 30 фунтов трюфелей Перигор. Но, к сожалению, его сад также был уничтожен фитофторозом, как и большинство самых многообещающих трюфельных ферм Восточного побережья.

Представляется, что это четыре самых успешных случая в истории выращивания трюфелей в Америке: примерно два десятка или около того ферм сообщили, что вырастили хотя бы один трюфель.В то время как статьи, объявляющие об ослепительном успехе этих культур и предвещающие рождение индустрии, пестрят Интернетом, факт заключается в том, что большинства историй успеха были одной и реализованы .

Усугубление срочности создания жизнеспособной индустрии выращивания трюфелей в США: В других странах, где выращивание трюфелей было принято лишь недавно, таких как Испания, Чили и Австралия, урожай был успешным. Компания Truffle & Wine Co. в Западной Австралии собрала свой первый урожай трюфелей в 2003 году, и сегодня она имеет почти 25 миль линий трюфельных деревьев и надежно производит несколько тонн урожая в год, оцениваемого в миллионы долларов.Поскольку Perigords в настоящее время продаются на мировом рынке по цене от 600 до 900 долларов за фунт, новый урожай — это законные бандитские разборки.


Учитывая цену, ученые, фермеры и любители трюфелей, конечно же, продолжают пытаться выращивать трюфели в Соединенных Штатах. Основными поставщиками трюфельных деревьев сегодня являются Garland Truffles, American Truffle Company, Virginia Truffles, Mycorrhiza Biotech и New World Truffieres, Inc., компания Лефевра из Орегона. Из этих компаний New World Truffieres и Mycorrhiza Biotech — единственные, кто сообщил о значительных урожаях в этом году.Эти урожаи замечательны не только потому, что они являются одними из единственных примеров успеха за последнее десятилетие, но и потому, что они предсказуемо удваиваются в размерах ежегодно. Они дают надежду тем, кто работает в отрасли, а также всем, кто хочет есть трюфели на пике популярности.

Пожалуй, главная история успеха — Пэт Лонг, первый клиент Лефевра. Он посадил свой фруктовый сад в начале 2000-х, а этой зимой вырастил самый большой урожай трюфелей Перигор в истории Орегона: колоссальные шесть-девять фунтов (это приблизительно; Лонг не раскрывает фактический вес).Шеф-повар, номинированный на премию Джеймса Берда, Мэтт Беннетт купил весь урожай и подавал его в течение двух вечеров в своем ресторане Sybaris Bistro в Олбани, штат Орегон.

Фруктовый сад Лонга, по-видимому, предсказуемо удвоил свой урожай за последние три года. Это также относится к Саймону Картрайту, который постоянно выращивает урожай Perigord в Орегоне с 2014 года. Пол Бекман из Айдахо, еще один клиент New World Truffieres, успешно выращивает итальянские трюфели бианкетто ( Tuber borchii Vittadini ), с урожаем около 300 трюфелей в сезоне 2016-2017, по словам Лефевра.И хотя не в Соединенных Штатах, ферма Криса Петреса на острове Ванкувер, Британская Колумбия. сообщает о значительных урожаях, которые удваивались ежегодно в течение последних трех лет. В этом году он собирал около полуфунта трюфелей в неделю в течение нескольких месяцев подряд.

Тем временем в Гибсонвилле, Северная Каролина, компания Mycorrhiza Biotech получила первый успешный урожай на семейной ферме основателя Нэнси Росборо. Она и ее команда привили лоблолли сосны, используя запатентованную технику, и, по ее оценкам, урожай дал около четырех фунтов трюфелей бьянкетто.

Учитывая историю выращивания трюфелей в домашних условиях, заядлые едоки и повара могут смотреть на эти урожаи двояко. Циники могут с доверчивостью сказать, что эти трюфельные фермы — всего лишь последняя из длинной череды сиюминутных успехов. Оптимисты могут сказать, что это свидетельствует о медленном, но последовательном развитии новой отрасли.

Лефевр предлагает более научную перспективу. «То, что наука о трюфелях еще молода, , не означает, что в выращивании трюфелей есть элемент глупой удачи или магии, », — говорит он.«Это более предсказуемо, чем это. Нам нужны профессиональные фермеры, чтобы отнестись к этому серьезно. Отрасль будет расти теми темпами, когда в нее вовлекаются более серьезные фермеры, и когда 50 акров земли в Австралии начнут приносить 5 миллионов долларов в год, тогда начнется массовый фургон».

Мэтти Джон Бамман — редактор Eater Portland и кулинарный писатель-путешественник, специализирующийся на Тихоокеанском Северо-Западе и Европе. Вэнс Лумп — иллюстратор и карикатурист, живущий на небольшой ферме в Орегоне.
Редактор: Эрин ДеДжесус
Фактчекер: Дон Мобли

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Выращивание трюфелей в Австралии

Колин Картер, директор Trufficulture

Выращивание трюфелей является относительно молодой отраслью в Австралии, начавшейся около 25 лет назад.Первые посадки были в Тасмании и Западной Австралии, где первый урожай трюфелей был собран в 1999 году.

В настоящее время трюфели

выращивают во всех штатах Австралии, включая Южный Квинсленд и АСТ. В отрасли наблюдается впечатляющий рост успеха с ежегодным увеличением урожайности по мере взросления деревьев.

«Трюфели» представляют собой плодовое тело специализированного гриба, известного как микориза. Эта микориза колонизируется на корнях некоторых деревьев-хозяев (в основном дубов, фундука и кедровых сосен).Гриб и корни живут в симбиотических отношениях, где гриб использует ресурсы дерева, созданные в результате фотосинтеза (углеводы и сахара и т. д.), а дерево получает солюбилизированные питательные вещества, такие как фосфат, от гриба.

Итак, дерево и грибок находятся во взаимовыгодном партнерстве. Раз в год зимой (при соблюдении правильных условий выращивания) трюфели созревают с интенсивным ароматом и готовы к сбору. Собаки используются для обнаружения и маркировки спелых трюфелей и действительно являются лучшими друзьями фермеров, выращивающих трюфели.

Условия выращивания

Трюфели должны расти в известняковой почве (pH почвы выше 7,5). Почва должна быть хорошо дренированной, поэтому наклонные участки выгодны. Трюфельным деревьям нужен солнечный аспект, чтобы способствовать созреванию трюфелей зимой. Идеальный климат — прохладная зима, а трюфели переносят теплое или жаркое лето.

Типы трюфелей

Наиболее важным и значимым в кулинарии трюфелем является французский черный трюфель, официально известный как черный Перигор ( Tuber melanosporum ).Более 95% трюфельных деревьев, посаженных в Австралии, составляют именно этот трюфель.

