Изготовление съедобной посуды: Как открыть бизнес на съедобной посуде в 2022 году: сколько стоит и сколько можно заработать (2022) — с чего начать и сколько можно заработать

Содержание

Производство съедобной посуды как бизнес

Загрузка…

Еще несколько лет назад на сайтах, генерирующих самые безумные идеи для бизнеса, можно было встретить предложение делать посуду и сразу ее съедать. Задумка была настолько инновационной, что ее мало кто хотел внедрять. И лишь единицы проводили параллель с вафельным стаканчиком, который ели со времен Советского Союза. Или с плошкой из хлеба — такой популярной в Древней Руси.

И вот прошло совсем немного времени и на смену бессмертной и вредной пластиковой посуде пришла съедобная. Смельчаки-бизнесмены появились на Западе. Экологичный тренд поедания тарелок и столовых приборов преподносился в качестве эксклюзива. Диковинную утварь можно было попробовать лишь в дорогих Нью-Йоркских ресторанах. Постепенно идея прочно прижилась в современном сообществе, и модное течение дошло и до России.

Так ли это выгодно — производить съедобную посуду? Какие мощности нужны на старте? Как быстро окупится бизнес? Оформлять ли сертификаты и разрешения? О съедобной посуде и о ее производстве своими руками говорим со специалистами компании «ЛенТехСертификация».

На старт, внимание, стоп!

Этот раздел статьи будет интересен начинающим предпринимателям или тем, кто никогда не занимался пищевым производством. Сфера эта при внешней простоте и кажущейся легкости, на самом деле имеет массу подводных камней. И каждый из них такого размера, что способен утянуть на дно бизнес даже с внушительным стартовым капиталом. Утянуть и хорошенько придавить к жадному пузику кредиторов.

Если совсем серьезно, то ключевой момент в подобном бизнесе — это не кто будет съедать брак, а совершенно иные нюансы:

  • из чего планируется производить посуду;
  • как это все правильно и грамотно оформить;
  • сколько необходимо потратить;
  • какие грозят риски;
  • кто может действительно помочь.

Классификация вопросов по сложности весьма условная, потому что каждый из этих пунктов не только важен, но и взаимосвязан с остальными. Но тем не менее старайтесь в своем бизнес-плане хотя бы глобально охватить каждый пункт. Лучше, конечно, разбить на подпункты и подробно раскрыть, это даст более реальную финансовую картину.


Получить бесплатную консультацию

Сырье для производства посуды

Тут возникает вполне естественный вопрос — «А из чего можно?». Да практически из любого продукта. В Бельгии, например, успешно тестируют тарелки из крахмала. Другой вопрос, что стартовый капитал для такого производства нужен вполне внушительный. Но раз вы новичок, то эксперименты стоит отложить на неопределенное время. До тех пор пока вы не развернетесь, не построите съедобную империю с собственной лабораторией.

Для начала возьмите понятный и доступный исходный продукт. В Индии, например, для этой цели используют сухари. В России хорошо зашло съедобное стекло (посуда на основе сахарного сиропа), но и хлебные тарелки пользуются заслуженным успехом. Просчитывайте каждый этап. Если это доставка, то нарисуйте схему из точки А в точку Б и ищите оптимальные варианты. Ориентируйтесь не только на финансовую составляющую, но и на логистику, конкуренцию, объем сырья в вашем регионе, репутацию поставщика и многие другие моменты.

Оформление и сертификация

После того как вы определились с масштабом будущего бизнеса, пора перейти к выбору оформления, системы налогообложения и сопутствующих разрешений.

Вы можете заниматься производством съедобной посуды, будучи в статусе самозанятого, ИП или учредителя ООО. Это напрямую зависит от предполагаемой выручки, объемов реализации, места производства и других важных моментов. Подробно о выборе юридического статуса мы рассказали в статье о бизнесе на шоколаде. Там есть удобная таблица с описанием всех плюсов и минусов ИП или ООО. Также там вы найдете основную информацию о возможных налоговых режимах.

Кроме регистрации бизнеса, вам потребуется получить разрешение от Роспотребнадзора. Да, вне зависимости от размера вашей фабрики съедобной посуды и количества партий, вы — пищевая сфера. Из этого вытекает ряд обязательств, что вполне объяснимо. Ваша продукция должна быть безопасной для человека. А технология производства соответствовать стандартам и нормам. Да, вы прекрасный человек и не хотите никого травить. Лучшее доказательство этому — добровольная или обязательная сертификация.

Объем необходимых расходов

Это один из самых важных пунктов в вашем бизнес-плане, который даст понимание о рентабельности будущего проекта. Расчет очень индивидуален. Да, производство в статусе самозанятого на дому не требует больших финансовых влияний. Это достаточно компактный вид предпринимательской деятельности.

Затраты складываются из расходов на оборудование для производства съедобной посуды, формы (если мы говорим о сахарном стекле), амортизации, затрат на оплату труда, налогов, логистики и множества других моментов. Даже обычный вывоз мусора для промышленных производств это не то же самое по стоимости, что уборка отходов на придомовых территориях.

Просчитывая объем необходимых расходов, не торопитесь. Потратьте на это столько времени, сколько нужно. Составьте таблицу, начертите графики, изучите сопутствующую информацию, посмотрите кейсы. В дальнейшем все окупится, если грамотно к этому подойти.

Препятствия и риски

Несмотря на модный тренд и идеальное сочетание простоты и экологичности, ниша остается неизвестной. Некоторые механизмы еще не работают. Культура применения съедобной посуды еще не внедрилась в России достаточно глубоко. Да, пока за новинку люди готовы платить. Но никто не знает, что будет дальше.

Прогнозировать тут достаточно сложно. Получается, что к стандартным бизнес-рискам добавляются узкоспециализированные. Например, упаковка. Но самым туманным моментом остается сбыт. А это ключевое звено каждого бизнеса. Если нет клиентов и спроса, то и смысла становиться предпринимателем нет.

С другой стороны, выигрывают в современном мире стартапы с достаточно смелыми идеями. Можно годами просчитывать рентабельность и копить на оборудование, но так и не открыть бизнес. А можно пойти и реализовать свою мечту, попутно заработав миллионы в валюте на производстве съедобной посуды.

Не бойтесь быть предпринимателем! А с оформлением законного бизнеса в области сертификации вам поможет компания «ЛенТехСертификация».

Мы готовы ответить на ваши вопросы прямо сейчас! Просто заполните форму обратной связи.


Получить бесплатную консультацию

Бизнес идея съедобная посуда — Лучшие бизнес идеи 2017/2018

Разнообразие кухни различных народов просто потрясает. Большинство ресторанов в своем меню имеют экзотические блюда индийской кухни и восточных стран на любой вкус. Далеко не каждый человек принимает каждый день в пищу экзотические блюда. Но можно сделать свой прием пищи разнообразным. Для этого отлично подойдет съедобная посуда. Такая бизнес идея о производстве экологической тары для пищи возникла недавно у индийских предпринимателей. Использование такой посуды привлечет внимание не только детей, но и взрослых.

Рентабельность изготовления съедобной посуды как бизнес-проекта

В качестве изготавливаемой продукции можно использовать съедобные стаканчики или контейнеры. Съедобный и экологический стаканчик еще не является раскрученным брендом, так что в такую идею стоит вложить деньги. Сам съедобный стаканчик изготавливается из следующих материалов:

  • печенье, усыпанное глазурью из сахара;
  • желатин и желе;
  • мука из пшеницы;
  • вафли.

Для успешной реализации бизнес идеи требуется участие инвестора, средства которого пойдут на аренду помещения, покупку необходимого оборудования, рекламную компанию и текущие расходы. Вот инвестиционная составляющая, согласно которой инвестор может ознакомится с необходимыми вложениями и рисками:

  • Инвестиции: 2500 у.е.
  • Доходность: составит 56000 у.е.
  • Расчет окупаемости: 36 месяцев после начала продаж.
  • Персонал: 15 человек

 Суть идеи

Изготовление такой экологической посуды должно привлечь клиентов в рестораны, кафе, заведения быстрого питания и приносить дополнительную прибыль. Упаковка для пищи или контейнеры, для которых используют экологические материалы, должна выдерживать температуру, необходимую для разогрева пищи. Горячий контейнер должен оставаться в первозданной форме, а качество пищи быть неизменным. После подогрева еды ее можно съесть вместе со съедобной посудой. Главной задачей, что бы реализовать подобный бизнес-план, является разработка технологии, позволяющей создать специальный рецепт для будущей посуды. Ее вкус должен быть нейтральным к любой пище и плотность изделия должна гарантировать длительный срок хранения.

Плюсы при воплощении бизнес-плана

Существует несколько ярких плюсов, на основе которых стоит заниматься изготовлением этого товара:

  • данная экологическая посуда может прийти на замену посуде изготовленной из пластика, а так же контейнерам для хранения и переноса пищи;
  • модный фактор может привлечь немалую аудиторию, а при грамотной организации производства и рекламы можно получить большой спрос на продукцию данного вида и хороший заработок;
  • съедобная посуда не только приносит удобство для пользователя, освобождая его от мытья, но и исключает применение дополнительной обертки на пище и пластиковых упаковок.

Основными потребителями, которые могут заинтересоваться данной продукцией, являются студенты, дети, рестораны быстрого питания, люди, не имеющие много свободного времени и т.д.

Продвижение бизнеса

Для успешного продвижения такого бизнеса необходима качественная и креативная реклама, что также входит в смету расходов. Главным козырем для развития проекта может стать обращение внимания общественности на экологичность и сохранение природы, а так же не нужность мытья посуды после еды. Для привлечения клиентов можно использовать съедобное меню. Что такое съедобное меню? Это тоже часть рекламы. Ведь можно откусить от него кусочек и попробовать предлагаемую продукцию. Можно сказать про съедобное меню, что это отличный маркетинговый ход для поднятия продаж. Если следовать данному плану, можно реализовать прибыль быстрее установленных сроков.

Регистрация бизнеса

Для регистрации проекта потребуются следующие документы:

  • лицензия для продукции;
  • сертификат для продукции.

Для данной продукции не требуется патентования и лицензии на такого рода деятельности.

Персонал

Для успешного продвижения бизнес-проекта потребуется идейный, грамотный и креативный персонал. Помимо управляющего, бухгалтера и продавцов обязательно потребуются следующие исполнители:

  • дизайнеры;
  • химики;
  • биологи.

Замена пластиковой посуды на экологическую в настоящее время приобретает большую популярность, что вскоре станет отличным источником дохода. К тому же в нашей стране такой продукции достаточно мало и будет минимальная конкуренция. Инвестируя в данный проект можно не только порадовать клиентов вкусной и оригинальной посудой, но и сохранить природу. Cмотрите другие популярные услуги в европе. Желаю успехов!

Изготовление съедобной посуды агар агар. Съедобная посуда: аппетитно и экологично!

Сезон вылазок на природу в самом разгаре, и отправляясь на пикник в зелёную зону, хочется почувствовать полное единение с природой. Но как это сделать, если в корзине с провизией чаще всего оказывается пластиковая одноразовая посуда, бутылки и другие «блага» цивилизации? И хоть культурный человек никогда не оставит после себя мусора, по статистике количество подобных отходов в мире бьёт все прочие «мусорные» рекорды – да и само производство экологии пользы не приносит. Как с этим бороться и чем заменить посуду для пикника (и домашней трапезы) – популярная тема для размышлений. Её-то и взяли на вооружение изобретатели со всего мира, решив проблему утилизации одним махом: съел закуску – доешь и посуду!

