Как открыть кофейню: Бизнес-план кофейни в 2022 году: пример с расчетами

Содержание

Как открыть кофейню: причины этого не делать

Провалы

«Мне кажется, открывать кофейню — это очень плохая идея», — рассказывает Саша. Полгода назад она открыла кофейню «Заварили» в Москве, и за это время не вышла в плюс. Мы расспросили её, что не так с этим бизнесом.

  • Автор: Катерина Будашкина
  • Владелица кофейни «Заварили»: Саша Волкова

1. Рынок занят

Кофейный рынок уже поделён, и всё, на что ты можешь рассчитывать — это крошки со стола. Или ты готов довольствоваться этими крошками, а это очень мало, или нет — тогда лучше открыть что-то другое.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо. Большая часть кофеен работает в минус. Я встречала много людей, которые открыли кофейню и финансируют её из денег, которые зарабатывают как бариста в других компаниях. Серьёзно: бариста работает в каком-нибудь окошке у метро, зарабатывает сорокет. У него своя квартира в Москве, за жильё платить не нужно, поэтому он может накидывать десяточку на минуса кофейни. А еще в своей кофейне делит смены с напарником 50 на 50. Ну жесть же.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо

Сентябрь-октябрь 2018: выручка кофейни постепенно растёт. Результаты октября — выручка 364 200 ₽, операционный минус — 50 000 ₽

Кофейню стоит открывать, если у тебя есть неконкурентное преимущество. Например, твой папа владеет бизнес-центром, и твоя кофейня — одна на весь центр. Тогда ты точно будешь работать в плюс.

Даже я пытаюсь выплыть на неконкурентном преимуществе: у меня есть телеграм-канал для малого бизнеса — в нем 5 600 подписчиков. Это то, что заинтересовало арендодателей — площадку Vernissage — поэтому ребята отказали другим кофейням и поставили меня. У других кофеен такого преимущества нет.

Кроме канала у Саши есть чат «Заварили бизнес» на 1 500 человек. В нём предприниматели обсуждают бизнес и кофе

2. Всё уже изобрели

Качественный кофе. Уже есть кофейни с супер-классным зерном, есть кофейни, где работают только бариста-победители чемпионатов — всё изобрели. Никого не удивить качеством продукта. Когда была третья волна, был прорыв в качестве. Сейчас — нет. Кто-то думает, что четвертая волна — это кофе какой-то особенной заварки. Я в это не верю, потому что это не тянет на целое грёбаное событие.

Вкусный, но дешёвый кофе. Эта идея провальная по сути, потому что она не нова. «А давайте сделаем продукт лучше, чем у всех, но при этом дешевле, чем у всех!» — все пытаются сделать как можно выше качество при самом низком ценнике. Но если у человека нет хитрого поставщика, который именно ему поставляет качественное сырьё в два раза дешевле — откуда у него такое будет? 99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством. Если они повышают качество, они тут же повышают ценник. Тут ничего не изобретешь.

99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством — это не новая идея

Фишки. Кажется, что можно придумать классные мелочи — за них гость полюбит кофейню и будет приходить постоянно. Это не так: фишки удивляют гостя, когда он приходит впервые. Но он не вернётся только за тем, чтобы порадоваться этим мелочам заново.

«Заварили» — кофейня предприимчивых людей, поэтому на стаканчиках цитаты предпринимателей. Это фишка кофейни

Классный сервис. Как будто остальные предприниматели такие: «А плевать на сервис, пусть у меня будет отвратительный сервис». Не ново.

3. Проблемы с бариста

Профессия бариста абсолютно нереальная: люди очень высокой квалификации зарабатывают очень мало. При этом бариста должен быть одновременно хорошим продажником (это уже одна очень важная профессия) и хорошим кофеварильщиком — и это тоже сложная профессия с уровнем ресторанного шеф-повара. А ещё он должен создавать уют и уметь общаться с людьми. То есть бариста — это атмосферный чувак-продажник, который классно варит кофе. И все эти три очень серьезные специальности, которые влияют на ощущение «здесь хороший сервис», за 40 000 ₽ в месяц.

Конечно, можно платить больше, но как тогда будет сходиться моя экономика, куда тогда полетит моя гениальная идея — классный кофе по низкой цене?

У меня был миллион разных бариста. Были звездные бариста, которые первую неделю работали так, будто выходили на сцену в последний раз, а через неделю такие: «Ой, да идите вы, не для вас моя роза цвела», — и такой стоит, знаешь, надменно и типа: «ЭКспрессо вам? Ага, щас налью эКспрессо».

Ну серьезно, у человека был стресс, потому что он хочет показать всему миру, насколько он классный бариста, а у меня всего лишь маленькая кофейня. И чем я его развлеку здесь? Камеру поставлю, софиты и на первый канал буду транслировать? Ну такое себе, долго он не продержался.

Были просто бариста, которые работают от звонка до звонка, не знаю, как на конвейере. Там и не пахло супер-сервисом.

А почему у тебя своя кофейня?

Я просто оказалась в ситуации, когда я очень хочу стать предпринимателем — безотносительно кофе. При этом у меня за год вырос скилл про кофе: я стала предпринимателем, который умеет открывать только кофейни.

У меня было два варианта. Первый вариант — открыть кофейню. У меня есть знания и конкурентное преимущество — мой телеграм-канал. Второй вариант — выкинуть свои преимущества и открыть что-то, в чём я не разбираюсь — например, автомастерскую. Я выбрала первое.

Если хотите рассказать о сложностях своего бизнеса, пишите: [email protected]

Опубликовали 2 января 2019 года

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Как открыть кофейню

Подробный гайд для начинающих владельцев кофеен

Откройте любой аналитический обзор и увидите, что в России кофеен открывается много, а рынок до сих пор не насыщен. Тенденция распространяется и на мегаполисы, и на небольшие провинциальные города. Поэтому, если вам пришла идея заполнить пробел и заняться кофейным бизнесом, вы выбрали правильную дорогу. А что это за путь, расскажем в статье. Мы дадим краткую, но исчерпывающую информацию, как открыть кофейню: рассмотрим ключевые вопросы и этапы работы, чтобы вы понимали, с чем придется иметь дело.


Для начала определимся с терминологией. Под кофейней мы понимаем общественное пространство, где предлагают продажу кофейных напитков и, при желании, кондитерских и мучных изделий. Это не окно выдачи кофе, а место, где можно и взять его с собой, и посидеть за столиком.

Грамотный маркетинг при открытии кофейни

Любой бизнес начинается с осознания что, где и для кого будем делать. Ответы на эти вопросы и есть ваша стратегия позиционирования на рынке, от которой зависит успех. Как подходить к их решению?

Что делаем: выбор продукта при открытии кофейни

Вопрос может показаться глупым, ведь и так понятно, что в кофейне предлагают кофе. Но сделаем маленький экскурс в историю. До середины XX века делали ставку на скорости заваривания кофе, потому что было важно наладить его массовое потребление. Кофейни предлагали быстро приготовленный напиток.

В конце столетия акцент сместился на коммуникацию. Кофейни стали мультиформатными, где можно было не только выпить кофе, но перекусить, поиграть в настольные игры, провести время с друзьями или обсудить деловые вопросы. Предприниматели предлагали место встречи и досуга.

Сегодня наблюдается 3-я волна кофе, когда помимо прочего потребитель хочет получить удовольствие от напитка. Чтобы заслужить лояльность клиентов, надо предлагать кофе класса спешиалти. Что это за класс, читайте в отдельной статье.

Если хотите быть конкурентоспособным, изначально свыкнитесь с мыслью, что надо покупать качественные зерна, выбирать надежное оборудование и опытного бариста. Это даже не фундамент бизнеса (о нем ниже), а вектор вашего развития как успешного предпринимателя.

Где делаем: важность локации при открытии кофейни

Теперь речь пойдет о фундаменте предпринимательства. Правильно выбранной место — 50% успеха. 

Когда люди чаще всего пьют кофе?

  • Когда кого-то ждут или коротают время. С этой позиции кофейню можно открыть на центральных остановках, пересадочных станциях метро и у остановок общественного транспорта, который едет до вокзала или аэропорта. 

  • Во время деловых, личных, романтических встреч и прогулок. Подходят локации рядом с местными достопримечательностями, парками, скверами, а также неподалеку от учебных заведений.

  • В обеденный перерыв. Выбирайте место в районах, где сосредоточены деловые центры и офисы: к вам будут заходить и на обед, и после работы. В бизнес-центре можно арендовать остров и поставить несколько столиков или барную стойку. 

Перед окончательным выбором локации проанализируйте пешеходный трафик: мимо точки за 20 минут должно проходить не меньше 150 человек. Из них примерно 40% — потенциальные клиенты.

Осмотритесь на наличие конкурентов. Если их вообще нет — плохо, скорее всего, место нерентабельное. С несколькими кофейнями конкурировать можно. Изучите их ассортимент и УТП (уникальное торговое предложение). Сделайте ставку на том, чего у них нет. Когда конкурентов очень много, попробуйте побороться за место. Например, предложите арендодателю чуть большую арендную ставку или план по облагораживанию прилегающей территории. Одним словом, станьте более выгодным арендатором в сравнении с конкурентом.

Для кого делаем: определение целевой аудитории при открытии кофейного бизнеса

Портрет потребителей — еще один кирпичик фундамента. Руководствуйтесь подходом Customer development: создайте и предложите продукт, который решит проблему потенциальных клиентов. В прямом смысле выходите на улицу и узнавайте у людей в выбранной локации, чего они ждут от хорошей кофейни, как проводят свободное время и почему пьют кофе конкурентов. Вы получите исчерпывающую информацию от нескольких категорий: тех, кто систематически проходит мимо точки и будет приносить постоянный трафик, и случайных прохожих.

Учитывайте социально-демографические характеристики клиентов. Если это молодежь до 25 лет, им важна приемлемая цена, для работников расположенных поблизости бизнес-центров — вкус и ассортимент, приезжих — меню на иностранном языке, родителей — детский уголок, фрилансеров — Wi-Fi и розетки для гаджетов. 

Франшиза, готовый или собственный бизнес

Быстрый и простой вариант для новичков или тех, кто ищет дополнительный источник прибыли — приобрести уже «укомплектованную» кофейню. Самое сложное — аналитика, чтобы не купить кота в мешке. Обязательно узнайте, почему продают бизнес, изучите репутацию, бухгалтерию и прочие его составляющие. Если все устраивает, покупайте. 

Франшиза тоже подходит для малоопытных предпринимателей, а также если у вас найдена отличная локация, но поблизости много конкурентов. Франчайзер (владелец франшизы) дает руководство по открытию заведения, вы покупаете зарекомендовавшее себя имя, дизайн, контакты с поставщиками оборудования и продуктов, программное обеспечение и прочие бизнес-составляющие. Уже только репутация и бренд обеспечат потребительскую базу.

Однако на франшизе много не заработаешь, так как придется платить роялти. С позиции прибыли открытие собственной кофейни с нуля — самое выгодное решение. Если правильно разработали маркетинговую стратегию, нашли трафиковую точку и отвечаете запросам клиентов, построите успешный бизнес. 