В последнее время мы наблюдаем интерес к белому трюфелю бианкетто ( Tuber borchii ). Он родом из Италии, но это не знаменитый итальянский белый трюфель ( Tuber magnatum ), который не может быть произведен в Австралии.

В Италии бианкетто («немного похожий на белый») путают на рынке, потому что эти два трюфеля могут иметь схожий внешний вид, консистенцию, аромат и вкус.

В Австралии большой кулинарный интерес к белым трюфелям.Мы не можем выращивать итальянскую белую, поэтому ее нужно импортировать, она очень дорогая и эксклюзивная. Однако мы можем вырастить бианкетто.

Маркетинг трюфелей

Трюфели оцениваются по качеству, поэтому свежесть и аромат имеют первостепенное значение. Это правда, что свежие местные трюфели имеют надбавку к цене, но они также доставляют потребителю изысканные впечатления. Большинству производителей необходимо продвигать продукцию через оптовиков. Есть несколько авторитетных оптовых торговцев, которые снабжают рестораны по всей Австралии, а также экспортируют.

По мере роста производства новые производители неизбежно ожидают экспорта своей продукции. Благодаря проведенным правительством исследованиям было установлено, что возможности экспорта трюфелей (Азия, США и Европа) ненасытны.

Дерево хосты

Дуб – особенно французский или остролистный дуб ( Quercus ilex ) является основным деревом-хозяином, используемым в промышленности. Также используется дуб черешчатый ( Quercus robur ). Возобновлено внимание к выращиванию фундука ( Corylus avellana ), поскольку фундук также является деревом-хозяином для трюфелей.Таким образом, растет интерес к использованию инокулированного фундука для получения двойного потенциала урожая.

Поставка деревьев

TruffiCulture — крупнейший поставщик трюфельных деревьев в Австралии. Мы семейный бизнес с питомниками в Виктории и Западной Австралии.

Как правило, производители трюфелей размещают предварительные заказы на деревья как минимум за 6–12 месяцев до посадки, что дает достаточно времени для завершения работ по подготовке почвы.

Знакомство с трюфелями

Для успешного выращивания трюфелей требуется уровень понимания, которого трудно достичь с помощью простого поиска в Google.На самом деле, в Интернете есть стопки информации, но большая часть ее устарела и в настоящее время в значительной степени обесценивается из-за последних исследований и научных открытий.

Кроме того, мы получаем много звонков от людей, желающих узнать больше о трюфелях и о том, как начать. Итак, чтобы управлять интересом и обеспечить надежную современную образовательную платформу, мы разработали программу семинара и две подробные электронные книги.

Мы рекомендуем заинтересованным или потенциальным производителям посетить один из наших семинаров для производителей, чтобы узнать больше и понять, подходит ли вам выращивание трюфелей.Принимаются меры COVIDSafe с сокращением числа участников, социальным дистанцированием, предоставлением дезинфицирующих средств для рук и т. д.

Для получения дополнительной информации о трюфелях или семинарах посетите сайт https://trufficulture.com.au/

Назад к новостям

Выращивание трюфелей – New World Truffieres

Трюфели — одни из самых выдающихся кулинарных деликатесов в мире.Почитаемые на протяжении тысячелетий, только их цена не отстает от их славы. Розничные цены в США на Tuber melanosporum , французский черный трюфель или трюфель Перигор, и Tuber magnatum , итальянский белый трюфель, достигли 1000 и 3000 долларов за фунт. Большинство трюфелей собирают в дикой природе, и, поскольку предложение в дикой природе сокращается, цены продолжают расти.

Трюфели — это форма гриба, которая развивается под землей в симбиотической ассоциации с корнями деревьев.Прорывом, который сделал возможным их выращивание, стала разработка технологии инокуляции грибом деревьев-хозяев в контролируемых условиях. Использование инокулированных деревьев для выращивания Tuber melanosporum и других трюфелей за последние 20 лет оказалось успешным в Европе, и многие фермы, в том числе две в США, в настоящее время производят французские черные трюфели в других частях мира.

Для выращивания трюфелей в садах высаживают привитые трюфельные деревья, очень похожие на сады для выращивания фруктов и орехов, за исключением того, что урожай появляется под землей и обычно его собирают с помощью обученных собак или свиней, которые могут чувствовать запах трюфелей сквозь слой земли.Трюфели начинают появляться через несколько лет после посадки инокулированных саженцев, и производство может продолжаться десятилетиями. Начало и продолжительность производства зависит в некоторой степени от вида дерева-хозяина. Урожайность сильно различается: некоторые фермы производят до 150 фунтов с акра в год, в то время как другие производят мало. Типичная урожайность в Европе колеблется от 25 до 35 фунтов на акр каждый год, но по мере совершенствования методов все больше ферм достигают урожайности, превышающей 100 фунтов на акр.

New World Truffieres производит саженцы трюфельных деревьев (дубы, фундук и другие виды), инокулированные Tuber melanosporum и другими видами трюфелей в Северной Америке.Эти саженцы проверяются индивидуально, чтобы подтвердить наличие грибка, и мы предоставляем гарантию качества, что деревья жизнеспособны, обильно заселены трюфельной эктомикоризой и полностью свободны от конкурирующих видов трюфелей. Мы также участвуем в активной исследовательской программе, тестируя новых хозяев, больше видов трюфелей и различные методы выращивания трюфелей в наших почвах и климате.

Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о выращивании трюфелей, для приобретения инокулированных саженцев.Мы также приветствуем контакт с существующими производителями трюфелей по всему миру.

Как вырастить трюфель | Шуньси

Знаете ли вы, что трюфель — это разновидность грибка? Он растет под землей и может быть собран с деревьев.

Трюфели пользуются большим спросом в кулинарии.

Обладают землистым ароматом и вкусом, что делает их идеальными для использования в таких блюдах, как ризотто.

Как выращивать трюфели дома? Мы научим вас всему, что вам нужно знать о заготовке этого вкусного лакомства для вашей кухни.

Как подготовить почву для выращивания трюфелей?

Подготовка почвы необходима для выращивания трюфелей.

Лучше всего использовать почву, инокулированную спорами трюфелей, но даже если вы этого не сделали, есть способы изменить почву, чтобы поддержать и стимулировать рост грибов.

Один из способов сделать это — добавить в почву органическую мульчу, такую ​​как листья и органические материалы.

Это поможет поддерживать постоянную температуру в течение всего сезона, что очень важно для роста трюфелей.

Перед посадкой рекомендуется убедиться, что почва хорошо дренирована, поскольку грибы предпочитают влажную среду и не любят перенасыщения водой в окружающей среде.

Трюфели также предпочитают уровень pH от шести до восьми.

Если вам нужно отрегулировать pH, используйте известь или древесную золу, потому что эти материалы будут медленно воздействовать на вашу почву, поэтому нет риска повредить живущие в ней микроорганизмы.