Накормите птиц — посудой Андреа Ругьеро

Дизайнер Андреа Ругьеро (Andrea Ruggiero) решила, что после ланча на лужайке самое время поделиться праздником с лесными обитателями. Специальная посуда, изготовленная без токсичных компонентов, в своём составе содержит картофельный крахмал, птичий корм, клейкое вещество из морских водорослей и гуаровой смолы. Она достаточно практичная, и может служить целям загородного отдыха.

Однако если владельцы больше в ней не нуждаются, такую посуду можно запросто покрошить на мелкие кусочки и подкормить диких уток в пруду, или просто оставить в траве – ими с удовольствием полакомятся птицы, мыши и белки. Андреа назвала свой проект не без чувства юмора: «Unidentified feeding object» (UFO) – «неопознанный объект для питания», выполненный для выставки «Indisposed».

Овощные тарелки от Гек Воутерс

Дизайнер Гек Воутерс (Geke Wouters) тоже не предназначал свои творения в пищу людям – однако учитывая, что его креативная посуда сделана из свеклы, перца, моркови, томатов, лука-порея, других овощей и фруктов, их не без удовольствия посмаковали бы домашние животные где-нибудь на фермерских хозяйствах.

Впрочем, тарелки и стаканы Гек Воутерс скорее декоративны, и при условии бережного обращения могут долго послужить хозяевам. При изготовлении сервизов используется такая система сушки и обработки продуктов, что волокна растительной клетчатки отлично держат форму. «Вегетарианский сервиз» предназначен для в меру сухих продуктов – салатов, каши, рыбы, а вот с жидкостями рисковать, пожалуй, не стоит (кто знает, не размокнут ли стаканы с чаем или тарелки с первыми блюдами).

Стаканы-желе в честь мишек Гамми

Недавно я уже рассказывал о похожей посуде – желанитовых стаканах «Jelloware», в состав которых входят водоросли агар-агар. Теперь в американских магазинах появилась и невегетарианская версия «закусочных» комплектов — «Gummy Shot Glasses». Шесть небольших стаканов вместимостью 75 мл отличаются по цвету и, разумеется, вкусу. Каждый участник пикника или дружеской встречи может выбрать себе «чарку» на своё усмотрение: яблоко, вишневая и классическая кола, апельсин, малина, вишня (в одном комплекте три вкуса – каждый в двух экземплярах). Все они изготовлены из желатина, кукурузного сиропа, сахара, растительного масла, лимонной кислоты и пищевых красителей – в итоге стаканчики, по мнению дегустаторов, очень напоминают мармелад, но более густой консистенции.

Разлитые по желейным бокалам горячие или алкогольные напитки стоит выпивать сразу же, поскольку они постепенно растворяют стенки посуды и вкус изменяется. С другой стороны, в результате может получиться занятный коктейль! Ну а с третьей стороны, совсем не обязательно что-то наливать в «Gummy Shot Glasses»: в них можно ложить мороженное, взбитые сливки и прочие дессерты. Новинку сегодня пускают с молотка за 15 долларов.

Сдобная посуда со всего мира

Рассказывая о прогрессе в мире кофе, я уже упоминал аппетитную эко-чашку для кофе из выпечки, выпущенную итальянской компанией «Lavazza» и дизайнером из Венесуэлы Энрике Луисом Сарди (Enrique Luis Sardi). Впрочем, они не единственные, кто додумался до такого креативного решения.
Например, в японском «Orto Cafe» уже не первый год вместо одноразовой посуды используют галеты – эти приборы и тарелки сделаны из муки, соли и воды. Именно в таких мисках получали свой традиционный паёк моряки дальних плаваний, поскольку без воздействия влаги эта очень чёрствая посуда может храниться месяцами, а при воздействии еды она никак не влияет на вкус еды.

А вот японский дизайнер sugiX создал съедобную чашку с незамысловатым названием «kup» — для её изготовления рисовую муку поместили под пресс. В результате получилась устойчивая к воде посуда, которую можно съесть в чрезвычайной ситуации без всякого вреда для организма, или, опять же, подкормить какую-нибудь зверушку.

Британская кондитерская компания «Butt Foods» не меньше преуспела в «продвижении в массы» съедобной посуды, занявшись выпуском мисок для супа из теста. Инициатором идеи стал управляющий директор компании, и ему пришлось приложить немало усилий и терпения, чтобы убедить инвесторов. Однако всё с лихвой окупилось, когда покупатели смогли оценить эту продукцию: «хлебные» тарелки быстро завоевали популярность, ведь немаловажный их плюс ещё и в том, что их можно разогревать в микроволновке. Сегодня «Butt Foods» ведёт поставки для супермаркетов и пабов, где подают чаши из теста с различными супами.

Испанский дизайнер Андере Моньё (Andere Monjo) тоже создал инсталляцию съедобной посуды из теста – но по особому рецепту. Кроме муки и воды в тарелки и приборы замешаны различные семена – это дарит им новую текстуру, цвет и аромат. Такое деликатное отношение к хлебу художник почерпнул в престижном лондонском колледже Central Saint Martins, где его выпеканию уделяют едва ли не самое главное и почётное место. Работы Моньё участвовали в многочисленных международных выставках – в Лондоне, Париже, Милане и других крупнейших городах Европы.

Готовим сырные тарелки сами!

Но что мы всё про далёкое зарубежье – когда можно сделать что-нибудь эксклюзивное прямо у себя на кухне? И выбор, пожалуй, следовало бы остановить именно на сыре: ведь благодаря содержанию тирамина, тринтамина и фенилэтиламина этот продукт стимулирует выработку гормона счастья! Для приготовления потребуется совсем немного времени: сыр, измельчённый на тёрке, выкладывается на стеклянную тарелку – и отправляется прямиком в микроволновую печь. 20-30 секунд будет достаточно, после чего остывшую сырную заготовку необходимо аккуратно снять, выложить на перевернутый стакан (чтобы придать более вместительную форму) и поставить в холодильник. В готовые тарелки отлично вписываются различные салаты, паста из авокадо или лосось. Экологичного аппетита!

Опубликовано: http://facepla.net/index.php/the-news/1-latest-news/1565-edible-tableware

Бывает ли посуда съедобной? | Еда и кулинария

Как только весной сходит снег, так тут и там в городских кварталах появляются «подснежники» — кучи разного мусора. В основном это — легкая пищевая упаковка (картон, полиэтилен, пластмассовые стаканчики от мороженого, йогурта, сметаны и прочих продуктов) и посуда одноразового пользования. По объему получается много, а по весу — мизер. По этой причине машины-мусоровозы заняты по существу перевозкой воздуха. Ведь будь в каждом дворе пресс-станок, весь мусор из контейнеров вполне можно «сжать» до объема в кубометр и с весом в несколько десятков килограммов. Но такие пресс-машины имеются лишь на заводах, где перерабатывается мусор. А заводы эти — только в крупных городах. Вот и получается, что проблема мусора с каждым годом становится все острее. И не только в городах. Что творится на берегах рек и озер после пикников, полагаю, вам тоже хорошо известно. Какой же выход из ситуации?

На Западе он наметился примерно два десятка лет назад — там активно переходят на выпуск саморастворяющейся упаковки. Упаковка из полиэтилена, после того как она вскрыта и выброшена, на открытом воздухе начинает химически изменяться и, в конце концов, полностью растворяется. Часть ее «съедают» бактерии, а часть уходит в атмосферу в виде газов. Правда, такая упаковка стоит дороже обычной. Но зато она безопасна.

Сложнее решается проблема с выпуском «безотходной» посуды. Вот об этом и пойдет дальше наш разговор.

Вообще-то, съедобная посуда имеется и на территории бывшего СССР. Да, вы угадали! Вафельные стаканчики для мороженого. Оно в них фасуется на молочных комбинатах большими партиями и сейчас. Кроме того, в некоторых кафе видела хлебные горшочки для разных блюд. Преимущественно, для плова, каш, салатов. Делаются такие горшочки самими поварами в кафе из теста с моментальным затвердением в жарочных шкафах. Разумеется, толщина горшочков и их прочность «регулируется» под каждое блюдо отдельно.

Интересно, а как на Западе развивают производство съедобной посуды? Есть ли там в этом направлении какие-то новинки? Оказывается, есть!

Большой популярностью в ряде стран Европы сейчас пользуются стаканчики из желатина. В них подают фруктовые напитки в смеси с вишней, клубникой, смородиной, малиной. Выпив сок через трубочку (она сделана из шоколада), накалывают и съедают ягоды, потом — сам стаканчик и в последнюю очередь идет трубочка. Со стороны все смотрится довольно забавно. Сами же стаканчики делаются прозрачными, но с различными оттенками. Процесс изготовления очень простой: желатин, кукурузный сироп, сахар, растительное масло, лимонная кислота и пищевые красители. Необходимая жесткость стаканчикам придается количеством желатина и его «плотностью».

В Италии в ряде городов кофе можно выпить прямо на улице. А чтобы не платить за вывоз мусора, владельцы маленьких уличных кафешек придумали съедобные стаканчики для кофе. Они делаются из теста, идущего на печенье. Тесту придается форма небольших стаканчиков. Для прочности они покрываются пищевой глазурью. Налитый в стаканчик горячий кофе надо выпить тут же за пару минут. А поскольку на открытом воздухе кофе остывает быстрее, чем в помещении, то уложиться в указанное время можно без проблем.

В Японии в большинстве кафе отказались вообще от обычной посуды. Там используют съедобную посуду, сделанную из галет. Это тарелки и стаканчики, не пропускающие жидкость примерно 20−30 минут. Но галеты в форме посуды постепенно размокают. Посетители таких кафе не засиживаются за столиками, что очень удобно для владельцев кафе в часы пик.

Кстати, съедобную посуду вы можете сделать и своими руками. Возьмите крупное яблоко. Фигурным ножом вырежьте в нем по центру «стаканчик». В него вы, допустим, на природе, нальете сок (разумеется, можно и другие напитки). По окончании пикника «стаканчик» съедаете. И никакого мусора!

В домашних условиях съедобный «стаканчик» легко сделать из сыра. Нарезаете его до нужной толщины пластиной. Выкладываете на блюдце и ставите на 20−30 секунд в микроволновку. Сыр станет мягким и очень податливым для формовки. Аккуратно поддеваете его кончиком ножа и переносите на перевернутую дном вверх чашку, придаете нужную форму, затираете место соединения и оставляете для застывания. Затем при помощи ножа отделяете получившийся «стаканчик». Остается удивить такой съедобной посудой гостей, угостив их каким-либо напитком.

Думаю, съедобная посуда постепенно вытеснит какую-то часть обычной и одноразовой посуды. И это будет очень хорошо для нашей цивилизации.

Съедобная посуда — новое направление в экологии | Статьи об экологии и вегетарианстве

Глобальная проблема мусора, огромную часть из которого составляет одноразовая посуда, привела к нестандартным творческим решениям — созданию её съедобных вариаций. К тому же, такую посуду не надо мыть, что сэкономит воду и время. Предлагаем небольшую подборку воплощенных идей, которые могут воодушевить и вас на кулинарные эксперименты:

1. Легендарный польский суп «Журек», который издавна был едой бедняков и лишь спустя несколько десятилетий перекочевал на стол дворянских особ. Не отведать это блюдо, побывав в Польше, считается большой неудачей. Суп готовится на основе закваски из ржаной муки, настаивается несколько дней, заправляется овощами и традиционно подается в вырезанной сердцевине хлеба. Это не просто съедобная посуда — это вкусно, полезно и экологически эффективно!

2. Вдохновившись польской национальной кухней, британская компания Butt Foods рискнула с коммерциализацией съедобной посуды, запустив в продажу хлебные тарелки, которые также подходят для разогрева в микроволновке. Инвесторы изначально восприняли данную идею как сумасшествие, но позже увидели ее эффективность и популярность! Дэвид Уильямс (David Williams), управляющий директор компании, утверждает, что их тарелки из теста не отсыревают в течение 8 часов без каких-либо дополнительных ингредиентов.

