Открытие кондитерской бизнес план: Бизнес план кафе-кондитерской с расчетами

Советы по написанию бизнес-плана для кондитеров

Данная статья является переводом и все повествование от первого лица происходит от кондитера Оливии Богатски.

Десятки тортов и капкейков, испеченных для друзей и семьи? Сотни восторженных отзывов по поводу кулинарных шедевров? Сэкономленные деньги и мечты о том, как перенести обычную любовь к кулинарии на следующий высший уровень? Мечты можно воплотить в жизнь.

Первым делом необходимо написать бизнес-план. Составление бизнес-плана – очень важный этап, позволяющий еще раз обдумать и проработать каждую деталь перед открытием кондитерского бизнеса. Это поможет конкретизировать специфику дела, описать то, как будет выглядеть бизнес, кем будут клиенты, и сколько все это будет стоить. Бизнес-план – это также неотъемлемая часть подачи заявки на получения бизнес-кредита со стороны инвесторов или банков. Конечно же, можно испечь классный шоколадный бисквит с красным оттенком или познать все секреты сахарной глазури, но все же следует принять некоторые меры предосторожности, начиная кондитерский бизнес. Благодаря этому может появиться прибыль, которая будет множиться, как мини-кексы!

 

Прежде чем открыть свое дело, необходимо предложить высококачественный продукт.

Кондитерских магазинов просто пруд пруди, и, тем не менее, во всем мире постоянно открываются все новые и новые предприятия. Макаронс, пончики, круассаны, круапончики – все эти разновидности вкусняшек способствуют разрастанию кондитерской империи по всему миру.

Поскольку на сегодняшний день уже существует множество разных пекарень и кондитерских, открыть что-то новое непросто. Это должен быть уникальный и исключительный продукт. Если целью является зарабатывания быстрых денег, можно, конечно же, просто смешать вместе разные кондитерские составы для выпечки кексов и украсить их разной глазурью, но таким образом удастся заманить только одного человека, но не удастся завести постоянных клиентов, которые бы вновь и вновь возвращались к вам.

Можно с гордостью называть себя лучшим пекарем в мире, но главное доказательство этого – вкусный продукт. Хороший, качественный продукт – это уже полдела.

Если есть отличный продукт – можно приняться за написание бизнес-плана. Предлагаем обзор той информации, которую целесообразно отразить в бизнес-плане.

 

 1. 

Что конкретно предлагается? Что за продукт?

Продукт – это и есть бизнес. Зная продукт, можно ответить на вопрос о том, как будет выглядеть бизнес. Необходимо описать, что будет предлагаться клиентам, и насколько это уникально. Для описания желаемого бизнеса должны использоваться прилагательные.

Например, планируется, что бизнес будет ориентироваться на современные, шикарные, элитные торты, ориентированные на высший класс потребителей и крупные корпоративные мероприятия, или в планах – открытие кондитерской по производству тортов в деревенском стиле для домашних вечеринок. Все это необходимо описать! Это поможет избавиться от лишних идей и окончательно определиться с брендом.

 

2. Исследование рынка

В любом городе есть несколько, а если быть точнее, то десятки пекарен. Поэтому необходимо провести некоторые исследования относительно их ценовой политики, клиентской базы, вкусовых характеристик тортов, их внешнему виду, дизайну. Чужой бизнес нужно хорошо изучить не для того, чтобы скопировать их идеи, а чтобы посмотреть, что есть у них.

Какой будет целевой рынок? Для ответа на этот вопрос лучше провести маркетинговый опрос. Анкету для опроса необходимо отправить своим друзьям и членам семьи и попросить их распространить информацию в своих кругах. Все результаты должны быть включены в бизнес-план. Это поможет выявить потенциальных клиентов. Зная рынок, можно выяснить, что нужно клиентам и как им это предложить.

 

3. 

Необходимо реалистично смотреть на бюджет и оценить уровень затрат. Что нужно для открытия пекарни и кондитерского бизнеса?

Нужно составить бюджет бизнес-проекта. В этом деле необходимо быть реалистом. Лучше всего детально описать все расходы и реально смотреть на доход. Прежде чем запустить бизнес проект в работу, необходимо предвидеть все детали и нюансы. Не стоит слепо запускать конвеер капкейков с мыслью «о, все это делают, зарабатывают на этом каждый месяц – и я буду делать то же самое». Необходимо помнить о том, что это только начало.

Стоит подумать и реально оценить, какую сумму денег можно заработать в месяц. Какой самый лучший сценарий развития событий? Какой самый плохой сценарий развития событий? Каков план Б на случай непредвиденных обстоятельств? Если бюджет и цифры хорошие и можно получать доход даже при самом плохом сценарии, это хороший признак того, что можно стать успешным. Необходимо подумать о том, что будет нужно вплоть до самой маленькой детали.

Никак не обойтись без аренды помещения, производственной печи, холодильников, столешницы, рабочих поверхностей, осветительных приборов, напольного покрытия, стульев и т.д. Возможно, потребуется нанять подрядчиков и рабочих для установки оборудования, сантехники и освещения. Также понадобится логотип компании и вывески для магазина. Кроме того, не помешает обзавестись веб-сайтом и возможно, понадобится нанять персонал. Для тортов нужны будут коробки, коробочки для кексов, подставки для тортов и много скоропортящихся продуктов, необходимых для приготовления тортов, такие как сливочное масло, сливки, яйца. Перед подписанием договора аренды необходимо определить ежемесячную сумму расходов и еще раз убедиться в том, что все это окупится!

 

4. Подготовка хорошего маркетингового плана и плана продвижения компании

Не стоит недооценивать необходимость продвижения собственного имени. Необходимо потратить немного времени и денег на свою рекламу! «Слышен ли звук падающего дерева в лесу, если рядом никого нет?»

 

5. Главное: усердно работать

Как и в любом бизнесе, прежде чем добиться успеха, придется много работать. Всуньте свой нос в чашу миксера и приготовьтесь к тому, что запястье будет болеть от постоянной работы с кондитерским мешком. Это шанс погрузиться во что-то очень захватывающее, изнуряющее (но зато веселое)! Не забывайте о важности появления в СМИ, или о постоянном нахождении в сети. Это поможет сделать кондитерский бизнес успешным.

Полное руководство (+ Краткие советы) —

Значение кондитерского бизнеса

Кондитерский бизнес означает изготовление и продажу сладких продуктов, таких как миндальная паста, горький шоколад, вареная конфета, леденец, сладкая вата, пасхальное яйцо, щербет и многое другое.

Эта статья станет пошаговым руководством, если вы хотите создать кондитерский бизнес без опыта.

Существует три основных категории кондитерского бизнеса.

1. Кондитерские изделия Бейкера: это сладкие продукты, содержащие муку. Например, торты, пончики, сладкая выпечка, булочки и печенье.
2. Сахарная кондитерская: Есть два типа сахарных кондитерских изделий, и оба хорошо упакованы сахаром. Они вареные сладкие и помадные.
   • Вареные конфеты представляют собой сахар и воду, прокипяченные до полного остывания воды и образования эмалевой массы после ее остывания.
   • Помадка используется для украшения тортов, начинки печенья и шоколада. Fondant – это мягкий, кремообразный, насыщенный сахарный сироп. Его готовят, добавляя глюкозный сироп или инвертирующий агент в кипящий раствор сахара при перемешивании, поскольку он быстро остывает. Примерами кондитерских изделий из сахара являются сладости, жевательная резинка, сладости, засахаренные орехи и леденцы.
3. Шоколадные кондитерские изделия: Мир шоколада широк, шоколад можно либо растопить, либо темперировать, а затем использовать для формовки, намазывания, погружения в него и охлаждения или лепки. 

Открытие кондитерского бизнеса

Индустрия кондитерского бизнеса универсальна, и есть ряд вещей, которые необходимо учитывать при намерении начать кондитерский бизнес. Например, существуют специализированные школы по обучению ремеслу, в которые входят закусочные, пекарни и многое другое.

Отрасль широка, поэтому выберите нишу и проведите всестороннее исследование как ваших конкурентов, так и потребностей и демографии ваших потребителей.

Процесс запуска кондитерского бизнеса включает в себя:

• Настройка бизнес-плана

Бизнес-план кондитерской должен иметь подробный операционный и финансовый стратегический план, резюме, в котором будут изложены детали бизнес-предложения кондитерской.

 Резюме будет включать в себя видение, миссию, основные ценности, цели бизнеса, управленческую команду и их профиль, а также финансовые прогнозы.

• Местоположение

Это очень важно, поскольку это будет определять ваши продажи и охват. Выберите место, которое находится недалеко от ваших поставщиков и покупателей.  

Перспектива места является центром притяжения, если ваш кондитерский бизнес продается без рецепта, важно спроектировать выставленные зоны, стойку регистрации и упаковать вход, чтобы привлечь вашу целевую аудиторию.

• Продукт/услуги

В вашем бизнес-плане выделите типы кондитерских изделий/услуг, которые доступны в отрасли, но с уделением внимания продукту при выборе продуктов и услуг.

Важно, чтобы вы указали специальный продукт, который вы собираетесь предлагать, и ингредиенты, которые он содержит, например, если он содержит орехи, поскольку у некоторых людей аллергия на орехи.

• Рабочая сила/оборудование

В этом разделе вы сконцентрируетесь на рабочей силе, которая вам понадобится для каждого отдела бизнеса, включая пекарей, дизайнеров ремесел, бухгалтера, отдел кадров, маркетологов, отдел продаж и отдел средств массовой информации, включая расчет заработной платы по отдельным обязанностям.

В кондитерском бизнесе используется специальное оборудование с особыми навыками работы, перечислите все непосредственное оборудование, которое необходимо для запуска, и укажите цену на него, это поможет инвесторам, если таковые имеются, понять финансовые последствия открытия кондитерского бизнеса.  

• Разрешение/лицензия

Прежде чем открывать кондитерский бизнес, изучите и посетите утвержденный государством офис регулирующего органа, органы здравоохранения, ассоциации хлебопекарных и кондитерских изделий, чтобы узнать о необходимых документах, необходимых для получения лицензии и разрешений на работу.

Имейте в виду, что у каждого предприятия общественного питания есть свои стандартные требования и правила, которых необходимо придерживаться, и их невыполнение может привести к конфискации лицензии на деятельность или выплате крупного штрафа.

Дополнительную информацию о том, как получить разрешения и лицензии, можно найти в Интернете.

• Логотип/название компании

Назвать бизнес — очень сложная задача, и это связано с брендингом. Логотип — это первый бренд компании, поэтому он должен быть привлекательным, помимо вкусного продукта.

• Юридическое лицо

Начать бизнес может быть огромной задачей, особенно если вы финансируете его самостоятельно. Здесь вы выбираете, какой тип бизнеса вы хотите создать.

Это может быть компания с ограниченной ответственностью (ООО), где ваши личные активы защищены в случае любых юридических проблем, которые могут возникнуть в будущем, индивидуальное предприятие, где вы сами финансируете весь бизнес своими сбережениями или кредитом, или партнерская компания, где расходы распределяются между двумя и более лицами.  

• Маркетинговая стратегия

Отрасль кондитерского бизнеса очень конкурентна. Лучший подход к успеху в отрасли — использование агрессивных маркетинговых стратегий». Использование как офлайн, так и онлайн-рекламы необходимо, чтобы охватить вашу целевую аудиторию и завоевать их как клиентов и потребителей вашей продукции.

Воспользуйтесь преимуществами социальных сетей, создайте веб-сайт, откройте учетные записи в социальных сетях, и это должно находиться под пристальным наблюдением, поскольку это лицо бренда в Интернете, распечатывайте листовки, рекламу лицом к лицу, инвестируйте в онлайн-рекламу и используйте день открытия дегустации.

• Финансы

Каждая отдельная область бизнеса зависит от финансов, реклама занимает до 20% первоначальных капитальных затрат, машин, сырья и многого другого, проведение обзора цен на рынке поможет в прогнозировании финансовых результатов бизнеса.

Написание финансовых возможностей и финансового прогноза компании поможет поддерживать бизнес в течение длительного времени.

• Нет семейной политики

Семья способствует росту бизнеса, если вы не установите политику, регулирующую контроль семьи и друзей над компанией, она может закрыться в кратчайшие сроки.

Пока они не являются вашими деловыми партнерами, сотрудниками или занимают какую-либо позицию, принимающую решения, они должны иметь ограниченное влияние или не иметь никакого влияния на компанию.

Кондитерские бизнес-идеи

• Конфеты: вы можете делать разные типы и продавать их онлайн или офлайн целиком или в розницу, что зависит от стартового капитала.

• Десертная корзина: это мобильный грузовик, который возит вас по кругу, и вы можете демонстрировать и хвастаться своими кондитерскими навыками / продуктами.

• Фермерский рынок: хотя он известен здоровой пищей, но уже готовые кондитерские изделия также продаются, но не многими, что создает меньше возможностей для конкуренции.

• Служба доставки десертов: вы можете настроить веб-сайт или учетные записи в социальных сетях с меню на выбор, клиенты будут выбирать и размещать заказ на доставку, при этом ваш бизнес не покупается без рецепта, а онлайн.

• Подарочная корзина: в подарочной корзине вы можете наполнить ее как можно большим количеством кондитерских изделий и на основе заказа, эта услуга пользуется большим спросом во время дня святого Валентина, Рождества или праздничного сезона, она может быть идеальным подарком на день рождения.

• Кондитерские блоги/Влоги: создание веб-сайта для ведения блога или канала YouTube для учебного класса является тенденцией, и вы можете так много заработать на рекламе Google Ad Sense или на рекламе специальных ингредиентов. 

Названия кондитерских компаний

Независимо от размера или типа кондитерского бизнеса, который вы хотите начать, вы захотите назвать его, и он также должен выделяться. Перед тем, как выбрать имя, нужно рассмотреть несколько вещей.

• При наименовании вашего кондитерского бизнеса важно иметь описание того, чем вы в нем занимаетесь.

Например, конфеты Yummylicious, шоколад от Sandy & Mark, пиццерия или сладости и т. д.

• Убедитесь, что ваш кондитерский бизнес краток, легко произносится и прост в написании.

• Прежде чем остановиться на имени, поделитесь списком имен, которые вам нравятся, с вашими потенциальными клиентами, друзьями и семьей, основываясь на их отзывах, и вам следует выбрать те из них, которые попали в топ-3.

• Посмотрите на интересные названия кондитерских и почерпните идеи, убедитесь, что вы не называете свои имена похожими на их, так как это может привести к судебной тяжбе в будущем.

• Вы можете посетить генератор имен для помощника при выборе имени для своего кондитерского бизнеса.

Визитная карточка кондитерской

A кондитерские изделия визитная карточка должна быть простой и содержать только необходимую информацию, такую ​​как имя и название компании, адрес электронной почты, номер телефона, логотип компании и т. д. Визитная карточка — это быстрый способ распределить деловые контакты.

Ниже представлены образцы визиток кондитерской, которые вы можете посетить Freepik для получения дополнительных образцов карт.

Как начать кондитерский бизнес из дома

В 2009 году Национальная ассоциация кондитеров опубликовала отчет, в котором говорится, что миллиардная отрасль выросла на 3.7%. Если вы хотите начать кондитерский бизнес, не выходя из дома, вот несколько советов, которые помогут вам.

• Правила: Узнайте в отделе здравоохранения и территориального управления вашего штата, какие условия необходимы для открытия кондитерского бизнеса из дома.

Независимо от размера кондитерского бизнеса, который вы начинаете, вам нужно будет получить разрешение на домашнюю лицензию, если вы собираетесь продавать продукцию.

• Название/логотип: Название вашей кондитерской компании должно быть приятным для ушей, быстро запоминающимся и запоминающимся, то же имя должно использоваться для ваших социальных сетей и веб-сайта, что означает, что оно также должно быть простым в написании.

Создайте логотип, который будет представлять ваш бренд, а также будет изображением на вашей индивидуальной упаковке.

• Расходные материалы и оборудование: все, что вам понадобится в качестве сырья и оборудования для переработки вашей продукции, должно быть закуплено. Вы не обязаны использовать свои личные кухонные инструменты для домашнего кондитерского бизнеса.

• упаковка: Кондитерские изделия имеют большую упаковку, но при этом получают лучшее. Убедитесь, что вы используете упаковочные материалы, одобренные правительством. Воспользуйтесь услугами хорошего дизайнера, который знаком с государственной политикой и должен быть креативным.

• Создайте систему, которая поможет вам сохранить отслеживание запасов (снабжение, финансы, отходы и поставки).

• Маркетинг: выберите то, что работает для вас онлайн, офлайн или и то, и другое. Вы можете создать веб-сайт и учетные записи в социальных сетях, где вы сможете продавать свою продукцию. Показывайте красивые фотографии готовой продукции и регулярно обновляйте веб-сайт и учетные записи в социальных сетях (Facebook, Instagram, Twitter, Tiktok и YouTube). Распечатывайте листовки для распространения, рекламируйте свой бизнес лично как можно больше и инвестируйте в рекламу.

• Финансы: исследуйте текущую стоимость предметов, которые вам нужны для запуска бизнеса, и ведите учет потраченных денег. Создание домашнего кондитерского бизнеса будет низким, но если у вас его нет, вы можете получить кредит или найти одного или нескольких партнеров, которые разделят ответственность за капитал.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ…ПЕКАРНЫЙ БИЗНЕС: как начать прибыльный бизнес по производству домашней выпечки

Часто задаваемые вопросы о кондитерском бизнесе

Что значит кондитерское дело в бизнесе?

Кондитерская промышленность занимается производством продуктов, богатых сахаром и углеводами. В целом кондитерские изделия можно разделить на две категории: кондитерские изделия, изготовленные пекарями, и кондитерские изделия из сахара.

Пример кондитерских изделий?

Примеры включают леденцы на палочке, челюсти (также известные как gobstoppers), лимонные леденцы, мятные леденцы и диски, леденцы и леденцы. Также включены кондитерские изделия, которые часто содержат орехи, такие как ломкие орехи, которые можно сравнить с чикки. Мороженое — это замороженный ароматизированный крем, который часто содержит кусочки шоколада, фрукты и/или орехи.

В чем разница между хлебобулочными и кондитерскими изделиями?

Основное различие между пекарней и кондитерской заключается в том, что пекарни продают выпечку, такую ​​как хлеб, пирожные, пончики, булочки с корицей, выпечку, пироги и эклеры, в то время как кондитерские продают товары на основе сахара, такие как сладости и сладости. Выпечка и конфеты могут сосуществовать в одном магазине.

Образец бизнес-плана пекарни для вдохновения

Составление бизнес-плана является важным шагом в открытии пекарни. Он не только обеспечивает структуру и ориентиры на будущее, но также помогает создавать возможности финансирования и привлекать потенциальных инвесторов. Для начинающих пекарей доступ к образцу бизнес-плана пекарни может быть особенно полезен для получения указаний и понимания того, как составить собственный бизнес-план пекарни.

Наличие подробного бизнес-плана имеет решающее значение для успешного предприятия пекарни. Он послужит основой для вашей деятельности, установив цели и задачи, которые помогут направлять ваши решения и действия. Хорошо написанный бизнес-план может дать вам ясность в отношении реалистичных финансовых прогнозов и помочь вам получить финансирование от кредиторов или инвесторов. Пример бизнес-плана пекарни может стать отличным ресурсом для создания собственного плана, убедившись, что все ключевые компоненты включены в ваш документ.

Приведенный ниже образец бизнес-плана пекарни даст вам представление о том, как он должен выглядеть. Он не такой всеобъемлющий и успешный в привлечении капитала для вашей пекарни, как Шаблон окончательного бизнес-плана пекарни от Growthink, но он может помочь вам написать собственный бизнес-план пекарни.
 

Резюме

Home Sweet Home Baked Goods — это домашняя пекарня в Бенде, штат Орегон, которая успешно работает в течение последних 3 лет. Компания Home Sweet Home Baked Goods, основанная талантливым пекарем Джилл Дэвис и ее мужем Сэмом, специализируется на создании тортов, кексов, пирогов и других десертов на заказ с нуля. Теперь, когда их бизнес вырос и клиентская база расширилась, Джилл и Сэм ищут финансирование для открытия обычного магазина в Бенде.

На новом месте будет современная пекарня с уютной атмосферой и приветливым персоналом. Благодаря использованию высококачественных ингредиентов, инновационных рецептов, опытному персоналу пекарни и обновленному пекарному оборудованию, Home Sweet Home Baked Goods готова стать ведущей пекарней в Бенде. Новый магазин создаст рабочие места для местных жителей, а также принесет населению вкусную выпечку.

Home Sweet Home Baked Goods Миссия Home Sweet Home Baked Goods — максимально использовать местные ингредиенты для создания уникальной выпечки бескомпромиссного качества по доступной цене. Благодаря своему стремлению к совершенству и творческому подходу к выпечке, компания подарит клиентам уникальный опыт при каждом посещении.

Чтобы достичь этих целей в рамках ограниченного бюджета, компания Home Sweet Home Baked Goods разработала комплексный план, в котором используются проверенные методы маркетинга, операционная эффективность и стратегии управления затратами. Используя такие технологии, как платформы для маркетинга в социальных сетях, такие как Facebook и Instagram, а также партнерские отношения с местными предприятиями, компания Home Sweet Home Baked Goods разработала стратегию успеха, которая позволит им не только соответствовать ожиданиям клиентов, но и превосходить их.

В рамках этого плана мы ищем финансирование у инвесторов или кредиторов, которые разделяют наше видение создания исключительной пекарни в Бенде. С вашей помощью мы сможем продолжить наш рост, развивая долгосрочные отношения с нашими клиентами с помощью качественных продуктов и отличного обслуживания, поддерживая владельцев малого бизнеса в нашем сообществе.
 

Описание компании

Home Sweet Home Baked Goods — это домашняя пекарня в Бенде, штат Орегон, которая успешно работает в течение последних 3 лет. Компания Home Sweet Home Baked Goods, основанная страстным пекарем Джилл Дэвис и ее мужем Сэмом, специализируется на создании тортов, кексов, пирогов и других десертов на заказ с нуля. Ориентация компании на качественные ингредиенты, инновационные рецепты, опытный пекарский персонал и обновленное оборудование отличает ее от конкурентов.

Home Sweet Home Baked Goods стремится предоставить покупателям исключительный опыт при каждом посещении магазина, используя, по возможности, ингредиенты местного производства. Это стремление к совершенству позволило им расширить свою клиентскую базу по всему региону, что побудило их искать финансирование для открытия традиционной пекарни в Бенде, которая обеспечит еще больше вкусной выпечки и возможности трудоустройства для местных жителей.
 

Анализ отрасли

Домашняя пекарня в городе Бенд, штат Орегон, — это бурно развивающийся сектор, в котором за последние три года наблюдался значительный рост. Согласно данным, опубликованным Министерством сельского хозяйства штата Орегон, объем продаж розничных пекарен только в 2019 году составил более 200 миллионов долларов, что на 8,3% больше, чем в 2018 году. Количество заведений, работающих в штате, также увеличилось: в 2019 году открылись семь новых предприятий.

Большинство этих пекарен специализируются на пирожных и капкейках, хотя некоторые предлагают и другие продукты, такие как пироги и пончики. Рынок специализированных продуктов особенно конкурентен: многие пекарни предлагают индивидуальный дизайн, который отвечает конкретным диетическим потребностям или темам. Этот спрос способствовал расширению ассортимента предложений от существующих предприятий и привлечению новых магазинов для выхода на рынок.

Пекарню Бенда привлекает большое количество туристов и студентов университетов, которые часто ищут уникальные угощения во время посещения города. В результате многие местные пекарни разработали запоминающиеся кампании по брендингу, ориентированные на этих клиентов и отличающиеся уникальными вкусами или стилями дизайна, которые отличают их от конкурентов. Эти усилия были вознаграждены более высокими показателями лояльности клиентов, что позволило этим предприятиям продолжать добиваться успеха, несмотря на все более переполненный рынок.

Несмотря на свою популярность среди пекарей и любителей десертов, Бенд также сталкивается с определенными проблемами, которые могут повлиять на деловые операции в будущем. Одной из таких проблем являются высокие арендные ставки; в связи с ростом стоимости недвижимости малым местным предприятиям может быть сложно найти доступное помещение без ущерба для качества или стандартов обслуживания. Кроме того, сезонный климат Бенда с холодной зимой и засушливым летом не позволяет некоторым продуктам, таким как мороженое или замороженный йогурт, оставаться популярными среди потребителей круглый год.

В целом, тем не менее, Бенд остается отличным местом для домашних пекарей, стремящихся расширить свою деятельность в условиях магазина благодаря своей яркой культуре и оживленной атмосфере. При правильном планировании и реализации Home Sweet Home Baked Goods может позиционировать себя как лидера в этой растущей отрасли, помогая привнести больше кулинарного творчества и инноваций как для жителей, так и для гостей района.
 

Анализ клиентов

Компания Home Sweet Home Baked Goods имеет идеальный целевой рынок, в который входят как местные покупатели, так и гости города Бенд, штат Орегон. Компания особенно заинтересована в обеспечении местных ингредиентов в своей выпечке, что делает ее естественной приманкой для людей, живущих в районе Бенд.

Местная демография состоит в основном из работающих специалистов, семей с детьми, пенсионеров и студентов университетов. Эти клиенты ищут высококачественные десерты, отвечающие их индивидуальным диетическим потребностям, но при этом сохраняющие разумную цену. Акцент Home Sweet Home Baked Goods на использование местных ингредиентов привлекает эту демографическую группу, поскольку демонстрирует их приверженность поддержке местной экономики и предоставлению более свежих продуктов.

Компания также стремится привлечь туристов своими инновационными рецептами и запоминающимся дизайном. Туристы часто ищут интересные угощения во время посещения таких городов, как Бенд, из-за их ограниченных временных рамок; выпечка, созданная по оригинальным рецептам, может стать отличным способом доставить этим покупателям удовольствие, которого они больше нигде не найдут. Кроме того, его индивидуальный дизайн помогает создать еще более уникальный опыт для каждого клиента — будь то посетитель или местный житель — позволяя им настраивать свой заказ на основе конкретных диетических ограничений или предпочтений.

Психографически Home Sweet Home Baked Goods ориентирована на людей, которые ищут качественные десерты из свежих ингредиентов, но не хотят жертвовать вкусом или удобством. Компания стремится создавать инновационные рецепты, которые нравятся клиентам всех возрастов, и поощряет своих клиентов взаимодействовать с сотрудниками за советом или предложением при заказе индивидуальных товаров — это дает им дополнительное чувство безопасности при выборе специальных заказов, зная, что они получают именно то, что им нужно от штата пекарни, состоящего из опытных пекарей. Кроме того, приверженность Home Sweet Home Baked Goods использованию местных ингредиентов находит отклик у людей, которые ценят устойчивость и этические производственные процессы; эта связь может стать еще сильнее, если компания решит в ближайшем будущем сотрудничать с местными фермами или поставщиками при поиске ингредиентов.

В целом, Home Sweet Home Baked Goods предназначена для взрослых профессионалов и семей, которые ищут вкусные, но недорогие угощения, приготовленные из качественных ингредиентов, а также для посетителей, заинтересованных в поиске оригинальных рецептов и знакомстве с кулинарной сценой Бенда. Обеспечивая превосходное обслуживание клиентов в сочетании с местными ингредиентами, когда это возможно, компания стремится не только создать базу лояльных клиентов, но и внести положительный вклад в общее развитие кулинарной индустрии Бенда.
 

Анализ конкурентов

Компания Home Sweet Home Baked Goods выйдет на очень конкурентный рынок в Бенде, штат Орегон. Местный рынок хлебобулочных изделий насыщен многими устоявшимися предприятиями, которые существуют уже несколько лет и предлагают разнообразные продукты и услуги. Поэтому компания должна оценить конкуренцию и выявить ее сильные и слабые стороны, чтобы создать эффективные стратегии дифференциации, которые позволят ей выделиться из толпы.

Одним из основных конкурентов в регионе является пекарня The Baker’s Dozen Bakery, которая работает с 2000 года. Предприятие предлагает широкий ассортимент хлебобулочных изделий, таких как печенье, пирожные, кексы, пирожные, пончики и многое другое; их цены немного выше, чем у Home Sweet Home Baked Goods, но покупатели готовы платить за качественную продукцию. Кроме того, пекарня The Baker’s Dozen Bakery завоевала прочную репутацию, организуя мероприятия в этом районе, а также выполняя индивидуальные заказы для особых случаев. В дополнение к этому они также предлагают услуги доставки по Бенду; хотя сейчас это может не быть серьезным преимуществом перед Home Sweet Home Baked Goods из-за связанных с пандемией ограничений на работу предприятий общественного питания в большинстве регионов, оно потенциально может стать важным активом, когда все вернется на круги своя.

Другим конкурентом является пекарня и кафе Sweeter Things, которая работает с 2013 года. Это предприятие специализируется на изготовлении тортов на заказ из свежих ингредиентов; эти дорогие десерты нравятся клиентам, которые ищут что-то особенное для свадьбы или дня рождения, тогда как пекарня The Baker’s Dozen Bakery больше ориентирована на традиционную выпечку, такую ​​как кексы и печенье.

Пекарня и кафе Sweeter Things также предлагает услуги доставки по всему Бенду, как и пекарня The Baker’s Dozen Bakery — опять же, это может стать важным фактором после снятия ограничений.

Наконец, в 2016 году открылась Kate’s Cupcakery, специализирующаяся исключительно на кексах. Хотя этот бизнес предлагает уникальные вкусы и индивидуальный дизайн, которые нравятся покупателям, которые ищут что-то отличное от традиционных кексов (например, безглютеновую или веганскую выпечку), его меню ограничено по сравнению с тем, что предлагают пекарня The Baker’s Dozen Bakery и Sweeter Things. Пекарня и кафе, предлагающие более широкий выбор выпечки, а также другую выпечку, такую ​​как пироги или пироги. Кроме того, Kate’s Cupcakery не предлагает услуги доставки, поэтому покупателям придется посетить магазин, если они хотят один из своих кексов — это может стать потенциальным недостатком, если другие конкуренты начнут предоставлять услуги доставки после снятия ограничений из-за ситуации с пандемией.

В целом, несмотря на то, что все три предприятия обладают большим потенциалом, они не обязательно обеспечивают то, что планирует поставлять Home Sweet Home Baked Goods: местные ингредиенты, используемые, когда это возможно, в сочетании с инновационными рецептами и индивидуальным дизайном, специально предназначенным для удовлетворения индивидуальных потребностей – и все это по разумным ценам, которые понравится как местным жителям, так и приезжим. Используя эти аспекты, которые отличают их от других конкурентов в этой области, Home Sweet Home Baked Goods должна быть в состоянии позиционировать себя как лидера в хлебопекарной промышленности Бенда, сохраняя при этом конкурентное преимущество.

Для этого компания Home Sweet Home Baked Goods должна сосредоточиться на создании привлекательной и уникальной атмосферы, которая будет привлекать покупателей. ароматы, которых нет больше нигде в городе. Предложение скидок на заказы, размещенные онлайн или через их приложение, также может помочь привлечь больше клиентов при одновременном сокращении операционных расходов.

Кроме того, они должны обеспечивать высокое качество своей продукции; Предложение образцов и форм обратной связи в магазине — отличный способ узнать мнение покупателей о том, что им нравится или не нравится в конкретном продукте. Затем эту информацию можно использовать для внесения необходимых улучшений или создания новых рецептов. При правильном сочетании этих элементов Home Sweet Home Baked Goods сможет выделиться среди всех других конкурентов в Бенде и зарекомендовать себя как любимая пекарня для всех местных жителей и гостей города.

Если вы хотите быстро и легко составить свой бизнес-план запуска, загрузите шаблон бизнес-плана Ultimate Bakery от Growthink и создайте свой бизнес-план и финансовую модель за несколько часов.

Маркетинговый план

Home Sweet Home Baked Goods — это домашняя пекарня, которая предлагает местные ингредиенты и инновационные рецепты. Наша цель — обеспечить наших клиентов свежей, качественной выпечкой по разумным ценам. Мы предлагаем нестандартные вкусы и дизайны для особых случаев, таких как свадьбы или дни рождения, а также более традиционные блюда, такие как кексы, печенье, пироги и тарталетки.

Чтобы увеличить посещаемость нашего магазина в Бенде:

• Продукты : Мы сосредоточимся на создании уникальных вкусов (безглютеновые/веганские варианты) наряду с индивидуальным дизайном, удовлетворяющим индивидуальные потребности.
• Цена : Мы предложим конкурентоспособные цены, которые понравятся как местным жителям, так и приезжим.
• Продвижение : Мы будем использовать методы цифрового маркетинга, такие как веб-сайт, платформы социальных сетей и реклама в приложениях, чтобы охватить более широкую аудиторию. Кроме того, мы будем создавать рекламные предложения, такие как скидки (например, скидка 10% на заказы, размещенные онлайн или через наше приложение) и бесплатные образцы в магазине.
• Place : Чтобы обеспечить быструю доставку, мы сосредоточимся на развитии отношений с местными поставщиками, чтобы мы могли получать ингредиенты быстро и эффективно, когда это возможно. Таким образом, клиенты могут быть уверены, что их заказы всегда будут свежеприготовленными, когда они прибудут.

 

Производственный план

Home Sweet Home Baked Goods — это домашняя пекарня, которая предлагает клиентам местные ингредиенты и инновационные рецепты по разумным ценам. Мы специализируемся на нестандартных вкусах и дизайнах для особых случаев, таких как свадьбы или дни рождения, а также на более традиционных блюдах, таких как кексы, печенье, пироги и тарталетки. По мере того, как мы расширяемся до магазина в Бенде, наша цель — создать привлекательную атмосферу, которая привлечет покупателей, предлагая качественные продукты, которые нельзя найти в другом месте.
 

Ежедневные операции:

Каждый день мы начинаем с подготовки ингредиентов и выпечки наших продуктов. Это включает в себя просеивание муки и предварительное измерение всех других ингредиентов, чтобы наша выпечка была приготовлена ​​с максимальной тщательностью и точностью. Кроме того, мы также обязательно проверим срок годности всех ингредиентов, используемых для обеспечения свежести. Как только это будет сделано, мы начнем процесс выпекания, используя различные методы, такие как раскатывание теста по противням или формам или выдавливание теста на пергаментную бумагу для кексов. После завершения выпечки мы упаковываем продукцию для продажи или доставки в зависимости от заказов клиентов. Наконец, мы уберем весь беспорядок с кухни перед тем, как закрыться на день.
 

Вехи, которые необходимо достичь:

Следующие вехи необходимы для обеспечения успеха компании Home Sweet Home Baked Goods.

1. Развитие отношений с местными поставщиками. Мы будем налаживать отношения с местными поставщиками, чтобы получать свежие ингредиенты как можно быстрее и эффективнее.
2. Создание веб-сайта и социальных сетей. Нам потребуется создать веб-сайт, рекламирующий наши продукты, информирующий клиентов о вариантах доставки и предоставляющий контактную информацию для заказов. Кроме того, мы будем развивать учетные записи в социальных сетях на популярных платформах, таких как Instagram и Facebook, чтобы охватить более широкую аудиторию и привлечь клиентов с помощью стратегий контент-маркетинга.
3. Предлагайте рекламные предложения — нам нужно будет создавать рекламные предложения, такие как скидки или бесплатные образцы в магазине, чтобы привлечь больше покупателей в магазин.
4. Разработка инновационных рецептов. Нам нужно будет придумать новые вкусы, дизайны и рецепты, чтобы клиенты возвращались снова и снова.
5. Повышение видимости. Нам нужно будет использовать такие стратегии, как реклама в приложениях и кампании цифрового маркетинга, чтобы повысить узнаваемость нашего бизнеса и привлечь больше потенциальных клиентов.

Достигнув этих вех, мы сможем создать успешный магазин с качественной продукцией и приятной атмосферой. Наша цель — закрепиться в сообществе Bend, создав безопасное пространство, где люди могут собираться за вкусной выпечкой.
 

Руководство

Руководство Home Sweet Home Baked Goods состоит из Джилл Дэвис и ее мужа Сэма. Джилл и Сэм были динамичным дуэтом с тех пор, как впервые встретились в колледже, и их страсть к выпечке помогла им построить империю на основе своей страсти.

Джилл — соучредитель и главный пекарь компании Home Sweet Home Baked Goods. Она талантливый шеф-кондитер, внимательный к деталям, следящий за тем, чтобы каждый продукт, который они производят, соответствовал их высоким стандартам. Она годами совершенствовала свое мастерство, создавая инновационные рецепты из местных ингредиентов, чтобы удовлетворить потребности своих клиентов. Ее креативность и мастерство на кухне снискали ей известность среди местных пекарей, и она часто получает запросы от клиентов на создание нестандартных вкусов или дизайнов для особых случаев, таких как свадьбы или дни рождения.

Сэм является соучредителем и генеральным директором компании Home Sweet Home Baked Goods. Он привносит свои обширные знания в области бизнеса, выступая в качестве стратегического партнера Джилл, наблюдая за операциями, разрабатывая маркетинговые стратегии и обеспечивая связи с поставщиками. Преданность Сэма обслуживанию клиентов гарантирует, что каждый покупатель получит наилучшие впечатления при заказе в Home Sweet Home Baked Goods. Его стремление к совершенству позволило им постоянно предоставлять качественную продукцию по разумным ценам.

Вместе Джилл и Сэм превратили хобби в успешный бизнес, который специализируется на свежей выпечке, приготовленной с любовью для каждого клиента, который входит в ее двери или делает заказ онлайн. Их страсть к выпечке позволила им вырасти из небольшой домашней пекарни в устоявшийся магазин, где они могут продолжать предлагать исключительные продукты, узнавая свое сообщество лучше, чем когда-либо прежде.
 

Финансовый план

Компания Home Sweet Home Baked Goods предлагает своим клиентам качественную выпечку и приятную атмосферу.

Чтобы обеспечить успех своей витрины, им необходимо создать всеобъемлющий финансовый план, в котором излагаются их прогнозируемый рост и прибыльность.

Таким образом, финансовый план Home Sweet Home Baked Goods основан на следующих предположениях:

1. Первоначальный стартовый капитал — Нам потребуется увеличить первоначальный стартовый капитал в размере 30 000 долларов США, чтобы покрыть такие расходы, как арендная плата, оборудование и инвентарь для нашего магазина.
2. Прибыльность – Мы ожидаем увеличения продаж на 10% каждый месяц, что приведет к устойчивому росту прибыльности.
3. Себестоимость проданных товаров – Мы оцениваем себестоимость проданных товаров на 35%, что ниже, чем в среднем по отрасли, благодаря нашей приверженности качеству ингредиентов и конкурентоспособным ценам.
4. Оборотные средства – Наши потребности в оборотных средствах должны быть достаточными для покрытия как минимум трехмесячных запасов, заработной платы персоналу и других операционных расходов.
5. Финансирование — Мы планируем собрать средства за счет личных сбережений, вкладов инвесторов и банковских кредитов, чтобы удовлетворить наши первоначальные требования к стартовому капиталу.
6. Расширение – Мы предполагаем потребность в дополнительном пространстве или оборудовании в течение 12 месяцев после открытия.
7. Налоги — Мы планируем выплачивать предполагаемые налоги ежеквартально в течение года, чтобы соответствовать федеральным нормам.

Эти предположения лягут в основу нашего финансового плана для Home Sweet Home Baked Goods и помогут нам определить, как мы должны распределять средства для достижения желаемых бизнес-целей. Благодаря этому финансовому плану мы надеемся превратить Home Sweet Home Baked Goods в успешный магазинный бизнес.
 

Приложение

Образец меню

1. Свежий хлеб:

• Белый хлеб для сэндвичей
• Булочка из цельнозерновой муки
• Хлеб с изюмом и грецкими орехами
• Итальянский хлеб с травами и сыром
• Хлеб с корицей

2. Печенье:

• Шоколадное печенье
• Печенье с арахисовым маслом

3. Пирожные:

• Слоеный ванильный пирог с клубничной начинкой и глазурью из сливочного сыра
• Морковный пирог с глазурью из сливочного сыра
• Кексы «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

4. Пироги и тарты:

• Яблочный пирог с начинкой из крошки
• Вишневый пирог
• Лимонный пирог с безе

5. Фирменные десерты:

• Чизкейк
• Тирамису

6. Кофейные напитки и чай:

• Холодный кофе
• Латте

7. Смузи и коктейли:

• Клубнично-банановый смузи
• Манго-ананасовый коктейль

 

Финансовая отчетность

Бухгалтерский баланс

[вставить финансовый отчет]

Отчет о прибылях и убытках

[вставить финансовый отчет]

Отчет о движении денежных средств

[вставить финансовый отчет]

Как это написать [Полное руководство]

Независимо от того, хотите ли вы привлечь финансирование от частных инвесторов или получить кредит в банке (например, кредит SBA) для своей пекарни, вам необходимо подготовить надежный бизнес-план. .

В этой статье мы шаг за шагом рассмотрим все необходимые разделы бизнес-плана вашей пекарни. Используйте этот шаблон, чтобы создать полный, четкий и надежный бизнес-план, который обеспечит вам финансирование.

 Для получения дополнительной информации о пекарнях обязательно ознакомьтесь с нашими руководствами ниже:
Как построить финансовую модель пекарни
Сколько стоит открыть пекарню?
Как открыть пекарню за 9 шагов: полное руководство 

1. Резюме

Резюме бизнес-плана дает кредиторам и/или инвесторам краткий обзор информации о вашем бизнес-плане.

Если информация, которую вы предоставляете здесь, не является краткой, информативной и недоступной для сканирования, потенциальные кредиторы и инвесторы потеряют к ней интерес.

Несмотря на то, что резюме является первым и наиболее важным разделом, обычно оно должно быть последним разделом, который вы пишете, поскольку в нем будет содержаться резюме различных разделов, включенных в весь план.

Зачем нужен бизнес-план пекарни?

Целью бизнес-плана является обеспечение финансирования по одному из следующих каналов:

• Получить банковское финансирование или получить кредит от других кредиторов (например, кредит SBA)
• Привлечение частных инвестиций от инвестиционных фондов, бизнес-ангелов и т. д.
• Получить государственный или частный грант

Как составить резюме вашей пекарни?

Предоставьте точное и подробное описание каждого раздела, включенного в бизнес-план пекарни. Информация и данные, которые вы включаете в этот сегмент, должны немедленно привлечь внимание потенциальных инвесторов и кредиторов. Убедитесь, что общее резюме не превышает 2 страниц.

Резюме обычно состоит из пяти основных подразделов, которые включают:

• Бизнес-обзор : дайте краткое представление о вашей пекарне и кратко опишите ваш бренд, его предложения, список цен на продукты и то, что вас интересует. кроме ваших конкурентов

• Обзор рынка : сегмент анализа рынка будет содержать обзор ожидаемого размера и роста рынка хлебобулочных изделий в вашем регионе, а также анализ ваших конкурентов и целевой аудитории

• Менеджмент и персонал : расскажите о структуре руководства и сотрудников вашей пекарни. Кратко (не более пары предложений каждое) о знаниях и опыте команды. Кроме того, расскажите здесь о своих планах найма и линиях отчетности
.

• Финансовый план : какую прибыль и доход вы ожидаете в ближайшие 5 лет? Когда вы достигнете точки безубыточности и начнете получать прибыль? Включите сюда диаграмму, отражающую ваши основные финансовые показатели, такие как выручка, валовая прибыль и чистая прибыль 9.0098

• Финансирование Спросите : какой кредит/инвестиции/грант вы ищете? Сколько тебе надо? Как долго это будет продолжаться?

A Финансирование Спросите Пример слайда для бизнес-плана пекарни (источник)

Финансовая модель пекарни

Все, что вам нужно, чтобы получить финансирование оценка

Оценка 4,8/5 из 5900+ загрузок

Скачать шаблон

Оценка 4,8/5 из 5900+ загрузок

2.

Обзор пекарни

В этом разделе вашего бизнес-плана пекарни вы предоставите обзор (немного более подробный) вашего бизнеса. Если в вашей выпечке есть что-то уникальное, укажите это в этом сегменте.

Некоторые из наиболее важных вопросов, на которые вы должны попытаться ответить в этом разделе, включают:

• Почему вы открываете пекарню?
• Где будет располагаться ваша пекарня и почему вы выбрали именно это место?
• Выпечку какого типа вы будете продавать (низкокалорийную, веганскую, безглютеновую и т. д.)?
• Почему вы хотите предложить эти линейки продуктов?
• Как вы будете оценивать свои продукты питания?
• Будет ли ваше рабочее время таким же, как у ваших конкурентов?
• Кто ваша целевая аудитория?
• Какой будет юридическая структура вашей компании?

Давайте рассмотрим различные подразделы, которые вы должны включить:

а) История проекта

Любой бизнес должен состоять из двух компонентов:

• Страсть и опыт владельца бизнеса
• Обоснование бизнеса

Страсть и опыт

Опыт работы в пекарне не обязателен. Пока вы увлечены этим и знаете свой рынок, вы готовы к работе.

Однако, если у вас есть опыт, обязательно упомяните об этом. Например, вы могли быть шеф-кондитером и творческим декоратором тортов в популярной пекарне в течение 6 лет, а теперь хотите открыть свою собственную пекарню.

Несмотря ни на что, убедитесь, что вы демонстрируете не только страсть, но и некоторые отраслевые знания, которые вы должны получить в результате тщательных исследований.

Обоснование

У каждого бизнеса есть свое обоснование. Что у тебя? Собираетесь ли вы решить некоторые проблемы, которые существуют в текущей сфере хлебопекарного бизнеса?

Например, на целевом рынке может быть очень высокий процент полных людей, любящих выпечку. Вы можете быть первым, кто представит низкокалорийную выпечку, торты и другую выпечку.

Точно так же, если в этом районе много веганов, вы можете представить линию веганских продуктов, которую не предлагает ни одна другая пекарня в этом районе.

Вы также должны убедиться, что рынок способствует существованию бизнеса. Например, если вы являетесь мастером по изготовлению тортов, который делает ультрареалистичные торты, которые стоят дорого, и пытаетесь продать их в районе с низким доходом, ваши торты, вероятно, не будут продаваться.

Поэтому важно понимать рынок, прежде чем начинать бизнес, чтобы предотвратить чрезмерные убытки и, в конечном итоге, закрытие.

b) Бизнес-модель

Здесь вы расскажете о бизнес-модели и типе пекарни, которую хотите открыть. Вот некоторые моменты, которые вам необходимо кратко описать:

• Вы купите новую пекарню или купите старую и переделываете ее?
• Откроете ли вы специализированную пекарню, пекарню с прилавком или другую пекарню?
• Какое оборудование, технологии, инвентарь и инструменты вам потребуются для работы пекарни?
• Откуда вы будете получать ингредиенты?

Существуют различные типы пекарен, которые вы можете рассмотреть:

• Кафе-пекарня : Пекарня с сидячими местами. Это розничная пекарня с отдельной столовой. Там будут помещения перед домом и за домом, и люди часто будут заказывать еду и другие напитки, кроме вашей выпечки, такой как кексы, кексы, печенье и т. д. Люди также могут заказать чай, кофе, бутерброды и т. д.
• Пекарня с прилавком : В этих пекарнях нет столовой. Люди будут заказывать еду и забирать ее. Вы можете продавать другие продукты питания, такие как напитки, гамбургеры, бутерброды и т. д., помимо обычной выпечки.
• Специализированная пекарня : Эти пекарни специализируются на очень специфическом наборе продуктов. Например, свадебные торты, безглютеновая выпечка и т. д.
• Розничная или оптовая пекарня : Разница между розничной и оптовой пекарней заключается в том, что в розничной модели вы будете продавать своим прямым клиентам (B2C). В оптовой модели вы будете продавать другим предприятиям, таким как кафе, рестораны, специализированные магазины и т. д.

Независимо от типа пекарни, которую вы хотите открыть, убедитесь, что существует достаточный спрос на продукты, которые вы хотите продавать. Например, если вы пытаетесь продать веганскую линейку хлебобулочных изделий клиентам, которые хотят невегетарианскую выпечку, у вас ничего не получится. На вашем целевом рынке должно быть достаточно веганов.

c) Продукты и услуги

В этом подразделе вашего бизнес-плана пекарни вы предоставите список своих продуктов и услуг. Например, если вы собираетесь открыть специализированную пекарню, такую ​​как свадебные торты, вы должны предоставить меню со списком всего, что вы можете предложить.

Точно так же, если вы хотите продавать только хлеб, печенье и выпечку, убедитесь, что они указаны в вашем примерном меню. Если товаров, которые вы собираетесь продать, слишком много, убедитесь, что предлагаемое вами примерное меню включает основные достопримечательности. Вам не нужно перечислять все предметы.

d) Стратегия ценообразования

Здесь вы объясните свою стратегию ценообразования. Конечно, ваши цены могут значительно отличаться от ваших конкурентов. Однако, если есть значительные колебания цен, вы должны объяснить такие различия.

Например, вы можете продавать торты на день рождения и свадьбы, изготовленные по индивидуальному заказу, вместо обычных тортов. Это может быть причиной более высоких затрат. Точно так же качество ингредиентов, которые вы используете для выпечки, также может объяснить разницу в цене.

В любом случае включите таблицу цен на позиции меню. Нет необходимости указывать цену каждого продукта или набора продуктов, которые вы собираетесь продавать. Вместо того, чтобы указывать цену для каждого продукта в отдельности, вы можете просто указать диапазон цен.

Например, вы можете сделать что-то вроде этого:

• Многоярусные торты с изготовленными на заказ фигурками из мастики: от 350 до 1000 долларов
• Печенье без глютена: от 3 до 6 долларов

Предложение ценовой диаграммы важно, потому что ваша ценовая стратегия также позволит инвесторам позже связать вашу ценовую стратегию с вашими финансовыми прогнозами.

e) Юридическая структура

Наконец, в разделе обзора вашего бизнеса должно быть указано, какой тип бизнес-структуры вы хотите. Это корпорация или товарищество (ООО)? Кто такие инвесторы? Какой долей акций они владеют? Есть ли совет директоров? Если да, то кого? Есть ли у них опыт работы в отрасли?

Финансовая модель пекарни

Все, что вам нужно для получения финансирования

Все, что вам нужно для получения финансирования: начальные затраты, прибыль, безубыточность, графики, оценка

Оценка 4.8/5 из 5900+ загрузок

Скачать шаблон

Оценка 4.8/5 из 5900+ загрузок

3. Обзор рынка хлебобулочных изделий

Полное понимание рынка, на котором вы хотите работать, важно для успеха вашего бизнеса.

Например, в этом районе может быть большое количество кафе с регулярным и высоким спросом на выпечку, такую ​​как выпечка и печенье. Таким образом, здесь может иметь смысл открытие оптовой пекарни для обслуживания спроса B2B.

Таким образом, вы должны охватить здесь 3 важные области в разделе обзора рынка или анализа рынка бизнес-плана вашей пекарни:

• Тенденции рынка : насколько велика хлебопекарная промышленность в вашем регионе? Каковы темпы его роста (или темпы снижения) и какие факторы способствуют его росту или снижению?
• Обзор соревнований : сколько участников? Как они соотносятся с вашим бизнесом? Как вы можете отличиться от них?
• Анализ клиентов: кто ваша целевая аудитория? Какой тип пекарни они предпочитают? Как часто они покупают выпечку? Каковы их средние расходы в пекарнях?

a) Статус-кво хлебопекарной промышленности

Насколько велика хлебопекарная промышленность США?

По данным Американской ассоциации пекарей, рынок хлебобулочных изделий США составляет 154 миллиарда долларов, на нем занято более 800 000 человек..! Коммерческий сегмент, безусловно, самый большой (91% размера отрасли) по сравнению с розничными пекарнями, которые представляют только 9% всего рынка хлебобулочных изделий США.

С точки зрения продуктов, вот распределение наиболее распространенных хлебобулочных изделий в процентах от общего объема продаж хлебобулочных изделий в США:

Насколько велика хлебопекарная промышленность в вашем регионе?

Как только вы получите точные данные по рынку США и добавите их в свой бизнес-план, вы сможете отвлечь свое внимание на область, в которой хотите работать. Может оказаться невозможным найти исследования по конкретному региону или области, и, следовательно, вы должны оценить размер. Для получения дополнительной информации прочитайте нашу статью о том, как оценить TAM, SAM и SOM для вашего стартапа.

Давайте теперь посмотрим, как оценить размер рынка хлебопекарной промышленности для вашего бизнес-плана. Мы знаем, что:

• Общий размер рынка розничных пекарен в США составляет 15 миллиардов долларов (10% от общей суммы в 154 миллиарда долларов)
• Общее количество розничных пекарен составляет около 23 000

Таким образом, средний годовой доход каждой розничной пекарни составляет около 650 000 долларов (это в среднем 1800 долларов продаж в день).

Итак, если в районе, где вы будете работать, уже есть 20 пекарен, мы можем разумно предположить, что размер рынка хлебопекарной промышленности в вашем районе составляет около 13 миллионов долларов.

Насколько быстро развивается пекарня в этом районе?

Теперь вы должны показать ожидаемые темпы роста хлебопекарной промышленности в вашем регионе. Эта информация может быть недоступна в онлайн-исследованиях. Однако оценить скорость роста не составит труда.

Вы можете обратиться к каждой пекарне отдельно и узнать год их основания. Вы получите четкое представление об общем темпе роста.

Например, если в 2018 г. было 18 пекарен, а в 2022 г. — 20 пекарен, среднегодовой темп роста составит 5,1%.

b) Обзор конкурса хлебобулочных изделий

Изучение бизнес-моделей ваших конкурентов имеет жизненно важное значение. Вы должны понять, что делает их успешными или почему они терпят неудачу. Четкое понимание их предложений хлебобулочных изделий, маркетинговых стратегий и т. д. позволит вам предоставлять более качественные услуги.

Если ваши конкуренты предлагают почти те же продукты и услуги, , то какова их доля на рынке и как они продвигают свои продукты и услуги для привлечения новых клиентов?

Всегда полезно провести небольшое исследование (при необходимости, физически посетить своих конкурентов, не раскрывая своих деловых намерений) и составить сравнительную таблицу, обобщающую их предложения продуктов и услуг, маркетинговые стратегии, целевую аудиторию и т. д.

Вот пример таблицы, которую вы можете использовать:

906 03 Предлагаемые продукты 9074 8

Таблица анализа конкуренции, которую вы добавите в свой бизнес-план пекарни, будет зависеть от того, какая информация вам нужна. и хотите включить на основе вашей бизнес-модели.

SWOT-анализ пекарни

Попробуйте провести SWOT-анализ. Он должен быть четким и очень сфокусированным. SWOT расшифровывается как Сила, Слабость, Возможности и Угрозы.

Вот образец, который вы можете использовать в качестве справки:

• Достоинства : Степень в области выпечки и кондитерских изделий Кулинарного института Америки; 6 лет опыта выпечки и украшения тортов и кондитерских изделий в известной сети пекарен
• Слабые стороны : Стоимость запуска, нулевая репутация
• Возможности : Растущий спрос на здоровую выпечку из-за повышения осведомленности о здоровье на целевом рынке
• Угрозы : Крупные бренды, такие как Dewey’s Bakery, Insomnia Cookies, Bare Snacks и т. д., наводняют рынок

Четкое понимание своих сильных и слабых сторон, а также возможностей и угроз на реальном рынке может помочь вам разработать маркетинговую стратегию. Это также помогает потенциальным инвесторам оценить профиль риска и вознаграждения вашего бизнеса.

c) Анализ клиентов пекарни

В этом подразделе вы предоставите подробный анализ вашей целевой аудитории. Вот некоторые важные моменты, которые вы должны включить в свой анализ клиентов:

Расходы на выпечку на душу населения

Частота посещения пекарни

Среднемесячный доход и располагаемый доход

Средний размер счета за посещение

Предпочтительный тип хлебобулочных изделий

Ожидаемый диапазон цен на выпечку

Предпочтение здоровых перекусов и готовность платить за качественные продукты

Любые сезонные предпочтения

Вы можете добавить столько точек данных, сколько необходимо для проверки вашего бизнес-решения. Идея здесь состоит в том, чтобы показать ваше глубокое понимание целевой аудитории и ее потребностей, предпочтений и ожиданий. Эти знания могут помочь вам адаптировать свои продукты и услуги для привлечения новых клиентов.

4. Продажи и маркетинг

В этом сегменте вы описываете свою стратегию привлечения клиентов. Попробуйте ответить на следующие вопросы:

• Каково ваше УТП?
• Какие различные маркетинговые стратегии вы будете использовать?
• Как вы собираетесь отслеживать успех своей маркетинговой стратегии?
• Какова ваша CAC или стоимость привлечения клиента?
• Каков ваш маркетинговый бюджет?
• Какие вводные акции и предложения вы намерены предоставить для привлечения новых клиентов?

Давайте немного расширим несколько вопросов ниже:

Какие маркетинговые каналы используют пекарни?

Несколько маркетинговых каналов, которые обычно используют пекарни:

• Онлайн-листинг и обзоры (например, Google Business)
• Список каталогов пекарни
• Вывески и рекламные щиты
• Печатные СМИ (газеты и т. п.)
• Программы лояльности
• Купоны и подарочные карты
• Взаимодействие в социальных сетях и реклама в социальных сетях

Нет необходимости использовать все каналы. Вы можете начать, сосредоточившись на нескольких из них. Вы можете включить другие маркетинговые стратегии позже.

Кроме того, у вас должна быть справедливая и почти точная оценка вашего маркетингового бюджета. Неспособность показать хорошо спланированный и адекватный денежный поток для рекламы и маркетинга может привести к потере доверия инвесторов. Это потому, что инвесторы полностью осознают, что если на маркетинг не будут выделены достаточные средства, бизнес рухнет, прежде чем станет успешным.

Каково ваше уникальное торговое предложение (УТП)?

Другими словами, как вы отличаетесь от конкурентов? Это очень важно, так как вам может понадобиться переманивать клиентов у конкурентов.

Вот несколько примеров USP:

• Низкокалорийный : Тяга к сладкому при сжигании жира? У нас есть идеальная выпечка!
• Vegan : Безмолочные веганские чизкейки, которые тают во рту
• Доставка до порога : Мы доберемся до вашей двери, чтобы удовлетворить вашу тягу

Ваше УТП будет зависеть от вашей бизнес-модели, анализа конкурентов и целевой аудитории. Каким бы ни было ваше УТП, оно должно нравиться вашим потенциальным клиентам и привлекать их. Кроме того, предлагаемое вами УТП должно быть достаточно убедительным для инвесторов и кредиторов.

Вывески по-прежнему являются одним из наиболее важных маркетинговых каналов для пекарен

5. Менеджмент и персонал

Здесь необходимо указать две вещи:

• Команда менеджеров и их опыт/послужной список
• Организационная структура: разные члены команды и кто кому подчиняется?

a) Менеджмент

Малые предприятия часто терпят неудачу из-за управленческих недостатков. Таким образом, наличие сильной управленческой команды имеет жизненно важное значение. Подчеркните опыт и образование старших менеджеров, которых вы собираетесь нанять для контроля за своим хлебопекарным бизнесом.

Опишите их обязанности, ответственность и роли. Кроме того, подчеркните их предыдущий опыт и объясните, как они преуспели в своих предыдущих ролях.

Также важно, чтобы вы объяснили, как их опыт и квалификация помогут вам реализовать предлагаемую вами пекарню. Если у них есть специальное образование и опыт (например, степень в области выпечки и кондитерского искусства, 6-летний опыт работы в известной сети пекарен и т. д.), добавьте эту информацию.

b) Организационная структура

Даже если вы еще не наняли пекарей, кондитеров, кухонных помощников, специалистов по маркетингу и бухгалтерскому учету и т. д., вы должны представить блок-схему организационной структуры, определяющую иерархию отчетности.

Пример организационной схемы пекарни

6. Финансовый план

Финансовый план, вместе с кратким изложением, пожалуй, самый важный раздел любого бизнес-плана пекарни.

Действительно, надежный финансовый план говорит кредиторам, что ваш бизнес жизнеспособен и может погасить кредит, который вам нужен. Если вы хотите привлечь капитал от частных инвесторов, надежный финансовый план докажет, что ваша пекарня является привлекательной инвестицией.

В разделе финансового плана должно быть 2 раздела:

• Запуск стоит вашего проекта (если вы планируете открыть новую пекарню, приобрести новое оборудование, обновить свой магазин и т. д.)
• 5-летние финансовые прогнозы

a) Затраты на запуск

Перед тем, как мы подробно рассмотрим финансовые прогнозы на 5 лет в следующем разделе, всегда лучше начать с перечисления затрат на запуск вашего проекта. Для пекарни стартовые затраты — это все расходы, которые вы понесете, прежде чем откроете свою пекарню и начнете продавать. Эти расходы обычно составляют:

• Арендный депозит за помещение (если вы арендуете) или стоимость покупки недвижимости
• Ремонт/ремонт здания/помещения
• Оборудование и мебель для пекарни

Конечно, начальные затраты зависят от многих факторов, таких как размер пекарни, ее расположение, количество персонала, качество оборудования и т. д. Пекарня площадью 1500 кв. футов в США .

Обратите внимание, что эти расходы приведены в иллюстративных целях и могут не полностью относиться к вашему бизнесу. Подробнее о том, сколько стоит открыть и содержать пекарню, читайте в нашей статье здесь.

	Конкурент №1	Конкурент №2	Конкурент №3
Местоположение	хх	xx	xx
Бизнес-модель	Розничная пекарня	Розничная пекарня	Пекарня-кафе
✓ Хлеб ✓ Булочки ✖ Торты ✖ Пироги ✓ Напитки ✖ Кофе с собой ✓ Бутерброды ✖ Меню	✓ Хлеб ✓ Булочки ✓ Торты ✓ Пироги ✓ Напитки ✖ Кофе с собой ✓ Бутерброды ✓ Меню	✓ Хлеб ✓ Булочки ✓ Торты ✖ Пироги ✓ Напитки ✖ Кофе с собой ✓ Бутерброды ✓ Меню
Рейтинг Google	4,0 (325+)	4,6 (286+)	4,4 (1958+)
Цены	xx	xx	xx
Площадь магазина	800 кв. футов	1000 кв. футов	900 кв. футов
Персонал	4	5	6

Начальная стоимость	Сумма
Залог за аренду 906 04	$11 250
Улучшение здания	$10 000 – $70 000
Оборудование	$60,000 – $200,000
Основные расходные материалы	$20,000
Лицензии, разрешения и сертификаты 9060 4	1500 долл. США
Маркетинг и веб-сайт	5200–6000 долл. США
POS-система	1300 долл. США
Итого	$109 250 – $310 050

Пекарня Финансовая модель

Все, что вам нужно, чтобы получить финансирование

Все, что вам нужно, чтобы получить финансирование: стартовые затраты, прибыль, безубыточность, графики, оценка

Рейтинг 4,8 /5 из 5900+ загрузок

b) Финансовые прогнозы

В дополнение к первоначальным затратам вам теперь необходимо построить надежную 5-летнюю финансовую модель для вашей пекарни.

Ваши финансовые прогнозы должны быть построены с использованием электронных таблиц (например, Excel или Google Sheets) и представлены в виде таблиц и диаграмм в бизнес-плане вашей пекарни.

Как обычно, будьте краткими и сохраняйте подробности (например, подробные финансовые отчеты, финансовые показатели, ключевые допущения, использованные для прогнозов) для приложения.

Ваши финансовые прогнозы должны отвечать как минимум на следующие вопросы:

• Какой доход вы ожидаете получить в течение следующих 5 лет?
• Когда вы ожидаете безубыточности?
• Сколько денег вы сожжете, пока не доберетесь туда?
• Как изменение цены (скажем, 15%) повлияет на вашу маржу?
• Какова средняя стоимость привлечения клиента?

Сюда следует включить 3 финансовых отчета (отчет о прибылях и убытках, балансовый отчет и отчет о движении денежных средств). Это означает, что вы должны прогнозировать:

• Количество клиентов с течением времени;
• Ваш ожидаемый доход ;
• Операционные расходы на ведение бизнеса;
• Любые другие статьи денежных потоков (например, капитальные затраты, погашение долга и т. д.).

При прогнозировании доходов обязательно учитывайте цены и количество клиентов, поскольку даже небольшое изменение этих предположений окажет большое влияние на ваши доходы.

Источник: Шаблон финансовой модели пекарни

7. Финансирование Спросите

Это последний раздел вашего бизнес-плана пекарни. Теперь, когда мы объяснили, какова ваша бизнес-модель пекарни, что вы продаете и кому, какова ваша маркетинговая стратегия и т. д., этот раздел должен ответить на следующие вопросы:

• Сколько средств вам нужно?
• Какие финансовые инструменты вам нужны: это акции или долги, или даже бесплатный государственный грант?
• Как долго продлится это финансирование?
• Откуда еще берутся деньги? Например, если вы подаете заявку на кредит SBA, откуда поступит другая часть инвестиций (ваш собственный капитал, частные инвесторы?)

Если вы увеличиваете долг:

• Какой процент от общего финансирования составляет кредит?
• Что такое соответствующий коэффициент покрытия обслуживания долга?

Если вы привлекаете капитал

• Какой процент владения вы продаете в рамках этого раунда финансирования?
• Какова соответствующая оценка вашего бизнеса?

Использование фондов

Любой бизнес-план пекарни должен включать четкий раздел использования фондов.