Где вы выращиваете трюфели?

Трюфели можно выращивать в дикой природе, но их также выращивают на фермах.

Двумя основными типами культур трюфелей являются Tuber melanosporum и Tuber magnatum.

Черные трюфели обычно растут под дубами, а белые трюфели часто растут возле кустов фундука или яблонь.

Когда вы выращиваете трюфели?

Выращивание трюфелей весной — хорошая идея.

Вы хотите подождать, пока земля прогреется, и такие неприятные вещи, как мороз или холод, не будут проблемой.

Некоторые люди начинают уже в марте, но не по сезону теплая зима в этом году может позволить отложить посев еще на месяц.

Еще можно проверить почву, не пора ли, но в целом хочется тепла и солнца.

Сколько света нужно трюфелям?

Трюфели предпочитают тенистые и влажные условия, поэтому вам не нужно слишком беспокоиться об освещении.

Однако трюфелям лучше, если они не находятся под прямыми солнечными лучами.

Это означает, что важно держать их подальше от окон в жаркие летние месяцы, когда жара будет усиливаться.

Поверхность должна быть влажной, но не мокрой, и должна иметь хорошо дренированную почву, в которую внесены органические материалы, такие как мульча или древесная щепа.

Как поливать трюфели?

Известно, что трюфели трудно выращивать.

Им требуется много питательных веществ, воды и хорошего качества почвы.

Мицелий трюфелей также чувствителен к изменениям влажности, поэтому идеальная среда для грибка требует постоянного контроля.

Начните с полива трюфелей дистиллированной или кипяченой водой.

Это поможет удалить любые примеси, которые могли попасть в ваш мешок для трюфелей.

Если у вас нет дистиллированной воды, осторожно полейте поверхность почвы кипятком, чтобы удалить все примеси, которые могли скопиться на поверхности.

Если возможно, используйте шланг с насадкой для мягкого распыления или поместите растения в зону, где они будут окружены туманом от разбрызгивателей.

После того, как вы полили трюфели, следите за тем, чтобы они никогда больше не высыхали.

Если они испытывают сильную жажду, используйте ватный тампон или бумажное полотенце, смоченное водой, и аккуратно протрите поверхность почвы, пока она не станет равномерно влажной.

Лучшее время для полива трюфелей — раннее утро.

Как удобрять трюфели?

Вы должны удобрять трюфель органическими веществами, такими как солома, сено или навоз.

Лучше всего использовать смесь этих материалов, чтобы вы могли поддерживать хороший баланс между азотом и углеродом в почве, чтобы поддерживать ее здоровье и для растений.

Чтобы правильно удобрить трюфель, вам понадобится около пяти фунтов любого вида.

Это органическое вещество может быть распространено на большой площади земли или по кругу вокруг трюфеля.

Как избавиться от вредителей и болезней трюфелей?

Вредители представляют собой проблему при выращивании трюфелей.

Они могут атаковать корни, листья и плоды растений, даже не замечая своего присутствия.

Чтобы отпугнуть вредителей, замульчируйте растения; это создаст среду, в которой слизни и улитки не смогут размножаться, а также уменьшит количество сорняков.

Одна из самых распространенных болезней в мире, черная пятнистость, может поразить ваш урожай трюфелей.

Если вы заметили пятна на листьях вашего растения или большое количество увядших кончиков листьев и бутонов, возможно, пришло время применить фунгицид для борьбы с ним.

Насекомых также привлекают трюфели.

Это потому, что они выделяют запах, привлекательный для насекомых.

Самый распространенный тип насекомых, которых можно увидеть в трюфельном саду, — это листоблошки или прыгающие тли.

Они наносят ущерб, высасывая сок и впрыскивая токсины, которые могут убить ваши растения, если их не контролировать.

— Необходимо обработать все зараженные части растения инсектицидом, как только вы заметите листоблошки.

— Лучшее время, чтобы увидеть, заражено ли ваше растение, — это сразу после сильного дождя или полива, так как это смоет защитный воск и позволит легче обнаружить заражение.

Также важно отметить, что хотя не всегда легко идентифицировать проблему с насекомыми, любые раны на растении могут быть признаком заражения.

Как собирать трюфель?

Вам нужно будет подождать, пока трюфель созреет.

Вы можете использовать острый нож или ложку, чтобы осторожно выкопать его внешний слой грязи и обнажить его больше, соскребая немного земли пальцами, прежде чем копаться в его середине.

В задней части зрелого трюфеля вы найдете жабры.

Здесь они выпускают свои споры, и это можно наблюдать невооруженным глазом и с помощью увеличительного стекла или микроскопа.

Зрелый трюфель не имеет запаха, потому что находится в состоянии покоя, а это означает, что при своевременном сборе у него больше шансов остаться свежим.

Трюфель готов к сбору, когда он уменьшился в размерах, выделяя немного темно-коричневого сока, который иногда все еще может сочиться сбоку.

Если вы постучите по ним кончиками пальцев и услышите глухой звук, то это значит, что они еще не совсем созрели.

Вы можете собирать трюфель в любое время с весны до осени, когда температура ниже 45 градусов.

Как долго растет трюфель?

Трюфели растут очень медленно.

Для полного созревания некоторых сортов требуется более пяти лет.

Большинство трюфелей готовы к сбору урожая только после трех-четырех лет роста, потому что им нужно время, чтобы их внешняя кожура накопила достаточно высокую концентрацию летучих соединений, придающих им желаемый вкус.

Заключение

Выращивание трюфелей — фантастический процесс, которого можно достичь, проявив немного терпения, знаний и правильных методов.

Есть много способов успешно выращивать эти вкусные грибы, но мы хотели поделиться с вами нашими любимыми методами, чтобы вы могли попробовать их сами.

Подумайте о том, чтобы попробовать один или несколько из этих методов, чтобы этой осенью вы тоже могли наслаждаться своим домашним урожаем трюфелей.

Ниа Хейс

Я нахожу запах грязи приятным. Мне нравится сажать цветы и овощи, наблюдать, как они растут, а затем собирать фрукты и овощи, чтобы приготовить их с семьей на ужин.

Шерин Дин экспериментирует с выращиванием трюфелей на своем блоке Вайкато

Это подземное сокровище, производство которого непредсказуемо, но является гастрономическим наслаждением, которое повара будут платить 3500 долларов за килограмм, чтобы тонко нарезать блюдо.

Слова: Шерин Дин

Трюфели — это не просто шоколадные шарики, обваленные в кокосовой стружке. Те, которые вызывают гораздо больше волнений благодаря их удивительной цене за килограмм, — это съедобные грибы, которые растут на корнях деревьев.

