Изготовление сахара: Как производят сахар | Как это сделано

Содержание

Как производят сахар | Как это сделано

Cлучилось мне побывать на сахарном заводе, где и познакомился с процессом изготовления привычного всем продукта — сахара.
Собственно, начинается все с проходной, где гостей первым встречает позолоченный В.И. Ленин, каг бе намекающий своим жестом: «Товаг’ищи! Сладкое там, за забог’ом!»
И что главное, не обманывает. Сахарок действительно там, в товарных количествах.

Всем известно, что в нашей стране сахарный тростник не растет и сахар приходится добывать из свеклы, этого совсем не гламурного корнеплода.

Тяжело груженые буряком машины подгоняют к пункту приемки

Взвешивают и затем разгружают содержимое кузовов и прицепов в бункер

Следует отметить, что весь процесс производства автоматизирован, о чем свидетельствует наличие разнообразных панелей и пультов на всех ключевых пунктах технологической цепочки

Из бункера корнеплоды попадают на конвеерную ленту, которая уносит сырье в подземелье.

Понятно, что прежде чем использовать свеклу, нужно её очистить от земли, ботвы, прилипших камней, песка и прочих примесей — в готовый продукт всё это попасть не сможет в любом случае, но испортить оборудование — запросто. Для этого, свекла, следуя по тракту подачи на производство, проходит через различные соломоботволовушки, камнеловушки, песколовушки. Для окончательной очистки свеклы от загрязнений корнеплоды проходят через свекломойку.

Весь процесс контролируется оператором. На мониторе справа — схема происходящих на участке очистки и мойки процессов, на которой отображается оперативная информация. На монитор слева выводится видео с камеры, установленной над ленточным транспортером, по которому отмытое сырье уходит на следующий участок.

А вот и тот самый транспортер, на который смотрит камера. Чистые корнеплоды отправляются на свеклорезку.

Свекловичные корни подаются в бункер свеклорезки и увлекаются внутрь корпуса, где под воздействием центробежной силы прижимаются к режущей кромке ножей, скользя по которым, свекла постепенно изрезается на свекловичную стружку. Сам процесс пронаблюдать проблематично, но вот ножи выглядят вот так:

«Степень извлекаемости сахара» очень сильно зависит от качества стружки. Она должна быть определенной толщины, с гладкой, без трещин поверхностью.

Полученная на предыдущем этапе стружка по ленточному транспортеру направляется к диффузионному аппарату.
Внутри диффузионной колонны находится шнек (такая штука как в мясорубке), с помощью которой стружка с определенной скоростью перемещается снизу вверх. Супротив движению, сквозь столб стружки сверху вниз непрерывно протекает вода. Проходя через измельченное сырье, вода растворяет находящийся в свекольной стружке сахар и насыщается им. Весь процесс происходит без доступа воздуха и при определенной температуре. В результате процесса внизу колонны накапливается насыщенный сахаром сок, а жом (обезсахаренная свекольная стружка) выгружается из верхней части аппарата.

Свежеотжатый жом поступает в жомосушилку. Это огромный, непрерывно вращающийся барабан, внутри которого жом сушится в потоке раскаленного газа.

Гранулы высушенного жома подхватываются воздушным потоком пневмотранспортера и по трубам уносятся на склад для последующей реализации — «выжатая» сечка свеклы идет на корм скоту.

Полученный в процессе диффузии сок, помимо нужной нам сахарозы (то бишь сахара), содержит множество различных веществ, объединенных термином «несахара». Все несахара в большей или меньшей мере препятствуют получению кристаллического сахара и увеличивают потери полезного продукта. И следующая технологическая задача — удаление несахаров из сахарных растворов. Для чего применяют различные физико-химические процессы.

Сок мешают с известковым молоком, греют, высаживают осадок. Преддефикация, дефекация (именно так, я не ослышался и не опечатался — по-русски это всего лишь очищение), сатурация и много других интересных терминов. На одном из этапов сок проходит фильтрацию вот в таких установках

По периметру фильтрационных аппаратов виднеются стекляный колбы, через которые прогоняется очищаемый сок.

Полученный в итоге сок сгущают выпариванием. Полученный сироп вываривают до его кристаллизации. «Варка» сахара — важнейшая операции в приготовлении сладкого продукта. На фотографии — наш экскурсовод и главный технолог в пункте управления участком уваривания

Перед нами сердце производства — вакуум-аппараты для вываривания сиропа. «Варка» происходит в разряженной атмосфере, за счет чего сироп кипит при 70 градусах Цельсия. При более высоких температурах сахар просто сгорит. Как это происходит на сковородке 🙂 Слева просматривается пульт управления. В один момент один из них завопил сиреной и включил красную мигалку, сигнализируя о необходимости человеческого вмешательства в автоматизированный процесс. Тут же появилась одна из работниц и пульт удовлетворенно умолк.

Аппарат можно немножко «подоить» и визуально проверить качество сиропа.

Сироп на предметном стеклышке кристаллизуется на глазах. Это уже практически сахар!

Уваренный сироп — утфель, отправляют на центрифугирование

В центрифуге, из утфеля отделяется все лишнее и уходит в специальный сборник под установкой. А на стенках барабана остаются кристаллы сахара-песка. Следующие фотографии сделаны в течении одной минуты и на них отчетливо просматривается пробелка сахара.

Выгруженный из центрифуг влажный сахар-песок транспортируют для высушивания

Сушильная установка. Барабан вращается. Сахар внутри барабана обдувается раскаленным воздухом (больше 100 градусов).

После сушки сахар охлаждается до комнатной температуры при непрерывном смешивании в той же установке. В это время, к ней можно пробраться с торца и открыть секретный люк!

Барабан сушилки вращается и сахар пересыпается, охлаждаясь.

Самое время опробовать готовую продукцию на вкус! Сладкий!

Высушенный и охлажденный сахар-песок подается на машину рассева. Фотография не передает движения, но вся конструкция колдыбается, как сито в руках у бабушки 🙂

По окончанию рассева сахар направляется на фасовку.

К сожалению, на участке фасовки меня попросили не снимать. Разрешили съемку только после окончания рабочей смены и остановки конвейера.

На фотографии полуавтоматические фасовочные бункеры, возле которых на лавках сидят упаковщицы. Из стопки берется мешок, надевается на горловину бункера, дозатор отсыпает в мешок 50 кг. После чего конвейерная лента сдвигается, горловина мешка попадает в «швейную машинку», которая прострачивает мешок и далее зашитый мешок по транспортерной ленте едет на склад.

На предприятии есть еще линия автоматической фасовки, там почти то же самое, только тетечек-упаковщиц нет. Все действо происходит в полупрозрачном тоннеле, по сути только видно как автомат подхватывает из стопки мешок, напяливает его на раструб бункера, загружает порцию сахарного песка, потом зашивает и отправляет в готовую продукцию. Фотографий процесса, по какой-то причине, не оказалось. Видимо был загипнотизирован самодвижущимися мешками 🙂

На этом все.

p.s. На производстве очень шумно, многое из сказанного не расслышал. Так что если был не точен в описании технологии и процессов, не обессудьте.