3. Не только европейцам полюбилось есть из теста. Японский дизайнер Нобухико Арикава (Nobuhiko Arikawa) создал тарелки, чаши и палочки для Orto Cafe, все  части которых сделаны из высушенного бисквитного теста, состоящего из муки, соли и воды. Такое тесто традиционно используется как еда в чрезвычайных ситуациях на море.

4. Пара бельгийских дизайнеров Элен Оиуа (Helene Hoyois) и Тибо Жилькян (Thibaut Gilquin) после очередной вечеринки обнаружили гору грязной посуды, которую предстояло вымыть. И тогда Тибо спросил Элен: «А что, если мы съедим тарелки?». Сначала идея выглядела шуточной, но после ряда экспериментов пара пришла к заключительной модели съедобной посуды, создаваемой из картофельного крахмала, воды и масла. Материал достаточно жесткий и подходит для хранения продуктов, в том числе и соусов, а также легко усваивается. После нескольких модернизаций при поддержке корпорации Creative Wallonia пара запустила производство тарелок под брендом «Do eat».

5. Вообще, как можно заметить, растительный рацион богат своим разнообразием применения. Голландская художница Гек Уотерс (Geke Wouters) создала декоративные тарелки  и чашки из фруктов и овощей: свеклы, перца, моркови, томатов. Данная овощная бумага, выполненная особым тиснением, отлично держит форму и подходит для длительного хранения сухих продуктов. 

6. А кто не любит кофе по утрам? Миллионы людей по всему миру не могут  пропустить этот утренний ритуал. Но, к сожалению, не меньше одноразовых стаканчиков летит в мусорное ведро. Дизайнер из Венесуэлы Энрике Луис Сарди (Enrique Luis Sardi) разработал специальные съедобные чашки Cookie Cup для кофейной компании Lavazza. Они изготовлены из печенья, по вкусу напоминающего вафельный стаканчик мороженого, а внутри покрыты сахарной глазурью, которая так же подслащивает напиток. Незабываемое двойное удовольствие — и кофе, и печенька! 🙂

7. Доминик Ансель (Dominique Ansel), владелец и шеф-повар одноименной нью-йоркской кондитерской, в марте 2014 года выпустил в продажу кружки для шот-дринков из шоколадного теста. Но создал он их отнюдь не для алкоголя, а для подачи молока с местной органической фермы. Помните, как в детстве — печеньку в молоко? 🙂 Хрустящее снаружи и мягкое внутри, подогретое по запросу — разве не рай? 🙂

8. Креативные  биоразлагаемые стаканчики Loliware из агар-агара (желирующего компонента из морских водорослей — этического заменителя желатина) запустили американские дизайнеры Челси Бриганти (Chelsea Briganti) и Лэй Энн Такер (Leigh Ann Tucker). «Миллиарды пластиковых чашек попадают на свалки ежегодно. Если Loliware заменяет хотя бы небольшой процент, их влияние будет далеко идущим», — говорит Бриганти. 

9. Оригинальное решение для вездесущих целлофановых оберток было найдено французским шеф-поваром Эсоном Блюменталем (Heston Blumenthal): они изготавливаются несложным способом из глицерина, желатина и воды. 10. Но не только с пользой для людей создавались такие кулинарные эксперименты. Нью-йоркский дизайнер Андреа Ругиеро (Andrea Ruggiero) разработал съедобную посуду специально для пикников и барбекю, которой после использования можно накормить… птиц! Проект получил название UFO (Unidentified Feeding Object), что означает «Неопознанный объект кормления». Материал тарелки состоит из картофельного крахмала, птичьего корма, гуаровой камеди и водорослей как связующего элемента. Просто выбросив тарелку в траву, или разбив о дерево, она распадается на мелкие кусочки и становится пищей для птиц! Сам поел, друзей накормил, экологии не навредил!

 

В завершение предлагаем посмотреть тематическое видео о том, как самим удивить близких.

Вдохновляйтесь съедобной посудой, друзья! И будьте толерантными к природе! 🙂

 


Смотрите также на ecobeing:

Упаковка для пищевых продуктов — пища для размышлений и упаковка

Представьте себе, что вы идете в продуктовый магазин, где все завернуто в съедобную оболочку без какой-либо другой упаковки. Вы сможете съесть свое мороженое или протеиновый батончик прямо с полки, включая упаковку или обертку! Подумайте о биоразлагаемой кожуре и скорлупе, как у фруктов (кокосов, бананов, яблок и т. д.). Вы бы боялись микробов? Будете ли вы нервничать, съедая упаковку, а также пищевой продукт внутри, задаваясь вопросом, из чего состоит эта «съедобная» упаковка? В то время как инновации в области съедобной упаковки находятся на подъеме, бесчисленные факторы неопределенности мешают потребителям попробовать эти новые продукты.

Тем не менее, съедобная упаковка может обеспечить более экологичные продукты и способ помочь окружающей среде и ограничить количество отходов, выбрасываемых из упаковки. Достижения в области технологии упаковки пищевых продуктов могут упростить хранение и приготовление пищи, сокращая количество пищевых отходов и отходов упаковки и уменьшая попадание химических веществ из упаковки в продукты питания. Не имеет смысла, что продукт питания, съеденный за несколько минут или секунд, оставляет после себя кусок упаковки, который годами хранится на свалках Земли.

Хотя съедобная упаковка может показаться новой идеей, это не так.В природе и окружающем нас мире все виды продуктов имеют собственную защитную оболочку. Картофельная кожура — деликатес, а лимонная цедра — водоотталкивающий защитный слой для фруктов и ароматная и вкусная добавка к выпечке и пикантным блюдам. Другие искусственные продукты также используют концепцию съедобной обертки — среди прочего, сосиски, моти (японское мороженое в мягкой клейкой рисовой оболочке) и карамельные конфеты с мягкой начинкой. Вплоть до 20 го века большинство оберток и пленок для упаковки пищевых продуктов производились биологически, и многие из них были съедобны.Например, юба (кожица из соевого молока) традиционно используется в азиатских странах с 15 го века. Только в 20 -м веке, когда химические вещества, полученные из нефти, заменили биологические ресурсы, мы переключились на другие упаковочные материалы, такие как пластик. Стремление вернуться к упаковочным материалам на биологической основе будет использовать источники, которые ежегодно возобновляемы. Съедобная упаковка, пленки и покрытия могут быть изготовлены из углеводов, жиров или белков, в зависимости от их использования.

Существует пять категорий инновационной упаковки пищевых продуктов: еда, завернутая в еду, еда в съедобном/биоразлагаемом контейнере, чашка или контейнер, который можно есть вместе с напитком, исчезающая упаковка и съедобная упаковка, подаваемая в ресторанах быстрого обслуживания.

1) Пищевые продукты, завернутые в пищевые продукты

Stonyfield Farm, Inc. была одной из первых компаний, начавших продавать в магазинах продукты в съедобной упаковке. В 2014 году они запустили новинку в виде замороженного йогурта под названием WikiPearls™.Эти маленькие шарики на одну порцию содержат центр замороженного йогурта Stonyfield, покрытый съедобной гелевой оболочкой. Кожа была разработана гарвардским ученым Дэвидом Эдвардсом в парижской лаборатории Le Laboratoire, и Эдвардс основал свою компанию WikiFoods в 2012 году, чтобы коммерциализировать инновацию в области съедобной упаковки. Сотрудничество между Stonyfield и WikiFoods стало первым, кто вывел эту новинку на рынок. Эдвардс описывает, что его вдохновение для гелевой кожи (называемой WikiCells) исходит от самой природы.Изготовленные из водорослей и кальция, WikiPearls подобны винограду, завернутому в собственную защитную кожицу, и его можно брать с собой, не расплавляя и не промывая, как фрукт. Они, как кожа человека, воспроизводят естественный барьер, удерживающий все внутри тела. Эти съедобные пищевые обертки не имеют вкуса, устраняют необходимость в пластиковых ложках или обертках, их можно промыть и съесть целиком, или, если их снять и выбросить, они быстро сломаются. Вкус скинов можно изменить, чтобы дополнить то, что содержится внутри; например, замороженные йогуртовые жемчужины бывают со сладкими вкусами, такими как бананово-шоколадный и клубнично-шоколадный.

Stonyfield в настоящее время продает свои замороженные жемчужины для йогурта в некоторых магазинах Whole Foods либо в предварительно упакованных пакетах из древесного волокна (показано выше), либо без прилавка в Викибарах (в Бостоне и Париже), где покупатели кладут жемчуг в свои собственные пакеты, яйца картонные коробки или упаковка. Конечная цель Stonyfield по отказу от упаковки для полуфабрикатов все еще далека. Их видение того, что в один прекрасный день эти индивидуально упакованные товары, такие как мюсли или фрукты, будут продаваться в больших контейнерах, а потребители будут делать покупки в своей собственной посуде Tupperware или многоразовых сумках, является утопическим подходом, к которому розничные торговцы и покупатели еще не готовы.Таким образом, перед учеными в области пищевых продуктов, пищевыми компаниями и розничными торговцами стоит вопрос: как сделать продукты в съедобной упаковке более доступными для продажи, в дополнение к продуктам с увеличенным сроком хранения, упакованным в пластик? Если продуктовые магазины не готовы продавать эти продукты без упаковки, что дальше? Ученые-диетологи продолжают работать над совершенствованием съедобной упаковки до такой степени, что она работает так же хорошо, как и пластик. Кроме того, требуется изменение потребительской точки зрения, чтобы рассматривать такие товары, как замороженные жемчужины для йогурта, больше похожие на фрукты или выпечку, когда покупатели не думают дважды, прежде чем отказаться от пластикового пакета.Покупатели не возражают покупать яблоки или рогалики прямо из корзины в супермаркете, но покупка замороженных йогуртовых шариков со съедобной оболочкой на витрине — это совершенно другой опыт, который потребует от потребителей времени, чтобы преодолеть ментальный барьер. Тем временем WikiFoods сотрудничает с другими компаниями и продолжает вводить новшества в другие приложения, такие как охлажденные продукты, такие как сыр, или жидкие продукты, такие как супы, соки, вода и кофе. Добавление натуральных антимикробных агентов, таких как экстракты виноградных косточек и зеленого чая, в съедобные пленки/упаковки также изучается для решения проблем, связанных с гигиеной и бактериями.

2) Еда в сочетании со съедобным/биоразлагаемым контейнером

Шведская компания Tomorrow Machine разрабатывает серию упаковок, которые имеют такой же срок службы, как и содержащиеся в них продукты. «Масляная упаковка», сделанная из карамелизированного сахара, покрытого воском, взламывается, как яйцо, чтобы выпустить масло. «Упаковка смузи состоит из агара, геля на основе морских водорослей и воды и испаряется, когда вы пьете смузи. «Рисовая упаковка» сделана из пчелиного воска и вскрывается, как фрукт, чтобы добраться до сухих ингредиентов внутри, таких как зерна или мука.Все эти контейнеры съедобны и биоразлагаемы. Хотя эти пакеты еще не поступили в продажу, они представляют собой разумную инновацию, которую можно запустить после проведения дополнительных исследований рынка; еще раз потребители готовы к развитию.

3)  Чашка или емкость для употребления вместе с напитком

Многие компании присоединяются к новой тенденции в области инноваций в области упаковки пищевых продуктов. Loliware, американская компания-стартап, выпустила биоразлагаемую и съедобную чашку в начале 2014 года после вдохновляющего творения на конкурсе Jell-O в 2010 году.Их чашки выглядят как стекло, но на вкус они напоминают ароматизированное желе или конфеты. Чашки Loliware изготавливаются с использованием агара из морских водорослей, а также других ингредиентов, таких как сахар, тапиоковый крахмал, веганский желатин, а также натуральные ароматизаторы и красители. Основным препятствием является стоимость, как и во многих стартапах. По состоянию на сентябрь 2015 года 4 чашки стоили 18 долларов США. Со временем кампании бренда и заинтригованные потребители могут способствовать увеличению доступности и увеличению количества покупок съедобных стаканчиков. Забавные ароматы, такие как мадагаскарская ваниль, розовый грейпфрут и зеленый чай матча, делают чашки более привлекательными для вечеринок и коктейлей, где речь идет о новом опыте питья и еды.Несмотря на то, что этому продукту может быть сложно стать массовым повседневным продуктом, у него есть потенциал в качестве продукта для особых мероприятий — ароматный, с высоким содержанием сахара и калорий, дающий эффект «вау».

Другие инновации включают продукт под названием «Оохо!», который представляет собой съедобный «водяной шарик», предназначенный для замены пластиковых бутылок с водой. Его внешний вид похож на медузу, и он разработан, чтобы воспроизвести естественные мембраны, такие как яичный желток. После употребления воды внешний слой (сделанный из бурых водорослей и хлорида кальция) можно съесть или выбросить, потому что он биоразлагаем.

4)  Исчезающая упаковка

Monosol выпустила версию своей водорастворимой пленки (которая также используется для таблеток моющего средства Tide) в виде полимерного пакета, который можно есть и растворять. Этот пакет представляет собой смесь пищевых ингредиентов, которая прозрачна, не имеет запаха и вкуса и полностью распадается в воде (холодной или горячей), оставляя пищу готовой к употреблению. Компания также продает продукт профессиональным кухням как способ предварительного измерения ингредиентов и обеспечения согласованности.Идея аналогична гелевым колпачкам, используемым для фармацевтических таблеток — потребителям просто нужно привыкнуть к тому, что пакет не пластиковый — это еда. Эти пленки в настоящее время используются для таких продуктов, как растворимый кофе на одну порцию, который заваривается, если его бросить в чашку с горячей водой, а также хлопья и овсянка на одну порцию.

5) Съедобная  упаковка для ресторанов быстрого обслуживания

Ранее в этом году (2015) KFC выпустила съедобные кофейные чашки в США.К. сделан из печенья и белого шоколада и завернут в сахарную бумагу. Хотя эти чашки, возможно, произвели эффект «вау» и свели к минимуму использование бумажных стаканчиков, действительно ли это была хорошая идея? Как насчет дополнительных затрат и материалов, используемых для изготовления печенья? Безопасно ли держать горячий кофе и будут ли потребители даже есть чашку с печеньем из-за лишних калорий? Несмотря на то, что съедобные чашки были инновационными, они просуществовали недолго.

Здесь, в США, Coolhaus (компания по производству грузовиков с мороженым) начала свою деятельность с одного грузовика в Лос-Анджелесе в 2008 году, а теперь имеет несколько грузовиков в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке, Остине, штат Техас, и Майами, штат Флорида.Его отличие от других компаний по производству мороженого заключается в упаковке: они сделаны из картофельного крахмала, их съедобные обертки удерживают каждый бутерброд с мороженым, выступая одновременно и оберткой, и салфеткой. У них также есть возможность печатать собственные логотипы прямо на обертке с помощью растительных чернил, которые идеально подходят для особых случаев и вечеринок.

В Бразилии сеть ресторанов быстрого питания Bob’s подает гамбургеры, завернутые в съедобную бумагу. Это решение для клиентов, которые не хотят разворачивать свой гамбургер перед тем, как съесть его, работает как салфетка для менее грязного приема пищи и сокращает количество бумажных отходов.

В ресторанах с точками обслуживания, таких как Викибары или последние три упомянутых ресторана быстрого обслуживания, потребители более склонны к съедобным оберткам или упаковкам, поскольку продукт готовится в ресторане и съедается сразу после покупки. Тем не менее, супермаркеты и расфасованные товары, такие как WikiPearls и Ooho! пакеты с водой не так легко принимаются. Хотя потребители могут быть не готовы к съедобной обертке или оболочке для внешней упаковки, как насчет упаковки внутри другой упаковки? Например, обертки от жевательной резинки, отдельные порции чипсов или снеков в больших пакетах, хлопья в коробках и т. д.? Это может послужить основным путем для установления использования съедобной упаковки на рынке. Эдвардс, основатель WikiCells, предполагает, что как только потребители начинают хотеть эти продукты со съедобной оболочкой или оберткой, в конечном итоге покупатели просто хотят хороший десерт или продукт питания. Со временем, когда все больше продуктов будет выпускаться в съедобной упаковке, взгляды потребителей на съедобную упаковку могут измениться. Это просто шаг за шагом. Выбрасывать меньше еды и упаковки, а также сводить к минимуму отходы, попадающие на свалки, безусловно, кажется идеей, заслуживающей внимания, поскольку у нее есть время для решения проблем потребителей, с которыми она может столкнуться.

Frozen Yogurt Pearls, фото с сайта inhabitat.com
Съедобная упаковка WikiCell, фото с сайта treehugger.com
Stonyfield Frozen Yogurt Pearls, фото предоставлено Earl Studios

Биоразлагаемая упаковка Stonyfield Pearls, фото предоставлено Earl Studios
Упаковка масла с сахаром и воском, фото предоставлено Tomorrow Machine
Смузи с гелем из морских водорослей, фото предоставлено Tomorrow Machine

Упаковка риса из пчелиного воска, фото предоставлено Tomorrow Machine
Вкусовая линейка съедобных стаканчиков Loliware, фото предоставлено Loliware
Участники вечеринки едят чашки Loliware, фото предоставлено CaterCow.ком

Ого! съедобная бутылка с водой, фото с сайта mirror.co.uk
Рис в съедобной упаковке, фото предоставлено MonoSol
Исчезающая упаковка для овсяных хлопьев быстрого приготовления, кофе, какао и т. д., фото с сайта CNN.com

Кофейные чашки KFC со съедобным печеньем, фото любезно предоставлено Slate.ком
Съедобные обертки с логотипами/изображениями растительных чернил, фото предоставлено Coolhaus
Бразильские бургеры Bob’s в съедобной упаковке, фото с сайта inhabitat.com


Фото на обложке: «Fredmeyer» автора lyzadanger – flickr.com. Лицензия CC BY-SA 2.0 через Commons — https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fredmeyer.jpg#/media/File:Fredmeyer.jpg

Каталожные номера:

  • Олбрайт, Мэри Бет.«Пищевая упаковка: съешь свой торт и съешь обертку тоже». Тарелка Пищевая упаковка Съешьте свой торт и обертку тоже Комментарии . National Geographic, 21 июля 2015 г. Интернет. 21 сентября 2015 г.
  • Аманкваа, Коллинз. «Включение выбранных растительных экстрактов в съедобные хитозановые пленки и влияние на противовирусные, антибактериальные и механические свойства материала». Дисс. Университет штата Огайо, 2013. Аннотация. ОгайоЛинк, 2013. Интернет. 27 сентября 2015 г.
  • Андерсон, Л.В. «Действительно ли съедобные кофейные чашки — хорошая идея? Я сделал некоторые, чтобы узнать. Шифер . Slate, 02 марта 2015 г. Интернет. 23 сентября 2015 г.
  • Бучински, Бет. «Бразильская сеть ресторанов быстрого питания сокращает отходы, подавая гамбургеры, завернутые в съедобную бумагу». Inhabitat Устойчивый дизайн Инновации Эко-архитектура Зеленое строительство . Населенный пункт, н.д. Веб. 26 сентября 2015 г.
  • «Съедобные чашки». Держите анчоусы, пожалуйста . Hold The Anchovies Please, 22 сентября 2015 г. Интернет. 26 сентября 2015 г.
  • «Съедобные пленки и покрытия: обзор». Инновации в пищевой упаковке .Эд. Юнг Х. Хунг. 1-е изд. Уолтем: Академический, 2005. 239–42. Распечатать. «Съедобные обертки, часть II: Мороженое Coolhaus».
  • Это невероятно . Невероятный, 04 ноября 2014 г. Интернет. 27 сентября 2015 г.
  • «Будущее продуктов питания (упаковка) — современный фермер». Современный фермер . Modern Farmer, 10 октября 2013 г. Интернет. 27 сентября 2015 г.
  • Госден, Эмили. «Выпили свою воду? Теперь съешьте бутылку, в которой она появилась». Телеграф . Telegraph Media Group, 15 сентября 2014 г. Интернет. 27 сент.2015.
  • Едличка, Венди. «Съедобная упаковка дает пищу для размышлений». Дизайн упаковки Mag . Дизайн упаковки, 6 марта 2012 г. Интернет. 25 сентября 2015 г.
  • Джордан, Лиз. «Грузовики с мороженым». Кулхаус . Coolhaus, nd Веб. 23 сентября 2015 г.
  • Мартинко, Кэтрин. «Съедобная упаковка — это лучший способ добиться нулевых отходов». TreeHugger . TreeHugger, 12 ноября 2014 г. Интернет. 25 сентября 2015 г.
  • МакИхран, Рик. «Выпейте, а потом съешьте стакан — тренд на съедобную упаковку для пищевых продуктов и посуду. Хранитель . The Guardian, 5 августа 2014 г. Интернет. 24 сентября 2015 г.
  • Нгуен, Туан С. «Будущее экологичной упаковки красиво… и съедобно». Вашингтон Пост . The Washington Post, 19 сентября 2014 г. Интернет. 25 сентября 2015 г.
  • Печчи, Александра. «Неупакованные товары». Тест по обзору бизнеса в Нью-Гэмпшире . NH Business Review, 8 августа 2014 г. Интернет. 26 сентября 2015 г.
  • Родс, Маргарет. «Высокотехнологичный замороженный йогурт в съедобной упаковке. Wired.com . Conde Nast Digital, 29 августа 2014 г. Интернет. 25 сентября 2015 г.
  • Робертсон, Гордон Л. «Съедобные и биологические материалы для упаковки пищевых продуктов». Принципы и практика упаковки пищевых продуктов . 2-е изд. Нью-Йорк: Марсель Деккер, 2006. 43–54. Распечатать.
  • Сим, Марсель. «Съедобная упаковка растворимого кофе». CoolBusinessIdeas . CoolBusinessIdeas, 22 января 2013 г. Интернет. 26 сентября 2015 г.
  • Вартан, Старре. «Упаковка будущего: съедобные обертки, контейнеры и пакеты (ням?). Inhabitat Устойчивый дизайн Инновации Эко-архитектура Зеленое строительство . н.п., н.д. Веб. 26 сентября 2015 г.
  • «Работа и архив». Машина Завтра . Машина Завтра, н.д. Веб. 24 сентября 2015 г.