Правильный термин — эктомикоризные грибы, и во всем мире существует множество различных типов грибов, растущих на разных типах деревьев. Большинство из них находятся к северу от экватора, и их лучше всего есть свежими.Но вскоре кто-то решил, что было бы неплохо научиться выращивать их в Новой Зеландии и снабжать северное полушарие в межсезонье.

Из всех трюфелей Перигор считается элитным. Этот черный трюфель происходит из региона Перигор во Франции и выглядит как комок грязи. В Европе становится все труднее найти эти вкусные комочки, отчасти из-за вырубки лесов, и ученые начали искать способы их выращивания.К 1980-м годам ученые Новой Зеландии подготовили свои первые деревья к посадке, а Новая Зеландия собрала свои первые несколько небольших трюфелей недалеко от Гисборна в 1993 году. Так родилась новая отрасль.

Но 24 года спустя производство трюфелей в Новой Зеландии по-прежнему ненадежно. Производство не определено, истории о неудачах и финансовых потерях встречаются чаще, чем горшочки с золотом, а маркетинг разрознен и ситуативен. Хотя я уверен, что большинство фермеров, выращивающих трюфели в Новой Зеландии, серьезно занимаются выращиванием трюфелей ради финансовой отдачи, реальность такова, что это долгосрочные инвестиции с высоким риском.Это именно то, что делает процесс увлекательным, сложной задачей и делает выращивание деревьев таким интересным.

Поскольку черный трюфель Перигора выращивают на дубах и лещинах, а дубы и лещины будут очень красиво смотреться рядом с моей дорогой, я прикинул, что они будут стоить вложений в 73,75 доллара за дерево, и я мог бы немного повеселиться на краю моего участка. подъезд. Первая задача состояла в том, чтобы отрегулировать pH моей почвы, в настоящее время тестируется около 6,4. Идеал для трюфелей составляет 7,9 для трюфелей, и это требует применения извести.Много извести.

Шкала pH логарифмическая. Умножьте pH 6 на 10, чтобы получить pH 7, и на 100 (10 x 10), чтобы получить pH 8, поэтому для корректировки с 6,4 до 7,9 требуется внесение тонн извести с интервалами и внесение мотыгами в течение нескольких лет.

Будучи терпеливым, научным и аккуратным человеком, которым я (не являюсь), я одолжил у товарища экскаватор и загрузил грузовик моего тестя отработанной мелкой известью с местной мельницы. К тому времени, как мы вернули ключи от экскаватора и выпили несколько бутылок пива, уже стемнело, поэтому мы решили разгрузить грузовик на следующее утро.К утру у нас был грузовик с бетоном. При полном подъеме, с небольшим рывком, небольшие куски извести соскальзывали со скоростью ледника Фокса.

К тому времени, когда мы перелопачивали, толкали и тянули, мы уже сильно известковались. Вместо того, чтобы равномерно распределить его по будущему трюфьеру и закопать мотыгой, его свалили в кучу, а дождю осталось смыть его где угодно. Потом, наконец, появились деревья. Пока мы были заняты строительством нашего дома. Их посадили, огородили и оставили расти.

В те дни (2008 г.) я мог найти только дубы обыкновенные и сеянцы лещины, привитые грибком Перигора или Бургундского трюфеля, но сегодня у вас есть выбор Перигора или Бьянкетто, белого итальянского трюфеля на коммерческих сортах лесного ореха, дуба обыкновенного, каменного дуба, Дубы индейки, кедровые орехи или лучистая сосна.

Несколько лет спустя я лениво задавался вопросом, могут ли споры трюфелей все еще быть жизнеспособными. Никто не мог и не хотел дать мне прямого ответа. Они могут или не могут. Я вызвал консультанта и отправил образцы почвы в лабораторию. Мой банковский баланс значительно пострадал, и взамен я получил глянцевую папку, в которой говорилось, что нужно тратить больше денег.

Вместо этого я решил купить камин для дома и теперь не могу найти папку. Может быть, я использовал его как растопку. Прошло время, и деревья вдоль дорожки превратились в деревья.Дуб держался на своих листьях всю зиму, большую часть времени выглядя довольно мертвым и грязным, вместо того, чтобы демонстрировать нам осеннее великолепие. Орешники сбрасывают крошечные орешки, которые едва ли стоит раскалывать. Они давали некоторую тень и убежище овцам, но в основном чахли, в значительной степени были забыты и счастливо росли, как деревья.

Несколько лет спустя я работал над статьей о трюфелях для журнала TreeCropper и разговаривал с сотрудниками отдела исследований растений и пищевых продуктов, имена которых звучали по-французски.Они сказали, что мой трюфьер вполне может быть продюсером. Я объяснил об их отсутствии заботы (и денег). Они сказали, что другие деревья из моей партии плодоносят на других плантациях — вполне возможно, что и мои тоже. Я объяснил, что не рыхлил и не опрыскивал землю, а просто пас овец под ними. Они объяснили, что михоризальные грибы довольно выносливы. Я объяснил про сброс извести.

Мне сказали ПОЙТИ И ПОСМОТРЕТЬ. Я пошел и посмотрел. Когда трюфели растут, они побеждают в конкуренции и убивают траву, образуя голый брюле (на самом деле terre brûlé или выжженную землю) вокруг корней дерева.Вы можете себе представить мое волнение, когда я увидел голый участок вокруг дерева, посаженного посреди того, что раньше было известковой свалкой. Интересное примечание: семь лет спустя я все еще мог видеть слой извести в почве, когда копал пробную яму. Plant and Food намекнули (вежливо), что мое брюле было жалким. Однако это Вайкато. У нас здесь растет хорошая трава, и ее отсутствие указывало на то, что что-то происходит, вернее, под ногами.

Проблема в том, что черный трюфель выглядит как черный комок грязи, поэтому найти его — такое же искусство, как и вырастить.К счастью, свиньи, особенно свиноматки, имеют острое обоняние и любят трюфели, поскольку (очевидно) аромат трюфелей идентичен феромонам, выделяемым кабанами перед спариванием. Удивительно, но я действительно влюбился в запах свежего трюфеля Перигора, когда впервые почувствовал его запах, а я не из тех, кто смакует аромат. Это глубокий, сильный запах, не подавляющий, не мускусный и не сладкий, но совершенно не похожий ни на что, что я нюхал раньше (очевидно, за ним никогда не ухаживал кабан). Он не аппетитный и не парфюмированный, но что-то среднее между запахом хорошей земли и хорошего лосьона после бритья.