Источник

Технология производства сахара из сахарной свеклы

На сахар всегда есть большой спрос среди населения и в пищевой промышленности, поэтому его производство является весьма прибыльным бизнесом. Сырьё для сахарного производства может быть из сахарного тростника, пальмового сока, крахмалистого риса, проса или свеклы. А как делают сахар из свеклы?

Изготовление сахара-песка является технологическим процессом, состоящим из нескольких ступеней:

  • сбор и транспортировка свеклы на производство;
  • очищение сырья от грязи и металлических предметов;
  • изготовление стружки из свеклы;
  • получение и очистка диффузионного сока;
  • выпаривание сока до состояния сиропа;
  • переработка сиропа в кристаллическую массу – утфель І;
  • получение кристаллического сахара и патоки из утфеля І;
  • выпаривание патоки в утфель ІІ, его разделение на мелассу и жёлтый сахар;
  • очистка жёлтого сахара;
  • фасовка сахарного песка.

Оборудование для сахарного производства

Производство сахара из сахарной свеклы включает в себя различные операции, напоминающие технологический процесс на обогатительной фабрике.

Оборудование для сахарной промышленности на подготовительном этапе включает в себя:

  • свеклоподъёмники;
  • гидротранспортёр;
  • ловушки для ботвы, песка и камней;
  • водоотделители;
  • моечные машины для корнеплодов.

Оборудование для производства сахара основных технологических операций многочисленно:

  • магнитные сепараторы для улавливания случайно попавших металлических предметов;
  • конвейера с весами;
  • бункера с системами желобов;
  • свеклорезки центробежные, дисковые или барабанные;
  • шнековый диффузионный аппарат;
  • пресс;
  • сушилки для жома;
  • дефекатор с мешалкой;
  • механический фильтр с подогревом;
  • сатуратор;
  • сульфитатор;
  • вакуум-фильтр;
  • центрифуга;
  • выпаривающий аппарат с концентратором.

Для финишных операций сахарного производства нужны такие аппараты:

  • вибрационный конвейер;
  • сито с вибратором;
  • сушилка с охладителем.

Необходимое оборудование для производства сахара

Подготовительный этап производства

Собранная свекла направляется на кагатные поля – промежуточные площадки для хранения свеклы, откуда она гидротранспортом направляется на перерабатывающий завод. Оборудование стоит под уклоном до самого завода, с установленными на нём ловушками для крупного мусора, в том числе ботвы, песка и камней. А также устанавливаются магнитные отделители, чтобы металлические предметы не попали в технологический процесс.

На заводе происходит финишная мойка сырья с последующей обработкой раствором хлорной извести – 150 гр. на 1 т свеклы. Вода используется холодная (до 18°С), чтобы не допустить потери сахарозы из плодов. Корнеплоды ленточным конвейером, на которых они обдуваются воздухом для удаления влаги, взвешивают и направляют в сборные бункера.

Сахарный комбинат

Переработка свеклы

Из бункеров свекла системой желобов направляется на свеклорезки для получения стружки длиной 5–6 мм и толщиной около 1 мм. Тоньше 0,5 мм и короче 5 мм является браком, которого в стружке должно быть не более 3%.

Стружку из свеклы после взвешивания направляют в шнековую диффузионную установку для обессахаривания горячей водой. В результате получается жом и диффузионный сок, содержащий около 15% сахара, 2% «несахаров» и до 3 гр./л мезги. Сок фильтруют от мезги и с помощью извести очищают от осадка (солей кислот, белков и пектина). Этот процесс проходит в два этапа – преддефекация (длится до 5 мин.) и дефекация (10 мин.).

Чтобы дефекованный сок очистить от извести, он направляется на первую сатурацию. В сатураторе его обрабатывают углекислым газом. Известь переходит в углекислый кальций и осаждается вместе с несахарами. Сатурированный сок освобождают от осадка с помощью механических фильтров. Так как цвет диффузионного сока всё ещё тёмный, то его направляют на сульфитацию – обработку сернистым газом.

Переработка свеклы

Осветлённый диффузионный сок выпаривается до состояния сиропа с влажностью 35%. Свекловичный сироп снова подвергают сульфитации до уровня рН 8,2 и содержанием сухого более 90%, фильтруют и направляют на вакуум-фильтры.

Из свекловичного сиропа получают утфель первой кристаллизации. Утфель І после мешалки подвергается центрифугированию с разделением на кристаллический сахар и так называемую зелёную патоку. Сахар промывают и подвергают обработке паром, получая сахарный песок с чистотой 99,75%.

Патоку возвращают на фильтрацию при высокой температуре с получением из утфеля второй кристаллизации жёлтого сахара и мелассы. Жёлтый сахар можно использовать в пищевой промышленности или обработать паром для получения белого сахарного песка.

При пропаривании образуется белая патока или второй оттек, который возвращают в технологическую цепочку в момент уваривания утфеля первой кристаллизации. Сахарный песок обдают разогретым воздухом для просушки до влажности 0,14%, фасуют и отправляют на склад. Мелассу используют как кормовую патоку.

Безотходное производство

Технология производства сахара из сахарной свеклы позволяет использовать продукты операций с низким содержанием сахаридов. Меласса является хорошей кормовой добавкой, из неё может быть сделано множество продуктов:

  • спирт;
  • лимонная кислота;
  • дрожжи.

Жом от свекловичной стружки также широко используется для животных в качестве корма. Содержание сухих веществ в нём до 6%.

Чтобы улучшить возможность транспортировки и повысить кормовую ценность, жом подсушивают до 80% влажности. Если планируют его долго хранить, то сушат с помощью топочных газов до содержания воды 10%.

Изготовление рафинада

Для изготовления сахара-рафинада используют сахарный песок с содержанием сухих веществ от 99,85%, примесями несахаров не более 0,25% и цветностью 1,8. Из сахарного песка в автоклаве изготавливают сироп с содержанием сахара 73%. Сироп проходит фильтрацию и очистку от красителей с повторением этапов.

Для адсорбции применяют активированный уголь АГС-4 или порошковый уголь. Потом сладкий раствор направляют на сгущение в вакуумных установках, кристаллизуют в центрифугах.

Полученные кристаллы обрабатывают клерсом и ультрамарином и отправляют на карусельные прессы. В результате получаются брикеты, которые подвергаются сушке и разрезают на части.

Видео: Производство сахара из сахарной свёклы 

Технология производства сахара-рафинада: технологическая схема, описание процессов

Цель рафинирования сахара-песка – максимальное удаление примесей и получение практически чистой сахарозы (до 99,9% в сухом веществе).

Технологическая блок-схема производства сахара-рафинада представлена на рисунке:

Технологическая блок-схема производства сахара-рафинада

Сахар-песок растворяют в обессоленной горячей воде (клеровка) при температуре +85 °С и готовят сироп до концентрации 73%. Сироп фильтруют в фильтрах с намывным слоем минеральных наполнителей (с фильтр-перлитом через гравий, фильтрующие порошки). Затем сироп очищают от красящих веществ в установках для адсорбционной очистки.

Используют специальные адсорбенты (активный уголь АГС-4 или порошкообразный уголь типа норита, или иониты). Адсорбенты должны иметь небольшую насыпную плотность (250–450 кг/м3), повышенную удельную площадь поверхности (600-1750 мм2/г). Установки для адсорбционной очистки сахарного сиропа могут быть с применением периодического или непрерывного способа.

Схема установки для адсорбционной очистки сахарного сиропа периодическим способом

В подогреваемом смесителе-автоклаве сахар расплавляется и образуется сахарный сироп. Предварительное обесцвечивание сиропа проводится в адсорбере, в который поступает частично отработанный уголь со второй ступени очистки. Длительность процесса адсорбции составляет около 30 мин. Разделяется суспензия на фильтр-прессе, а затем подается отфильтрованный сироп на вторую ступень очистки. Уголь регенерирует или подается в отвал.

Обесцвечивание сахарного сиропа может также проводиться на адсорберах непрерывного действия с движущимся слоем адсорбента. Отделение сиропа и сахаросодержащих промоев проводится на двух вакуум-установках. В колоннах первой установки уголь обессахаривается, а промой из установки отводятся. Во второй вакуум-установке происходит более полное отделение сахаросодержащего промоя от угля, а также отмываются вещества, адсорбированные углем.

Далее сироп сгущают в вакуум-аппаратах периодического действия при температуре не выше +78 °С в течение 70–85 мин до обеспечения содержания сухих веществ 91–92% и подвергают кристаллизации. Последующая обработка рафинадного утфеля зависит от вида вырабатываемого сахара-рафинада.

Полученный утфель кристаллизуют в кристаллизаторах с мешалками. Для отделения маточника от кристаллов используют центрифуги.

При получении прессованного сахара-рафинада утфель центрифугируют, отделяя патоку, а сахар пробеливают клерсом с добавлением ультрамарина и прессуют. Клере представляет собой продукт, получаемый из растворенного в воде сахара-песка высокой очистки, сухих отходов рафинадного производства и отбора из адсорберов рафинадной группы. Рафинадную кашку прессуют на карусельных прессах для получения брикетов. Брикеты сушат до влажности 0,2 – 0,3% и после раскалывают на заданные размеры.

В зависимости от влажности, размеров и однородности кристаллов, вида и степени прессования получают различные виды прессованного сахара-рафинада: прессованный колотый и прессованный быстрорастворимый.

При получении сахара-песка рафинированного утфель обрабатывают по схеме получения сахара-песка обыкновенного, но сушат до влажности 0,1%.

Рафинадную (сахарную) пудру получают из побочных продуктов (отходов) при производстве сахара-рафинада путем их измельчения до 0,1 мм. Чтобы пудра не слеживалась при хранении, в нее добавляют до 3% крахмала. Влажность пудры – 0,2%.

История производства сахара

Сахар — пищевой продукт, занимающий важное место в рационе человека, так как энергия, которую человек затрачивает, восполняется в том числе и за счет Сахаров.

В настоящее время сахар получают главным образом из сахарного тростника и сахарной свеклы. Выпускается в виде сахарного песка и сахара рафинада.

Когда-то сахар делали только из сахарного тростника, который растет в Индии, Китае, на Кубе и других странах, где климат достаточно теплый и влажный для этого растения. Поэтому сахар был очень дорогой диковинкой. Во многих странах вместо него употребляли мед, сладкий сок клена, березы, липы.

Примерно половина энергии, расходуемой человеком, восполняется углеводами, из них 1/3 — сахаром. Основное сырье для промышленного производства сахара (сахарозы) — сахарный тростник и сахарная свекла. Из 120...124 млн. т. мирового производства сахара в год около 60 % вырабатывается из сахарного тростника, 40 % — из сахарной свеклы.

В мире насчитывается свыше 1500 тростниково-сахарных и около 1000 свеклосахарных заводов, из них более 800 заводов в Европе. Число заводов постоянно меняется: строятся новые крупные предприятия, закрываются устаревшие, малопроизводительные. Наблюдается тенденция к некоторому сокращению общего числа предприятий и росту их среднесуточной производственной мощности. Например, на территории бывшей ГДР вместо 42 сахарных заводов, имевших среднюю производственную мощность 1,7 тыс. т. переработки свеклы в сутки, построено 9 новых со средней производственной мощностью 7,2 тыс. т. переработки свеклы в сутки.

Промышленное производство сахара стало возможным с конца XVIII в., когда появились паровые машины. Например, первые вакуум-аппараты были созданы в 1813г., мешочные фильтры — в 1824 г., выпарные аппараты, работающие под разрежением, и фильтр-прессы — в 1850г., диффузионная батарея — в 1864 г., центрифуги — в 186,7 г., сушилки для сахара — в 1878 г., упаковочные машины — в 1891 г.

В 1747 г. немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф выступил в Прусской академии наук, где сообщил, что обнаружил в белой свекле сахар, аналогичный сахару в сахарном тростнике. Но из-за недостаточной сахаристости свеклы, которая не превышала 1,5%, и низкого уровня развития производительных сил того времени это открытие практического применения не нашло. После смерти Маргграфа его ученик химик Франц Карл Ахард в 1784 г. начал культивировать кормовую белую свеклу; а к 1799 г. получил из нее первый сахар. Образец сахара вместе с трактатом «О получении сахара из свеклы» он вручил 11 января 1799 г. королю Фридриху Вильгельму 111. На ссуду, выданную королем, Ахард купил в Нижней Силезии (местечко Кунерн) имение и построил первый в мире свеклосахарный завод. В марте 1802 г., он приступил к переработке 250т свеклы из урожая 1801 г. Свеклу вначале промывали в деревянных решетчатых ящиках и измельчали на терках. Из кашки отжимали сок и очищали его серной кислотой, древесной золой и жженой известью. В 1807 г. завод был уничтожен пожаром.

Первое упоминание в исторических документах о появлении на Руси кристаллического сахара, ввозившегося с «заморскими товарами», появилось в 1273 г. Из-за высокой цены сахар много лет был предметом роскоши и одно время его продавали в аптеках эквивалентно массе серебра. Спрос на него сильно возрос с середины XVIII в., когда в России начали употреблять чай, который быстро стал национальным напитком. В 1718 г. купец Павел Вестов получил от царя Петра I разрешение на строительство заводов по переработке привозного тростникового сахара-сырца. П. Вестову было поручено вырабатывать сахар, качество которого не должно было уступать заграничному, и продавать по цене не выше рыночной.

Первый завод начал работать в 1719 г. в Санкт-Петербурге на Выборгской стороне. В этот год было получено 600 пудов сахара-рафинада (1 пуд = 16,38 кг), а уже в 1779 г. пять заводов Санкт-Петербурга произвели 77 150 пудов белого сахара. К концу XVIII в. в Санкт-Петербурге, Москве и вблизи этих городов работали десятки сахарных заводов. Однако расходы на покупку дорогостоящего импортного сахара-сырца тяжелым бременем ложились на бюджет государства, поэтому в России усиленно вели поиски местных источников для получения сахара. Первое указание на возможность использования белой свеклы как сырья для получения кристаллического сахара встречается в книге «Описание растений Российского государства с их изображением», изданной в 1786 г. Белая свекла была издавна известна русским людям как огородная и кормовая культура.

В 1792 г. профессор кафедры фармацевтической химии Московского университета Иоган Я. Биндгейм издал брошюру, где писал о том, что из белой свеклы при помощи спирта им получено "Несколько граммов кристаллического сахара. В 1798 г. из свеклы, выращенной под Москвой, удалось получить его значительно больше. Весной 1799 г. И.Я.Биндгейм вместе с докладной запиской послал на имя царя Павла I три образца сахара собственного изготовления: в виде сахарной головы, белого сахара-песка и сахара-сырца.

В том же 1799 г. Медицинская коллегия независимо от Биндгейма по результатам своих исследований различных сахароносов, в том числе и белой свеклы, издала книгу «Способ заменить иностранный сахар домашними произведениями», которую разослали во все губернии России: «...дабы сделать известными первые попытки получения свекловичного сахара». В сентябре 1800 г. был издан указ об отведении свободных земель на юге России желающим заниматься свеклосеянием без обложения налогом. Это послужило толчком для развития сырьевой базы.

В России важную роль в создании технологии и промышленного производства свекловичного сахара сыграл Яков Степанович Есипов. В 1799—1801 гг. он в своем имении в селе Никольском Подольской округи Московской губернии разработал оригинальную технологию получения сахара из свеклы с очисткой свекловичного сока известью. В начале 1802 г. Я. С. Есипов сообщил, что получил 82 кг белого сахара из 250 кг сахара-сырца, выработанного из свеклы. Так был получен первый русский кристаллический сахар.

В ноябре 1802 г. начал работать первый в России свеклосахарно-спиртовой завод, построенный Я. С. Есиповым при участии Е. И. Бланкеннагеля в селе Алябьеве Чернского уезда Тульской губернии. В производственный 1802-1803 г. на заводе было получено 4,9 т. сахара-сырца из свеклы, убранной с 11 десятин посевов (1 десятина = 1,09 га). Чистота сахара-сырца была примерно 85 %. Отходы сахарного производства (меласса, промой и др.) перерабатывали в этиловый спирт. С 1807 г. на заводе начало действовать сахарорафинадное отделение.

К осени 1802 г. Я. С. Есипов построил в селе Никольском: второй, более совершенный свеклосахарный завод с сахарорафинадным отделением. В 1803-1804 г. на нем вырабатывали не только сахар-сырец, но и белый сахар, спирт, ликер. Жом использовали на корм скоту. По расчетам Я. С. Есипова, выход сахара-сырца из свеклы составлял 3,1 % к массе свеклы. В 1809 г. в селе Верхи Брянского уезда Орловской губернии И. А. Мальцевым был построен третий в России свеклосахарный завод для выработки сахара-сырца, полностью оснащенный отечественным оборудованием, изготовленным на Брянском машиностостроительном заводе. Получаемый сахар-сырец отправляли на рафинирование на Алябьевский завод. Ежегодно публикуя отчеты о работе своего завода, Мальцев развернул активную пропаганду свеклосахарного производства.

Научной основой создания известкового (щелочного) способа очистки свекловичного сока, использованного на первом отечественном свеклосахарном заводе, послужили разработки академика Российской академии наук Т.Е.Ловица который установил, что сахароза в водных растворах весьма устойчива к действию щелочей и высокой температуры, а редуцирующие сахара быстро разлагаются в щелочной среде.

Кислотный же способ очистки сока, разработанный Ф. К.Ахардом и получивший распространение на сахарных заводах Европы и Северной Америки, имел серьезные недостатки. Под действием серной кислоты значительная часть сахарозы подвергалась инвертированию, образуя редуцирующие сахара, которые при последующем разложении давали большое количество продуктов распада, в том числе красящих веществ, сильно затрудняющих проведение технологических процессов. Выход товарного сахара из свеклы при кислотном способе очистки ее сока был меньше, чем при щелочном, а чистота сахара-сырца — ниже (58...62 %). Кислотный способ очистки свекловичного сока просуществовал до 30-х годов XIX в.

Совершенствованию технологии очистки сахарсодержащих растворов и повышению их кристаллизационных свойств способствовало также открытие адсорбционных свойств древесного угля, сделанное российским академиком Т.Е.Ловицем еще в 1786 г., которое он применил позднее для обесцвечивания свекловичных соков и сиропа. Первые свеклосахарные заводы строились в центральных районах России ближе к промышленным центрам, но вскоре подавляющее их большинство сосредоточилось на Украине и в Центрально-Черноземном районе России, где почвенно-климатические условия благоприятствовали культивированию свеклы.

В 1825 г. в России действовали семь свеклосахарных заводов, вырабатывавших 240 т. сахара в год, а в 1860 г. 380 заводов, которые выпускали свыше 64 тыс. т. сахара в год. Но это были мелкие предприятия с примитивной технологией. Число их постепенно уменьшалось, а производственная мощность увеличиваюсь, совершенствовались техника и технология.

Вначале корнеплоды свеклы размягчали паром и отжимали из них сок на винтовых прессах, а в 1834 г. Д. А. Давыдов заменил этот способ новым, вымачивая гребешки свеклы в холодной воде. В 1841 г. Н. П. Шишков вымачивал гребешки горячим способом, что явилось началом перехода от прессового к диффузионному способу сокодобывания. В 1864 г. появилась непрерывно действующая диффузионная батарея чеха Ю. Роберту которая была испытана в России в 1866 г.

В 1850 г. русский академик Г. Гесс применил угольную кислоту для осаждения избытка извести из дефекованного сока, а в 1863г. М. А. Толпыгин предложил двухступенчатую сатурацию диффузионного сока угольной кислотой.

В 1851 г. мастера Балаклеевского сахарного завода А. И. Федосеев и И. А. Фоменко впервые в мире сварили сахарный утфель в вакуум-аппарате «на кристалл». До этого сироп сгущали в вакуум-аппаратах до пробы «на волос» и спускали в открытые сосуды с двойными обогреваемыми стенками. При медленном охлаждении в перенасыщенном сиропе самопроизвольно зарождались и наращивались кристаллы сахара.

Смесь кристаллов и межкристального раствора (утфель) выгружали в конусообразные формы для продолжения кристаллизации сахарозы из сиропа. Излишки межкристального раствора вытекали через нижнее отверстие в форме. Непробеленный сахар вынимали из формы и межкристальную жидкость отделяли от кристаллов через салфетку на прессах. Полученный сахар-сырец подвергали рафинированию: растворяли до сиропа, очищали активным углем от несахаров и кристаллизовали. Производственный цикл длился несколько недель. Центрифуги на заводах стали применять с 1850 г.

