Грибное хозяйство приносит доход круглый год: НАРОДНОЕ МНЕНИЕ: ГРИБНОЕ ХОЗЯЙСТВО ПРИНОСИТ ДОХОД КРУГЛЫЙ ГОД | грибы

Содержание

ГРИБНОЕ ХОЗЯЙСТВО ПРИНОСИТ ДОХОД КРУГЛЫЙ ГОД

ГРИБНОЕ ХОЗЯЙСТВО ПРИНОСИТ ДОХОД КРУГЛЫЙ ГОД

Абсолютное большинство людей в нашей стране находится в весьма тяжелом финансовом состоянии, когда очень чувствительно относишься ко всем лишним расходам: нужно заплатить за коммунальные, накормить семью, одеть своих детей, отправить их в школу.

Лазая после работы в интернете, наткнулся на интересную штуку..

Оказалось, в Украине продаются канадские грибницы “Золотой урожай” — с вешенками, опятами, белыми, с лисичками. Поспрашивал знакомых, посоветовался с близкими и заказал на пробу 2 коробки.


По моему опыту, с одной коробки

“Золотого урожая” в день растёт примерно 1 килограмм грибов — покупал в первый раз белые, очень вкусные оказались.

Позже с женой закупили 10 коробок грибниц и и понеслось!

Сперва начали продавать соседям и знакомым. Поняли, что неплохо получается и на грибы спрос огромный. Затем стали продавать оптовикам, брат на рынке решил торговать. Доход семьи вырос на 6-8 тысяч гривен минимум, благодаря продажам и экономии на еде.

Белые грибы первыми покупали — остались очень довольны вкусом и качеством.

Это очень прибыльное и простое дело, потому что проблем с неурожаем или сбором грибов, как в лесу, нет никаких!

Суть действия грибниц в том, что в их закрытой экосистеме есть почва с бактериями, которые питают её и стимулируют всё новое и новое прорастание грибов. На выходе мы получили свежие вкусные грибочки, которые ничем не уступают лесным.

Никакого запаха плохого в доме не было, плесени и сырости при росте тоже. Это еще в инструкции производитель гарантировал!

Нам же помимо продажи досталось большое разнообразие замечательных грибов — мы их закатали, засушили, наделали икры. Жена постоянно жарит грибочки, варит супы и запеканки. Очень вкусно получается.

Грибницы “Золотой урожай” дали моей семье стабильный доход и пропитание, который можно увеличивать в зависимости от своих сил и времени — если не устанете опрыскивать и срезать грибочки!)

Узнал, что на официальном сайте производителя сейчас гигантские скидки на грибницы — возможно, хватит не всем. Поспешите заказать здесь на этом сайте

Устойчивое развитие рыбного хозяйства: – Mega Story

В последние годы морская аквакультура во Вьетнаме добилась значительных успехов, увеличив свою площадь и производство. Это хороший знак того, что морская аквакультура во Вьетнаме может заменить прибрежное рыболовство, а вьетнамские фермеры постепенно переходят от «разрушительного» рыболовства к более устойчивому морскому рыбному хозяйству.

Эта форма конверсии также способствует сближению рыбопромысловой и перерабатывающей промышленности Вьетнама с положениями Европейской комиссии по борьбе с незаконным рыболовством (IUU), помогая при этом Вьетнаму вскоре убрать с себя «IUU желтую карточку».

Высокая экономическая ценность

Хонг Ньюнг – Тхань Ча

В течении многих лет рыбная отрасль принесла источник жизни вьетнамским прибрежным рыбакам, помогая им стабилизировать свою жизнь. Однако в связи с тенденцией развития в мире, согласно которой потребление тесно связано с охраной окружающей среды, чрезмерный вылов рыбы стал более тревожным, чем когда-либо. Таким образом, устойчивая эксплуатация в тесной связи с аквакультурой является неотложным требованием в процессе устойчивого развития рыбного хозяйства во Вьетнаме.

Использование преимущества морской поверхности

Прибрежные провинции, такие как Фуйен, Кханьхоа, Ниньтхуан, Биньтхуан, Бенче, Кьенжанг, Камау…, занимают большую возможную для аквакультуры часть поверхности прибрежной воды.

По данным Главного управления рыбного хозяйства, к концу 2019 года Вьетнам имеет около 500.000 гектаров морской поверхности с богатым потенциалом для аквакультуры. С 2010 года по настоящее время площадь и продукция морской аквакультуры увеличилась более чем на 20% в год. В 2019 году насчитывается более 5 миллионов м3 производственных садок морской аквакультуры, которые произвели более 500.000 тонн морепродуктов.

Рыболовство в тесной связи с аквакультурой является важным требованием в процессе устойчивого развития рыбного хозяйства во Вьетнаме.

Столкнувшись с чрезмерной эксплуатацией морских ресурсов на прибрежной поверхности моря в течение многих лет, разнообразие видов рыб в море осталось уже не так много, как раньше. Используя существующий водный потенциал, многие фермеры в провинциях Камау и Кьенжанг перешли на разведение рыб и креветок в производственных садках на море. По данным Департамента рыбного хозяйства Кьенжанга, в настоящее время во всей провинции имеется около 4.300 производственных садок для разведения рыбы на море.

Разведение рыб в производственных садках на море Антхой, уезда Фукуок провинции Киенжанг. (Фото: Ле Хи/ВИА)

Например, фермер Фан Ням Зан в уезде Фукуок провинции Кьенжанг в настоящее время имеет 10 рыбных садков в море (площадь одного садка в сотню рыб – 16 м2).

По словам г-на Зана, водная среда здесь очень благоприятная, не загрязненная, поэтому рыба растет очень быстро. Натуральный корм для выращиваемых здесь рыб довольно дешевый, и его покупают прямо в море с рыбацких лодок.

По данным Главного управления рыбного хозяйства, к концу 2019 года Вьетнам имеет около 500.000 гектаров морской поверхности с богатым потенциалом для аквакультуры.

Полный производственный процесс на морской ферме (с самого начала разведения рыбы до ее ловли – 12 месяцев. За этот период времени рыба достигают веса до 9-10 кг. Благодаря стабильному рынку потребления рыбы, при отпускной цене от 110.000 до 120.000 донгов за кг, прибыль каждого рыбного садка – около 50 миллионов донгов за “урожай”.

В отличие от провинции Кьенжанг, в провинции Камау только остров Хонтюой в уезде Чанвантхой имеет условия для разведения морепродуктов. Фермер Ле Ван Фыонг на острове Хонтюой раньше зарабатывал на жизнь естественной ловлей рыбы на море, но теперь он перешёл на разведение рыб в садке. Однако, по словам г-на Фыонг, инвестиции на один садок для рыбы площадью 16м2 обойдутся примерно в 150 миллионов донгов. Он хочет расширить масштабы своего рыбного хозяйства, но капитал является для него большим препятствием.

Рыбоводство должно быть тесно связано со стабильным рынком потребления

Кьенжанг – первая из 28 прибрежных провинций Вьетнама, которая совершила прорыв в переходе от рыбной ловли к ее разведению. Согласно плану, с настоящего времени по 2030 год провинция Кьенжанг будет инвестировать в разведение морской рыбы, развивая аквакультурное хозяйство в направлении современной и устойчивой промышленности.

Рыболовные лодки на море вокруг островка Тхотью, уезда Фукуок (провниции Киенжанг). (Фото: Ле Хи Хай/ВИА)

Директор Департамента сельского хозяйства и развития деревни провинции Кьенжанг Нгуен Ван Там отметил что, в ближайшем будущем провинция планирует развивать устойчивое разведение рыбы в морских садках до 2030 года. Рыбохозяйственная территория сосредоточена вокруг островов уездов Фукуок, Кьенхай и некоторых островных коммун уезда Кьенлыонг, и города Хатиен.

Эксплуатация морских потенциалов в направлении современного и устойчивого развития, связанного с защитой экологической среды.

Для развития разведения рыбы в морских садках фермерам нужен стабильный источник дохода, а для этого нужен стабильный рынок сбыта продукции. Наличие рынка для реализации товара является обязательным этапом в этом процессе.

По словам заместителя директора Департамента животноводства и ветеринарии провинции Кьенжанг Нгуен Динь Сюйена, для того, чтобы разведение рыбы в морских садках было эффективным, провинция Кьенжанг перенимает у развитых стран новые технологии рыбного хозяйства и использует их в сочетании с имеющимися в провинциях морскими преимуществами.

В частности, провинция Кьенжанг создает благоприятные условия в механизмах и политиках для фермеров и предприятий, которые вкладывают большие средства в морское рыбоводство. Кроме того, провинция помогает в транспортировке и реализации готовой продукции.

Со своей стороны, предприниматели и фермеры также запросили помощи у ведомств в создании благоприятных условий для иностранных торговых судов, чтобы те могли заходить в порты Кьенжанга, покупать живую рыбу и транспортировать ее для реализации на больших и взыскательных мировых рынках.

(Фото: Ле Хи Хай/ВИА)

Изменение в производстве

Хонг Ньюнг – Тхань Ча

Хотя разведение рыбы в садке на море было развито и расширено только за последние 10 лет, многие фермеры четко осознали потенциал, перспективы и прибыль, которые приносит эта отрасль.

Таким образом, фермеры, которые до недавнего времени специализировались только на добыче натуральных морепродуктов в море, что имело низкую эффективность, постепенно переключились на разведение рыбы в садке на море, что даёт им стабильно производить продукцию и увеличивать свой доход.

Существуют еще и трудности

По сравнению с существующим водным потенциалом, морское рыбное хозяйство Вьетнама пока еще довольно скромно.

По данным Главного управления рыбного хозяйства (Министерство сельского хозяйства и развития деревни), к концу 2019 года общая площадь морской аквакультуры вокруг островов Южного Вьетнама составила около 250.000 га.

По данным Департамента аквакультуры (Главное управление рыбного хозяйства), прибрежные районы во Вьетнаме имеют большой потенциал для развития морской аквакультуры, однако местные фермеры пока еще не в полной мере используют этот потенциал.

Прибрежные районы во Вьетнаме имеют большой потенциал для морской аквакультуры, но местные фермеры еще не в полной мере используют этот потенциал.

По словам заместителя директора Департамента сельского хозяйства и развития деревни провинции Кьенжанг Куанг Чонг Тхао, в настоящее время морское рыбное хозяйство в Кьенжанге пока еще слабо развито и использует устаревшие технологии. Местные фермеры сами строят морские садки из дерева для разведения рыбы. Эти садки не безопасны при больших волнах и сильном ветре.

Кроме того, технология производства некоторых видов морских креветок и рыб по-прежнему ограничена, что не позволяет удовлетворить спрос на их коммерческое разведение. В особенности это касается омаров, которых вьетнамские фермеры пока еще не в состоянии разводить, поэтому в последние годы омаров в основном импортируют из Филиппин, Малайзии и Индонезии.

К тому же технологии разведения рыб и креветок в морских садках и система имеющихся садков во Вьетнаме пока еще не адаптированы к погодным условиям и морским волнам, а в качестве корма большинство фермеров используют мусорную рыбу, которая может легко загрязнить окружающую среду.

Собирает королевские клеветки на заливе Суандай. (Фото: Фам Кыонг/ВИА)

По мнению ряда отечественных и зарубежных экспертов, для того, чтобы быстро увеличить производство, необходимо активно развивать оффшорное рыбное хозяйство, а не только прибрежное, как в настоящее время.

Вьетнам имеет все условия для развития оффшорного рыбного хозяйства и может заниматься этим хозяйством круглый год. Оффшорные морские садки вовсе не означают разведение рыбы и креветок в далеком океане, а это всего лишь расположение морских садков на некотором удалении от берега так, чтобы те имели необходимые глубину и поток, и в то же время находились достаточно близко к суше для упрощения логистики. Другими словами, производственные садки должны быть в удобных для рыбного разведения районах моря.

Предприниматели готовы на инвестицию

Предприниматели уже готовы инвестировать в технологии, чтобы ускорить это направление развития морской аквакультуры.

Понимая, что переход от морского рыболовства к организованному морскому аквакультурному хозяйству приносит много экономических выгод, вьетнамские предприниматели уже готовы инвестировать в технологии, чтобы ускорить этот процесс.

Разведение клеветок на песке в общине Куангдиен, провинции Тхыатхиен-Хюэ. (Фото: Хо Кау/ВИА)

Переход от естественного морского рыболовства к организационной морской аквакультуре приносит много экономических выгод

Одно из предприятий, переходящих на морскую аквакультуру, Товарищество с ограниченной ответственностью (ТОО) Чанфу (провинция Кьенжанг) смело инвестирует средства в рыбное хозяйство с 6 рыбными питомниками и 4 садками для коммерческого разведения рыбы в водах коммуны Ганьзау (уезд Фукуок).

Директор ТОО Чанфу Тхай То Чан сказал, что все питомники и садки были привезены из Норвегии. Каждый круглый садок может производить 25-30 тонн коммерческой рыбы.

С садками из Норвегии, фермеры могут спокойно инвестировать в оффшорное рыбное хозяйство, которое находится достаточно далеко от загрязненных прибрежных вод.

Устойчивое планирование

Хонг Ньюнг – Тхань Ча

В прежнее время рыболовство было источником жизни, помогая вьетнамским прибрежным рыбакам стабилизировать свою жизнь. Однако в связи с тенденцией развития в мире, когда потребление связано с охраной окружающей среды, чрезмерная эксплуатация морских ресурсов становится все более тревожной. Поэтому эксплуатация морских ресурсов, связанная с аквакультурой, является неотложным требованием для более устойчивого развития рыбного хозяйства во Вьетнаме.

На пути к промышленному масштабу

Развитие морской аквакультуры – направление, высоко оцененное экспертами в области экономики и экологии. Этот подход создает условия для Вьетнама, позволяя ему приблизиться к передовым странам, которые прилагают усилия по защите окружающей среды, в том числе и морской экологии. Тем не менее, для того, чтобы это направление было устойчивым, многие эксперты утверждают, что морское рыбоводство нуждается в тесной связи между различными этапами в процессе производства, а, чтобы выжить, оно должно быть нацелено на промышленный масштаб.

Морское рыбоводство нуждается в тесной связи между различными этапами в процессе производства

Прибрежные провинции Вьетнама нуждаются в реорганизации производства, совершенствовании технологий ведения рыбного хозяйства для адаптации к природным условиям и изменениям климата. Им необходимо разрабатывать рыбохозяйственные объекты высокой экономической ценности, иметь промышленный масштаб производства, иметь тесные связи с производителями и покупателями-поставщиками продуктов на рынок. Наряду с этим, продукция должна быть сертифицирована и иметь географические указания на страну происхождения продуктов.

Совместно с усилиями фермеров и потребителей Министерство сельского хозяйства и развития деревни должно разрабатывать национальный стандарт для рыбопитомников, обнародовать конкретные положения о контроле за видами морепродуктов, добавить промышленные рыбоводственные фермы в список субъектов, имеющих право занимать капитал в соответствии с политикой по развитию рыбного хозяйства.

Ферма по разведению рыб на море в провинции Киенжанг. (Фото: Хонг Дат/ВИА)

Ключом к развитию морского рыбоводства в промышленном масштабе является поэтапное выполнение распоряжения вьетнамского Правительства о Генеральном плане и Стратегии устойчивого развития морской экономики до 2030 года с видением на 2045 год.

Устойчивое планирование

В ходе недавней обзорной поездки по развитию морского рыбоводства в провинции Кьенжанг, заместитель премьер-министра Вьетнама Чинь Динь Зунг поручил провинции Кьенжанг сосредоточиться на реструктуризации рыбного хозяйства, сокращении рыболовства и увеличении рыбоводства, создание новых рабочих мест для работников рыбного хозяйства, сокращение числа рыбаков. Для создания благоприятных условий для этого перехода, вьетнамские рыбохозяйственные подразделения в целом и промыслы Кьенжанга в частности, должны иметь конкретный план и проводить соответствующую политику.

Сосредоточиться на реструктуризации рыбного хозяйства, сокращении рыболовства и увеличении рыбоводства, создание новых рабочих мест для работников рыбного хозяйства, сокращение числа рыбаков.

Кроме того, у государства должна быть такая политика привлечения инвестиций, чтобы она могла стимулировать преобразование масштабов производства морской продукции из мелкого семейного рыбоводства в крупные рыбоводческие предприятия. Государству необходимо разработать систему предупреждения и контроля за загрязнением окружающей среды для обеспечения экологической безопасности морского рыбоводства. Государству также необходимо установить связь между рыбоводственными фермами и рыбопитомниками, сетью поставок кормов, рыбводственными фермами и предприятиями по переработке и потреблению рыбы.

В ферме по разведению рыб Хуинь Ван Тьеу в островной общине Хоннге, провинции Киенжанг 44 таких клеток, Тьеу получает прибыль в сумму 8 млрд. донгов за один сбор. (Фото: Хонг Дат/ВИА)

Заместитель директора Департамента животноводства и ветеринарии провинции Кьенжанг Нгуен Динь Сюйен сказал, что для защиты окружающей среды в местах морского рыбоводства, местным властям необходимо разработать и следовать плану, утвержденному компетентными органами, по размещению аквакультурных ферм и количеству морских садков на каждом месте.

С 2012 года Вьетнам находится на карте ведущих стран мира по разведению морских рыб.

Мало того, в уездах и коммунах, где осуществляется переход от рыболовства к рыбоводству, необходимо эффективно осуществлять комплексные мероприятия по профилактике заболеваний среди рыб. Эти мероприятия инструктируются профессиональными учреждениями. Фермеры также должны быть обучены, чтобы знать, как правильно выбрать здоровую рыбную породу с известным происхождением. Отобранные для аквакультуры рыбы должны быть одинаковы по размеру и должны пройти карантин.

По словам заместителя министра сельского хозяйства и развития деревни Фунг Дык Tьена, в последние годы Правительство, а также министерства и ведомства разработали множество программ для содействия развитию морского рыбоводства.

Однако для достижения целей, поставленных Правительством, министерствами и ведомствами, морское рыбоводство не может продолжать развиваться стихийно и медленно, а должно перейти на промышленное крупномасштабное производство с использованием передовых технологий, обеспечивающих как устойчивое развитие этой отрасли, так и чистую морскую среду./.

Разведение морских рыб в плавающих клетках в общине Ганьзау, провинции Киенжанг. (Фото: Де Хи Дай/ВИА)

Финансовый рост на землях от 1 до 10 гектаров

Сколько нужно земли

Сколько же нужно земли, чтобы хоть что-то сотворить на своей земле для получения дохода?  Серьезный вопрос.

Определитесь, что хотите развивать.  Внедряйте только то, что нравится, что по душе, тогда будет всё в радость.

Сделаем прикидку по количеству земли под некоторые виды использования.  Не для старта, рассказываю к чему вы можете прийти за 3 года или раньше. Если начинать всего по чуть-чуть, что может получиться со временем.

Садоводство

Сад фруктовый — яблони, груши, вишня, слива, черешня.

Орешник — его в сад поставила:)).  Виды орехов, которые нравятся.

Малина, смородина, крыжовник, жимолость и другие кустарниковые.

Клубника, земляника, виктория… Что ещё ползает по земле из ягод?

Скажите, сколько под сад нужно земли?  Вы на гектары выходите, и у многих первая мысль — поставить большой сад.  Поставите, но не в первый год.  Сначала посадите по 3-4 саженца каждого вида деревьев и кустарников, понаблюдайте за растениями, как приживутся, как будут развиваться первый год. На второй год можете ставить сад.

Спросите себя: сколько урожая даст одно деревце, один кустарник?  Если ваш сад встанет на 1 гектаре, сколько фруктов и ягод вы можете получить?  Что будете делать с урожаем? Оптом сдавать или производить продукцию?

1 га — это 100 м  х 100 м.  Площадь достаточно большая и урожай будет высоким. На 50 сотках можете разместить до 200 фруктовых деревьев, на 25 сотках  — 130 кустарников,  ещё на 25 сотках клубнику, викторию.  Плодоношение у каждого вида растения начнется в свой год. Что-то даст в первый год урожай, что-то через год, что-то через 3-4. Постепенное увеличение урожая и постепенное увеличение ваших покупателей.