Феромон, андростенол, который создает этот аромат, также вырабатывается людьми, но в меньшей степени, так что я не такой уж странный. Моя домашняя свиноматка Черный Девон Салли с удовольствием следовала за мной куда угодно, поэтому однажды в воскресенье мы пошли прогуляться по дороге. Она направилась прямо к оголенному участку, несколько секунд энергично ворчала, а затем продолжала счастливо пастись в течение следующих получаса, пока я с тревогой наблюдал за ней. Я ничего не видел там, где она хрюкала и ерзала, но один комок грязи очень похож на трюфель, и я никак не мог просунуть руку между 200-килограммовой свиноматкой и свиным афродизиаком, так что я никогда не узнаю наверняка.Но все моменты были положительными. Я заново посмотрел на свою небольшую коллекцию дубов и лещин и стал называть ее трюфьером.

Разговаривая с другими производителями, я случайно услышал, что слизни едят трюфели. В моей голове сработала небольшая тревога: у нас здесь серьезная проблема со слизнями. Когда я собирался купить недвижимость, мне пришлось снять свои джандалы, чтобы пройтись по траве, потому что между ботинком и ногой было так много раздавленных слизней и слизи слизняков, что было невозможно ходить. У меня есть утки на свободном выгуле в течение 10 лет, и я потратил сотни долларов на органическую приманку для слизняков.Методом проб и ошибок я являюсь скорее экспертом по сбору, отлову и остановке слизней (об этом я напишу как-нибудь).

Но если слизни ели мои трюфели, то война только что поднялась на градус или два. Я стал подстригать траву, усерднее пастись и чаще косить, а также раскладывать приманку под деревьями. У меня больше уток.

Голые, возможные брюле стали больше. Вокруг другого дерева образовалось голое кольцо. К смущению, их связывала определенная овечья тропа. Я спросил у Plant and Food, могут ли овцы отслеживать микоризу из одной области в другую.Ответом была фотография настоящего брюле, гораздо крупнее и заметнее, чем мой маленький голый участок. Я воздержался от того, чтобы указать, что моя трава довольно хороша — сочная и сильная — и все, что конкурирует с ней, должно быть более пышным и сильным, и в частном порядке считал, что все пункты по-прежнему положительные. Я организовал гастрономический уик-энд и заказал собаку.

В отличие от домашних свиней, обученная собака пометит трюфель и позволит вам его выкопать. Карен и Инди, кокер-спаниель из службы трюфельных собак, любезно прибыли, пока мы собирали урожай, готовили и ели всевозможные вкусняшки.Свежая паста отдыхала, и мы все были готовы превратить мой первый свежий трюфель в настоящее изысканное лакомство. Мы надели теплые куртки, заперли собаку и поплелись к трюфьеру.

Для здоровья трюфельной собаки важно, чтобы на земле не было колючек, обрезков и неприятных вещей, которые могут попасть ей в лапы или морду. К счастью, частое скашивание под дождем, наконец, убило мой довольно богатый урожай калифорнийского чертополоха, и подлесок стал похож на газон.Инди уткнулась носом в землю. Она была на поводке под руководством Карен и систематически обыскивала каждое дерево.

Она пробежала прямо по моему, может быть, брюле, не останавливаясь. Она даже не остановилась ни на секунду. Мы некоторое время жались на холоде, наблюдая за ней, а затем вернулись в тепло кухни, чтобы приготовить пасту со свежей зеленью.

Карен отнеслась ко всему этому очень любезно и договорилась, чтобы я присоединился к ней на очередной охоте у настоящего продуктивного трюфьера. Плантация Джона Трига — полная противоположность моей.Его деревья стоят прямыми рядами, аккуратно подстрижены, а земля под ними опрыскана. Он действительно провел несколько лет, внося и вскапывая тонны извести.

И у него были трюфели. Показала Инди, Джон ткнул проволокой, и впервые в жизни я увидел настоящий пергиордский трюфель свежего урожая. Как и я, Джон никогда не пробовал трюфели, прежде чем решил их выращивать. Трюфели лучше всего есть свежими, и их почти невозможно купить в Новой Зеландии, если вы не знаете производителя. Большая часть доступного трюфельного масла производится искусственно.Камамбер с трюфелем, который я купил в Новой Зеландии, сделан из импортного трюфельного порошка. Итак, ключевой вопрос заключался в том, действительно ли трюфели стоят всей шумихи?

Джон сказал, что Ассоциация трюфелей Новой Зеландии укрепила его интерес, и у них есть «ужины, за которые можно умереть» на их годовом общем собрании, а также соответствующая карта вин. Он также сказал, что спелый трюфель хранится очень недолго, около 10 дней. Это означает, что если и когда вы найдете его, доставите его в первоклассный ресторан и продаете, шеф-повар помещает его в меню, а покупатель его покупает, все должно произойти довольно быстро.

Есть пара дистрибьюторов, которые покупают, но нестабильные поставки и ограниченный срок годности затрудняют их вывод на рынок. Вы можете использовать их в соли, масле и даже в мороженом. Все, что примет их вкус. Джон считает, что у создания твердого трюфельного сыра есть потенциал, и хотел бы услышать мнение всех, кто хочет поэкспериментировать с этим. Тем временем я мог бы посыпать еще немного лайма.


3 ИНТЕРЕСНОЕ О ТРЮФЕЛЯХ
1.Никто точно не знает, но, по оценкам Карен, в Новой Зеландии насчитывается около 250-350 трюфьеров разного размера. Ассоциация трюфелей Новой Зеландии сообщает, что около 30 из них производят трюфели.
2. Самой большой угрозой для успешного выращивания трюфеля являются конкурирующие и подавляющие грибы, особенно съедобный, но коммерчески слабый Tuber brumale или зимний трюфель.
3. Шоколадные трюфели называют «трюфелями» из-за их сходства с настоящими. Эти кусочки шоколада имитируют форму и размер трюфеля, в дополнение к тому, что на них напылен кокосовый порошок, символизирующий грязь.

РЕСУРСЫ

NZ Truffle Association
На этом веб-сайте также перечислены консультанты, поставщики, кинологи и некоторые производители.
www.nztruffles.org.nz

Трюфельные деревья
Привитые трюфельные деревья можно приобрести в нескольких источниках, включая питомник Southern Woods и Kings Truffles. Стоит сделать заказ заранее.
www.southernwoods.co.nz
www.kingstruffles.com

Книга
«Укрощение трюфеля. История, знания и наука об идеальном грибе» доктора Яна Холла, пионера индустрии трюфелей Новой Зеландии, а ныне консультанта, и других.
www.trufflesandmushrooms.co.nz

Служба трюфельных собак
Карен и Индиго будут искать трюфелей с севера Центрального плато.
truffledogservices.co.nz

Где попробовать трюфели в сезон (зима–весна)
Несколько первоклассных ресторанов предлагают трюфели, когда они есть в наличии. Гриль в Скай-Сити, Окленд, имеет специальное трюфельное меню, а в меню Black Estate, Вайпара, Северный Кентербери, есть несколько трюфельных блюд. Иногда в субботу утром Limestone Hills продает свежие трюфели на фермерском рынке долины Вайпара.

Выходные для гурманов
Отступление посреди зимы в квартале Шерин в Тирау, сбор урожая, приготовление, поедание и обсуждение вкусной еды. Кто знает, может в следующем году у нее будет трюфель. www.Lals.nz

Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block Magazine.

Полное руководство о том, как выращивать трюфели в США — itsFoodtastic

Трюфели — очень редкие грибы, и для их выращивания нужны особые условия.Если вы живете в США и хотите выращивать трюфели, вам нужно будет купить мицелий и приготовить питательную среду, в которой будут выращиваться грибы. Давайте углубимся в рекомендации по выращиванию трюфелей.

Где можно найти трюфели в США? В США распространены бургундские трюфели (летние трюфели) и черные трюфели Перигор. Найти трюфели можно в лесах Калифорнии, Вашингтона, Северной и Южной Каролины, Айдахо, Орегона и Вирджинии. Что касается белых трюфелей, то в США белые трюфели растут в Орегоне, Вашингтоне и Северной Калифорнии.

Полное руководство по выращиванию трюфелей в США

Можно ли выращивать трюфели в США? Да, климат в США позволяет выращивать трюфели. Есть большие возможности для выращивания трюфелей в США, где Калифорния, Северная и Южная Каролина, Орегон, Айдахо и Вирджиния являются основными местами выращивания трюфелей. В США трюфели можно выращивать либо в теплице, либо в лесу.

Поскольку трюфели быстро портятся, у вас будет преимущество перед европейскими трюфелями, потому что вы сможете быстрее продавать их в рестораны, и они останутся свежими.

Но в то время как Франция и Италия могут быть богаты историей трюфелей, у американских производителей есть одно большое преимущество: повара ценят свежесть, и американский трюфель может попасть с земли на кухню шеф-повара за день или ночь, в то время как европейский трюфель может принимать дни, теряя свой запах. [USAtoday.com]

Как открыть трюфельную ферму в США

Как открыть трюфельную ферму в США? Для открытия трюфельной фермы вам потребуется приобрести мицелий и приготовить питательную среду, в которой будут выращиваться грибы.Питательная среда должна иметь почву из лиственных лесов, листву, питательный раствор с азотно-фосфорно-калийными удобрениями, свежую древесину дуба.

Трюфели очень «капризные» грибы и растут они только в специфических условиях. Питательная среда должна состоять из следующих компонентов:

  • Верхний слой почвы должен быть из лиственного леса вместе с листьями;
  • Питательный раствор должен содержать азотно-фосфорно-калийные удобрения;
  • Свежая древесина дуба должна быть переработана в стружку или опилки.

После того, как вы купили мицелий, подготовили питательную среду и сделали теплицу, можно приступать к процессу выращивания.

Выращивание трюфелей дома: выращивание трюфелей без деревьев

Как вырастить трюфель дома? После того, как вы подготовили почву, ее необходимо просеять, чтобы исключить камни и насытить кислородом. Проверить кислотность питательной среды — она должна быть не менее 7,5 Рh. На подготовленные трюфельные грядки положите слой дубовых опилок.Смешайте мицелий с небольшим количеством почвы и обработайте его азотно-фосфорно-калийными удобрениями. Оставьте трюфели   прорастать на месяц. Поддерживайте умеренную влажность почвы и удаляйте сорняки, мешающие нормальному росту грибков.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить трюфели? Первый урожай трюфелей будет незначительным, так как для нормального роста мицелия требуется не менее года. На этом этапе многие грибоводы разочаровываются и перестают выращивать трюфели.Обычно требуется 3-4 года, чтобы получить достойный урожай трюфелей.

Как выращивать трюфели под дубами

Трюфель лучше всего растет под дубами, поэтому, если вы хотите выращивать трюфели под деревом, выбирайте дуб. Некоторые люди даже разводят дубовые леса, чтобы создать наилучшие условия для трюфелей. Прежде чем сажать деревья для леса, они заражают корни трюфельным мицелием. Трюфель тесно переплетается с корнями деревьев и получает от них необходимые питательные вещества. Такое партнерство выгодно обоим, так как гриб берет от дерева нужные ему углеводы, аминокислоты и микроэлементы, а отдает фосфор и минеральные вещества.

Как выращивать трюфели под дубами? Зараженные мицелием саженцы дуба высаживайте на расстоянии 4-5 метров. Чтобы грибница не погибла, не удобряйте почву. Для предотвращения роста сорняков обработайте почву глюфосинатом аммония. Чтобы надежно защитить трюфель от ветра, мороза и вредителей, глубина посадки должна составлять 60-75 см. Перед посадкой полейте немного воды, чтобы увлажнить почву.

Существуют определенные условия для выбора места для выращивания трюфелей под дубами : если участок расположен выше 1000 метров и ниже 100 метров относительно уровня моря, то он не подойдет.Оптимальными являются районы, расположенные в пределах 400-600 метров над уровнем моря. Необходимо определить, не смывается ли верхний слой почвы, являющийся наиболее плодородным, под воздействием дождя, ветра, талых вод. Глубина плодородного слоя должна быть не менее 10-15 см.

Проверить кислотность почвы. Положите в землю лакмусовую бумажку. Если он синеет, то почва пригодна для выращивания трюфелей. Местность должна быть ровной. Климат не должен быть очень влажным, так как дожди во время созревания грибов плохо на них сказываются.Летом не должно быть очень жарко, оптимальная температура 18-22 градуса.

О том, что грибы выросли и можно приступать к их сбору, будет свидетельствовать наличие небольших холмиков на земле. Высота дерева, под которым выращивают эти грибы, не должна превышать 100-120 см.

Основными вредителями трюфелей являются свиньи и зайцы. Насекомые, такие как черные тараканы и долгоносики, также могут быть вредными. Поэтому нужно обязательно обработать почву от вредителей.

Спелый трюфель имеет яркий землистый запах с ореховым привкусом. Если грибы еще не созрели, они будут иметь красноватый оттенок. Как вы собираете трюфели? Выкопайте трюфели вручную с помощью лопаточки, но делать это нужно аккуратно и осторожно, чтобы нанести минимальный ущерб мицелию.

Как инокулировать трюфели?

Где купить трюфельный мицелий? Приобретать мицелий необходимо только в специализированных магазинах и у проверенных продавцов. Для инокуляции одного сеянца мицелием требуется примерно 150 грамм свежего или 100 грамм сухого мицелия.Его стоимость будет в пределах 20-30$, но все зависит от поставщика и качества.