Открытие своей кофейни: документы и юридические тонкости

Теперь самая скучная часть открытия любого дела — бюрократическая. Ее масштабы зависят от выбранного помещения. Возможны 2 сценария:

  • Помещение уже предназначено для общепита и соответствует ГОСТам 30389-2013, 31985-2013, 30494-2011, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СНиП 31-06-2009 и Федеральному закону от 22 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

  • Вы покупаете или арендуете новое помещение. В этом случае придется делать ремонт и учитывать требования всех перечисленных документов, проходить многократные проверки и получать заключения госструктур о соответствии нормам. Комиссии учитывают все, начиная от площади и заканчивая составом краски на стенах. Рекомендуем обратиться в проектную организацию, где специалисты разработают технический, инженерный и архитектурный проекты кофейни. В крупных компаниях они же и согласуют документы с Роспотребнадзором и прочими контролирующими организациями. 

Учитывайте, чем сложнее производство в кофейне, тем больше формальных требований. Вы можете готовить кофе и продавать готовые закуски от поставщиков, либо открыть собственное производство. Второй вариант сложный, так как требования к кухне намного жестче, чем к розничной торговле приготовленными напитками.

Предположим, ваше помещение соответствует регламентам. Теперь шаги относительно попроще:

  • Получите статус индивидуального предпринимателя (ИП). В налоговую инспекцию по месту жительства подайте заявление, нотариально заверенную копию паспорта и квитанцию об уплате госпошлины. Через 3 рабочих дня приходите за готовыми документами.  

  • Заключить договоры на вывоз мусора с подходящей частной организацией, на электричество — с местным поставщиком электроэнергии и с водоканалом. С последним нужны 2 договора: один — на холодную воду, второй — на горячую и отопление. Если помещение в собственности, все документы оформляете на себя. При аренде оплата услуг по договорам прибавляется к арендной плате, о чем нужно отдельно указать в договоре с арендодателем. 

  • До открытия уведомите Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности. Подать уведомление можно лично, через многофункциональный центр, по почте или курьером.   

  • Получите разрешение на установку рекламной конструкции (вывески). Его можно оформить через портал «Госуслуги».

  • Обратитесь в центр сертификации, чтобы получить разрешительный документ на вашу продукцию. Это частные учреждения, которые в лабораториях изучают образцы напитков и еды и подтверждают, что они безопасны для здоровья. 

  • Заведите уголок потребителя, где разместите копию документа о государственной регистрации ИП, закон «О защите прав потребителей», Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания», книгу жалоб и предложений, план эвакуации и правила пожарной безопасности, режим работы и адрес кофейни, а также список контролирующих организаций.

  • Заведите журналы, регулирующие внутренние работы: график дезинфекции помещения, санитарной обработки туалетных комнат, учета температурного режима холодильного оборудования и прочих обязательных проверок. Можно купить готовый комплект журналов для общепита. 

У персонала должны быть медицинские книжки. Если сами планируете работать в кофейне, тоже заведите себе медкнижку. В течение 30 дней после заключения первого трудового или гражданско-правового договора вы должны зарегистрироваться как работодатель в Фонде социального страхования РФ.

Как открыть кофейню: финансовая сторона вопроса

Приводить конкретные цифры не будем: они зависят от региона и экономической ситуации в стране. Укажем, что обязательно нужно заложить в первоначальный бюджет. 

У вас будут разовые и постоянные расходы. Первая группа самая большая и затратная, она включает:

  • Регистрацию бизнеса: госпошлины и затраты на проектные документы;

  • Ремонт и интерьер. Если помещение не предназначено под общепит, расходы на его обустройство возрастут в десятки раз;

  • Оборудование. Обязательный минимум: кофемашина, кофемолка, холодильник, охлаждающая витрина, мойка, микроволновая печь;

  • Мебель: барная стойка, столы, стулья, диваны;

  • Учет: кассовые аппараты, компьютеры, программное обеспечение.

Подробнее остановимся на оборудовании, так как многие неправильно понимают его роль для кофейни 3-ей волны. Если делаете ставку на качестве, нельзя экономить ни на поставщике, ни на технике. Мы подробно писали, как выбрать кофемашину для кофейни, поэтому здесь поясним кратко. Качественное оборудование существенно экономит средства на обслуживание и ремонт. Это гарантия бесперебойной работы, спокойствия бариста и довольных клиентов. Чтобы иметь представление об актуальных ценах, посмотрите наш каталог рожковых эспрессо-машин, суперавтоматов, кофемолок, посуды и аксессуаров, которые потребуются в кофейне.

Ежемесячные расходы включают:

  • Арендную плату, если снимаете помещение;

  • Коммунальные платежи;

  • Заработную плату сотрудникам;

  • Закупку продуктов;

  • Налоги;

  • Аутсорсинг, если привлекаете специалистов со стороны.

Затраты на рекламу и продвижение некоторые относят к разовых расходам, но это неправильно. Чтобы кофейня приносила стабильную прибыль, маркетинговые стратегии должны быть в динамике. Систематически нужно внедрять новые решения с учетом изменений рынка и психологии клиентов.

Кофе для кофейни: коротко о главном

Ненавязчиво мы говорили о качестве кофе на протяжении всей статьи. Здесь позволим высказаться во весь голос. Открываете кофейню в современных реалиях — покупайте качественные зерна спешиалти. Хотите расти и развиваться, наймите шеф-бариста, который будет искать надежных поставщиков, ездить на фестивали и конференции, чтобы знакомиться с партнерами и новинками рынка. 

Потратьте время на выбор надежных поставщиков: каким требованиям они должны отвечать? Например, для кого-то важна свежесть зерна, другие ставят во главу угла удобные способы оплаты. Посмотрите рейтинги в Интернете, попробуйте кофе у конкурентов и выясните, с кем они сотрудничают, съездите на тематические выставки. Некоторые компании, например, Specialty.ru, не только организуют поставки свежего кофе, но также помогают в открытии бизнеса, участвуют в составлении кофейной карты и проводят обучение персонала.

Теперь, когда вы знаете все шаги открытия кофейни и понимаете, что нужно кофеманам XXI века, остается только продумать общую концепцию бизнеса, вложить средства и воплотить свой план в жизнь! А Specialty.ru всегда в этом поможет.

Хочу открыть кофейню: где и чему обучаться?

Содержание

Группы обучения

Пути обучения

Базовые навыки и знания

 

Практика показывает, что кофейный бизнес становится все более и более привлекательным для людей, которые хотят открыть свое дело.

Этому есть несколько причин: например, низкий финансовый порог входа в бизнес (в отличие от ресторанов, например), возможность открываться как на минимальных площадях (5-10 кв.м.), так и создавать большие авторские проекты с посадочными местами и особенной атмосферой; кажущаяся простота управления кофейным бизнесом и возможность не только зарабатывать, но и вести «душевный, теплый» бизнес.

К тому же, пандемия коронавируса показала, что кофейни в меньшей степени подвержены кризисным явлениям из-за достаточно комфортного для потребителя среднего чека.

То есть, даже при снижении реальных доходов населения, всегда можно продолжать вести бизнес в сегменте недорого кофе у дома и не почувствовать при этом значительного оттока трафика.

Тем не менее, кофейный бизнес – это все еще бизнес и нельзя просто открыть кофейню, не научившись делать это правильно. Точнее, можно, но риски потерять все будут слишком высокими.

Группы обучения

В зависимости от того, какими знаниями и навыками относительно кофейного бизнеса обладает человек, я выделяю три группы:

1. Люди, которые никогда не были связаны с общепитом и имели только опыт потребления продуктов индустрии гостеприимства.
Часто это сотрудники офисов, которые хотят более спокойной жизни: открыть собственную небольшую кофейню, зарабатывать сравнимые с работой в офисе деньги, и просто работать на себя.

2. Бариста или шеф-бариста, которые работали или работают в кофейнях и дальше хотят открыть собственную концепцию, чтобы применить все креативные идеи, которые долгое время зреют в их головах, пока они работают в кофейне.

3. Бизнесмены, которые уже имеют опыт работы с общепитом и хотят, например, помимо кафе или ресторана открыть также кофейню. Или владельцы пекарен, кафе, которые хотели бы предложить новый качественный продукт к уже существующему, чтобы покрыть потребность гостей.

Для каждой из этих групп свой путь обучения.

Пути обучения 

Для первой группы, конечно, он самый трудоемкий и долгий.

И тут не нужно жалеть времени на то, чтобы максимально погрузиться в тему кофе. Не обманывайтесь, что все это просто и не требует значительных усилий. Открытие и управление кофейней – это не просто и требует много усилий.

Первое, что нужно сделать – это пройти обучение в Школе бариста. Вы, как никто другой, должны знать продукт, на котором планируете зарабатывать деньги.

Невозможно контролировать качество продукта, если вы его не понимаете. Также невозможно строить систему обучения и развития бариста, если не знаете, чему и как надо обучать.

Поэтому будьте готовы к тому, что первое время вы потратите на работу с кофемашиной. Поэтому нужно выбирать Школу бариста, в которой есть собственная материальная база – бар для обучения или своя кофейня.

Вторым шагом уже нужно двигаться в сторону бизнес образования. Кофейни работают и развиваются по определенным правилам, которые нужно знать, если вы хотите открыть прибыльный развивающийся бизнес.

Здесь вам помогут тренинги, семинары и курсы от профессионалов рынка. Например, Школы кофейного бизнеса, которую мы открыли на базе Московской Школы бариста.

При выборе места для бизнес образования будьте осторожны. Не все проекты предоставляют одинаково качественное и системное обучение.

После этих двух важных шагов, скорее всего, у вас появится ясность – что и как делать дальше, чтобы создать уникальный продукт и начать правильное движение к созданию собственной концепции.

Вторая группа вполне может пожертвовать обучением навыкам бариста и сразу идти в сторону бизнес образования.

Здесь хитрая ловушка в том, что бариста часто уверены, что если они работали в баре, то знают, как работает кофейня. Это не так. Готовить качественный продукт и создавать бизнес – это разные вещи. Как только этот факт будет принят, шансы успех возрастают многократно.

Ну и третья группа – самая уязвимая и находится в плену наибольших заблуждений. Как правило, владельцы кафе или ресторанов настолько уверены, что знают, как работать с кофе как продуктом, что им сложно объяснить, что современная кофейня – это уже далеко не то, что строили 10-15 лет назад.

Это особенная культура, которая требует непростого подхода. Поэтому тут нужно в первую очередь пройти обучение в Школе бариста.

Базовые знания и навыки

В итоге, список базовых знаний и навыков выглядит так:

Умение готовить кофе по современным стандартам качества

Знание оборудования кофейни

Умение подбирать помещение под требования кофейни

Знание основ маркетинга: УТП кофеен, digital, ценообразование, айдентика, локальный маркетинг

Подбор команды кофейни

Обучение и развитие бариста

Понимание принципов создания меню кофейни

Управленческий учет кофейни

Безопасность пищи в условиях небольших площадей

Открываем кофейню за 10 шагов!

Кофейня как бизнес никогда не потеряет актуальности, даже если домашние кофемашины подешевеют, ведь люди ходят сюда, чтобы беседовать и проводить вместе время, а не только наслаждаться вкусным напитком. Чтобы обезопасить себя от провала, нужно продумать 10 основных моментов.

Разработка концепции

Перед началом поиска помещения, найма персонала, покупкой торгового оборудования нужно ответить на несколько вопросов:

  • Что должна представлять собой кофейня?
  • Как она будет позиционироваться на рынке?
  • Какой будет основная особенность?

Сейчас кофеен много, и если открывать просто «ещё один бизнес», то шанс достичь успеха минимален. Чтобы быть конкуретным нужно обладать интересным стилем, предлагать клиентам что-то новое, чего они ранее не видели. Это можно сделать многими путями, например:

  • уникальный стиль;
  • необычная подача напитка;
  • фирменная посуда;
  • ориентация на определённую категорию.

Анализ конкурентов

Благодаря интернету этот процесс значительно облегчился. Теперь не нужно выходить из дома, чтобы изучить обстановку в помещении, установленные решения для автоматизации бизнеса, работу персонала. Это позволит сделать выводы и разработать стратегию.

Маркетинговая программа

Ни одно дело не может существовать долго, если клиенты не будут знать о нём. Здесь нужно разобраться с некоторыми пунктами:

  • целевая аудитория;
  • широта охвата – район или город;
  • реклама в интернете или оффлайн.

Технические процессы

В этом вопросе разобраться без достаточного опыта сложно, поэтому рекомендуется довериться профессиональному бариста, который сумеет всё просчитать и посоветует варианты. Можно попробовать определить самостоятельно техпроцессы, например:

· способ обслуживания посетителей;

· поведение бариста и официантов;

· рецепты для приготовления кофе;

· терминалы сбора данных и оборудование для учёта сырья.

Планируемый бюджет

Этот фактор напрямую влияет на все аспекты. С малыми деньгами открыть крупный бизнес с масштабным рекламным продвижением и желанием охватить весь город невозможно. В тоже время, не имеет смысла вкладывать огромный бюджет в небольшую уютную кофейню. Изначальный подсчёт доступных финансовых средств позволит рационально их расходовать.

Планы на будущее

Как будет развиваться бизнес, есть ли планы расширяться в сеть и заключать контракты с известными брендами. Это нужно для того, чтобы понять, сколько вкладывать финансовых средств и в каких направлениях расширяться.

Сбор документов

Без этого никакого бизнеса не получится даже начать. Список в настоящее время следующий:

  • разрешение от администрации города на открытие бизнеса;
  • разрешение на наружную рекламу;
  • заключение от СЭС и пожарных.

Помимо этого может потребоваться согласование с органами правопорядка, а также разрешение на реализацию алкогольной продукции.

Аренда или покупка помещения

Решение принимать необходимо только после определения бюджета и планов на будущее. Далее надо подумать, где именно будет расположена кофейня, а выбирается район с учётом следующей информации:

  • потенциальное количество клиентов;
  • удобство подъезда на автомобиле;
  • наличие парковки;
  • близость общественного транспорта.

Оборудование для кофейни

Этот аспект практически невозможно просчитать без помощи персонала. В маленьком бизнесе понадобится техника для приготовления напитка и торговое оборудование — кофемашина, кофемолка, посудомоечный аппарат и принтер чеков.

В крупной кофейне дополнительно пригодятся pos-терминал, чтобы облегчить клиентам осуществление заказа. Если планируется введение системы скидок, то без сканеров штрих-кода обойтись не получится. Дальнейшее расширение в сеть потребует наличия программного обеспечения для торговли и оборудования для автоматизации.

Персонал

Ещё один важный аспект: ведь от того, как будет обслужен клиент и какие у него останутся впечатления от сотрудников кофейни, зависит вероятность повторного прихода. Жалеть денег на профессионального бариста нельзя, так как он будет одновременно выступать в роли главного в приготовлении напитка и сможет помогать менее опытным сотрудникам. Расторопные официанты тоже будут полезны, так как это ускорит обслуживание, что имеет большое значение при современном быстром темпе жизни.

Следуя этим шагам можно открыть доходное дело, которое будет приносить прибыль на протяжении многих лет. Внимание нужно уделять каждому аспекту, включая подбор персонала, выбор места и покупку оборудования для торговли, так как от того, насколько тщательным будет подход, зависит успех мероприятия.

подробный план действий › Новости Санкт-Петербурга › MR-7.ru

Это хорошая новость не только для тех, кто заботится о здоровье нации, но и для предпринимателей, которые планируют открыть свою кофейню. Сейчас люди предпочитают проводить время за чашкой свежесваренного кофе, а не за распитием алкоголя.

При такой тенденции, если вы правильно составите бизнес-план, станете владельцем успешного и популярного у клиентов заведения. Вместе с экспертами Specialty.ru мы расскажем, как открыть кофейню с нуля, с чего начать и что предусмотреть.

Что выгоднее: готовый бизнес, франшиза или своя кофейня

Если раньше никаких дел с предпринимательством не имели, можете начать с покупки готового бизнеса. Его продавец уже все сделал за вас: оформил нужные документы, подготовил помещение и собрал клиентскую базу.

Однако рисков много. Старый владелец может скрыть долги, которые после покупки повесят на вас, или представить неправильную финансовую отчетность, где завышен доход. Некоторые называют необоснованно высокую цену, а другие показывают недействительные документы. При покупке готового кофейного бизнеса лучше обратиться за консультацией к юристу.

Франшизу также рекомендуют новичкам. Владелец франшизы, то есть франчайзер, предоставляет все: начиная от пошагового руководства открытием, до контактов поставщиков. Клиентов тоже привлекать не надо, они пойдут на узнаваемое имя.

Существенный минус франшизы в роялти — процентном отчислении франчайзеру. Оно может быть довольно существенным, поэтому большой прибыли ждать не приходится.

Своя кофейня с нуля — самое выгодное, хотя и трудоемкое в реализации решение. Но если вы правильно разработаете стратегию позиционирования и выберете хорошее место, все получится.

Роль маркетинга в открытии кофейни

То, как, с чем и для кого вы войдете на рынок, определит дальнейшую судьбу бизнеса. Поэтому про маркетинг поговорим подробно. Мы не сможем дать готовые решения, потому что каждая маркетинговая стратегия разрабатывается под конкретный бизнес. Но мы зададим вектор, в котором вы должны мыслить при разработке маркетинга.

Что предлагаем — выбор продукта при открытии кофейни

Логично, что в кофейне предлагают кофе. Однако не все так просто. Сегодня кофейные напитки доступны на каждом углу: в спальных районах открывают пекарни и кондитерские, в бизнес-центрах кофейные стойки, рядом с достопримечательностями стоят мобильные точки формата кофе to go.

При таком изобилии клиент вернется туда, где ему было вкусно. А самый вкусный и ароматный кофе — это Specialty coffee (спешелти или спешиалти), то есть зерна высшего качества. Они проходят международную оценку профессиональными дегустаторами и признаются лучшими в поставке.

Работники кофейной индустрии говорят, что сейчас идет третья волна кофе. Первая была связана со скоростью его заваривания: чем быстрее, тем лучше. Во время второй напиток стал символом уютных дружеских посиделок. А сейчас акцент сместился на качество. У успешного предпринимателя должны быть свежие зерна, надежное оборудование и профессиональный бариста.

Где предлагаем — выбор места кофейни

Половина успеха зависит от грамотной локации. Вы можете готовить отличный кофе, составить авторское меню и разработать уникальный дизайн помещения, но все это пропадет даром, если место малолюдное, вход в кофейню незаметен или идти до нее несколько кварталов.

Перед арендой или покупкой конкретного места проанализируйте:

  • Пешеходный трафик. Ваша норма — 150 человек за 20 минут.
  • Популярные туристические маршруты. Найдите место, чтобы человек, гуляя по центру, рядом с парком или достопримечательностью, обязательно увидел кофейню.
  • Соседние заведения — они могут как отпугнуть, так и привлечь аудиторию. Ресторанчики национальной кухни отталкивают резкими запахами. Соседи, занимающиеся микрозаймами, скупкой б/у товаров, и секонд-хенды не ассоциируются с потреблением кофе, и прохожие будут пробегать мимо. «Отпугивающую» группу дополним круглосуточными мини-маркетами и продуктовыми лавками, так как они нацелены на быструю покупку. А крупная библиотека, учебное заведение, торговый или бизнес-центр, наоборот, привлекут клиентов — они ассоциативно связаны с кофейной культурой.
  • Работу конкурентов. Плохо, если их нет совсем. Значит, место нерентабельное, малопроходимое. Но и обстановка с большой конкуренцией не приговор. Изучите их меню, подумайте, чем будете отличаться, что можете предложить нового аудитории: ассортимент напитков, дополнительные услуги, комфорт и удобство интерьера? Если выигрышных отличий нет, попробуйте побороться за место. Свяжитесь с арендодателем точки, предложите более выгодные условия аренды.

Немного статистики. Самые выгодные места для открытия кофейни — рядом с:

  • остановками общественного транспорта и станциями метро;
  • парками и местами отдыха;
  • торговыми центрами;
  • культурно-досуговыми учреждениями, например, концертными залами, театрами, музеями и арт-пространствами.

Напоследок расскажем про кофейню «Эль-Фишави». Она открылась в Каире в XVIII веке и существует до сих пор. Маркетологи считают, что ее успех кроется в правильно выбранном месте. Заведение расположено у входа на базар Хан-эль-Хилили, который очень популярен у туристов. Благодаря локации кофейня никогда не пустует — всегда есть торговцы или туристы. Это ли не мечта любого предпринимателя.

Кому предлагаем — выбор целевой аудитории

Предлагать всем — значит никому. Массовый подход в маркетинге не работает. Вы должны строить бизнес под запросы конкретной целевой группы. Для этого надо составить усредненный социально-психологический портрет клиента:

  • Каков его возраст, род занятий и средний доход;
  • Что он любит, чем увлекается;
  • Какие у него ценности;
  • Когда он максимально активен: утром перед работой, в обеденный перерыв, в течение дня или вечером.

Разберем несколько примеров. Если поблизости парк, ваши клиенты — молодежь и семьи с детьми. Для обеих категорий важны приемлемая цена и уютная обстановка, в меню должен быть перекус, в том числе с ассортиментом для маленьких посетителей, обязательна туалетная комната.

Посетители кофейни в деловом центре — менеджеры и руководители. У них в приоритете — вкус и качество напитков, уровень сервиса, возможность поработать и провести деловые переговоры. У вас должны быть Wi-Fi и розетки. Если площадь позволяет, можно поставить пару столиков так, чтобы посетителю не мешал шум и он мог спокойно работать или побеседовать с партнерами.

Чтобы составить портрет потребителя, используйте маркетинговый подход Customer development Стива Бланка. Выясните, чего ждут от кофейной точки «обитатели» вашей локации, какие у них проблемы (в плане кофе, а не глобально), что они хотели бы улучшить. В итоге дайте им то, что они ждут от хорошей кофейни.

Как открыть кофейню: юридические вопросы

После анализа рынка переходим к бюрократии. Это скучная, но неотъемлемая и не менее трудоемкая часть бизнес-плана.

Вы можете действовать по двум сценариям:

  • Самый простой — арендовать помещение, которое уже оборудовано под общепит и отвечает всем требованием ГОСТов, СанПиНов и регламентов.
  • Найти обычное помещение и переоборудовать его в соответствии с нормативными требованиями к общепиту. Этот сценарий потребует много времени, сил и денег. Предстоит проходить постоянные проверки и устранять замечания, согласовывать каждое действие, проектировать помещение и покупать ремонтные материалы, соблюдая правила и требования. Самому сделать это сложно, поэтому предприниматели обращаются в проектные организации, которые готовят помещение под ключ. Они же улаживают дела с госструктурами.

Если планируете кофейню с собственной кухней, документов и требований еще больше, например, нельзя в одной зоне работать с мясом и тестом или овощами и кремом. Начинающим бизнесменам советуем ограничиться в меню кофейными напитками и готовой едой от подрядчиков.

После согласования разрешительных документов на открытие в помещении кофейни нужно получить другие бумаги:

  • Зарегистрируйтесь в местной налоговой инспекции как индивидуальный предприниматель или ООО.
  • Заключите договоры с коммунальными службами: на вывоз мусора, подачу электроэнергии и водоснабжение.
  • Через портал «Госуслуги» получите разрешение на рекламную вывеску.
  • Оформите внутренние документы: медицинские книжки сотрудников и свою, если тоже планируете работать в кофейне, журналы, в которых должна отражаться вся работа заведения: графики уборки помещения и санузлов, результаты проверки здоровья персонала, технического состояния оборудования и т. д.
  • Подготовьте уголок потребителя. Разместите в нем копии уставных и разрешающих документов, книгу жалоб и предложений, адрес кофейни, план эвакуации при пожаре, контакты служб, которые контролируют вашу работу, список санитарных правил и норм, экземпляр Закона о защите прав потребителя.
  • Когда подпишете первый трудовой или гражданско-правовой договор с персоналом, зарегистрируйтесь в Фонде социального страхования РФ.

Чтобы ничего не упустить и не нарваться на штрафы, лучше обратиться в юридическую компанию. Юрист будет сопровождать вас на всех этапах оформления документов и поможет все учесть и сделать вовремя.

Финансовые аспекты открытия кофейни

В бизнесе вас ждут разовые и постоянные расходы. Первые связаны с процедурой открытия, вторые — с ежемесячным обслуживанием заведения.

Какие первоначальные вложения входят в бюджет:

  • Ремонт помещения;
  • Мебель и оформление интерьера;
  • Оборудование для кофейни — кофемашина, кофемолка, аксессуары, холодильник, мойка, посуда, микроволновая печь;
  • Вывеска и наружная реклама;
  • Кассовое оборудование;
  • Оплата услуг проектной организации, если помещение не было предназначено под общепит;
  • Стоимость консультации юриста, если обращались к нему по вопросам открытия бизнеса.

Почти во всех пунктах есть способы сэкономить, например, можно купить мебель с рук или самостоятельно оформить бизнес. Но не советуем экономить на оборудовании. Представьте, вы купили дешевую кофемашину — в пределах 100 000 ₽ — 200 000 ₽. Внешне она не отличается от дорогих аналогов, почему цена ниже? Потому что производитель экономит на комплектующих, к примеру, заменяет сталь пластиком. Техника прослужит 2−2,5 года, потом ее придется менять — новые расходы.

Если финансов на дорогое оборудование не хватает, возьмите его в аренду или купите ref-технику, то есть восстановленную до заводского состояния. Оба варианта окупятся и позволят сэкономить на последующем ремонте и обслуживании.

Теперь перечислим ежемесячные траты:

  • Оплата аренды и коммунальных услуг;
  • Зарплата персоналу;
  • Обязательные платежи в налоговые и прочие инстанции;
  • Закупка продуктов;
  • Банковские расходы;
  • Реклама и продвижение;
  • Форс-мажор — всегда должна быть отложена сумма на непредвиденные расходы: ремонт, новые требования контролирующих служб и т. д.

Конкретные суммы называть не будем. Они зависят от региона, масштаба бизнеса и экономической обстановки в стране.

Напоследок хотим еще раз акцентировать внимание на качестве кофе. Чтобы сейчас вести успешный кофейный бизнес, в приоритете должны быть проверенные поставщики и опытный персонал. Ищите бариста, который не просто подрабатывает после учебы, а хочет расти и развиваться в этой сфере.

Вы, как хозяин заведения, тоже не должны стоять на месте. Участие в мастер-классах, фестивалях и чемпионатах в качестве гостя откроет перспективы, как улучшить бизнес. Вы поймете, где найти точки роста, как создать действительно атмосферное место, куда посетители будут возвращаться снова и снова.

Если у вас остались вопросы по открытию кофейни, обращайтесь к консультантам Specialty.ru. В маркетплейсе можно не только заказать оборудование и спешелти кофе, но и пройти обучение на курсах бариста или проконсультироваться по ведению бизнеса.

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Каждые пять минут в мире потребляется 2 миллиона чашек кофе. Среднестатистический кофеман выпивает по три в день. А что означает высокий спрос? Конечно, прибыльное дело! Предприимчивые бизнесмены быстро оценили инвестиционную привлекательность рынка кофеен и мгновенно заняли свою нишу.

Попасть в кофейный бизнес несложно. Это отличная сфера для стартапа, оставляющая простор для дальнейшего развития. Рентабельность очень высока, а наценка на каждую чашку кофе может доходить до 500%! Основная проблема – большое количество конкурентов, ведь этот бизнес в России стремительно развивается.

Концепция и виды кофеен

Прежде чем составлять бизнес-план будущей кофейни, определитесь с концепцией. Если позволяет фантазия, можно создать уникальный вариант кофейни, но есть и несколько распространенных разновидностей:

  1. Классическая – традиционное кафе.
  2. Антикафе – место, где платят за проведенное там время, а кофе подают бесплатно.
  3. Кофе с собой – киоск, где готовят кофе на вынос.
  4. Мобильная кофейня – автофургон, на котором можно менять по нескольку точек продаж в день.

От того, какую концепцию вы выберете, зависят затраты и этапы подготовки бизнеса. Первые два варианта требуют серьезных вложений и долгой подготовки. Мобильные варианты позволяют стартовать с минимальными вложениями и быстро получить прибыль.

Также в рамках концепции придумайте свою «фишку». Это может быть уникальный стиль, особое меню, направленность на определенную целевую аудиторию. Уделите особое внимание кофейному меню, оно должно быть разнообразным, а кофе качественным.

Документация

Предпринимательскую деятельность нужно обязательно оформить. Зарегистрируйте ИП или юридическое лицо. Позаботьтесь о выполнении санитарных норм и норм пожарной безопасности (если это стационарное помещение). Учтите, что требования к заведениям общепита очень строгие. Лицензия потребуется только в том случае, если вы решите разнообразить ассортимент алкогольной или табачной продукцией.

Место для кофейни

Если создается полноценное кафе-кофейня, отдаем предпочтение местам массовых скоплений людей: торговые и бизнес-центры, учебные заведения, парки и места отдыха, подземные переходы. Стоимость аренды помещений чрезвычайно разнится, как и их финансовая отдача. Для достижения максимальной рентабельности стоит просчитать несколько вариантов.

Оборудование и сырье

Для кафе потребуются кухонное оборудование, мебель, аудиовидеотехника. Для мобильной – автофургон. Для «кофе с собой» – палатка или киоск. Но самая важная часть кофейни – кофемашина. Используйте профессиональное производительное оборудование, чтобы качественно готовить разные виды кофе. Если нет встроенной кофемолки, нужно приобрести и ее. Кстати, в кафе можно варить кофе и традиционным способом – в турке или на песке. Это медленнее, но к вам потянутся ценители настоящего напитка. Да и стоит «живой» кофе дороже капсульного.

Сотрудники

Главный работник – бариста. Это бармен, который работает не с алкоголем, а с кофе. Основное требование – уметь разбираться в сортах и составах, работать с техникой. В кафе потребуется вспомогательный персонал – уборщики, официанты. Если предусмотрено приготовление закусок и выпечки – повар. В киосках «кофе с собой» все функции выполняет один человек. Также могут понадобиться бухгалтер, специалист по снабжению (для крупной сети кофеен). В небольших заведениях административные функции на себя берет организатор.

Продвижение

Главный двигатель бизнеса – место расположения и качество кофе. Но есть и дополнительные варианты: интернет-маркетинг, программы лояльности, кросс-маркетинг и многое другое.

В нашу жизнь вошел не просто напиток, а целая кофейная культура. Модный тренд сегодня – прогуливаться по улицам или торопиться на работу с брендированным стаканчиком в руках. Благодаря этому у каждого киоска на углу есть шанс вырасти в кофейную империю вроде «Старбакс».

Как открыть кофейню

Если вы думаете об открытии кофейни, у вас уже есть много потенциальных клиентов. Это потому, что более 200 миллионов американцев пьют кофе каждый день. Но есть много шагов, которые помогут создать успешный кофейный бизнес, и множество решений, которые вам придется принимать на этом пути.

Три способа открыть бизнес в кофейне

Есть три разных способа попасть в розничную кофейную индустрию: как владелец независимой кофейни, которую вы начинаете с нуля, как франчайзи, или путем аренды, покупки или захвата уже существующей кофейни.Каждая из этих бизнес-моделей имеет разные организационные и юридические требования.

В то же время у них у всех много общего, включая лицензирование бизнеса, законы о еде и напитках, местные постановления и многое другое. Вам решать, каким образом вы хотите подойти к решению об открытии нового магазина, покупке франшизы или покупке существующей кофейни. У каждого есть свои плюсы и минусы, но выбор должен быть основой вашего бизнес-плана.

Виды кофеен

Затем решите, какую кофейню вы хотите открыть.Вот несколько типов, на которые стоит обратить внимание:

  • Тележка для кофе или тележка. Это самые простые и недорогие кофейни для открытия. Мобильные кофейни обычно ориентированы на несколько видов кофе и фасованную выпечку и могут быть успешными в местах с интенсивным движением, таких как вокзалы, фестивали и ярмарки.
  • Ростер / Розничный продавец. Roasters может создать физический магазин, открытый для публики, продавать зерна другим кафе, продавать дистрибьюторам или продавать напрямую розничным предприятиям, таким как продуктовые магазины.Коммерческие машины для обжарки кофе могут быть дорогими и требовать места для обжарки, хранения, упаковки и отправки зеленых и жареных зерен.
  • Кофейня Drive-Thru. Это могут быть небольшие магазины для одного человека на стоянке или в другом месте с интенсивным движением. Это могут быть независимые магазины или франшизы.
  • Розничная кофейня. Вы могли продать все, кроме сваренного кофе, и сэкономить на расходах. Продавайте кружки, жареный кофе, кофемолки, кофеварки и т. Д. Возможно, вы можете устроиться в кофейне друга.
  • Кафе-бар. Это может быть малый бизнес в фиксированном месте, например продуктовый магазин или торговый центр, что-то вроде мобильного бизнеса, который не является мобильным. У них низкие накладные расходы, небольшой персонал, ограниченные виды кофе и выпечки. Кофейни относительно недороги, и это хороший способ начать свой бизнес.
  • Кофейня. Большинство людей думают о кофейне, когда думают об открытии кофейного бизнеса. Это общественные места с диванами и удобными креслами, каминами, множеством сортов кофе и других напитков, различными продуктами питания, музыкой, встречами и т. Д.Это отличный выбор для небольшого города или студенческого городка. Вы можете работать самостоятельно или по франшизе. В любом случае, ты мог бы стать героем из родного города.
  • Кафе. Кафе — это в основном ресторан с полным спектром услуг и кафе-баром. Однако имейте в виду, что при открытии кафе необходимо учитывать все деловые и юридические аспекты открытия ресторана.

Франчайзинг

Франшиза — это бизнес, которому предоставлено право или лицензия на продажу товаров или услуг компании на определенной территории.Основной бизнес называется «франчайзер». Местный бизнес, имеющий такое право или лицензию, называется «франчайзи». Например, если вы создали франчайзинговый магазин Dunkin ‘Donuts, Dunkin’ Donuts будет франчайзером, а вы — получателем франшизы.

Франчайзинг брендов Dunkin Donuts, Tim Horton’s, Scooters или других национальных брендов дает вам немедленную узнаваемость, но франчайзер обычно накладывает на франчайзи множество деловых ограничений.

Двумя наиболее важными ограничениями работы с франшизой являются ограничения, накладываемые на ваше творчество и вашу способность вести бизнес так, как вы считаете нужным.Однако это дает вам хороший шанс на успешный бизнес.

Франчайзи заключили договор франчайзинга, который представляет собой договор с франчайзером, контролирующим все аспекты бизнеса. Сюда входит, какое оборудование покупать, какие продукты продавать, какие виды кофе вы можете предложить, где вы можете найти и многое другое. Итак, если вам нужна безопасность, возможно, вам подойдет франшиза. Если вам нужен контроль и вы хотите создать симпатичный маленький магазинчик по соседству, вам придется выбрать другой вариант.

Примечание: Некоторые национальные кофейные предприятия (в первую очередь Starbucks) не имеют франшизы. Эти предприятия выдают лицензию владельцу за определенную плату (лицензионные сборы Starbucks могут варьироваться от чуть более 300 000 долларов США до 700 000 долларов США и более).

Аренда, покупка или приобретение существующей кофейни

Заключение договора на покупку, аренду или просто взятие под контроль уже существующего бизнеса кофейни разделяет разницу между франчайзингом и открытием магазина с нуля.

Принятие управления бизнесом у друга по соглашению о рукопожатии может вызвать серьезные юридические проблемы. Чтобы избежать этого, настоятельно рекомендуется оформить каждую часть соглашения в письменной форме в форме юридического контракта. Контракты могут быть написаны с различными пунктами, которые содержат части соглашения.

При написании контракта вы должны помнить о законах о государственных контрактах, которые будут определять, какие положения могут и не могут быть исполнены и на какой срок. Кроме того, вы должны определить стоимость бизнеса, которая будет включать в себя «репутацию» магазина, стоимость оборудования и любых передаваемых запасов, а также будущую стоимость магазина.Вы также должны решить, будете ли вы удерживать кого-либо из нынешних менеджеров или сотрудников.

Наконец, вам может потребоваться отдельное соглашение с арендодателем магазина, поскольку договор аренды может не передаваться бизнесу.

Начиная с нуля

Начиная бизнес в кофейне с нуля, вы должны предпринять следующие шаги, чтобы дать себе наибольшие шансы на успех.

Выберите бизнес-структуру

Кофейня требует определенной бизнес-структуры.В вашем бизнес-плане необходимо указать, хотите ли вы быть индивидуальным предпринимателем, корпорацией с ограниченной ответственностью (LLC), корпорацией или партнерством. Многие кофейни зарегистрированы как LLC для защиты личной ответственности, которую они предлагают. Вы можете создать свою собственную компанию, используя простые формы, предоставленные государственным секретарем вашего штата. Но обычно полезно проконсультироваться с юристом, если вы создаете ООО или корпорацию, чтобы обеспечить соблюдение всех юридических требований.

Написать бизнес-план

Ни один новый бизнес не может продвинуться далеко без бизнес-плана, но пусть это вас не пугает.Многочисленные профессионалы могут написать для вас один или работать с вами, чтобы написать его. Кроме того, существует множество готовых компьютерных программ, которые могут помочь в ее создании.

Бизнес-планы

помогают организовать ваши усилия и показывают потенциальным инвесторам, почему они должны работать с вами. Без продуманного бизнес-плана никого не получишь.

Хороший бизнес-план обычно включает следующие разделы:

  • Краткое содержание
  • Цели и миссия
  • Ключи к успеху
  • Краткое описание компании
  • Требуется инвентарь
  • Анализ рынка и конкуренции
  • Веб-план
  • Краткое руководство
  • Финансовый план

Анализ рынка и маркетинговый план

Вам нужно будет провести анализ рынка и составить маркетинговый план перед открытием новой кофейни.

Кофе — второй по величине товар в мире после масла. Но вам нужно только проанализировать местные кофейные предприятия, которые составляют вам прямую конкуренцию. Прокатитесь вокруг, проверьте все кофейные предприятия в радиусе пяти миль (включая заправочные станции), а затем обсудите, как вы собираетесь конкурировать с каждым из них в своем бизнес-плане.

Затем вам нужно будет использовать эту информацию как часть маркетингового плана. Маркетинговый план будет ориентирован на вашу предполагаемую клиентскую базу и будет включать логотипы, листовки, социальные сети и все ваше присутствие в Интернете.Подумайте о создании приложения и вознаграждений за лояльность. Раздайте листовки на ярмарках. Устройте торжественное открытие и раздайте призы.

Составление этого плана заранее поможет вам составить бюджет и создать показатели, которые помогут сфокусировать ваши маркетинговые программы.

Затраты на запуск и составление бюджета

Начальные затраты на открытие кофейни будут сильно различаться в зависимости от того, какой магазин вы открываете и где он будет расположен. Например, арендная плата на Манхэттене может во много раз превышать арендную плату в небольшом городке в Айове.

Но есть постоянные расходы, которые у вас будут, и они должны быть включены в ваш бизнес-план. Эти постоянные затраты включают:

  • Кофейное оборудование
  • Аренда
  • Построенный
  • Мебель
  • Аппаратное и программное обеспечение компьютерное
  • Лицензионные сборы (при наличии)
  • Расходы на юристов и бухгалтеров
  • Первоначальные затраты на продукты питания, напитки и охлаждение
  • Первоначальные рекламные и прочие маркетинговые расходы
  • Операционные расходы за первые несколько месяцев

Большинство владельцев кофеен посоветуют вам покупать лучшее новое оборудование, которое вы можете себе позволить.

Установите бюджет и придерживайтесь его. Часть вашего первоначального анализа должна включать прогнозируемый доход, который потребует анализа движения пешеходов и транспортных средств. Тогда ваша арендная плата не должна превышать 15% от вашего прогнозируемого дохода. Самыми крупными расходами будут напитки и продукты питания, которые не должны составлять более 40% вашего дохода. Расходы на заработную плату должны составлять около 30%. Остальное должно быть прибылью.

Товарный знак Ваше имя

После того, как вы выбрали имя, которое отличает вас от других, вам следует нанять юриста, чтобы зарегистрировать это имя, чтобы никто не мог отобрать его у вас.

Бухгалтерский учет, начисление заработной платы и налогообложение

Вам также необходимо будет определить, какой метод бухгалтерского учета вы хотите использовать, хотя внешний бухгалтер всегда возможен, если у вас нет опыта в этой области. Это должно быть одним из ваших первых решений, потому что вам нужно отслеживать свой денежный поток, как только вы откроетесь.

Вы должны быть очень внимательными и точными в ведении учета заработной платы, а также в своевременной и полной оплате ваших сотрудников и налогов с продаж. Многие предприятия потерпели неудачу из-за того, что этой очень важной области не уделялось должного внимания или деталям не уделялось должного внимания.

Налоги с розничной продажи кофе варьируются от штата к штату, как и налоги на выпечку или любые другие предметы, которые вы можете продать. Вот список налогов с продаж и других потребительских налогов по штатам.

Вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN). EIN похож на номер социального страхования для предприятий и важен для таких вещей, как уплата налогов и открытие коммерческих банковских счетов.

Бизнес-лицензии

Вам необходимо получить бизнес-лицензию, чтобы открыть свой магазин.Они могут различаться в зависимости от местоположения и типа бизнеса. Вот диаграмма лицензионных требований для открытия бизнеса в каждой юрисдикции по штатам.

Имейте в виду, что вам могут потребоваться разные лицензии для продажи выпечки и продажи кофе или для продажи сваренного кофе и кофе в мешках. Это еще одна область, где будет полезна консультация с юристом.

Правила пищевой промышленности и здравоохранения

Вероятно, в вашей кофейне есть выпечка или бутерброды.Но даже если вы этого не сделаете, кофейня — это пищевой бизнес. По этой причине вам нужно будет ознакомиться с любым количеством законов и нормативных актов, регулирующих пищевой бизнес. К ним относятся федеральные, государственные и местные законы и правила, касающиеся питания, занятости, недвижимости, рекламы и т. Д.

Лучшим источником помощи в понимании и соблюдении этих правил является местный отдел здравоохранения. Свяжитесь с местным отделом и расскажите им, каковы ваши планы, узнайте, кто будет контактным лицом, ведущим ваш бизнес, и назначьте личную встречу с этим человеком.

На этой встрече скажите, что вы хотите полностью сотрудничать с департаментом здравоохранения, спросите, что вы можете сделать, чтобы это произошло, а затем попросите совета в областях лицензирования и проверки пищевых продуктов. Заведите нового друга и создайте доброжелательность, получая необходимую информацию.

Наем бариста

Вам нужны самые лучшие бариста. Но как только вы начинаете нанимать работников ресторана, вы должны соблюдать множество законов. Кого вы нанимаете, зависит от вас, но то, как работает этот процесс, должно соответствовать многочисленным законам и постановлениям.

Первое и самое важное правило при найме персонала — убедиться, что люди, которых вы нанимаете, являются теми, кем они себя называют. Вам нужно будет иметь в файле надлежащее удостоверение личности. Вам нужно будет проверить биографию каждого сотрудника. Вы можете нанять кого хотите, даже если у этого человека есть судимость. Но нужно знать историю человека.

Человек, которого вы нанимаете, также должен иметь законное право работать в Соединенных Штатах, и вам потребуются соответствующие документы, чтобы подтвердить это.

Кроме того, вам может потребоваться проверить сотрудников на предмет сертификации по обучению безопасности пищевых продуктов и сделать приспособления для этого обучения.

При обучении ваших сотрудников всегда будет лучше иметь письменное описание должностных обязанностей и тщательно их обучать. Это стоит времени, потому что должным образом обученные сотрудники будут иметь более высокий уровень удержания и будут более счастливыми сотрудниками, а значит, более счастливыми клиентами.

Регистрация и налогообложение

Налогообложение занятости — сложная тема, которую лучше всего доверить экспертам.После того, как вы наняли сотрудника, вы должны заполнить различные федеральные, государственные и местные налоговые формы. Нанять кого-то для этого стоит дополнительных затрат.

Профсоюзы

Если вы не находитесь в таком месте, где много профсоюзов, например, в Нью-Йорке, маловероятно, что вы будете иметь дело с профсоюзами в маленькой местной кофейне. Франшиза также может быть объединена в профсоюзы. Если ваши работники состоят в профсоюзах, они, вероятно, будут членами Объединенного профсоюза работников пищевой и коммерческой промышленности (UFCW).

Если у вас нет опыта ведения переговоров с профсоюзами, не пытайтесь вести переговоры с ними самостоятельно.У них есть профессиональные переговорщики, и вам также понадобится профессионал на вашей стороне. Ваш адвокат сможет помочь в этой области. Если вы являетесь франчайзи, франчайзер справится с этим.

Страхование

Для работы кофейни вам понадобится страхование деловой ответственности. Это покроет вашу личную ответственность за такие вещи, как несчастный случай поскользнуться и упасть, пожар / задымление / землетрясение / удар молнии или кража сотрудника.

Если вы являетесь франчайзи, у франчайзера будет страховка для вашей покупки, или она может быть частью договора франшизы.Если вы частный собственник, вам необходимо его получить. Практически каждая страховая компания продает этот продукт.

Инспекция пожарной безопасности

Вы не сможете открыть свой бизнес, пока пожарная не подпишет о безопасности здания. Воспринимайте это как еще одну возможность подружиться. У них также могут быть определенные правила для кафе, если это входит в ваши планы.

Поставщики

Определение того, где вы возьмете оборудование, кофе и еду, может показаться простой задачей, но могут возникнуть некоторые юридические препятствия на пути к этим важным действиям по открытию кофейни.

Может возникнуть соблазн позволить няне подруги вашего кузена готовить вам пирожные, но вы хотите проверить лицензию любого местного поставщика питания. Вы несете любую ответственность, если еда кому-то повредит.

Убедитесь, что у вас есть надлежащие контракты с поставщиком кофе, независимо от того, жарите ли вы кофе самостоятельно (что маловероятно) или покупаете у ростовщика или оптового поставщика. У вас должен быть какой-то договор о требованиях, чтобы получать поставку всякий раз, когда она вам нужна, без необходимости хранить много инвентаря, который вы не будете использовать в течение некоторого времени.Это будет один из ваших самых важных контрактов.

К источнику кофейных зерен

Вы можете быть владельцем кофейни, который хочет поехать в Южную Америку или Африку и собрать себе кофейные зерна. Или вы хотите покупать напрямую у фермеров. Выполнение этих задач может быть сложным, и поможет точно знать, что вы делаете, или нанять опытного адвоката для помощи.

Если вы хотите импортировать кофейные зерна прямо из мест происхождения, вам необходимо ознакомиться с U.S. правила ввоза кофе и правила экспорта для страны происхождения. Например, в США нет импортных пошлин на зеленый кофе, но есть пошлины на жареный кофе. В этом вам сможет помочь лицензированный таможенный брокер или опытный поставщик кофе.

Юридические детали имеют значение

Открытие успешной кофейни — удивительно романтичная идея. Но этот роман может быстро закончиться, если вы не будете следовать многочисленным юридическим требованиям, предъявляемым к ведению бизнеса.Обратите внимание на все детали, как маленькие, так и большие, и вы сможете преуспеть в этом популярном бизнесе. Для начала лучше всего обратиться за помощью к опытным местным юристам, чтобы убедиться, что вы делаете все возможное для достижения успеха. Может быть, скоро вы сможете иметь кофе, сваренный собственными руками, в собственном магазине. Удачи!

Как открыть кофейню: 5 простых шагов

За последние пару десятилетий Великобритания догнала своих кузенов из континентальной Европы в распространении культуры кафе — взрыв в сети кофеен означал, что главная улица без Коста или Starbucks — действительно странное зрелище.

И индустрия кафе продолжает процветать; представляя ряд возможностей для начинающих предпринимателей с идеями кофейни. В исследовании Mintel за 2016 год сообщается, что рынок кофеен Великобритании пережил самый большой период роста с 2008 года, когда рынок оценивался в 2,2 миллиарда фунтов стерлингов, а в 2016 году он достиг 3,4 миллиарда фунтов стерлингов.

Продажи кофеен в США. Великобритания также находится на подъеме. В период с 2015 по 2016 год продажи выросли на 10,4% — это самый большой рост по сравнению с прошлым годом за последние пять лет.

Кофейни — это крупный бизнес, и потребители постоянно ищут близости, которую может предложить только независимый поставщик.

Прежде чем мы рассмотрим каждый шаг, который поможет вам получить прибыль на рынке кофеен более подробно, рассмотрим пять шагов для открытия кафе:

  1. Придумайте отличную идею для кофейни
  2. Получите ценный опыт работы в индустрии кофеен
  3. Найдите место для вашей кофейни
  4. Определитесь с размером кофейни
  5. Знайте свою безопасность пищевых продуктов

А теперь читайте дальше, чтобы узнать, что требуется для открытия кофейни…

1.Получите отличную идею кофейни

Нет смысла пытаться произвести впечатление в качестве типичной уличной кофейни — крупнейшие сети хорошо охватили этот сектор рынка и могут позволить себе подрезать вас более высокими ценами.

Поэтому создание уникальной идентичности имеет решающее значение — дайте потребителям повод выбрать ваше заведение, а не обычное уличное кафе, продвигая ваши независимые полномочия.

Соучредитель Coffee Republic Сахар Хашеми ОБЕ соглашается. Хашеми, которая увеличила годовой оборот сети кофеен до более чем 30 миллионов фунтов стерлингов до выхода в 2001 году, начала бизнес после того, как «поставила себя на место клиента и попыталась найти хорошую кофейню»:

«Сделай все это о ваших клиентах — посмотрите на свой бизнес глазами клиента.Подумайте о том, чтобы доставить удовольствие своим клиентам, это звучит странно — «радует», но это мощный инструмент, ведь когда вы так думаете, открываются все прекрасные возможности ».

Подумайте о том, кто ваш целевой клиент, что они ищут в кафе, и проведите исследование рынка и новых тенденций.

Идеи для кофейни

Возможно, вы могли бы предложить выбор необычных или этичных сортов пива, холодного пива или предоставить материалы для чтения или другие развлечения, чтобы предложить клиентам более «домашний» опыт, чем стерильные окрестности Starbucks.

Как правило, тем не менее, синонимом должно быть качество — делать что-то лучше и с большей осторожностью, чем в сопоставимой уличной кофейне. В последнее время появилась тенденция в необычных идеях кофейни — от первого в Лондоне кошачьего кафе до кафе, где подают только сухие завтраки, поэтому убедитесь, что вы нашли свою нишу!

2. Получите некоторый опыт работы

Если вы никогда раньше не работали в кафе или кофейне, вам следует потратить хотя бы несколько недель, если не месяцев, на работу в одной, чтобы правильно понять, как управлять кофейней и работа, необходимая, чтобы сдвинуть его с мертвой точки.

Вы также можете использовать это время, чтобы получить бесценные советы инсайдеров о том, как сделать ваше кофейное предприятие успешным. Если вы не собираетесь вступать с ними в прямую конкуренцию, многие владельцы кафе окажутся вам на удивление полезными.

3. Выберите расположение кофейни

Местоположение имеет решающее значение: две трети людей покупают кофе, когда собираются куда-то еще, поэтому имеет смысл выбрать место с высокой посещаемостью.

Это, очевидно, будет дорого — вы можете решить переехать в более просторное место в глуши, потратив сэкономленные деньги на покупку более качественных зерен и улучшение качества вашего кофе.

В целом, однако, вам следует обратить внимание на то, где открываются крупнейшие сети, такие как Costa, Starbucks и Caffe Nero — эти районы будут тщательно отобраны для привлечения большого количества клиентов, некоторые из которых могут быть оторваны от поиска. независимой альтернативы.

4. Определитесь с размером кофейни

Собираетесь ли вы установить киоск для занятых пассажиров, чтобы получить дозу кофеина, или просторный номер с диванами, в котором люди могут расслабиться и встретиться с друзьями?

Подумайте, что вам нужно при выборе помещения для кофейни и сколько клиентов вы рассчитываете принять.Отчасти это может зависеть от идеи вашей кофейни, а также от того, какое пространство и оборудование вам потребуется для ее реализации (и, конечно же, от потенциальных затрат). Некоторые практические правила, которые помогут вам:

  • Маленькая кофейня (сидящих 15-45 человек — известные как крышки): 500-1000 кв. Футов
  • Средняя кофейня (45-100 крышек): 1000-2000 кв. Футов
  • Большая кофейня (100+ крышек): 2000 кв. Футов +

5. Знайте свою безопасность пищевых продуктов

Как и в любом другом бизнесе, где вы будете предлагать еду и напитки для публики, вы должны хорошо знать соответствующий закон.Агентство по пищевым стандартам (FSA), государственный орган, который регулирует безопасность пищевых продуктов в Великобритании, выпускает брошюру «Более безопасная еда, лучший бизнес», которая содержит ключевые указания по подаче пищи, включая приготовление, очистку, охлаждение, управление, загрязнение и хранение дневник питания.

Вам также следует изучить Критическую контрольную точку анализа опасностей, или HACCP, который является международно признанным методом выявления наиболее распространенных опасностей для безопасности пищевых продуктов в процессе приготовления.

И, как только у вас появится идея о кофейне, вам также нужно будет убедиться, что у вас есть страховка для защиты вашего бизнеса.Прочтите наше руководство по страхованию магазинов здесь.

Подробное пошаговое руководство по управлению кафе и идеям кафе можно найти в нашем подробном руководстве по , как открыть кафе .

Как открыть кофейню во Вьетнаме: пошаговое руководство

Рынок кофеен во Вьетнаме переживает бум, особенно в крупных городах, таких как Ханой, Хошимин, Дананг, Хюэ, Хойан и других. В отрасли произошла особенно интересная трансформация с точки зрения качества, поскольку все больше и больше кофе «специального сорта» становится популярным среди молодых любителей кофе.Таким образом, для многих предпринимателей, когда дело доходит до открытия бизнеса во Вьетнаме, никогда не было лучшего времени.

Инвестиции во Вьетнам? См. Услуги по регистрации компании Cekindo от А до Я

Неудивительно, что культура кафе во Вьетнаме быстро растет. Во-первых, Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире (1), и, во-вторых, во Вьетнаме существует очень сильная традиция употребления кофе.

С точки зрения бизнеса, рост числа новых сетей кофеен охватил страну штурмом, при этом стоимость специализированных магазинов кофе и чая в стране оценивается более чем в 1 миллиард долларов США (2).Это делает его одним из наиболее перспективных на этом растущем новом рынке.

Помимо традиций и культуры, появление новых торговых центров, отелей и мест отдыха также способствует росту кафе.

Конечно, как и в любом другом бизнесе, вам нужно обратить внимание на законы и постановления страны и убедиться, что вы сможете их соблюдать, прежде чем начинать бизнес в кофейне.

В этой статье

Cekindo расскажет, как открыть кофейню во Вьетнаме.

Открытие кофейни во Вьетнаме: пошаговое руководство

1. Создайте юридическое лицо для своей кофейни

Процесс открытия кофейни для иностранцев немного сложнее, чем для местных. У вас, как иностранца, есть два варианта: вы можете создать иностранную компанию или приобрести акции вьетнамской компании.

Если вы хотите создать свою собственную иностранную компанию, вам необходимо подать заявление на получение свидетельства о регистрации инвестиций и свидетельства о регистрации бизнеса.

Свидетельство о регистрации инвестиций не требуется, если вы покупаете акции у местной компании с одобрения Департамента планирования и инвестиций Вьетнама.

СВЯЗАННЫЙ: Регистрация продуктов питания и напитков во Вьетнаме

2. Получите сертификат безопасности пищевых продуктов

Кофейни рассматриваются как предприятия общественного питания во Вьетнаме, который находится в условных секторах в соответствии с вьетнамским законодательством.

Следовательно, вам необходимо подать заявление на получение сертификата безопасности пищевых продуктов, чтобы открыть свою кофейню.Для успешного получения сертификата безопасности пищевых продуктов вам необходимо предоставить следующие документы:

  • Копия свидетельства о регистрации предприятия
  • Письменный запрос на сертификацию безопасности пищевых продуктов
  • Соответствующие сертификаты здоровья (владелец и сотрудники, непосредственно контактирующие с пищевыми продуктами)
  • Подробные описания оборудования, оборудования и устройств, отвечающих требованиям безопасности пищевых продуктов
  • Сертификаты обучения безопасности пищевых продуктов

Все документы необходимо подавать в Департамент здравоохранения Вьетнама.

После полной подачи заявки отдел опубликует результаты в течение 15 рабочих дней. Сертификат безопасности пищевых продуктов будет выдан в случае одобрения заявки; и письменное заявление с объяснением будет выпущено, если заявка будет отклонена.

3. Позаботьтесь о других юридических деталях

Помимо требований к оформлению кофейни и сертификата безопасности пищевых продуктов, вы, как иностранный инвестор во Вьетнаме, также должны обратить внимание на следующие детали:

  • Набор и обучение
  • Договор аренды вашей кофейни
  • Налоговая декларация, отчетность и платежи
  • Права интеллектуальной собственности
  • Коммерческая франшиза
  • Контракты с поставщиками

Как Cekindo может помочь

Открытие кофейни во Вьетнаме является сложной задачей для многих местных жителей и иностранцев из-за растущей конкуренции.

Тем не менее, при правильной дозе детального планирования и кропотливого исполнения открытие и управление кофейней во Вьетнаме может быть чрезвычайно прибыльным бизнесом.

В настоящее время многие инвесторы направляют запросы в Cekindo, желая вложить деньги в прибыльный бизнес кафе во Вьетнаме. Cekindo может помочь с регистрацией вашей компании, требованиями безопасности, налогами и многим другим.

Свяжитесь с Cekindo сейчас, заполнив форму ниже, для получения любой профессиональной помощи или совета, которые могут вам понадобиться, и мы будем рады помочь вам.

Хотите открыть кофейню? Прочтите это

Когда я спрашиваю потенциальных владельцев кафе, почему они хотят открыть кафе, они часто говорят мне: «Я думал, это будет мило». И мой ответ обычно такой: «Конечно, мило тратить свои сбережения, а затем тратить от 80 до 90 часов каждую неделю, пытаясь заработать достаточно, чтобы заработать зарплату».

Если вы планируете открыть кофейню или кафе, подумайте над следующими вопросами: есть ли у вас отличный бизнес-план? У вас есть около 150 000 долларов на начальную сборку? Есть ли у вас в банке дополнительные 50 000 долларов на заработную плату и другие непредвиденные расходы? Если вы смогли ответить утвердительно на эти вопросы, прочитайте самые важные действия, которые необходимо предпринять, прежде чем открывать двери.

1. Найдите отличный обжарщик кофе. Хороший обжарщик кофе должен не только идеально обжарить кофе и доставить его вовремя, но и ответить на ваши вопросы по электронной почте, в социальных сетях, по телефону и в течение всего дня. Если вы найдете обжарщика кофе с такими качествами, развивайте эти отношения, а затем убедитесь, что вы всегда платите им вовремя. Также разумно покупать собственное кофейное оборудование, поэтому, если когда-нибудь возникнет недоразумение или возникнет необходимость внести изменения, вы можете легко расстаться с поставщиком напитков.

2. Ищете здание для своего бизнеса? Станьте шпионом. Вы правильно определили объем своего здания перед покупкой или сдачей в аренду? Прежде чем подписать договор аренды, припаркуйтесь на участке или поблизости от здания. Подсчитайте, сколько машин или людей проезжает каждый час. Будьте там в разное время — 2 часа ночи, 20 часов вечера, 6:30 утра — и в разные дни, чтобы увидеть, кто будут вашими потенциальными клиентами. Захотят ли водители в этом районе быстро выпить чашечку кофе перед работой? Есть ли возле вашего дома знак остановки или светофор? Подростки тусуются на углу улицы? Достаточно ли у вас парковок, чтобы ваш бизнес стал местом назначения?

Изучите компании, которые раньше работали в этом пространстве.Если другая кофейня закрылась именно в этом месте, узнайте, почему они потерпели неудачу. Также ищите лучшую арендную плату, иначе вы будете страдать с улыбкой в ​​течение многих месяцев, прежде чем ваши клиенты влюбятся в вас.

3. Найдите людей, которым можно доверять. Сначала вам понадобится бизнес-юрист с опытом работы в сфере недвижимости, чтобы просмотреть все ваши контракты и договоры аренды. Затем найдите бухгалтера или бухгалтера, который будет держать ваши финансы в порядке, пока вы строите свой бизнес.Хороший коммерческий страховой агент также должен быть в вашем списке, потому что покупка страховки не должна быть связана с ценой. Если кто-то подает на вас в суд или произойдет катастрофическое событие, все, что вам нужно знать, — это то, что у вас есть надлежащее страхование. Наконец, не заставляйте дядю Луи выписывать чеки для выплаты заработной платы. Если собака дяди Луи умрет, и он забудет удержать надлежащие налоги, ваш бизнес обанкротится. Найдите надежную компанию по начислению заработной платы, которая возьмет на себя все ваши обязанности по отчетности. Наличие на вашей стороне юристов и финансовых специалистов поможет вам лучше спать по ночам.Обратите внимание, что я не сказал: «Спи спокойно». Это займет несколько лет долгих дней счастливой и тяжелой работы. 7 кофейный компьютерщик. Сначала потренируйтесь заваривать кофе, чай или любой другой напиток, который вам подадут. Будьте фанатом всего, что вы продаете.Узнайте все, что вы можете о кофе — высоту кофейных растений, сорт кофе, название фермы, нотки чашек и рекомендуемые стили заваривания. Прочтите каждую книгу, выполните поиск в Интернете и задайте множество вопросов о своем продукте. Вы должны быть «экспертом» в своих продуктах. Также поделитесь своими знаниями и увлечением кофе и кафе со своими сотрудниками. Если они не увлечены вашим продуктом или услугами, они не помогут вашей прибыли.

5. Соответственно оценивайте товары .Ценообразование сложно, но это не ракетостроение. Постоянно думайте о показателях. Сколько капучино, латте, чашек кофе или порций эспрессо вам нужно продать, чтобы окупиться? Сколько вам нужно продавать каждый день, чтобы вы, собственник, тоже получали деньги? Какова стоимость замены ваших продуктов? Вы доставляете кофе клиентам? Существует священная бизнес-аксиома, которая учит, как устанавливать цены на свою продукцию: если все жалуются на ваши цены, они слишком завышены. Если никто не жалуется на ваши цены, они слишком низкие.Если жалуются всего несколько человек, их цена идеальна. Этот процесс не разовый — он вечный.

Пока вы владеете своим бизнесом, ценообразование всегда должно быть у вас на уме по мере роста вашего бизнеса. Если ваши расходы растут, ваш доход должен расти. Что произойдет, если вы медленно повысите цены на никель или четверть? Попробуйте это в течение нескольких месяцев и посмотрите, осознают ли хоть какие-нибудь клиенты, что это происходит. Если ваш продукт и качество обслуживания клиентов превосходны, ваших клиентов не волнует, что вы подняли цены.Если они вас любят, они хотят, чтобы вы добились успеха. У них тоже есть бизнес. Ваше счастье связано с их счастьем.

Есть еще один компонент ценообразования, который мало кто обсуждает: воспринимаемая ценность. Какое восприятие кофе? Если вы продаете дорогой (вам) кофе Hawaii Kona, который можно продать по 40-50 долларов за фунт, какова правильная цена? Какую информацию вы предоставите своим клиентам, чтобы продемонстрировать ценность этого кофе? У вас есть фотографии фермеров, выращивающих этот кофе? Является ли это органической, справедливой торговлей, и поможет ли часть прибыли важной организации? Вы общались со своими клиентами через социальные сети и по электронной почте об этом кофе? Если вы ответили утвердительно на все вышеперечисленное, то вы можете продать этот кофе по 50 долларов за фунт.

6. Наймите увлеченных людей, которые будут работать на вас. Не нанимайте продавцов — ищите людей, у которых улыбки в глазах и на губах. Нанимайте людей, которые всегда будут представлять ваш продукт с улыбкой и увлечены вашими продуктами / услугами и вашей компанией. Единственная причина, по которой я когда-либо увольняю сотрудника, — это когда он теряет улыбку. Когда вы впервые открываете свое кафе, смоделируйте поведение и речь, которым должны следовать ваши сотрудники. Поддерживайте своих сотрудников, хорошо платите им и находите счастливых сотрудников, у которых есть большие мечты.

7. Знайте своих конкурентов. Кофе продают все. Спасибо за стратегию голубого океана — чем вы выделите свое кафе среди конкурентов? Изучите конкуренцию, существующую в радиусе 50 миль, и следите за любыми новыми предприятиями. Ежедневно спрашивайте себя: «Кто еще это делает?» Если ответ — «этого никто не делает», значит, вы на правильном пути.

9. Будьте полны энтузиазма и радости. Прежде всего, ваш бизнес должен приносить большую радость. Есть еврейская поговорка: «Улыбкой можно изменить мир.«Если вы, владелец, всегда улыбаетесь, потому что любите свой бизнес, продукты и клиентов, тогда вы будете продавать больше. Ваши клиенты хотят покупать вещи у счастливых людей.

10. Знайте свои конечные цели. Наконец, помните, что вы открываете новый бизнес, чтобы развивать свою жизнь. Это может показаться странным, но вы должны планировать свою стратегию выхода из бизнеса одновременно с планированием его роста. Если вы увлечены своим делом, долгие часы вас не побеспокоят.Однако, если вы продолжите работать сверхурочно, через три года вы, вероятно, начнете ненавидеть свой бизнес. Планируйте свою стратегию выхода, нанимая лучших людей, финансово планируя лучшие и худшие времена и делегируя большую часть повседневных задач. Когда вы можете проводить больше времени с друзьями и семьей, вы можете считать себя успешным бизнесменом.

Фрэнк Ланцкрон-Тамаразо является автором книги «Бог плачет и ангел теряет крылья» о создании сообщества в вашем бизнесе, предоставлении отличного обслуживания клиентов и обучении клиентов.Фрэнк является владельцем Chazzano Coffee Roasters, успешной кофейни и кафе в Ферндейле, штат Мичиган. Chazzano Coffee Roasters становился лучшим кафе в Детройте каждый год с 2010 по 2013 год и лучшим чайным магазином в Детройте в 2013 году. Chazzano Coffee доставляет кофе по всему миру и поставляет кофе более чем в 200 ресторанов, кафе, специализированных рынков и офисов. В 2014 году Фрэнк основал новую компанию God and Coffee Consulting, которая будет обучать владельцев новых ресторанов и кафе, а также лидеров молитвенных домов развивать свои организации с энтузиазмом, образованием и обучением.

Открытие кофейни за 6 простых шагов (полное руководство)

Совместное использование — это забота!

Когда вы думаете о начале бизнеса в сфере продуктов питания и напитков, открытие кофейни может быть одной из лучших альтернатив.

Учитывая все обстоятельства, кофейни и кафе являются наиболее быстрорастущими концепциями и с 2011 года отмечаются с 7% -ным ростом ежегодно, и вам действительно стоит подумать об открытии кофейни.

Но, как вы наверняка понимаете, начало успешного бизнеса — это совсем другой мир, чем просто идея в уме.

Должно быть правильное планирование, разработка, стратегии и т.д.

Итак, возникает вопрос, сколько стоит открыть кофейню и как открыть кофейню?

Прямой ответ, согласно успешной кофейне Crimson Cup, находится где-то в диапазоне от 80 000 до 250 000 долларов, и это полностью зависит от сервиса, оборудования, размера и других факторов, которые различаются от бизнеса к бизнесу, и это ответ на сколько стоит открыть кофейню.

В этой статье мы ответим, как открыть кофейню в несколько простых шагов.

Некоторые диапазоны за счет открытия разных видов кофейных заведений могут быть.

Тип бизнеса Кофейня Диапазон инвестиций
☕ Передвижная тележка для кофе и еды От 50 000 до 1,50 000 долл. США
☕ Стойка для кофе / киоск для кофе от 60 000 долл. США до
☕ Кофейня для проезда от 80 000 до 2 00 000 долл. США
☕ Кофейня с сидячими местами от 80 000 до 2,75 000 долларов
☕ Кофейня с проездом и сиденьями от , 00,000

Существуют различные этапы открытия кофейни, которые могут быть.

Этап 1. Напишите бизнес-план

Для открытия бизнеса необходимо составить исчерпывающий бизнес-план, даже если вы открываете кофейню.

Бизнес-план или бизнес-стратегия превышает предложение о финансировании. Это подход к перечислению средств, которые вам придется предпринять, чтобы открыть кофейню. Это также важный момент, чтобы подумать, действительно ли открытие кофейни подходит вам или нет.

Вы можете подумать о том, сколько зарабатывает владелец кофейни, когда вы открываете кофейню.

Сумма, которую вы заработаете, зависит от того, насколько быстро вы сможете привлечь клиентскую базу, вашей точки безубыточности и накладных расходов, заработной платы, затрат на оборудование и т. Д.

Из-за быстрого роста этой отрасли кофе окупаемость инвестиций в магазин имеет высокий потенциал, но это не означает, что каждая кофейня будет успешной.

Чтобы получить максимальную отдачу от инвестиций, необходимы тщательный контроль, грамотное планирование бюджета и упорная работа.

Этап 2. Поиск и развитие места

Стоимость открытия кофейни зависит от размера, местоположения, а также от наличия места.

Различные виды затрат могут включать в себя стоимость покупки или аренды коммерческого помещения, стоимость оплаты коммунальных услуг, стоимость ремонта и т. Д.

Это расходы, которые необходимо покрыть на ранних этапах начала вашего нового строительства. бизнес.

Этап 3. Закупка оборудования

Для открытия кофейни также необходима покупка оборудования. Некоторые элементы оборудования, которые требуются для работы кофейни, могут быть такими.

➦ Система фильтрации воды.
➦ Эспрессо-машина.
➦ Коммерческая кофемолка и капельная кофеварка.
➦ Еще несколько кофемашин для кофейни.

Покупка оборудования для кофейни при открытии кофейни может быть сложной задачей, так как сложно решить, что вы хотите и сколько из этого покупать.

Начальные запасы и другие поставки могут быть.

➦ Кофейные зерна:



➦ Чашки:


🍵 Бумажные стаканчики

🍵 Салфетки

🍵 Крышки

🍵 Прозрачные пластиковые стаканчики

Пластиковые стаканчики

Контейнеры


➦ Пакеты с настоящим сахаром, сливками, сиропами, низкокалорийными заменителями, такими специями, как мускатный орех, корица и т. Д.

➦ Еда и напитки.

➦ Молоко, какао-порошок и т. Д.

Есть также некоторые расходы, связанные с технологией транзакций, когда вы открываете кофейню.

Существует различное программное обеспечение для кассовых терминалов, которое обойдется вам в расход от 50 до 200 долларов в месяц, что является вашим ответом на то, сколько открыть кофейню.

Это некоторые затраты, которые решат вашу проблему, сколько открыть кофейню.

Программное обеспечение POS кажется дорогостоящим в настоящее время, но в целом оно окупается, поскольку вы поддерживаете и ведете свой бизнес, что упрощает отслеживание запасов и обменов.

Shopkeep также взаимодействует с такими программами, как Mail chimp, Quick books и Salesforce для управления маркетингом и бухгалтерским учетом.

Дополнительные накладные расходы

Существуют различные типы дополнительных накладных расходов.

Не забывайте о расходах, которые вы понесли на ремонт, установку и ежемесячную арендную плату.

Рано или поздно вы включите больше фиксированных расходов в виде системы страхования и безопасности, чтобы защитить свои инвестиции.

Этап 4.Поиск поставщиков и персонала

Затраты поставщиков и персонала увеличивают точку безубыточности. В этой отрасли производства продуктов питания и напитков затраты на рабочую силу и питание называются основными расходами.

Основные затраты, взятые в процентах от общего дохода, не должны превышать 60–65% процентов.

Большинство кофеен по сравнению с другими предприятиями, производящими продукты питания и напитки, проще и проще, особенно если вы не планируете подавать к кофейным напиткам широкий выбор блюд.

Во многих ресторанах:

➦ От 60% до 65% основных расходов идет на оплату труда.

➦ Напитки и еда стоят в среднем от 28% до 35% от всех продаж.

➦ Обычный кофе и напитки имеют нормальную маржу от 15% до 20% процентов, а некоторые специальные напитки имеют среднюю маржу от 12% до 18% процентов.

Этап 5. Маркетинг

После того, как вы открыли кофейню, вам также потребуется заниматься маркетингом для своего магазина.

Вы можете нанять различных консультантов, которые помогут вам в маркетинге. Вы можете подписаться на это программное обеспечение, которое также позволит вам обращаться к вашим клиентам.

Координирует работу с устройствами электронного маркетинга, такими как MailChimp, которые позволяют обрабатывать записи электронной почты всего за 20 долларов в месяц.

Этап 6. Соответствие требованиям

Наконец, вам потребуются все разрешения и гранты, чтобы иметь возможность поддерживать и вести свой бизнес, воспроизводить музыку, подавать еду, нанимать сотрудников и т. Д.

Основное разрешение, которое каждая компания должна получить, — это идентификационный номер сотрудника (EID) и бизнес-лицензия.

Они позволяют вам вести настоящий бизнес с юридическими сотрудниками.

Чтобы на законных основаниях управлять кафе, также требуются лицензия на общественное питание и свидетельство о проживании.

Если вы хотите подавать спиртные напитки в рамках популярной в наши дни идеи бара / кафе, вам также понадобится разрешение на употребление алкоголя.

Стоимость приложений всех этих лицензий меняется в зависимости от состояния, поэтому обязательно включите ее в свой список с разбивкой по стоимости.

Заключение

Итак, эта статья связана с тем, как открыть кофейню.

Открыть кафе не так уж и сложно, и расходы на открытие кофе поначалу могут показаться сложными и значительными.

Для того, сколько вы должны знать, чтобы открыть кофейню, по крайней мере 80 000 долларов, чтобы начать бизнес по производству напитков и кофе, кажется большими деньгами, и вы, вероятно, не будете довольны подачей заявки на ссуды такого размера или большей суммы .

В любом случае кафе и кофейни, вероятно, имеют высокий потенциал для получения значительной прибыли от ваших инвестиций в другие малые предприятия.

Мы надеемся, что эта статья о том, сколько стоит открыть кофейню и сколько стоит открыть кофейню, поможет вам в решении ваших вопросов, связанных с тем, как открыть кофейню, а также стоимостью открытия кофейни.

Продажа каннабиса в кофейнях

У вас есть кофейня или вы хотите открыть ее? Существуют строгие условия, при которых вы можете продавать легкие наркотики (гашиш и каннабис).

Правила во время коронавируса

Кофейни должны соблюдать те же правила, что и бары и рестораны во время коронного кризиса.Это означает, что они должны быть закрыты в часы обязательного закрытия.

Политика толерантности

В Нидерландах продажа наркотиков является незаконной. Однако голландское правительство терпимо относится к продаже легких наркотиков в так называемых кофешопах. Их владельцы не будут привлечены к ответственности, если их заведение будет соответствовать строгим требованиям, так называемой политике толерантности.

Требования к кофейням

Чтобы продавать хэш и каннабис, вы должны соблюдать правила политики толерантности:

  • Вы не можете продавать более 5 граммов легких наркотиков на человека в день
  • Вы не можете продавать тяжелые наркотики ( они включены в список I Закона об опиуме на голландском языке)
  • Несовершеннолетним запрещается находиться в вашем магазине
  • Вы не можете продавать легкие наркотики несовершеннолетним
  • Вам не разрешается подавать алкоголь
  • Вы не можете рекламировать вашу кофейню или наркотики
  • Ваша кофейня не должна мешать соседям.
  • Вы не можете хранить более 500 граммов легких наркотиков на складе.
  • Вы можете допускать в вашу кофейню только жителей Нидерландов.
  • Вы можете продавать только легкие наркотики жителям. Нидерландов

Критерий проживания

Владельцы кофейни всегда должны иметь возможность определить, что человек, которому они продают легкие наркотики, проживает в Нидерландах. nd — 18 лет и старше.Для этого их клиенты должны предъявить действительное удостоверение личности или вид на жительство вместе с выпиской из муниципальной базы данных личных данных (Basisregistratie personen, BRP).

Открытие кофейни

Муниципальные власти должны разрешить или запретить доступ к кофейням. Когда это разрешено, им обычно требуется разрешение на работу предприятия общественного питания. Обратите внимание, что в разных муниципалитетах действуют разные правила в отношении продажи каннабиса, многие городские советы вообще не допускают кофеен.

Проверка честности

Перед выдачей разрешения муниципалитет иногда применяет Закон Нидерландов о государственной администрации (проверка честности) (Wet Bibob). Если выяснится, что у вас есть криминальное прошлое или у вас есть криминальные связи, муниципалитет может отказать в разрешении или отозвать разрешение.

Недавний выпускник использует ученую степень для открытия кафе, найма людей с особыми потребностями

ХАРТЛЕНД, Висконсин — Выпускница UW-Whitewater не идет в класс со своей преподавательской степенью.Вместо этого она планирует открыть новый бизнес и нанять людей с особыми потребностями.

Маккензи Эдингер всего 23 года, и она никогда раньше не владела бизнесом.

Она считает, что секретным ингредиентом ее успешной кофейни Inclusion Coffee Company будут ее сотрудники.

Ее первым наемным работником станет Джек Райан. Она присматривала за Джеком два лета. «Только что построил с ним эти прочные отношения, и я просто чувствую, что он будет здесь хорошим подспорьем», — сказал Эдингер.

tmj4 новости

«Я люблю ее.Она очень добра со мной, и она мне тоже очень нравится », — сказал Джек Райан, который живет с синдромом Дауна.

Эдингер говорит, что Джек — ее вдохновение. Для начала она планирует нанять не менее 20 человек с особыми потребностями. Она хочет дать этой уязвимой группе больше возможностей, которые, по ее мнению, упускаются.

«Не только в этом сообществе, но, думаю, во многих местах. Другие люди могут не чувствовать, что у этих людей такие же способности, как у других. Я думаю, что да », — сказал Эдингер.

« Наш логотип — это также группа людей, собравшихся вокруг и сбившихся в кучу, поэтому я думаю, что сам логотип показывает, что мы являемся одним большим сообществом и очень инклюзивным », — сказал Эдингер.

НОВОСТИ TMJ4

23-летний получил образование по специальности «дошкольное образование» и «специальное образование». Она планирует использовать свои педагогические навыки за столом бариста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *