Домашнее сыроделие рецепты: Сыроделие — рецепты сыров

Содержание

Сыроделие — рецепты сыров

  • Главная
  • Рецепты и хитрости

Обучение сыроделию

На этой странице вы можете произвести расчет количества компонентов, необходимых для приготовления сыра.

Просто заполните необходимые поля и нажмите кнопку “рассчитать”.

  Прочитать подробнее→

В Италии есть группа сыров, которая называется “паста филата” (pasta filata). В этой статье мы расскажем, какие именно это сыры. А также дадим ссылки на их рецепты.

  Прочитать подробнее→

Качокавалло представляет собой традиционный мягкий вытяжной сыр в плотной кожуре. Сыр имеет вид капли (а некоторые говорят – кегли), по вкусу очень похож на сладкий итальянский сыр Проволоне.

  Прочитать подробнее→

Камблю (камбоцола) — действительно уникальный сыр, сочетающий в себе вкусовые особенности Бри и Камамбера (с белой плесенью снаружи и голубой плесенью внутри). Пошаговый рецепт.

  Прочитать подробнее→

Самое ранее упоминание об этом сыре имело место еще в Византийской империи. Фета тесно связан с Критом, расположенным в современной Греции. Сегодня мы научимся его готовить.

  Прочитать подробнее→

Какой сыр лучше всего подходит для пикника? Разве не тот, который можно положить на гриль? Да-да, именно халлуми можно обжарить на гриле! Читайте наш пошаговый рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь!

  Прочитать подробнее→

«Король сыров» как его именуют сами французы – один из самых известных сыров, ставший визитной карточкой Франции, и ближайший родственник камамбера.

  Прочитать подробнее→

Пошаговый рецепт приготовления известного голландского сыра «Гауда», который во многом стал прообразом большинства известных российских сыров (сыры голландской группы типа «Пошехонского», «Российского», «Костромского»).

  Прочитать подробнее→

Очень вкусный немецкий твердый сыр весьма оригинального внешнего вида и с не менее экстравагантным вкусом. Готовится не очень сложно, поэтому подходит даже для новичков.

  Прочитать подробнее→

Шевр – как маленький шедевр, вкусный сыр из козьего молока. В зависимости от срока созревания может быть белого или синеватого оттенка. Если вы только начинаете постигать науку сыроделия, рекомендуем начать именно с этого французского козьего сыра, готовить его легко и просто.

  Прочитать подробнее→

Традиционный норвежский коричневый сыр, который готовится из свежей молочной сыворотки, оставшейся после приготовления любого другого сыра.

  Прочитать подробнее→

Подробный рецепт приготовления сыра «тильзитер» в домашних условиях. Сыр подходит для приготовления соусов, его хорошо плавить или просто употреблять с ржаным хлебом.

  Прочитать подробнее→

Кроттен-Де-Шавиньоль (или просто “Кроттен”) – легендарный французский сыр с плесенью из козьего молока. Попробуйте приготовить его дома по нашему рецепту!

  Прочитать подробнее→

Представляем вашему вниманию практически уникальный для России рецепт – “Пивной сыр”. Это очень вкусный и оригинальный сыр, который готовится с использованием пива.

  Прочитать подробнее→

Давно мечтаете приготовить знаменитый итальянский сыр качотта в домашних условиях? Нет ничего невозможного! Читайте наш пошаговый рецепт приготовления!

  Прочитать подробнее→

Легендарный сыр “камамбер” можно приготовить в домашних условиях! Как? Читайте наш пошаговый рецепт с комментариями практикующего сыродела.

  Прочитать подробнее→

Здесь вы узнаете что такое моцарелла, а также найдете рецепт приготовления моцареллы с фотографиями и комментариями от практикующего сыровара.

  Прочитать подробнее→

Вы выливаете сыворотку, оставшуюся после приготовления сыра? Зря! Лучше изготовить из нее изысканный (и очень полезный) сыр “рикотта”! Читайте наш пошаговый рецепт.

  Прочитать подробнее→

В этой статье мы расскажем вам, как готовить настоящий сычужный творог, который по вкусу близок к знаменитой “Филадельфии”! После такого творога обычный вы есть уже не будете:)

  Прочитать подробнее→

Домашний свежий сыр (“имеретинский”) – это самый базовый и простой сыр, который вы можете приготовить в домашних условиях.

Пошаговый рецепт.

  Прочитать подробнее→

Рецепты сыров — CHEASY.RU

Заказать звонок

Товар успешно добавлен

Оформить заказ

> Рецепты сыров

Здесь можно посмотреть простые рецепты самых популярных и востребованных сыров для домашнего приготовления. * Также в разделе «Все о сыроделии» собрана полезная информация для начинающих сыроделов о тонкостях домашнего сыроварения, работе с заквасками и ферментами. * Кроме того, в нашем интернет-магазине всегда в наличии и Вы можете купить все необходимые ингредиенты для приготовления сыров по представленным рецептам (в разделе «Готовые наборы»), а также подобрать нужные культуры закваски, плесени, ферменты и оборудование для твердых, полутвердых, мягких, сыров с плесенью, исходя из рецептуры выбранного Вами сыра. * Сыроделие — это поэма! Творчество в чистом виде! Желаем Вам удачного начала и дальнейшего продолжения!

Список страниц в Рецепты сыров:

  • Валансе (Valencay) рецепт сыра из козьего молока приготовление в домашних условиях

    Валансе (Valençay) — один из самых известных французских сыров из козьего молока. Он производится в форме усеченной пирамиды в провинции Берри. Существует легенда, что как-то после неудачного египетского похода Наполеона ему подали за обедом сыр Валансе…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Гауда рецепт приготовления

    Гауда — знаменитый на весь мир голландский сыр, названный по имени города, в котором он родился. В былые времена сыр имел вес в повседневной жизни людей и очень ценился – из-за долгого хранения его брали в плавание моряки, сырная голова была мерой веса…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Губернаторский рецепт полутвердого сыра быстрого созревания

    Губернаторский — полутвердый молодой сыр с выдержкой до 20-25 дней с ярким выраженным сладковатым пикантным вкусом и приятным сырным ароматом. Очень хорош сыр для десерта с белым вином и орехами, запеканок, салатов и просто в качестве закуски…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Италика рецепт сыра быстрого созревания

    Италика (Италико) — полутвердый сыр быстрого созревания с ярким выраженным сладковато-ореховым послевкусием и приятным сливочным ароматом…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Камамбер рецепт приготовления сыра в домашних условиях из готового набора

    Камамбе́р (фр. camembert) — сорт мягкого жирного французского сыра, с корочкой из нежной пушистой белой плесени, изготавливаемого из коровьего молока. Он имеет цвет от белого до светло-сливочного. У Камамбера сливочный, чуть грибной вкус…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Камблю (Камбоцолла) рецепт приготовления сыра с белой и голубой плесенью

    Удивительный по своим вкусовым качествам, производимый из коровьего молока, сыр Камблю (аналог немецкой Камбоцоллы) сочетает в себе выраженные нотки Камамбера с белой плесенью с характерным оттенком голубой плесени Дорблю.

    ..

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Качотта рецепт приготовления сыра в домашних условиях

    Среди столовых сыров стоит выделить итальянский сыр Качотта, производимый как из козьего и овечьего молока, так и коровьего, и даже буйволиного, что особенно распространено на итальянском юге. В Италии, как нигде больше, высоко развито производство…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Кроттен (Crottin) 2 рецепта приготовления маленького козьего сыра

    Crottin — маленький французский сыр из козьего молока с морщинистой корочкой и белой плесенью. Самый известный вид этого сыра Crottin de Chavignol готовится в области Chavignol во Франции. Происхождение названия этого сыра связано с французским словом…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Козий сыр с пепсином рецепт приготовления.

    Если у вас есть возможность купить домашнее молоко, то обязательно попробуйте изготовить домашний сыр. Варить сыр можно из любого молока, мы вам предлагаем рецепт козьего сыра, который готовят с пепсином: говяжьим, свиным или растительным…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Лимбургер рецепт сыра с мытой коркой

    Лимбургер — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, отличается резким ароматом и интенсивным вкусом. Он относится к сырам с «мытой коркой». Родом этот сыр из Бельгии, но особую популярность и почтение он приобрел в Германии и Австрии…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Маасдам — рецепт швейцарского сыра с глазками для домашнего приготовления

    Из козьего молока получается хороший полутвердый сыр в швейцарском стиле — с крупными глазками, сладковатым ореховым привкусом и, конечно же оттенком козьего молока. Мы будем готовить сыр, который делают в Голландии в городе Маасдам…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Манчего — рецепт приготовления вкусного сыра

    Сегодня особой популярностью пользуется продукция испанских сыроваров. Многие по достоинству смогли оценить удивительный вкус и качество сыров, производимых в этом королевстве…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Маскарпоне — рецепт приготовления в домашних условиях

    По сути Маскарпоне — густая, плотная и жирная сметана, но без характерной кислинки. Этот сыр всегда ассоциируется с нежнейшими десертами. Из него делают знаменитый Тирамису…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Махореро-рецепт приготовления испанского сыра

    Среди сыров, изготавливаемых из козьего молока, нужно уделить достойное внимание испанскому Махореро. Этот сыр обладает немного липкой текстурой с кисловатым, маслянистым вкусом, ореховым ароматом, не соленый…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Моцарелла, Буратта, Страчателла, Скаморца — рецепт приготовление итальянских вытяжных сыров Паста Филатта (PastaFilatta)

    Все сыры данной группы – Итальянские свежие вытяжные, тянущиеся с подплавлением сырной массы – готовятся по одному рецепту, разница лишь на последнем этапе подплавления и формирования сыра и последующего вызревания…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Мюнстер — рецепт приготовления сыра с мытой оранжевой коркой

    Вот уже более тринадцати столетий в восточных землях современной Франции производится сыр Мюнстер. Этимология названия относит нас к латинскому звучанию слова «Монастырь», а история создания этого сыра, в свою очередь, к монахам-бенедиктинцам,. ..

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Пармезан-рецепт приготовления итальянского сыра долгого созревания

    Пармеза́н (фр. parmesan, оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский сорт твердого сыра долгого созревания. Текстура ломкая, сыр с неровным срезом, крошится при нарезании…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Пивной сыр со специями вкусный рецепт

    Пиво и сыр — отличное сочетание! Пивной сыр сейчас очень популярен в Чехии и Америке, но для России это пока еще необычное лакомство. Рецептов пивного сыра довольно много — его готовят в Чехии, Бельгии, Ирландии, Америке…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Плавленный сыр домашнего приготовления

    Рецепт замечательного домашнего плавленного сыра, который можно разнообразить травами, добавками, специями, грибами. ..

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Пошехонский сыр рецепт приготовления в домашних условиях

    Изобрели Пошехонский сыр в России в Ярославской области, Пошехонском уезде. В 1965 году там был открыт завод по производству сыров и сливочного масла. Рецепт традиционного Пошехонского сыра, каким мы знаем его сейчас, дорабатывался долгое время…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Реблошон сыр с мытой коркой — рецепт приготовления в домашних условиях

    Реблошон – мягкий нежный сыр с пикантной оранжевой коркой. Он родом из гористой части Франции. Во Франции, Германии и Швейцарии готовят сливочные нежные сыры с пахнущей пикантной, немного липкой оранжевой коркой…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Рецепт сыра Рокфор и сыров с голубой плесенью

    Сыры с плесенью — группа сыров, имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придаёт грибница благородной плесени (специальные виды плесени рода Penicillium, например Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum). ..

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Российский сыр рецепты приготовления на разных заквасках

    Отличительная особенность Российского сыра – это ажурная структура рисунка, пластичная консистенция и кислинка во вкусе, благодаря повышенной кислотности. Мы предлагаем 2 несложных рецепта, на выбор, для домашнего приготовления…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Сен-Мор (St.Maure) рецепт приготовления козьего мягкого сыра

    Самый известный изысканный и нежный козий мягкий сыр, который созревает 15 дней. Этот сыр покрыт корочкой белой плесени. Изготавливается в виде полена с соломинкой внутри…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Сусанинский рецепт полутвердого сыра быстрого созревания

    Сусанинский — полутвердый сыр быстрого созревания с кисломолочным слабовыраженным сырным вкусом и запахом, без посторонних привкусов, однородной нежной текстуры с тонкой корочкой и рисунком на разрезе – глазки неправильной щелевидной формы. ..

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Рецепты вкусного творога в домашних условиях с применением заквасок Danisco

    Закваска CHOOZIT RM 32 (34) — смесь чистых культур лактококков (мезофильных) и термофильных культур для сыров, в том числе с высокой температурой второго нагревания. В состав культуры входят бактерии: lactococcus lactis…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Рецепт приготовления сыра Фета из козьего молока в домашних условиях

    Фета — самый известный в мире сорт свежего сыра. Он широко используется в салатах и как составляющая соусов. В России аналогом Феты является брынза. Фету издревле готовили балканские пастухи, которые пасли своих коз и овец на засушливых…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Рецепт Халлуми и Рикотты в домашних условиях

    Кипрский сыр Халлуми (Халуми), давно считающийся визитной карточкой этого острова, относится к свежим рассольным сырам. В классическом рецепте он готовится с добавлением сушеной мяты, которая придает особенное своеобразие кипрскому сыру…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Чеддер рецепт приготовления в домашних условиях

    Чеддер берет свое начало в средневековой Англии, а с заселением Нового Света стал самым производимым и потребляемым сыром в мире. Чеддер обладает особым вкусом и текстурой благодаря процессу «чеддеризации»…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

  • Чечил, Имеретинский, Брынза, Сулугуни рецепты приготовления свежих сычужных рассольных сыров

    Самые простые домашние сыры готовятся из молока с применением только сычужного фермента. Сырное зерно хорошо перемешивается, перекладывается в форму или просто корзинку для стекания сыворотки. Как только сыр уплотнится, его солят…

    ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ


рецептов приготовления сыра | Как сделать сыр

Рецепт Моцареллы за 30 минут

Узнайте, как приготовить Моцареллу за 30 минут на собственной кухне. Всего несколько…