Легче будет привить корневую систему дерева спорами гриба. Но вероятность того, что грибница хорошо приживется, мала. Поэтому корневую систему саженцев обычно обрабатывают субстратом с мицелием. Для этого лучше всего подходят дуб и орех. При использовании последнего можно получить двойную выгоду. Саженцы берут высотой 30-50 см и заражают спорами французского черного, летнего или китайского трюфелей.

Для прививки корни деревьев обрабатывают смесью торфа и жидкого субстрата мицелия. Затем деревья помещают на карантин на 2 недели. После этого рассаду помещают в грунт, окончательное обрастание корней мицелием происходит через 11-12 месяцев.

Деревья подкармливают комплексным удобрением NPK. Также нужно добавить небольшое количество микроэлементных удобрений – железа, магния, меди, цинка и бора. По этой схеме можно выращивать лещину, привитую трюфельным мицелием.

Съедобная часть трюфелей представляет собой споросодержащие плодовые тела грибов. Они находятся на глубине до 20 см под землей и могут весить от 500 г до 1,2 кг.  Иногда плодовые тела могут загнивать, тогда они теряют свою товарную ценность. Чтобы предотвратить повреждение трюфелей, поверхность почвы следует присыпать песком. Мухи являются индикатором наличия трюфелей близко к поверхности.

Выращивание трюфелей как бизнес

Если вы решили заняться этим бизнесом, и у вас есть возможность подождать 3-4 года, то вы можете получить хорошую прибыль.С одного гектара можно собрать до 10-15 кг трюфелей. Проблем с продажами обычно не бывает; элитные рестораны с удовольствием покупают этот продукт. Если качество продукции соответствует всем стандартам, то можно найти покупателя за границей.

Трюфель, выращенный в искусственных условиях, будет стоить дешевле. Продать килограмм грибов можно примерно за 500 долларов. Дело это затратное и долгосрочное, так как ждать первого урожая приходится несколько лет, но интересное и прибыльное.

Несмотря на то, что это очень дорогой бизнес и для получения первой прибыли потребуется несколько лет, он прибыльный и интересный. Высокая стоимость трюфелей позволяет быстро окупить затраты. Если вы хотите продать свои трюфели по более высокой цене, вам необходимо получить на них сертификаты качества.

Выращивание фундука и трюфелей вместе

Ореховый сад в Онтарио, Канада. Фото предоставлено OrchardPeople.com.

Некоторые вещи отлично сочетаются друг с другом, например, блины и кленовый сироп.Но есть и другие выигрышные комбинации, о которых мало кто знает. Один из них выращивает деревья фундука (Corylus) вместе с трюфелями.

Трюфели — очень популярные съедобные грибы. Их трудно найти, они недолго остаются свежими, а купить их невероятно дорого. Они растут под землей, прикрепляясь к корням некоторых видов деревьев, включая лещину, дуб и бук.

Объединение усилий принесет пользу как трюфелям, так и деревьям. Трюфели помогают корням деревьев получить доступ к воде и питательным веществам в почве.Взамен грибы поглощают сладкие соки, которые выделяют корни этих деревьев.

В 2019 году Адам Козиол из питомника деревьев Earthgen был гостем радиошоу и подкаста The Urban Forestry, когда он запускал серию фундуковых деревьев, привитых трюфелем, для продажи из своего питомника.

Идея заключалась в том, чтобы у фермеров было два урожая в одном. Деревья фундука могут приносить до 3000 долларов за акр, а трюфели? Их можно продать за сотни долларов за фунт.

Ученые продолжают изучать наиболее эффективные способы инокуляции деревьев фундука спорами трюфелей, но тем временем производителям, которые вложили средства в инокулированные трюфелями деревья фундука Earthgen, придется подождать и посмотреть.Может пройти от 6 до 10 лет, прежде чем обе культуры станут достаточно зрелыми для сбора урожая.

Прочитайте интервью ниже, чтобы узнать больше о выращивании деревьев или кустарников фундука вместе с трюфелями. Для получения дополнительной информации прослушайте весь часовой подкаст или посмотрите видеоверсию шоу. Это интервью было немного отредактировано для ясности.

Трюфель, пожалуй, самый востребованный и дорогой съедобный гриб. В природе они растут на корнях дуба, фундука, сосны, тополя или бука. Но их можно выращивать как культуру.

ВЫРАЩИВАНИЕ ОРЕХОВ И ТРЮФЕЛЕЙ ВМЕСТЕ

Как начинался ваш проект по лесному ореху/трюфелю?

AK: Мы начали с эксперимента. Мы получили инокулят в Испании и прикрепили его к определенным деревьям, таким как фундук и дуб черешчатый.

Во-первых, мы следовали строгому протоколу, которого требовали ученые. Для нас были изготовлены специальные среды для выращивания, изготовленные из стерилизованной сосновой коры и торфяного мха.Мы не хотели, чтобы споры грибов любого другого типа мешали нашему эксперименту.

Через какое-то время мы поместили корни под микроскоп, а потом есть определенные вещи, которые вы ищете. Теперь позвольте мне заявить, что трюфельная промышленность очень скрытна. Так что никакой информации там нет. Так что, что бы вы ни взяли, вы как бы держите под своей шляпой.

Итак, мы ездили на гастроли в Испанию, и там вы видите фотографии того, как выглядят микоризы трюфелей (гриб, который растет в симбиотических отношениях с корнями растений).Итак, вы возвращаете информацию и сравниваете ее с тем, что у нас было. И проанализировав наши данные, мы сказали, да, они здесь. Это хорошо.

Выращивание фруктовых деревьев:


Руководство для начинающих

Узнайте об обрезке фруктовых деревьев, подкормке и профилактике вредителей и болезней в нашем мини-курсе. 39 долларов США только в течение ограниченного времени.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Какой инокулянт для трюфелей вы используете для своих деревьев и кустов фундука?

AK: Трюфель, над которым мы работаем, — бордовый трюфель.Таким образом, их сезон может быть с августа по конец ноября или начало декабря. В то время как мы продаем растения, привитые трюфелем, вскоре мы сможем привить и существующий сад.

Есть ли идея, что фермеры смогут выращивать и продавать фундук и трюфели на одном поле?

АК: Точно. Двойное выращивание уже происходит в Испании.

Производители фундука могут заработать более 3000 долларов за акр. Фото предоставлено OrchardPeople.com.

УРОЖАЙ Фундука

Как опыляется фундук?

AK: Обычно опыление начинается в конце мая или начале апреля, когда здесь, в Онтарио, еще все замерзло.Вы получаете крошечный маленький цветок, который распускается в холодную погоду. А пыльца рассеивается ветром, потому что в это время не так много опылителей.

Поскольку фундук размножается ветром, на каком расстоянии их следует сажать друг от друга?

AK: В идеале мы говорим, что минимальное расстояние должно составлять 10 футов, потому что гибриды фундука имеют высоту от 10 до 12 футов и нуждаются в полном солнечном свете. Вы хотите, чтобы они были достаточно далеко друг от друга, чтобы вы могли максимально увеличить расстояние и получить фундук на концах ветвей.

Сколько сортов фундука вам нужно, чтобы дерево успешно опылялось и плодоносило?

АК: Для перекрестного опыления нужны разные сорта фундука. Фундук не самоопыляемый, поэтому с одного растения вы не получите плодов. Вам нужны два генетически разных сорта. С двумя растениями одного сорта вы не получите успешного опыления.

Когда фундук созревает осенью, окружающие его листья, называемые обертками, начинают буреть.Фото предоставлено OrchardPeople.com.

Сколько времени пройдет, пока ореховые деревья не начнут плодоносить?

AK: У наших деревьев мощная корневая система. Таким образом, большая часть биомассы фактически находится в корнях. Даже на наших дубах желуди росли на второй год. Так американский фундук начинает производиться на второй год. Гибрид фундука дают на третий год. И к четвертому году вы знаете, что у вас довольно много сережек, и вы действительно можете собрать несколько лесных орехов.

Ореховый сад в Италии.Фундук можно выращивать в виде куста или дерева.

Фундук это кустарники или деревья?

AK: Вы можете вырастить его как куст, у которого есть несколько ветвей, и позволить ему сосать. Или вы можете выбрать свой ствол и вырастить его как дерево, обрезав все побеги, кроме одного, который будет стволом. И затем, как только он вырастет до нужной вам высоты, вы можете позволить ему разветвляться.

Я люблю говорить людям первого года или, может быть, даже второго года, пусть ваше растение растет нормально, чтобы оно фотосинтезировало.И большая часть энергии уйдет в корни, ведь секрет в сильной корневой системе. И тогда вам никогда не придется беспокоиться о его здоровье или силе. Так что это так критично. Многие люди думают, что мы хотим получить такую ​​высоту. Но если у него нет корней, вы знаете, что попадете в плохие погодные условия, ваше растение погибнет.

Смотрите видеоверсию часового подкаста здесь для получения дополнительной информации.

Как размножают деревья фундука? В чем разница между размножением культуры ткани, расслоением или прививкой?

AK: Культуры тканей производятся в лаборатории.Они берут кусочек растительной ткани и выкапывают его в чем-то вроде чашки Петри. А потом они вырастают, у них появляются корни. Затем они отправляют его в питомник, и тогда питомник либо выращивает его в контейнерах, либо выращивает с голым корнем. Это зависит от того, какие у них системы.

Для размножения отводками вы берете ветку, а для самого простого типа отводков вы можете поместить ее в землю. И тогда он пускает новые корни там, где есть земля. И затем вы отрезали его от исходного растения.По сути, вы сгибаете свою ветку, закапываете ее, и тогда из нее вырастает совершенно новое растение. И потребуется около двух лет, чтобы заставить его искоренить. Это недорогой способ размножения растения, но он сложен для массового производства.

О привитом фундуке: Я пробовал, но, допустим, вы прививаете американский сорт, а сверху европейский. Фундук имеет тенденцию сильно сосать. Итак, тогда вы получаете всех этих лохов здесь. И иногда стебель, который выходит, выглядит намного красивее.Итак, затем кто-то приходит и отрезает привитую часть, и вы возвращаетесь к исходному сорту.

Весенние цветы фундука называются сережками. Эти сережки появляются на деревьях фундука очень ранней весной, когда опылители еще не вышли из зимней диапаузы (зимней спячки), поэтому пыльца деревьев фундука рассеивается ветром.

Много ли сортов фундука?

AK: Ну, их довольно много. Здесь, в Канаде, мы хотим иметь растения, устойчивые к климату.Родной фундук может сделать это. И местный фундук не заболевает восточным ожогом лещины (EFB), в то время как европейский фундук уязвим для этого упадка. Итак, есть несколько скрещиваний, которые сочетают в себе качества американского фундука, но вкус европейского фундука. Потому что европейские сорта самые вкусные.

В Earthgen мы продаем 10 различных сортов, но их гораздо больше. Мы так много перепробовали за последние 10 лет. Один из популярных сортов под названием «Барселона» часто болел фитофторозом.Итак, Орегонский университет вышел и изобрел много новых сортов. И они постоянно выпускают новые. Даже Рутгерс работает над своими сортами с Восточного побережья. Когда мы выявим лучшие сорта, мы начнем их клонировать.

Выращивание фундуковых деревьев в городской среде, где у белок нет естественных врагов, способных сдерживать популяцию, может оказаться сложной задачей. Часто белки собирают урожай фундука раньше, чем люди получают шанс!

Могут ли деревья фундука расти в жарком климате, таком как Флорида?

AK: Хотя фундук любит солнце, ему нужна холодная зима.

ТРЮФЕЛЬ

Где в дикой природе растут трюфели?

AK: Они растут на фундуке. Это очень распространено в Европе. Они растут на дубах. Я должен сказать, что сосны тоже хороши. И тогда мы могли бы даже получить их на березах и буках, а также на некоторых других дубах.

Почему вы выбрали прививку для бордового трюфеля?

AK: В нашем климате мы можем собирать бордовый трюфель в октябре и ноябре и, возможно, в начале декабря.Черный трюфель не подойдет в Канаде, потому что сезон длится с середины ноября до середины марта, когда в нашем климате почва промерзнет, ​​и вы не сможете их выкопать. Сливки урожая — итальянский белый трюфель, но он не растет в нашем холодном климате. Он очень специфичен для определенного региона Италии.

Собаки и свиньи обладают сильным обонянием, поэтому они могут помочь производителям точно определить, где под землей можно найти трюфели.

Как вы выкапываете трюфели?

АК: Вам понадобится собака или очень сильный нос.И ты спустишься прямо на землю, и собака скажет тебе, где она. Итак, выкопаете небольшую ямку и найдете трюфель. Обычно они растут примерно на два-восемь дюймов ниже поверхности. Но поверхность земли должна быть мягкой. Это один из ключевых ингредиентов. Потому что, если это тяжелая глина, у вас может быть трюфель, но он будет таким плотным, что вы никогда не узнаете, что он там.

Нужно ли специально обучать собак раскапывать трюфели?

AK: В прошлом году над нашим проектом работал ученый.Он вышел со своей собакой, и это бордер-колли в Симко, Онтарио. А местные трюфели нашли в сосновом лесу. Даже если ваша собака не обучена охоте за трюфелями, ее очень легко обучить. Потому что аромат трюфеля такой различимый и сильный.

Адам Козиол из EarthGen International нашел свои первые трюфели во время прополки дерева фундука в горшке в августе 2021 года. Изображения выше. Фото предоставлено EarthGen.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *