Домашняя бройлерная курица: Домашняя курица в рукаве в духовке

Содержание

Домашняя курица в рукаве в духовке

Многие боятся готовить домашнюю курицу, считая, что у неё жёсткое мясо. Но это не так. Из домашней курочки можно приготовить немало сытных и изумительно вкусных блюд, например, бульон,  холодец, чахохбили, всего и не перечислить. Сегодня предлагаю запечь в духовке в рукаве домашнюю курицу с картофелем. Мясо получается ароматным и очень нежным, а картошка станет прекрасным гарниром. Замечательное получается блюдо для всей семьи. 

Ингредиенты

Для приготовления домашней курицы в рукаве в духовке понадобится:

домашняя курица — 1,200 г;

приправы для мяса — по вкусу;

соль — по вкусу;

майонез — 2 ст. л.;

горчица зернами — 2 ст. л.;

чеснок — 3 зубчика;

картофель — по желанию.

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Домашнюю курицу разрезаем, хорошо вымываем проточной водой. Имеющийся жирок не нужно удалять, он только улучшит вкус и не даст мясу стать сухим во время запекания. Если курица не совсем молодая (более 2-х лет), то перед запеканием ее необходимо или замариновать на ночь в рассоле (5 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара развести в двух литрах остывшего кипятка, добавить 2-3 лавровых листа, 1 нарезанную луковицу и кружочками нарезанную морковь), или отварить до полуготовности в подсоленной воде (это может занять от 1 до 2 часов, время варки будет зависеть от возраста курицы). Если курочка, как у меня, молодая то её не нужно ни отваривать, ни предварительно мариновать в рассоле.

Тушку домашней курицы с обеих сторон тщательно натираем солью и приправами для мяса. Чеснок очищаем, раздавливаем тыльной стороной ножа и выкладываем к курочке.

Очищаем картофель. У меня молодой, но можно смело использовать любой другой. Солим его по вкусу.

Картошку и домашнюю курицу выкладываем в рукав для запекания. Прокалывать рукав не нужно, ведь в этом и суть приготовления: курица готовится в собственном соку и растопленном жире. А если рукав проколоть, то влажность начнет испаряться и курица станет сухой.

Завязываем рукав с обеих сторон, отправляем в разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов 45-50 минут. 

Запеченную курочку достаём из духовки, разрезаем рукав для запекания.

Домашняя курица практически готова.

Соединяем майонез с горчицей.

Смазываем обильно курочку и еще на 10 минут отправляем в духовку уже без рукава, чтобы запеклась и приятно хрустела корочка.

Разрезаем домашнюю курицу, запеченную в духовке в рукаве, на порционные кусочки и подаем на стол.

Мясо получается нежнейшим и очень вкусным, а картошечка станет отличным гарниром.

Приятного аппетита!

Сколько готовится курица 🥝 в духовке, рецепты, как запечь целиком

Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно так. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Почему мясо домашней курицы жесткое? Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо — его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок — идеальной белизны.

Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок. В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими — калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.

  • Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1,5 кг.
  • Не покупайте птиц с синюшной кожицей. Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.
  • Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится сочным.
  • Правильное решение, как пожарить куру или петуха в духовке дома, чтобы она была сочной, — воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.

Перед запеканием тушки сделайте надрезы на грудке и уложите в них кусочки сливочного масла. Благодаря ему нежирная грудка станет более сочной. Крылышки либо вставьте в надрезы-«кармашки» на грудке, либо обмотайте фольгой, блестящей стороной наружу. В процессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.

Готовим курочку в рукаве

Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.

Вам потребуются:

  • курица — 1 тушка;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лук — 1 головка;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • кетчуп — 2 ст. ложки;
  • соль и специи;
  • картофель или другие овощи — по желанию.

Приготовление

  1. Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
  2. Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
  3. Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.
  4. Маринуйте 1 час под пленкой.
  5. Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
  6. Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
  7. Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа, запекайте при 200°.

Блюда к торжеству и на каждый день

Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо — запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.

Из сока, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить соус. Вскипятите в кастрюле 350 мл белого вина, добавьте перец и соль, оставьте на 5 минут. Добавьте сок от тушенной в рукаве курочки, снова уварите. Отдельно вскипятите 200 мл воды, всыпьте в нее 2 ложки сахара, лимонный сок, перемешайте до растворения. Всыпьте 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, уварите, перетрите через сито. Массу добавьте в смесь белого вина и мясного сока, перемешайте, подавайте с курицей.

С рисом для всей семьи

Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола. Лучше разделить на куски.

Вам потребуются:

  • рис — 100 г;
  • курица — 1 тушка;
  • лук и морковь — по 1 корнеплоду;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • сливочное масло — 3 ст. ложки;
  • куриный бульон — 200 мл;
  • майонез — 100 г;
  • сыр твердый — 100 г.

Приготовление

  1. Промойте и сварите рис, доведите до полуготовности. Варить на медленном огне.
  2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
  3. Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
  4. Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном. Когда масса прокипит, добавьте майонез.
  5. Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
  6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. Жарить при 200° выпекать 20 минут.

С яблоками — для праздника

Хороший рецепт, как запечь домашнюю цыпленка целиком в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества как на фото.

Вам потребуются:

  • курица — 1 тушка;
  • яблоки — 2 крупных;
  • чеснок — 3 зубка;
  • бульон — 200 мл;
  • соль и перец;
  • специи — по вашему вкусу.

Приготовление

  1. Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе. Так она пропечется быстрее.
  2. Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
  3. Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
  4. Выложите тушку шкурой вверх.
  5. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.

Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, быстро и вкусно, даже если это — домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!

Домашняя и фабричная курицы: мифы и реальность Здоровое питание — читайте на официальном сайте

Конечно же, курица домашняя – не чета фабричной, скажут многие. И это, действительно так. Но давайте вместе проанализируем информацию о курочках и попытаемся разобраться, что есть миф, а что реальность.

Гипотеза № 1: мясо домашней курицы более жёсткое

Да, это правда. Домашние куры растут несколько месяцев, а на птицефабрике – ровно 45 дней. Поэтому мясо курочек фабричных «моложе». Кроме того, домашние куры обычно имеют вольный выгул и упругую мышечную ткань, а фабричные всю свою короткую жизнь сидят в клетках практически без движений, а значит их мышцы рыхлые, а мясо – мягкое.

Гипотеза № 2: мясо фабричных кур напичкано гормонами

Скорее всего – нет. Существует строго отработанная методика выращивания кур-бройлеров ровно за 45 дней, когда им не дают двигаться, дают строго определенный корм и биологически активные добавки. При таком подходе ровно в срок бройлер «созреет» и пойдёт на продажу. Применение гормонов по Российскому законодательству запрещено, однако когда дело идёт о прибыли, возможно, у кого-то рука и не дрогнет поспособствовать тому, чтобы прирост мяса был побольше.

Гипотеза № 3: все фабричные куры получают антибиотики

Да, к сожалению, это так. Существует список разрешённых к питанию кур добавок, среди которых встречаются и те, что содержат антибиотики. Мера эта вынужденная. На многих птицефабриках куры содержатся по десятку в клетках при низкой температуре воздуха и плохих санитарных условиях. Всё это способствует болезням птиц, справиться с которыми помогают антибиотики. В некоторых хозяйствах так боятся крупного падежа птицы, что дают антибиотики в профилактических целях – обычно дважды за те самые 45 коротких дней жизни курицы.

Гипотеза № 4: домашние куры едят натуральные корма

Большой вопрос. Всё зависит от хозяев, их убеждений и достатка. Обычно кур кормят тем кормом, который дешевле и иногда гораздо выгоднее купить специальный куриный корм с ближайшей птицефермы или у поставщика куриных кормов, а травка будет приятным дополнением к основному сухому корму.

Гипотеза № 5: в домашней курятине нет антибиотиков

Хотелось бы верить. Однако хозяин, увидев, что одна из кур заболела, отсадит её в отдельную клетку и начнёт лечить. Чем вы думаете? Обычно самым дешёвым антибиотиком широкого спектра действия, знакомого всем и носящего название «Левомицетин». Так что вероятность купить домашнюю курочку употреблявшую антибиотики есть, и она достаточно высока.

Гипотеза № 6: домашние куры полезнее фабричных

Если взять идеальную картинку, когда хозяин выращивает курицу на пшене и травке, она у него не болела и счастливо жила, то такая курица будет явно полезнее фабричной. Если же хозяин кормит курицу фабричным кормом, изредка пуская на травку, да ещё она и переболела непонятно чем, но её полечили антибиотиками – вряд ли такая курочка будет полезнее фабричной. Тем более, что заболевших кур нерадивые хозяева первыми пускают под нож и они могут быть источником инфицирования человека. Через сырое куриное мясо можно заразиться, например, орнитозом и сальмонеллёзом. Причём есть сырое мясо не нужно, достаточно просто потрогать его и не вымыть после этого руки.

Как выбрать хорошее мясо кур?

В первую очередь нужно выбирать по производителю. Проверенная птицефабрика, знакомый фермер или чистоплотная хозяйка – у каждого из них можно купить нормальную курочку, пригодную для еды.

По внешнему виду мясо должно быть чистым, без повреждений кожицы, с желтоватым жирком, иметь приятный запах. Продавец может вам предоставить для ознакомления документы на мясо и штамп ветнадзора на тушке (если курица продаётся на рынке).

Чем полезно мясо птицы?

Мясо кур считается диетическим, однако не стоит забывать о том, что это – мясо, да ещё с жирком и кожицей. А значит оно является источником насыщенных животных жиров, употреблять которые современному человеку нужно очень ограниченно. И этот факт распространяется и на домашних, и на фабричных кур одинаково.

Как приготовить домашнюю курицу – Рецепты из курицы

Полки наших современных магазинов буквально ломятся от обилия куриного мяса, здесь и тушки целиком, и курочки, уже разделанные, и потрошка; мы всегда можем приобрести и крупных бройлеров, и крохотных корнишонов. Одна беда, ни за какие деньги не удастся приобрести в современном магазине настоящую ароматную деревенскую курочку, выращенную на свободном выпасе. И немалую роль в отсутствии этого продукта на полках наших магазинов играет спрос. К большому сожалению, многие молодые хозяйки полагают домашних деревенских курочек продуктом, требующим слишком много времени и усилий для приготовления, а результат считают слишком уж непредсказуемым. И совершенно напрасно! Те, кто постарше, никогда не забудут вкус и аромат лапши или бульона, приготовленного бабушкой из забитой утром курочки. Поверьте на слово, а лучше проверьте, ничего подобного вы никогда не сможете приготовить из курицы, выращенной промышленным способом. И не стоит опасаться того, что деревенская курочка получится слишком жесткой, при соблюдении некоторых правил и маленьких кулинарных хитростей блюдо из деревенской птицы получится и сочным, и нежным, и мягким, а уж ее вкус и аромат очарует вас раз и навсегда. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить домашнюю курицу.

Если вы думаете, что домашняя курица годится лишь для бульонов и супов, подумайте еще раз. И сто, и двести лет назад наши бабушки и прабабушки, равно как и их прабабушки, не знали никаких бройлеров, выращенных в почти полной неподвижности и выкормленных комбикормом. Зато в каждом дворе бегали свои собственные курочки. И готовили из этих домашних курочек огромное число самых разнообразных блюд. Их и варили, и тушили, и жарили, и запекали; с ними готовили и лапшу, и кашу; домашние куры отличнейшим образом подходили и для приготовления закусок, и для первых блюд, и для блюд вторых. А уж какие пироги и пирожки получались с мясом и потрошками домашних кур! Ничего не изменилось и сегодня. Из домашней курочки можно приготовить практически любое привычное блюдо, только получится такое блюдо во много раз более вкусным, ароматным и насыщенным, чем приготовленное из обычной магазинной курицы. И это касается не только блюд русской кухни, но и многих блюд других национальных кухонь. Гораздо более вкусным получается, например, чахохбили из домашней курицы, а уж до чего ароматным и наваристым выходит из такой курочки лагман! А попробуйте-ка приготовить из такой курочки индийское карри, вы сами удивитесь тому, насколько более вкусным может получиться это и без того ароматное и душистое блюдо! Что уж говорить о том, что при соблюдении некоторых совсем несложных правил домашнюю курицу можно и пожарить в духовке, и запечь в горшочке с овощами и специями, и приготовить ее на банке, добавив ей дополнительной мягкости и сочности. Да разве всего перечислишь? Просто поверьте, любое блюдо, приготовленное из домашней деревенской курицы, содержавшейся на свободном выгуле, получается невероятно вкусным и ароматным, нужно лишь приложить совсем немного желания и вашей собственной кулинарной фантазии.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты вкупе с проверенными кулинарными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить домашнюю курицу.

1. Прежде всего, давайте-ка разберемся, где нам раздобыть настоящую деревенскую домашнюю курочку. В магазинах таких кур даже не ищите, их там попросту не бывает. На колхозных и фермерских рынках покупайте домашних кур только у проверенных продавцов, ведь, к сожалению, сейчас даже курочек фальсифицируют: подкрашивают обычных магазинных кур куркумой и выдают их за домашних кур, надеясь на неопытность покупателя. Лучше всего покупать домашних курочек непосредственно у тех, кто их выращивает. Если поспрашивать знакомых, наверняка найдется кто-нибудь, кто знает деревенских бабушек или хороших добросовестных фермеров, которые выращивают курочек на свободном выгуле. Обычно к таким производителям можно подъехать самостоятельно, и лично для вас забьют и подготовят свежайшую курочку, а вы сможете своими глазами увидеть условия содержания предлагаемых вам кур.

2. Если же вы все же решите покупать курицу на рынке, выбирайте покупку очень тщательно. Прежде всего определитесь с тем, для какого блюда вам нужна домашняя курица. Для бульонов и супов лучше всего подойдет несушка возрастом около года. Такая курочка должна весить не более полутора килограммов, ноги у такой домашней курочки должны быть длинными, грудная кость довольно жесткой, сама курочка должны быть сухощавой, не слишком жирной. Если же вы собираетесь приобрести курочку для приготовления вторых блюд, то выбирайте цыпленка весом никак не более килограмма, с грудной костью еще довольно мягкой, с ножками еще яркими, желтыми, а не белыми. На ощупь мясо такого цыпленка будет мягким, а косточки тонкими и хрупкими. Часто домашними курочками называют и современные породы бройлеров, выращенных на свободном выгуле. Конечно, у таких кур и мяса больше, они и жирнее, и мягче, чем несушки, да и готовить их гораздо проще. Одна беда – по вкусу и аромату даже такие домашние бройлеры не дотягивают до настоящих деревенских курочек, хотя они, конечно же, вкуснее, чем бройлеры магазинные. Тут уж выбор за вами. Попробуйте и выберите сами, какие именно домашние куры вам больше по вкусу.

3. Определившись с выбором, осмотрите курочку более внимательно. Дальше внимательно осмотрите тушку выбранной вами курицы. У хорошей домашней курочки голени будут отдавать синевой, а бедра будут желтыми из-за жира. Кожа хорошей курочки будет довольно тонкая, слегка прозрачная, желтоватая. Не берите курицу со слишком уж белой или равномерно окрашенной желтоватой кожей – наверняка такую тушку вымачивали в хлоре или подкрашивали куркумой для придания более привлекательного товарного вида, но стоит ли делать покупки у продавца, который пытается обмануть вас с самого начала? Обязательно понюхайте выбранную вами курочку! Хорошая деревенская домашняя курочка обладает довольно густым, но приятным запахом. Если же предлагаемая вам курица обладает обычным чуть сладковатым, еле заметным запахом – вас обманывают, выдавая обычную промышленную птицу за домашнюю. Ну и, конечно же, убедитесь в свежести предлагаемой вам птицы: посмотрите, не заветренная ли у нее кожа, понюхайте, не начала ли курица портиться, пощупайте, не потеряло ли мясо своей упругости – все, как обычно при выборе свежей птицы.

4. Принеся выбранную домашнюю курицу домой, сразу же займитесь ее подготовкой. Отрежьте голову и ноги, шею и голову как следует промойте, а ноги ошпарьте, очистите и отрежьте когти. Эти куриные части отлично подойдут для приготовления бульона и придания ему дополнительного аромата и наваристости. Промойте куриную тушку изнутри и снаружи. Тщательно осмотрите её, ведь даже у очень хорошо ощипанной и опаленной курицы могли остаться небольшие пеньки от перьев, затерявшиеся в глубоких слоях кожи – просто выдерните их пинцетом. Если вы собираетесь варить бульон из вашей курицы, подготовка окончена. Если же вы покупали курицу для тушения или жарки, замочите ее на пару часов в подсоленной воде, это придаст мясу курицы дополнительную сочность и мягкость. После вымачивания еще раз тщательно промойте вашу курочку и слегка осушите. Не замачивайте домашнюю курицу в молоке или воде с уксусом! Это лишит ее того очаровательного, насыщенного густого аромата, ради которого вы потратили столько сил на поиск и покупку настоящей домашней деревенской птицы.

5. Давайте начнем знакомство с блюдами из домашней курицы с приготовления бульона, того самого, ароматного, насыщенного и очень вкусного куриного бульона, которым могла бы гордиться ваша бабушка. В глубокую кастрюлю поместите потрошеную, очищенную и промытую куриную тушку целиком, добавьте очищенные лапки и голову с шеей. Залейте холодной водой, так чтобы вода покрывала курицу на 10 – 15 сантиметров. Доведите воду до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь до самого маленького, накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться почти без кипения на один час. Тем временем очистите одну морковь и одну луковицу. В луковицу воткните бутон гвоздики. Свяжите ниточкой по несколько стеблей зелени петрушки и сельдерея. По прошествии часа добавьте к вашему бульону подготовленные лук, морковь, букет зелени и пару лавровых листиков. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще час – полтора. Не стоит доливать воды, пока варите бульон, это лишит его крепости и насыщенного аромата! Солите бульон за 20 – 30 минут до готовности. Когда бульон будет готов, выньте из него овощи, зелень и лавровый лист, а курицу оставьте до остывания. Из остывшего до комнатной температуры бульона выньте курицу, а бульон процедите. Такой бульон можно подавать отдельно, можно использовать в качестве основы для супа, лапши или лагмана. Если хотите сохранить бульон на будущее, разлейте его по пластиковым контейнерам и заморозьте, поверьте, запас такого вкусного и ароматного бульона всегда пригодится на вашей кухне!

6. Оставшуюся после варки бульона курицу можно использовать в супе или салате, можно подать холодной с хреном, можно приготовить из нее много разных вкусных закусок, а можно запечь целиком с чесноком и сметаной. Попробуйте, это очень вкусно! Смешайте один стакан хорошей густой сметаны с шестью измельченными зубчиками чеснока, 1 ч. ложкой ваших любимых пряностей для курицы и ½ ч. ложки соли. Дайте настояться 10 минут. Смажьте получившимся соусом отварную домашнюю курочку снаружи и изнутри и уложите в смазанную маслом посуду для запекания. Поверх курицы выложите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 – 30 минут до образования румяной корочки. Подавайте с отварным картофелем и соленьями.

7. Очень вкусной получается домашняя курочка, запеченная в духовке с яблоками и лимонами. Тщательно промойте и замочите домашнюю курочку весом около двух килограммов в прохладной подсоленной воде на два часа. Выньте курицу из рассола, промойте и осушите. Разрежьте курицу вдоль грудки и раскройте как книгу, слегка отбейте кулинарным молотком, натрите вашими любимыми специями, толченым чесноком и солью. Если курица недостаточно жирная, то вложите под кожу несколько кусочков сливочного масла. Три кислых яблока нарежьте крупными дольками, удалив серединку с семенами. Один небольшой лимон нарежьте толстыми колечками. Посуду для запекания смажьте маслом, выложите на дно яблоки и лимоны, поверх уложите курицу спинкой вверх, долейте пару стаканов куриного бульона или воды. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение полутора — двух часов. Следите, чтобы курица не подгорала, периодически поливайте ее выделившимся соком и жиром. Не пересушите вашу курочку! Если бульон совсем выкипел, а до окончания запекания остается еще порядочно времени – смело доливайте еще половину стакана бульона или воды.

8. Сочной и мягкой получается домашняя курочка, приготовленная в духовке на банке. Только в отличии от магазинной курицы, в случае с курицей домашней не стоит использовать пиво или другие жидкости с сильным ароматом, ведь прелесть домашней курицы в ее собственном насыщенном запахе и вкусе, достаточно обойтись обычной водой или куриным бульоном. Замочите на час в соленой воде, промойте и осушите одну домашнюю курицу весом до полутора килограммов. Три столовых ложки сметаны смешайте с тремя столовыми ложками размягченного сливочного масла, одним источенным зубчиком чеснока, солью, черным и красным перцем по вкусу. Полученным соусом натрите курицу. Литровую стеклянную банку наполните на три четверти теплой водой или бульоном. Сверху на горлышко банки аккуратно наденьте курицу, как перчатку, гузкой вниз. Поставьте банку с курицей на противень и поместите в разогретую до 180° духовку. Запекайте в течение полутора часов. Если курица начнет слишком быстро зарумяниваться в верхней части или на крылышках, прикройте ее пищевой фольгой.

9. Очень вкусным получается жаркое из домашней курицы в горшочках. Промойте и нарубите небольшими кусочками одну курицу весом до полутора килограммов. Две крупных моркови нарежьте кубиками. Измельчите одну крупную луковицу и два зубчика чеснока. Крупными кусками нарежьте 600 гр. картофеля. Два сладких перца нарежьте небольшими кусочками. Раскалите на сильном огне большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Выкладывайте кусочки курицы небольшими порциями на сухую сковороду и обжаривайте до образования румяной корочки с двух сторон. Готовую курицу перекладывайте на отдельное блюдо. Когда вся курица будет обжарена, в оставшийся на сковороде жир положите чеснок и лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите овощи на отдельную тарелку. В сковороду добавьте пару ложек растительного масла, разогрейте и добавьте картофель. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до образования румяной корочки. Когда картофель обжарится, добавьте обжаренные овощи, курицу, сладкий перец, ¼ ч. ложки красного перца хлопьями, щепотку черного молотого перца, соль по вкусу. Перемешайте и потушите все вместе в течение 10 минут. Затем добавьте 1 ст. ложку томатной пасты и потушите, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. В порционные керамические горшочки уложите по одному лавровому листику, разложите курицу с овощами и долейте куриного бульона на три четверти объема. Поставьте горшочки на противень, прикройте крышками и отправьте в разогретую до 180° духовку на один час. По истечении времени достаньте горшочки из духовки, снимите крышки, присыпьте жаркое вашим любимым тертым сыром и верните в духовку еще на 20 минут.

10. Совсем просто приготовить очень вкусную домашнюю курицу в банке. Курицу порубите небольшими кусочками, пару зубчиков чеснока нарежьте лепестками, измельчите одну небольшую луковицу. Все перемешайте, добавьте пару лавровых листиков, соль и черный перец по вкусу. Еще раз перемешайте и наполните получившейся смесью литровую банку. Плотно накройте банку листом фольги, поставьте на противень и поместите в холодную духовку. Не доливайте к курице ни воды, ни бульона – она будет тушиться в собственном соку! Включите духовку и доведите температуру до 160°. Тушите курицу в банке в собственном соку в течение двух часов, выключите духовку и оставьте курицу еще на 30 минут в остывающей духовке. Подавайте с отварным картофелем или рисом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые подскажут вам, как приготовить домашнюю курицу.

Жалнин Дмитрий 

Как приготовить домашнюю курицу вкусно

Домашняя курица всегда жестче магазинной. Особенно если речь идет о курочке-несушке или о старой птице, возраст которой больше 1 года. Многие хозяйки жалуются, что мясо получается как резина, сухое, и практически не жуется, даже если его варить часами.

Но при правильном подходе из деревенского натурпродукта получается много сытных и вкусных блюд: бульон с лапшой, холодец, чахохбили и так далее. Очень вкусная домашняя курица тушеная. Если ее предварительно замариновать, то мясо получается изумительным, очень нежным, выгодно отличается по своим вкусовым качествам от магазинного бройлера. О том, как приготовить домашнюю курицу мягкой и сочной, и пойдет сегодня речь.

Общее время приготовления: 3 часа + 2 часа на маринование / Выход: 8 порций

Ингредиенты

  • домашняя курица – 1,5 кг
  • соль – 1,5-2 ч. л.
  • смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
  • лимон – 0,5 шт.
  • крупная луковица – 1 шт.
  • петрушка – 0,5 пуч.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • горячая вода – 2-2,5 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала курицу я подержала над огнем, удалила остатки перьев, промыла и обсушила. Затем разделала тушку на порции, разрезая по суставам. Ножки в этот раз я решила оставить целыми. Если птица «в серьезном возрасте», то можно слегка отбить кусочки или сделать в них глубокие проколы ножом.

  2. Переложила мясо в глубокую миску, пересыпая кусочки солью и молотым перцем. Туда же выдавила половинку лимона. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами, с силой отжала его в миску с курицей, чтобы выделилось как можно больше сока. Оставила птицу в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник (можно на ночь). Кислоты, которые содержатся в лимоне и луке, немного размягчат мясные волокна, курица станет более нежной.

  3. Спустя указанное время пожарила курицу, чтобы запечатать внутри каждого кусочка мясные соки. Мясо жарила порциями, на сильно разогретой, обязательно сухой сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, без крышки, на максимальном огне.

  4. Затем на той же сковороде в вытопившемся жире пассировала лук, который использовался для маринования.

  5. Подрумянившиеся курицу и лук (без жира, его можно слить) переложила в кастрюлю с толстым дном. Добавила лавровый лист и петрушку, перевязанные ниткой, чтобы их было проще извлечь из готового бульона. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли на 2-3 сантиметра.

  6. Довела до кипения, сняла пенку и тушила 2 часа. Огонь все время тушения должен быть средним, иначе мясо просто не приготовится как следует. Если по прошествии указанного время мясо все еще жесткое, то вам попалась очень старая курица, ее придется тушить дополнительно еще 1 час — обычно этого времени уже более чем достаточно, чтобы она стала мягкой и нежной. При необходимости можно подливать горячую воду. В последний час варки можно добавить в кастрюлю очищенный и крупно нарезанный картофель, тогда у вас получится сразу и гарнир. Готовность удобнее всего проверять вилкой, если мясо легко отходит от косточки и делится на волокна, значит, можно снимать кастрюлю с огня.

Курица, тушеная в собственном соку в кастрюле, получается ароматной, мягкой и сочной. В процессе приготовления вытопится много жира, который всплывет на поверхность бульона, его можно аккуратно снять ложкой, зачерпывая только верхний слой. На оставшемся бульоне можно сварить очень вкусный суп с лапшой или просто подать его с вареным яйцом, зеленью и сухариками. Приятного аппетита!

Сколько времени варить домашнюю курицу? Сколько варить молодую домашнюю курицу?

Варить молодую домашнюю курицу 50-60 минут

Варить старую домашнюю курицу 2-3 часа

Сколько времени варить домашнюю курицу?

Очень часто в рецептах блюд указано, что курицу домашнюю следует варить до готовности. Но когда именно продукт будет готов к употреблению? Сколько варить домашнюю курицу по времени? Все зависит от того, какого она размера, возраста и, конечно же, жилистости тушки. Важно учесть, что если вам необходимо приготовить старую курицу, то мясо её не будет сочным и нежным.

Курица домашняя: полезный и низкокалорийный продукт

Курица домашняя является полезным диетическим продуктом, содержащим значительное количество белка (до 22%) и богатым питательными веществами. При этом жира в таком мясо совсем немного – до 10%. Для того чтобы максимально сохранить ценность данного продукта, его рекомендуется варить.

Усвоение отварной домашней курицы проходит быстро и легко. При этом человек, включая такую пищу в рацион, получает множество полезных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Особенно полезно употреблять отварную курицу спортсменам.

В 100 граммах отварной домашней курицы содержится 135 калорий, что способствует включению данного продукта в диетические программы, которые разрабатываются для борьбы с лишним весом.

Как правильно варить домашнюю курицу?

Изначально следует подготовить тушку к приготовлению. Курицу необходимо хорошо промыть, убрать из неё перышки (если такие остались). После нужно поместить тушку в кастрюлю и наполнить емкость холодной водой. Жидкость должна покрывать курицу на 3-5 см. Варить следует на небольшом огне. Для придания мясу особого вкуса, к нему можно добавить небольшую целую луковицу. После закипания, следует периодически убирать образовавшуюся пленку с помощью шумовки. Также необходимо посолить воду и добавить в неё любимые специи и лавровый лист. По желанию, можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Варить курицу домашнюю следует на медленном огне. Лучше всего, если мясо будет томиться, а ни кипеть, так удастся придать ему нежности и сочности.

Готовность домашней курицы проверяется с помощью вилки или ножа. Если при прокалывании мяса оно будет розовым, то следует варить ещё. Равномерный белый цвет говорит о готовности курицы. После выключения огня, стоит оставить мясо ненадолго. За это время оно «дойдет» и станет более вкусным.

 

Сколько варить домашнюю курицу целиком и кусочками

Сколько и как варить домашнюю курицу: Needpix

Блюда из домашней курицы вкусны, питательны и подходят для диетического питания. Сколько варить птицу, чтобы мясо получилось нежным и приятным на вкус? Воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров и приготовьте из курочки потрясающий обед.

Сколько и как варить домашнюю курицу целиком

Отварное мясо домашней курицы считается диетическим. При относительно невысокой калорийности продукта в нем содержится много белков и жиров. В процессе варки птицы получается сразу два блюда — мясо и бульон.

Соавторы «Кулинарной энциклопедии» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко указывают, как отличить тушку петуха от курицы. Мясо петуха жестче и суше, кожица тоньше, а ее цвет светлее. Кулинары рекомендуют использовать петуха для приготовления холодцов или бульонов, а мясо курицы — для самостоятельных блюд.

Сколько варить домашнюю курицу целиком? Плотность и жесткость мясных волокон в домашней птице напрямую зависит от ее возраста. Чтобы курица хорошо сварилась, определите время варки так:

  1. Молодая птица (до 1 года) — 1−1,5 часа с момента закипания воды.
  2. Взрослая курица старше года — минимум 2 часа, петух — 3−5 часов.
  3. Замороженную курицу варите после размораживания так же, как и свежую птицу. Можно варить тушку и без предварительной разморозки. Тогда залейте тушку холодной водой и увеличьте время варки на 20 минут.
Как варить домашнюю курицу для супа: Pixabay

Мясо домашней курицы при варке целой тушки получится вкусным и ароматным, если выполнить такие рекомендации:

  1. Убирайте оставшиеся перья, осмолите ворсинки. Тщательно помойте тушку птицы. Кожа хорошо отмывается пищевой содой.
  2. Подготовьте кастрюлю с учетом размеров курицы. Она должна полностью помещаться в емкости.
  3. Уложите в кастрюлю тушку целиком и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла курицу на 3−5 см.
  4. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, соберите белковую пену, уменьшите огонь до минимума.
  5. Посолите курицу по вкусу в начале варки, если хотите получить нежное мясо. В кулинарии считается нормой 1 ч. л. соли на 1 л воды, но учитывайте собственные вкусовые предпочтения.
  6. Для усиления аромата куриного бульона кладите специи. Знаток кулинарного искусства Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» рекомендует использовать лавровый лист, лук, петрушку, чеснок, овощи, которые способствуют улучшению запаха и вкуса готового блюда. Положите в бульон целую луковицу, нарежьте крупными кусочками морковь. В конце варки добавьте в бульон 2−3 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
  7. Периодически снимайте белковую пену шумовкой.
  8. Проверьте готовность курицы вилкой. Если мясо побелело и стало мягким, выключайте огонь.
  9. Оставьте тушку в бульоне, чтобы мясо напиталось жидкостью и стало более нежным. Подавайте вареную курицу целиком или разделите на порционные кусочки.

Учитывайте, что для приготовления насыщенного бульона птицу нужно класть в холодную воду, а чтобы получить нежное мясо курицы, опускайте тушку в кипяток.

Как и сколько варят домашнюю курицу кусочками на плите

Чтобы домашняя курица сварилась быстрее, разделите тушку на порционные кусочки. Писатель Ирина Михайлова в издании «Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты», рекомендует выбирать для варки супов, бульонов и самостоятельного блюда курицу возрастом от 18 месяцев. Она более толстая и жирная, поэтому мясо и кожа с желтоватым оттенком делают бульон густым и наваристым.

Сколько варить домашнюю курицу кусочками на плите?

Время варки напрямую зависит от размеров порционного кусочка и плотности мяса в разных частях тушки. Вот сколько варят отдельные части курицы средних размеров:

  • куриные грудки молодой птицы — 15−20 минут, на косточке — 30 минут. Для старой курицы время увеличивают до 1 часа;
  • целые окорочка молодой курицы — 40 минут, старой птицы — 1 час 10 минут;
  • крылышки молодой курицы —30−35 минут, старой — 1 час;
  • для варки печени достаточно 15 минут, а желудкам и сердцам нужно более 1 часа.

Все порционные кусочки курицы выкладывайте в кипяток. Исключение составляют желудки. Чтобы они получились мягкими, заливайте их холодной водой.

Подготовка кусочков курицы к варке: Pixabay

Как варить домашнюю курицу для супа?

Для приготовления супа тушку курицы разделите на части. Вот как варить кусочки курицы для супа:

  1. Выберите примерно одинаковые кусочки курицы (окорочка, грудку и пр.), учитывайте время их варки.
  2. Залейте в кастрюлю в 6 раз больше воды, чем курицы (на 250 г куриного мяса 3 л воды).
  3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
  4. Выложите подготовленные кусочки курицы в кипяток, посолите.
  5. После закипания уменьшите огонь и снимите белковую пенку.
  6. Варите мясо курицы, пока оно побелеет и станет мягким.
  7. Добавьте овощи, крупу и специи. Продолжайте варить до готовности (10−20 минут).
  8. Готовый суп подавайте в глубоких мисках с кусочками куриного мяса.

Если мясо варилось в супе с косточками, отделите их при подаче готового блюда или выложите мясо на отдельную тарелку.

Сколько варить курицу кусочками: Wikimedia

Как и сколько варить домашнюю курицу в мультиварке

Старая домашняя курица варится гораздо быстрее, если пользоваться мультиваркой. Для приготовления птицы в разных моделях выбирают режим «Мультиповар», «Варка», «Тушение». Тушку готовят целиком или укладывают в чашу мультиварки порционными кусками.

Сколько варить домашнюю курицу в мультиварке?

Молодую целую курицу готовьте 1 час в режиме «Тушение», для старой тушки увеличьте время готовки на 30 минут. Если готовите кусочки молодой курицы, варите 30 минут в той же программе. Для более жесткого старого мяса продлите время готовки до 1 часа.

Чтобы мясо старой курицы получилось мягким, замаринуйте тушку в лимонном соке или кефире. Оставьте на 4−6 часов в холодильнике, а только потом варите.

Как правильно варить домашнюю курицу в мультиварке

Варите куриное мясо в мультиварке по инструкции:

  • Разморозьте мясо курицы. Промойте размороженную или свежую птицу холодной водой.
  • Выложите тушку курицы в чашу мультиварки. Если чаша маленькая, берите часть тушки.
  • Залейте курицу холодной водой так, чтобы она полностью покрылась жидкостью.
  • Посолите (1 ч. л. соли на 1 л воды), добавьте специи (черный перец горошком, лавровый лист и др.). Положите в воду целую очищенную луковицу и морковь, разрезанную на крупные части.
  • Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на указанное время.
  • После окончания варки откройте крышку и проколите мясо вилкой или ножом. Если курица готова, мясо легко прокалывается, имеет светлый оттенок и приятный аромат.

Мультиварку на кухне вполне может заменить скороварка или пароварка. Но маленькие чаши в этих девайсах позволяют приготовить домашнюю курицу только кусочками.

При правильной готовке домашней курицы целиком или кусочками получается невероятно вкусное мясо и бульон, который можно использовать для приготовления разнообразных супов, студня, окрошки или есть просто так.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1710640-skolko-varit-kuricu-domasnuu-dla-supa/

Выращивание и разделка цыплят-бройлеров в домашних условиях

Цыпленок-бройлер, фото Шерил Кэмпбелл

Улучшите свое здоровье, употребляя в пищу цыплят, выращенных естественным путем. В их мясе больше полезных для сердца желтых жиров омега-3 и меньше насыщенных жиров, чем в домашней птице из магазина, и вы можете убедиться, что они придерживаются естественной диеты, состоящей из насекомых, зелени и семян.

Это так же просто, как выращивание и разделка цыплят-бройлеров у себя на заднем дворе. Освоив некоторые основы, вы будете проводить 11 легких недель в году, воспитывая их, и однажды устраивая вечеринку с друзьями.Вы можете успешно выращивать бройлеров на улице в Средней Атлантике с мая по октябрь.

Выберите свою породу


Freedom Ranger Цыплята — лучшее домашнее бройлерное стадо, так как это активные птицы, которые достигают своего пикового веса в 5-6 фунтов за 10-11 недель. Они хорошо растут в условиях свободного выгула и на огороженных пастбищах, добывая себе пищу в дневные часы. Другие породы бройлеров, которые растут быстрее, обычно не могут ходить через несколько недель, так как они становятся слишком тяжелыми, слишком быстро.

Детеныши цыплят, фото Шерил Кэмпбелл

Выбирайте номера

Определите, сколько разделанных бройлеров вы можете поместить в морозильную камеру и сколько места вы можете выделить для их выращивания. Обычно мы ограничиваемся 30 птицами, которые пасутся на пастбищах площадью 2500 квадратных футов. Мы могли бы легко увеличить вдвое больше, не нанося вреда пастбищу. Или мы могли бы собрать две партии по 30 с небольшим перерывом между ними.

Выберите свою среду

Вы хотите сбалансировать безопасность и здоровье цыплят. Мы используем огороженное пастбище размером 50×50 футов с трехсторонним навесом, которое является ночлежкой для цыплят. Дверные панели с деревянным каркасом, обтянутые проволочной сеткой, удерживают цыплят в ночное время и защищают от хищников. Они закрыты деревянными токарными станками и поперечинами, чтобы еноты не могли проникнуть внутрь. Тепловая лампа, свисающая с балок над закрытой частью сарая, служит ранним брудером для цыплят.Цыплята остаются в брудерной зоне около трех недель, а затем начинают кормиться на пастбище.


Трехсторонний навес, фото Шерил Кэмпбелл

Выберите программу кормления

Цыплят выпускают на пастбище для кормления насекомых и растительности в течение дня, а затем благополучно убирают на ночь. Мы предоставляем бесплатный доступ к органическому корму без ГМО в ночное время, чтобы обеспечить сбалансированное питание. В сарае и на пастбище всегда есть вода.

Выберите день разделки

Мы всегда делим расходы с друзьями, а затем проводим групповую мясную вечеринку, где все забирают домой порцию мяса. С годами каждый человек начал специализироваться на выполнении пары работ в течение дня.


Делимся тяжелой работой с друзьями, фото Шерил Кэмпбелл

Выберите установку для разделки мяса

Независимо от того, как вы настраиваете свою рабочую зону, шаги одинаковы.Вот как мы настраиваем наши рабочие места и какие шаги предпринимаем на каждом из них:

Станция Один

  • Доска с отверстием в центре, установленная на уложенных друг на друга цементных блоках с обоих концов
  • Конус глушения, сделанный из фартука дымохода, проходит через отверстие, образуя воронку
  • Живых цыплят помещают в конус вверх ногами так, чтобы их головы торчали снизу
  • Мусорное ведро, выложенное пластиком, находится ниже
  • Вытягивая шею одной рукой, вы перерезаете сонную артерию скальпелем, позволяя крови полностью вытечь

Привлечение цыплят к смертоносному конусу, фото Шерил Кэмпбелл

Станция Два

  • Большой чайник с водой, нагретой до 150 градусов над походной печью
  • Ошпарить мертвых птиц в котле в течение 30 секунд, погружая их вверх и вниз за ноги, чтобы быстро нагреть и ослабить перья

Станция Три

  • Бельевая веревка между двумя деревьями
  • Две маленькие петли прикреплены к леске с помощью узловых петель
  • Большой бочонок ниже
  • Завяжите каждую куриную ножку в узел скольжения и быстро вытяните все перья в ствол

Станция выщипывания, фото Шерил Кэмпбелл

Станция Четыре

  • 6-футовый складной столик, шланг с прикрепленным распылителем, птичники, скальпель и небольшая пропановая горелка
  • Здесь отрезаны голова и лапы, а также небольшая сальника у основания хвоста
  • Вентиляционное отверстие перевязано шнурком или резинкой, чтобы экскременты не соприкасались с мясом
  • Горелка для опаливания булавочных перьев

Подготовка цыплят, фото Шерил Кэмпбелл

Станция Пять

  • находится в помещении за столом потрошения
  • В больших холодильниках можно разместить ванны с ледяной водой, и у нас есть стопки пакетов для заморозки на два галлона
  • Используя наши руки, мы извлекаем все органы из задней части цыпленка
  • Цыпленок промывают в холодной воде и сушат
  • Затем мы помещаем их в пакеты для заморозки, подержав полный пакет под водой до линии молнии, чтобы выжать из него весь воздух, прежде чем застегнуть его с курицей внутри.
  • Птицы в мешках охлаждают в ванне со льдом в течение нескольких часов

Потрошение до охлаждения, фото Шерил Кэмпбелл

Станция Шесть

  • Сначала они помещаются в большой холодильник, где охлажденная птица помещается в мешки на 24-48 часов, чтобы мясо получилось нежным.
  • Затем они отправляются в морозильный ларь, где хранятся не менее 6 месяцев

В конце дня забоя, фото Шерил Кэмпбелл

Вот и все.Одиннадцать недель просто проверять цыплят дважды в день, чтобы убедиться, что они здоровы, и пополнить их запасы еды и воды. Затем последовал один очень полный день обработки, который развлекал, поделившись им с друзьями. Выйдите и найдите нескольких друзей, обустройте свою зону выращивания и вырастите несколько бройлеров самостоятельно. Мы надеемся, что вы повеселитесь в день забоя и получите удовольствие от полезного мяса, которое вы будете выращивать.

Шерил Кэмпбелл — семейный садовник, пастух и преподаватель съедобных цветов, владеющая Bouquet Banquet в долине Шенандоа в Вирджинии.Прочтите предыдущий блог Шерил с Mother Earth Gardener и Grit и прочтите все ее MOTHER EARTH NEWS сообщений здесь.


Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.


Первоначально опубликовано: 15.10.2021 10:21:00

Что такое бройлер? И как максимизировать его хрустящий и тающий потенциал?

Никаких фильмов ужасов про бройлеров нет.Нет никаких известных, пользующихся спросом романов о таинственных событиях, произошедших с бройлерами в 1880-х годах, нет подкастов об истинных преступлениях бройлеров. Так почему же все так их боятся? Кажется, что у людей есть какой-то глубоко укоренившийся страх повернуть ручку до упора влево, пока крошечный «Бройл» не попадет в стрелку. Но не нужно бояться. Используйте свой бройлер. Потому что это самый простой способ сделать хрустящую и красиво подрумяненную пищу реальностью.

А что такое бройлер? И где это? Что ж, жаровня — это часть вашей духовки, которая работает как прямой сверхконцентрированный нагревательный элемент.В то время как ваша духовка обычно вырабатывает тепло окружающей среды, которое распространяется вокруг продуктов, которые вы готовите, жаровня нагревается сверху — это система немедленной доставки для получения сильного тепла. По сути, это (хех) самое близкое к грилю, не выходя из дома, когда открытый огонь (если у вас газовая плита) очень близко подходит к поверхности вашей еды. Он находится либо наверху (потолке?) Вашей духовки, либо в ящике внизу. Последний вариант на дне чаще встречается в старых печах, и определенно не лучшее место для хранения кулинарных книг — хотя мы вообще ничего об этом не знаем.Точно нет.

Хрустящее жареное филе лосося с обугленными краями? Да, пожалуйста,

Майкл Грейдон и Николь Херриотт

Так жарко. Потрясающие. Мы можем использовать это тепло для множества вещей, а именно для достижения непревзойденной хрустящей текстуры некоторых наших любимых блюд. С самого начала, у нас ассоциируется с жареным мясом с превращением сырной начинки в невероятно плавную, эластичную, игристую . Нам нравится доводить все, от лазаньи до начо до пиццы под жаровней всего за пару минут (мы не хотим полностью обугливать это блюдо).Кстати о пицце: если вы делаете пирог с вяленым мясом, например, сопрессата, в духовке дома, лучше всего в конце поджарить его тушкой. Пламя сделает края свинины хрустящими так же, как если бы вы их нашли в своей любимой дровяной пицце.

Хрустящие куриные крылышки с перцем

Эти супер-ароматные куриные крылышки без жарки получаются лучше всего, если их заранее приправить. Вы можете сделать это всего за 1 час, но если позволить им поваляться с солью и этими специями на ночь, это полностью изменит правила игры.

Посмотреть рецепт

Но подождите, жаровня — это не только приготовление сырного сыра. Он также придает мясу текстуру, которую можно назвать красивой. Обработка толстого стейка под жаровней обеспечивает дополнительный слой хрустящей карамелизации, чтобы противопоставить жирность мяса, а завершение жареного цыпленка под жаркой в ​​течение нескольких минут придает коже идеальный, блестящий, золотисто-коричневый цвет. я видел в старых выпусках кулинарных журналов в доме вашей бабушки.То же самое и с куриными крылышками. Самый простой способ сделать кожицу куриных крылышек такой же хрустящей, как если бы они были жареными во фритюре в ресторане, не обжаривая их во фритюре? Жаровня. Ага.

Но справедливое предупреждение: большая сила влечет за собой большую ответственность. За этим сильным жаром нужно следить. Нельзя просто бросить сырой стейк под жаровню и забыть о нем. Лучший способ познакомиться с жаровней — использовать ее для отделки уже приготовленных блюд.Следите за тем, что вы выбрали для отделки, не забудьте снять его с огня, когда он достигнет желаемого цвета и текстуры. Это происходит довольно быстро.

Начав использовать жаровню, вы не остановитесь. Вы посмотрите на Старуха с жалкой улыбкой. Наивность, детская невинность. Жарка станет неотъемлемой частью вашей кухонной жизни. Вы обнаружите, что произносите фразу, которая нам очень нравится в этих местах: «Я просто закончу ее под жаровней». А потом вы сделаете это — достанете из духовки хрустящие, сочные, соленые куриные крылышки и будете жить той жизнью, о которой всегда мечтали.

Что такое бройлер? Жаровня — ключ к этой пицце. Вы ведь хотите эту пиццу?

Выращивание цыплят на мясо | UMN Extension

Профилактика

Содержание птиц изолированно от других птиц — первое средство предотвращения болезней. Ограничьте движение людей и домашних животных к птицеводческому стаду. Если у вас разновозрастные цыплята, как можно лучше разделите стада по возрасту. В первую очередь позаботьтесь о молодых птицах. Если держать птиц взаперти, легче бороться с болезнями и паразитами.Другие советы по профилактике включают:

  • Получить цыплят из чистого поголовья, пораженного брюшным тифом.
  • Следите за чистотой окружающей среды цыплят и используйте в корме низкоуровневый кокцидиостат для предотвращения кокцидиоза.
  • Меняйте ареалы ареала так, чтобы птицы не находились на одной и той же земле год за годом.
  • Отрегулируйте вентиляцию, чтобы избежать скопления влаги и аммиака в доме.
  • Очищайте поилки ежедневно и периодически мойте их дезинфицирующим раствором.

Местный ветеринар, представитель округа или коммерческий выездной специалист может помочь со здоровьем стада и другими проблемами управления или направить вас к компетентной помощи.

Волдыри на груди

Волдыри на груди возникают в результате раздражения тканей в области килевой кости. Факторы, которые могут помочь снизить частоту появления волдырей на груди, включают:

  • Содержание подстилки в чистоте и сухости.
  • Предотвращение перенаселенности.
  • Использование оборудования без острых краев.
  • Использование программ кормления, которые развивают хорошую структуру тела до достижения большого веса.
Каннибализм и сбор перьев

Каннибализм и сбор перьев — другие проблемы, которые могут возникнуть у птиц из мяса домашней птицы. Удаление дефектов в инкубатории устранит эти проблемы. Выбор может быть вызван многими факторами, включая:

  • Переполнение
  • Недостаток питательных веществ
  • Плохая вентиляция
  • Слишком мало места для питья и приема пищи
  • Слишком много света
  • Безделье
  • Появление крови на раненой птице

Хорошее руководство часто может предотвратить каннибализм.В небольших стаях вы можете с большим успехом использовать средство с пастой, если проблема не выходит из-под контроля.

Легкий рецепт жареной курицы с чесноком

Это одно из наших любимых блюд. Вместо того, чтобы жарить на гриле, я запекаю при температуре 375 минут 45 минут, помешивая каждые 15 минут или около того. Таким образом, вам не придется бороться с курением! Это дает вам время приготовить рис или лапшу, и вы получите фантастическую еду менее чем за час. Вкусный!!

Вот как приготовить это блюдо — я приготовила его сегодня на обед! Я использовал половину масла и запекал его в духовке сначала 35 минут при 375 градусах, перевернув наполовину, а затем жарил по 5 минут с каждой стороны.Получилось идеально. Я бы порекомендовал, прежде чем помещать его в жаровню, положить его на плоский противень поверх фольги без сока, просто положите на него курицу, потому что именно из-за этого дым заполняет птичник.

Я ни разу не проверял рецепт после того, как выложил его … Спасибо всем за ваши оценки. Я должен сказать, что обычно жарю либо без костей, БЕЗ КОЖИ, либо просто целую курицу. Не знаю, почему в итоге было написано «с кожей». Бедра становятся менее жирными, если с них снимать кожу…. но целиком разделанная курица просто прекрасна, когда ее подают на сервировочном блюде, украшенном большим количеством петрушки. Еще раз спасибо и наслаждайтесь!

Я приготовил этот рецепт вчера вечером для своей семьи, но с твиситом. Вместо куриных бедер. Я использовала куриные грудки без костей, без кожи и нарезанные ломтиками. Я готовил их всего около 10 минут. Получились замечательные !!! Я подала с ним простой рис. Мы сделали еще соуса, чтобы положить его поверх риса. Моя семья — большие орехи с чесноком.Мы НИЧЕГО любим с ЧЕСНОКОМ !! ПОПРОБУЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕГОДНЯ, он станет хитом и для вашей семьи !!!! 🙂

Очень хорошо! Я использовал 1/4 стакана оливкового масла и 1/4 стакана масла и розмарина вместо петрушки. Также обвалять бедра и жарить на решетке со второй сверху примерно 30 минут. Этот рецепт получил восторженные отзывы даже у моего очень придирчивого сына!

Очень хорошо, конечно легко и быстро. Единственное, что я бы посоветовал некоторым людям — это использовать слабосоленую сою, я обнаружил, что обычный соевый соус для меня слишком соленый.

Моему мужу очень понравился этот рецепт !! Цыпленок получился очень нежным и сочным. Я использовал две столовые ложки соевого соуса и одну бальзамического уксуса. Очень очень хорошо. Большое спасибо за рецепт!

Это было хорошо. Меня всегда удивляли отзывы о том, что рецепт не был выполнен в том виде, в каком он был дан. Они оценивают свою собственную смесь, а не ту, которую подали.

Я обычно запекаю это при температуре около 370 градусов или около того, пока он не перестанет быть розовым внутри. На курицу кладу грибы, а на грибы кладу немного петрушки.Выглядит и на вкус очень похоже на дорогой ресторан. Во всяком случае, так сказала моя мама.

В лучшем случае это было «нормально». Я даже добавил немного кайенского перца и мог бы добавить еще. Просто у него не было особого вкуса, возможно, из него был бы лучший маринад. Наверное, не станет снова муженком, а дети просто сняли шкуру, так что это кажется пустой тратой.

Стоит ли выращивать мясных цыплят (бройлеров)? — Домашний скот на семейной ферме

Думаете о выращивании собственных мясных цыплят? Потрясающие! Вам понравится вкус, и ничто не может превзойти чувство «Я сам это вырастил».

Теперь вам интересно, сколько мне будет стоить выращивание этой классной курицы и будут ли они того стоить?

Домашние бройлеры будут стоить в среднем 3,53 доллара за фунт. Это касается цыплят, корма для бройлеров и любых затрат на переработку.

Выращивание бройлеров самостоятельно стоит вашего времени, усилий и денег.

Трудно выразить словами чувство позитива и удовлетворения, возникающее от осознания того, что вы можете обеспечить себя.

Хотите больше, чем просто бройлеров? Прочтите эту статью, которую я написал, в которой рассматриваются другие варианты выращивания самого дешевого мяса животных.

Вы не просто выращиваете собственное мясо. Вы выращиваете отличный вкус, лучше, чем вы можете когда-либо получить в магазине мяса. Стоило того? Вы делаете ставку!

Корниш-кросс-бройлер
(белые бройлеры)
2,78 доллара за штуку
Корм ​​для бройлеров, 22% 6,10 доллара
Стоимость переработки 3 доллара.50
Общая стоимость
(не включая предметы многократного использования, такие как кормушки)
12,38 долл. США
Стоимость фунта мяса
(3,5 фунта туши)
3,54 долл. США
Вы можете снизить стоимость за фунт, переработав собственных бройлеров, найдя менее дорогой источник корма или заказав более крупный заказ цыплят (что снизит цену за цыпленка).

Домашние цыплята-бройлеры восхитительны на вкус!

Если вы никогда раньше не ели бройлера, выращенного в домашних условиях, вас ждет угощение! Вкус лучше, чем отличный!

И вы точно знаете, что потребовалось, чтобы доставить эту птицу в вашу морозильную камеру! Все методы промышленного сельского хозяйства, которые вам не нравятся, больше не должны быть частью вашего рациона.

Когда вы научитесь выращивать собственное мясо, у вас появится свобода. Свобода выращивать птиц, когда хочешь и как хочешь, и теперь ты свободен от траты денег на поддержку того, во что ты не веришь.

Вот вид сверху со снятой частью крышки. Я перемещаю загон два раза в день, чтобы держать их на молодой траве и разложить навоз по полю.

Бройлеров легко выращивать

Самое лучшее в бройлерах — это то, что они легкие.

  • Вы получите их по почте
  • Вы можете легко найти корм
  • Оборудование (например, поилки и кормушки) небольшое, и его легко купить
  • Бройлеры — это краткосрочный проект, от 6-8 недель от начала до конца!

Бройлеры позволяют выращивать часть или все мясо самостоятельно и при этом у вас остается время, чтобы вывести семью за город или в отпуск.

Вам просто нужно немного спланировать периоды роста.

Еще одним положительным моментом здесь является оборудование , которое вы получите для проекта , многоразового использования и достаточно компактного , чтобы его можно было легко хранить в углу гаража.

Развлекайтесь, выращивая бройлеров, уберите все, а в следующем году смахните пыль!

Новые цыплята, только что доставленные из инкубатория!

Бройлеры — веселый и быстрый проект для новичков.

Бройлеры — довольно спокойные птицы. Если у вас есть опыт выращивания птиц, вы знаете, что иногда бывает трудно поймать даже хорошо воспитанных кур-несушек.

Бройлеры спокойны и просты в обращении с , особенно по сравнению с другими птицами. Их также легко найти.

Практически в любом инкубатории бройлеры доступны круглый год.

Бройлеры породы Корниш Кросс (белые)

Если вы новичок в выращивании бройлеров, вы можете быть удивлены, увидев разнообразие бройлеров в каталоге инкубатория. Есть бройлеры корнуоллского креста (белые) и некоторые цветные бройлеры, такие как Red Ranger, Kosher King и т. Д.

Сначала попробуйте белых бройлеров. Для новичков лучше всего подойдут белые бройлеры, поскольку они более спокойны и более дружелюбны к новичкам.

Есть отличия бройлеров

Прошлым летом я вырастил несколько красных рейнджеров и корниш-рок (белых) вместе. Корнуолл мне понравился гораздо больше!

Корниш намного быстрее набирают вес при разделке и их намного легче содержать. Их также будет легче разделить, поскольку они имеют более крупное тело и белые перья.И, по крайней мере, для меня корнуолл вкуснее!

Red Rangers быстрее «поймали» при перемещении трактора для цыплят, но они также были единственными, кто продолжал выпрыгивать из вершины!

Я скажу, Красные Рейнджеры мяснее, чем кажутся. Даже в этом случае им требуется больше времени, чтобы достичь мясной массы, и я предпочитаю вкус корнуолла, поэтому мы его выращиваем.

Это наш трактор для кур, его сделал мой муж. Я использую тележку под задней частью ручки и тяну ее спереди.Он быстро перемещается, если только земля не действительно неровная, тогда потребуется немного больше времени, чтобы разместить его и убедиться, что внизу нет зазоров.

Выращивание бройлера занимает 6 недель.

Одно из преимуществ выращивания бройлеров — это их скорость! Вы будете шокированы тем, насколько эти цыплята вырастут за несколько дней.

Вся партия бройлеров вырастет за 6 недель, это быстро копчение!

Чтобы больше мяса, держите птицу 8+ недель

Вы можете увеличить их вес, как мы всегда делаем, если вы предпочитаете более крупную птицу.Обязательно обработайте их до 9 недель, иначе у них начнутся проблемы с удовлетворением высоких требований своего тяжелого тела.

Это особенно актуально в жару. Если на улице жарко, обрабатывайте раньше! Более крупные птицы больше страдают от жары, чем более молодые и легкие бройлеры.

Подберите один или два из них через несколько дней после их получения. Безумие, насколько они уже стали тяжелее.

Если вы просто посмотрите на них, трудно заметить разницу, по крайней мере, для меня.Осторожно подержите несколько штук, и вы почувствуете разницу!

Это одна из кормушек, которую мы используем неоднократно. У нас это уже довольно давно! Он слишком большой, когда цыплята маленькие, но отлично, когда они становятся больше!

Бройлерам нужен специальный корм.

Корм ​​для бройлеров будет довольно легко найти в магазине на ферме. Обязательно приобретайте корм для мясной птицы или бройлерного корма (то же самое, только разные названия), а не обычные корма для кур.

Различия в рецептуре существенны.Вашим бройлерам необходим тестовый корм для наилучшего роста.

Когда ваши бройлеры немного подрастут, вы сможете переключиться с бройлерного разводчика на бройлерного разводчика. У гровера будет немного меньше протеина, что подходит для уже более взрослых птиц и должно стоить меньше за мешок.

Мы всегда переключаемся на гровера через 2–3 недели, но внимательно изучите свою сумку и сделайте то, что указано в инструкции для используемого корма. В любом случае, всегда использует корм для бройлеров.

Не давать бройлерам универсальный корм

Может возникнуть соблазн пересмотреть выбор кормов и выбрать корм с меньшим содержанием белка, поскольку он дешевле.Некоторые птицы прекрасно справляются с кормом с низким содержанием белка, но бройлеры к ним не относятся.

Попытка «сэкономить» здесь обойдется вам дорого с точки зрения проблем со здоровьем ваших птиц. Бройлеры — удивительно быстрые производители, нуждаются в отличном питании , чтобы не отставать от этого быстрого роста.

Бройлерам нужен брудер на 3 недели.

Иногда брудерная часть выращивания бройлеров (или любой молодой птицы) может быть упущена из виду. Когда вы заводите бройлеров летом, вам все равно нужно будет рассчитывать, что они будут в брудере в течение трех недель.

Даже если вам не нужно много или никакого дополнительного тепла в течение дня, вашим цыплятам-бройлерам все равно нужно чувствовать себя уютно по ночам.

Вот где выпас бройлеров может сбить с толку новичка. Да, ваши бройлеры будут на пастбище, после они выходят из брудера!

Установить брудер довольно просто, и как только вы разберетесь с настройкой, вы можете использовать ее неоднократно.

Все необходимое для покупки можно найти практически в любом магазине, где есть оборудование, или же вы можете заказать брудерный набор в инкубатории при заказе цыплят.

Сначала запишитесь на прием!

Я знаю, как здорово заказывать цыплят! Да, теперь вы куда-то идете! Но подождите секунду, вы пропустили важный шаг!

Для домашнего убоя приготовьте все необходимое перед тем, как получить цыплят.

Я вижу несколько человек в онлайн-группах (а я не являюсь частью всего этого большого количества групп!), Которые говорят, что их планы обработки данных могут быть нарушены. Для бройлеров, впервые выращивающих бройлеров, это, в лучшем случае, вызывает стресс!

Ситуация, которую я вспоминаю, — это новая машина для выращивания бройлеров, у которой был заказан сборщик на середину июля, когда необходимо переработать бройлеров, но он был заказан до середины сентября (правдивая история)!

Эти бройлеры не будут ждать, их нужно обработать до 9 недель! Этим ребятам придется перерабатывать свою первую партию мясных цыплят без ощипывания, на которое они рассчитывали.

Они могут это сделать, и вы тоже. (На самом деле, когда мы делаем всего несколько птиц, мы не утруждаем себя настройкой щипца.) Но дело не в этом, вы заказали и заплатили за щипчик, чтобы облегчить себе жизнь, и теперь вы готовы. твой собственный.

Суть этой истории в том, что если вы кормите, вам нужен щипчик или другое оборудование для обработки, имейте все это у себя дома, прежде чем заказывать цыплят! Это избавит вас от лишних хлопот в поисках других вариантов.

Вот загляните внутрь верхней части ручки. Вы можете видеть, что есть как белые, так и красные бройлеры одного возраста и их однокурсник, гусянка-сирота! Мы закрываем верхнюю часть загона, чтобы птицам было прохладнее.

Заказать бройлеров на конец года

Другая вещь, о которой часто не упоминается, — это то, что вы можете выращивать бройлеров в течение всего года. Если вы хотите, чтобы они росли на траве, вам, конечно же, нужно получить их в то время, когда она есть в вашем районе!

Нам нравится выращивать бройлеров осенью .Когда эти птицы почти полностью вырастают, на улице прохладнее или, по крайней мере, меньше 95 лет!

Если ваше оборудование будет доступно позже в этом году, закажите цыплят и на потом. Или вы можете планировать выщипывание вручную. У вас есть варианты.

Воспользуйтесь календарем. У вас есть много времени для выращивания бройлеров. Не упустите шанс, потому что вы думаете, что вам нужно начинать весной, у вас есть гораздо большее окно, чем это.

Вам понадобится 15 фунтов корма на птицу.

Запланируйте кормление примерно 15 фунтов корма на бройлера , чтобы довести птицу до 5 фунтов живой массы. Если вы предпочитаете более крупных птиц, как мы, вам нужно запланировать немного больше корма на птицу.

Содержание бройлеров на пастбище или получение других дополнительных кормов, таких как огородные отходы, поможет немного сократить потребление корма, но не избавит их от этого.

Я всегда рассчитываю на то, что мои птицы съедают 15 фунтов каждая, и считаю это бонусом, если и когда им нужно меньше!

Корм ​​будет стоить 6 долларов.10.

Стоимость кормления бройлеров составляет 6,10 доллара за каждый корм, то есть примерно 0,41 доллара за фунт . Это средняя цена кормов в фермерских магазинах, которые, как я обнаружил, варьируются от 0,37 доллара за фунт до 0,46 доллара за фунт.

Будьте осторожны при сравнении цен на корма! Я заметил там довольно много 40-фунтовых сумок. Нет ничего плохого в сумке 40 фунтов, если только вы не сравниваете ее с сумкой 50 фунтов и не замечаете разницы!

Чтобы вы могли самостоятельно сравнить цены на корма, вам необходимо вычислить цену за фунт корма.Не беспокойтесь, это просто.

Стоимость мешка, деленная на количество фунтов в мешке = цена за фунт корма

Например: мешок с крошкой из мяса птицы весом 40 фунтов стоит 14,99 доллара. Разделите 14,99 доллара на 40, и вы получите 0,37 доллара за фунт корма.

Цены на корма зависят от рецептуры корма

Цена корма может быть значительно выше, я видел 0,72 доллара за фунт для органической закваски. Цены на корма также могут быть намного ниже, комбикормовый завод будет иметь корм для бройлеров по цене около 0,20 доллара за фунт.

У вас будет несколько вариантов выбора корма. Я бы выбрал только что приготовленное, так как корм начинает терять свою питательную ценность по мере того, как он садится.

Стоит сделать покупки, чтобы узнать, что есть в вашем районе. Конечно, вы можете получить корма с доставкой, но следите за расходами! Доставка корма стоит дорого.

Стоимость обработки составляет 3,50 доллара США за птицу.

Текущая цена переработки в Огайо за птицу составляет 3,50 доллара США . Вам нужно будет найти процессор рядом с вами, чтобы увидеть, что они заряжают.

Единственное место здесь, где будут обрабатывать ваших птиц, в этом году очень занято, и найти в последний момент встречу сложно.

Запланируйте обработку заранее.

Посмотрите, что есть в инкубатории и какие даты открыл переработчик, и согласовывайте их при заказе цыплят. Убедитесь, что вы можете записаться на прием для своих птиц!

Вы можете выращивать бройлеров самостоятельно!

Если вы хотите попробовать, разделывать бройлеров самостоятельно несложно.Признаюсь, первые несколько птиц будут для вас тяжелее, чем все остальные. Это просто потому, что вы новичок.

Выполнив несколько задач, вы сможете начать совершенствовать свой процесс и будете более уверены в том, что делаете.

Мы обрабатываем всех наших птиц, и никто из нас не рос, занимаясь такими вещами. Мы узнали, и вы тоже можете!

Выращивание собственных мясных кур стоит 3,54 доллара за фунт.

Все, что я сделал здесь, чтобы получить 3,54 доллара за фунт , — это взять стоимость цыпленка и корма плюс затраты на переработку и разделить на фунты мяса (3.5 фунтов) в готовой, готовой к заморозке птице.

Не забудьте добавить стоимость бройлера, для нас каждый цыпленок-бройлер стоит 2,78 доллара США в нашем местном инкубатории.

Вот математика: 2,78 доллара + 6,10 + 3,50 = 12,38 доллара разделить на 3,5 = 3,54 доллара за фунт

Очевидно, здесь есть некоторые переменные, включая стоимость корма, независимо от того, обрабатываете ли вы цыплят самостоятельно, если ваш переработчик взимает другую цену, насколько велики бройлеры, когда вы их обрабатываете, и т. Д.

Не включены: кормушки, поилки, тепловые лампы, ограждения и т. Д.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это то, что все вещи, которые вам нужно было приобрести, чтобы заставить этот проект работать, например, кормушки, также не включены в цену за фунт.

Также подозрительно отсутствует ваше время. Не забывайте, что если вы возьмете цыплят в другое место для их обработки, вам также придется считать это время.

Я знаю, не считая оборудования, и некоторые люди не одобряют ваше время.

Вот почему я не учитываю и то, и другое: я полагаю, что большинство людей, интересующихся выращиванием бройлеров, являются новичками. Цель состоит в том, чтобы приготовить домашнее мясо, а не создавать побочную суету (всегда вариант на потом, но вряд ли в этом раунде).

Первые несколько раз, когда вы выращиваете бройлеров, вы потратите время на то, о чем, как вы узнаете, вам не о чем беспокоиться. Или вы можете упустить из виду что-то, что вызывает у вас проблемы позже, например, кошку, защищающую брудер!

Большинство бройлеров едят из кормушки, а этот позирует для фотографии.Чтобы переместить загон, я беру кормушки и поилки, а затем перехожу к новой траве. Затем все возвращается, заполняется и крышка закрывается.

Новички делают ошибки и по мере продвижения будут совершенствоваться, это нормально! Для меня неуместно давать оценку времени, поскольку вы новичок, или говорить вам, сколько стоит ваше время. Только вы это знаете!

Если вы выращиваете бройлеров как бизнес, вы держите пари, что эти расходы критически важны! Поскольку ваши первые несколько партий бройлеров предназначены для вас, изучите процесс и станьте лучше, а затем начните рассчитывать время, если это важно для вас.

Для ближайшего к нам переработчика: час работы и обратно, чтобы высадить птиц, а затем еще одна поездка, чтобы забрать, в общей сложности время в пути 4 часа.

По общему признанию, это не очень много времени, когда вы уже потратили много часов на выращивание птиц, но это нужно учитывать. Особенно, если вы живете часами вдали от процессора, эти часы в пути могут быстро накапливаться.

Сравните стоимость с курицей, выращенной на заказ в вашем регионе.

Убедитесь, что использует действительное сравнение , когда вы вычисляете числа, чтобы увидеть, стоит ли вам выращивать собственных бройлеров.

Найдите местное место, где будут ухаживать за птицами так же, как вы планируете, и будут кормить теми же кормами, без ГМО, под пастбищами и т. Д., Которые вы будете кормить.

Если вы не можете найти что-то сопоставимое, воспользуйтесь Polyfaceyum.com. Это сайт, который я использую для сравнения цен, когда ищу разумные числа с подходящей ценой.

Не используйте цены на курицу из продуктового магазина.

Цены на курицу в продуктовом магазине разные, что бы ни написано на этикетке.Не сравнивайте этих птиц с домашними цыплятами, это сравнение яблок с апельсинами.

Найдите что-нибудь в Интернете или воспользуйтесь ссылкой выше, чтобы узнать цену.

Десять натуральных советов для здорового роста птицы

Одна из самых важных задач при выращивании цыплят — обеспечить им стабильную естественную среду, в которой они могут жить и расти. Если вы в настоящее время выращиваете или планируете выращивать цыплят, вы можете сделать несколько вещей, чтобы сделать свое предприятие успешным.

Независимо от того, выращиваете ли вы кур для коммерческих целей или для дополнения своей домашней кладовой, выращивание здоровых птиц — это стоящее вложение времени и усилий. Независимо от причины, по которой вы покупаете кур и петухов, их рацион и окружающая среда влияют на их здоровье.

Советы по выращиванию здоровой птицы

Выращивание здоровой птицы служит многим целям. Счастливые цыплята, живущие в спокойной среде, производят яйца большего размера и мясо более высокого качества по сравнению с цыплятами, живущими в переполненных курятниках.

Выберите подходящую породу

Исследования являются здесь ключевым фактором. Вы заводите цыплят, чтобы иметь большой запас яиц, вы ищете цыплят, которые будут производить большое количество мяса, или и то, и другое?

Если вы ищете большое количество яиц, мы рекомендуем породу Золотая комета. Они относительно спокойны, могут выращиваться рядом с другими животными и откладывают от 250 до 300 яиц в год.

Мы любим мясную птицу, потому что она выносливая! Они созданы для холода, но могут хорошо развиваться в большинстве сред и устойчивы к болезням.Когда они выросли, они весят около девяти фунтов, и к тому же у них красивый цвет.

Наш любимый цыпленок двойного назначения — черный австралорп. Самцы весят от 8,5 до 10 фунтов, а самки — от 6,5 до 8,0 фунтов. Эта порода также откладывает в среднем 250 яиц в год, что довольно невероятно. Хотя сначала они могут быть немного застенчивыми и хорошо себя чувствуют в курятнике, вы должны предоставить им немного места, чтобы они могли добывать жуков и других тварей.

Содержание курятника


Это может показаться очевидным, но вам нужно, чтобы источник воды был чистым, свежим и менял воду ежедневно.Обеспечьте безопасный курятник с достаточным освещением. Для ваших птиц очень важно иметь безопасное внутреннее пространство, и подумайте о том, чтобы добавить небольшой обогреватель на зиму.

Также регулярно проверяйте курятник на предмет повреждений или ослабленных участков ограждения; это поможет защитить вашу стаю от хищников. Помещение птиц в загон защищает их от койотов, бездомных собак, лисиц и других животных.

Защитите стадо от болезней

Так же, как и домашнему питомцу, вы должны убедиться, что вы вакцинируете своих цыплят от болезней.Борьба с насекомыми и паразитами, это идет рука об руку с чистотой и вакцинацией.

Инвестируйте в качественные корма

Поддерживайте хороший источник пищи. Подумайте о добавлении к зернам кальциевых и богатых минералами добавок, таких как крошка устриц или диатомовая земля. Это не только обогатит диету цыплят, но и добавленный кальций поможет произвести крепкие яйца.

Типичные ошибки

Хотя многие из нас уже некоторое время занимаются разведением домашней птицы, возможно, есть люди, которые только начинают выращивать петухов и кур.Вот список из пяти вещей, которые нам хотелось бы услышать, когда мы начали выращивать стадо.

Золотое сечение

В зависимости от породы соотношение кур и петухов может варьироваться, но мы рекомендуем соотношение 12: 1, поэтому на каждые 12 кур у вас должен быть 1 петух. Если у вас слишком много петухов, то ваши куры будут вязать слишком часто, в результате у них будут отсутствовать перья, у них будет медвежья спина, и они могут даже получить травмы.

Не проводить инвентаризацию вашего стада

Когда мы только начали выращивать цыплят, мы позволяли им гулять днем ​​и уговаривали их вернуться в курятник ночью.Однако мы не считали, сколько их было. Это приводит к тому, что со временем несколько цыплят «исчезают».

Закон не читает


Как и во всем остальном, законы будут отличаться от округа к округу и от штата к штату.Важно прочитать различные постановления о выращивании цыплят, чтобы избежать больших штрафов при выращивании цыплят.

Забыть климат-контроль

В зависимости от того, где вы находитесь, у вас может быть умеренный климат или климат, который зависит от экстремальных температур. Постарайтесь выделить для цыплят затененные места, чтобы в них не было прохлады, а если вы живете в более холодном климате, подумайте об установке обогревателя в курятнике, чтобы вашему стаду было тепло зимой.

Забыть поднять курятник

Эту меру мы рекомендуем по нескольким причинам.Во-первых, если вы построите курятник на земле, хищники, такие как бродячие собаки и лисы, могут вырыть яму под стеной или забором вашего курятника, а затем нанести ущерб вашему стаду.

Вы также будете защищены от непогоды. Дно курятника прослужит дольше, потому что такие вещи, как дождевая вода и влажная земля, не станут причиной гниения дна.

Наслаждайтесь птицами во дворе или на столе

Неважно, выращиваете ли вы цыплят для личного потребления или для бизнеса.Уход за цыплятами одинаков, независимо от того, есть ли у вас две птицы или сотни. Единственная разница — время, необходимое для ухода за ними.

Как использовать функцию жарения в духовке

Я впервые столкнулся с жарким в духовке, когда мне было три года.Мне почему-то показалось, что отцовскую коллекцию трофеев нужно подогревать. Вы, наверное, можете себе представить, насколько хорошо это обернулось.

Мне потребовалось несколько лет попыток — и сжигания всяких вещей — прежде чем я научился пользоваться жаровней во взрослом возрасте. При правильном использовании он может стать удобным помощником в вашем кулинарном арсенале. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно поджарить, без долгих лет проб и ошибок.

Сначала найдите его

Есть два разных вида бройлеров, с которыми вы можете встретиться в домашней духовке.Один находится внутри духовки, а другой — в ящике под духовкой.

Если ваша духовка электрическая, жарочный шкаф обычно находится внутри духовки. Взять пик. Если сверху и снизу духовки есть нагревательные змеевики, значит, у вас жарочный шкаф.

Если у вас есть духовка, работающая на природном газе, жаровня обычно представляет собой выдвижной ящик под духовкой. Чтобы быть уверенным, откройте дверь. Будет жаровня (металлическая сковорода, состоящая из двух частей с прорезями наверху), если выдвижной ящик — жаровня.В некоторых газовых моделях вместо этого есть бройлеры, поэтому посмотрите на потолок духовки, если вы не можете его найти.

Что жарить

Независимо от того, есть ли у вас жаровня с выдвижным ящиком или жарочная в духовке, они работают одинаково. Духовка обеспечивает тепло, которое окружает вашу пищу во время приготовления. Бройлер же обеспечивает сильный нагрев сверху пищи. Это хорошо для быстрого поджаривания или подрумянивания таких продуктов, как цельные цыплята, запеканки или пироги.

Его также можно использовать для приготовления тонких кусков мяса, которые быстро высыхают до потери влаги, например:

  • Куриные грудки
  • Рыбное филе
  • Стейк в юбке
  • Свиные отбивные

Вы можете также используйте его, чтобы поджарить пепперони в пицце после первой выпечки.

Размещение — это все

Важное значение имеет расстояние между стойкой и нагревательным элементом. В большинстве случаев у вашего бройлера нет возможности регулировать температуру. Вы просто нажимаете кнопку с надписью жареный , и он становится очень горячим.

Если вам повезет, у вас будут настройки High и Low для вашего бройлера. Обратитесь к руководству пользователя духовки, чтобы узнать, какую температуру использует каждый из этих параметров.

Переместите решетку к середине духовки, чтобы верхняя часть блюда не подрумянилась слишком быстро, прежде чем готовится другая сторона.Если вы используете жаровню с выдвижным ящиком, обратитесь к руководству по эксплуатации духовки, чтобы узнать, регулируется ли решетка. Если это так, установите его на минимальное значение. Если вы обнаружите, что продукты слишком долго запекаются в соответствии с вашим рецептом, вы можете переместить решетку или сковороду ближе к источнику тепла.

Предварительный нагрев, предварительный нагрев, предварительный нагрев

Всегда включайте жаровню и дайте ей нагреться, прежде чем загружать продукты. Также полезно ставить противень в духовку, пока она нагревается. Затем просто переложите продукты на сковороду, когда они оба предварительно разогреются.Это дает продуктам хорошее поджаривание на дне и помогает предотвратить прилипание.

Температура пищи важна

Чтобы мясо полностью прожарилось, дайте ему постоять, пока оно не достигнет комнатной температуры, прежде чем запекать его. Никогда не кладите замороженное мясо в жаровню. У вас получится хрустящий снаружи и сырой внутри.

Сухая — это хорошо

Жидкость на поверхности продуктов может легко подгореть. Используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть маринады или мясные соки перед тем, как положить их в жаровню.Когда вы подрумяниваете запеканки, внимательно следите за сырной начинкой. Тридцать секунд или меньше в жаровне — это все, что вам нужно, чтобы растопить сыр.

Не уходите

Независимо от того, что написано в рецепте, любой предмет, помещенный в жаровню, быстро сгорит, поэтому проверяйте его каждые пару минут. Если вы легко отвлекаетесь (как и я!), Установите таймер на две минуты сразу после проверки блюда.

Вот несколько хороших рецептов жаркого с нашего дочернего сайта Chowhound.

Сейчас играет: Смотри: Универсальность делает эту электроплиту Samsung хорошей…

1:35

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.