Клубника. С 10 соток на грядках можете получить доход и 200 000 р, и 2 000 000 р.  Ошибки в нолях нет.  Подробнее в программе «Дом на гектарах»

Понравится с клубникой работать, можете поставить теплицу зима-лето на 1,5 сотки земли, которая будет приносить урожай более 20 тонн в год с доходом до 4,5 млн р за 4 урожая при продажной стоимости клубники по 200 р за 1 кг.  На старте такую теплицу не рекомендую ставить, у вас ещё нет наработок по продажам. Получить урожай — это одно, вовремя продавать — это другое.

Лесоводство и питомник растений

Для питомника растений на старте достаточно 2-3 сотки земли.  Посчитайте, сколько растений разместится на 1 кв.м ? Пусть будет 9 растений в контейнерах на 1 кв.м. Тогда:

  • на 1-й сотке разместится  9 х 100 = 900 растений,
  • на 2-х сотках  900 х 2 = 1800 растений,
  • на 3-х сотках  900 х 3 = 2 700 растений.

Среднюю стоимость саженцев возьмем 300 р и получим  270 000 р, 540 000 р и в третьем варианте 810 000 р.

А если средняя стоимость саженцев будет 500 р. посчитайте самостоятельно доходную часть.

Саженцы могут стоить 1000 р, 2000 р, 5000 р. И если в первый год стоимость саженцев 300 — 1000 р, то на второй год стоимость каждого непроданного саженца увеличивается в 2 раза, а на третий год ещё в 2 раза.  Зависит от вида растений.

Питомник растений — это природа работает на вас. Каждый рубль, вложенный в растение, будет работать днями и ночами без выходных. Он будет расти вместе с саженцем с той минуты как вы его посадили.

Питомник можете разворачивать в первый год, саженцы не пропадут. :)) Можете продавать весной, летом, осенью, зимой. Настраивается система развития питомника растений на 3-5 лет.

О создании современного питомника растений у нас целый курс, поэтому формирование, обустройство и бизнес-развитие питомника сейчас разбирать не будем.

Птицеводство

Куры, гуси, утки, цесарки, индейка, страусы, перепелки.

Скажу, что для содержания и выращивания 8-ми видов кур по 10 штук в каждом виде достаточно 1 сотки земли, чтобы у каждого вида была своя выгульная площадка.

72 курицы и 8 петухов. Куры несут яйца по 100-200 шт за год. Если получать по 50 птенцов от каждой курицы, то получим 72 х 50 = 3 600 птенцов и продадим их по 500 р.  Посчитали?  1 800 000 р.  Когда выйдете на полную мощность, сможете выводить и выращивать по 100 птенцов.  Доход в 2 разв больше. Не сложно посчитать — 3 600 000 р

А если птенцы будут стоить по 1000 р ?  Посчитайте доходную часть.  Для подроста птенцов потребуется ещё 1 сотка.

Если за год всех птенцов продать по 1000 р., то

3 600 птенцов по 1000 р = 3 600 000 р

7 200 птенцов  по 1000 р  = 7 200 000 р

Птенцы могут стоить 2000 р, 5000 р, 7000 р и даже есть такие, которые в 7 месяцев стоят 10 000 р. Не удивляйтесь и не падайте, всё реально. Настраивается система на получение высокого дохода, настраивается цикличность процесса, настраиваются продажи. Кто будет покупать, как продавать — это отдельная тема.

Знаю одну семью —  ЛПХ, они на участке 30 соток, кроме дома, имеют миниферму закрытого содержания, в которой постоянно от 3 млн до 5 млн цыплят разного возраста. Нарушение полное, а они 5 лет работают.  Если у них налажена реализация  до 500 000  цыплят в месяц…  не представляю как они их продают на рынке в таком количестве. :))  Огромные трудозатраты и всегда нужно бежать, не останавливаясь. :))  Не поверила бы, если бы не разбирала их ситуацию по земельному вопросу с соседним участком.

Делайте выводы. Остальную птицу расписывать не буду.

Кролики

Кролики — это направление, которое берет разбег на государственном уровне. Уже поставлена задача к 2025 году довести производство крольчатины до 108 000 тонн в год.  Есть утверждение, что личные подсобные хозяйства и малые фермерские хозяйства без финансирования не справятся. А мы с вами справимся.

Для выращивания и содержания 40 семей кроликов достаточно 1 сотки земли. Что делать будете? :)) Они плодятся со страшной силой :))

Дополнительно 5-10 соток земли потребуется для выращивания крольчат до товарной массы. Земли много, и можете позволить удобное, просторное содержание для крольчат.

1 самка приносит за год более 30 крольчат… :))   40 самок х 30 = 1200 шт.  Пусть 1 тушка с товарной весом 2 кг по 450 р. за 1 кг.  Получается тушка кролика 900 р.  Дороговато… Не каждый купит.  Всё-равно считаем дорогой вариант.

1200 х  900 =  1 080 000 р

И шкурок  1 200 шт.

Оптовая цена крольчатины — 350 р за 1 кг.

А если по 300 р за 1 кг продавать  — щедро, то получим 1200 шт х 600 = 720 000 р в год

Шкурки кроликов идут на выработку мехов.

Итог:  2 сотки с кроликами можут приносить 1 млн р в год

Вопрос. А можно при содержании 40 семей кроликов увеличить доход?

Ответ. Можно. Это уже схема развития на увеличение дохода.

А можно без убоя работать?  Можете.  Тогда 1 кролик будет стоить  1000 — 3000 р

У вас будет комплексная реализация, необходимо разработать линейку продуктов.  Только не начинайте резко, потому что сейчас ещё нет активного спроса на мясо кроликов.  Начало с двух-трех семей.

Кормовую базу можно сделать легкой, потребуется зеленая ферма.

Мы с вами разобрали несколько вариантов, а посмотрите, что получается.

Пчеловодство

Выгодно ставить ульи с готовыми рамками с сотами, здесь мед сразу в банки. Количество меда с 1 улья  50-60 кг. Вы не профессионал, чтобы заниматься классической пасекой. Колоды — это тоже ваше направление.

Первое, о чем важно думать — пчелы опыляют растения и увеличивают урожайность. Жизнь растений и пчелы — это заложено в системе жизни природы. Количество пчел в разы уменьшилось. Ставите ульи и колоды — помогаете природе.

10 ульев и 10 колод

Пусть за сезон у вас получится 500 литров меда из ульев, по 1000 р за 1 литр  —  500 000 р

200 кг меда в сотах из колод по 1000 р 0,5 литра — 400 000 р

800 000 — 900 000 р будет приносить пчельник.

Сколько земли под пчельник?  1 сотка.  Финансирование заводите постепенно. Заработали на земле, купили 1-2 улья или 2-3 колоды.  Обучение в процессе, и этот вопрос мы проработали. Не сложно, доступно для каждого.

Страусы

Решила всё-таки про страусов рассказать.

Африканского страуса не предлагаю. Зачем вам огромный страус? Есть Эму и Нанду.

Семья Африканского страуса приносит доход свыше 1 млн р в год.

Эму — это 7 кг жира, который дорого стоит:  5 000 — 10 000 р за 1 кг.  Есть в продаже дороже, но мы с вами на них равняться не будем.

Нанду красивые, они будут привлекать посетителей.

Вы помните, что мы рассматриваем не старт на земле, а к чему можете прийти за 3 года?

На старте 2 семьи Эму и 2 семьи Нанду. Требуются вложения, поэтому, пока не будет заработанных денег, тему страусов не рассматривайте.

Вполне можете на каждую семью выделить  по 10 соток

Доходы считать не буду — выгодное и красивое направление.  Настраивается система развития данного направления, разрабатывается продукция и настраиваются продажи. Особенности содержания и кормления у каждого вида свои.

Прикидку сделаю.

10 семей эму и 10 семей нанду.  Если грубо посчитать доход с 1 семьи в пределах 500 000 р, то

20 семей х 500 000 р = 10 000 000 р в год.  Это минимум, который можете получать с мини фермы.

.

Несколько направлений показала, их значительно больше, следовательно, у вас огромный выбор. Начать с нуля и подняться на своей земле можете. Заработать на развитие на земле можете.

Предприниматель Игорь Фирстов сменил мегаполис на станицу, чтобы выращивать шампиньоны

Заядлые любители «тихой охоты»  знают, что появление лесных даров приурочено к определенному сезону.  А мы расскажем, где в нашем районе грибы растут круглый год, причем экологически чистые и деликатесные.   Где, спросите,  такие грибные места? В станице Новоивановской.  Инициатором и хозяином нового предприятия стал ИП глава КФХ Игорь Фирстов.
Предпринимательской деятельностью он занимается уже много лет. Имел собственный бизнес в Санкт-Петербурге. Но всегда хотел заняться  производством  натуральной продукции, которую в городе не купишь. Так, в один прекрасный момент петербуржец  решил сменить мегаполис на сельскую местность, и переехал из Северной столицы на Кубань. Поселился в станице Новоивановской, где живет его мама.
При выборе бизнес-идеи для нового дела Игорь Анатольевич остановился на культивировании белых шампиньонов — свободной и перспективной нише.  Начинал с нуля. Приобрел в станице заброшенные животноводческие корпуса. В здании, отведенном под будущие  производственные помещения,  не было ни окон, ни дверей. Предприимчивый горожанин на собственные средства провел  масштабную реконструкцию сооружения, завез специальное оборудование, установил многоярусные стеллажные конструкции для размещения брикетов с компостом. Отсутствие  знаний агротехники грибов быстро восполнил путем самообразования и общения со специалистами.

При организации грибного производства фермер создал все необходимые условия для роста шампиньонов и получения товарной продукции, главным из которых является оптимальный микроклимат.  Разумеется, для этого потребовались серьезные  затраты.  Но  большое желание развивать данное направление, грамотный подход и точное соблюдение технологии помогли добиться намеченной цели. Осенью 2018 года Игорь Анатольевич запустил в эксплуатацию новый цех, а 6 ноября грибница площадью 1200 кв.м дала первый урожай.
Недавно корреспонденты «СГ» посетили новое предприятие и узнали, как сегодня обстоят дела у мастера грибных дел. Игорь Фирстов совместно с  управляющей и технологом Людмилой Комаровой провел для нас экскурсию по  цеху, познакомил с последовательностью операций при выращивании шампиньонов, продемонстрировал  оборудование, с помощью которого  для шляпочных обитателей создается необходимый воздушный и температурный режим.
— На сегодняшний день задействованы три грибные камеры, в планах запустить еще две,- рассказал предприниматель.- Урожай  созревает  тремя «волнами» в течение двух  месяцев. С начала работы цеха круглогодичное производство позволило получить уже 11 оборотов. В месяц собираем порядка 15 тонн грибов. Для выращивания шампиньонов используем компост второй фазы, содержащий мицелий. Основные компоненты субстрата — конский и куриный навоз, солома.

Игорь Фирстов совместно с  управляющей и технологом Людмилой Комаровой провел для нас экскурсию по  цеху, познакомил с последовательностью операций при выращивании шампиньонов, продемонстрировал  оборудование, с помощью которого  для шляпочных обитателей создается необходимый воздушный и температурный режим. — Игорь Фирстов совместно с  управляющей и технологом Людмилой Комаровой провел для нас экскурсию по  цеху, познакомил с последовательностью операций при выращивании шампиньонов, продемонстрировал  оборудование, с помощью которого  для шляпочных обитателей создается необходимый воздушный и температурный режим.

Игорь Фирстов совместно с  управляющей и технологом Людмилой Комаровой провел для нас экскурсию по  цеху, познакомил с последовательностью операций при выращивании шампиньонов, продемонстрировал  оборудование, с помощью которого  для шляпочных обитателей создается необходимый воздушный и температурный режим.

Так растут шампиньоны — Так растут шампиньоны

Так растут шампиньоны


Для успешного плодоношения шампиньонов  нужно четко контролировать процесс, постоянно наблюдать за состоянием грибниц,  следить за всеми параметрами их  жизнеобеспечения,- отметил Игорь Анатольевич.- Большое внимание уделяем качеству продукции. В производстве не применяем никакой «химии».  
— Почему решили культивировать  шампиньоны, а не вешенки, к примеру?
— Выращивать шампиньоны сложнее, но интереснее.  К тому же, эта культура приносит больший доход.
Свежие и качественные грибы пользуются хорошим спросом. Свою продукцию новоивановский грибовод отгружает не только по краю, но и за его пределы.
Игорь  Фирстов уверен, что его бизнес будет способствовать развитию сельской территории. Строительство грибного цеха позволило создать новые рабочие места для местных жителей. Сегодня в штате четыре постоянных работника. На время сбора урожая привлекается до 20 человек. С увеличением объемов производства фермер намерен расширять коллектив. И это еще не все. Задумок у него активного и целеустремленного предпринимателя громадье.
—  Планируем построить цех по изготовлению своего компоста, отремонтировать второй корпус под птицеводство, поставить теплицы, а также выращивать овощи в открытом грунте на капельном поливе, — поделился Игорь Анатольевич.- Мне хочется создать многопрофильное хозяйство, выращивать разнообразные натуральные продукты и приносить пользу людям.

Сад и огород — здоровье и доход — Жизнь на пенсии

Сад и огород — здоровье и доход. Народная мудрость. Давайте разберемся -так ли это на самом деле? Земельный участок — это актив или пассив?

Содержание статьи

Что дает вам владение земельным участком?

Что дает вам владение земельным участком? Вы думали когда-нибудь об этом с точки зрения доходности?

Для начала давайте посмотрим какие вообще возможны варианты использования приусадебного участка:

  1. Участок как зона отдыха.
  2. Большой огород.
  3. Сад.
  4. Типличное хозяйство.
  5. Комбинированное использование участка.

 

Участок как зона отдыха

Здоровье — это главное наше богатство. Можно использовать весь свой участок для отдыха и здоровья. Что для этого понадобится?

  • Банька.
  • Бассейн.
  • Беседка.
  • Мангал.
  • Декоративные насаждения.
  • Газон.
  • Красивое мощение и освещение.
  • Игровая и спортивная площадки.

Используя таким образом свой участок, вы получаете возможность круглый год поддерживать свое физическое и эмоциональное здоровье.

Для такого применения своего участка понадобятся весьма значительные финансовые вложения. Но и отдача будет весьма существенна. Вы постоянно будете поддерживать здоровый образ жизни и получать массу удовольствий не выходя за пределы своего дома.

Однако и уход за таким участком будет требовать значительных трудозатрат и финансовых средств.

Большой огород

Большой огород — это использование каждого клочка земли под огородные культуры. Что это может вам дать? Вы можете обеспечить себя на весь год овощами, как в натуральном виде, так и в консервированном.

Это принесет вам определенную экономию бюджета на покупке овощей. Однако, тяжелый физический труд понадобится круглый год.

Такое использование земли подходит не каждому. Этим могут заниматься только люди, влюбленные в процесс выращивания разнообразных овощных культур.

Сад

Сад. Кто не мечтает побывать весной в цветущем и пахнущем разнообразными ароматами саду? Наверное нет таких людей.

А когда созревают вкусные, экологически чистые, фрукты и ягоды? Можно протянуть руку и прямо с ветки сорвать и съесть какой нибудь вкусный плод.

Однако выращивание плодовых деревьев и ягодных кустарников требует от человека уже не только физического труда, но и определенных знаний.

Тепличное хозяйство

Тепличное хозяйство — весьма распространенный вид использования своего  участка. Этот вид использования земли наиболее эффективный в экономическом плане.

Мне доводилось видеть частные тепличные хозяйства, которые занимают почти всю свободную землю на участке. Это уже своего рода бизнес. Выращивать в теплицах можно очень много разнообразных культур, от овощей и зелени до саженцев декоративных растений и цветов.

Используя таким образом свой участок, многие люди имеют дополнительный доход от продажи выращенной продукции. Причем наиболее выгодно раннее выращивание  свежих овощей и зелени. А при правильной организации этого процесса, их можно выращивать даже круглый год.

Преимущество данного метода использования участка в том, что вы круглый год обеспечиваете  свою семью свежей зеленой продукцией и получаете дополнительный доход от продажи излишков. Правда и трудозатраты при этом весьма высоки.

Комбинированное использование участка

Комбинированное использование участка, на мой взгляд, наиболее правильный подход. Необходимо поделить участок на несколько функциональных зон. Например:

  1. Зона активного отдыха.
  2. Зоны релакса.
  3. Садовая зона.
  4. Огород и теплицы.

Возможны и другие варианты, все зависит от ваших предпочтений. Ниже я расскажу о том как наша семья решила использовать участок.

Зона активного отдыха

Зона активного отдыха у нас состоит из: бассейна, бани (требует реставрации), летнего душа. Тренажерный комплекс есть в поселке недалеко от дома (видно на фото). Есть кирпичный мангал, но находится в неудобном месте, будем переносить в зону отдыха.

В ногу с новым поколением Ура, лето! Медитация… Русалка… Ребята, вы под охраной!

Многое планируем переделать, доделать и сделать заново в этой зоне. Но уже сейчас есть возможность получить заряд энергии и бодрости в жаркие летние дни.

Зоны релакса

Зоны релакса у нас практически повсюду, так как много роз и различных цветов. В прошлом году посадили туи. Планируем обновить в следующем году газон и посадить декоративные растения. Обустроили беседку (на фото). В этом году уже цвела юкка.

Как приятно пахнут розы… Весна красна Буйство роз Юкка зацвела Аромат красок Закат… Южный ветерок

 

Садовая зона

Садовую зону мы перенесли в другое место на участке. Старый сад пришлось весь выкорчевать, так как он уже был больным и засохшим. Разбили новый сад. Уже получили первые плоды и ягоды.

Первая весна Первый урожай Ранняя черешня Яблоня в цвету Наливаются яблоки Аромат абрикос Абрикосы созрели Черевишня..

Между садовой, огородной и зоной отдыха посадили виноград. Шпалеры с виноградом будут естественными границами зон. Старый виноград омолодили и он отблагодарил нас хорошим урожаем. На фото ниже это видно.

Тяга к солнцу Под сенью листвы Винный виноград Запах солнца Ранним утром Солнечная ягода Стол на двоих…

 

Огород и теплицы

Огород и теплицы — основной источник зелени, огурцов и болгарского перца (витамин С) с мая по ноябрь. Огурцы дают два урожая в течении сезона. Болгарский перец вырастает в рост человека и даже выше. Его плоды очень сочные и сладкие (на фото).

 

Вкус зелени Огуречный рай Готов к употреблению Желтый болгарский перец Красный болгарский перец Причуды природы Праздник урожая Аппетитная ягода…

 

Использование подвального помещения

Использование подвального помещения для хранения вина, овощей (свежих и консервированных), выращивания грибов вешенка неоспоримо. Температурный режим очень подходит для этих целей. Зимой мы покупаем свежие картофель, морковь, яблоки, лук и прочую овощную продукцию на оптовом рынке в мешках и ящиках и храним в подвале.

Грибное царство Сбор урожая На жарежку Домашнее вино Красное и белое

 

Вывод

Жизнь в частном доме имеет неоспоримые преимущества перед квартирой. Вот основные из них:

  1. Свежий воздух — в доме и во дворе.
  2. Созерцание дворовой растительности приносит эмоциональное умиротворение.
  3. Наличие на своем участке экологически чистой зелени, овощей, ягод и фруктов дает полный набор витаминов практически круглый год.
  4. Отдых и работа во дворе способствует физической закалке организма.
  5. Тактильный контакт и игра с домашними питомцами дают заряд положительных эмоций.
  6. Увлечения и хобби, которые не возможны в квартире, помогают реализоваться в творчестве на участке.

Можно еще долго перечислять эти преимущества, но и так очевидно, что жизнь в наше время в деревне или пригороде гораздо полезнее для здоровья человека.

А блага цивилизации сейчас уже есть практически везде. Например, у нас в доме 250 каналов спутникового телевидения и оптоволокно (100 мегабит в секунду) заведено в дом, чего в городе не было.

Финансовая составляющая. Содержание дома, конечно дороже, но крупные вложения не так часты. А текущий ремонт и коммунальные платежи сопоставимы с затратами на трех комнатную квартиру.