Стремясь упростить технологию и ликвидировать стадию рафинирования сахара-сырца в общем цикле получения белого сахара, инженер М. А. Толпыгин в 1854 г. в конце цикла центрифугирования первого утфеля применил пробеливание паром и получил белый сахар. Этот способ назвали в Европе «русской паровой пробелкой».

Уваривание утфеля «на кристалл» и центрифугирование его с паровым пробеливанием кристаллов сахара завершили формирование оригинальной технологии получения белого сахара, минуя промежуточную стадию сахара-сырца.

Сульфитацию очищенного сока в России стали применять с 1873 г. Позднее, в 1897г., К. Ф. Абрагам, В. В. Ярошевский и К. Р. Закс создали и внедрили способ переработки оттеков первого утфеля путем уваривания их в вакуум-аппарате «на кристалл» с последующим обессахариванием межкристальной жидкости в мешалках-кристаллизаторах при охлаждении. До этого оттеки первого утфеля уваривали в вакуум-аппарате до пробы «на волос», а затем сироп выгружали в емкости и сахар выкристаллизовывали охлаждением («в покое»).

Перед первой мировой войной (1914 г.) на территории России действовало 235 свеклосахарных заводов. Эти заводы могли перерабатывать до 137 тыс. т. свеклы в сутки. Среднесуточная мощность одного завода составляла 0,57 тыс. т. свеклы. В производственный сезон 1914-1915 г. эти сахарные заводы выработали 1,71 млн. т. сахара.

За время первой мировой и гражданской войн большинство сахарных заводов было разрушено, и в 1921-1922 гг. годовое производство сахара уменьшилось до 51 тыс. т. Начиная с 1922 г., выработка сахара-песка стала увеличиваться и сахарная промышленность твердо встала на путь восстановления. Уже в 1930 г. производство сахара превысило наибольший довоенный уровень: в сезон 1930-31 г. было выработано 1,78 млн. т. сахара-песка.

Перед второй мировой войной (1940 г.) отечественная сахарная промышленность выработала 2,17 млн. т. сахара-песка. Во время войны она понесла громадный урон. Большинство предприятий пострадало так, что их пришлось отстраивать заново. К 1950 г. сахарные заводы в границах бывшего СССР были полностью восстановлены.

В 1991 г. в СССР действовало 318 свеклосахарных заводов общей производственной мощностью более 840 тыс. т. переработки свеклы в сутки. В 1990-1991 г. было выработано 12,3 млн. т. сахара-песка, из них 3,8 млн. т. из импортного тростникового сахара-сырца. Общая площадь посевов сахарной свеклы составляло 3,5 млн. га.

В настоящее время в Российской Федерации действует 95 свеклосахарных заводов. Средняя производственная мощность Одного завода составляет 2,84 тыс. т переработки свеклы в сутки. Посевные площади под свеклой снизились до 1,5 млн. га. В 1997 г. было заготовлено 15 млн т сахарной свеклы и выработано из нее около 15 млн. т. сахара-песка. Коэффициент извлечения сахара из свеклы был 72 %.

Сахарорафинадное производство, как упоминалось ранее, возникло в России в начале XVIII в., заводы работали на привозном тростниковом сахаре-сырце, а после создания своей сахарной промышленности стали получать сахар-рафинад из свекловичного сахара-песка. Первые заводы имели производственную мощность около 0,5 т/сут. литого сахара-рафинада, а в 1914г. максимальная годовая выработка литого сахара-рафинада достигла 937 тыс. т., и средняя производственная мощность завода составляла уже 90 т/сут.

В 1938 г. был разработан способ получения прессованного сахара-рафинада, который по качеству соответствовал литому сахару-рафинаду. При этом резко повысились производительность труда и степень механизации производства.

В настоящее время в России действуют 3 самостоятельных сахарорафинадных завода и 8 сахарорафинадных отделений при свеклосахарных заводах.

В ближайшие годы предусмотрено расширение производства сахара. Постановлением Правительства Российской Федерации 1 марта 1997 г. утверждена федеральная целевая программа «Сахар» на 1997-2005 гг., в которой предусматривается довести объем заготовок сахарной свеклы к 2005 г. до 38 млн. т, а производство сахара — до 4 млн. т. Намечается строительство 17 новых, реконструкция 54 действующих сахарных заводов, обеспечивающих увеличение производственных мощностей на 154 тыс. т. переработки свеклы в сутки и сокращение производственного сезона до 100 сут.

За рубежом благодаря внедрению прогрессивной технологии выращивания сахарной свеклы и получению стабильных урожаев (40—60 т/га), а также развитой структуре транспортных коммуникаций наблюдается увеличение единичной мощности свеклосахарных заводов до 6... 12 тыс. т. переработки свеклы в сутки и сокращение их числа.

Самый большой в мире завод по переработке сахарной свеклы «Соnnatrе» производственной мощностью 25 тыс. т. переработки свеклы в сутки находится во Франции. В ФРГ мощность завода «Рlating» доведена до 15 тыс. т. переработки свеклы в сутки. В Таиланде в 1992 г. сдан в эксплуатацию сахарный завод  производственной мощностью 26 тыс. т. переработки тростникового сахара-сырца в сутки. На заводе работают 12 тыс. человек в две смены по 10 ч.   

ПРОИЗВОДСТВО САХАРА - Сахар - Таиланд - Экспортная компания - Сахар-сырец

Гигант в мире сахара, Бразилия в настоящее время является крупнейшим производителем сахара в мире. В 2006 году он произвел 30 миллионов тонн сахара, что составляет 20% от мирового производства сахара. Из этих 30 миллионов тонн сахара Бразилия экспортировала 17,7 миллиона тонн сахара в другие страны, что составило почти 40% мирового рынка сахара в том году. Бразилия настолько сильна, когда дело доходит до сахара, что колебания производства сахара в одной только Бразилии могут существенно повлиять на мировые цены на сахар, и если Бразилия решит это сделать, некоторые говорят, что Бразилия могла бы завалить мировой рынок дешевым сахаром.Хотя это маловероятно по многим причинам, случилось так, что в прошлом высокий уровень производства сахара в Бразилии приводил к значительному падению мировых цен на сахар. Например, в 2002 году в результате рекордного урожая сахара в Бразилии мировые цены упали до уровня ниже пяти центов за фунт.

Устанавливая стандарт, по которому сравниваются другие виды сахара, сахар ICUMSA 45 является ведущим мировым потребительским сахаром. Этот продукт с высоким содержанием рафинированного сахара легко узнать по ярко-белому цвету и чистому вкусу сахарозы.ICUMSA 45 постоянно пользуется большим спросом, так как это самая безопасная форма сахара из-за того, что процесс рафинирования, с помощью которого он создается, удаляет бактерии и загрязняющие вещества, часто присутствующие в сахаре-сырце, которые могут представлять угрозу для здоровья человека.

Но что на самом деле означает «ICUMSA 45»? ICUMSA - это аббревиатура от Международной комиссии по унифицированным методам анализа сахара, международного регулирующего органа, который устанавливает стандарты для анализов сахара, тем самым создавая систему, которую можно использовать в любой точке земного шара для точного и быстрого описания свойств сахара.Это важная система из-за того, что торговля сахаром носит глобальный характер, и часто покупатели и продавцы работают в совершенно разных частях мира, не говоря уже о том, что иногда они сталкиваются с языковым барьером, который может осложнить переговоры. Метод рейтингов ICUMSA позволяет дать содержательное и точное описание продукта, которое могут быть легко поняты заинтересованными сторонами, независимо от их происхождения.

Рецепт марципана без сахара-рафинада

Опубликовано: · Изменено: · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.· Автор: Ким Нильсен

Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей

Это рецепт домашнего марципана без добавления сахара-рафинада. Традиционный марципан готовится из двух очень простых ингредиентов; очищенный от кожуры миндаль и сахар - очень просто, но также немного вредно для здоровья из-за количества рафинированного сахара. Однако это не проблема, потому что марципан обычно используется только для изготовления конфет и тортов, где сахар обычно не считается проблемой.
Несмотря на то, что пирожные и другие лакомства обычно содержат много сахара - что, как правило, является идеей с этим, - иногда может быть интересно приготовить пирожные, которые содержат меньше или совсем не содержат сахара, муки, масла или чего-то подобного.Иногда полезно иметь при себе нездоровые и альтернативные рецепты тортов.
Если у вас есть рецепт, в котором вы должны использовать сырой марципан, и вы ищете здоровую альтернативу традиционному марципану, вы можете попробовать рецепт, который я показал ниже.

Марципан без сахара

Рецепт марципана без сахара очень прост в приготовлении и требует всего двух ингредиентов; очищенный от кожицы миндаль и финики. Миндаль является основой любого марципана, а финики содержат большое количество натурального сахара, который придает сладость марципану.

Лично я всегда использую этот рецепт, когда делаю датские бревна с сахаром и без муки, которые представляют собой традиционные датские пирожные с марципаном. Вам стоит по-другому проверить этот рецепт, если вы его не знаете - вы можете найти его здесь, в моем блоге, в разделе тортов.

Рецепт марципана без сахара-рафинада

Сделать марципан без сахара очень просто. Вы начинаете с очистки миндаля в очень горячей воде. В моем блоге есть отдельное руководство, как легко очистить миндаль.Краткая инструкция о том, как очистить миндаль, заключается в том, чтобы дать миндалю замочиться в очень горячей воде примерно на 8-10 минут, а затем удалить кожицу между двумя пальцами. Когда вы подготовите миндаль, перелейте его в блендер и на пару минут смешайте с финиками без косточек. Сформируйте из липкого марципана шарик и дайте ему постоять в холодильнике примерно 15-30 минут, и он готов.


Домашний марципан без сахара-рафинада

3-4 человека
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Датское название: Hjemmelavet Marzipan uden sukker
Кухня: Датский
Категория: десерт

Состав:
100 г (3.5 унций) миндаля
3 финика без косточки (около 45 г или 1 2/3 унции)

Инструкция:
1. В маленькой тазике; залейте миндаль кипятком. Отложите примерно на 7-10 минут.
2. Кончиком пальца легко очистите миндаль. Этот шаг должен быть легким. Если трудно удалить кожицу, залейте миндаль новой горячей водой и дайте ему впитаться еще 5 минут.
3. Вылейте очищенный от кожицы миндаль в кухонный комбайн или блендер. Бегите на высокой скорости, чтобы превратить миндаль в миндальную муку.
4. Добавьте финики без косточек и дайте им дойти до тех пор, пока миндаль и финики не превратятся в красивый и слегка липкий марципан. В зависимости от свежести фиников вам также может потребоваться добавить немного воды (около 1 столовой ложки), чтобы миндаль и финики лучше смешались в приятный марципан.
5. Накройте марципан полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока он вам не понадобится.




Sugar Mummy, Sugar Momma, Sugar Mama 2020 Real Connection

Вы заинтересованы в бесплатном сотрудничестве с International Women? Тогда вы можете легко позвонить по этим номерам, указанным здесь.Эта страница предоставляет вам 100% бесплатную платформу…

Хотите узнать контактные телефоны богатых сахарных мумий? Тогда вы попали в нужное место. Здесь, на сайте sugarmum.org, я поделюсь с вами…

Где я могу найти самые горячие сахарные мумии? Я видел множество горячих сахарных мумий, но решают ли они проблему, исходя из наших предпочтений? Здесь…

Так вы ищете богатую сахарную маму в вашем районе? А как насчет выбора любого из этих богатых банкиров? Я заметил, что многие богатые женщины…

Вы хотите узнать о лучших приложениях для сахарных мумий 2020 года? В этой статье будут перечислены 10 лучших приложений Sugar Mummy для Andriod и…

Привет, ты на Facebook? Вы хотите пообщаться с сахарными мамочками или сахарными мамочками на Facebook? Тогда вы попали в нужное место.Будьте в курсе…

Все мы знаем, что есть несколько групп в WhatsApp, где вы можете встречаться и встречаться с Rich Sugar Mummies. Но знаете ли вы о лучшей группе WhatsApp…

Бесчисленное количество раз мы встречали так много людей, которые встречали свою любовь на Facebook.Все мы знаем, что Facebook - самая большая социальная сеть в мире. …

Вы боитесь своего будущего? Вы знаете, что в этом мире действительно есть хорошие люди? Есть довольно много хороших женщин, которые…

Я решил просмотреть наш почтовый ящик и обнаружил, что у нас в Лагосе более 500 сахарных мумий, которые просят сахарных сыновей, поэтому я решил…

сахара - Викисловарь

Английский [править]

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

со среднеанглийского sugre , sucre , со среднефранцузского sucre , со старофранцузского çucre (около 13 века), со средневекового латыни zuccarum , со старого итальянского zúccharo , с арабского 20 س (Sukkar), с персидского شکر (šakar), со среднеперсидского [необходим скрипт] (škl), (šqr / šakar /), с санскрита (śárkarā, «земля или засахаренный сахар », первоначально« песок, гравий »), от протоиндоевропейского * ḱorkeh₂ (« гравий, валун »), сродни древнегреческому κρόκη (krókē,« галька »).Дублет джаггери .

Произношение [править]

Существительное [править]

сахар ( исчисляемых и бесчисленных , множественных сахаров )

  1. (бесчисленное множество) Сахароза в форме мелких кристаллов, полученная из сахарного тростника или сахарной свеклы и используемая для подслащивания пищи и напитков.
    • 1792 , Фрэнсис Коллингвуд, Повар-универсал: экономка города и деревни [1] :

      На фунт крыжовника возьмите полтора фунта сахара двойной очистки .Разбавьте сахар водой, от пинты до фунта сахара , и когда сироп остынет, положите отдельные ягоды крыжовника в кастрюлю для консервирования, добавьте к ним сироп и поставьте на слабый огонь.

    • 1895 1 апреля, «Настоящий кризис», в Сахарный тростник [2] , том 27, номер 309, стр. 171:

      Кажется, нет никаких шансов на успех в попытках борьбы кризис по международному соглашению, и любое улучшение цен на сахар можно ожидать только в результате сокращения производства либо вследствие нехватки урожая, либо из-за сокращения производства.

    • 2013 , Роберт Паарлберг, Продовольственная политика: что всем нужно знать? [3] :

      Даже в экстремальных случаях, таких как химическое загрязнение во Флориде Эверглейдс из-за сильно субсидируемого выращивания сахара , строгие правила обычно блокируются промышленностью.

  2. (исчисляемый) Особый сорт сахара.
    • 1915 18 сентября, «Сушка сахаров, необходимых для их сохранения», в Луизианский плантатор и производитель сахара [4] , том 55:

      Опыт выращивания сахара в Луизиане в этом году в холдинге их сахаров на складе для будущих продаж по более выгодным ценам снова выявили, как и прежде, тот факт, что присутствие влаги в сахаре мешает поддержанию их стандарта качества

  3. (исчисляемый, химический) Любой из различных небольших углеводов, которые используются организмами для хранения энергии.
    Гиперонимы: см. Тезаурус: углевод
    • 1942 , James E. Kraus, Влияние частичной дефолиации во время пересадки на последующие [5] :

      В конце второго Неделю в необрезанных растениях было меньше восстанавливающих сахаров , чем на предыдущей неделе, но на обрезанных растениях было столько же.

    • 1994 , Питер Дж. Ван Суст, Экология питания жвачных животных [6] :

      Вообще говоря, растения имеют гораздо большее разнообразие сахаров и связей, чем ткани животных.

    • 1998 , A.J. Harborne, Фитохимические методы. Руководство по современным методам анализа растений. ксилоза, рамноза и галактоза.

    • 2007 , Ajit Varma, Микробиология поверхности растений [8] :

      Хотя H.bertonii полагается на щитовку, чтобы подготовить место паразитизма на растениях, она непосредственно поглощает и использует растительный сахар .

  4. (счетно) Небольшая порция этого вещества (обычно около одной чайной ложки), используемая для подслащивания напитка.
    • 1916 , Космо Гамильтон, «Мисс Фанни идет на многое», в The World Today: A Monthly Record of Human Progress [9] , volume 30:

      «Кусочек лимон и два сахара , пожалуйста.«Тебе не нужно было этого говорить. Я знаю, как ты любишь чай. Я знаю, как тебе все нравится.

    • 1993 , День сурка , говорит Фил (Билл Мюррей), 1:13:03 с начала:

      Обезжиренное молоко, два сахара .

    • 2016 , Ameera Patel, Вне линий [10] :

      Затем идут кофе: один с двумя подсластителями и без молока, один с одним подсластителем и молоком, третий с тремя сахарами и немного молока, один с одним сахаром и большим количеством молока и, наконец, ее дядя Самад, который говорит, что все в порядке.

    Обычно он ест белый кофе с одним сахаром .

  5. (исчисляемо) Термин нежности.
    Синонимы: см. Тезаурус: sweetheart

    Сейчас буду с вами, сахар .

  6. (счетно, сленг) Поцелуй.
    Синонимы: см. Тезаурус: автобус
    • 1992 , Армия тьмы , говорит Эш Уильямс (Брюс Кэмпбелл):

      Дай мне немного сахара , детка.

  7. (в основном южные штаты США, сленг, бесчисленное множество) Семейство мужчин, часто подразумевающее гомосексуализм.
    • 1998 , Лене Остермарк-Йохансен, Сладость и сила , → ISBN :

      В нем есть глубина и высота красоты вне слез - но в нем нет сахара и даже меда.

    • 1999 , Пегги Дж. Радд, Мой муж носит мою одежду , → ISBN :

      Трансвестит демонстрирует желание быть « сахаром и пряностями» через женскую одежду и через выражение женственности чувства.

    • 2008 , Рубен А. Буфорд Мэй, Жизнь через обруч , → ISBN :

      Из-за манеры Патрика игроки дразнили его, называя его «Сладость» или говоря, что у него «». сахар ”в штаны.

    Я думаю, что в Джоне есть немного сахара .

  8. (бесчисленное множество, неофициальные) Диабет.
    • 2002 , г-жа Шейла Хиллиер и Дэвид Келлехер, Исследование культурных различий в состоянии здоровья , → ISBN , стр. 94:

      Один респондент сказал, что врач сказал ему, что у него « сахара». и диабет, тем самым подтверждая для него различие этих двух болезней. Это различие имело смысл для некоторых из них, поскольку связь между диабетом и «сахаром » , казалось, связана с их опытом в Вест-Индии, где «сахар » считался редким, а диабет обычным явлением.

    • 2003 , Том Ли, Прежде всего, о чем мы просим или думаем , → ISBN , стр. 53:

      Ветеринар сказал, что его настоящая проблема заключалась в том, что у него было сахара. , и не концентрироваться на проблеме с его глаза.

    • 2004 , Дайан М. Паркер и Рут Э. Марк, Размышления о жизни с диабетом: мемуары во многих голосах , → ISBN , стр. 57:

      Разве вам не нравится, когда вы начинаете новая болезнь - брошюры, рецепты, внимание? И прошлое стало ироничным, мутным, как будто вы добавили химикат - мой маляр сказал, что у него сахара , напоминая мне о моей матери, требующей сладких слюней от каждого ребенка.

    • 2008 , De'lois Washington McMillan, Предположим, что Иисус бросил полотенце и отказался от нас , → ISBN :

      Врач сказал мне, что у меня есть сахара, и мне придется принимать таблетки.

    • 2012 , Bert Fraser-Reid, From Sugar to Splenda , → ISBN :

      Запоминающимся событием было наблюдение, как мой отец проверял мочу, его или других людей, у которых было « сахар » диабет был известен в сельских холмах Ямайки, где я вырос.

  9. (датированный) Все, что напоминает сахар по вкусу или внешнему виду, особенно в химии.
    • 1717 , M. de Fontenelle, «На железе растений», в Жизни французских, итальянских и немецких философов [11] :

      Монс. Лемери считает, что сладость проистекает из тесной смеси кислоты с серой или с маслом, которое ее смягчает и исправляет; он подкрепляет свою гипотезу примером сахара Сатурна, названного так из-за его сладости, которая является свинцом, безвкусным по своей сути металлом, но очень сернистым, растворенным кислотой.

    • 1788 , Э. Каллен, «Магнезия», в Физико-химические очерки [12] , том 1, перевод оригинала Торберна Улофа Бергмана, стр. 448:

      Фтористая кислота, кислота сахара фосфора и купороса отделяют магнелию от кислоты мышьяка; но винная кислота в сочетании с мышьяковистой магнезией обычно образует тройную соль.

    • 1904 , «Процесс производства молочного сахара», в The American Sugar Industry and Beer Sugar Gazette [13] , том 6, страница 392:

      Сахар молока в настоящее время производится частично химические средства из молочной сыворотки, причем продукт составляет около двух с половиной фунтов на сто фунтов сыворотки.

    Сахар свинца (ацетат свинца) - это ядовитое белое кристаллическое вещество со сладким вкусом.

  10. Комплимент или лесть, используемые для того, чтобы замаскировать или сделать приемлемым нечто неприятное; сладкие или успокаивающие слова.
  11. (США, сленг, бессчетное количество) Героин.
    Синонимы: см. Тезаурус: героин
  12. (США, сленг, бесчисленное множество, датированный) Деньги.
  13. (программирование) Синтаксический сахар.
Гипонимы [править]
Меронимов [править]
Производные термины [править]
  • 10x сахар
  • кислота сахарная
  • сахар желудь
  • сахарный сахар
  • аминосахар, аминосахар
  • ангидросахар
  • сахар безводный
  • животный сахар
  • тля-сахар
  • сладкий как сахар, сладкий как сахар
  • сахар пекарский
  • Барбадосский сахар
  • сахар ячменный, сахар ячменный
  • батончик сахара
  • сахарная свекла
  • сахар буковый
  • сахар свекольный
  • сахар свекловичный, сахар свекловичный
  • ягодный сахар
  • бесахар
  • сахар березовый
  • сахар черный
  • сахарный бланш
  • сахар в крови
  • сахарная пудра
  • сахар вареный
  • мозговой сахар
  • коричневый сахар
  • сахар жженый
  • сахарные цукаты
  • сахарная конфета
  • сахар тростниковый, сахар тростниковый
  • сахар карамелизированный, сахар карамелизированный
  • сахар карамельный
  • сахарная пудра, сахарная пудра
  • ЦДФ-сахар
  • сахар центробежный
  • сахар с корицей
  • сахар осветленный
  • сахар глина
  • сахар грубый
  • кофе сахар
  • цветные кристаллы сахара
  • сложный сахар
  • сахар прессованный
  • сахар кондитерский, сахар кондитерский
  • сахар кукурузный
  • кукурузный сахарный сироп
  • сахар-песок
  • сахарная пудра
  • сахар-сырец
  • сахарная пудра
  • сахар кристаллический
  • сахар кристаллизующийся, сахар кристаллизующийся
  • сахар кристаллический, сахар кристаллический
  • сахар кристаллический
  • сахар кулинарный
  • цитидин дифосфосахар
  • финиковый сахар, финиковый сахар
  • дегидросахар
  • сахар демерара
  • дезоксисахар, дезоксисахар
  • десахар
  • сахар диабетический, сахар диабетический
  • Сахар двойного рафинада
  • двойной сахар
  • дТДП-сахар
  • Английский сахар
  • сахарная эссенция
  • сахарное перо
  • женский сахар
  • сахар жидкий
  • летучий сахар
  • из сахара
  • сахар свободный
  • сахар фруктовый, сахар фруктовый
  • сахар желатин
  • сахар-песок
  • сахарный песок
  • сахар виноградный, сахар виноградный
  • зеленый сахар
  • сахар твердый
  • сердце сахар
  • сахар тяжелый
  • печеночный сахар
  • сахар с высоким содержанием
  • конский сахар
  • сахарная пудра
  • инвертированный сахар
  • сахар инвертный
  • сахар кухонный
  • сахар свинцовый
  • лакричный сахар
  • сахар жидкий
  • печень сахарная
  • сахарная буханка, сахарная буханка
  • с низким содержанием сахара
  • кусок сахара
  • кусковой сахар
  • мужской сахар
  • сахар солодовый, сахар солод
  • манный сахар
  • кленовый сахар, кленовый сахар
  • сахар молочный, сахар молочный
  • молотый белый сахар
  • модифицированный метод флотации сахара Шезера
  • влажный сахар
  • Рябиновый сахар
  • Гора Сахарная голова
  • мышечный сахар
  • сахар мусковадо
  • грибной сахар
  • сахар натуральный
  • ни сахар, ни соль
  • гнездовой сахар, гнездовой сахар
  • колотый сахар
  • крупка сахара
  • нитросахар
  • без сахара, без сахара

Что такое сахарная пудра и чем он отличается от других сахаров?

Сахарная пудра, также известная как сверхтонкий сахар, представляет собой сахарный песок.Он более растворим по сравнению с обычным сахаром и поэтому популярен.

Сахарная пудра - это прекрасный сахар из Соединенного Королевства, названный так потому, что зерна этого сахара настолько малы, что могут поместиться в отверстиях разливочного устройства. В Соединенных Штатах Америки его называют сверхтонким сахаром, хотя он не такой мелкий, как сахар механического помола. Его основная характеристика заключается в том, что он легко растворяется в холодных жидкостях. Этот сахар известен под обоими названиями: касторовый сахар и сахарная пудра.Этот сахар мелко измельчается и растворяется быстрее, чем стандартный сахар-песок. Вы также можете приготовить этот сахар дома. Просто измельчите обычный сахар в кухонном комбайне, и получится касторовый сахар. Он используется в безе, муссах и суфле, а также в напитках, которые не готовятся.

Препарат

Касторовый сахар часто называют сверхмелким сахаром или батончиком. Вот несколько рекомендаций по приготовлению касторового сахара.

  • Взять сахар в блендере.
  • Установите более высокий пульс блендера или кухонного комбайна.
  • Измельчите сахар до мелкозернистого состояния.

Придает объем испеченной смеси и делает торт воздушным. Обычно касторовым сахаром посыпают крупы и фрукты. Некоторые из его заменителей - коричневый сахар и золотистый сахар.

Сахарная пудра против сахарной пудры
Сахарная пудра имеет очень мелкий помол по сравнению с сахарной пудрой. В торт добавлен касторовый сахар, а для украшения торта использована сахарная пудра.Сахарная пудра быстрее растворяется в холодной воде. Часто сахарная пудра также используется для приготовления сахарной пудры.

Сахар для заливки против белого сахара
Основное различие между ними состоит в том, что сахарная пудра более мелкая, чем белый сахар. Белый сахар используется в повседневной кулинарии.

Сахар Golden Caster

Касторовый сахар светло-золотистого цвета - это мелкодисперсный сыпучий тростниковый сахар. В сахаре присутствует небольшое количество патоки, что придает восхитительный вкус и аромат.Идеально подходит для выпечки тортов. Для хранения храните его в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить комкование.

Рецепты сахарного песка

Состав

  • 250 г сахарной пудры
  • 4 яичных белка
  • 1 упаковка ванильного сахара

Процедура
Смешайте яичные белки, ваниль и сахарную пудру в миске, которая находится на пароварке. Взбивая смесь, получите пушистую пену. Снимите миску со сковороды и продолжайте взбивать, пока они полностью не остынут.Разогрейте духовку до 176 ºF. Теперь поместите эту смесь в кондитерский мешок и уложите безе желаемой формы. Поместите безе в духовку и держите дверцу открытой. Когда вы слышите треск безе, это значит, что оно готово.

Нравится? Поделиться этим!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *