Как открыть магазин рыбы с нуля: Как открыть Рыбный Магазин с нуля в 2022 году

Содержание

почему дорожает мойва и что такое лангустин / Интервью / Корзинка

Владелица сети рыбных магазинов «Дары Камчатки» Юлия Ковалева рассказала в интервью корреспонденту РИАМО о том, как меняются предпочтения покупателей, насколько сложно вести рыбный бизнес, когда лучше покупать свежую красную икру и почему некоторые виды рыбы могут внезапно подорожать.

Как отличить замороженную рыбу от охлажденной>>

– Как вы открыли свой магазин по продаже рыбы?

– Открытие любого магазина – сложный и трудоемкий процесс, особенно когда ты не миллионер и начинаешь семейный бизнес с нуля. У нас с семьей никакого тайного замысла и бесконечной любви к морепродуктам не наблюдалось. Так получилось, что в округе не было хорошего рыбного магазина, и мы решили попробовать. Не скрою, было сложно. Для запуска первого отдела понадобилось много вложений для закупки оборудования, витрин, морозильных камер. Нелегко было найти хороших поставщиков, которые бы привозили самое лучшее и по адекватным ценам. Рыба – очень капризный продукт, его нужно хранить по строгим правилам. Одна ошибка, и продукция теряет товарный вид, ее не покупают.

©  Юля Ковалева

– А где вы находите поставщиков? Откуда ее везут в магазин, а главное – каким способом?

«Люди устали от классического евролагера»: пивовар Андрей Алехин про крафт и культуру пития

– Свежую рыбу к нам поставляют с Дальнего Востока, Мурманска, Камчатки, Сахалина в свежемороженом виде. Коптим мы ее уже на месте. Перевозят рыбу и морепродукты в специальных машинах с рефрижератором. При поступлении в магазин продукцию проверяют по нескольким показателям и сразу убирают в холодильники, и, если необходимо, то предварительно фасуют. У нас с поставщиками все строго: нашли недостаток – «заворачиваем» партию обратно. Поводом для возврата может стать странный внешний вид, отсутствие бирки со сроком годности и так далее.

Отыскать хороших поставщиков – целая история. Важно не просто найти качественный продукт, но и не уйти в минус. Все хотят достойно зарабатывать, но конечная цена должна оставаться вменяемой: покупатели имеют право приобретать качественный продукт по адекватной цене.

На своем опыте мы убедились, что многие поставщики пытаются банально «навариться» на розничных магазинах – наценки необоснованно высокие. С этой проблемой рискуют столкнуться все, кто только начал заниматься рыбным бизнесом.

– Коптильный цех подразумевает новые вложения, новые риски. Копченой рыбы много, конкуренция огромная. Почему вы рискнули открыть собственную коптильню?

– Люди любят копченую рыбу, продукт востребованный, вот и нам захотелось побаловать своих покупателей. Конечно, есть возможность заказать ее у поставщика. Без проблем рыбу привезут в копченом виде из мест ее вылова. Но так поступать совершенно бессмысленно. Во-первых, такие деликатесы будут стоить дороже. Во-вторых, они банально невкусные, потому что слишком долго хранились. Наша продукция коптится утром, а после обеда поступает в магазины. Рыбка «с пылу с жару» очень вкусная и ароматная. Мой любимый отзыв от покупателей: «Как же у вас вкусно пахнет». У нас в магазине постоянно стоит аромат свежих копченостей, потому что рыбу привозят один, а порой и два раза в сутки. Пока все уберешь в холодильник, запах не успевает выветриться. Пахнет очень вкусно, как будто где-то рядом мангал, на котором жарится рыбка.

Рыбацкие приметы и суеверия: ты рыбак или просто так?>>

©  Юля Ковалева

– Сельдь под шубой, бутерброды с икрой – традиционные новогодние блюда. Рыба в целом – сезонный продукт?

– Как правило, летом у всех дела идут немного хуже: покупатели уезжают в отпуска, из-за жары людям меньше хочется есть, на продукты все тратятся меньше. Роль играет и время ловли: горбушу ловят в середине лета, соответственно свеженькую икру можно будет купить уже в августе-сентябре. Однако, в целом сезонность вылова дальневосточной рыбы большой роли не играет – ее же везут свежемороженой. Замораживают рыбу шоковым методом и хранят в специальных условиях на складах. Лежит она несколько месяцев, полезных свойств и вкуса не теряет.

– Рыба постоянно растет в цене. Например, мойва раньше стоила копейки. С чем связано ее резкое подорожание?

«Общепит восстановится к новому году»: владелец сети бистро о выходе из кризиса

– Ситуация с рыбой в мире неоднозначная, некоторые виды перестали ловить – они вымирают, их берегут, а для продажи выращивают искусственно. Практически вся форель и семга, поступающая на прилавки, выращена искусственно. Численность популяции мойвы близка к критическому состоянию, поэтому ее вылов запретили до конца 2020 года. Допустить гибель мойвы никак нельзя: рыбой питаются хищники, например, это любимая еда трески. Запрет на вылов в промышленных масштабах поможет увеличить популяцию мойвы и позволить тресковым нормально кормиться. Поэтому мойву не ловят, и стоит она сегодня дорого.

– Вы сами любите рыбу? Не устали от нее?

– Рыбу я ем каждый день. Готовлю сама, пробую продукцию магазине, чтобы оценить посол и качество продукции. Все-таки в коптильном цеху работают живые люди, которые могут ошибаться. Регулярные дегустации помогают обнаружить несоответствие и вернуть продукцию обратно, не допустить ее к продаже. К счастью, ошибки у нас случаются редко, рыба всегда очень вкусная и каждая дегустация – огромное наслаждение.

Мясная, рыбная и фруктовая: 5 рецептов домашней шаурмы>>

©  Юля Ковалева

– Есть такая поговорка: «Лучшая рыба, это колбаса». Рыбный бизнес можно назвать перспективным направлением или вы все-таки работаете с ограниченным кругом потребителей?

– Рыбный бизнес очень перспективный. Правда, без знаний в рыбной сфере не выживешь, тут волей-неволей станешь ихтиологом, а заодно и шеф-поваром (смеется – прим. Ред.). За 6 лет работы (первый отдел «Дары Камчатки» открылся в 2014 году – прим. Ред.) я заметила, что покупатели стали сильнее любить рыбу. Это выражается не столько в росте покупательской способности, сколько в смене предпочтений клиентов. Всего два года назад в отдел приходили люди, которые не признавали никакой рыбы, кроме горбуши и минтая. Треска, кижуч, голец, морской окунь вызывали удивление. Лангустины – что за страшные звери? На свой страх и риск покупатели брали новые виды рыбы. Мы уговаривали их попробовать, давали указания по приготовлению.

Китайские креветки и угорь под запретом: стоит ли закупать морепродукты про запас

Сейчас наши постоянные покупатели – настоящие гурманы, которые уже пробовали все и требуют новинок. Предлагаем кижуч, а они отвечают, уже его солили, тушили, жарили… Морской окунь? Брали 3 раза и хотим новенького. Аргентинские лангустины и наши сладкие северные креветки из Баренцева моря – хит продаж круглый год. Летом их покупают к пенному, для жарки на гриле, зимой просто полакомиться отварными морепродуктами. Охотно берут мурманскую треску, камбалу. Приобретают деликатесы – марлина, тунца, семгу. Да, цена этих продуктов достаточно высокая, но у них особенный и очень приятный вкус. Не обязательно брать килограммами, чтобы полакомиться хватит 100–200 граммов.

– Не все умеют правильно готовить рыбные блюда. Поделитесь секретами.

– Придерживайтесь двух простых правил, тогда рыба и морепродукты обязательно получатся вкусными. Правило номер один – не пересушить, а номер два – не забивать вкус приправами. Рыба, креветки, кальмары и другие морепродукты обладают своеобразным вкусом и ароматом. В большинстве случаев соль – это все, что нужно хорошей свежей рыбе. Всякие «прованские травы» только перебьют потрясающий нежный морской вкус. Северную и магаданскую креветку варить не надо, достаточно просто разморозить. Креветки варят в море, они идеальны по плотности и по соли. Даже минутка в кастрюле превратит их в несъедобную «резину». Если это кальмары, молодые осьминожки, мидии, достаточно минуты варки.

Нутрициолог о том, что такое глютен и стоит ли его бояться>>

©  страница сети рыбных магазинов «Дары Камчатки» в Instagram

– Предположим, кто-то прочитает статью и тоже решит заняться рыбным делом. К чему важно быть морально готовым?

Мифы о правильном питании: диетолог — о вреде и пользе овсянки и морской соли

– На начальном этапе владельцу рыбного бизнеса важно самостоятельно пройти все стадии: от закупки до продажи готовой продукции. Мы не просто управляем отделом – работаем всей семьей, часто сами стоим у прилавка. Самое интересное и одновременно сложное в рыбном бизнесе – работа с людьми. Как же приятно видеть неподдельный интерес и отвечать на любой вопрос покупателей! И рецептом поделимся с удовольствием и о происхождении рыбешки расскажем во всех подробностях и красках. Самый большой кайф – видеть довольные лица покупателей. Однажды у нас парень купил скумбрию холодного копчения, а через полчаса вернулся за добавкой с криком: «Да эта скумбрия самая лучшая на районе, уже съел, дайте еще!» Буквально на днях женщина минут пять доказывала, что у нас самый лучший суповой набор из семги. Дескать, покупали в другом месте, и уха не удалась.

Благодаря рыбному бизнесу я не только получила стабильный заработок, но и обрела самую лучшую работу, которая мне в радость. Мне очень повезло с покупателями.

Рыбный бизнес: как поймать крупную прибыль?

В России рыба – популярный и востребованный продукт. Люди используют ее как в домашнем меню, так и в ресторанах, создавая из нее вкусные блюда в повседневной жизни и придумывая особенные рецепты на праздники. Конечно, если составить правильные пошаговые инструкции, просчитать все риски и ожидаемую прибыль, на открытии рыбного магазина можно заработать неплохие деньги.

Какая рыба популярна в продаже?

Главное правильно сформулировать для себя идею и составить четкий и грамотный бизнес-план, и тогда смело можно заниматься продажей рыбы как бизнесом. Современные потребители, довольно-таки “разбалованы” изобилием товара на прилавках, но все же отдают предпочтение нескольким видам рыбной продукции.

Самыми продаваемыми среди россиян считаются следующие варианты:

  • живая рыба;
  • стейки, филе;
  • рыба в заморозке;
  • засоленная;
  • копченная;
  • вяленная.

Именно в таком виде товар покупается практически каждый день, принося удовольствие покупателям и финансовую прибыль продавцу. Причем на каждую разновидность продукта есть свой покупатель, ведь вкусную рыбу любят практически все. А с разнообразием товара повысится и количество потребителей.

Одни могут себе позволить замороженную рыбу, другие предпочитают стейки из семги или благородного сибаса. Чем больше различного товара на прилавке, тем шире круг покупателей и, соответственно, больше продаж.

Где взять стартовый капитал?

Чтобы заниматься реализацией такой продукции, стоит понять, как открыть рыбный магазин с нуля. Потому что для воплощения этой идеи, как минимум, должна быть постоянная точка продажи, а для этого необходим стартовый каптал. Где взять деньги, чтобы организовать такой бизнес сейчас и рассмотрим.

Существует несколько вариантов того, где достать финансы. Обсудим некоторые из них.

  1. Банковский займ.

Это один из первых видов, который может прийти в голову. Но, такой кредит всегда несет за собой определенные недостатки – высокие проценты, риски неудачного погашения и просрочки. Все это, при нестабильности, может привести к полному поражению и банкротству. К тому же, банки не часто соглашаются оформлять кредиты на проекты, в которых не видят перспективы.

  1. Помощь государства.

Встать на учет по безработице в центре занятости, предоставив для этого трудовую книжку и сведения о зарплате за последние 6 месяцев. Это один из самых реальных способов получения денег на рыбный бизнес в том числе.

  1. Инвесторы.

Также можно попробовать привлечь инвесторов, которые согласятся стать спонсорами вашего проекта. Их целью здесь станет увеличение своего капитала. Но, для этого нужно суметь доказать перспективность своего будущего бизнеса, выложив суть идеи, варианты достижения поставленных задач и сроки окупаемости.

Внимание! Прежде чем занимать деньги на бизнес, обязательно просчитайте все возможные риски и планируемые перспективы.

После того, как будет составлен бизнес-план и найдены финансы, можно приступать к юридической стороне вопроса.

Для открытия предпринимательской деятельности нужно принести в налоговую службу необходимый список документов, таких как:

  • документ, подтверждающий то, что помещение отвечает всем требованиям СЭС;
  • согласование с Роспотребнадзором;
  • разрешение на реализацию рыбы именно на этой площади;
  • подтверждение санитарного контроля;
  • соблюдение всех противопожарных норм;
  • договор с предприятием, вывозящим отходы;
  • санкнижки сотрудников магазина.

При выборе индивидуального предпринимательства или организации, помните, что для ИП уплата налогов будет менее затратной, в зависимости от масштабов бизнеса.

Часто мелкие предприниматели, открывающие бизнес на рыбе, могут столкнуться со многими административными преградами, но при ответственном подходе они вполне преодолимы. Главное помнить, что рыба – это продукт питания, который, при несоблюдении правил хранения, может быстро испортиться и стать негодной к продаже.

Важно! В обязательном порядке у поставщика продукции должен быть сертификат качества или книжка от ветеринара.

Аренда помещения

Выбор места для открытия рыбного магазина требует особого внимания, потому что это полностью может повлиять на прибыль или убытки предприятия. В первую очередь следует оценить конкуренцию – не стоит открывать его там, где уже продается такой же товар рядом.

Особенно, если в окрестностях есть специализированный рыбный магазин с огромным ассортиментом и большим выбором свежей продукции. Нужно осуществлять торговлю в людных районах, например, таких, как частный сектор или неподалеку от рынков.

Площадь магазина будет зависеть от количества продаваемого товара. Опытные предприниматели в этом деле рекомендуют не закупать сразу огромный ассортимент, а договориться с поставщиками привозить продукцию чаще, тем самым быть уверенными в его свежести. Минимум помещение должно быть 50 кв.м. Именно на такой площади можно расположить витрины с продукцией, холодильники и морозильники, оставив место и для свободного перемещения покупателей.

Оборудование

Качественное оборудование для рыбного магазина обеспечит правильное хранение продукции.

Есть определенные нормы хранения такого товара и при их соблюдении, никаких проблем у магазина не возникнет.

  1. Живая рыба требует больших аквариумов, глядя в которые покупатель сможет выбрать нужный товар.
  2. Замороженная продукция хранится в профессиональных морозильных камерах, поддерживающих специальную температуру.
  3. Мясо лосося, семги и других похожих свежевыловленных продуктов, должно продаваться на специальных поверхностях из нержавейки, охлаждаясь при помощи большого количества кусочков льда.
  4. Вяленная и копченая продукция должна храниться в подвешенном виде на специальных крюках.

При соблюдении правил хранения и реализации магазин будет пользоваться популярностью, не нарушая закона и привлекая большее количество клиентов, минимизируется количество пропавшего товара. А торговля рыбой принесет прибыль и удовольствие.

Некоторые магазины стремятся продавать продукцию собственного изготовления, засаливая и коптя ее в своем помещении. Прежде чем решится на такой шаг, стоит понимать – выгодно ли коптить рыбу на продажу? Этот шаг требует отдельного помещения, специальное оборудование для копчения, разрешительные документы на такой вид деятельности и на возможность поставки такого товара. Таким образом, выходит, что выгодно копчение будет только в масштабном производстве.

Подбор персонала

Для слаженной работы стоит нанять минимум двоих продавцов, которые смогли бы сменять друг друга. Эти сотрудники должны четко ориентироваться в ценовой политике, разбираться в ассортименте и владеть информацией о наличии товара и его поставщиках.

Быть приветливыми и вежливыми с покупателями, грамотно и ответственно подойдя к работе.

Выбирая сотрудников, обращайте внимание на их устойчивость к стрессам и умение сгладить ситуацию, ведь от их работы будет зависеть успех всего магазина и, в частности, ваша прибыль.

Привлечение посетителей

Безусловно, любой предприниматель захочет открыть рыбный магазин с минимумом затрат. Но, не стоит забывать еще об одно статье расходов – маркетинге и продвижении продукции. Привлечение покупателей – это одна из самых важных задач.

К этому необходимо подойти грамотно и со всей ответственностью. Что привлекает потенциальных покупателей:

  • приемлемые, адекватные цены;
  • широкий ассортимент продукции;
  • качественное обслуживание.

Чтобы все это появилось в вашем магазине, обязательно займитесь мониторингом цен на такой же товар по основным точкам города. После этого можно будет определить соответствующую цену своему товару. Причем выгода здесь должна быть как у магазина, так и у покупателя. Не стоит забывать о специальных предложениях и акциях, которые лучше всего привлекают людей.

Внимание! Никогда не продавайте под видом акции испорченный и просроченный товар. Это может нанести вред здоровью покупателя и навсегда испортить репутацию магазина.

Обязательные расходы

Такой бизнес, как продажа рыбы, подразумевает некоторые основные расходы:

  • аренда помещения;
  • оплата налогов;
  • покупка оборудования;
  • закупка товара;
  • зарплата сотрудникам;
  • траты на водоснабжение и электроэнергию.

Это самые вероятные из них, но стоит понимать, что в каждом магазине могут быть свои нюансы и особенности.

Главные преимущества и недостатки рыбного бизнеса

Основным преимуществом открытия такого бизнеса в первую очередь считается большой спрос. Сегодня эта продукция также популярна, как и мясо.

Люди не только оценили вкусовые качества данного продукта, но и осознали его полезные свойства. Детям и взрослым морепродукты и рыбу нужно употреблять несколько раз в неделю.

Следующим достоинством продукции является приемлемая цена и большой ассортимент. Огромное количество сортов позволяет каждому покупателю выбрать товар по вкусу и подходящей ценовой категории. Этот бизнес подразумевает небольшие вложения и скорую окупаемость. Как правило, такие вложения окупаются довольно быстро, принося стабильный доход и достаточную прибыль.

Но, существуют как плюсы, так и минусы такого предпринимательства. Основным минусом здесь является большая конкуренция. Однако, при правильном подходе к работе магазина, конкуренцию всегда можно обойти. Так, всегда можно открыть небольшой магазин, специализирующийся на продаже рыбы, вместо обычной рыночной палатки.

Но, главное, что навсегда обеспечит постоянными клиентами, это широкий выбор продукции, гарантия качества товара и адекватная ценовая политика.

Рыбный рынок Казахстана — какой бренд появится в стране в этом году? | ОБЩЕСТВО

«Рыбсеть» — российская федеральная сеть рыбных супермаркетов заходит на казахстанский рынок.

Недавно в Караганде открылись точки по продаже икры, рыбы и морепродуктов высшего качества от сети супермаркетов «Рыбсеть». На очереди открытие магазинов в Нур-Султане, Алматы, Павлодаре, Усть-Каменогорске и Костанае.

В 2020-м году компания собирается открыть около 30 магазинов в Казахстане. Ассортимент, главным образом, будет представлен высокого качества соленой красной икрой, свежемороженой и копченой рыбой, консервами, пресервами и морепродуктами. В целом, спектр представленных товаров будет схож с российским, который продается в более 80 торговых точках компании. Также, торговую линейку магазинов «Рыбсети» в Казахстане дополнит и осетровая икра казахстанских аквакультурных хозяйств.

Фото: открытый источник

Директор по развитию торговой марки «Рыбсеть» Полина Кирова сказала, что Казахстан имеет высокий потенциал в аквакультуре.

— Аквакультура осетровых рыб в Казахстане развивается очень интенсивно. Казахстанские аквафермеры уже сейчас производят черную икру очень высокого качества, поэтому мы уверены, что она удачно дополнит ассортимент магазинов «Рыбсети». Мы также не исключаем, что на наших прилавках в Казахстане может появиться и другая аквакультурная продукция местного производства, — отметила она.

Стоит отметить, что «Рыбсеть» — это единственная в России рыбная торговая сеть, которая эффективно работает по бизнес-модели франчайзинга. Такая система позволяет всем желающим, в особенности начинающим предпринимателям открыть собственный магазин «Рыбсети» в Казахстане.

Более того, сумма стартовых инвестиций для открытия небольшой икорной лавки начинается от 3 миллионов тенге — это 8 тысяч долларов США.

Следует знать, чтобы открыть магазин с более широким ассортиментом, потребуется вложить порядка 4,5 миллионов тенге. Такой бизнес может окупиться уже через полгода.

Руководитель ТОО «Рыбсеть-Kz» Жанат Рысбеков уверен, что развить рыбный рынок в Казахстане получится не хуже, чем в России.

Фото: открытый источник

— На казахстанский рынок выходит компания с уникальным ассортиментом и эффективной бизнес-моделью. Мы считаем, что если у «Рыбсети» получилось развить свой бизнес в России, то получится и в Казахстане. Открытие магазина по франшизе избавляет его владельца от необходимости самостоятельно искать поставщиков, головная компания оказывает ему поддержку в финансовых и юридических вопросах, помогает с подбором помещения, разрабатывает план магазина, подбирает торговое оборудование, обучает продавцов, дает практические рекомендации по рекламе и маркетингу. Такая системная и всесторонняя поддержка существенно уменьшает все риски, особенно на этапе открытия и становления бизнеса, — сказал он.

Также в компании убеждены, что их продукция найдет своего потребителя, так как внутренний рынок рыбной продукции в Казахстане похож на российский. И там, и там наблюдается дефицит качественной икры и дикой рыбы.

— Российский рыбопромышленный комплекс ориентирован главным образом на экспорт добываемой российской рыбы в страны Юго-Восточной Азии, Европы и Америки. На рынок ЕАЭС в основном доходит полуфабрикатная продукция невысокого качества. Как правило, это замороженная рыба без головы, которая могла неоднократно размораживаться и замораживаться, в непрозрачной упаковке, с большим количеством глазури. Аналогичную ситуацию мы видим на рынке красной икры. В крупных торговых сетях, в основном, продается пробойная икра из замороженного сырья, качество которой зачастую оставляет желать лучшего. Когда мы открывали наши первые магазины в Москве, Санкт-Петербурге, Твери, Белгороде, Курске, Новороссийске и других городах, то обратили внимание, что ниша качественной рыбной продукции практически свободна, и постарались ее занять. Устойчивый рост оборота и ежегодное открытие все большего количества торговых точек показал, что мы выбрали правильный бизнес-вектор. А учитывая, что менталитет и покупательские предпочтения казахстанского потребителя во многом схожи с российским, то мы рассчитываем добиться успеха и в Казахстане, — заключила Полина Кирова.

Смотрите также:

Открытие рыбного магазина — Как начать бизнес по продаже рыбы

Рыба — одно из самых популярных увлечений в мире. Аквариум или пруд, наполненный разноцветными рыбками, всегда будет предметом разговора, будь то дома, в офисе, в магазине или торговом центре. Что с огромным количеством видов рыб на выбор, любой владелец аквариума или пруда может получить удовольствие, просто выбрав, какую рыбу взять домой и о которой заботиться. Уход за рыбками, аквариумами и прудами не так сложен, как другие увлечения домашних животных.Это делает рыбный магазин хорошим бизнесом в любой точке земного шара.

  • Facebook
  • Твитнуть
  • Google Поделиться
  • LinkedIn
  • Пинтерест
  • Электронная почта

Однако, как и в любой другой профессии, важно, чтобы предприниматель, вступающий в эту отрасль, не только обладал знаниями в этой области, но и искренне заинтересован в успешном ведении этого вида бизнеса.Если вы увлекаетесь рыбой, будь то пресная или соленая вода, открытие рыбного магазина может быть именно для вас.

Виды рыб

Прежде чем вы начнете свой бизнес в магазине рыбы, важно сначала выяснить, на каких рыбах и аксессуарах для аквариума и пруда вы собираетесь сосредоточиться. Это будет для пресноводных рыб или для морских рыб?

Морские рыбы, как следует из названия, — это рыбы, живущие в море, такие как рыба-клоун, рыба-ангел, кардинал и т. д.Их покупка и уход за ними дороже, чем у пресноводных. Уход за этими рыбками требует, чтобы резервуар или аквариум максимально соответствовал водной среде их морского дома. Тем не менее, специализированные магазины уже некоторое время занимаются разведением морских рыб, и рыбы, которые размножаются, в основном более терпимы к импровизированной среде обитания.

Пресноводные рыбы — это те, которые естественным образом живут в реке или озере, такие как золотые рыбки, кои, сомы и т. д. Они более устойчивы, чем морские рыбы, и о них легче заботиться как в аквариуме, так и в пруду.Пресноводные рыбы могут быть хорошим стартом для предпринимателя, только начинающего свой бизнес.

Похожие статьи

  • Изготовление и продажа рыболовных приманок
  • Советы по покупке оборудования для мясной лавки

Другие товары для продажи

Помимо рыб, есть много аксессуаров, которые владельцы рыбных магазинов должны иметь в наличии. Особенно те предметы, которые необходимы для стартового аквариума.

    Некоторые из важных: Аквариумы
  • и подставка
  • фильтрующее оборудование
  • Отопление, освещение и вытяжки
  • Декор для резервуаров и прудов
  • Книги по аквариумистике, пруду и рыбкам
  • Корм ​​для рыб
  • Кондиционер для воды
  • Тестовый набор: аммиак, нитрат, pH
  • Рыболовная сеть

Примечания:

Люди, заинтересованные в создании аквариума, но не знающие, с чего начать, или те, кто уже давно увлекается этим хобби, пойдут в ваш магазин, чтобы посмотреть, сделать покупки, встретиться с другими людьми с такими же интересами или просто поговорить с владельцем магазина. для обновлений на последней на рыбах.Обязательно обновляйте себя всегда, так как вы не хотите разочаровывать своих клиентов.

Рекомендуемые статьи

  • Как начать разведение тунца
    Тунец популярен как корм для рыб и крупная рыба. Обычно его выращивают методом, называемым загоном. Вы заинтересованы в изучении основ выращивания тунца? Хотите знать, как начать разведение тунца?
  • Руководство по созданию халяльного мясного бизнеса
    Планируете ли вы открыть халяльный мясной бизнес? В этой статье будет дана ценная информация, предложения и советы о том, как начать бизнес халяльной мясной лавки.

Как открыть цветочный магазин

Комментарий

Как открыть рыбную лавку

Независимые торговцы рыбой создают себе лояльную клиентуру, продавая рыбу и моллюсков самого высокого качества, приготовленных в соответствии с требованиями клиентов. Получите все необходимое для запуска и управления собственной рыбной лавкой в ​​нашем практическом руководстве.

Оценка дохода

Чтобы составить прогноз движения денежных средств, вам необходимо оценить, какой доход ваш бизнес будет получать каждый месяц в течение первого года торговли.Это может быть трудной задачей — вы, вероятно, будете хранить широкий ассортимент разных рыб, и вы не знаете наверняка, сколько каждой из них вы продадите. Тем не менее, есть несколько советов, которые могут помочь сделать ваши оценки максимально точными.

В идеале у вас уже должен быть некоторый опыт в торговле рыбой — возможно, вы работали в качестве наемного работника в чьем-то бизнесе. У вас может быть хорошее представление о том, когда спрос, вероятно, будет самым загруженным, а когда он, вероятно, будет намного тише.Возможно, у вас есть некоторый опыт деловой стороны торговли, и вы можете основывать свою оценку продаж на этом знании. Вы можете обнаружить, что местный рыбный рынок или оптовый торговец могут дать вам несколько полезных советов.

Если вы покупаете существующий бизнес, вы можете основывать свои прогнозы на существующих бизнес-записях. Однако, если вы начинаете с нуля, очень важно помнить, что поначалу торговля, скорее всего, будет медленной — вы будете надеяться, что продажи будут расти в течение недель и месяцев, пока ваш бизнес завоевывает себе имя.

Squarespace предлагает простые в создании профессиональные веб-сайты, которые выделяются среди других. Выберите из целого ряда красивых шаблонов и настройте в соответствии со своими потребностями, хотите ли вы сайт-портфолио, блог или интернет-магазин.

Сэкономьте 10% с кодом PARTNER10

Использование метода пропускной способности

Чтобы помочь вам определить приблизительный размер ваших продаж в месяц, вы можете попробовать выполнить следующие шаги:

1. Начните с популярных продуктов питания, таких как треска, пикша, скумбрия, лосось, камбала, хек, путассу, сельдь и т. д.Оцените, сколько килограммов (или фунтов, если хотите!) каждого из них вы планируете продавать каждый месяц. Не забудьте сделать поправку на потери – например, из-за скругления и усадки плиты. Вес рыбы, которую вы продаете, скорее всего, будет намного меньше, чем вес, который вы покупаете.

2. Рассчитайте примерную среднюю цену продажи за килограмм (или фунт) – это среднее значение должно в целом отражать колебания цен от недели к неделе.

3. Умножьте вашу среднюю цену на вес каждого вида, который вы планируете продавать каждый месяц, чтобы получить расчетный ежемесячный доход от каждого популярного продукта питания, который вы собираетесь продавать.

4. Чтобы сделать свои месячные оценки более точными, вы можете учесть любые значительные сезонные колебания цен, которые обычно происходят, и соответствующим образом скорректировать среднемесячную цену.

5. Попробуйте сгруппировать другие разновидности по широкой категории, например, «моллюски», «экзотика», «жирная рыба» и т. д. Если возможно, сгруппируйте продукты с одинаковой ценой — вы можете, например, разделить моллюсков на «дорогих», таких как устрицы и королевские креветки, и «дешевых», таких как мидии.Затем оцените свой ежемесячный доход от каждой широкой категории, используя метод, описанный выше.

6. Если вы намерены продавать какие-либо другие предметы, которые еще не были включены (например, игры, книги с рецептами рыбы и т. д.), оцените, сколько каждого из них вы будете продавать каждый месяц, а затем умножьте это на цену продажи.

7. Наконец, сложите суммы, которые, по вашим оценкам, вы заработаете от продажи каждого продукта – это ваша оценка общих ежемесячных продаж.

Помните, что определенные виды будут в сезон в определенное время года — это когда спрос на них, вероятно, будет самым высоким.Имейте также в виду, что при первом открытии вы, вероятно, будете страдать от высокого уровня потерь, пока ваш бизнес станет известен клиентам.

Использование шагового подхода

Альтернативным подходом к прогнозированию ваших продаж может быть попытка оценить, сколько людей будет приходить в ваш магазин каждую неделю и сколько тратит типичный покупатель.

Вы можете попробовать подсчитать количество шагов в определенное время дня и в определенные дни недели в том месте, где вы собираетесь открыть торговую точку.Конечно, не все прохожие зайдут, но подсчет шагов может помочь вам сделать ваши ежедневные оценки максимально реалистичными. Вы даже можете попытаться подсчитать клиентов, которые приходят в устоявшийся рыбный бизнес в ключевые моменты, но помните, что вы вряд ли сможете сопоставить этот подсчет, пока ваш собственный бизнес не станет хорошо развитым.

Доход от оптовой торговли

Если вы собираетесь продавать рыбу другим предприятиям, например, местным ресторанам, вам нужно будет оценить, сколько составит ваш оптовый доход.

Ваше маркетинговое исследование может подсказать вам, что несколько отелей и ресторанов рассмотрят возможность закупки у вас некоторых или всех запасов рыбы – если да, то вы можете сделать ежемесячную оценку для каждого из них. В противном случае вы можете предсказать, что ваш оптовый доход будет небольшим или нулевым в первые месяц или два, но будет постепенно увеличиваться по мере того, как ваш бизнес становится более известным. Имейте в виду, что ваши торговые клиенты будут ожидать скидку, скажем, от 5% до 10% от обычной розничной цены. Они также могут ожидать, что вы доставите товар, что увеличит ваши расходы.

Оцените свою продукцию

Принятие решения о ценовой политике является важной частью разработки прогнозов денежных потоков. Вы должны убедиться, что разница между себестоимостью и продажной ценой достаточна для покрытия всех ваших эксплуатационных расходов, включая ваши собственные чертежи.

Рыночные цены

При покупке рыбных запасов каждый вид будет иметь индивидуальную цену, обычно за килограмм. Эта цена будет меняться от недели к неделе и даже изо дня в день, отражая колебания спроса и предложения.Вы будете основывать свои розничные цены на оптовой цене — вы можете, например, решить:

  • добавить определенный процент к оптовой цене, которая была утром
  • устанавливает цены на определенные виды, которые меняются только при значительных колебаниях оптовой цены
  • предлагает ежедневные «специальные предложения», когда оптовая цена на определенные виды особенно выгодна

Бывают случаи, когда рыночная цена на некоторые популярные виды резко возрастает.Вам придется решить, передать ли часть или все это увеличение вашим клиентам или взять на себя дополнительные расходы, возможно, компенсируя их, когда цена ниже обычной.

Цены конкурентов

Когда дело доходит до решения, сколько добавить к оптовой цене каждого вида, следите за тем, сколько ваши конкуренты берут за тот же товар. Возможно, вы сможете оправдать более высокую цену за более свежую рыбу в лучшем виде, или же вы можете решить, что вам нужно снизить конкуренцию.

Реальные цены

Когда вы устанавливаете цены, нужно помнить о двух очень важных вещах:

  • могут и будут ли ваши клиенты платить им
  • сможете ли вы получить достаточно прибыли, чтобы покрыть все ваши деловые расходы и ваши собственные чертежи

Имейте в виду, что часть свежей рыбы, которую вы покупаете, испортится и будет потрачена впустую. Это, вероятно, будет довольно высоким в первые несколько месяцев после запуска. Таким образом, ваши цены должны учитывать затраты вашего бизнеса на потери.

Вы можете обнаружить, что вам придется согласиться на меньшую прибыль от повседневных продуктов, таких как путассу, добавляя большую прибыль к предметам роскоши, таким как морской окунь. Вы можете рассмотреть возможность введения более дешевых альтернатив популярным продуктам питания — они могут быть более прибыльными. Однако может быть трудно убедить ваших клиентов попробовать их — и они могут оказаться потраченными впустую, если никто не даст им попробовать.

Может быть хорошей идеей взимать фиксированную цену за некоторые виды, а не продавать их на вес.Например, вы можете продать трех лещей за 10 фунтов стерлингов. Клиентам нравится заранее знать, сколько они заплатят, но важно убедиться, что вы получаете достаточную прибыль от сделок такого типа.

Оптовая торговля другим предприятиям

Торговые клиенты, такие как рестораны, могут рассчитывать на более низкие цены и специальные скидки, если они регулярно покупают у вас большое количество рыбы. Вы можете установить отдельные оптовые цены для торговых клиентов или предложить стандартную оптовую скидку. Возможно, ваша оптовая скидка будет варьироваться в зависимости от того, сколько и как часто покупает каждый покупатель.

Как и в случае с розничными ценами, убедитесь, что ваши оптовые цены конкурентоспособны, но при этом приносят достаточную прибыль для вашего бизнеса.

Маркировка цены

Поскольку цены на свежую рыбу меняются так часто, вы можете использовать написанные от руки ценники и/или доски, чтобы показать их своим покупателям. Установление цен, вероятно, станет для вас и ваших сотрудников повседневной рутиной: после того, как вы определились с дневной ценой на каждый вид, вам необходимо убедиться, что ваши этикетки, дисплеи и доски обновлены.

Полезный совет: укажите цену на каждой стороне ценника, чтобы вам и вашим помощникам не приходилось постоянно переворачивать этикетку, обращенную к покупателю, чтобы узнать, сколько нужно заплатить.

Исследуйте свой целевой рынок

Узнайте о своих клиентах

Чтобы помочь вам спланировать ассортимент товаров, которые вы будете предлагать, и правильно установить цены, рекомендуется немного узнать о местных жителях. В частности:

  • каков этнический состав местного населения? Попробуйте выяснить, какие виды рыбы используются в традиционной кулинарии тех или иных местных этнических общин.Например, китайское сообщество обычно придерживается диеты, включающей много рыбы и моллюсков
  • .
  • местные жители богаты? Вероятно ли, что будет большой спрос на дорогие предметы роскоши и «экзотику», такие как омары и свежее филе тунца, или органически выращенные виды
  • как насчет других аспектов местного сообщества? Например, пожилые люди могут с меньшей вероятностью экспериментировать с необычными видами и могут предпочесть хорошо известные и более дешевые основные продукты питания
  • .
  • Многие ли из ваших потенциальных клиентов захотят не покупать виды, находящиеся под угрозой исчезновения? Если это так, убедитесь, что у вас есть много альтернатив, таких как хек, который не подвергался чрезмерному вылову.Вы можете проверить, какие виды рыб происходят из устойчивых источников, используя Руководство по хорошей рыбе на веб-сайте Общества охраны морской среды (MCS)
  • .

Убедитесь, что поблизости достаточно людей, чтобы поддержать ваш магазин. Подсчет количества шагов даст вам представление о количестве людей, проходящих мимо места, где вы собираетесь открыть свою торговую точку. Повторяйте подсчет в разное время дня и в разные дни недели. Запишите типы людей, проходящих мимо вашего магазина в разное время — например, это в основном покупатели или люди, спешащие на работу и с работы?

Торговые клиенты

Если вы решите продавать рыбу оптом местным предприятиям общественного питания, вам нужно выяснить, насколько велик спрос на нее.Просмотр Yell.com даст вам представление о том, сколько ресторанов, закусочных, кафе, отелей, пабов и других предприятий общественного питания есть в вашем районе. Ищите рестораны и пабы, которые предлагают широкий выбор морепродуктов, но не игнорируйте и другие — во многих из них будет одно или два рыбных блюда в меню, и им потребуется регулярный запас таких продуктов, как свежий лещ, морской окунь и лосось. Возможно, вы сможете убедить других добавить рыбу в свое меню.

Не упускайте из виду такие предприятия, как дома престарелых и интернаты.Многие пожилые люди считают рыбу более удобоваримой, чем мясо, и некоторые дома престарелых регулярно подают своим жильцам рыбные блюда.

Попробуйте связаться с некоторыми из этих предприятий, чтобы узнать, заинтересованы ли они в покупке рыбы у вас. Шеф-повар, менеджер или владелец, как правило, лучший человек, с которым можно поговорить. Будьте готовы объяснить, почему ваш бизнес может быть для них привлекательным — возможно, ваши цены будут очень конкурентоспособными, например, или, может быть, у вас будет необычайно широкий ассортимент рыбы.Имейте в виду, что ваши торговые клиенты, скорее всего, захотят воспользоваться услугой доставки. Если вы покупаете рыбу каждый день, вы можете подчеркнуть свежесть своих продуктов. Вы также можете предложить местным поварам включить в свое меню ежедневные блюда из рыбы. Вам нужно будет убедить их, что на вас можно положиться в плане предоставления регулярных услуг.

Узнать о своих конкурентах

Насколько хорошо ваши потенциальные клиенты уже обслуживаются существующими предприятиями? Ваши самые важные конкуренты — это другие рыбные лавки, скажем, в пяти милях от предложенной вами торговой точки и супермаркеты в радиусе примерно десяти миль (иногда больше).Обращайте особое внимание на супермаркеты с прилавками с мокрой рыбой, но помните, что во всех магазинах продается предварительно упакованная свежая и замороженная рыба. Имейте в виду, что вы также можете столкнуться с конкуренцией со стороны мобильных компаний, у которых нет стационарной точки продаж и которые продают из багажника фургона.

Если вы находитесь недалеко от побережья, свежая рыба может быть доступна как для оптовой, так и для розничной продажи в других торговых точках, включая рыбных торговцев, оптовые рынки и даже на пристани.

Попробуйте определить три или четыре предприятия, которые, по вашему мнению, будут вашими наиболее важными конкурентами.Запишите следующее:

  • какой это тип бизнеса — например, независимый рыбный магазин, супермаркет или мобильный оператор
  • где они расположены — например, в торговом центре, на крытом рынке или на набережной
  • какое впечатление производит розетка. Например, кажется ли он умным и престижным, или, возможно, он простой и даже запущенный
  • насколько хорошо осведомлены и полезны их сотрудники
  • какой ассортимент продукции они предлагают

Посмотрите на их цены на некоторые популярные виды — как они соотносятся друг с другом и с тем, что вы собираетесь взимать за те же товары?

После того, как вы определили сильные и слабые стороны своих основных конкурентов, подумайте, что вы можете сделать, чтобы выделить свой магазин среди конкурентов.Многие независимые торговцы рыбой подчеркивают качество и свежесть своей продукции. Не забывайте, что в последние годы сильно выросли онлайн-продажи копченой и свежей рыбы, а также морепродуктов. Онлайн-поставщики — еще один источник конкуренции для вашего бизнеса.

Исследование текущих тенденций, а также юридических и налоговых вопросов

Ассортимент продукции

Как специалист, вы, вероятно, сосредоточитесь на продаже рыбы и морепродуктов, но есть еще широкий спектр различных товаров, которые вы можете хранить на складе.Некоторые из них являются популярными основными продуктами, которые вы можете стремиться иметь всегда под рукой. Вы можете ежедневно выбирать другие товары в зависимости от того, что сейчас в сезоне и что кажется хорошей покупкой в ​​этот конкретный день. Иногда клиент может заказать продукт, которого у вас обычно нет в наличии, например, свежих устриц или лосося, выращенного на органической ферме.

Часть рыбы вы, вероятно, будете продавать целиком, а часть в виде филе, котлет и стейков. Вы можете хранить замороженные, охлажденные, но ранее замороженные и свежие образцы следующих продуктов:

  • белая рыба, включая треску и пикшу
  • жирная рыба, такая как скумбрия и сельдь
  • дикий и выращиваемый лосось, форель, лещ, окунь, тюрбо и кефаль
  • живые, сырые и приготовленные моллюски, включая мидий, трубачей, лангустинов, креветок и устриц
  • экзотики, такие как тунец, акула и марлин
  • необычных завезенных видов, таких как африканский нильский окунь или вьетнамский речной сапожник
  • свежая и мороженая икра трески и сельди

Другие продукты, которые вы можете продавать, включая продукты переработки с добавленной стоимостью, включают:

  • супы из свежей рыбы, супы и бульон
  • рыбные котлеты и прочие переработанные рыбные продукты, включая рыбный шашлык и крабов в панировке
  • тарелки с морепродуктами
  • смешанные кусочки рыбы для жаркого или пирогов
  • копченая рыба
  • рыбные паштеты, спреды и прочие аналогичные изделия
  • деликатесов, таких как салат из морепродуктов, роллмопы и т. д.
  • местные деликатесы, такие как моллюски, лаваш или самфир
  • яиц перепелиных

Предлагая широкий выбор рыбы и рыбных продуктов, можно эффективно конкурировать с супермаркетами, в которых обычно имеется относительно ограниченный ассортимент свежей рыбы.

Вы также можете купить дичь в сезон, как делают многие торговцы рыбой.

Другие продукты, которые вы могли бы рассмотреть, включают книги по кулинарии рыбы, кухонные принадлежности и, возможно, даже такие вещи, как вина и соусы, которые сопровождают рыбу, которую вы продаете.

Тип выхода

Существует несколько типов торговых точек, которые вы можете открыть, например:

  • традиционный магазин
  • традиционный рыночный прилавок, возможно, на крытом ежедневном рынке
  • прилавок на специализированном рыбном рынке, например, во многих рыболовных портах и ​​в Биллингсгейт в Лондоне (многие из этих владельцев рыночных прилавков продают в основном или только оптовым покупателям)
  • мобильный прилавок, похожий на трейлеры, в которых продаются моллюски, мидии и трубачи на многих британских морских курортах
  • розничный прилавок в устоявшемся бизнесе, таком как рыбный магазин
  • торговый прилавок, совмещенный с рыбным рестораном

В качестве альтернативы вы можете вообще не иметь торговой точки, работая вместо этого мобильным продавцом, продающим рыбу из специально приспособленного фургона.Этот тип бизнеса может хорошо работать в сельской местности, особенно там, где много пожилых людей, которые не часто бывают в близлежащих городах. Вы даже можете подумать о том, чтобы сосредоточиться на онлайн-продажах.

Подумайте о том, каким бизнесом вы хотите заниматься, и о типе выхода, который лучше всего подходит для этого. Взвесьте все «за» и «против» каждого из них, включая стоимость, уровень проходимости, количество места, доступность таких объектов, как холодильное хранилище, доступность для транспортных средств доставки, имидж, который, как вы надеетесь, будет создавать ваш бизнес, и так далее.

Важным фактором, который следует учитывать, является размер бизнеса, который вы собираетесь начать. Возможно, вы намерены иметь как магазин, так и доставку. Может быть, вы надеетесь открыть несколько торговых точек в этом районе. Один из способов привлечь больше клиентов, фактически не открывая дополнительных торговых точек, — запустить доставку по почте или онлайн-сервис. Используя охлажденную термоизоляционную упаковку и гарантированную экспресс-доставку, можно отправлять свежую рыбу и моллюсков покупателям по всей стране. Если вы собираетесь предлагать такую ​​услугу, подумайте о том, кто будет обрабатывать и упаковывать заказы, как вы будете рекламировать ее и как вы будете принимать платежи.Вам также необходимо убедиться, что вы выбрали надежного курьера, который может гарантировать доставку на следующий день. Сайт — отличный способ как продвижения услуги, так и приема заказов клиентов.

Реклама и маркетинг

Важно эффективно рекламировать и продвигать свой бизнес, чтобы ваши потенциальные клиенты знали, кто вы, где вы находитесь, что вы продаете и какие услуги предлагаете.

Способы рекламы

Список на Yell.com и/или другие подобные каталоги могут быть эффективным способом рекламы вашего бизнеса. Это может быть особенно полезно, если вы собираетесь ориентироваться на торговых клиентов, таких как рестораны. Имейте в виду, однако, что многие из ваших конкурентов сделали то же самое, так что вы, вероятно, захотите изучить и другие способы рекламы. Например, вы могли бы:

  • реклама в местной газете
  • реклама в отраслевом журнале, посвященном ресторанному бизнесу
  • сделать рассылку и/или раздать листовки, чтобы объявить о запуске вашего бизнеса и особых событиях, таких как дни скидок
  • иметь веб-сайт, предназначенный для бизнеса, возможно, с возможностью электронной коммерции
  • спонсировать местную спортивную команду или мероприятие
  • примите участие в местных гастрономических и рыбных фестивалях, предложив широкий выбор своих продуктов
  • используйте социальные сети, такие как Facebook, Twitter и YouTube, для продвижения своего бизнеса

Постарайтесь рассказать людям как можно больше хорошего о своем бизнесе в своей рекламе, особенно о том, что отличает ваш бизнес от конкурентов.Вы можете использовать свой веб-сайт, чтобы давать пользователям сезонные рецепты рыбы и моллюсков, а также советы по приготовлению различных видов.

Если вы снабжаете местные пабы, отели и рестораны, узнайте, готовы ли они включить ваши данные в свои меню. Многие точки общепита стремятся продемонстрировать, что они готовят с нуля, используя местные ингредиенты вместо готовых продуктов, купленных у поставщика общественного питания.

Имидж бизнеса

Очень важно, чтобы ваша торговая точка создавала правильный образ для потенциальных клиентов.Все в вашем магазине должно привлекать клиентов и побуждать их зайти и купить рыбу. Вывески должны быть хорошо спроектированы и профессионально изготовлены, витрины всегда должны выглядеть свежо, оригинально и аппетитно, а как внутри, так и снаружи торговые точки должны выглядеть ухоженными, безупречно чистыми, без запаха и в целом привлекательными. Материалы для точек продаж, такие как плакаты, рекламные щиты и диаграммы, должны быть красочными, интересными и актуальными. Спросите себя объективно — купили бы вы рыбу в вашем магазине? Если бы вы не были настоящим любителем рыбы, не возникло бы у вас соблазна зайти и попробовать что-нибудь? Вы бы порекомендовали его кому-то еще?

Помните, что ваши транспортные средства могут стать отличной рекламой для вашего бизнеса, если они будут красиво оформлены и будут выглядеть чистыми и элегантными.

Рекламная деятельность

Подумайте, как повысить интерес местного населения к употреблению рыбы. Вы могли бы, например, рассмотреть возможность проведения демонстраций приготовления рыбы и бесплатных дегустаций. Местные газеты, бесплатные газеты, теле- и радиостанции всегда в поисках интересных тем и могут быть готовы немного осветить ваш бизнес.

Отраслевые кампании

Ассоциация производителей морской рыбы продвигает все виды морепродуктов и постоянно проводит кампании, побуждающие людей есть больше рыбы.Организация выпускает рецепты, информационные бюллетени и демонстрационные материалы для точек продаж, которые розничные торговцы могут использовать в своих торговых точках. Он также проводит ежегодную акцию «Неделя морепродуктов» и регулярно организует совместные мероприятия с торговцами рыбой.

Веб-сайт «Путеводитель по хорошей рыбе» Общества охраны морской среды предлагает потребителям рекомендации по выбору рыбы из устойчивых источников — все это помогает повысить авторитет рыбы в целом как здорового и приятного блюда.

Купить существующий бизнес

Возможно, вы решите купить существующий розничный рыбный бизнес, а не начинать свое собственное предприятие с нуля.Покупка действующего предприятия может означать, что:

  • помещение, торговое оборудование и торговое оборудование уже готовы
  • есть постоянные клиенты
  • бизнес обычно может немедленно приносить доход
  • Определено
  • поставщиков и установлены отношения с ними
  • у бизнеса есть послужной список, который может помочь, если вы ищете финансирование
  • квалифицированных и преданных своему делу сотрудников уже могут быть заняты

Однако критически оценивайте любой интересующий вас бизнес, чтобы убедиться, что цена, которую вы договариваетесь с продавцом, является справедливой.Попытайтесь установить, почему бизнес продается — например, хочет ли владелец уйти на пенсию или есть другая личная причина для продажи.

Ваше исследование рынка сектора в целом и местности в частности поможет вам установить, продает ли владелец, потому что он или она больше не может получать достаточный доход от бизнеса. Это не обязательно может вас отпугнуть — многие деловые люди уверены, что смогут исправить неудачный бизнес. Важно установить текущую позицию, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.

Другие вопросы, которые следует учитывать, включают:

  • состояние помещений, инвентаря, оборудования и т.д. Придется ли вам тратить деньги на ремонт или замену активов — возможно, чтобы привести помещение в соответствие с текущими требованиями пищевой гигиены
  • — действующий владелец, готовый дать вам некоторое обучение после того, как вы возьмете на себя
  • .
  • существующие права персонала
  • как сохранить ключевой персонал после того, как вы захватили
  • должен ли бизнес деньги, за которые вы будете нести ответственность
  • если вы платите за гудвилл, в какой степени это зависит от навыков и личности продавца

Попробуйте узнать о репутации компании.Некоторые рыбные магазины заработали себе дурную славу из-за того, что продают испорченную рыбу и не могут предотвратить появление неприятных запахов. Даже если вы искорените эти плохие практики, когда возьмете на себя ответственность, восстановление репутации магазина может занять некоторое время.

Попросите своего бухгалтера критически взглянуть на счета предприятий за последние три года и обсудить с ним или с ней цену продажи в свете того, что раскрывают счета. Убедитесь, что вы заложили в бюджет другие профессиональные сборы, такие как судебные издержки, а также расходы на оценку и опрос.

Как начать бизнес по продаже рыбы и чипсов

Магазины рыбы и чипсов являются основным продуктом питания в Соединенном Королевстве из-за доступа к свежей рыбе. Ведь он окружен водой. По данным Национальной федерации рыбных фритюрниц (реальной организации, существующей в Великобритании), в стране насчитывается около 10 500 специализированных рыбных магазинов, и британцы ежегодно съедают колоссальные 382 миллиона блюд из чип-шопов. Это много, но как насчет США?

В Соединенных Штатах, которые изобилуют китайской едой на вынос и доставкой пиццы, магазины чипсов не являются таким культурным продуктом, но это не означает, что бизнес по продаже рыбы и чипсов не может быть успешным.Рыба с жареным картофелем вкусна, и запуск небольшой операции на вынос на самом деле не требует огромных накладных расходов. Это простой бизнес, чтобы начать и взяться за дело.

Выберите тип бизнеса по продаже рыбы и чипсов

Первый шаг к стабильному бизнесу по продаже рыбы и чипсов — это четкий план. Открывая собственный магазин чипсов, вы, скорее всего, будете выбирать между двумя бизнес-моделями: — небольшой магазин на вынос или сидячий ресторан .

Магазины чипсов на вынос — это британская классика, газетная бумага и все такое.Традиционные магазины чипсов используют газетную бумагу в качестве контейнеров для еды на вынос, свернутых в конус, чтобы вы могли ходить и есть одновременно (идеально подходит для прогулки вдоль береговой линии). У них есть прилавок на вынос, похожий на гастроном, и, вероятно, всего пара мест и столов, за которыми люди могут ждать или есть. Это имеет гораздо меньшие накладные расходы, чем традиционный ресторан, потому что он может использовать меньше квадратных метров.

Сидячий ресторан требует больших накладных расходов, особенно потому, что вам нужно больше квадратных метров.Вам также придется нанимать официантов и официантов, а не только шеф-повара и кассира, но вы можете иметь бар и продавать алкоголь для дополнительного источника дохода. Подумайте о том, чтобы сделать свой рыбный ресторан с полным спектром услуг уютным, как традиционный паб. В качестве альтернативы вы можете сделать гибрид обеих бизнес-моделей и предложить варианты еды на вынос, имея непринужденную обеденную зону.

Выберите идеальное местоположение

Местоположение может решить любой бизнес, связанный с продуктами питания, так что вам следует выбирать с умом.Демография района действительно имеет значение, и средний доход домохозяйства в выбранном вами месте имеет большое значение. Например, рыба с жареным картофелем, как правило, является более дешевым видом бизнеса быстрого питания. Это довольно хорошо работает в районах с низким доходом или рабочим классом , где люди могут испытывать нехватку денег и искать быстрый перекус после утомительного рабочего дня.

Классический магазин чипсов может не иметь успеха в районе с более высоким доходом. Вам обязательно понадобятся ингредиенты более высокого качества.В таких городах лучшим вариантом может быть сидячий ресторан.

Помимо демографии, вы также должны учитывать такие вещи, как пешеходный трафик и конкуренция . Поскольку магазины чипсов, как правило, работают на вынос, они процветают в местах с большим количеством пешеходов, таких как оживленные главные улицы и центры городов. К сожалению, в этих местах тоже большая конкуренция. Убедитесь, что вы не открываете свой магазин рыбы и чипсов слишком близко к другому заведению, которое делает то же самое.Если да, то предлагайте разные варианты.

Получить оборудование

Независимо от бизнес-плана по производству жареной рыбы, все магазины чипсов нуждаются в одинаковом оборудовании. Вам потребуется:

  • Коммерческие фритюрницы
  • Большие холодильники
  • Холодильные витрины для напитков и закусок
  • Витрина с подогревом
  • Большая морозильная камера
  • Машина для чистки картофеля картофель фри)
  • Микроволновая печь
  • Лоток для чипсов (гигиеническое приспособление для хранения свежих чипсов)
  • Миксер для теста
  • Система продаж

Потребуются дополнительные предметы, такие как столы, стулья и посуда.

Решение юридических вопросов

При открытии любого бизнеса существует множество юридических аспектов, не говоря уже о ресторане или доставке еды. Вам необходимо получить следующее:

  • Бизнес-структуру: Для ресторана вы, вероятно, захотите создать ООО. Это помогает защитить вас от судебных исков, защищает ваше личное богатство и предотвращает двойное налогообложение вашей компании.
  • Идентификационный номер федерального налога и налога штата: Его можно получить через IRS, и он позволяет вам правильно платить налоги с доходов вашего бизнеса.Вы должны получить это после того, как создадите ООО.
  • Бизнес-лицензия: Вы можете получить ее в местном правительстве, но сначала вам потребуется надлежащая страховка, например, страхование гражданской ответственности.

В зависимости от вашего штата вам также могут потребоваться дополнительные разрешения, такие как разрешение на строительство (если вы вносите какие-либо изменения в свое заведение перед запуском) или разрешение на вывеску (если вы планируете установить большую вывеску). напротив вашего ресторана).

Обработка разрешений на питание и лицензирование

Независимо от того, работаете ли вы на вынос рыбы и чипсов или работаете в сидячем ресторане, вам все равно нужно будет получить разрешение в соответствии с пищевыми продуктами США. и Управление по лекарственным средствам . Это может стоить от 100 до 1000 долларов, а также может зависеть от размера (или количества мест) вашего ресторана и количества сотрудников.

Требования варьируются от штата к штату.Например, в Нью-Йорке требуется разрешение на организацию общественного питания для любого предприятия, торгующего едой и напитками или использующего общую кухню. Он стоит 280 долларов и требует ежегодного продления. Если в вашем ресторане есть машина для замороженных десертов, вам также потребуется разрешение производителя замороженных десертов.

Независимо от штата вы можете подать заявление на получение разрешения в местный отдел здравоохранения. Сначала вам нужно будет пройти проверку, чтобы убедиться, что ваш магазин микросхем соответствует коду. Любой из ваших сотрудников, который работает с пищевыми продуктами, также должен будет пройти тест и получить лицензию на работу с пищевыми продуктами.

Поиск качественных поставщиков

Каким бы ни был ваш бизнес-план по производству рыбных мальков, вы не добьетесь успеха без качественных поставщиков. Решите, хотите ли вы работать со свежей или замороженной рыбой , и начните поиск. Две наиболее распространенные рыбы, используемые в традиционных британских магазинах чипсов, — это треска и пикша, но обратите внимание на устойчивые варианты. Возможно, сейчас будет дешевле отказаться от устойчивой рыбы, но через пару десятилетий, когда вся треска будет выращена, она будет недоступна.

Вам также необходимо найти поставщиков масла для жарки . Традиционно вы захотите использовать рапсовое масло, говяжий жир или пальмовое масло, у которых есть свои плюсы и минусы. Масло необходимо для получения хрустящих чипсов с пушистыми центрами и рыбного кляра, который не размок, поэтому вам нужно найти хорошего оптового продавца. Спросите в местных магазинах чипсов или ресторанах морепродуктов, поищите в Интернете или поищите в отраслевом журнале.

Не забывайте о маркетинговом плане

Маркетинг уже должен быть включен в ваш бизнес-план по производству рыбных мальков, так что не забывайте об этом.У вас может быть лучший персонал, лучшая еда и лучший сервис в мире, но если никто не знает, что вы открыты, никто не войдет внутрь.

Подумайте о запуске с торжественного открытия и рекламы в местных газетах и ​​церковных бюллетенях. Также зарегистрируйтесь в Yelp и Google My Business и рекламируйте себя в социальных сетях. Реклама в Facebook и Instagram — это недорогой способ заявить о себе в Интернете.

Десять советов, как открыть успешный магазин рыбы и чипсов

Если вы хотите начать бизнес по продаже еды на вынос в Великобритании, то вы, вероятно, уже думали об открытии магазина чипсов.Это не только традиционно британское занятие, но и может стать отличным средством к существованию для тех, кто хочет начать самостоятельно.

Это не всегда самый простой бизнес, но при наличии достаточного ноу-хау и настойчивости вы можете добиться настоящего успеха! Вот некоторые из наших лучших советов, когда дело доходит до открытия магазина чипсов:

Место №1

Прежде чем думать о чем-либо еще, вам нужно подумать, где вы собираетесь открывать магазины. Некоторые области с гораздо большей вероятностью гарантируют вам больше бизнеса, чем другие.Например, если вы можете найти выгодное место рядом со школой или большим жилым комплексом, вы, вероятно, увидите гораздо большее количество клиентов, чем если бы вы открыли магазин на проселочной дороге или вдали от шума и суеты города. Центр города.

Конкурс №2  

Изучите, какие еще магазины есть поблизости и каков здесь уровень конкуренции? Если есть только один или два других чиппи, то это можно рассматривать как здоровую конкуренцию, и пока вы буквально не делаете шаг по соседству, вы должны преуспеть.Однако, если каждый второй магазин в этом районе является магазином чипсов, вам стоит взглянуть на совершенно другую область.

Корпус №3

Далее вам необходимо тщательно обдумать здание, которое вы планируете арендовать или купить, достаточно ли в нем места для всего вашего оборудования? Можете ли вы иметь зону отдыха, если хотите? Есть ли парковка на территории или поблизости? Убедитесь, что здание подходит для ваших целей, прежде чем браться за него — это жизненно важно, поэтому не торопитесь при выборе места.

Вывеска №4

Вам нужно выделиться из толпы и сделать так, чтобы люди проходили через парадную дверь. Один из лучших способов сделать это — установить яркие, четкие вывески снаружи вашего магазина, а также прозрачное окно, чтобы проходящие покупатели могли видеть прямо внутрь. Чем более эстетически привлекательна ваша вывеска, тем больше вероятность того, что люди захотят купить у вас рыбу с жареным картофелем.

#5 Упаковка для рыбы и чипсов

Вам нужно не только убедиться, что вы используете правильный тип упаковочных материалов для своих продуктов, вы также должны сосредоточиться на хорошем дизайне.Если вы только начинаете, то иметь собственную фирменную упаковку для рыбы и чипсов может показаться довольно сложной задачей, почему бы не изучить готовые варианты упаковки? Они могут предложить хорошую визуальную привлекательность и отличную практичность без больших ценников. Ознакомьтесь с нашей линейкой Go EAT, разработанной для отрасли.

#6 Качество

Независимо от того, есть ли у вас жесткая конкуренция или нет, вы должны быть уверены, что ваш Chippy предлагает еду самого высокого качества в высококачественной упаковке из отличного магазина.Почему? Потому что люди всегда будут возвращаться в место, которое они считают отличным, и, более того, они, вероятно, будут платить больше за то, что они считают более качественным.

#7 Реклама

Несмотря на то, что сарафанное радио и случайные прохожие помогут составить значительную часть вашего бизнеса, вы получите большую выгоду от местной рекламы. Попытайтесь попасть в местную газету, в городской глашатай и, возможно, даже проведите агитацию за листовки в этом районе. Все это поможет повысить осведомленность о вашем бизнесе на целевом рынке и может значительно увеличить количество людей, которых вы встречаете через свою дверь.

#8 Подберите правильный посох

В идеале это должно быть выше в списке, но здесь все одинаково важно. Наличие счастливого, веселого, полезного персонала, который взаимодействует с вашими клиентами, может быть разницей между успехом и неудачей. Люди всегда помнят, когда они получают хорошее обслуживание, но они расскажут всем своим знакомым, если у них был плохой опыт — жизненно важно убедиться, что они чувствуют себя желанными и заботливыми.

#9 Размер порции

Не всем нравятся гигантские порции, но опять же не всем понравятся маленькие порции.Почему бы не предложить несколько разных размеров зелий и убедиться, что у вас есть подходящая упаковка для рыбы и чипсов, чтобы она всегда хорошо выглядела. Не забудьте убедиться, что они имеют разные цены, чтобы ваши клиенты всегда чувствовали, что они получают лучшее предложение, а вы не теряете прибыль. Нет ничего хуже, чем вкусное блюдо с жиром, который повсюду! Наша упаковка для фаст-фуда — линейка Go EAT — идеальная упаковка для рыбы с жареным картофелем.

#10 Будьте готовы к переменам

После того, как все будет запущено и запущено, вы можете обнаружить, что есть области, которые вы могли бы улучшить, вещи, которые вы можете сделать лучше, и другие продукты, которые вы могли бы продавать.Не бойтесь меняться, на самом деле это может быть единственным советом, который обеспечит успех вашего бизнеса. Будьте готовы внести ключевые коррективы, чтобы удовлетворить потребности вашего клиента и обеспечить дальнейшее процветание вашей компании.

Ищете лучшую упаковку для рыбы и чипсов? Поговорите с Charlotte Packaging сегодня. Имея многолетний опыт работы в пищевой промышленности, мы можем предоставить вам высококачественную упаковку, которая вам необходима, чтобы ваша рыба с жареным картофелем всегда выглядела лучше всего!

Как начать бизнес на рыбном рынке

Начало бизнеса на рыбном рынке сопряжено с трудностями.Законы, регулирующие эту отрасль, за последние годы стали более строгими в попытке остановить перелов и повысить прозрачность. Более половины покупателей в США считают, что качественный отдел морепродуктов очень важен для них при выборе продуктового магазина. Поэтому вам нужно убедиться, что вы предлагаете продукты премиум-класса и соблюдаете закон. Ожидается, что мировой рынок морепродуктов достигнет 155,32 миллиарда долларов в течение следующих пяти лет. Если вы планируете начать бизнес по продаже морепродуктов, сейчас самое время это сделать.

Зарегистрируйте свой бизнес

Прежде всего, выберите местоположение и структуру бизнеса. Решите, хотите ли вы создать компанию с ограниченной ответственностью, товарищество или корпорацию. В зависимости от того, где вы живете, вы можете зарегистрировать свой бизнес онлайн или подать бумажные документы лично. Если вам нужна помощь в этом, используйте службу зарегистрированного агента для выполнения этих задач от вашего имени. Посетите региональный офис SBA, чтобы узнать, как создать юридическое лицо. Здесь вы также можете узнать, какие лицензии и разрешения необходимы для продажи морепродуктов и рыбы.Поскольку этот рынок контролируется на местном уровне, уровне штата и на федеральном уровне, вы можете иметь дело с большим количеством документов.

Получение лицензий и разрешений

После организации бизнеса вы получите идентификационный номер работодателя. Затем зарегистрируйте название вашей компании в IRS. Определите, хотите ли вы использовать имя объекта, имя администратора баз данных или торговую марку. Например, если вы планируете начать небольшой бизнес на рыбном рынке, нет смысла регистрировать название вашей компании как торговую марку.Вам просто нужно зарегистрировать название организации, чтобы штат мог идентифицировать ваш бизнес. Эти правила регистрации варьируются от одного штата к другому, поэтому ознакомьтесь с местными законами.

В зависимости от характера вашего бизнеса вам потребуются лицензии и разрешения от одной или нескольких из следующих организаций:

  • Министерство сельского хозяйства США
  • Национальное управление океанических и атмосферных исследований Служба рыболовства
  • Служба рыболовства и дикой природы США

Служба рыболовства Национального управления океанических и атмосферных исследований, например, выдает лицензии компаниям, занимающимся коммерческим рыболовством любого рода.Если вы собираетесь продавать выловленную в дикой природе рыбу, вам потребуется лицензия Службы рыболовства и дикой природы США. Министерство сельского хозяйства США выдает лицензии и разрешения компаниям, занимающимся перевозкой животных через границу штата. Кроме того, свяжитесь с местным отделом здравоохранения, чтобы узнать, какие сертификаты необходимы. Сначала они проверят местонахождение бизнеса, условия хранения, оборудование для обеспечения безопасности и многое другое.

Выберите дистрибьютора

Затем найдите оптового дистрибьютора морепродуктов и рыбы.Если вы не являетесь нишевым поставщиком высокого класса или живете прямо на побережье, большая часть вашего продукта будет поставляться в замороженном виде. Кроме того, в большинстве штатов требуется, чтобы определенные виды рыбы, такие как суши и севиче, продавались в замороженном виде, что помогает предотвратить бактериальное загрязнение и обеспечивает их безопасность при употреблении в пищу. По данным FDA, замораживание является единственным практическим методом устранения риска появления паразитов.

Еще один вариант — открыть рыбную ферму. Если вы выберете этот путь, найдите время, чтобы узнать об аквакультуре.Инвестиции тоже будут выше. Кроме того, вам потребуются дополнительные лицензии и разрешения. Подумайте о том, чтобы подработать на местном рыболовном промысле, чтобы расширить свои знания в этой области.

Составьте бизнес-план

Закончив регистрацию и лицензирование бизнеса, сосредоточьтесь на деталях. Найдите место для своего бизнеса, арендуйте коммерческое помещение и нанимайте персонал. В идеале настройте многоуровневый тарифный план для разных типов клиентов. Например, вы можете предложить более низкую цену местным поварам и ресторанам.

Определите, сколько вы можете инвестировать в свой бизнес по производству морепродуктов. Выясните, какой тип оборудования вам нужен и какие меры безопасности необходимы. Ваша витрина и кухня должны быть как функциональными, так и эстетически привлекательными. Подумайте о том, чтобы пройти курсы по безопасности пищевых продуктов, чтобы узнать больше о хранении рыбы в надлежащих условиях.

Ваш бизнес-план также должен включать маркетинговую деятельность. Ориентируйтесь на местный рынок. Публикуйте объявления в газетах, общайтесь с владельцами ресторанов и посещайте мероприятия в вашем районе.

Распространяйте листовки и маркетинговые брошюры, чтобы рассказать о своем бизнесе. Создайте веб-сайт и создайте присутствие в Интернете. Присоединяйтесь к местным группам на Facebook и других социальных сетях, чтобы участвовать в беседах и продвигать свои услуги.

История рыбы и чипсов

Ааа…. Рыба, чипсы и пюре из горошка! Нет ничего более британского, чем рыба с жареным картофелем. Свежеприготовленная, обжигающе горячая рыба с жареным картофелем, посыпанная солью и пропитанная уксусом, завернутая в газету и съеденная на открытом воздухе в холодный и зимний день – это просто невозможно превзойти!

Как, когда и где появилось это типично британское блюдо?

Считается, что картофель был привезен в Англию из Нового Света в 17 веке сэром Уолтером Рэли, хотя считается, что жареные картофельные чипсы изобрели французы.

И Ланкашир, и Лондон претендуют на то, чтобы первыми изобрести это знаменитое блюдо: чипсы были дешевым основным продуктом питания на промышленном севере, а жареная рыба появилась в лондонском Ист-Энде. В 1839 году Чарльз Диккенс упомянул «склад жареной рыбы» в своем романе «Оливер Твист».

Вскоре население решило, что жареная рыба с жареным картофелем – это очень вкусное сочетание, и так родилось наше национальное блюдо из рыбы с жареным картофелем!

Считается, что первый магазин рыбы и чипсов на севере Англии открылся в Моссли, недалеко от Олдхэма, Ланкашир, около 1863 года.Г-н Лис продавал рыбу с жареным картофелем из деревянной хижины на рынке, а позже он перевел бизнес в постоянный магазин через дорогу, на витрине которого была следующая надпись: «Это первый магазин рыбы и чипсов в мире».

Однако в Лондоне говорят, что Джозеф Малин, еврейский иммигрант, открыл магазин рыбы и чипсов на Кливленд-Уэй под звуки Боу Беллз в 1860-х годах.

Магазины рыбы и чипсов изначально были небольшим семейным бизнесом, часто открывались из «прихожей» дома и стали обычным явлением к концу 19 века.

Во второй половине 19-го века и в начале 20-го века торговля рыбой и чипсами значительно расширилась, чтобы удовлетворить потребности растущего промышленного населения Великобритании. На самом деле можно сказать, что Промышленная революция частично подпитывалась рыбой с жареным картофелем!

Разработка траулера с паровым двигателем доставляла рыбу со всей Северной Атлантики, Исландии и Гренландии, а паровые железные дороги позволили легко и быстро распределять рыбу по стране.

Рыба с жареным картофелем стала настолько важной в рационе обычных мужчин и женщин, что в одном магазине в Брэдфорде в 1931 году пришлось нанять швейцара для контроля за очередью в часы пик. палатки, установленные в тренировочных лагерях в 1930-е гг.

Магазин рыбы и чипсов сыграл неоценимую роль в дополнении еженедельного рациона семьи во время Второй мировой войны, поскольку рыба и чипсы были одним из немногих продуктов, которые нельзя было нормировать.Очереди часто длились часами, когда ходили слухи, что в магазине чипсов есть рыба!! Однажды в магазине Brian’s Fish and Chip Shop в Лидсе, когда рыбы было мало, продавались домашние рыбные котлеты — вместе с запутанным и слегка тревожным предупреждением: «Посетители: мы не рекомендуем использовать уксус с этими рыбными котлетами». !!

Так полезна ли рыба с жареным картофелем с точки зрения питания? Рыба и чипсы являются ценным источником белка, клетчатки, железа и витаминов, обеспечивая треть рекомендуемой суточной нормы витаминов для мужчин и почти половину для женщин.Известный английский ученый-диетолог Магнус Пайк привел его в качестве примера традиционного блюда, которое когда-то высмеивалось снобами и даже осуждалось сторонниками здорового питания, но теперь полностью оценено как питательное сочетание.

В 1999 году британцы съели почти 300 миллионов порций рыбы с жареным картофелем * – это соответствует шести порциям на каждого мужчину, женщину и ребенка в стране. В настоящее время по всей Великобритании насчитывается около 8500 магазинов рыбы и чипсов * — по восемь на каждую точку McDonald’s, что делает British Fish and Chips любимой едой на вынос в стране.

*Источник: Национальная федерация производителей рыбы

Опубликовано: 21 августа 2015 г.

Рыбный рынок Хагена, семейный ресторан на северо-западе, отмечает 75-летие

PORTAGE PARK — В любое время суток на рыбном рынке Хагена не прекращаются дела.

Работает с 10:00 до 20:00 семь дней в неделю, давний семейный рыбный магазин по адресу 5635 W.Монтроуз-авеню — это главный общественный центр, который обслуживает Дальний Северо-Запад с 1946 года, и многие из тех, кто у руля, были женщинами.

«Это началось с моего дедушки, который начал это с моей бабушки и его брата, но это [перешло] через мою маму, а теперь к [моей сестре] и мне», — сказала Тэмми Джесси, Хаген в третьем поколении и нынешний совладелец магазина.

«Я думаю, это круто, что это довольно сильная компания с женщинами в главных ролях».

Кредит: Колин Бойл/Block Club ChicagoHagen’s Fish Market, отметивший этим летом свое 75-летие, в Portage Park 5 августа 2021 года. Кредит: Колин Бойл/Блок Клуб ЧикагоРыба разделывается и готовится на рыбном рынке Хагена, который этим летом отпраздновал свое 75-летие, в парке Портедж 5 августа 2021 года.

Этим летом любимый магазин отмечает свое 75-летие и процветает , несмотря на пандемию и проблемы рыбной промышленности, частично затронутые изменением климата и сокращением цепочки поставок.

И это благодаря постоянным покупателям, которые регулярно заполняют небольшой, но причудливый магазин, в котором продается множество свежей рыбы, закусок и соусов, а также есть одна из последних уцелевших коптилен из натурального дерева твердых пород в Чикаго.

Джесси сказал, что коптильню оставили в прошлом, и она одна из двух, оставшихся в городе. Другой находится в Calumet Fisheries в Южном Чикаго.

Кредит: Предоставлено Коптильня на рыбном рынке Хагена, который этим летом отпраздновал свое 75-летие в парке Портедж, — одна из двух дровяных коптилен, оставшихся в городе.

Эта фирменная коптильня ручной работы делает Hagen’s местом, куда можно пойти, если люди хотят, чтобы их собственная рыба была копченой. Джесси сказал, что клиенты часто приходят после долгих поездок на рыбалку из Канады и Среднего Запада, чтобы воспользоваться услугой курения в магазине.

Свежие жареные дикие креветки в меню, приготовленные по давнему семейному рецепту, начатому первым Хагенсом, также популярны, сказала она, а также засахаренное филе лосося со сладким и пикантным вкусом.

Бизнес начался в 1946 году, когда Крайний Северо-Запад еще был сельскохозяйственными угодьями. Два брата Хаген, Дон и Беннетт, родом из Вашингтон-Айленда, штат Висконсин, были рыбаками из Норвегии. Их отец заложил семейный дом, чтобы они могли расправить крылья и начать собственный бизнес со своими женами.

Они выбрали район, который сейчас называется Парком Портедж, но тогда вокруг ничего не было, сказал Джесси.

«Люди считали [моего дедушку] сумасшедшим, потому что здесь никто не жил», — сказала она. «Район вырос вокруг нас, и мы любим его, потому что это отличный район, отличное место для проживания».

Семья Хаген купила не только землю, на которой расположен магазин, но и здание рядом с ним, которое также передавалось из поколения в поколение. Восемь лет назад, выросшая в магазине и вокруг него, а затем уехавшая на несколько лет в пригород, Джесси вернулась в свои излюбленные места и купила недвижимость у своих родителей.

Теперь она живет рядом с магазином, а ее сестра живет через улицу.

«Мы похожи на небольшой комплекс», — сказала она. «Так здорово, что можно бегать туда-сюда».

Кредит: Предоставлено Владельцы Тэмми Джесси, Джули и Скотт Джонсон позируют для глупой фотографии перед оригинальной фреской Hagen’s Fish Market в западной части магазина.

Джесси, ее сестра Джули Джонсон и ее муж Скотт владеют магазином в течение последних 20 лет или около того, всегда создавая семейную атмосферу, которая заставляет давних сотрудников и клиентов возвращаться.

Северо-западная сторона Сенатор Роб Мартвик, который живет в квартале от Хагена, вырос, ходил в магазин со своими родителями, когда жил на Белмонт-авеню и Камберленд-авеню. По пятницам его семья заказывала в магазине копченую рыбу и жареные креветки.

«Мы также много рыбачили на озере Мичиган и ловили лосося, — сказал Мартвик. «На обратном пути мы оставляли нашу лодку в гавани Белмонт и ехали к Хагену, чтобы подкоптить нашу рыбу».

Авторы и права: Колин Бойл/Block Club Chicago Копченая рыба на продажу на рыбном рынке Хагена, который этим летом отпраздновал свое 75-летие, в парке Портедж 5 августа 2021 года.

Теперь он водит туда своих детей. Когда разразилась пандемия, ее значение возросло из-за ее истории и воспоминаний о районе, который казался нормальным, когда он казался далеким.

В 2020 году Hagen’s перешел на продажу рыбы за задним окном, когда о COVID еще многое было неизвестно. Джесси сказал, что за свежей рыбой выстроились очереди на тротуаре, особенно во время праздников, когда бизнес занят.

«Люди замерзали в ожидании снаружи — это показывает, что это место значит для людей по соседству», — сказал Мартвик.

Кредит: Колин Бойл/Block Club ChicagoПокупатели делают покупки на рыбном рынке Hagen’s, который этим летом отпраздновал свое 75-летие, в Portage Park 5 августа 2021 года.

Hagen’s также помог здоровью Мартвика. После сердечного приступа в 2016 году он изменил свой рацион и стал есть больше рыбы из магазина. Поскольку в Спрингфилде мало вариантов здорового питания, он часто приносит рыбные салаты с авокадо и держит их в своем рабочем холодильнике.

Поделившись рыбой со своими столичными коллегами, он сказал, что они попались на крючок.

«Коллеги со всего штата приезжают к Хагену за копченой рыбой», — сказал Мартвик.

Чтобы отпраздновать годовщину магазина, Мартвик и представитель Северо-Западной стороны Линдси ЛаПойнт вручили владельцам сертификаты, чтобы поблагодарить бизнес за его службу обществу и отметить это событие.

Владельцы надеются в следующем году устроить большое празднование 76-летия из-за пандемии.

Авторы и права: Колин Бойл/Block Club ChicagoРыба разделывается и готовится на рыбном рынке Хагена, который этим летом отпраздновал свое 75-летие, в парке Портедж 5 августа 2021 года. Кредит: Колин Бойл/Block Club ChicagoПокупатель делает покупки под скульптурой марлина на рыбном рынке Хагена, который этим летом отпраздновал свое 75-летие, в парке Портедж 5 августа 2021 года. когда открылся ресторан Hagen, неизвестно, но Джесси сказала, что ее дедушка всегда говорил: «когда-нибудь летом».

Дедушка Джесси Беннетт умер в 2009 году, а ее двоюродный дедушка Дон умер в 1960-х годах, сообщает Chicago Tribune. Но, за исключением нескольких необходимых изменений в магазине — красные полы, новые столешницы, обновленные фрески снаружи — внешний вид Hagen’s остался таким же, как и 75 лет назад.

Она надеется, что по крайней мере один из двух ее детей продолжит семейную традицию и сохранит жизнь Хагена на долгие годы вперед.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.