Зато участок — это настоящий актив. Он генерирует не только дополнительный доход в виде экологически чистой продукции, но и способствует укреплению физического и психологического здоровья.

Вот к таким выводам я пришел после 2,5 лет жизни на своем земельном участке. Как-то пришлось по делам поехать в Москву. Через час мне уже невыносимо хотелось домой, хотя сам город мне очень нравится. Непрерывный городской шум и загазованность, бешенный ритм жизни и большое скопление людей делают жизнь в городе очень вредной для здоровья. Особенно для пенсионеров.

С уважением к каждому из вас, Василий Карпишук.

 

Рыбный день по-астрахански

То, что Астрахань – истинно рыбный край, становится понятно уже в зале прилета местного аэропорта – по рекламным плакатам и ассортименту сувенирных магазинчиков. Главный символ рыбного богатства – осетр – и в городе встречается буквально на каждом шагу: от витрин и указателей до световых инсталляций.

Сменив море на садки

В специализированных магазинах и даже на городском рынке от обилия деликатесов из царь-рыбы глаза разбегаются – вяленые, холодного и горячего копчения, в виде разнообразной нарезки, филе, стейков, балыков, консервов – и, разумеется, непременная икра всех сортов. Даже не скажешь, что промышленный вылов осетровых на Каспии закрыт уже несколько лет.

Отсутствие дефицита осетрины на прилавках – прямая заслуга местных рыбоводных предприятий. В 2014 году многие из них вошли в состав кластера «Аквакультура и рыбное хозяйство Астраханской области».

«Это первый рыбный кластер в России, в этом году ему исполнилось пять лет, – говорит президент Ассоциации «Астраханьрыбхоз», управляющей компании кластера, Елена Чертова. – Сначала у нас была только аквакультура, но постепенно кластер прирастал новыми участниками, принял добытчиков и переработчиков. На сегодняшний день он включает уже 46 предприятий и организаций».

По данным областного правительства, только за прошлый год астраханские рыбоводы вырастили 21 тыс. тонн товарной рыбы. Визитной карточкой отрасли, разумеется, остаются осетровые: их доля в общем объеме производства – уже около 1000 тонн плюс 12 тонн пищевой икры. Именно реликтовая рыба наряду с черной икрой – самый желанный сувенир из Астрахани в глазах любого туриста.

Последние годы наибольшие темпы роста в области демонстрирует индустриальное осетроводство. Садки одного из лидеров этого направления, «Астраханской рыбоводной компании «Белуга», установлены в шлюзе вододелителя на Волге, неподалеку от города Нариманов. Численность уникального осетрового стада, которое выращивают в проточной воде, составляет более 350 тонн.

«Это самки, которых отсадили уже на рыбоводный сезон 2019 года. Он начнется ранней весной, – рассказывает заместитель директора по рыбоводству Олеся Сергеева, наблюдая за силуэтами огромных рыб, время от времени показывающихся у поверхности темной воды. – От этих рыбин мы получаем оплодотворенную икру. Это элитные особи, которые отбираются по всем интерьерно-экстерьерным признакам. В осетровом стаде у нас только чистые виды – белуга, русский осетр, шип, стерлядь».

Компания начала формировать ремонтно-маточное стадо еще в те времена, когда на вылов этой рыбы выдавались квоты. «Я считаю, что у нас самое крупное одомашненное стадо диких осетровых», – подчеркивает генеральный директор АРК «Белуга» Ираида Кожевникова. Гордость предприятия – многочисленное поголовье каспийской белуги. Отдельные экземпляры на хозяйстве достигают веса свыше 250 кг и возраста около 40 лет.

Большую часть икры получают прижизненным способом, а остальную – методом забоя. Хотя второй вариант пользуется большим спросом, да и цены на такой продукт выше. Но первоочередная задача компании – сохранить эндемиков Каспийского моря.

В этом году АРК «Белуга» запустила новый рыбоперерабатывающий завод. Цех изготавливает продукцию как из собственного сырья с осетровой фермы, так и из покупной частиковой рыбы: толстолобика, судака, щуки, воблы, сома, сазана, леща. Комплекс включает несколько участков: икорный, балычное производство, холодное и горячее копчение, консервную и филейную линии.

В икорном цеху мастера в белых халатах профессиональными движениями расфасовывают черные горошины икры по баночкам. Сейчас здесь спокойно, а самое горячее время на производстве – это конец апреля – май, когда весь цех день и ночь стоит на переработке икры осетровых.

«Выпускаемый нами объем собственной икорной продукции легко удовлетворяет потребности наших партнеров. Далеко не каждый икорный мастер может хорошо сделать икру, полученную прижизненным способом, – уточняет Ираида Кожевникова. – Все-таки забойная икра – традиционный астраханский деликатес, и каждый рыбак, мне кажется, раньше умел с ней обращаться. А вот сдоенная икра – совсем другое дело».

С производства икры когда-то начинала и «АРК «Белуга», а тушки осетровых просто замораживали и отправляли покупателям. Сейчас в процессе глубокой разделки рыбу используют максимально полно. В переработку поступают не только филе и стейки, но и хвостовая часть, теша, головы, субпродукты и некогда так ценимая знатоками визига.

«Поскольку я дочь и внучка коренных астраханцев, то знаю, насколько вкусны были пироги из визиги, и помню, как бабушка варила уху из хрящей. Когда цех стал заниматься глубокой переработкой сырья, я предложила попробовать продавать астраханцам суповые наборы и визигу. И оказалось, что это очень востребованный продукт, который пользуется большой популярностью», – ностальгически улыбается Ираида Кожевникова.

Упакованные в фирменные коробки и тубусы наборы рыбной продукции можно встретить за много тысяч километров от Астрахани – в Москве и Санкт-Петербурге, в Нижнем Новгороде и Казани, в Тюмени, Чите, Краснодаре и Сочи. С приближением новогодних праздников деликатесы буквально сметают с прилавков.

«Мне бы очень хотелось довести до логического завершения задуманное нами полноцикличное рыбное производство мирового уровня, – признается глава компании. – Большие перспективы связаны с консервным производством. Наши специалисты постоянно обновляют ассортимент выпускаемой продукции, разрабатываются новые виды консервов из осетровых. Это консервы из рыбы горячего копчения с добавлением масла, а также из рыбы и вяленых овощей. В общем, на следующей ярмарке «Золотая осень» сами увидите».

Акваферма как семейный бизнес

Таких крупных игроков, как АРК «Белуга» в области немного, но осетроводством успешно занимаются мелкие и средние хозяйства. В Икрянинском районе на ерике Таранхол размещены садки осетровой фермы «Ника-АСТ» общей площадью 2700 кв. метров, где выращивают стерлядь и другие виды осетровых.

«К стерляди часто относятся несерьезно, потому что она мелкая и жучки не торчат в разные стороны, – смеется генеральный директор предприятия Татьяна Щербатова. – Вот белуга большая, красивая, икру дает замечательную, но созревает только в возрасте 18-20 лет. А у стерляди уже на четвертом, максимум на пятом году идет массовое созревание, и икру она дает практически ежегодно».

В хозяйстве развернуто комплексное производство. «Это получение икры-сырца как для пищевых целей, то есть мы закатываем ее в банки, так и для рыбоводных целей – на инкубацию. Это выращивание рыбопосадочного материала – от оплодотворенной икры до годовиков и для себя, и на продажу, – руководитель «Ники-АСТ» показывает на плавучий мальковый цех. – И товарная рыба».

Еще одно важное направление – это разработка научно-технической документации, рыбоводно-биологических обоснований, бизнес-планов, сопровождение этих проектов, а также обучение специалистов практическим навыкам. Желающих поставить садки и выращивать осетров хватает, и в добром совете здесь никому не отказывают, но далеко не все готовы к такой работе.

«Каждый год к нам обращаются за советами по организации садкового хозяйства 20-25 человек. Если хоть один из них создаст стабильно работающее производство, то я могу гордиться, что приложила к этому руку. Часто люди не рассчитывают своих сил, ни финансовых, ни физических, – сетует Татьяна Щербатова. – Работников на нашей ферме немного, поэтому трудиться приходится всем и напряженно. Это частный семейный бизнес, под кондиционером летом не посидишь».

Сейчас основную прибыль хозяйству приносит производство рыбопосадочного материала, но так было не всегда. «Опыт показал, что нужно заниматься всем по чуть-чуть. Были такие периоды, когда с товарной рыбы было плохо, реализация шла тяжело, тогда выручала икра. Если с икрой туговато, значит, выручает рыбопосадочный материал», – говорит гендиректор компании.

«Это хороший вариант для малого бизнеса, – комментирует Елена Чертова. – Да, такие предприятия небольшие, но их может быть много, и в сумме регион получает существенный прирост объемов продукции аквакультуры. К тому же фермерские хозяйства могут рассчитывать на государственную поддержку, как на этапе создания садковой фермы, так и при развитии».

Распространенная практика в небольших хозяйствах – сдавать товарную рыбу и икру для переработки другим участникам кластера, у которых есть собственное производство и раскрученный бренд икорной продукции.

В рыбный отдел за фаршем и колбасой

Но не осетром единым богата астраханская земля. Чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть в гастроном «Михайловский», в витринах которого десятки вариантов продукции из карпа, толстолобика и амура сразу дают понять, чья это территория. В отличие от сетевых супермаркетов здесь не найти стандартного аквариума с сонными рыбинами, зато на выбор охлажденной, уже очищенной от чешуи, разделанной и нарезанной рыбы и фирменных полуфабрикатов покупателям жаловаться не приходиться.

Секция кулинарии – так просто мечта для рыбных гурманов: знаменитые астраханские пироги с рыбной начинкой, уха и другие супы, салаты с рыбой, пельмени из осетрины, карпа и толстолобика, котлеты из судака на пару, соленая сельдь, копченые лещи и сомики, хе из щуки. В наличии даже рыбная колбаса – для тех, кто совсем не желает отделять полезное от приятного.

Сырье для рыбоперерабатывающего цеха «Наша кухня», который обеспечивает продукцией три магазина в Астрахани, поступает с хозяйства «Наш огород» в Камызякском районе. «Зачем держать живую рыбу? – искренне удивляется руководитель этих предприятий Михаил Дербасов. – Мы рыбу с чешуей непотрошеную практически не продаем. Можем выложить пару штук, но обычно ее не покупают, берут именно разделку. Вот вам охота рыбу целиком дома чистить и потрошить? Живая рыба не нужна никому, когда есть свежая разделанная».

Гарантия свежести и строжайший контроль качества продукции привели к тому, что у горожан появилась привычка ходить за рыбой в магазин. Ассортимент расширяли постепенно. «Начинали мы с рыбного пирога, затем стали делать рыбные пельмени, а потом уже организовали полноценный цех для переработки рыбы», – называет этапы становления предприниматель.

Ноу-хау «Нашей кухни» – технология производства рыбного фарша, позволяющая удалять даже мелкие кости. «Сейчас мы снабжаем рыбным фаршем все детские сады Камызякского района, а также часть школ и часть детских садов в Астрахани. Продукция свежайшая. Если сегодня рыбу привезли, то завтра с утра она уже в виде фарша находится в детском саду или школе. А они сами уже из этого фарша делают фрикадельки для супа, пирожки пекут, котлетки жарят», – говорит Михаил Дербасов.

Его, в отличие от привычного маршрута от производства рыбы к сбыту, в аквакультуру привело желание наладить поставки рыбной продукции для розничной торговли. «Проблема в том, что свежую рыбу купить в Астрахани было нельзя. Рыбакам это не интересно – они ловят сезонно и мелкими партиями не продают. Никто не хотел заниматься снабжением магазинов. Пришлось искать хозяйство, в котором мы сами могли бы разводить рыбу и сами себе ее поставлять», – вспоминает глава компании.

Спустя восемь лет «Наш огород» выращивает под тысячу тонн товарной рыбы в год, увеличив объемы в десять раз. Хозяйство работает по традиционной для Астраханской области системе рыбосевооборота, когда пруды регулярно осушают и выращивают на этих участках зерно или бахчевые культуры. На предприятии действует цех по производству экструдированных гранулированных кормов для рыбы, к сырью для которых добавляются отходы рыбопереработки.

«Сейчас мы три раза в неделю круглый год поставляем себе свежую рыбу. Частично продаем ее в охлажденном виде, но в основном она уходит на переработку», – объясняет руководитель предприятия. Дальнейшие планы по развитию хозяйства у него обширные. Начать разводить щуку на икру, продолжить работу с осетровыми и форелью, максимально автоматизировать процесс кормления рыбы.

Не собирается бизнесмен, а с недавних пор еще и председатель комитета Астраханской облдумы по аграрно-продовольственной политике, природопользованию и экологии, снижать и объемы рыбопереработки. «Мы строим еще один большой супермаркет, запустим его ориентировочно весной», – делится планами Михаил Дербасов. Параллельно он готовит к открытию сеть компактных специализированных кулинарных магазинов: «Посмотрим, как этот формат будет работать. Магазины небольшие – порядка 150 метров торговой площади, но там будет очень хорошая выкладка. Думаю, они себя оправдают».

Хорошему пруду и хищник пригодится

Камызякский район лидирует в области по объемам продукции аквакультуры. Здесь расположено и хозяйство индивидуального предпринимателя Александра Прелова – крупнейшего астраханского производителя прудовой рыбы.

«Хотя хозяйство у нас широкопрофильное, рыбоводство остается основным направлением. В этом году обловили 3600 тонн товарной рыбы. В среднем добились урожайности почти 17 центнеров с гектара. Если по видам, это преимущественно карп, амур и толстолобик. Стали внедрять у себя хищников – это судак и щука, пробуем тропические виды – тиляпия, клариевый сом, занимаемся веслоносом. И еще одно новое направление, в котором мы были одни из первых, а сейчас уже есть много последователей, – это раки и пресноводная креветка», – перечисляет глава КФХ.

Австралийские красноклешневые раки уже успели повидать столицу: продукция астраханского кластера была представлена на выставке Минсельхоза «Золотая осень». «Несколько лет велись селекционные работы, мы увидели результат, вложили деньги и стали выходить на товарное выращивание. Но сейчас пересматриваем свои планы и, наверное, будем двигаться в сторону племенного разведения, – рассуждает Александр Прелов. – Это более рентабельно, потому что люди хотят этим заниматься, но не могут приобрести посадочный материал».

В хозяйстве первыми начали успешно экспериментировать и с выращиванием в прудах судака и щуки. «Сейчас это довольно-таки большие объемы. В этом году судака уже реализовали около 35 тонн, щуки продали 12 тонн, но реализация только началась, – прикидывает руководитель рыбхоза. – Мы зарыбляем пруды в Подмосковье, куда люди едут на рыбалку выходного дня».

Новое направление приносит дополнительный доход хозяйству и избавляет пруды от карася, сохраняя кормовую базу для товарной прудовой рыбы, которая отгружается покупателям из самых разных регионов – Поволжья, Москвы, Санкт-Петербурга, Ростовской области. В текущем году КФХ получило статус экспортера и планирует поставки рыбы за пределы таможенного союза.

Реализация идет в живом и охлажденном виде, но Александр Прелов уже задумывается об организации переработки. «Мне необходимо процентов 30 своей рыбы перерабатывать, – считает предприниматель. – Пока я для себя заказал проект цеха по производству филе и снеков типа соломки, может быть, начну делать икру щуки».

По словам Елены Чертовой, развитие глубокой переработки, когда добавочная стоимость будет оставаться в регионе, – крайне важное направление деятельности для повышения конкурентоспособности предприятий – участников кластера. Это не только дополнительный заработок, но и решение проблемы со сбытом живой рыбы, которая обостряется с каждым годом.

Однако диверсификация производства – дело затратное. И здесь на помощь рыбоводам приходит кластер, информируя их о федеральных и региональных программах поддержки сельхозтоваропроизводителей, возможности получения кредитов по льготным процентным ставкам, грантах для малого и среднего бизнеса и помогая им участвовать в этих проектах.

«Кластер – это инструмент, который открывает нам новые горизонты, – убеждена Елена Чертова. – Наша общая цель – это увеличение объемов и формирование замкнутой цепочки производства, чтобы наши компании были эффективными и прибыльными».

Анна ЛИМ, газета «Fishnews Дайджест»

Декабрь 2018 г.

Как стать прибыльным грибником — прибыльные растения

Прибыльные желтые вешенки

Существует большой рынок качественных грибов. В частности, популярность экзотических грибов продолжает расти. Так как же стать прибыльным грибоводом? Как вы можете зарабатывать такие деньги, о которых всегда мечтали? Вот как:

Вешенки — одни из самых прибыльных экзотических грибов, которые можно выращивать. На них огромный спрос. Только в прошлом году было выращено более полутора миллионов килограммов экзотических грибов.Мало того, что спрос высок, вешенки очень легко выращивать. Они занимают около шести недель от начала до сбора урожая, и нет необходимости в полной занятости. Вы по-прежнему можете иметь работу на полный рабочий день или заниматься другими делами и быть успешным грибоводом. Если у вас есть несколько свободных часов в неделю, то у вас достаточно времени, чтобы выращивать вешенки для получения прибыли.

Итак, какие деньги можно заработать? Вешенки в настоящее время продаются по цене от 6 до 9 долларов за фунт. Растущая площадь в 100 квадратных футов может производить в среднем 2500 фунтов в год.Это около 15 000 долларов или 1250 долларов в месяц. Нужно больше денег? Расширяйте зону выращивания, чтобы производить больше грибов. Выращивание вешенки для получения прибыли, конечно, не способ быстрого обогащения, но вы можете получить хороший доход. Итак, с чего начать выращивание грибов?

Во-первых, вам нужно выделить место для выращивания, где вы сможете контролировать температуру, влажность и количество света. Грибам требуется различное количество всех трех компонентов на разных этапах цикла роста, и очень важно, чтобы вы могли регулировать их количество, чтобы обеспечить хороший урожай.

Во-вторых, и самое главное, убедитесь, что вы поддерживаете высокий уровень чистоты. Пастеризация среды для выращивания соломы поможет устранить возможные источники загрязнения. Будьте осторожны, чтобы не допустить появления каких-либо источников загрязнения в будущем. Прежде чем разложить соломинку для остывания, протрите и продезинфицируйте поверхность. И, конечно же, тщательно мойте руки перед тем, как прикасаться к каким-либо предметам, таким как соломинка или икра. Если вы можете помочь своим вешенкам избежать загрязнения, урожайность будет больше, и вы получите самую высокую цену на рынке.

Когда ваши вешенки будут готовы к продаже, у вас есть несколько вариантов:

Фермерские рынки собирают большие толпы, стремящиеся купить продукцию лучших местных производителей. Это мог быть ты. Установите киоск или стенд и начните продавать. Пятна часто заполняются быстро. Если это произойдет, спросите другого производителя, можете ли вы разделить его будку или постоять с ним.

В ресторанах любят использовать свежие грибы. Раздайте бесплатные образцы местным поварам, и они могут заинтересоваться тем, что вы выращиваете. Многие производители могут продать весь свой урожай в рестораны и получить хороший доход.

В продуктовых магазинах часто продаются экзотические грибы. Если вы можете выращивать качественные грибы и продавать их по более выгодной цене, чем дистрибьютор за пределами штата, вы можете увидеть, как много бизнеса придет к вам.

Если вы сможете выращивать здоровые грибы и продавать их в нужных местах, то сможете получить неплохую прибыль. Выращивание вешенки для получения прибыли — это простой и быстрый способ получить отличный дополнительный доход. Чтобы узнать больше об этой прибыльной товарной культуре, прочитайте: Золотой урожай.

 

 

6 причин, по которым больше ферм должно выращивать грибы

Сегодня выращивать грибы намного проще, чем когда-либо. На протяжении десятилетий большинство грибов, которые мы ели, поступали с гигантских ферм, где использовались методы выращивания в лабораторных условиях, требовавшие дорогого оборудования и высокой степени точности. Однако в последние годы мелкие фермеры и домашние производители получили доступ к более доступным и эффективным методам, и они помогают распространять эти методы, делясь ими в Интернете.

Но большинство людей не знает, что грибы — это больше, чем популярная еда. Их также можно выращивать способами, которые улучшают общее состояние здоровья и эффективность систем растений и животных. Вот шесть причин, по которым грибы — это больше, чем просто суперпродукт.

1. Создание продуктов питания из отходов

Большинство ферм производят тонны сельскохозяйственных отходов, которые часто сжигают или компостируют. Но, будучи великими природными переработчиками, грибы способны разрушать практически любой углеродсодержащий материал, от древесных деревьев до промышленных загрязнителей.Было показано, что несколько коммерческих видов грибов растут на более чем 200 сельскохозяйственных остатках, включая кукурузные початки, побеги бамбука, листья картофеля, шелуху соевых бобов и скорлупу арахиса. Вместо того чтобы приписывать всю ценность семенам или плодам данной культуры, фермеры могли бы начать понимать, что остальные 80–90 процентов растения служат пищей для совершенно другой культуры: съедобных и лекарственных грибов.

2. Заполнение простоя

Хотя грибы можно выращивать круглый год, особенно идеально выращивать их в зимние месяцы, когда другие местные продукты в большинстве стран США практически не доступны.S. Мало того, что это время, когда фермеры ищут прирост доходов, это также идеальное время для выращивания грибов, поскольку более низкие температуры и более высокий уровень влажности являются идеальными условиями для выращивания. Их циклы выращивания занимают от 1 до 3 месяцев, в зависимости от вида, что позволяет фермерам планировать сбор грибов в сезон сбора урожая. Грибы также можно выращивать в помещении с минимальными вложениями в инфраструктуру в летние месяцы между посадкой и уборкой овощных культур.

3.Обеспечение недостающими питательными веществами

Культурные сорта, такие как шиитаке и вешенки, содержат много питательных веществ, которых в других овощах мало или они полностью отсутствуют. Большинство видов грибов богаты различными витаминами группы В, в то время как другие содержат большое количество витамина С. Все грибы содержат эргостерол — соединение, называемое предшественником витамина D, — в клеточных стенках. Когда свежие или сушеные грибы находятся под прямыми солнечными лучами, это соединение естественным образом превращается в витамин D, часто до значительного уровня всего за несколько часов.

Грибы также являются отличным источником макроэлементов, таких как кальций, магний, натрий, калий и фосфор, а также микроэлементов меди, железа, селена, марганца и цинка. В отличие от многих пищевых добавок, минералы в грибах часто находятся в ионной форме, которая легко усваивается организмом. Грибы также являются одним из немногих органических источников германия и селена, элементов, которые, как было показано, повышают устойчивость к болезням и борются с вредными свободными радикалами.В свежем виде грибы содержат от 3,5 до 4 процентов белка и от 19 до 35 процентов в сушеном виде. Многие грибы содержат все незаменимые аминокислоты, а некоторые виды являются одними из самых высоких природных источников лизина.

Выращивание грибов для удовольствия и получения прибыли на вашей сельской земле

Может ли выращивание грибов быть идеальным способом использования вашей сельской земли? Автор бестселлеров и эксперт по лекарственным грибам Трэдд Коттер рассказывает, как процветал его грибной бизнес.

Одно из преимуществ владения землей в сельской местности заключается в том, что вы можете использовать эту землю в качестве места жительства, места для развлечения и получения дохода.

Но если у вас ограниченный опыт в сельском хозяйстве, животноводстве или сельском хозяйстве в целом, есть ли способ получить прибыль от вашей площади?

Введите лекарственный или деликатесный гриб.

Хотя многие из нас смотрели специальные кулинарные передачи о знаменитых поварах, добывающих эти экзотические грибы на фоне тихоокеанского северо-запада, их можно легко выращивать и в южных штатах… и для них существует большой рынок.

Шиитаке

, например, пользуются большим спросом на рынках натуральных продуктов, пищевых добавок и деликатесов, их довольно легко выращивать на бревнах (не требуется знаний в области почвоведения) и они могут быть весьма прибыльными.

В сегодняшней публикации мы беседуем с автором бестселлеров и экспертом по лекарственным грибам Трэддом Коттером с фермы Mushroom Mountain Farm в Исли, Южная Каролина, где он и его жена Ольга специализируются на выращивании лекарственных грибов, разработке рецептур и производстве грибных настоек, а также на образовательных мероприятиях. мастерские и продажа материалов для выращивания грибов… и они зарабатывают на этом деньги.

Как зародилась Грибная гора

Грибы шитаке

Карьера Традда и его увлечение лекарственными грибами началось, когда ему было всего 20 лет, на грибной ферме в Чарльстоне, Южная Каролина.

«Я был просто очарован процессом выращивания грибов, и мне предложили работу по управлению всем производством», — говорит Традд.

Вскоре он осознал удивительный потенциал лекарственных грибов как товарной культуры и необходимость в более независимых производителях.

В 2007 году он переехал во Флориду, где познакомился со своей женой Ольгой, такой же любительницей грибов: «Ольга — хорватка, и ее семья увлекалась грибной охотой, поэтому мы решили попробовать», — говорит Традд.«Наш первый растущий бизнес начался с гардеробной 4 на 6 в нашей квартире во Флориде. Затем мы переехали в Южную Каролину, где нашли нашу первую грибную ферму».

«Нашли очень маленький домик на 8 сотках. Там были красивые деревья, способствующие выращиванию грибов, и мы знали, что это все. Папа Ольги помог нам построить теплицу и дорожку, куда мы поставили поленья для грибов».

Ранее Традд осознал, что выращивание лекарственных грибов может стать крупным бизнесом, и примерно за 3,5 года они переросли свою ферму площадью 8 акров.

«На ферму приезжали сотни людей, мы переросли нашу лабораторию [которую они используют для выращивания икры], и нам нужно было больше места».

По счастливой случайности чуть дальше по дороге Коттеры нашли участок площадью 17 акров со складом площадью 42 000 квадратных футов и прекрасными лесными угодьями, идеально подходящими для выращивания грибов.

«Мы арендовали недвижимость на пару лет и официально купили ее в прошлом году, — говорит Традд. «Теперь в нашем распоряжении огромное пространство для роста.

И врасти в него у них.

Mushroom Mountain теперь является домом для лаборатории мирового класса и исследовательского центра для выращивания, mycoremediation (наука об использовании грибов для нейтрализации токсинов и загрязнителей окружающей среды) и медицинских исследовательских проектов. Лаборатория была построена в соответствии со стандартами EPA и FDA и содержит более 200 видов грибов, большинство из которых являются местными изолятами из восточных штатов США.

Коттеры также являются ведущим поставщиком икры лекарственных грибов на юго-востоке.Традд написал книгу о выращивании грибов и стал востребованным лектором и преподавателем. Они также недавно вышли на рынок добавок с лекарственными грибами.

Впечатляет для такого скромного начала!

Если история Коттеров заинтриговала вас, читайте дальше, чтобы узнать, как вы могли бы начать выращивание грибов в своей сельской местности.

Как выращивают грибы

Грибы из хвоста индейки

В отличие от овощей, выращиваемых в почве или гидропонной системе, большинство грибов выращивают и выращивают на бревнах — так же, как они растут в дикой природе.

Как это работает?

Процесс выращивания немного различается в зависимости от вида грибов, но в основном работает следующим образом:

Сначала вы найдете правильный тип бревна, который совместим с вашим видом грибов и идеально свежесрезанным, чтобы споры других грибов не конкурировали с вашим потомством.

Например, шиитаке можно выращивать на бревнах сладкой камеди.

Затем вы просверливаете отверстия в бревне, «сажаете» в эти отверстия свое отродье и запечатываете их жидким пищевым воском.

Обычно вы получаете грибную икру или «пробки для икры» у уважаемого поставщика, предлагающего местную икру.

Оттуда вы укладываете или частично закапываете свои бревна и храните их в лесу, сарае, амбаре, теплице или другом затененном месте; или вы можете погрузить свои бревна в воду (в зависимости от типа спавна), хорошо полить их (если они не хранятся в воде) и ждать, пока они плодоносят.

Время плодоношения варьируется в зависимости от разновидности вида, но обычно может занимать от 6 до 18 месяцев, когда вы собираете урожай и отправляете его на рынок или сушите конечный продукт для будущих продаж, приготовления настойки и т. д.Затем начните снова.

Какой тип земли наиболее подходит для выращивания грибов?

Хотя вы можете выращивать грибы практически где угодно (даже в чулане 4 на 6, как Трэдд и Ольга начинали), для выращивания в среднем и крупном масштабе идеальная земля будет иметь лесной массив, чтобы снабжать вас древесиной и предлагать естественная среда обитания грибов.

«Смешанный лиственный лес идеален, — говорит Традд. «На юге ищите дуб, клен, вишню и даже сладкую камедь, которую можно использовать для шиитаке и других лекарственных растений.Старайтесь избегать лесов с большим количеством хвойных деревьев, которые не способствуют росту».

Если вы ищете землю с лесом, подходящим для грибов, CHOTTER подчеркивает очевидное значение не искать земли зимой, так как труднее определить типы деревьев без их листьев.

«Если вы ищете деревья, которые сбрасывают листья, вы можете ожидать, что это хороший лиственный лес».

Несмотря на свои 17 акров, Коттеры используют Craigslist, чтобы купить дополнительные дрова и бревна для выращивания грибов.Итак, даже если у вас нет идеального древесного дерева, вы все еще можете вырастить грибы с использованием аутсорсинга.

Какие разновидности грибов проще всего расти для новичка?

Грибы Намеко

Хотя может показаться заманчивым попробовать вырастить суперэкзотические виды, такие как сморчки или львиная грива, Традд предлагает начать со следующего:

« Shiitakes на бревна действительно прощают и могут остановиться и идти с дождем.

Рейши довольно легко выращивать на дубе, клене и вишне, частично закопанных в землю.

«И Намеко, — не очень известный гриб, но его легко выращивать, и он очень богат противораковыми соединениями. Это самый употребляемый гриб в Японии, где один из самых низких показателей заболеваемости раком в мире».

Какие сорта лекарственных грибов наиболее востребованы?

Львиная грива

» Cordyceps militaris — который мы выращиваем в банках без хозяина и обладает противовирусными, иммуностимулирующими и поддерживающими либидо свойствами; Майтаке , Хвост индейки и Львиная грива , тоник для нервов, — говорит Традд.

«Хотя Чага очень популярен, мы больше не одобряем ее коммерческий сбор, потому что она находится под угрозой исчезновения.

«Каждый гриб имеет лечебное значение, некоторые имеют широкий спектр применения, а другие имеют очень узкую специфичность».

Какие первоначальные затраты, материалы и оборудование вам нужны для создания грибной фермы?

В отличие от крупного коммерческого предприятия по выращиванию овощей, для начала выращивания грибов требуется всего несколько материалов:

«Вам потребуются сверла по дереву, икры и высокоскоростные сверла», — говорит Традд, добавляя: «Даже если вы используете обычную дрель, они будут иметь огромное значение, угловая шлифовальная машина с удивительно и сделать процесс сверления намного быстрее и проще.Вам также понадобится пищевой воск, чтобы полить его поверх пробок возрождения».

Если вы выращиваете в коммерческих целях, вам, возможно, придется инвестировать в резервуары для замачивания, теплицы, сараи, крытую лабораторию и другие материалы, но, согласно Традду, «если вы выращиваете сезонно, вам не нужно много времени». оборудование или финансовые вложения для выращивания грибов на открытом воздухе».

Какие типы рынков можно обслуживать за счет выращивания лекарственных грибов?

Как и во всех сельскохозяйственных предприятиях, диверсификация была ключом к успеху Коттеров в выращивании грибов.

По Традду, в настоящее время Mushroom Mountain обслуживает три основных рынка:

#1: Spawn — это культуры, необходимые для выращивания грибов. «Мы предлагаем расходные материалы для коммерческих и любительских производителей, а также отличное обслуживание клиентов и бесплатную консультацию, чтобы вы начали с правильной ноги».

#2: Образование — Коттеры хорошо известны своими обучающими семинарами на местах, которые идеально подходят для начинающих производителей и любителей. Они также скоро запустят «Университет Грибной горы», предлагающий различные онлайн-курсы по запросу.Кроме того, Традд выступает на конференциях по всей стране и является автором книги-бестселлера: Органическое выращивание грибов и Mycoremediation .

#3: Лекарственные экстракты — недавно Традд и Ольга начали разрабатывать и производить высококачественные концентрированные грибные настойки для медицинских целей.

«Честно говоря, я вообще не хотел влезать в эту игру », — признается Традд. «Но у нас есть поддержка Роберта Роджерса, автора книги Грибковая аптека .Существует огромная потребность в этих качественных настойках. У нас есть одобрение Роджерса, потому что мы делаем наш правильный способ, используя наши собственные грибы, очищенную родниковую воду, органический не содержащий ГМО спирт из тростникового сахара и концентрированные экстракты».

Из-за правил пищевых добавок Традд ограничен в том, что он может сказать о лечебных эффектах настоек Грибной горы.

Грибы с настойкой

Однако лекарственные грибы имеют огромное значение в натуральной медицине и медицинской науке.

Например, экстракт индюшачьего гриба, известный как: PSK (полисахаридный пептид Krestin), является одобренным противораковым средством в Японии с 1970-х годов, а экстракты индюшиного хвоста были одобрены для испытаний рака молочной железы и простаты в Соединенных Штатах.

Кроме того, были проведены (и проводятся в настоящее время) многочисленные испытания лекарственных грибов для исследования сердца, здоровья клеток, работы мозга, некоторых видов рака, иммунитета и многих других целей.

Существует также большой рынок грибов для гурманов, которые можно продать на местных фермерских рынках или в продуктовых магазинах.

Подходит ли выращивание грибов для хобби или подработки?

«Вы можете выращивать грибы, работая полный или неполный рабочий день, — говорит Традд. «Я бы посоветовал начать с малого и дать себе год или два, чтобы действительно узнать, как растут грибы. Пробуйте разные методы и оттачивайте свои навыки».

Mushroom Mountain предлагает семинары, чтобы помочь начинающим производителям избежать наиболее распространенных ошибок и сбоев, которые происходят в течение первых двух лет.И, по словам Традда, у нас, южан, идеальный климат для выращивания грибов.

«У нас действительно хороший климат для выращивания на юге, потому что у нас нет таких экстремальных заморозков, поэтому вы можете без проблем выращивать грибы круглый год».

Подходит ли выращивание грибов для вашей сельской местности?

Несмотря на то, как легко и дешево выращивать грибы, Традд подчеркивает важность получения базового образования у наставника по сельскому хозяйству или образовательной программы, подобной его, прежде чем погрузиться.

«Мы можем помочь людям избежать множества ошибок всего за несколько часов практического обучения и практики».

Если вы очарованы или заинтригованы грибами, целебной силой природы, и у вас есть хороший смешанный лиственный лес, выращивание грибов может стать идеальным способом прибыльного и целевого использования вашей сельской земли.

Чтобы узнать о семинарах Mushroom Mountain, о книге-бестселлере Традда и многом другом, посетите их в Интернете по адресу: www.mushroommountain.com.

Почему Кеннет-сквер — мировая столица грибов

Фотографии Тессы Мари Изображения.
Благодаря предприимчивым иммигрантам это сообщество округа Честер остается мировым лидером в грибной индустрии.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Чтобы отпраздновать 25-летие журнала, мы выделяем выдающиеся истории из наших архивов, посвященные темам, которые определяют наш регион. Эта функция была первоначально опубликована в выпуске Main Line Today за сентябрь 2016 года.

Для Даниэля Белтрана это чувство было непревзойденным. «Вы знали, что вступаете в дверь после аренды, аренды, аренды», — говорит он.«Это полностью изменило мою жизнь». Иммигрант из Мексики, Белтран только что купил свои первые домики-грибы — комплекс из четырех квартир на участке площадью 12 акров в Уэст-Гроув. Примерно два года назад он арендовал на 16 лет одну ферму. Одноместный дом (фактически называемый двухместным) стоит около 2700 долларов в месяц. Все они выглядят примерно одинаково — шлакоблочные корпуса без окон с серыми металлическими крышами. Унылый, в лучшем случае. «Это нехороший стиль, и грибы внутри ничуть не красивее», — говорит старшая дочь Белтрана, Соня.

После окончания средней школы Кеннетта Соня закончила студенческие годы в области управления модой и розничной торговлей в Художественном институте Питтсбурга, а затем вернулась домой, чтобы получить степень магистра организационного лидерства в Университете Иммакулата. Сейчас она операционный директор семейных ферм первого поколения. Она также работает с кредиторской задолженностью для связанных с ней организаций — Masda Mushroom, Asa Mushroom и JB Mushroom Service — все из офисов на Gap Newport Pike в Toughkenamon.Семья живет на Кеннет-сквер, быстро развивающемся районе округа Честер, который готовится к следующему Грибному фестивалю в сентябре.

Рабочий день в компании Pietro Industries на Кеннет-сквер, которая производит 11 миллионов белых грибов в год.

Инициалы членов семьи Сони скрыты в названиях компаний. Жена Бельтрана, Мария, буква «М» в масде. Потомки Альберто, Соня, Даниэль и самая младшая, 12-летняя Аврил, следуют за ними. В то время как Альберто учится на первом курсе Университета Пердью, Соня продолжает процветать в отрасли, работая в качестве первого года члена правления в калифорнийском Совете по грибам, который собирается в этом месяце на Кеннетт-сквер.«Мы видим больше испанских лиц и женских лиц», — говорит Соня. «Приятно видеть растущее разнообразие в отрасли. Конечно, это конкуренция. Но когда у других все хорошо, это хорошо и для тебя».

Такова природа и цель сентябрьского Национального месяца грибов и фестиваля в центре Кеннетта, который собирает 100 000 гостей на выходные, посвященные поеданию грибов, выращиванию экспонатов, конкурсам и развлечениям. Это уникальный культурный опыт, который помог повысить интерес потребителей к грибам, их пользе для здоровья и тенденции «смеси» — использованию грибов в качестве добавки к мясу

.

Чтобы вы не подвергали сомнению приверженность жителей Кеннетта грибам, в канун Нового года на городской площади бросают 500-фунтовый гриб из нержавеющей стали.«Было удивительно видеть рост с годами», — говорит Кэти Лафферти, координатор фестиваля и Midnight in the Square.

Внутри грибного домика в Pietro Industries.

Kennett Square долгое время была самопровозглашенной Грибной столицей мира. Теперь цифры подтверждают это. В Южном округе Честер сосредоточено больше растущих операций, чем в любой другой части Соединенных Штатов. (Монтерей, штат Калифорния, занимает 2-е место; Рединг, штат Пенсильвания, занимает 3-е место.) Около 65 процентов свежих грибов, потребляемых в Соединенных Штатах, выращивается здесь, и это самая большая товарная культура в Пенсильвании, добавляя , в среднем 500 миллионов долларов в экономику штата ежегодно.В отрасли занято 10 000 человек в этом регионе.

Кеннет-сквер долгое время была самопровозглашенной мировой столицей грибов. Теперь цифры подтверждают это. В Южном округе Честер сосредоточено больше растущих операций, чем в любой другой части Соединенных Штатов.

Джим Анджелуччи — опытный генеральный менеджер мегапроизводителя Phillips Mushroom Farms. Он вырос в Кеннетте и работает в этом бизнесе уже 57 лет. Многие считают его крестным отцом местной промышленности.Его мнение о Кеннете в прежние времена: «Если бы Бог где-нибудь поставил клизму, он должен был воткнуть трубку в Стейт энд Брод. Это не было большим или оживленным местом», — говорит он. «В воскресенье у бабушки за макаронами было единственное событие, но всегда было разнообразие жителей, и это многое дает этому району».

Анджелуччи путешествует по всему миру в поисках грибов. «Я никогда не был нигде, где вам не нужно было бы кому-то рассказывать, чем вы занимаетесь, и люди всегда смотрят на меня дважды», — говорит он.«К счастью, лишь немногие из нас могут сказать, что выращивают эти отвратительные вещи (по сути, грибок, который растет в вонючем компосте), хотя большинство говорят, что любят их».

Поскольку грибы могут расти в помещении, их можно выращивать где угодно. Так почему Кеннет-сквер?

Самое раннее упоминание о выращивании грибов было сделано во время правления Людовика XIV (1643-1715) во Франции. Большинство грибов тогда выращивали в искусственных пещерах или собирали в дикой природе. Все это цитируется в Руководстве по выращиванию грибов , первоначально опубликованном в 1935 году в Западном Честере.

Уильям Суэйн первым начал выращивать грибы в округе Честер в 1885 году. Успешный флорист на Кеннет-сквер, он выращивал их под своими гвоздичными скамьями. Он отправился в Англию на нерест и вернулся, чтобы построить главный грибной домик в этом районе. Его сын, Дж. Бэнкрофт Суэйн, помог сделать выращивание грибов коммерчески жизнеспособным, построив завод по выращиванию икры и консервный завод. Они наняли итальянцев — в основном уволенных каменщиков — для выполнения этой работы. Затем итальянцы открыли свои собственные фермы и передали их своим семьям.

Грибы То-Джо принадлежат семье Д’Амико на протяжении четырех поколений. Тони и Джо-младший теперь всем заправляют. «Приятно видеть, что они сделали для развития нашего бизнеса и как наши семейные ценности передаются из поколения в поколение», — говорит их мать Луиза Д’Амико.

К 1950-м годам в округе Честер насчитывались сотни фермеров, выращивающих грибы. В 1955 году Американский институт грибов открыл магазин в Эйвондейле. Его Mushroom News рассылается по почте 80 участникам-производителям в 17 штатах, а также 171 ассоциированному и профессиональному члену.Такая поддержка помогла отрасли «превратиться в то, чем она является сегодня», — говорит Анджелуччи.

Сезонная работа в других видах хозяйств является отходной. Грибы обеспечивают круглогодичный доход, именно поэтому здесь поселились тысячи рабочих. Раньше фермеры собирали по три урожая в год. Чтобы удовлетворить растущий спрос, они теперь поднимают шесть.

Выращивание грибов не является традиционным сельским хозяйством. Все начинается с субстрата — акров дыма, вонючих холмов разлагающейся какавеллы, кукурузных початков, птичьего помета и подстилки для конюшен.После того, как субстрат разложен на грядках и загрунтован, в него вносятся споры грибов. Споры прорастают, образуя толстую паутину белых нитей — мицелий — через компост и верхний слой известняка и торфяного мха. Затем производители сокращают уровень углекислого газа, снижают температуру и добавляют воду. Резкое изменение заставляет грибы думать, что наступила зима. Они размножаются в панике, выбрасывая массу грибов, похожих на бурлящую пену.

Гриб удваивается в размере каждые 24 часа, поэтому крайне важно, чтобы его собирали вручную быстро — через 10 или 11 недель после сбора урожая.Бригады начинают сбор уже в 4 часа утра, а затем отправляют их в центры обработки. Один сборщик должен получать 80–100 фунтов в час.

Сезонная работа в других хозяйствах является отходной. Сбор грибов обеспечивает круглогодичный доход, поэтому здесь обосновались тысячи рабочих. Раньше фермеры собирали по три урожая в год. Чтобы удовлетворить растущий спрос, они теперь поднимают шесть.

По мере того, как рос спрос, росли и цены на все, от ингредиентов для компоста до оборудования для обработки и жилья для рабочих.В результате большие фермы укрупняются, а мелкие сворачиваются. Поскольку цены на недвижимость и налоги также растут, даже самые успешные фермы распространяются в других местах. Около 60 выживают в округе Честер.

Phillips — крупнейший в стране производитель специальных грибов — около 35 миллионов фунтов стерлингов в год. За последние 10 лет он расширился до пяти новых мест. Три из них находятся в Уорике, штат Мэриленд, где компания выращивает только обычные белые грибы. Новые здания включают в себя сложные пространства для выращивания, которые более эффективны и продуктивны, чем традиционные двойные дома в Пенсильвании.

Стремясь вывести больше грибов на более диверсифицированный и конкурентный рынок, производители ищут эффективные способы борьбы с растущими затратами на такие вещи, как медицинское страхование, аудиты безопасности пищевых продуктов, использование воды, утилизация компоста и меньшее сопротивление. для растений запахи.

Семья Ферранто пытается расширяться на местном уровне. У них 45–50 сотрудников, и они растут на площади 140 000 квадратных футов. Гейл и ее брат Пит купили ферму в Ланденберге менее двух лет назад.Когда-то это была оранжерея, теперь она называется Pleasantville Farm. «Когда-нибудь это место снова станет приятным», — обещает Гейл. «Это станет нашим будущим, но я не уверен, что здесь будет рост [для других]. Соседи тоже изменились. Теперь они не хотят жить в фермерском сообществе, хотя и живут в нем».

Отсюда и нехватка рабочих рук, что также связано с отсутствием доступного жилья. Даже у могущественного Phillips мало новых работников. «Без труда мы не сможем этого выдержать», — говорит Гейл.

Для фермеров всех видов проблема иммиграции не связана с гражданством или границами. Иммиграция — это выживание.

Рабочие обрезают и загружают грибы То-Джо в Эйвондейле.

В возрасте 16 лет Дэниел Белтран эмигрировал из Халиско в центральной Мексике в 1980 году. Он приехал на восток после непродолжительного пребывания в Калифорнии со своим отцом-мигрантом. Друзья здесь знали о необходимости грибников. Сначала Белтрана наняли на ферму в Оксфорде, а затем он провел большую часть своих рабочих лет в ныне несуществующей Elite Mushroom Company.Проработав там три года, он был повышен с харвестера до супервайзера под крылом владельца Винсента Сантуччи, который недавно умер в возрасте 95 лет. «Он никогда ничего не скрывал [о бизнесе]», — говорит Белтран. «Он был очень открытым».

Даже после пяти лет работы надзирателем Белтран хотел заняться чем-то другим. В экономике начала 1990-х годов все было возможно, и вместе со своей благосклонной женой Марией он рискнул заняться собственным бизнесом. «Некоторые [друзья] занялись грибной промышленностью и услугами», — говорит он.«Но рост — это лучшая часть, и это то, что мне нравилось делать».

Когда Белтран начал свой бизнес в 1994 году, его дочери было 3 года. В 14 лет Соня начала работать в офисе вместе с Марией, которая когда-то работала в Modern Mushroom (в настоящее время принадлежит Джорджио). Белтрану сейчас 52 года, и он стал вторым латиноамериканским производителем, добившимся успеха в этом регионе. Дедушка — Гермион Давалос, владелец Solo D Mushrooms в Ноттингеме и Оксфорде. Давалос сыграл важную роль в продвижении других латиноамериканских производителей.«В течение года он пытался убедить меня и помог другим, — говорит Белтран. «Он одалживал деньги, давал советы, заводил связи. Теперь те, кому он помог, выращивают 100 миллионов фунтов грибов в год».

В Белтрансе работают 125 человек, в основном латиноамериканцы. Они выращивают 11,5 миллионов фунтов белых грибов оптом в год, которые отправляются тысячами коробок по 5-10 фунтов в день. Средний клиент — от Нью-Йорка до Флориды и Чикаго — заказывает 300–500 коробок в день.

Среди предприятий семьи Масда владеет или арендует 30 домов в шести местах в Эйвондейле, Кеннетте и Уэст-Гроув, а Аса владеет 25 домами в Уэст-Ноттингеме.JB Mushroom Service занимается субстратом.

Белтран не планирует расширять свою деятельность так быстро, как это сделали другие. «Я считаю, что нужно не торопиться», — говорит он из-под огромной шляпы владельца ранчо. «Все остальные едут быстро, быстро, быстро. Но проблема с быстрым движением в том, что чем быстрее ты едешь, тем быстрее падаешь. Мы могли бы увеличить производство на 20 процентов прямо сейчас (за счет использования неиспользуемых площадей для выращивания), но я не верю в эти остальные 20 процентов (пока не появится спрос). Если я не могу продать то, что выращиваю, то я это не выращиваю.Это наше правило».

В то время как Соня и ее братья и сестры гордятся своими родителями, Белтран не будет использовать слово «гордость». Он называет это «уверенностью».

«Я знаю, что я могу сделать, и уже сделал», — говорит он. «Вы можете сказать, что достигли успеха сегодня, но завтра утром вы можете упасть. Так что сказать, что вы сделали это и вы на вершине — нет. Но я уверен, что на протяжении многих лет мы принимали правильные решения».

И регион для этого лучше.

Грибное хозяйство и COVID-19

Сельскохозяйственная отрасль округа Честер продолжает занимать второе место среди 67 округов Пенсильвании и 53-е место среди более чем 3000 округов по всей стране.Грибная промышленность ежегодно приносит округу 3 миллиарда долларов.

Несмотря на все положительные стороны, последствия COVID-19 усугубили хорошо зарекомендовавшую себя нехватку рабочей силы в отрасли, вынудив владельцев переосмыслить бизнес-модели перед лицом упущенной выгоды, в основном из сильно пострадавших ресторанов, университетов и круизных компаний.

В округе Честер владельцы грибных ферм приняли меры предосторожности в связи с пандемией. Крис Алонзо указывает на новые меры на своей ферме, в том числе на телевизионных мониторах, воспроизводящих сообщения о безопасности на испанском языке для его преимущественно иммигрантской рабочей силы, больше разговоров с сотрудниками об их здоровье и футболки с логотипом в стиле Супермена с грибом и слоганом « Я кормлю Америку! Держитесь на расстоянии 6 футов.

«Ребятам это понравилось», — говорит Алонзо, президент и главный исполнительный директор Pietro Industries на Кеннетт-сквер, а также председатель совета Совета по сельскохозяйственному развитию округа Честер. «Они тоже передовые работники — доставляют еду каждый день и заслуживают нашего внимания и признательности».

Помня о безопасности, Соня Белтран, директор по производству семейных ферм First Generation Farms и Masda Mushrooms в Эйвондейле, заключила партнерское соглашение с LCH Health & Community Services на Кеннетт-сквер, чтобы предложить добровольное тестирование на COVID-19 на месте.Всем ее сотрудникам платили даже во время двухмесячного простоя. Она также предложила гибкий график ухода за детьми.

Жнецы уже носили перчатки, но маски были новыми. Рабочие рассредоточились по комнатам для уборки урожая, а двери были открыты для постоянной циркуляции воздуха. Дополнительные уборки стали обычным делом. «На данный момент это все привычки», — говорит Белтран.

Несмотря на то, что Белтран считает общеотраслевым переходом на розничную упаковку для продуктовых магазинов, она продолжает курс на оптовую торговлю продуктами питания.В среднем ее фермы производили 11 миллионов фунтов свежих грибов в год в 50 камерах для выращивания, хотя пандемия привела к двухмесячному перерыву в выращивании. В какой-то момент производство у Masda упало на 70%, а у Pietro — на 80–90%. «Изначально у нас было море грибов, — говорит Белтран. «Мы выбрасывали великолепные свежесобранные грибы прямо с [растущей] грядки прямо в мусорные баки. Это было душераздирающе, но подготовка к грибу занимает так много дней (около двух месяцев).Вы рискуете».

Белтран — вице-председатель Совета по грибам, национальной группы по содействию торговле, которая продвигает тенденцию «смеси» — устойчивой техники приготовления, сочетающей нарезанные грибы с рецептами. Действительно, пищевая ценность грибов в блюдах вновь привлекает внимание. «Они могут быть незаменимыми помощниками в вашей иммунной системе, и они недороги для бюджета пандемии», — говорит Белтран

.

Связанный: 24 часа на Кеннет-сквер: как провести однодневную поездку в город

Выращивание грибов означает лучшее питание в Танзании

Дельфина Питер Мамиро без ума от грибов.

Этот старший преподаватель Сельскохозяйственного университета Сокойн в Танзании убежден, что местные фермеры могут научиться рентабельно выращивать вешенки, чтобы улучшить питание своих домохозяйств и обеспечить доход для своих семей. Одна из 390 африканских женщин-ученых, выигравших стипендию Африканских женщин в сельскохозяйственных исследованиях и разработках, программы, поддерживаемой Feed the Future и Фондом Билла и Мелинды Гейтс, д-р Мамиро помогает повысить продовольственную безопасность в Танзании, сосредоточив свои исследования и поле работать на питательном и ценном урожае, традиционно собираемом женщинами.

«Грибы не содержат холестерина и полны питательных веществ и витаминов», — говорит Мамиро, который имеет докторскую степень в области патологии растений Университета штата Пенсильвания. «Всего за 28 дней женщины могут получить урожай вешенок, из которых они могут приготовить популярную приправу».

В засушливый сезон, когда овощей не хватает, женщины и дети собирают дикие съедобные грибы и консервируют их впрок.

«Сбор грибов может быть опасен из-за нападения змей и риска сбора ядовитых сортов по ошибке.Выращивание их дома — это решение этих опасностей», — говорит Мамиро, которая обучает группы местных женщин, мужчин и молодых людей в Танзании выращивать и сушить вешенки на своих небольших участках земли. Они используют сельскохозяйственные отходы, такие как банановые листья, в качестве основы для выращивания грибов и экологически чистые переработанные пластиковые пакеты для контейнеров.

«Тропический климат Танзании идеально подходит для выращивания грибов, и их можно выращивать круглый год, создавая рабочие места, здоровье и богатство», — говорит Мамиро.Она сообщает, что производство, ну, в общем, растет в популярности, хотя и медленно.

«Некоторые домохозяйства теперь предпочитают грибы, потому что растет осведомленность об их питательной ценности», — говорит она. Несколько фермеров в ее тестовых группах продают излишки грибов и используют прибыль для оплаты школьного обучения и лекарств.

Одним из препятствий на пути расширения производства грибов является то, что в Танзании недоступна качественная икра (т. е. вегетативная часть гриба, которая позволяет грибам расти), а мелкие фермеры нуждаются в дополнительной подготовке по всему спектру выращивания грибов, чтобы отрасль могла набрать обороты и стать устойчивым.

«Необученные фермеры недопроизводят или несут высокие затраты на ненужные ресурсы, такие как промышленные удобрения», — объясняет Мамиро, который надеется помочь им решить эти проблемы.

Несмотря на трудности, Мамиро воодушевлен прогрессом фермеров. «Я счастлива, когда вижу женщину с корзиной грибов и играющих детей в доме, потому что их желудки полны еды», — говорит она.

Посмотрите видео, в котором доктор Мамиро обсуждает свои исследования.Эта статья была представлена ​​менеджером по связям с общественностью AWARD Карен Хомер.  

Реагирование на потребность в устойчивом использовании природных ресурсов

Резюме

Исходная информация

Из-за растущей нагрузки на природные ресурсы общины, занимающиеся натуральным сельским хозяйством в Уганде и странах Африки к югу от Сахары, сталкиваются со все более ограниченным доступом к сокращающимся природным ресурсам, которые имеют решающее значение. требование их жизнедеятельности.Раньше общие ресурсы, такие как леса и пастбища, были либо зарегистрированы для сохранения, либо сданы в аренду для сельского хозяйства, последнее, в частности, для крупномасштабного производства сахарного тростника. Удовлетворение растущего потребительского спроса на пастбищные или лесные продукты, такие как дикие грибы, в качестве продуктов питания или лекарств, требует инновационных этнобиологических и отраслевых стратегий развития для повышения производственных мощностей, одновременно ослабляя давление на истощающиеся природные ресурсы и предотвращая деградацию экосистем.

Методы

В данном тематическом исследовании рассматриваются системы традиционных знаний для кустарной микокультуры с целью выявления методов культивирования, способствующих устойчивому использованию природных ресурсов. Многомасштабное взаимодействие с заинтересованными сторонами в государственном и общественном секторах выявило кустарных производителей грибов в пяти районах Уганды. Фокус-группы и полуструктурированные интервью охарактеризовали методы кустарного производства и определили местные субстраты для выращивания различных видов грибов.

Результаты

Были охарактеризованы кустарные методы выращивания шести дикорастущих видов сапрофитных грибов, включая Volvariella speciosa (akasukusuku), два Termitomyces sp. (obunegyere и другие локально неназванные виды), Agaricus sp. (ensyabire) и Agrocybe sp. (emponzira) и один экзотический Pleurotus sp. (устрицы), которые используются в пищу или лекарство. Субстраты, используемые для каждого вида, различались в зависимости от способа разложения гриба, а именно: третичные редуценты, такие как те, которые растут под гниющими пнями или бревнами в результате лесохозяйственной деятельности, такие как Agrocybe sp.известная как эмпонцира, которая растет в лесах, зарослях или рядом с усадьбами, где большие бревна лиственных пород остались гнить. Также при необходимости откалывают дрова, обеспечивая топливо; вторичные редуценты, растущие на естественно компостированной траве, связанной с термитами, такими как Termitomyces sp. известный как obunegyere, растущий на защищенных участках в садах, компостированный навоз крупного рогатого скота для Agaricus sp. известный как энсябире в районе крааля, где много навоза крупного рогатого скота, компостированные початки кукурузы для местного безымянного Agaricus sp.на початках, расставленных возле приусадебных участков; и первичные редуценты, выращенные на отходах сорго от приготовления традиционного алкогольного напитка, muramba для Pleurotus sp. (устрица), а также остатки банана и травы копья от обработки бананового сока, такие как Volvariella speciosa , известная как акасукусуку, потому что она связана с банановой плантацией, известной на языке луганда как olusuku , и обычно сваливается в кучу под фикусами. Методы управления также различались в зависимости от способа разложения и других экологических требований, таких как следующие: нулевая обработка почвы и минимальное нарушение в районах, где произрастает обунегире, складывание остатков бананов и травы копья под прохладными деревьями фикуса, которые также защищают их от банановых пней, которые могут вызывают заражение нематодами и насекомыми.Даже в общих практиках доступность для пользователей имеет решающее значение, например, размещение бревен рядом с домом, где дети могут использовать их для игр, их можно использовать в качестве дров и даже для получения несезонных грибов, поскольку бытовые сточные воды могут способствовать росту грибов.

Выводы

Наше описание кустарных методов микокультуры, которые отвечают требованиям сохранения и использования, демонстрирует ценность обращения к традиционным знаниям для улучшения практики этнобиологии и микокультуры.Традиционные сообщества используют множество технологических и организационных инноваций и методов для обеспечения устойчивости, а в случае производства грибов — для сохранения окружающей среды и культуры, обеспечения разнообразия, продовольственной безопасности и доходов. Результаты этого исследования открывают возможности для сохранения качества экосистемы при разработке кустарной системы микокультуры. Они также определили аспекты кустарной микокультуры, которые наиболее остро требуют дальнейшего этнобиологического изучения и развития отрасли.Будущие исследования и развитие промышленности могут использовать результаты этого исследования для увеличения кустарного производства диких сапрофитных грибов в странах к югу от Сахары для употребления в пищу или в медицинских целях, а также для сохранения окружающей среды. Рекомендуется дальнейшее повышение эффективности производства в контексте устойчивого управления природными ресурсами.

Ключевые слова: Развитие отрасли, Дикие сапрофитные грибы, Съедобные грибы, Лекарственные грибы, Традиционные знания, Кустарное производство, Природопользование, Сохранение, Устойчивое развитие, Грибные субстраты призыв к действию, сформулированный как Цели устойчивого развития (ЦУР), расширение предыдущих Целей развития тысячелетия (ЦРТ).Цель ЦУР — покончить с бедностью, защитить планету и обеспечить всем людям мир и процветание. Ключевые цели включают меры по борьбе с изменением климата, сокращение неравенства, отраслевые инновации, ответственное производство и потребление, а также мир и справедливость [26]. Во всем мире в проекты и программы, направленные на достижение ЦРТ и ЦУР, вложено много средств и других ресурсов. Сообщалось об успехах [76], однако многие страны, например Нигерия [66] и Уганда [8], сообщили о неудачных или вялых успехах.С растущим признанием того, что нынешние добывающие и потребительские пути развития во всем мире не являются устойчивыми, и настоятельной необходимости решения проблем устойчивости, последующие призывы к интегрирующей структуре [10, 63] даже со стороны Европейского Союза [22, 23] были звучали, запуская поиск соответствующих моделей развития. Эти цели развития отражаются в увеличении числа исследований устойчивых инновационных систем, исследованиях по выявлению причин неудач [81] и исследованиях по выявлению детерминант успеха [32, 49].

Местные инновации сохранились в странах с очень низким уровнем дохода в Африке, таких как Уганда и Танзания [45], и в Латинской Америке [21], несмотря на вспышку подрыва национальной политики. Примерами такой политики в Африке являются политика структурной перестройки [16] и Национальный план экономического выживания Танзании [45], которые, как сообщается, усилили бедность, болезни, материнскую и детскую смертность и вырубку лесов. Репрессивные законы, обеспечивающие соблюдение такой политики, также исторически душили инновации [77].В Латинской Америке богатое агробиоразнообразие, связанное с традиционными системами земледелия, было сильно подорвано национальной сельскохозяйственной политикой, поощряющей крупномасштабное монокультурное земледелие [82]. Тем не менее, примеров положительной пользы от традиционных знаний много. Например, в Нигере стало понятно, что члены сообщества, их идеи, знания, опыт и энтузиазм являются самым большим доступным ресурсом для решения проблемы деградации земель при одновременном снижении уровня бедности [83]. В своем документальном фильме «Тридцать лет банана» местный угандийский художник Алекс Мукулу показал, что средства к существованию и устойчивость местных жителей были улучшены за счет натурального экономического производства, основанного на кустарных инновациях и неформальной экономике [56], как также описано Лемаршаном [43]. .Это вызвало социальные, экономические и политические преобразования [55] и привело коренных угандийцев на региональный рынок в рамках знаменитой «экономики Магендо» [5, 6, 36]. Великие инновации также исторически происходили из ремесленных сообществ гильдий в странах с развитой экономикой, таких как Германия, Великобритания и Франция [20, 38, 39]. Мы несем ответственность за изучение этнобиологических практик и мероприятий по развитию экоиндустрии в Уганде, которые также опираются на ремесленные знания, для создания будущих экосистемно-бизнесовых инноваций, которые будут контекстуально уместны как в локальном, так и в глобальном масштабе.

Эта статья способствует анализу вариантов вмешательства, а также разработке и стимулированию экологически устойчивых и экономически целесообразных механизмов выращивания дикорастущих сапрофитных грибов. Мы подчеркиваем важность признания существующих систем традиционных знаний и их дальнейшего развития. Мы утверждаем, что органически укоренившиеся процессы развития, основанные на местных экономических, экологических, культурных и технических условиях, открывают больше возможностей для социально инклюзивного и устойчивого развития.Инновации коренных народов в агроэкологии имеют большое значение не только для развития сельскохозяйственного биоразнообразия, но и для сохранения окружающей среды, экономической устойчивости сообщества, здоровья населения и социально-экономических преобразований в качестве основы и проводников изменений. Это связано с тем, что местные инновации представляют собой сложную сеть разновидностей и типов инноваций, описанную Попадюком и Чу [74], которая функционирует как инновационная экосистема для управления природными ресурсами. Интерес к традиционным инновациям проистекает из их существующей экологической, социально-экономической и культурной ценности, а также из того факта, что эти инновации были проверены на протяжении тысячелетий при участии местного сообщества [19].Следовательно, они представляют собой решения, которые с большей вероятностью будут восприняты сообществами, которые в них нуждаются. Однако традиционные инновации в выращивании дикорастущих грибов в Уганде не выявлены, не описаны и не задокументированы. Такой анализ необходим для облегчения вариантов вмешательства и формулирования эффективных путей развития отрасли.

В этой статье мы определяем и описываем кустарное выращивание диких видов сапрофитных грибов как примеры инновационных систем кустарного земледелия в Уганде.Мы отмечаем, что доступ к природным ресурсам в качестве корма для грибов все больше ограничивается политикой управления природными ресурсами, правилами сохранения и программами развития сельского хозяйства, которые не согласуются со здоровьем экосистем, традиционными системами собственности или использованием и сохранением природных ресурсов. Эти факторы подрывают жизнеспособность традиционных методов выращивания дикорастущих сапрофитных грибов. Показано, что по мере того, как традиционные фермерские сообщества ассимилируются в более широкую глобальную экономику, их систем выращивания диких сапрофитных грибов просто недостаточно для обеспечения местной продовольственной безопасности и экономической устойчивости сообщества.Необходимо определить и разработать универсальные методы, которые адаптируют традиционные знания для решения современных проблем с природными ресурсами со стороны предложения и объемов производства со стороны спроса. В этом исследовании определяются кустарные методы выращивания дикорастущих сапрофитных грибов, основанные на знаниях коренных народов, используемых в традиционных системах земледелия. В нем рассматривается, как увеличить их, используя современное понимание высокоурожайной микокультуры грибов, сохраняя при этом внимание к доступности местных ресурсов в качестве экологических и сельскохозяйственных ресурсов.

Роль грибов в здоровье и стабильности экосистем

Грибы являются жизненно важным компонентом биологически разнообразных и здоровых экосистем благодаря их роли в круговороте углерода, азота [27, 30, 41, 42, 61] и других элементов , глобально и особенно в регионах Африки к югу от Сахары, таких как бассейн озера Виктория в Уганде [3, 18, 34, 78]. Их выращивание также представляет собой ценный вклад в биоразнообразие сельского хозяйства, поддерживая местную продовольственную безопасность и экономическую устойчивость сообщества [33].Традиция потребления дикорастущих съедобных грибов в качестве продуктов питания и лекарств существовала веками во многих странах (см. обзор Martins [52]). В современной экономике Продовольственная и сельскохозяйственная организация зарегистрировала 83 страны по всему миру, где дикорастущие грибы потребляются и приносят доход сельским жителям, а также перечисляет 30 стран Африки к югу от Сахары, включая Уганду [9]. В Уганде поиск и сбор не менее 10 видов грибов обеспечивают средства к существованию многих местных жителей [37, 65, 68].Многие виды грибов имеют большое экономическое и культурное значение, обеспечивая пищу и лекарства для многих сообществ [18, 65, 68]. Грибы поддерживают равновесие и стабильность экосистем, являясь первичными, вторичными и третичными сапрофитами (растущими на отмерших биоматериалах) и микоризами (образующими взаимовыгодные ассоциации с другими растениями). В зависимости от вида грибы являются природными ресурсами, которые перерабатывают углерод, азот [40], фосфор и другие питательные вещества [30, 60, 78].

Многие стратегии применялись для управления природными ресурсами на международном уровне с использованием подходов с участием сообщества, которые учитывают ценности заинтересованных сторон, моделируют местные потребности и используют платформы для совместного принятия решений [1, 2, 4, 25, 35, 84].В странах Африки к югу от Сахары также были проведены исследования, посвященные подходам к управлению природными ресурсами на основе участия, включая голоса коренных общин [12, 13, 48, 73, 80, 83]. В этих исследованиях подчеркивается более широкое использование традиционных знаний в области сохранения природных ресурсов и устойчивого сбора урожая [70]. В то время как Пинтон [71] красноречиво сформулировал многих политических, институциональных и экономических недоброжелателей, которые подрывают использование знаний коренных народов и традиционных систем земледелия, важно то, что он подчеркивает необходимость восстановления традиционных знаний в контексте современных политических и экономических сил.Мадулу [48] далее продемонстрировал в странах Африки к югу от Сахары, что демографическое давление и конфликты в землепользовании между сохранением и экономическим развитием должны быть решены посредством комплексного планирования землепользования и управления общинами с учетом традиционных знаний и образа жизни.

Тем не менее, из-за изменений в окружающей среде и методах землепользования существует острая необходимость в кустарных сельскохозяйственных методах переосмысления традиционных и современных знаний, чтобы они могли преуспеть в современных рыночных силах, обратить вспять текущие тенденции утраты агробиоразнообразия [75], уменьшая экономическая устойчивость сообщества и потеря местной продовольственной безопасности [33, 82] и деградация окружающей среды [48].Новые методы ведения сельского хозяйства должны включать в себя такие методы, как совмещение культур и агролесоводство, широко практикуемые в Африке, Центральной и Южной Америке [7, 14, 51, 79, 82], а также поддержку устойчивой биокоммерции [47, 69, 86].

Анализ ситуации, исторические перспективы и новые тенденции

В Уганде существует большое разнообразие видов грибов [18, 37]. Например, в регионе Тесо в Восточной Уганде было идентифицировано 28 видов, из которых 22 съедобны, 12 имеют лекарственное значение, а два в настоящее время используются в коммерческих целях [68].Экологическое исследование задокументировало 10 съедобных видов из пяти родов, отметив видовое разнообразие на пастбищах, что важно по социально-экономическим причинам [18]. В Уганде все виды грибов, за исключением коммерческих видов устриц, собираются в дикой природе [62], и их доступность носит сезонный характер [68]. Таким образом, местное население зависит от таких диких ресурсов для получения пищи и лекарств, а также для пополнения своего дохода [57, 58, 65, 68]. В настоящее время коммерческие сорта грибов аналогичны диким видам, которые также продаются в Уганде.Они импортируются из Кении, Южной Африки [64] и Нидерландов (личное наблюдение) и в основном продаются в городских районах доминирующей сетью супермаркетов.

Перспективы сбора грибов в дикой природе исчезают из-за сокращения доступа к земле [64] и изменения экосистем [65, 68]. По мере того, как природные ресурсы для сбора грибов уменьшаются, нагрузка на оставшуюся среду обитания увеличивается. Кроме того, добыча пищи все чаще запрещается на оставшихся территориях, которые были объявлены лесами, которые должны управляться и охраняться государством или состоятельными людьми в местных сообществах.Эта все более ограничительная среда кормодобывания пагубно сказывается на пропитании и средствах к существованию. Помимо вешенки, другие разновидности грибов не получили широкого распространения или одомашнивания из-за отсутствия технических навыков, посадочного материала, капитала и плохой доступности дикорастущих грибов [53, 68], хотя многие люди, в том числе опрошенные в этом исследования, заявили о необходимости их выращивания. Было замечено, что потребители предпочитают местные сорта, потому что они имеют знакомый вкус, когда их едят как цельную пищу или в качестве приправы, или потому что они имеют известную в местном масштабе лечебную ценность [65].Важные для развития экономической устойчивости сообщества местные разновидности дикорастущих сапрофитных грибов приносят производителям больший доход, чем коммерческая вешенка. Сильный потребительский рынок местных дикорастущих грибов проявляется в процветающей продаже дикорастущих грибов вдоль автомагистралей (Nshemereirwe, 2004) и на городских рынках, таких как рынки Накасеро и Овино (Сент-Баликуддембе) в Кампале. Данный анализ ситуации с производством грибов свидетельствует о большом спросе на дикорастущие сапрофитные грибы, который не удовлетворяется при нынешнем уровне производства.

В этом документе определены и охарактеризованы кустарные методы выращивания диких видов сапрофитных грибов для обеспечения их сохранения, повышения их роли в экосистемах и обеспечения баланса между улучшением средств к существованию и сохранением окружающей среды. Это исследование указывает на необходимость выйти за рамки ботанических (микологических) и природоохранных подходов, чтобы интегрировать выращивание дикорастущих грибов в натуральное сельское хозяйство, агролесоводство, городское сельское хозяйство и другие методы управления земельными ресурсами в качестве стратегии развития для обеспечения продовольственной безопасности и питания. , здоровье и сокращение бедности.

Методы

Концептуальная основа для анализа

Научный дискурс о сельском хозяйстве в целях развития концептуализирует продвижение новых сельскохозяйственных процессов как динамичную и взаимозависимую деятельность, основанную на местном участии, в зависимости от контекста и вовлеченных сообществ, а не односторонний информационный поток, основанный на западных методологиях [5, 6, 20, 36, 38, 39, 43, 55, 56, 74]. Это исследование основано на теоретическом понимании передачи неявного и явного знания [59, 74].Мы концептуализируем передачу знаний в рамках концептуальной основы инновационных систем [46, 50, 72], которая делает акцент на создании, распространении, освоении и распространении знаний. При этом в этом исследовании используется процесс совместного взаимодействия с участниками инновационной системы как для определения выращивания грибов в качестве основного направления этого исследования, так и для выявления новаторов и инновационных практик.

Контекст инновационной системы

Это исследование представляет собой анализ ремесленных микокультурных инноваций, проводимых носителями традиционных знаний.Мы использовали качественные методологии, описанные Гессе-Бибером [29] и отдельно [28], включая полуструктурированные интервью с отдельными участниками или ключевыми информаторами и фокус-группы. Все данные были собраны в угандийских пограничных районах Кабале и Аруа, а также во внутренних районах Камули, Буйкве и Мубенде. Первые три района характерны своей географической близостью к региональным рынкам. Буйкве и Мубенде характерны из-за известного существования продуцентов диких сапрофитных грибов.Район Камули также характерен по нескольким другим причинам: это район с высокой плотностью населения и высокой бедностью [10, 15, 17, 54], с высокой социально-экономической и экологической уязвимостью, как описано в совместной оценке сельских районов Ленцем [44]. У него также возникают проблемы, связанные с производством сахарного тростника, которое заменяет другие агрономические системы, вызывая социально-экономические и политические потрясения.

Уганда — небольшая страна, не имеющая выхода к морю, расположенная в самом сердце Восточной Африки.Климат здесь разнообразный: от влажного тропического в экваториальной области до полузасушливого на севере и умеренного на больших высотах в западных горных районах Рувензори, Мухабура и Элгон. Рельеф Уганды можно рассматривать как плато, окруженное горами, создающими разнообразные микроклиматы, которые способствовали созданию множества различных сельскохозяйственных инновационных систем, чувствительных к климату. Вот почему идентификация систем выращивания грибов рассматривалась во многих районах Уганды.

Президентская и парламентская демократия Уганды распределяет на региональном уровне ответственность за управление такими функциями, как местное экономическое развитие. На районном уровне управление возглавляет окружной комиссар-резидент (RDC). В каждом районе мы представили RDC запланированные полевые мероприятия, чтобы обеспечить безопасность и научную независимость нашей деятельности. Интервью проводились на районном уровне с Председателем Поместного Совета Пятерки. Обладая знаниями о культурном и социально-экономическом контексте района, они смогли определить горячие точки инноваций по округам или известных новаторов и ключевые виды производственной деятельности.Затем на уровне округа были проведены интервью с председателем Третьего местного совета, который также определил центры инноваций и имена глав домохозяйств или новаторов и их местонахождение. Затем были проведены интервью на уровне села с председателем местного совета одного из выявленных сел, который также определил местонахождение новаторов. Другие интервью были проведены с главным административным директором района, директором по производству района и другими государственными служащими, назначенными ответственными государственными органами за развитие сельского хозяйства и агропромышленности.Описанная выше методология участия, ориентированная на инновационную систему и интегрированная в сообщество методология использовалась для выявления инновационных практик ремесленной микокультуры и отбора участников для этого исследования на основе знаний, которыми обладают многие сложные государственные, культурные, языковые и социальные подразделения. Такой подход благоприятен для рандомизированного отбора участников в таком сложном культурном, политическом и социально-экономическом контексте, когда личность и местонахождение новаторов как потенциальных участников неясны.

Идентификация инноваций и отбор участников

Было проведено восемь фокус-групп с участием от 8 до 20 участников во всех пяти районах, в населенных пунктах, которые были определены участниками государственной инновационной системы. Через фокус-группы на уровне деревень можно получить доступ к информации от участников неформальной инновационной системы, таких как члены клана и группы nigiina (общественные коллективы), которые играют важную роль на уровне деревни в потоке информации, правах пользователей и преимуществах, а также в инновациях. процессы.В соответствии с Gill et al. [24], фокус-группы использовались для получения информации о коллективных взглядах, групповых нормах и рассказах сообщества об общих инновационных проблемах, а также для выявления инновационных практик, используемых в местном регионе. Фокус-группы дали ценную информацию об инновациях, которые считаются достоянием общественности или которые трудно скопировать; в таких случаях групповое участие было сильным, поскольку участники хотели учиться друг у друга. На диалекте лусога обмен бизнес-знаниями описывается как « omughesi azimba kungira kulagirirwa [ремесленник открывает магазин у дороги, чтобы его сопровождали].

Полуструктурированные интервью

Во многих фокус-группах респонденты чувствовали себя некомфортно из-за присутствия потенциальных «конкурентов» при обсуждении инноваций, которые обычно не обсуждаются публично. В таких случаях участники фокус-групп хранили молчание. По этой причине важное значение имели индивидуальные полуструктурированные интервью с ключевыми информантами, в частности, для обсуждения методов выращивания грибов и приготовления лекарственных трав:

Демографические и гендерные аспекты

В рамках существующих инновационных систем было обнаружено что самки находятся на обочине всех производственных процессов.Все опрошенные государственные и местные чиновники были мужчинами; в Аруа два респондента были травниками-мужчинами; в Кабале и Камули из двух респондентов каждый был мужчиной и женщиной соответственно, и все они были прогрессивными фермерами. В Буйкве и Мубенде все три респондента были женщинами-переработчиками сельскохозяйственной продукции и прогрессивными фермерами.

В рамках данного исследования было проведено восемь полуструктурированных интервью с ключевыми информантами. Цель состояла в том, чтобы собрать информацию из первых рук от практиков, чтобы определить методы устойчивого выращивания дикорастущих сапрофитных грибов и описать системы традиционных знаний, которые можно было бы развивать и воспроизводить в коммерческих целях.Особенно важными параметрами для полуструктурированных интервью были следующие: возможности создания знаний, знание рынка, знание причин определенных действий, определение используемых природных ресурсов и способов их использования, сезонные колебания, кто чем занимается и Зачем? Другими затронутыми областями были отношение, организационная динамика, атрибуты продукта и процесса, характеристики рынка и маркетинговые стратегии.

Как были идентифицированы таксоны

Собранная информация по идентифицированным таксонам была сопоставлена ​​с существующей литературой о характеристиках организмов; мы также консультировались с микологами, в частности, с Dr.Накалембе из Университета Макерере, который знал конкретное название акасукусуку; изображения некоторых из них были также сопоставлены с изображениями идентифицированных видов.

Сбор данных

Все данные участников были синхронно переведены с местных языков на английский язык и зафиксированы в письменной форме с максимально возможными подробностями. Аудиозапись не использовалась из-за сильных оговорок многих участников сообщества в отношении аудиозаписи. Вместо этого подробное ведение заметок способствовало прозрачному обмену более подробной информацией об инновациях.Информация была закодирована вручную и организована в концептуальные категории, а также структурирована и сгруппирована по тематическим областям для отчетности.

Результаты

Выбор производственной системы

Пятнадцать потенциально инновационных производственных систем биокоммерции были определены в результате интервью с участниками инновационных систем и фокус-группами. Производственные системы включали следующее: изготовление и окрашивание ткани из коры, производство текстиля, приготовление лечебных трав, выращивание грибов для лекарств и для употребления в пищу.Выращивание грибов чаще всего упоминалось в фокус-группах, что усиливало его ценность как предмета настоящего исследования и цели будущей интенсификации натурального сельского хозяйства, сохранения агроэкологии и развития агропромышленности. В частности, производство пищевых или лекарственных диких сапрофитных грибов соответствовало минимальным социальным, экологическим и экономическим критериям отбора, которые учитывали поддержку гендерного равенства, питательную ценность, экономическую выгоду для мелких производителей, воздействие побочных продуктов на окружающую среду, существующий рыночный спрос, потенциал роста рынка в будущем. , устойчивое потребление природных ресурсов, потенциал для разработки продуктов с добавленной стоимостью, доступные технологические возможности, доступ к цепочке поставок вверх по течению и доступность цепочки создания стоимости вниз по течению.Производство дикорастущих сапрофитных грибов отвечало всем этим критериям отбора как приносящая доход кустарная агрономическая практика, основанная на традиционных знаниях, учитывающая гендерное равенство и современные экономические требования, способствующая переработке отходов и повышающая уровень жизни и экологическую устойчивость.

Системы производства грибов

Это исследование определило шесть методов производства сапрофитных грибов, основанных на использовании различных субстратов для производства грибов.Обычно образующиеся в качестве побочных продуктов существующего местного общественного производства или агропромышленной деятельности, эти субстраты представляют собой недорогие, доступные на местном уровне и экологически устойчивые механизмы для дальнейшего развития кустарных процессов микокультуры, которые могут помочь сообществам отказаться от методов сбора урожая в дикой природе. Шесть субстратов для выращивания грибов следующие:

  • Естественно компостированная трава или лесная подстилка, образующаяся вместе с термитами переработка

  • Отходы сорго как побочный продукт производства мурамба техническое обслуживание имущества

В совокупности эти субстраты использовались участниками данного исследования для выращивания пяти видов дикорастущих сапрофитных грибов в дополнение к коммерческим вешенкам, как описано в Таблице .

Таблица 1

Описание грибных субстратов, целевых видов, научных и общих имен

8 9062

1

2 Термитомицеты зр.

2

LUSOGA

LUSOGA

Научное название Научное название
Trash Trass или лесной помет

Obunegyere

Крупный рогатый скотовод Agaricus SP.

ensyabire

entyabire

Lukiga

Lusoga

банан остаток и копье травы Volvariella Спесиоза akasukusuku луганда
Сорго отходов Pleurotus sp. Oyster English
Кукурузные отходы Agaricus sp. Безымянные Н/Д
Валежник лиственных пород Agrocybe sp. Emponzira
разнообразие климатических условий.Исторически сложилось так, что эти грибы добывали и собирали в лесах и на лугах. Участники сообщили, что люди изменяют микросреду производственных площадок на пастбищах или в лесах для повышения продуктивности грибов. Грибы Obunegyere цветут в сезон дождей, и во время этой фазы репродуктивного роста производители слегка накладывают кучки травы или банановых листьев на места, где видны булавочные головки; затем они поливают их, чтобы контролировать влажность, пока они не вырастут до нужного размера и не будут собраны.Басога называют появляющиеся булавочные головки грибов omuswiga ; однако в районе Кабале производители обращаются к знакам, оставленным «муравьями» (термитами или эмишва), чтобы определить, когда следует применять контроль окружающей среды для улучшения репродуктивной фазы роста.

Согласно местным поверьям, касающимся выращивания грибов с использованием этого метода, существует связь между отходами травы или лесной подстилкой, термитами и развитием грибов, что часто упоминается фразой Emishwa nekoora ebituzi (термиты производят грибы) Бакига.Согласно традиционным знаниям, термиты поедают травяные отходы или лесную подстилку, стимулируя рост колонии термитов, с которой связан рост грибов. Старейшины с энтузиазмом защищают от вмешательства человека места, где, как известно, обитают термиты, оставляя термитов для создания колонии и гарантируя, что год за годом они смогут собирать грибы с этих мест. Бакига в Кабале считают, что камера колонии термитов «чистая» с очень большим количеством отверстий и туннелей, и поэтому термиты несут ответственность за рост маленьких obunegyere грибов.Грибы Obunegyere будут расти в одном и том же месте, примерно в одно и то же время года, постоянно, если нет помех от несовместимого землепользования, такого как обработка почвы. Поэтому опытные люди целенаправленно осматривают места выращивания в то время года, которое больше всего связано с ростом грибов.

Местные жители сообщили, что, несмотря на использование этого метода для управления микроклиматом участков в лесах, производство дикорастущих грибов сократилось из-за преобразования лесов и лугов в сельскохозяйственные угодья и вырубки лесов для сжигания древесного угля.Должностные лица Национальной сельскохозяйственной консультативной службы Уганды поддержали выводы местных производителей, полагая, что не изменение климата является причиной низкого производства грибов, а сокращение доступа к земле и доступность земли из-за демографического давления. Они также особо подчеркнули негативное воздействие использования пестицидов в сельском хозяйстве, заявив, что «термиты были уничтожены инсектицидом, который может уменьшить рост грибов в дикой природе». Этот вывод подтверждается выводами [31, 67, 85], которые показали, что термиты имеют мутуалистическую или симбиотическую связь с грибами.Кроме того, местные производители сообщили, что метод экологического контроля не может преодолеть сезонность грибов obunegyere ; следовательно, текущее производство не может удовлетворить местные потребности в средствах к существованию и растущий рынок.

Производство грибов на навозе крупного рогатого скота

В районе Кабале описана технология выращивания грибов с использованием навоза крупного рогатого скота. На международном уровне навоз крупного рогатого скота обычно рекомендуется в качестве добавки к субстратам для коммерческого выращивания грибов, особенно в системах производства Agaricus bisporus [11]. Agaricus sp. такие как обычные шампиньоны, являются вторичными редуцентами, растущими на компостированных биоматериалах. Субстраты, полностью состоящие из навоза крупного рогатого скота, встречаются редко, по-видимому, из-за ограниченной доступности навоза крупного рогатого скота и низкой стоимости субстрата из соломы в большинстве коммерческих агрокультур на Западе. Однако в районе Кабале местные производители сообщили, что навоз крупного рогатого скота является легкодоступным и недорогим местным субстратом для выращивания грибов. Участники исследования сообщили, что навоз крупного рогатого скота просто кладут в кучу и самовольно компостируют.Сообщается, что после периода компостирования грибы, известные как ensyabire ( Agaricus sp.), вырастают на отходах путем естественного нереста. Компостные кучи регулярно осматривают на предмет плодоношения энсябире грибов. Как правило, репродуктивный период этих грибов приходится на сезон дождей при низких температурах, в диапазоне от 17 до 20 °С, и при высокой влажности не менее 4 дней подряд. Производители не смогли определить происхождение грибной икры ensyabire , в результате чего они не смогли контролировать инокуляцию своего субстрата целевыми видами.

Сообщалось также, что в некоторых районах выращивание грибов ensyabire достигается путем совместного компостирования травы и навоза крупного рогатого скота в течение длительного периода времени в сезон дождей. Однако конкретное соотношение компонентов субстрата и время компостирования не были указаны в явном виде. Таким образом, оказывается, что для выращивания грибов ensyabire может не потребоваться 100% навоза, хотя минимальный состав навоза для поддержания оптимального урожая не определен количественно.

Производство шампиньонов из банановых остатков

В округе Буйкве был описан метод выращивания грибов с использованием банановых остатков сорта бананов kisubi , известного в местном масштабе как embidde , который используется при производстве ферментированных напитков tonto .Буйкве — это регион выращивания бананов, где банановые остатки легко доступны по низкой цене из-за того, что они образуются в качестве побочного продукта переработки этого распространенного местного напитка. Embidde выжимают сок с использованием травы копья, которая достаточно абразивна, чтобы выжимать сок из бананов, когда их отжимают и выжимают (местное название okusogola в Луганде и okukunha в Лусоге) вручную, пока не вытечет сок. Этот процесс называется okummuka в Луганда и окутумбука в Лусоге (рис.). Однако в более крупных операциях судно, похожее на лодку ( eryaato ), строится из дерева. Иногда плод банана измельчают вместе с мужским цветком банана, чтобы избежать осаждения и коагуляции сока. В Лусоге это называется okugwa eitete . В регионе Бусога альтернативно используется трава, известная как ensasira , кора которой используется для предотвращения осаждения и коагуляции. У местных жителей есть возможность сохранить этот конкретный вид трав.Отработанную траву, смешанную с остатками бананов, затем складывают в прохладное место под деревьями (обычно Ficus sp.), которые покрыты листвой и обеспечивают прохладную среду на банановой плантации, и оставляют для самопроизвольного компостирования. Складывание его под дерево также отделяет отходы от бананового пня, чтобы предотвратить заражение нематодами и насекомыми, а также предотвращает рост корней бананов на поверхности, что может привести к преждевременному падению, потере урожая и уничтожению всей плантации.Первичный редуцент, akasukusuku ( Volvariella speciosa ) вид сапрофитного гриба растет на отходах путем естественного посева. Местные жители, которые целенаправленно сваливают отходы, продолжают проверять их на наличие плодовых тел. Грибы не растут в сухой сезон из-за высоких температур и низкой влажности. Они растут в сезон дождей при низких температурах в пределах 17–20 °С и высокой влажности не менее 4 дней подряд. В этих условиях грибы цветут и их можно собирать.

a Банановый сок для производства тонны ферментированных напитков в округе Буйкве, Уганда. b Стрелка указывает на присутствие мицелия akasukusuku в выброшенных остатках травы и бананов

Мурамба сорго отходов производства грибов

программы по внедрению вешенки ( Pleurotus sp.) производство как доходоприносящая деятельность среди малообеспеченных и бедных ресурсами сообществ. Эти программы были ориентированы на женщин как производителей с целью увеличения доходов домохозяйств. Их обучили использовать сельскохозяйственные отходы для производства вешенки. Одна из таких систем, которая продолжает использоваться, использует отходы семян сорго, используемых для приготовления ферментированного напитка под названием мурамба . Отходы сорго складываются в кучу и компостируются, а затем смешиваются с другими сельскохозяйственными отходами, такими как стебли кукурузы, завязываются в полиэтиленовые мешки, называемые «садами», и подвешиваются на столбах в сарае.Общинные микропредприятия используют простые соломенные конструкции из травы для создания тени. В более крупном масштабе используются дома или другие современные постройки, как показано на рис.

Производитель вешенки в районе Кабале компостирует мурамба отходы сорго от производства напитков мурамба . Компостированный субстрат используется для выращивания вешенки

Кукурузные отходы производства грибов

В округе Мубенде в Уганде местная женщина-производитель описала простой метод выращивания Agaricus sp.грибы на естественно компостированных початках кукурузы. Местный мельник кукурузы производит большое количество початков кукурузы в качестве побочного продукта процесса измельчения. Кукурузные початки после измельчения намеренно складывают под соседнее дерево для повторного использования в качестве субстрата для производства грибов. В сезон дождей Termitomyces sp. грибы самопроизвольно прорастают на початках (рис. ), которые местные жители собирают для потребления или коммерческой продажи.

Termitomyces sp.грибы, растущие спонтанно на отработанных початках кукурузы

Производство валежных грибов

В Камулинском районе описана технология выращивания грибов, при которой лиственные деревья, которые либо отмерли, либо были срублены при расчистке лесных массивов или лесов для сельскохозяйственных целей, используются в качестве субстрата для производство грибов. На этом валежнике растет небольшая разновидность бурых грибов, известная в местном масштабе как emponzira (рис. ), которая предварительно идентифицирована как Agrocybe цилиндрическая , и их собирают в основном женщины, которые ищут их, когда идут собирать дрова или дрова. такие продукты, как дикий ямс и фрукты.В последнее время из-за растущей нагрузки на землю деревья вырубаются для сельскохозяйственных работ. Некоторые бревна хранятся возле домов и используются для дров. Через некоторое время на бревнах могут вырасти эмпонзиры, которые являются третичными редуцентами. Знающие люди размещают сельскохозяйственные отходы и валежник под другими деревьями, оставленными неспиленными, таким образом создавая прохладную среду для роста emponzira . Гриб требует прохладной окружающей среды, которая не беспокоит.

Emponzira грибы, растущие на валежной древесине твердых пород деревьев

Роль традиционных методов и продуктов в жизнеобеспечении местного населения экономические аспекты самого их существования.Они используют множество технологических и организационных инноваций и методов для обеспечения устойчивости, а в случае производства грибов — для сохранения окружающей среды и культуры, обеспечения разнообразия, продовольственной безопасности и доходов.

В системах производства грибов из травяных отходов или лесной подстилки нулевая обработка почвы или минимальное вмешательство обеспечивают доступ к таким ресурсам, как редкие виды грибов, лекарственные травы, дрова, доход и сохранение исчезающих видов, таких как термиты и сложные биомы.Сообщается, что термиты «приносят» воду из-под земли или с больших расстояний в сухую погоду, таким образом сохраняя микросреду зеленой, таким образом обеспечивая листву для кормления пасущихся и пасущихся животных даже во время длительной засухи.

В системе производства грибов из навоза крупного рогатого скота производительность повышается за счет сбора грибов из отходов.

В системе производства шампиньонов из банановых остатков улучшенное компостирование увеличивает рециркуляцию питательных веществ, таких как азот и микроэлементы, сохранение влаги за счет мульчи и борьбу с вредителями и болезнями.Банановые плантации существуют дольше с меньшими затратами труда и более высокими урожаями.

Резюме результатов

Знания о системах выращивания грибов с использованием различных субстратов, собранные в ходе интервью и фокус-групп, были проанализированы в контексте экологических и сельскохозяйственных факторов производства грибов. В таблице показан уровень контроля, обеспечиваемый всеми шестью производственными системами, с учетом каждого экологического или сельскохозяйственного фактора. Контроль питания субстрата был строгим для всех методов производства и видов грибов, что, возможно, представляет собой прочную основу для планирования будущих мероприятий по развитию отрасли.Однако методы нереста не контролировались ни для одного из дикорастущих видов грибов. Метод нереста контролировался только для культивируемых вешенок в соответствии с государственной программой развития отрасли, ориентированной конкретно на коммерческое развитие этого вида. Входные данные окружающей среды, такие как свет, влажность, температура и влажность, частично контролировались или не контролировались в зависимости от эффективности доступных естественных контрольных факторов, таких как тень, обеспечиваемая укрывающими деревьями, или влажность, поддерживаемая травой, которая сложена на некоторых производственных площадках.

Таблица 2

Степень контроля придается каждому из методов производства грибов

2 C

C

PC

2 PC

2 PC

PC

2 PC

2 NC

2 NC

2 Chain Antyabire )

2 C

PC

PC 2 NC

2 NC 2 PC

PC

NC

2 NC 632 PC

NC

2

2 Sorghum отходы (устрицы)

2 C

2 PC

PC

C

2 C

2 ПК 20061 местное имя не указано )

2 C

2 C

NC

2 PC

2 PC

NC

PC

PC

2 NC

2 Deadwood из деревьев из паркева ( Emponzira )

2 C

2 NC 2 PC 2 PC 2 PC 2 NC 2 PC

PC

2 NC
Субстрат и грибной тип Питание подложки Контроль загрязнения Температура Light . Подложка воздушного газа Exchange Влажность Метод нереста
Trass Thrags ( Obunegyere / Obwisegyere ) PC NC
Остаток банана ( akasukusuku ) C NC PC PC PC PC PC PC PC
PC PC PC C
PC
2

в таблице, каждая производственная система и виды грибов были кратко изложены, чтобы подчеркнуть методы, наблюдаемые в этом исследовании, в контексте сообщений о коммерческом использовании пяти изученных диких видов. грибы, актуальность для экосистемы и актуальность для гендерного равенства.

Таблица 3

Frameworking Ecosystems к услугам и агроперерабатывающим товарам и их производственную цепочку

Травянные отходы Производство Обунегире Грибы (связанные с термитами)
Наблюдаемая практика: трава где, как известно, растет obunegyere ; отсутствие обработки почвы или использования пестицидов поблизости для сохранения участка; булавочные головки поливают при их появлении в сухую погоду.
 Коммерческое использование: новые супы с добавленной стоимостью и продукты из грибной муки; размещение брендовой продукции в супермаркетах.
 Значение для экосистемы: ошибочно считается, что термиты производят грибы; места, содержащие термитов, приобрели духовный статус; переработка биомассы пастбищ способствует выращиванию грибов.
 Гендерная значимость: женщины присматривают за производственными площадками и собирают грибы; лесные производственные площадки также производят древесину для дров, что приносит пользу женщинам; мужчины также собирают лес для строительства.
Производство навоза крупного рогатого скота из энсябире/энтябире грибов
 Соблюдаемая практика: Навоз крупного рогатого скота сваливается в кучу; отсутствие сжигания навоза крупного рогатого скота, как это обычно бывает; навоз иногда смешивают с травой; тепло от композитинга частично контролирует загрязнение; отсутствие обработки почвы вблизи производственных площадок, созданных навозом.
 Коммерческое использование: они продаются свежими или в редких случаях перерабатываются в мучной и грибной суп. После выращивания грибов грибной субстрат на основе навоза используется в качестве удобрения для производства бананов или кофе.
 Значимость для экосистемы: животноводство, выращивание грибов и выращивание бананов или кофе становятся интегрированными производственными системами, снижающими спрос на экосистемные услуги.
 Гендерная значимость: крупный рогатый скот обычно принадлежит мужчинам; женщин, связанных с уборкой и, следовательно, сбором навоза.
Банановые отходы Производство акасукусуку грибов
Тень от деревьев частично контролирует свет, температуру и влажность; Отсутствие обработки почвы и выжигания на производственных участках; Полив проводят по мере необходимости.
 Коммерческое использование: они продаются свежими или высушенными на солнце на городских рынках. Бананы Embidde , которые используются в производстве akasukusuku , перерабатываются в высушенные на солнце чипсы (Obukeke), которые едят сырыми или варят и делают пюре; банановая кожура также используется для кормления мелкого рогатого скота и домашней птицы; банановый сок используется для приготовления тонны местного алкогольного напитка.
 Значимость для экосистемы: Embidde бананы необходимы для выращивания грибов; есть поверье, что этот сорт поддерживает здоровье сада; народ басога считает это растение мужским; они используют траву копья в качестве инструмента для приготовления сока, который расщепляет траву фруктовым сахаром для лучшего разложения; в банановой сельскохозяйственной системе используется Ficus spp. дерева для защиты от ветра и корма для мелких жвачных животных; переработка биомассы бананового земледелия способствует производству грибов.Разделение отходов на части помогает бороться с вредителями и болезнями, а накопление в кучу улучшает компостирование для быстрой переработки
 Гендерная значимость: женщины владеют банановыми садами; Деревья Ficus обычно принадлежат мужчинам, которые решают, как их использовать, включая производство и продажу ткани из коры; Женщины используют листья для кормления принадлежащих им мелких жвачных животных; Поскольку кора потеряла экономическую ценность, мало кто ценит ткань из коры; Мужчины часто рубят деревья на древесный уголь, не советуясь с женщинами.
сорго отходы производства вешенки
Компостирование отходов мурамба используется для выращивания вешенки; тепло от композитинга частично контролирует загрязнение.
 Коммерческое использование: вешенки производятся в больших коммерческих объемах и продаются в супермаркетах; Muramba — ферментированный напиток, потребляемый всеми возрастными группами и даже используемый в качестве прикорма; Начинается коммерческая разработка напитков muramba для продажи в супермаркетах.
 Значимость для экосистемы: сорго требует много питательных веществ в почве; компоновка и переработка отходов сорго способствует общему использованию питательных веществ почвы; производство сорго часто связано с расчисткой лесного покрова; переработка биомассы сорго способствует производству грибов.
 Гендерная актуальность: культурные гендерные предубеждения приводят к производству мурамба женщинами; мужчины — основные потребители ферментированных мурамба напитков; дети также пьют мурамбу с низким содержанием алкоголя.
Кукурузные отходы производства Agaricus spp. грибы
 Соблюдаемая практика: Кукурузные початки от процессов помола складываются в кучу в качестве субстрата для выращивания грибов.
 Коммерческое использование: они продаются свежими и употребляются в пищу на месте. Истощенный субстрат на основе кукурузы используется в качестве удобрения.
 Значимость для экосистемы: Кукурузные отходы считаются опасными, поскольку в районах, где они образуются вдали от сада, они привлекают вредителей, таких как змеи, крысы, и засоряют домашнюю микросреду; повторное использование в качестве субстрата для выращивания грибов снижает опасность для окружающей среды и создает экономический доход.
 Значение пола: в большинстве агропромышленных процессов, таких как производство кукурузы, женщины выполняют вспомогательные функции, такие как уборщицы, чистильщики или упаковщики; Поэтому женщины имеют тесный контакт с отходами кукурузы и собирают грибы. Понсе и др. [73] также сделали подобное наблюдение.
Пни (гниющая древесина) производство эмпонзира
 Коммерческое использование: в других странах, таких как Китай, подобные грибы выращивают в коммерческих масштабах и продают в свежем или обезвоженном виде; местные жители здесь указали, что продажа очень минимальна и локализована, потому что они редки.
 Значимость для экосистемы: грибковое разложение валежной древесины в лесах в настоящее время целенаправленно усилено для повышения коммерческого выхода; древесина, предназначенная для производства дров, но не сжигаемая сразу, может использоваться для двойного использования в качестве источника производства грибов; двойное использование продукции лесного хозяйства повышает экономическую жизнеспособность и устойчивость.
 Гендерная значимость: Мужчины рубят лесоматериалы. Женщины играют вспомогательную роль в удалении остатков травы, прополке и подготовке деревянных пней для выращивания грибов.

Наконец, была проведена оценка роли традиционных методов и продуктов в жизнеобеспечении местного населения путем сопоставления их с существующими знаниями, что привело к раскрытию их значения для интенсификации натурального сельского хозяйства, сохранения агроэкологии и развития агропромышленности. деятельность.

Обсуждение

Контроль экологических и сельскохозяйственных ресурсов

Переход сельского хозяйства от оппортунистического сбора грибов к коммерческим системам производства микокультуры можно описать с точки зрения возрастающей степени контроля над сельскохозяйственными и экологическими ресурсами. Оппортунистическая добыча пищи не может контролировать количество пространства, необходимого для производства, а сокращение естественного пространства, доступного для корма, привело к переходу сообщества к более контролируемым процессам выращивания.Когда сообщества полагались на поиск пищи, требовалось глубокое понимание условий окружающей среды, поддерживающих рост и плодоношение грибов. Такие традиционные знания об окружающей среде и сельском хозяйстве, явные или неявные, были адаптированы сообществами для использования в более продуктивных производственных системах, которые в меньшей степени зависят от больших природных пространств для производства. С использованием традиционных знаний в Уганде уже предприняты первые шаги по разработке систем коммерческого производства ряда различных дикорастущих сапрофитных грибов.Степень контроля этих производственных систем над экологическими и сельскохозяйственными факторами (как показано в таблице ) описывает текущее состояние развития производственных систем для пяти видов диких сапрофитных грибов. Экологические и сельскохозяйственные ресурсы, которые недостаточно контролируются существующими производственными системами с использованием традиционных знаний, представляют собой основные области для будущего развития отрасли.

На основании данных, представленных в таблице, наиболее продвинутой областью развития с использованием традиционных знаний была идентификация субстратов для успешного выращивания каждого из видов грибов.Это указывает на то, что знания о требованиях к питанию для роста и плодоношения грибов хорошо изучены. Для производства грибов obunegyere в пастбищных сельскохозяйственных угодьях существуют передовые местные знания об ассоциации термитов с субстратом для выращивания грибов obunegyere . Однако существует неправильное понимание той конкретной роли, которую термиты играют в этой производственной системе. Хотя может быть возможно разработать коммерчески жизнеспособный субстрат для этого вида грибов без использования термитов, это может стать серьезной проблемой для промышленного развития грибов obunegyere .

Что наиболее важно, для всех исследованных систем кустарного производства грибов сообщества определили субстраты, которые могут быть получены по достаточно низкой цене в каждом из их местных регионов, чтобы поддержать развитие экономически жизнеспособных систем производства в сообществах с низким или очень низким доходом. Это важный вывод, учитывая, что субстраты, которые обычно используются в западных системах производства коммерческих сортов грибов, не всегда доступны или рентабельны в сообществах стран Африки к югу от Сахары, что препятствует их внедрению и требует поиска доступных экономичных местных аналогов.

Из существующих систем кустарного производства также ясно, что метод нереста остается неконтролируемым для каждого из пяти видов дикорастущих грибов. Следовательно, разработка рентабельных методов нереста для каждого из видов является важным следующим шагом для развития отрасли, который был успешно достигнут для кустарного производства коммерческих вешенок на уровне местных сообществ. Вешенки имеют наиболее развитую систему продукции из всех изученных. Это связано с тем, что производство вешенки ранее было целью спонсируемых государством программ по развитию кустарного производства грибов.Основное различие между современной системой кустарного производства вешенки и других диких грибов, перечисленных в списке, заключается в их выращивании в защищенных сооружениях, таких как закрытые пространства под домами. Этот метод культивирования позволяет контролировать такие факторы окружающей среды, как свет, влажность, температура и, в некоторой степени, контролировать загрязнение. Уровень контроля, достигнутый при кустарном производстве вешенки за счет использования простых строительных конструкций, указывает на экономическую целесообразность использования крытых конструкций для повышения степени контроля над экологическими и сельскохозяйственными затратами для каждой из производственных систем пяти изученных дикорастущие виды грибов.

Знания, практика и убеждения

Системы кустарного производства грибов были проанализированы с учетом знаний, практики и убеждений, которые способствовали их развитию в округах Кабале, Камули, Аруа, Буйкве и Мубенде в Уганде. Знания, практика и убеждения, окружающие каждую из производственных систем, имеют экологическое и культурное значение, выходящее за рамки экономического значения получения дохода. Продовольственная безопасность и здравоохранение являются основными движущими силами для поддержания систем кустарного производства, поскольку в сообществах широко признается пищевая и лечебная ценность грибов.Признание экологической важности снижения зависимости от кормодобывания также широко распространено в сообществах. Существует четкое признание того, что традиционные методы кормодобывания должны измениться в ответ на уменьшение доступности естественных пространств. Кроме того, хорошо известны преимущества преодоления существующей сезонности методов кустарного производства грибов. Преодоление существующих сезонных ограничений в значительной степени поможет стимулировать принятие мер по развитию отрасли, направленных на поддержание круглогодичного производства грибов.

Сильная роль женщин в производстве грибов является еще одним ключевым фактором, который будет способствовать развитию гендерного равенства посредством развития отрасли производства грибов. Женщины являются неотъемлемой частью систем кустарного производства грибов, от владения площадями, необходимыми для выращивания грибов, до доступа к субстратам для выращивания грибов и выполнения сопутствующих агропромышленных работ, таких как мурамба и производство тонто. Женщины и безземельные маргинализированные группы, такие как дети, могут извлечь выгоду из производства грибов, поскольку для этого требуется в основном домашний труд.

Экономический потенциал для выращивания грибов

В последние годы потребление грибов увеличилось в Уганде и других странах Африки к югу от Сахары, что привело к увеличению потребительского спроса на грибы и усилило потребность в увеличении производственных мощностей за счет улучшения систем микокультуры. В 1990 году Министерство сельского хозяйства, животноводства и рыболовства Уганды ввело производство вешенки в регионе. Производство грибов было целевым, потому что оно не требует владения большими площадями земли, а производственный цикл короток.Коммерческие методы производства грибов могут защитить от климатических рисков и сезонных колебаний. Кроме того, высокие цены на грибы могут повысить доходы домохозяйств, сократив бедность. Икра вешенки поставляется на месте при участии университета и национального агентства сельскохозяйственных исследований. Икра предлагается в небольших количествах в кредит кустарным производителям в обмен на свежие грибы после сбора урожая. Только в районе Кабале более 10 000 фермеров были ознакомлены с кустарным производством грибов [70].Более 1600 грибоводов из районов Кабале, Кисоро и Канунгу приняли участие в кредитной схеме выращивания грибов. Участники этого исследования отметили, что в отличие от других товарных культур производство грибов является наиболее доступным, поскольку требует меньше места и рабочей силы, но приносит хороший доход. Кроме того, можно разрабатывать продукты с добавленной стоимостью для увеличения доходов и дальнейшего улучшения условий жизни производителей.

Выводы

Зависимость исключительно от существующих методов производства для увеличения производства грибов несостоятельна ввиду преобладающих и усиливающихся социальных, экономических и экологических проблем.Однако существует много традиционных знаний, особенно в отношении использования субстрата, для повышения эффективности и возможностей микокультуры грибов, ранее растущих в дикой природе. В дополнение к экономическому развитию, такая интеграция традиционных знаний в программу развития грибной индустрии улучшит использование ресурсов и усилит сохранение. Когда экономическое развитие коренится в существующих социальных, экономических и экологических контекстах целевых сообществ, возникает мультипликативный эффект в социальных, экономических и экологических областях.Каждая производственная система демонстрирует потенциал для коммерческого развития. Однако для каждого вида грибов необходимы усовершенствованные методы контроля воздействия на окружающую среду и сельское хозяйство. Важнейшим результатом таких усовершенствованных методов контроля будет отделение производства грибов от сезонных ограничений. Будущие программы развития отрасли теперь могут расширить существующие знания о необходимых субстратах для выращивания грибов. Мы рекомендуем, чтобы будущие программы исследований и развития промышленности были сосредоточены на методах производства спор и совершенствовании методов выращивания с использованием закрытых помещений или микокультуры и агролесоводства, как описано для эмпонзиры, когда срубленные бревна могут размножаться со спорами и размещаться в специально отведенных местах для улучшения их роста.При этом кустарное производство ценных видов дикорастущих грибов может развиваться так же, как выращивание вешенки даже на заднем дворе.

Интегрированное выращивание дикорастущих в настоящее время грибов путем переработки побочных продуктов других сельскохозяйственных систем в качестве субстрата, улучшает средства к существованию, обеспечивает питательными продуктами и перерабатывает биомассу, тем самым способствуя сохранению окружающей среды. В этом исследовании утверждается, что новые условия выращивания диких видов грибов должны основываться на существующих традиционных инновационных структурах и органических экосистемах, которые имитируют естественные экосистемы, и что многогранные технологические и организационные инновации имеют ценность для интенсификации натурального сельского хозяйства, сохранения агроэкологии и агроэкосистем. деятельность по развитию отрасли.За счет продажи грибов и грибной продукции с добавленной стоимостью у сообществ с низким и очень низким доходом могут быть более широкие возможности для участия в местной экономической рыночной деятельности и, в будущем, для выхода на международные рынки за счет экспорта продукции с добавленной стоимостью.

Проблемы с цепочками поставок, нехватка рабочих, влияющая на местную грибную промышленность — Daily Local

Нынешние рыночные силы, связанные с нехваткой глобальных цепочек поставок, ограничениями по транспортной доступности и резко сокращенным рынком сельскохозяйственной рабочей силы в сочетании с сезонными угрозами болезней урожая, являются важнейшими факторами, влияющими на грибы. производство, по словам Рэйчел Робертс, президента Американского института грибов.

NEW GARDEN. Грибная индустрия в Пенсильвании стоимостью 1,2 миллиарда долларов постоянно работает над преодолением препятствий в цепочке поставок и нехватки рабочей силы.

По словам Рэйчел Робертс, президента Американского института грибов, грибная промышленность Содружества по-прежнему сталкивается с нехваткой рабочей силы примерно на 25 процентов, как и в других секторах сельского хозяйства по всей стране.

Эта нехватка рабочей силы существовала до 2020 года, что усугубилось из-за пандемии. Например, некоторые предприятия в округе Честер в настоящее время сталкиваются с нехваткой одной трети своей рабочей силы по мере приближения зимы 2021 года.

Грибная индустрия в Пенсильвании ежегодно приносит 18 миллионов долларов налоговых поступлений.

Кроме того, каждый год «отрасль поддерживает почти 9400 рабочих мест с доходом в 313 миллионов долларов», — сказал Робертс.

«Пенсильванские грибники и их работники не только работают в округе Честер, но и являются частью общества — воспитывают здесь свои семьи, отправляют своих детей в школы и отдают долг обществу, в котором они работают и живут», — сказал Робертс. .

По ее словам, 64 процента сельскохозяйственных рабочих работают в отрасли 10 и более лет.«Эта отрасль помогает поддерживать множество других отраслей», — сказал Робертс, добавив, что это помогает «сделать Кеннет-сквер одним из самых востребованных небольших городков в Пенсильвании.

Kennett Square, исторический центр промышленности в этом районе, хорошо известен в стране и во всем мире как «Мировая столица грибов».

Юго-восточная Пенсильвания завершает 60 процентов производства грибов в Америке, с 50 семейными коммерческими грибными фермами, действующими в районе Большой Кеннетт-сквер.

Тем не менее, сегодня, помимо продолжающейся нехватки рабочей силы в масштабах всей отрасли, некоторые основные виды сырья, необходимого для выращивания грибов, в наши дни недоступны по запросу или доступны по завышенной цене, а то, что доступно, является скудным. А в качестве сельскохозяйственного продукта всегда играет роль благополучие урожая. Существуют также транспортные ограничения, влияющие на всю сеть цепочки поставок для американских производителей грибов по всей Северной Америке.

«Сезон отпусков — самое загруженное время года для грибов, и этот год ничем не отличается», — сказал Робертс.«Однако наши участники говорят нам, что они сталкиваются с проблемами при приобретении сырья, необходимого для выращивания грибов, и испытывают повышенные расходы, и все это при небольшом рынке труда».

Хотя житель округа Честер может быть не в состоянии помочь решить проблему нехватки рабочей силы в портах, где грузовые суда остаются в резерве на многие мили и месяцы, как потребители, люди все же могут внести свой вклад в поддержку грибной индустрии у себя дома. Во-первых, люди могут продолжать покупать грибы в продуктовом магазине или обедать вне дома.

«Грибные фермы делают все возможное, чтобы противостоять этим встречным ветрам, работая круглосуточно и без выходных, собирая, упаковывая и отправляя грибы», — сказал Робертс.

Помимо нехватки рабочей силы, ключевым продуктом, которого сегодня в изобилии не хватает, является торфяной мох, который является ключевым элементом для компоста в мире выращивания грибов.

«Вы называете это, почти все, что нам нужно, отсутствует на складе, или наши сроки поставки в два-три раза больше, чем обычно», — сказал Энтони Леоне из Mushroom Central Supply, Inc.по адресу 1290 Baltimore Pike, Toughkenamon в Новом Гардене.

Дефицит товаров, который Mushroom Central Supply обычно продает местным фермерам, варьируется от пластиковых изделий до лопат, сказал Леоне в пятницу. Компания закупается у дистрибьютора в США, который импортирует основные отраслевые товары в США из-за рубежа.

Контейнеровозы, находящиеся в портах, привели к тому, что один поставщик, например, получил более 60 бочек, в то время как обычно у этого поставщика остается одна или две бочки.

Леоне сказал, что один заказ, размещенный для клиента в мае прошлого года, по-прежнему задерживается, добавляя, что каждый раз, когда заказ был намечен к доставке, поставщик заканчивает тем, что делает еще один звонок, добавляя еще одну 30-дневную задержку, «потому что они до сих пор не знают, когда это произойдет». будет внутри».

Промышленности требуются специальные материалы для сельскохозяйственного производства, и иногда требуются годы, чтобы получить одобрение штата и федерального правительства для внедрения в отрасли, чтобы обеспечить высокие стандарты выращивания для американского потребления.

«Когда что-то станет доступным, мы закажем вдвое больше того, что нам обычно нужно, — сказал Леоне, — так что у нас есть запасной вариант на случай, если в следующий раз мы позвоним, если у них этого нет».

Леоне добавил: «К сожалению, это работает для нас, потому что это то, что мы хотим сделать, но это еще больше усугубляет проблему для всех остальных. Если есть другая компания, которая хочет ее купить, а я только что купил двойную, и они не могут получить ее с самого начала, а теперь их нет еще дольше. Это происходит повсюду.И я не знаю, когда это прекратится».

Леоне работает в грибной индустрии 21 год.

«Это самое сложное, что я когда-либо видел», — сказал он, добавив, что 2021 год знаменует собой «особенно тяжелый год для производителей. Целый год был борьбой. Выхода нет ни на что. Куда бы вы ни обратились, вам отказывают, потому что у кого-то этого нет — будь то комбайны или продукты, которые вам нужны, — все было просто в ожидании. «Поторопитесь и подождите» в основном.

Тем не менее, Леоне согласен с другими членами сообщества в том, что индустрия грибов не только переживет препятствия, с которыми сегодня сталкивается местный бизнес, но в конечном итоге снова по-настоящему процветает.

— Грибная индустрия существует уже давно, — сказал Леоне. «За эти годы были взлеты и падения.

Что касается решений, «станем ли мы более эффективными в ведении бизнеса и найдем альтернативы продуктам, на которые мы обычно полагались», — сказал он.

Это включает в себя поиск других продуктов, которые нужны производителям для производства, заявил Леоне.«Я уверен, что они что-нибудь придумают — они группа умных парней».

Одним из лидеров американской грибной промышленности является Джозеф Башиани, главный финансовый директор Группы компаний Башиани, предприятия в пятом поколении, которым управляют потомки Марио и Анны Башиани. Как сообщалось ранее, компания является одним из крупнейших вертикально интегрированных грибных конгломератов в Северной Америке.

Основанная в 1925 году компания имеет более 100 помещений для выращивания грибов.Штаб-квартира группы компаний Basciani находится в округе Южный Честер по адресу 944 Penn Green Road в Нью-Гарден, недалеко от муниципальной линии Эйвондейл и всего в нескольких милях от Кеннет-сквер.

«Индустрия грибов предлагает большие заработки, — сказал в пятницу Джозеф Башиани. Он сказал, что все предприятия, которые нанимают сотрудников в отрасли, невероятно лояльны и гибки.

«Многие из нас просто недоумевают, почему мы не можем найти рабочую силу, — сказал он, — как раньше. У меня нет точного ответа.

Помимо хорошей оплаты для тех, кто работает в отрасли, существуют льготы и возможности роста

Оживленный цех по сбору грибов. Промышленность работает в среднем при 25-процентной нехватке рабочей силы в округе Честер.

эс.

«Отрасль — действительно щедрый работодатель, — сказал Башиани. «Это просто озадачивает».

Башиани добавил, что существует заблуждение, что работать в сельском хозяйстве и пачкать руки — это просто. «Но это заблуждение», — подчеркнул он.«Это требует большого мастерства и решимости», за что есть сильная компенсация.

По всей стране некоторые люди все еще получают пособие по безработице, вызванное остановкой работы из-за пандемии в прошлом году. Кроме того, в последние годы в регионе появились новые конкуренты, включая Amazon.

Тем не менее, грибная промышленность тоже нанимает сотрудников.

«Здесь так много возможностей для роста, — сказал Башиани.

«Грибы — это щадящий сельскохозяйственный и скоропортящийся продукт, который необходимо собирать вручную», — сказал Башиани.

В отрасли также доступны руководящие должности высокого уровня, особенно для людей, желающих заняться сельским хозяйством — производством грибов.

«Грибы — это питательная, вкусная и универсальная пища, — сказал Робертс, президент Американского института грибов. «Грибы работают со всеми типами планов здорового питания и могут использоваться на завтрак — в яйцах и тостах, на обед — в салатах — и на ужин в основных блюдах, а также в качестве гарниров. Они богаты витаминами и питательными веществами и практически не содержат жира, калорий или холестерина.

Что касается рабочих мест, то при нехватке рабочих рук это означает наличие свободных руководящих должностей, отметил Башиани.

«Есть так много возможностей», — сказал Башиани.

Суть нехватки рабочей силы заключается в том, что, в отличие от других продуктов, в грибной промышленности в настоящее время нет визовой программы для рабочих. Существует программа временных рабочих h3A, которую используют многие сегменты сельского хозяйства. Однако, поскольку грибы выращивают круглый год, отрасль не имеет права подавать заявку в соответствии с действующими федеральными нормами.

Американский институт грибов и сотни его партнеров по сельскому хозяйству по всей Америке продолжают отстаивать в округе Колумбия законодательство и политику, которые обеспечивают легальную и надежную рабочую силу.

В марте Закон о модернизации сельскохозяйственных рабочих был принят Палатой представителей США и теперь ожидает внесения в Сенат США.

Среди прочих положений федеральный законопроект H.R. 1603 устанавливает статус сертифицированного сельскохозяйственного рабочего и op

. В юго-восточной Пенсильвании квалифицированный рабочий собирает грибы.

en Программа временных рабочих H-2A, включающая грибную промышленность. Если эта мера будет принята в качестве закона, она коснется существующих обученных квалифицированных рабочих — средний работник грибной промышленности работает в ней уже 16 лет, по данным Американского института грибов, — и позволит ввести число, необходимое для заполнения давнего дефицита рабочей силы в отрасли. .

В среду Комитет по сельскому хозяйству Палаты представителей США провел в Вашингтоне, округ Колумбия, слушание на тему «Неотложные проблемы в системе снабжения продовольствием нашей страны.

«Американский институт грибов установил прочные отношения с федеральными, государственными и местными представителями, и они понимают тяжелое положение наших членов.
В первые дни пандемии наши правительства предприняли быстрые действия, чтобы инвестировать в продовольственные системы и работать вместе, чтобы поддерживать работу цепочек поставок», — сказал Робертс.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.