Пищевые пленки и покрытия как консерванты пищевых продуктов: обзор

0 созревание было задержано и вкус, текстура и визуальный внешний вид были сохранены [143] [145] [146] 0260260 Broccoli 9 0260 Окунание
Фрукты
Рис Chitosan Chitosan Уксусная кислота, канола масло, эфирное масло циннамона и экстракт рассельля Спред Антиоксидантная емкость была сохранена, изменение цвета было отложено и альтернативы alternalata было ингибировано [138]
Болгарский перец Хитозан Уксусная кислота, масло канолы, глицерин и наночастицы хитозана/α-пинена Спред Флавоноиды и антиоксидантная способность не изменились, и Alternaria alternata 9017 замедлили рост. . Созревание созревание было задержано и срок службы длины [140] [140]
60257 глицерин и оранжевые волокна глицерин, инулин и олигофруксиоз погруженный на . И срок службы был продлен [141]
258
Chitosan, касанация кальция кальция, альгинат и Semperesh TM глицерин и твин 20 погруженный [142]
Клубника Хитозан Уксусная кислота, рапс Масло, эфирное нефть и эфирное нефть и розель Обернутые Антиоксидантная емкость была увеличена, а срок службы шельфа был расширен
Chitosan и Beeswax глицерин и твин 80257 погружены на . Качество было сохранено И срок годности был продлен [144] [144]
Chitosan и Carotene-белки глицерин и поливиниловый спирт опущены микробные и грибковые рост, а антиоксидантная активность поддерживалась
Хитозан и наночастицы хитозана Глицерин, уксусная кислота и экстракт прополиса Пропитанный Общее количество фенолов, флавоноидов и антиоксидантная способность повышены, процесс созревания не изменен, органолептические характеристики не изменены
Рыбный желатин и цитрусовый пектин Глицерин и гидроксит yrosol-3,4-дигидроксифенилгликоль погруженный на пресс-формы рост был задержан, а срок службы был продлен [147]
Cassava stastlich Экстракт прополиса погруженный Витамин С содержание [148]
Свежеоседающие луковицы ксантан, альгинат и геллановая камедь глицерин и 1-метилциклопропен опущены Микробное рост, и срок годности был продлен [149] [149] [149]
Fresh-Cut kiwifruit Кактус груша глицерин глицерин и твин 20 погружен на визуальное качество и аромат были улучшены, а срок службы был продлен [150]
Сывороточный протеин Глицерин, лимонная кислота и монтмориллонитовая глина В упаковке Срок хранения увеличен [151]
Карбоксиметилцеллюлоза глицерин, кальций и кислотный аскорбический погруженный 2260260 [152] [152]
Chitosan Doaded Качество было улучшено [153
альгинат, геллановая камедь, пектин и яблочное волокно глицерин, аскорбиновая кислота и инулин погруженный на Качество было улучшено и срок годности был расширен [154]
Шоколад и молочное масло Полигилиценин Полирикинолит и аскорбиновая кислота погружен на Антивозрастный эффект [155] [155]
Оливковое масло и подсолнечное масло Лецитин и аскорбиновая кислота Спред Эффект против старения [155]
Сывороточный белок, соевый белок, альгинат и каррагинан 9025 7 глицерин глицерин погружен на . Физические изменения были контролированы, а срок службы шельфа был расширен [156]
глицерина и стеариновая кислота глицерин и стеариновая кислота физико-химические свойства были улучшены [157]
соевая камедь, жожоба и арабская резинка глицерин и парафиновый масло на качество было сохранено [158]
красный виноград желатин, кукурузный крахмал и восковой кукурузный крахмал Глицерин и сорбит Пропитанный Улучшено качество и увеличен срок годности [159]
Ананас свежесрезанный Альгинат аскорбиновое масло, аскорбиновая кислота, аскорбиновая кислота, хлориды кальция, глицерин , и лимонная кислота Погруженный Качество сохранено, а срок годности увеличен 9025 7 [160]
Свежесрезанные манго Альгинат Глицерин, подсолнечное масло, хлорид кальция, аскорбиновая кислота и лимонная кислота Окунутый Срок хранения продлен, [161]
Fresh-Break Bearmelon 60257 60257 глицерин глицерин Doaded Текстура была сохранена и срок годности был продлен [162]
Овощи, растения и злаки
Saffron Maltodextrin и наноцеллюлоза физико-химические свойства были улучшены [163]
картофель ГУМ глицерин глицерин 0260 и пищевой ценности контролировались [164]
Клубнелуковицы таро Хитозан и крахмал Глицерин Окунутый Качество было улучшено, рост микробов был подавлен, и
Томаты Цитрусовые Peel Pectin Глицерин и орегано Распространение Спред Антифунгильный эффект и содержание фенола и антиоксидантная активность были увеличены [166]
Carnauba Wax Спред Антиоксидантная активность Был увеличен [167] [167] [167]
Chitosan и Zeolite Tween 80 и кислотный молодой погруженный созревание было отложено [168]
соевый белок, карбоксиметилцеллюлоза и олеиновая кислота глицерин, Аскорбиновая кислота и бензоат натрия погруженный физические характеристики были усилены, а срок службы шельфа был расширен [169]
Cherry Tomatoes Гидроксипропилметилцеллюлоза и пчел глицерин, Tween 80 и олеиновая кислота Грибгал роста был уменьшен, а физический внешний вид был сохранен [170] [170]
глицерин и олеиновый глицерин и олеиновая кислота опущена . Рост Botrytis Cinerea был уменьшен, а физический внешний вид был улучшен [171]
Грибы шиитаке ОМС 60257 Серебряный нитрат, боргидрид натрия и поливинилпирролидон , опущенные Срок годности [172]
Broccoli метилцеллюлоза, поликапролактон и альгинат глицерин, Tween 80, смесь органических кислот , экстракт розмарина, азиатские специи эфирное масло и итальянская специя погруженный на рост Escherichia Coli , Salmonella Typhimurium и Listeria Monocytogenes был контролируется [173]
Spinach агар, κ- Carrageenan, а Konjac глицерин Обернутые Свежесть поддерживались и срок службы длины [174]
Белая карбоксиметиметиметил-целлюлоза натрия, сывороточный изолят сывороточного белка и сложный эфир. , полиэтиленгликоль, сорбит и стеариновая кислота Снижение веса при сохранении качества [175]
Животные и молочные продукты
колбасы мальтодекстрин, альгинат и карбоксиметилцеллюлоз глицерин и терминал Arjuna завернутый 40260 (176] [176]
Gelatin и Carrageenan глицерин, сало и пчел Deliaded Потеря веса был уменьшен [177] [177] [177] [177] [177] [177] [177] [177] [177] [177] [177]
Mango Ceel Powder, Ciclodextrin и Gelatin глицерин и поливиниловый спирт , завернутый 40260.
ГУМа арабский
Sorbitol, поливиниловый спирт и Zanthoxylum Rhitesa Extract Обернутые Биоактивные соединения были увеличены, а срок годности был продлен [179]
Линейный полиэтилен Низкий плотность Cinnamon эфирное масло и серебро-медь Завернутый Antim [180]
Сливочное масло Полиэтилен низкой плотности Экстракты мате и каротиноидов В упаковке Антимикробные и антиоксидантные свойства Был продлен [181] [181]
ломтики ветчины Cassava крахмал, хитозан и галл Кислоты глицерина 40260 срок службы было продлен [182]
Свежий куриный груд κ -Carrageenanan и Chitosan глицерин и восточная горчичная экстракт Doaded Campylobacter Jejuni был уменьшен и шельф-жизнь продлен [183] ​​
Куриные наггетс 60257 кальциум Микроволновой нагрев улучшен [184]
Рыба лещ 60257 глигинал глицерина, витамин С и чайные полифенолы опущены Бактериальный рост был ингибирован, а сенсорные значения были усилены [185]
сыр галактоманнан и хитозан глицерин, сорбит и Масляные кукурузы SPRECT Срок службы [186] [186] [186] [186] [186] [186] [186] [186]
Poached Turkeath 60260 Alginate, pectin, κ-Carrageenan, крахмал и Xanthan Gum NISIN, Novagard CB1, Guardian NR100, лактат натрия , диацетат натрия и сорбат калия Погруженный Рост Listeria monocytogenes был подавлен [187]
Пекарня
Хлеб пектин, альгинат и сывороточный белок глицерин и твин 20 набрызгивают Влажность было снижено [188]
гличец глицерин и ε-поли-L-Lysine В упаковке Срок годности увеличен [189]

%PDF-1.5 % 4 0 объект > эндообъект 7 0 объект (\376\377\000I\000n\000t\000r\000o\000d\000u\000c\000t\000i\000o\000n\000\040) эндообъект 8 0 объект > эндообъект 11 0 объект (\376\377\000N\000o\000v\000e\000l\000\040\000M\000a\000t\000e\000r\000i\000a\000l\000s\000\040) эндообъект 12 0 объект > эндообъект 15 0 объект (\376\377\000W\000h\000o\000l\000e\000\040\000G\000r\000a\000i\000n\000\040\000F\000l\000o\000u\000r\000s\000\040) эндообъект 16 0 объект > эндообъект 19 0 объект (\376\377\000F\000r\000u\000i\000t\000\040\000a\000n\000d\000\040\000V\000e\000g\000e\000t\000a\000b\000l\000e\000\ 040\000R\000e\000s\000i\000d\000u\000e\000s\000\040) эндообъект 20 0 объект > эндообъект 23 0 объект (\376\377\000R\000o\000o\000t\000\040\000P\000l\000a\000n\000t\000s\000\040) эндообъект 24 0 объект > эндообъект 27 0 объект (\376\377\000P\000l\000a\000n\000t\000\040\000G\000u\000m\000s\000\040) эндообъект 28 0 объект > эндообъект 31 0 объект (\376\377\000W\000i\000l\000d\000\040\000P\000l\000a\000n\000t\000s\000\040) эндообъект 32 0 объект > эндообъект 35 0 объект (\376\377\000P\000h\000y\000s\000i\000c\000a\000l\000\040\000P\000r\000o\000p\000e\000r\000t\000i\000e\000s\000\040) эндообъект 36 0 объект > эндообъект 39 0 объект (\376\377\000A\000p\000p\000l\000i\000c\000a\000t\000i\000o\000n\000s\000\040\000o\000f\000\040\000N\000o\000v\000e\ 000l\000\040\000E\000d\000i\000b\000l\000e\000\040\000C\000o\000a\000t\000i\000n\000g\000s\000\040\000i\000n\000\040\ 000I\000m\000p\000r\000o\000v\000i\000n\000g\000\040\000t\000h\000e\000\040\000Q\000u\000a\000l\000i\000t\000y\000\040\ 000a\000n\000d\000\040\000S\000h\000e\000l\000f\000\040\000L\000i\000f\000e\000\040\000o\000f\000\040\000F\000o\000o\ 000d\000\040\000P\000r\000o\000d\000u\000c\000t\000s\000\040) эндообъект 40 0 объект > эндообъект 43 0 объект (\376\377\000R\000e\000g\000u\000l\000a\000t\000o\000r\000y\000\040\000a\000n\000d\000\040\000S\000a\000f\000e\000t\ 000y\000\040\000I\000s\000s\000u\000e\000s\000\040\000o\000f\000\040\000E\000d\000i\000b\000l\000e\000\040\000F\000i\ 000l\000m\000s\000\040\000a\000n\000d\000\040\000C\000o\000a\000t\000i\000n\000g\000s\000\040) эндообъект 44 0 объект > эндообъект 47 0 объект (\376\377\000C\000o\000n\000c\000l\000u\000s\000i\000o\000n\000s\000\040) эндообъект 48 0 объект > эндообъект 50 0 объект (\376\377\000R\000e\000f\000e\000r\000e\000n\000c\000e\000s) эндообъект 51 0 объект > эндообъект 70 0 объект > поток xْ6_GMv

Essbare Teller & Schalen — Wisefood

Jede Stunde werden ок.320 000 штук Einweg-Becher weggeworfen. Allein 140.000 von diesen Bechern sind Coffee-to-go Becher. Diese Zahlen gaben den Anstoß für das Einwegplastikverbot, das zum 3. Juli 2021 in Kraft tritt. Artikel wie Strohhalme, Coffee-to-go Becher и Geschirr werden künftig aus den Regalen von Supermärkten und Drogeriemärkten verschwinden. Auch Cafés und Bäckereien dürfen ab diesem Datum keinen Coffee to go in herkömmlichen Plastikbechern mehr anbieten. Von diesem Gesetz sind Artikel aus Plastik betroffen, für die es bereits nachhaltigere Alternativen zu erschwinglichen Preisen gibt.


Был ли steckthinter den Produkten?

Wisefood ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von essbarem Geschirr spezialisiert hat. Teller und Schalen bestehen aus 100 % Weizenkleie und sind biologisch abbaaubar. Diese können nach dem Gebrauch verzehrt oder mühelos kompostiert werden. Nach 30 Tagen sind die Artikel vollständig zersetzt. Hergestellt werden die Produkte aus nachhaltigen Rohstoffen. ок. 10.000 Teller oder Schalen können aus einer Tonne Weizenkleie hergestellt werden.Diese werden in der EU unter Einhaltung höchster Produktionsstandards angefertigt. Du kannst diese in den Durchmessern von 20 cm und 40 cm im Onlineshop erwerben.


Wie solltest du diese Artikel aufbewahren?

Achte auf einen lichtgeschützten und trockenen Ort. Lager das Geschirr an einem Ort, wo die Produkte vor Nässe und starker Feuchtigkeit geschützt sind vermeide starke Lichteinwirkung. Die Temperaturen sollten 25 °C nicht überschreiten. Du kannst die Produkte nach der einmaligen Öffnung noch wochenlang verwenden.Außerdem besitzen die Produkte ein Haltbarkeitsdatum von 36 Monaten.

Die Produkte erfüllen höchste Produktqualität und Lebensmittelsicherheit nach dem BRC Standard. Dazu werden Produkte, Prozesse und die Mitarbeiter regelmäßigen Hygienekontrollen unterzogen, um diesen Standard zu gewährleisten. Diese Zertifizierung ermöglicht eine starke Vertrauensbasis für Kunden, aber auch in Bezug auf Handelspartner.

Geschirr aus Weizenkleie stehen den Konkurrenten in nichts nach. Sie erweisen sich als äußerst stabil und widestandsfähig und können für jegliche Form der Nahrung verwendet werden.Benötigst du das Geschirr für private Zwecke, um kalte oder warme Speisen zu servieren? Bist du in der Gastronomie oder Hotellerie tätig und musst die unterschiedlichsten Speisen servieren? Das essbare Geschirr aus 100 % Weizenkleien wird dir ein guter Begleiter sein.


Warum Geschirr aus Weizenkleien?


Seit der Bekanntgabe des EU-Verbotes von Einwegplastik haben sich einige Hersteller auf nachhaltigere Alternativen spezialisiert. Lange Transportwege und verschiedene Verpackungen wirken sich часто отрицательный auf die ökologische Bilanz aus.Bei dem essbaren Geschirr ist das nicht der Fall. Der umweltfreundliche Aspekt ist ein wesentlicher Bestandteil bei jedem Teilbereich des Herstellungsprozesses. Dies beinhaltet eine verantwortungsvolle Beschaffung von nachwachsenden Rohstoffen, einen ökologischen Herstellungsprozess als auch eine umweltfreundliche Verpackung.

Weizenkleie fall als Nebenprodukt beim Mahlprozess des Weizens an. Schon seit Längerem wird dieses Nebenprodukt bei Nahrungsmitteln aufgrund seiner verdauungsfördernden Wirkung geschätzt.Aber gerade für die Herstellung von verzehrfertigem Geschirr erfreut sich dieses Produkt steigender Beliebtheit. Nur ein geringer Anteil von Wasser ist erforderlich und schon lassen sich unter hohem Druck und hoher Temperatur ökologische Geschirrutensilien formen. Die Produkte werden außerdem nicht mit weiteren Zusätzen angereichert. Der Energieaufwand und Wasserverbrauch, der zur Herstellung des Geschirrs benötigt wird, hält sich in Grenzen.

Welche Vorteile bieten nur verzehrbare Geschirrutensilien gegenüber herkömmlichen Materialien? Der Vorteil gegenüber Einwegartikeln aus Kunststoff Liegt Auf der Hand.Die Gefahr in den Weltmeeren für die dort lebenden Meeresbewohner wird erheblich reduziert. Vielleicht denkst du jetzt, dass es auch wiederverwendbare Geschirrutensilien gibt, die hier genauso gut zum Einsatz kommen könnten? Viele Artikel, die wiederverwendet werden können, haben den Nachteil, dass sie nach dem Gebrauch nach Hause transportiert werden müssen. Greifst du nämlich zu Utensilien, die wiederverwendet werden können, sind diese часто sehr schwer. Bist du unterwegs, müssen diese часто ноч в Tüten eingewickelt werden, da sich Verschmutzungen abgelagert haben.Hinzu kommt, dass der Benzinverbrauch durch schweres Geschirr aus Glas und Porzellan erheblich ansteigt. Zusätzliche Energie und ein erhöhter Wasserverbrauch werden durch das Abspülen oder die Spülmaschine verursacht.

Schließlich trägst du durch die Verwendung von Biologisch abbaubarem Geschirr aktiv dazu bei, dass der Müll erheblich reduziert werden kann. Ob du Geschirr für deine nächste Grillparty benötigst, dieses zu Freunden mitbringen möchtest oder ob du diese beruflich in der Hotellerie oder in der Gastronomie einsetzen möchtest – diese Produkte werden dir gute Dienste leisten.Denk beispielsweise daran, wie viel Geschirr in der Gastronomie anfällt und wie viel Arbeit dir daurch erspart werden kann? Ganz zu schweigen von dem enormen Wasser – und Energieverbrauch, der bei Mehrwegartikeln anfällt.


Verzehrbares Geschirr — eine umweltfreundliche Альтернатива?

Laut EU-Gesetz werden ab dem 3. Juli 2021 sämtliche Einwegartikel aus Plastik wie Luftballonhalter, Coffee to go Becher, Geschirr oder Wattestäbchen aus den Supermärkten, Drogeriemärkten und Restaurants verschwinden.

Hintergrund dieses Gesetzes ist die zunehmende Verschmutzung von Tourismusstränden, die Vermüllung von Weltmeeren und Parkanlagen. Jährlich Landen 8 Millionen Tonnen Plastik im Meer. Ein Großteil dieses Plastikmülls besteht aus Einwegplastik wie Geschirr, weggeworfene Becher und Strohhalme. Diese Produkte werden in den Weltmeeren zur Gefahr für die dort lebenden Meerestiere und Seevögel. Diese Tiere verfangen sich in den Fischernetzen oder verwechseln das schwimmende Plastik mit Nahrung.Dadurch ersticken sie an den Plastikteilen und verhungern bei vollem Magen. Oft verschließen die Plastikteile auch den Verdauungsapparat. Plastik, das in den Weltmeeren herumschwimmt, zersetzt sich nur sehr langsam in immer kleinere Teile. Damit tragen diese Materialien auch zur Mikroplastik-Problematik bei. Auch in den Parkanlagen oder auf Straßen werden wir mit diesen Problemen konfrontiert. Zersetztes Plastik gelangt auf die Felder und werden von Fischen aufgenommen. Im Laufe дер Nahrungskette landet dieses durch unsere Nahrung wieder auf dem Teller.Die gesundheitlichen Auswirkungen dieser Plastikproblematik sind noch nicht ausreichend erforscht.

Allerdings wird die zunehmende Müllverschmutzung durch dieses Gesetz nicht verhindert. Statt auf Einwegartikel aus Kunststoff werden dann schließlich Einwegartikel aus Pappe oder aus Holz bevorzugt. Weltmeere, Tourismusstrände und Parkanlagen werden vor der zunehmenden Vermüllung nicht verschont, da dieses Problem Nur verlagert wird, sofern auch Einwegartikel aus anderen Materialien auf dem Markt verfügbar sind.

Geschirrutensilien, die nach dem Gebrauch konsumiert werden können, haben sich diesem Problem angenommen. Diese minimieren nicht nur die Herstellung von Kunststoffmaterialien und das Müllaufkommen, sondern diese wirken sich auch positiv auf den Energie-und Wasserverbrauch, der mit der Reinigung von wiederverwendbaren Utensilien verbunden ist, aus. Auch wenn du diese nicht verzehren möchtest, kannst du die Produkte ganz einfach entsorgen. Das Geschirr ist vollständig kompostierbar und biologisch abbaaubar.

Du benötigst auch verzehrbare Becher oder Strohhalme? Im Onlineshop kannst du auch den Superhalm bekommen, der in den verschiedensten Farben und Ausführungen erhältlich ist und aus Getreide und Apfelfaser in der EU hergestellt worden ist.

Разработка и определение характеристик пищевых пленок для упаковки пищевых продуктов

Progress 01.01.13 — 30.09.17

Результаты
Целевая аудитория: пищевые пластмассы может использоваться в качестве первичной упаковки для прямого контакта с пищевыми продуктами.Эти пленки могут быть изготовлены из пищевых компонентов, обладающих биоразлагаемой и безвредной для окружающей среды активностью по сравнению с традиционными упаковочными материалами, такими как полиэтилен, полипропилен, поливинилхлорид и полиэтилентерефталат). Пищевые полимеры должны быть нетоксичными и легко усваиваться организмом человека. Некоторые из них могут быть разработаны так, чтобы приносить пользу для здоровья, если они содержат витамины, минералы, биофлавоноиды и другие питательные вещества (Larotonda et al., 2005; Park & Zhao, 2006; Siracusa et al., 2008; Джанджараскул & Кроча, 2010). Съедобные пленки также можно использовать для повышения безопасности пищевых продуктов, увеличения срока годности, удобства и контроля качества пищевых продуктов. Например, съедобные пленки могут быть разработаны для: 1) обеспечения барьеров и механической защиты для уменьшения повреждения фруктов во время транспортировки и обработки; 2) защищать чувствительные продукты от света, кислорода, влаги, масла или любых нежелательных материалов, которые могут уменьшить качество продуктов' стабильность при хранении (Saucedo-Pompa et al., 2009). Из-за низкой теплоты обработки и простоты формирования пищевые добавки, такие как антиоксиданты, противомикробные препараты и пищевые пигменты, легче сшиваются с пищевыми полимерами по сравнению с традиционными полимерными материалами на нефтяной основе. Таким образом, съедобные пленки могут быть легко разработаны для использования в качестве антимикробных и антиоксидантных активных упаковочных материалов. Это исследование будет сосредоточено на включении витамина Е в хитозановые пленки, а также на смешивании и характеристике ГПМЦ для применения в упаковке пищевых продуктов.Витамин Е действует как питательное вещество и антиоксидант. Хитозан, с другой стороны, показал противомикробные свойства. Таким образом, нашей общей целью было разработать и протестировать питательную пленку с антиоксидантными и противомикробными свойствами. Цель состоит также в том, чтобы оптимизировать процесс производства этих пленок. Из-за химической структуры большинство пищевых пленок производится методом низкотемпературной экструзии или литья. Для метода литья вязкость и скорость высыхания жидких ингредиентов напрямую влияют на эффективность производства пленки.В результате это исследование также будет сосредоточено на оптимизации метода производства фильмов. Изменения/проблемы: Ничего не сообщалось Какие возможности для обучения и профессионального развития предоставляет проект? Два аспиранта закончили Университет штата Огайо в результате использования этого исследования для выполнения требований своей программы получения степени. Каким образом результаты были распространены среди сообществ, представляющих интерес?Результаты были использованы в двух публикациях, а еще одна была отправлена ​​и в настоящее время находится на рассмотрении в журнале Starch.Также данные были представлены на двух конференциях Института пищевых технологов. Что вы планируете сделать в течение следующего отчетного периода для достижения целей? Ничего не сообщалось

Воздействие
Что было достигнуто в рамках этих целей? Достигнутые достижения заключались в том, что два студента (один доктор философии и один магистр) получили высшее образование и использовали данные этого проекта для получения степени. Кроме того, были опубликованы две журнальные статьи и проведены две презентации на конференциях.В опубликованных документах для представителей пищевой и упаковочной промышленности, ученых и регулирующих органов была представлена ​​информация о разработке и использовании пищевых и биоразлагаемых полимерных материалов для упаковки пищевых продуктов. Хитозан, изученный в ходе этого проекта, обладал антимикробными свойствами, и, включив в пленку витамин Е, мы увеличили содержание питательных веществ в материале. Это имело преимущества для потребителей, поскольку это был съедобный материал. Этот проект также включал разработку пленки в лаборатории, изменение ее производственных требований для проведения опытно-промышленных операций, а затем ее производство на промышленном оборудовании с использованием чистых помещений.Оптимизировав и опубликовав разработанный нами метод, пищевая и упаковочная промышленность извлекли выгоду из результатов наших исследований. Мы также подали заявку на патент на разработку, и Университет штата Огайо передал лицензию на нее чикагской компании. ГПМЦ, изученная в ходе этого проекта, также использовалась для разработки съедобной пленки. Однако ГПМЦ образует очень хрупкую гигроскопичную пленку. Это снижает удобство использования в некоторых приложениях. Нашей целью было использовать его для уменьшения движения влаги между различными подслоями в пищевой системе.Примером его использования является уменьшение перемещения влаги из начинки пирога в подсушенную корочку. Для достижения нашей цели мы смешали ГПМЦ со стеариновой кислотой, поскольку это должно было повысить гидрофобность смеси.

Публикации

  • Тип: Журнальные статьи Статус: Опубликовано Год публикации: 2013 Цитата: Паскаль, М.А., Лин, С. 2013. Применение пищевых полимерных пленок и покрытий в пищевой промышленности.Журнал пищевой промышленности и технологий. 4(2) е116.
  • Тип: Журнальные статьи Статус: Опубликовано Год публикации: 2014 Цитата: Лин, С., Паскал, М.А. 2014. Включение витамина Е в хитозан и его влияние на пленкообразующий раствор (вязкость и скорость высыхания), а также на растворимость и термические свойства высушенной пленки. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2013.04.015. Пищевые гидроколлоиды. 35: 78-84.
  • Тип: Журнальные статьи Статус: На рассмотрении Год публикации: 2017 Цитата: Включение выбранных антимикробных низкомолекулярных соединений в крахмал тапиоки и влияние на толщину, массоперенос влаги и кислорода, а также механические свойства пленок
  • Тип: Материалы конференции и презентации Статус: Поданный Год публикации: 2013 Цитата: Паскаль, М.А., Лин С. 2013. Включение витамина Е в хитозановые пленки и его влияние на вязкость и скорость высыхания смеси, а также растворимость и термический анализ пленки. Представлено на 73-м ежегодном собрании IFT в 2013 г., Чикаго, Иллинойс.
  • Тип: Материалы конференции и презентации Статус: Поданный Год публикации: 2014 Цитата: Ли, Дж., Вингейт, Б., Паскал, М.А. 2014. Контроль миграции влаги в хлебобулочных изделиях в съедобной упаковке. Представлено на 74-м ежегодном собрании IFT в 2014 г., Новый Орлеан, Луизиана.

Прогресс 01.10.15 по 30.09.16

Результаты
Целевая аудитория: Данные, собранные в ходе этого проекта, будут доступны для студентов, представителей промышленности и регулирующих органов, потребителей персонал, который заинтересован в изучении пищевых продуктов и пищевых упаковок. Аудитория будет людьми в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Изменения/проблемы: В прошлом году крахмал тапиоки был добавлен в список протестированного съедобного пластика.Низкомолекулярные соединения с антимикробными свойствами были синтезированы в Университете штата Огайо и добавлены к пленке для получения активного упаковочного материала. Хотя хитозан обладает антимикробными свойствами, мы решили разработать и испытать использование малых молекул, поскольку они обладают наноразмерными свойствами и, как следствие, гораздо более эффективны для уничтожения бактерий по сравнению с макроразмерными частицами хитозана. Какие возможности для обучения и профессионального развития предоставил проект? Двое студентов защитили докторскую диссертацию.Ds и третий студент получили MS. степень от этих исследований. Как результаты были распространены среди сообществ по интересам? Диссертации докторов наук. и диссертация магистранта были опубликованы. На сегодняшний день по результатам этих исследований опубликовано две рецензируемые статьи. На данный момент готовятся к публикации еще три статьи. Что вы планируете сделать в течение следующего отчетного периода для достижения поставленных целей? В течение следующего года по этой теме будет опубликовано еще как минимум четыре статьи.

Воздействие
Что было достигнуто в рамках этих целей? Один студент магистратуры получил степень и закончил ее, изучая применение антимикробной пищевой упаковки. Один документ был представлен для публикации, и второй документ находится в стадии подготовки. В UDSA-AFRI было подано предложение о финансировании продолжения исследования.

Публикации

  • Тип: Тезисы/диссертации Статус: Опубликовано Год публикации: 2016 Цитата: Антибактериальная активность отдельных низкомолекулярных соединений и их влияние на морфологию и механические свойства крахмальных наполнителей тапиоки
  • Тип: Журнальные статьи Статус: Поданный Год публикации: 2016 Цитата: Включение выбранных низкомолекулярных соединений в крахмал тапиоки и влияние на толщину, массоперенос влаги и кислорода и механические свойства пленок

    Выходы
    Целевая аудитория: Целевая аудитория состояла из студентов и аспирантов, академиков, промышленного персонала и регулирующих органов, которые связаны с наукой о продуктах питания.Изменения/проблемы: Я рассчитываю больше сосредоточиться на использовании тапиоки в качестве съедобной пленки вместо ГПМЦ. Это так, потому что студент, который исследовал HPMC, отказался от программы. Хотя данные, которые она собрала в ходе своего исследования, могут быть опубликованы, я не собираюсь сообщать об этом сейчас. Какие возможности для обучения и профессионального развития предоставил проект? В результате этого проекта прошли обучение три студента, два кандидата наук и один магистр. Каким образом результаты были распространены среди заинтересованных сообществ? На сегодняшний день в рецензируемом журнале этого проекта опубликовано четыре статьи.Что вы планируете сделать в течение следующего отчетного периода для достижения целей? В течение следующего отчетного периода я ожидаю, что третий студент закончит учебу со степенью магистра. степень в области пищевых наук. Ожидается, что он опубликует две статьи. Я также рассчитываю опубликовать еще две или три статьи других студентов на тему съедобных упаковочных пленок.

    Воздействие
    Что было достигнуто в рамках этих целей? Два аспиранта закончили обучение по съедобным пленкам и оба получили степень доктора философии.D. степени в области пищевых наук. Один студент опубликовал одну статью в течение 2014 года, и еще одна статья готовится к публикации. У другого студента есть одна статья, почти готовая к публикации. Третий студент начал изучать съедобные пленки и готовится к выпуску в конце осеннего семестра 2015 года. У этого третьего студента есть две статьи, которые готовятся к публикации.

    Публикации

    • Тип: Журнальные статьи Статус: Опубликовано Год публикации: 2014 Цитата: 1.Лин, С., Паскал, М.А. 2014. Включение витамина Е в хитозан и его влияние на пленкообразующий раствор (вязкость и скорость высыхания), а также на растворимость и термические свойства высушенной пленки. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2013.04.015. Пищевые гидроколлоиды. 35: 78-84. 2. Yoo, S., Sigua, G., Min, D., Pascall, M.A. 2014. Влияние обработки под высоким давлением на миграцию Irganox 1076 из полиэтиленовых пленок. DOI: 10.1002/pts.2030. Технология упаковки и наука. 27(4): 255263.3. Ю С., Ли Дж., Холломан С., Томаско Д., Келлинг К., Паскал М.А. 2014. Влияние обработки под высоким давлением на тепловые и механические свойства полиэтиленовых пленок, измеренные динамическим механическим методом. и анализы на растяжение. DOI: 10.1002/pts.2021. Технология упаковки и наука. 27(3):169-178. 4. Lee, Y., Lee, J., Min, D., Pascall, M.A. 2014. Влияние рибофлавина на фотоокислительную стабильность растительного масла в салатной заправке. Пищевая химия. 152: 349-354.

Прогресс 01.10.13 по 30.09.14

Результаты
Целевая аудитория: студенты и аспиранты. и лица из научных кругов, пищевой промышленности и правительства.Изменения/проблемы: Ничего не сообщалось Какие возможности для обучения и профессионального развития предоставил проект? В настоящее время два аспиранта работают над проектами, связанными со съедобной упаковкой. Каким образом результаты были распространены среди заинтересованных сообществ? В течение 2013 года две статьи были опубликованы в журналах, посвященных пищевым продуктам, и одна была представлена ​​на научном собрании в виде постера. Что вы планируете сделать в течение следующего отчетного периода для достижения целей? В течение 2015 года я планирую опубликовать как минимум еще три статьи о съедобной упаковке.Еще один студент может получить высшее образование, используя данные этого исследования в своей диссертации.

Воздействие
Что было достигнуто в рамках этих целей? В течение 2014 года на ежегодной конференции IFT в Новом Орлеане, штат Луизиана, была представлена ​​постерная презентация одной части исследования. В настоящее время готовятся к публикации две рукописи. В ближайшее время они будут отправлены в журнал. Дополнительное исследование с использованием съедобной упаковки было начато в 2014 году. Это исследование касается включения малых молекул в съедобные пленки, используемые для упаковки некоторых продуктов из птицы.Это разрабатывается как антимикробный активный упаковочный материал.

Публикации

  • Тип: Материалы конференции и презентации Статус: Опубликовано Год публикации: 2014 Цитата: Ли, Дж., Вингейт, Б., Паскал, М.А. 2014. Контроль миграции влаги в хлебобулочных изделиях в съедобной упаковке. Представлено на 74-м ежегодном собрании IFT в 2014 г., Новый Орлеан, Луизиана.

Прогресс 01/01/13 по 09/30/13

Результаты
Целевая аудитория: целевая аудитория, охваченная этим проектом в течение прошлого года , академики, частные лица пищевой промышленности и ученые, прикрепленные к правительству.Эти члены аудитории были охвачены презентациями на ежегодном собрании IFT, публикациями в журналах, связанных с пищевыми продуктами, и включением частей исследований в классные лекции. Изменения/проблемы: Ничего не сообщалось Какие возможности для обучения и профессионального развития предоставил проект? В результате этого проекта три аспиранта прошли обучение научным методам. Двое из этих студентов в настоящее время работают в пищевой промышленности, а третий занимается исследованиями.Каким образом результаты были распространены среди заинтересованных сообществ? Результаты были распространены через 2 публикации в рецензируемых журналах, в 2 опубликованных диссертациях и 1 магистерской диссертации, а также в виде постерной презентации на ежегодном собрании IFT 2013 года. Что вы планируете сделать в течение следующего отчетного периода для достижения целей? В течение следующего отчетного периода по меньшей мере еще три статьи будут опубликованы в рецензируемых журналах, и будет проведена еще одна презентация IFT. Еще двое студентов работают над исследовательскими проектами, связанными со съедобными пленками.

Воздействие
Что было достигнуто в рамках этих целей? Достижениями на сегодняшний день по этому проекту являются публикации двух исследовательских работ. Также трое аспирантов успешно защитили диссертацию (1 магистр) и диссертацию (2 кандидата наук) при сборе данных по этому проекту. Данные также были распространены среди научной общественности на последнем ежегодном собрании IFT в виде постера. Информация, распространенная среди общественности, описывает, как оптимизировать коммерческое производство пищевой пленки на основе хитозана.Эта информация полезна для коммерческих производителей пищевых пленок, поскольку опубликовано мало отчетов об исследованиях, показывающих данные по оптимизационным тестам, собранным с коммерческого оборудования. В одной из опубликованных статей описано, как оптимизировать включение витамина Е в хитозан. Патент был подан на один аспект этого проекта. Заявка на патент в настоящее время находится на стадии переговоров с Патентным бюро США в Вашингтоне, округ Колумбия. В течение 2013 года съедобная пленка превратилась из лабораторного прототипа в коммерческий продукт.Патент описывает производство съедобных пленок из хитозана и то, как их можно использовать для украшения приготовленной пиццы.

Публикации

  • Тип: Тезисы/диссертации Статус: Опубликовано Год публикации: 2013 Цитата: 1. Разработка съедобной упаковки для отдельных приложений пищевой промышленности.
  • Тип: Журнальные статьи Статус: Опубликовано Год публикации: 2013 Цитата: 1. Паскаль, М.А., Лин С. 2013. Применение пищевых полимерных пленок и покрытий в пищевой промышленности. Журнал пищевой промышленности и технологий. 4(2) е116.
  • Тип: Журнальные статьи Статус: Опубликовано Год публикации: 2013 Цитата: 2. Лин, С., Паскал, М.А. 2013. Включение витамина Е в хитозан и его влияние на пленкообразующий раствор (вязкость и скорость высыхания), а также на растворимость и термические свойства высушенной пленки. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2013.04.015. Пищевые гидроколлоиды. 35: 78-84.
  • Тип: Тезисы/диссертации Статус: Опубликовано Год публикации: 2013 Цитата: 2. Исследование срока годности многокомпонентного печенья с использованием пищевых пленок на основе полисахаридов и липидов.
  • Тип: Тезисы/диссертации Статус: Опубликовано Год публикации: 2013 Цитата: Вирулицидная и бактерицидная активность пленки на основе хитозана, обогащенной экстрактами зеленого чая.

Производитель пищевых покрытий Apeel получает еще 250 миллионов долларов инвестиций; Стоимость достигает 2 миллиардов долларов

САНТА-БАРБАРА, Калифорния., 18 августа 2021 г. /PRNewswire/ —  Apeel , инновационная компания в области пищевых систем, признанная CNBC Disruptor 50 и одной из самых инновационных компаний Fast Company, объявила сегодня о выделении инвестор Темасек. Общий объем финансирования компании в настоящее время превышает 635 миллионов долларов США, а ее оценка превышает 2 миллиарда долларов США.

В число новых и постоянных инвесторов входят Mirae Asset Global Investments, GIC, Viking Global Investors, Disruptive, Andreessen Horowitz, Tenere Capital, Sweetwater Private Equity, Tao Capital Partners, K3 Ventures, Дэвид Барбер из Almanac Insights, Майкл Овиц из Creative Artists Agency, Энн Войжитски из 23andMe, Сьюзан Войжитски из YouTube и Кэти Перри.

«Пандемия полностью потрясла розничную торговлю продуктами питания: люди все чаще покупают свежие продукты через Интернет, одновременно ожидая лучшего с точки зрения качества и устойчивости», — сказал Джеймс Роджерс, генеральный директор Apeel. «Мы будем использовать наше последнее финансирование, чтобы помочь нашим партнерам-поставщикам и розничным торговцам предложить своим покупателям дифференцированный опыт: высококачественную продукцию, которая с меньшей вероятностью будет выброшена дома. Используя решения, созданные природой и для природы, а также в сотрудничестве с партнеров по цепочке поставок продуктов питания по всему миру, мы можем гарантировать, что люди во всем мире будут получать удовольствие от свежей продукции, одновременно повышая устойчивость глобальной продовольственной системы.

На пищевые отходы приходится примерно 8 процентов глобальных парниковых газов , что делает их сокращение наиболее эффективным действием, которое люди могут предпринять для борьбы с изменением климата . Эти новые инвестиции будут частично использованы для ускорения партнерских отношений Apeel и завод- на основе продуктов, направленных на предотвращение пищевых отходов на каждом этапе цепочки поставок свежих продуктов, в том числе для потребителей дома, 90 165 примерно 25 процентов покупаемой продукции выбрасывается в американских домохозяйствах 90 166 .

Apeel также будет использовать свое новое финансирование для совместного создания новых сетей поставок с поставщиками продуктов и розничными торговцами, что повысит доступность продуктов длительного хранения, включая авокадо, лаймы, манго, огурцы, яблоки и многое другое, для потребителей по всей территории США. , Великобритания и Европа. Сегодня у Apeel есть команды и партнеры в восьми странах, управляющие 30 сетями поставок, которые применяют защиту растений Apeel для производства, сбора внутренних и внешних данных и распространения продукции, защищенной Apeel, среди 40 розничных партнеров и десятков тысяч магазинов по всему миру. мир.Благодаря новому финансированию компания планирует ввести в эксплуатацию не менее 10 дополнительных сетей снабжения к концу года.

Кроме того, компания будет использовать свое финансирование для продвижения своих предложений по данным и аналитике, включая потенциальные приобретения, чтобы дополнить растущий набор технологий Apeel. В мае 2021 года Apeel объявила о своем первом приобретении: передовая технология визуализации , которая обеспечивает беспрецедентный доступ к естественной базе данных внутри каждого продукта, включая ценные показатели, такие как стадия спелости, содержание питательных веществ и другие показатели качества и срок годности. жизнь.Получив финансирование, компания продолжит интегрировать передовые технологии обработки изображений в свои прикладные системы и предоставлять эти данные своим партнерам.

«Наш выбор в пользу партнерства с Apeel поддерживает нашу миссию по выпуску новых и превосходных продуктов, которые лучше подходят для наших розничных партнеров, их клиентов и окружающей среды», — сказал Альваро Муньос, генеральный директор AM FRESH Group, мирового лидера в области устойчивого земледелия. передовая разработка сортов и коммерциализация свежих продуктов с глобальными продажами более 1 доллара США.5Б. «Мы своими глазами видели, как Apeel продлевает срок годности свежих продуктов за счет использования природных ресурсов, и мы знаем, что сегодняшний потребитель ожидает от производителей большего и хочет наслаждаться более здоровыми, инновационными и долговечными продуктами. инновации, которые Apeel и AM FRESH будут создавать на благо наших клиентов и планеты.Объединяя наши усилия, мы стремимся предоставить лучшее из бума AgriTech нашим партнерам и клиентам и вместе предлагать натуральные свежие продукты без ГМО с улучшенными питательными свойствами — свежие продукты, для которых требуется меньше природных ресурсов, чтобы стимулировать растущее здоровое население мира.»

По мере расширения партнерских отношений Apeel с поставщиками и розничными торговцами расширяется доступ потребителей к свежим продуктам длительного хранения. С 2019 года Apeel предотвратил выбрасывание 42 миллионов фруктов в розничную продажу, что помогло избежать выброса 10 000 метрических тонн эквивалента углекислого газа. выбросов парниковых газов и экономии почти 4,7 млрд литров воды. Более того, розничные продавцы осознают преимущества продукции Apeel с точки зрения значительного сокращения пищевых отходов в магазинах. дольше остается свежим, сохраняя при этом качество, и сокращение пищевых отходов из авокадо до 50% при соответствующем росте продаж.На сегодняшний день Apeel фигурирует в четырех отчетах об окружающей среде, социальном и корпоративном управлении (ESG) и устойчивом развитии, включая Longos и Migros .

Посетите веб-сайт Apeel , чтобы найти продукцию Apeel и получить дополнительную информацию об инновациях Apeel в области пищевой системы.

Apeel ставит перед собой задачу создать более устойчивую глобальную продовольственную систему, работая с природой, используя возможности материалов и наук о данных.Растительная защита Apeel позволяет производить продукты с более длительным сроком хранения за счет использования материалов, которые уже содержатся в кожуре, кожуре и семенах всех фруктов и овощей. Эта защитная дополнительная «кожура» замедляет потерю воды и окисление, которые вызывают порчу продуктов, и это единственное проверенное решение для сохранения свежести от фермы до кухни. Растительная защита Apeel доступна для постоянно растущего числа категорий и рынков, включая органические и традиционно выращенные продукты. Кроме того, Apeel интегрирует новые инструменты, которые позволят продовольственной системе делать больше за дополнительное время, созданное защитными средствами Apeel на растительной основе.

Ученые создали съедобные пищевые пленки для пищевых продуктов

изображение: Раммохан Алуру и Григорий Зырянов из группы ученых, которые разработали пищевые пищевые пленки на основе морских водорослей (упаренный раствор феруловой кислоты и альгината натрия в чашке Петри). посмотреть больше 

Авторы и права: УрФУ / Андрей Фомин.

Международная группа ученых из Индии и России создала съедобные пищевые пленки для упаковки фруктов, овощей, птицы, мяса и морепродуктов. Пленки состоят из натуральных компонентов, безопасны для здоровья и окружающей среды. Кроме того, пленки водорастворимы и растворяются почти на 90% за 24 часа. Описание исследования и результаты экспериментов опубликованы в Journal of Food Engineering .

«Мы создали три типа пищевых пленок на основе широко известного природного биополимера морских водорослей альгината натрия, — рассказал Раммохан Алуру, старший научный сотрудник лаборатории органического синтеза Уральского федерального университета и соавтор статьи. «Его молекулы обладают пленкообразующими свойствами. Альгинат натрия — это благоприятная углеводная макромолекула, обладающая потенциальными пленкообразующими свойствами при гидролизе и в изобилии присутствующая в клеточных стенках в виде смеси различных солей.Самым большим преимуществом альгината натрия является то, что он действует как жидкий гель в водной среде».

Молекулы альгината сшиты природным антиоксидантом феруловой кислотой. Это делает пленку не только прочной, но и однородной, более жесткой, продлевает срок службы изделий.

«Продукты дольше остаются свежими благодаря антиоксидантным компонентам, замедляющим процессы окисления, — говорит Григорий Зырянов, профессор кафедры органической и биомолекулярной химии Уральского федерального университета.«Кроме того, мы можем добавлять в пленки натуральные противовирусные вещества, которые также продлят срок годности продуктов. Чеснок, куркума и имбирь содержат соединения, которые могут препятствовать распространению вирусов».

По мнению авторов, специального оборудования для производства фильмов не требуется. В промышленных масштабах его могут создавать производители пищевых продуктов и пленок.

«Его также можно производить на заводе по производству полимеров. Единственное условие — он должен соответствовать стандартам, которые распространяются на пищевое производство.А если рядом неиссякаемый источник водорослей океан, то создавать такие фильмы будет совсем просто», — сказал Григорий Зырянов.

###

Над созданием фильмов работали ученые из университетов Шри Венкатешвара и Шри Падмавати Махила Вишвавидьялаям (Тирупати, Индия), Уральского федерального университета и УрО РАН (Екатеринбург, Россия). Исследование было поддержано Комиссией по университетским грантам (Нью-Дели, Индия, Национальная стипендия Раджива Ганди F1-17.1/2016-17/RGNF-2015-17-SC-AND-18494/SAIII) и Центрального института инженерии и технологии пластмасс (г. Виджаявада, Индия).

№ по каталогу

Альгинат натрия – известный пищевой биополимер природного происхождения, используемый в качестве загустителя и стабилизатора (пищевая добавка Е401), применяемый в качестве загустителя или стабилизатора. Феруловая кислота (производное коричной кислоты) обладает широким спектром фармакологических свойств, в частности противовоспалительными, противоопухолевыми, антитоксическими, гепато- и кардиопротекторными, противовирусными и антибактериальными, что в основном обусловлено антиоксидантными свойствами этой кислоты.



Журнал

Журнал пищевой инженерии

Отказ от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за достоверность новостных сообщений, размещенных на EurekAlert! содействующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.