Пивоварня как бизнес: сколько можно заработать на крафтовом пиве :: Свое дело :: РБК

Содержание

Строим бизнес на домашней пивоварне

Нередко идея для бизнеса приходит из собственных увлечений. Иначе говоря, хобби может потом стать весьма успешным занятием, приносящим неплохой доход. Домашняя пивоварня – это то, к чему может прийти любой любитель пива (хотя это и необязательно). Просто некоторые со временем уже не удовлетворяются покупным пивом, и начинают делать его в домашних условиях. В результате может возникнуть мысль о том, чтобы и продавать его.

Продолжительное время изготовление на собственной кухне спиртных напитков с целью личного использования или для дальнейшей продажи преследовалось законом и вызывало общественное негодование. В результате изготовители спиртного дома сильно рисковали своей свободой. Однако ни один политический режим, ни сухой закон не смогли искоренить желание заниматься домашним виноделием или пивоварением. Сегодня же ситуация изменилась, и алкоголем домашнего изготовления можно по праву гордиться.

Домашняя пивоварня: отзывы

Не секрет, что современное пиво оставляет желать лучшего. Большинство видов можно лишь условно назвать пивом – консерванты, химические вещества, пастеризация привели к тому, что получается уже совершенно другой напиток. Дома же можно сделать натуральный продукт – вы же не будете класть туда всякую химию, если собираетесь и сами пиво пить. В результате пиво получится не пастеризованным, живым.

Согласно отзывам, многие потребители стараются по возможности покупать «настоящее» пиво. Но все дело в том, что его нелегко найти. Можно, конечно, купить чешское пиво, но его еще нужно найти, к тому же никто не застрахован от подделок. Еще можно попробовать хорошее пиво в ресторанах, которые обладают собственной пивоварней – но таких очень мало.

Также доказано, что настоящее живое пиво обладает массой положительных качеств. Один бокал живого пива в день, замедляет отложение жиров, снижает количество холестерина, регулирует давление, а соответственно, снижает риск инфаркта миокарда. Поэтому можно не сомневаться в том, что домашняя пивоварня будет пользоваться успехом.

Мини-пивоварня домашняя

Сейчас можно встретить множество моделей мини-пивоварен. Это устройство позволяет сделать процесс изготовления пива практически автоматическим. При минимальных усилиях в итоге получается около 10 литров пива различных сортов – с помощью такой пивоварни можно приготовить не один вид пива, начиная от эля, и заканчивая портером.

Главным преимуществом изготавливаемого в домашних условиях пива от заводского является сохранение всех полезных веществ, которые уничтожаются при пастеризации. Основные ингредиенты домашнего пива – солод, хмель, дрожжи, вода. Причем обязательно нужно уделить внимание воде – от ее жесткости зависит вкус пива.

Процесс изготовления пива занимает примерно 10 дней. После помещения в резервуар пивоварни всех ингредиентов, напиток должен побродить при комнатной температуре пять дней. После этого резервуар помещают в холодильник, благодаря чему напиток насыщается углекислым газом. Через пять дней можно попробовать напиток, и отрегулировать степень его газированности. На выходе получается около 10 литров пива.

Такой бизнес не требует огромных вложений. Купить домашнюю минипивоварню можно по цене приблизительно 500 долларов. Конечно, этого количества слишком мало, чтобы получать хороший доход. Если продавать 10 литров пива в десять дней, дохода не будет. 50 долларов в месяц – не слишком-то много. Поэтому придется покупать далеко не одну пивоварню. К тому же стоить позаботиться и об ассортименте. Существует огромное множество рецептов, поэтому, прежде чем заниматься пивоварением как бизнесом. Не помешает их протестировать, чтобы определиться, какой именно сорт пива вы будете производить. Из приведенных выше цифр получается, что покупка пивоварни окупается примерно за три месяца.

Таким образом, получается, что домашняя пивоварня – один из самых простых и быстро окупаемых способов заработать. Клиенты будут всегда, а уровень конкуренции незначительный. Со временем можно будет отойти от домашних пивоварен и начать заниматься пивоварением в более крупных размерах, что позволит зарабатывать еще больше.

Бизнес-план открытия мини-пивоварни

Концепция проекта:

Пиво продолжает оставаться одним из самых любимых напитков украинцев, однако, культура его употребления в последнее время изменяется. Если раньше большинство наших соотечественников не придавали особого значения вкусовым качествам пенного, то с появлением на рынке маленьких пивоварен, изготавливающих напитки по эксклюзивным рецептам, все больше покупателей отказываются в их пользу от массового продукта крупных пивзаводов. Сегодня для многих пиво – это не просто средство для утоления жажды или снятия похмельного синдрома, но и атрибут хорошего времяпрепровождения в уютной обстановке и в хорошей компании.

Удовлетворить запрос значительной части общества на качественное пиво можно путем реализации бизнес-плана открытия мини-пивоварни, разработанного аналитиками компании Pro Capital Investment. Данный проект как нельзя лучше подходит начинающим предпринимателям, поскольку не требует значительных материальных и человеческих ресурсов для организации небольшого производства и фирменного магазина при нем.
Свежесваренный хмельной напиток, приготовленный по баварскому рецепту, обречен на популярность у пивных гурманов, проживающих в районе размещения мини-пивоварни, а также их гостей. Поэтому, в случае четкого выполнения всех пунктов бизнес-плана, инвестор быстро станет владельцем стабильно работающего и приносящего прибыль предприятия с постоянными и очень лояльными покупателями.

 

Содержание:

1. Резюме проекта
2. Описание проекта
3. Характеристика целевого рынка
3.1 Общие тенденции рынка пива в Украине
3.2 Конкуренция на украинском пивном рынке
4. Производственный план
4.1 Месторасположение объекта реализации проекта
4.2. Описание производственного процесса и продукции по проекту
4.3 Характеристика продукции
5. Организационный план
5.1. Сеточный график реализации проекта
5.2. Необходимый персонал и кадровая политика по проекту.
6. Маркетинговый план
7. Инвестиционный план
7.1. Общая стоимость проекта. Источники финансирования
7.2. Необходимое оборудование для реализации проекта
8. Финансовый план проекта
8.1. Основные параметры деятельности
8.2. Исходные данные для расчетов и их аргументация
8.3. Прогноз продаж по проекту
8.4. Формирование прибыли по проекту
8.5. Отчет о движении денежных средств
9. Анализ эффективности проекта
9.1. Анализ прибыльности проекта
9.2. Показатели инвестиционной привлекательности проекта: NPV, IRR, PI, DPP

10. Анализ рисков
10.1. Факторный анализ рисков проекта
10.2. Стратегия снижения рисков
10.3. SWOT-анализ
11. Выводы

Перечень таблиц:

Таблица 1. Наибольшие мини-пивоварни в г. Киев и в г. Бровары
Таблица 2. Структура производства пива по проекту
Таблица 3. График вложения средств по проекту
Таблица 4. Штатное расписание по проекту
Таблица 5. Направления инвестирования
Таблица 6. Производственное оборудование по проекту
Таблица 7. Оборудование пивного магазина по проекту
Таблица 8. Общие параметры по проекту
Таблица 9. Параметры работы заведения
Таблица 10. Налогообложение по проекту
Таблица 11. Затраты сырья на производство 1 л пива
Таблица 12. Прочие затраты
Таблица 13. Расчет амортизационных отчислений по проекту
Таблица 14. План продаж по проекту
Таблица 15. Отчет о прибылях и убытках
Таблица 16. График поступления средств по проекту

Таблица 17. Операционные затраты по проекту
Таблица 18. Суммарная величина инвестиционных затрат по CAPEX
Таблица 19. Отчет о движении денежных средств
Таблица 20. Формирование прибыли по проекту
Таблица 21. Прибыльность проекта
Таблица 22. Инвестиционные показатели эффективности
Таблица 23. Характеристика компонентов риска
Таблица 24. Основные виды рисков по проекту
Таблица 25. Оценка уровня риска
Таблица 26. SWOT-анализ проекта

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Основные задачи проекта
Рисунок 2. Объемы производства пива в Украине за 2013-2018 гг., млн. дал.
Рисунок 3. Потребление пива в странах Европы в 2017 году, л/чел. в год
Рисунок 4. Структура упаковок, в которые разливается пиво в Украине
Рисунок 5. Структура производителей пива в Украине
Рисунок 6. Индекс потребительских настроений в Украине на протяжении 2018 года
Рисунок 7. Компания Ab InBev Efes в Украине
Рисунок 8. Завод «Оболонь» в Киеве
Рисунок 9. Завод Carlsberg Ukraine

Рисунок 10. Место размещения проекта
Рисунок 11. Разнообразие эля
Рисунок 12. Немецкое лагерное пиво Schwarzbier
Рисунок 13. Американское «паровое» пиво (steam beer)
Рисунок 14. Технологическая схема производства пива на собственной пивоварне
Рисунок 15. Светлое пиво
Рисунок 16. Темное пиво
Рисунок 17. Полутемное пиво
Рисунок 18. Структура инвестиционных затрат по проекту
Рисунок 19. Структура операционных затрат
Рисунок 20. Формирование прибыли по проекту
Рисунок 21. Размер валовой выручки и маржи валовой прибыли по проекту
Рисунок 22. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту
Рисунок 23. Внутренняя норма доходности проекта
Рисунок 24. Дисконтированный период окупаемости проекта
Рисунок 25. Прибыльность проекта
Рисунок 26. Рентабельность проекта

Как микро-пивоварня работает как бизнес

Если вам интересно, что такое микро-пивоварня, позвольте нам определить его для вас. Микро-пивоварня - это мелкомасштабное пивоваренное производство, которое включает в себя производство пива в небольших количествах, и оно принадлежит независимо. Отличительной чертой микро-пивоваренного бизнеса является качество, вкус и уникальные технологии пивоварения, используемые для выделения пивоваров.

В США около 15000 бочек крафтового пива продается ежегодно, и статистика, похоже, постоянно растет. Как начать и на самом деле сделать микро-пивоварня работа как бизнес - это некий хитрый бизнес сам по себе.

Выберите бизнес-модель

Микропивоваренный бизнес отличается от штата к штату. Каждый штат в США имеет свои предопределенные законы об алкоголе, и вы должны соблюдать правила. Прежде всего, важно определиться с тем сегментом пивоваренного рынка, на который вы хотите выйти. Ассоциация пивоваров для малых и независимых ремесленных пивоваров разделила отрасль крафтового пива на сегменты 4. Это:

Микро-пивоварни: продажа менее чем 15,000 баррелей в год, при этом 75% от него продается за пределами площадки. Taprooms используются для продажи пива за пределами площадки.

-пивоварни: 25% крафтового пива продается за пределами этих ресторанных пивоварен. Вино и спиртные напитки также можно покупать и продавать у других производителей.

Контрактная пивоваренная компания: Пивовары, производящие высококачественное крафтовое пиво, нанимаются для производства качественного и местного пива для своей компании. Компания отвечает за рекламу, продажу и распространение пива, но не за производство.

Крафт Крафт Пивоварениеэто включает в себя традиционное или инновационное пивоварение, однако, оно все еще имеет смутные очертания, которые требуют ясности.

Любой предприниматель, который приготовил несколько партий пива в домашних условиях и знает некоторые уникальные технологии, может легко начать пивоваренный бизнес.

Знать, что законно

Система уровня 3 обеспечивается каждым государством, за которым следуют пивовары. Трехуровневая система разделена как; Производство пива, дистрибьюторов и продавцов или розничных торговцев в штате. Обычно пивоваренные заводы зависят от дистрибьюторов, которые продают пиво, поэтому необходимо установить хорошие отношения между пивоварами и дистрибьюторами.

Ассоциация пивоваров - хороший ресурс, если вы хотите изучить закон штата:

  • Законы Бочонка
  • Законы о самораспределении по штатам
  • Право отбора проб и продаж пива

 

Выберите хорошее место

Микропивоваренный бизнес не может процветать в отдаленных и отдаленных районах. Прежде чем выбрать место для стартапа, убедитесь, что вы прошли рыночный обзор. Перед выбором места следует учесть несколько факторов:

  • Оцените количество местных пивоваренных заводов, которые уже существуют в той области, где вы планируете начать установку.
  • Возможность связаться с дистрибьюторами, где они расположены в этой области, и их готовностью доставить ваше крафтовое пиво в магазины.
  • Вы должны были тщательно изучить законы штата, в котором вы планируете создать свой завод.
  • Охрана, парковка и трафик, который район получает каждый день.
  • Убедитесь, что ваш микро-пивоваренный бизнес расположен в жилом районе, чтобы привлечь покупателей.

Ваш бренд Имидж

Ваш бренд много говорит о качестве пива, которое вы предлагаете. Убедитесь, что ваш логотип достаточно запоминающийся и интригующий, чтобы сделать ваше пиво достойным испытания. Используйте как печатные, так и электронные средства для рекламы вашего бренда. Его человеческая природа пробовать новые напитки из любопытства, поэтому убедитесь, что вы делаете упор на рекламу. Ориентируйтесь на своих клиентов и на то, какой опыт они могут получить от вашего пива, чего не предлагают другие.

Как сделать потенциальных клиентов

Вы должны привыкнуть принимать отзывы клиентов, чтобы знать, где их улучшить. Никогда не идите на компромисс со вкусом пива, убедитесь, что вкус одинаков от первого свежего бокала пива до последнего. Предоставьте своим клиентам разнообразные сорта пива, приготовленные вручную, чтобы они могли исследовать свою вкусовую нишу.

Сделать доступным ваше пиво жизнеспособным в определенных областях, которые вы можете покрыть и удовлетворить. Пусть клиенты заказывают ваше пиво местного производства с доставкой на места.

Упаковка имеет значение

То, как вы представляете свой продукт, говорит о вашем качестве и опыте. Что-то, что выглядит хорошо, тоже должно иметь приятный вкус, поэтому не ставьте под угрозу качество или упаковку. При продаже пива, находящегося в банках или бутылках, можно выбрать один из двух вариантов.

Упаковка может принести пользу вашему пивоваренному бизнесу, так как вы можете настроить ее, предоставляя детали и ингредиенты, используемые при производстве пива высокого качества. Для стартапа вы можете использовать техники DIY, которые обойдутся вам дешевле, а также вы можете контролировать качество своей упаковочной системы.

Заключение

В заключение следует отметить, что местный бизнес по пивоварению растет быстрыми темпами, но прежде чем планировать его запуск, вы должны знать эти основы, чтобы получить максимальную отдачу от бизнеса по производству микро-пивоварен!

Бизнес-план открытия частной крафтовой пивоварни

Пиво является одним из самых популярных напитков в мире. В последние годы в России активно открываются пивные рестораны и бары, развивается новая культура употребления пенного напитка, создаются новые марки и сорта пива. При таком разнообразии потребитель становится более требовательным к качеству, ему хочется чего-то нового и изысканного.

    В области массового производства недорогого пива наблюдается сокращение рынка, а вот сегмент крафтового или, как его еще называют, ремесленного пива растет достаточно активно. Положительная динамика развития отрасли не могла не привлечь внимание инвесторов, которые захотели посмотреть на реальные цифры прибыли в бизнес-плане крафтовой пивоварни.

Суть и смысл крафтового пивоварения заключается не столько в объемах, сколько в ароматах, вкусе и многообразии его проявлений. Сейчас в нашей стране происходит бум ремесленного пивоварения. Маленькие пивоварни открываются повсеместно и занимаются этим люди, которым это действительно интересно и которые готовы вкладывать в дело не только свое время, но и душу. Поэтому-то такое пиво и называется крафтовым (или в переводе на русский язык - ремесленным). Однако прежде чем начинать свое дело, нужно оценить все возможные риски, и сделать это можно с помощью актуального бизнес-плана пивоварни.

Бизнес-план пивоварни

Некоторое время назад мы разработали бизнес-план крафтовой пивоварни. Мощность пивоваренного производства относительно невелика и составляет немногим более 100 тысяч литров в год, что позволит сосредоточиться на технологии и добиться высокого качества пенного напитка. Пиво будет вариться из высококачественного немецкого солода с добавлением шишкового словацкого хмеля по старинным ремесленным рецептам с соблюдением технологий 15 века, когда промышленное производство только начинало свое развитие, а пивоваренное мастерство уже достигло пика.

В процессе работы над бизнес-планом пивоварни мы проанализировали рынок пива, оценили затратную и доходную части проекта, рассчитали эффективность создания пивоварни, сроки окупаемости и прогнозные величины прибыли.

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, ЧТОБЫ ЗАКАЗАТЬ БИЗНЕС-ПЛАН

Статьи по теме

Пивной бизнес

В этом разделе вы найдете статьи и рекомендации по организации своего пивного бизнеса - это производство пива на своей мини-пивоварне или даже мини-пивзаводика; открытие точек продажи пива, пивных ресторанов, баров, пабов. Вы узнаете все плюсы и минусы пивного бизнеса, спрогнозировать затраты и доходность открываемого бизнеса, получите полезные советы, бизнес-планы и многое другое, так или иначе связанное с пивным бизнесом.

Сегодня в пивоваренной отрасли тесно: около 300 предприятий суммарно выпускают свыше 750 миллионов дал ежегодно. Рынок переживает период стабилизации. Если в конце 90-х - начале нынешнего века рынок прибавлял по 15-25% ежегодно, то в последние два года лишь по 7-8%. Это связано как с ростом конкуренции, так и с политикой государства по отношению к отрасли в области налогообложения и рекламного законодательства. В то же время, рынок далек от насыщения. По прогнозам экспертов, умеренные темпы роста в ближайшие годы сохранятся. Организация мини-пивоварни - действительно, очень хороший малый бизнес. В его пользу говорят минимальные вложения и возможность развиваться, постепенно наращивая объем.

Уникальное торговое предложение мини-пивоварен - «живое» пиво. Так сложилось, что в России, в отличие от пенной Баварии, где в скромных пивоварнях варят как «живое», так и «пастеризованное» пиво, оправдывает себя ставка «на дрожжи». Несмотря на то, что и крупные производители посматривают на этот сегмент, не фильтрованное пиво остается прерогативой «малышей». Технология «живого» пива исключает фильтрацию и тепловую обработку - трудоемкие процессы. Это пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит консервантов. «Живое» пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и «живой» квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть.

В малом сегменте принято деление на микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5 000 л и выше). По производительности - на пивоварни ресторанного типа и производственные. По потребляемому сырью и организации процесса - а это различие гораздо важнее, с точки зрения начинающего пивовара - на полноцикловые и с укороченным циклом производства. Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре, в Рунете можно найти модельный бизнес-план такого производства, и быстро понять: оно трудоемко и капиталоемко. Ведь здесь вы должны будете провести будущее пиво по всем стадиям - от дробления сырья до созревания напитка под присмотром технолога. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов соваться в сегмент мини-пивзаводов даже не стоит.

В силу капиталоемкости полноцикловая пивоварня - для малых предпринимателей бизнес венчурный, но вполне жизнеспособный в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара. Другое дело - «укороченные» пивоварни, основное отличие которых - использование солодовых экстрактов - готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию. В процессе приготовления исключается самая трудоемкая стадия - приготовление сусла, а значит, не надо приобретать дорогостоящее варочное оборудование, фильтрующие установки. И, главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади, что при современных завышенных арендных ставках является весьма существенным аргументом. Ведь для полноцикловой пивоварни необходимо не меньше 100-300 не дешевых «квадратов».

Микропивоварни для производства 100 л пива в день требуют площади порядка 40 квадратных метров, позволяют готовить от 30 до 2 000 литров «живого» пива в сутки. Набор оборудования, необходимого для выработки благодатного напитка, минимален: емкости для брожения, электроплита или сусловарочный котел для сиропа, фильтры для воды и стерилизующие устройства, ферментаторы и кеги.

Готовый бизнес. Пивоварня.

Россия, Калужская обл., Обнинск

Основная информация
  • 0 aРасходы
  • 0 aЗаемные средства
  • 0 a Товарный остаток
  • - Окупаемость

Объявление находится в архиве

Средства производства

Действующий бизнес включает в себя: Пивоваренный цех, размещённый на арендуемой площади 214 кв м, производительность 30 тонн в месяц, рецептуры, технологические инструкции, готовый дизайн этикеток, известная в Калужской области марка пива и кваса, сайт www.beerger.ru , фирменный магазин по продаже разливного пива в г. Обнинск, клиентская сеть порядка 90 магазинов в Калужской области (локальные и федеральные торговые сети,кафе) в части из которых установлены брендированные холодильники, информация о поставщиках сырья, автомобили для доставки пива ГАЗ и Газель термо будки, действующие декларации о соответствии на 5 сортов пива и квас до 2015 года, ООО (смена учредителей). Возможна продажа оборудования на вывоз.

Недвижимость (в аренде)

Арендуемая площадь 214 кв м

  • Площадь зданий 214 кв.м.
  • Здания в аренде до 0, с правом продления аренды
  • Площадь земли 0 кв.м.
  • Земля в аренде до 0

Объявление находится в архиве

Самара

Россия, Самарская обл., Самара

Новороссийск

Россия, Краснодарский край, Новороссийск, Широкая Балка

Москва

Россия, Московская обл., Москва

Москва

Россия, Московская обл., Москва Подать объявление

Бизнес-идея: открываем пивоварню

Собственная пивоварня – хороший малый бизнес, он не требует больших затрат и дает возможность прогнозирования, с ним невозможно прогореть.

Уникальное торговое предложение мини-пивоварен - "живое" пиво. Технология "живого" пива исключает фильтрацию и тепловую обработку - трудоемкие процессы. Это пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит консервантов. "Живое" пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и "живой" квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть.

В малом сегменте принято деление на микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5 000 л и выше). По производительности - на пивоварни ресторанного типа и производственные. По потребляемому сырью и организации процесса - а это различие гораздо важнее, с точки зрения начинающего пивовара - на полноцикловые и с укороченным циклом производства.

Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре, оно трудоемко и капиталоемко. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов соваться в сегмент мини-пивзаводов даже не стоит. Полноценное производство потребует больших площадей ( не менее 100-300 кв. м) и дорогостоящего оборудования.

Полноцикловая пивоварня -для малых предпринимателей целесообразна в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара.

Другое дело - "укороченные" пивоварни, основное отличие которых - использование солодовых экстрактов - готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию, что исключает необходимость покупки дорогостоящего варочного оборудования, фильтрующих установок. И, главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади.

Микропивоварни для производства 100 л пива в день требуют площади порядка 40 квадратных метров, позволяют готовить от 30 до 2 000 литров "живого" пива в сутки. Набор оборудования, необходимого для выработки благодатного напитка, минимален: емкости для брожения, электроплита или сусловарочный котел для сиропа, фильтры для воды и стерилизующие устройства, ферментаторы и кеги.

На рынке оборудования для мини-пивоварен лидируют Teddy Beer от одноименной компании и Bierhaus (Германия) от ООО "Бирон". Микро-пивоварни Bier haus поставляются готовыми к эксплуатации, их надо только установить на месте и подключить (достаточно обычных водопроводных и канализационных коммуникаций и стандартной электрической сети). Площадь, необходимая под монтаж, не превышает 3,5 кв. м для 3 000 литров в месяц.

"Базовый" комплект микро-пивоварни обходится в 862-1897 евро, в него включены емкости с гидрозатвором, лабораторный комплект и сырье - охме ленный солодовый концентрат плюс сухие пивные дрожжи, моюще-дезинфицирующее средство и, главное, нормативно-техническая документация - ТУ на восемь сортов нефильтрованного пива.

Для отпуска напитков в розлив и дображивания используются герметичные бочонки - кеги. Тут можно порекомендовать покупать доступные по цене емкости из пищевого пластика объемом в 10 и 25 литров. Их основное преимущество - они имеют герметичную крышку с клапаном сброса избыточного давления и кран, могут служить как для дображивания и созревания напитков, так и для отпуска их покупателю. Чтобы сэкономить начинающему предпринимателю можно приобрести оборудование бу.

Но в этом бизнесе не все так просто. Проблем у предпринимателей достаточно. И связаны они главным образом с административными барьерами и дистрибуцией.

Несмотря на простоту технологии, ее очень тяжело сертифицировать. Одна из основных проблем местных производителей связана с акцизной политикой государства. Ежегодная индексация ставки акциза на пиво подталкивает региональные предприятия к границе рентабельности бизнеса. Поэтому, если в ближайшие пять-шесть лет ситуация не изменится, то часть местных предприятий будет вынуждена либо диверсифицировать производство , либо вообще закрыться.

Реализация пива тоже не простая задача. Основная аудитория микро-пивоварен это небольшие бары и кафе, которые могут и готовы предложить своим клиентам эксклюзивное пиво.

Еще одна возможность сбыта - производить и продавать бутилированное пиво в розницу. При изготовлении бутылочного пива потребуется докупить оборудование для розлива пива в бутылки, укупорки кроненпробкой или колпачком, наклеивания этикетки, упаковки в термоусадочную пленку и т. д. Но проблема даже не в этом, основной груз затрат - это продвижение и дистрибуция. Попасть в магазины с небольшими объемами и особым продуктом с ограниченным сроком хранения минипивоварням очень непросто.

Мы спросили 10 пивоваров: стоит ли открывать пивоварню?

Если вы живете в любом крупном городе США, вы, вероятно, заметили настоящую лавину крафтовых пивоварен, возникшую в последние несколько лет. Мужчины и женщины по всей стране открывают собственные представительства. Это означает более вкусное пиво, но также означает заоблачную конкуренцию.

Допустим, вы любите пиво. Вы тоже считаете себя неплохим домашним пивоваром. И, как и большинство из нас, вы время от времени мечтаете об открытии собственной пивоварни.Вы должны?

Конечно, ваши друзья восхищаются вашим домашним ванильным имперским стаутом. Но у них есть , чтобы сказать приятные вещи. К сожалению, на гиперконкурентном рынке страсть и продукт не гарантируют успеха. Сделать горсть вкусного пива недостаточно для поддержания жизнеспособности бизнеса.

Имея это в виду, мы попросили 10 наших любимых пивоваров рассказать нам о бесчисленном множестве причин, по которым открытие успешной пивоварни намного сложнее, чем мы думаем. Мы знаем, что правда ранит.

«Трудно предвидеть изменение нормативной базы, связанной с открытием пивоварни.В то время как большинству предприятий приходится иметь дело с некоторыми базовыми лицензиями, пиво поставляется с множеством федеральных законов и законов штата, в которых может быть сложно ориентироваться и которые могут быть изменены. Изменения в законах штата, касающихся распределения, продаж на местах и ​​правил маркетинга, могут быть непредсказуемыми и могут привести к тому, что начинающему пивоваренному заводу придется быстро изменить свой бизнес-план ... Стартапы должны быть адаптируемыми и быстро осваивать новые возможности." - Эми Картрайт, Independence Brewing Co.

«Я считаю себя поваром на уровне выше среднего, но это не значит, что я могу открыть собственный ресторан.Множество непредвиденных головных болей и проблем ждут любого, кто бросится в пивоваренный бизнес. Они не являются непреодолимыми, но многие люди не готовы к этому или не имеют опыта ведения бизнеса. Будьте готовы к долгим часам, намокать и пачкаться, убирать и еще раз убирать, общаться с общественностью, а потом еще и балансировать с книгами. Главное, вы должны оставаться самокритичными. Вы никогда не должны чувствовать, что овладели мастерством, скорее, вы всегда можете совершенствоваться.Вы должны развивать способность и дисциплину, чтобы слить порцию пива. Это не должно быть финансовое решение. Плохое пиво - это плохое пиво, а плохое пиво убьет ваш бизнес ». - Фил Марковски, пивовар, Two Roads Brewing Company

«Я бы никогда никого не отговорил от открытия крафтовой пивоварни. Я вижу возможности по всему США для пивных и местных пабов, где можно подать отличное пиво. Тем не менее, я признаю, что если у вас есть стремление к упаковке и распространению, это очень конкурентоспособно прямо сейчас.Вам понадобится продуманная, хорошо финансируемая операция. Вам нужно будет наладить отношения с подходящими партнерами по сбыту и инвестировать в дизайн упаковки, который будет выделяться на полках. И, конечно, пиво лучше быть чистым и вкусным ». - Тодд Усри, пивовар и президент Breckenridge Brewery

«Если вы сосредоточились на пивной, вам действительно нужно учитывать насыщенность вашего района, потому что сейчас мы наблюдаем некоторые закрытия в определенных частях страны.На более традиционном пути через дистрибьюторов и розничных продавцов действительно возникает тупик, и становится все труднее получать новые товары через систему. Так что, хотя я не стал бы отговаривать кого-то от преследования своей страсти, сегодня существуют различные наборы конкурентных проблем, которых не существовало пять лет назад ». - Марк Хеллендрунг, генеральный директор Narragansett Brewing Company

«Одна из основных проблем при открытии пивоварни - это денежный поток. Для роста необходимо постоянное расширение, которое обычно не является финансово самодостаточным.Кроме того, основными факторами являются стабильность и эффективность продукта. Каждый раз нужно быть точным, а это непросто для многих начинающих пивоваров. Вы определенно не захотите открывать пивоварню, если у вас еще нет команды, которая уже какое-то время занимается профессиональным пивоварением ». - Джон Рэнкин, управляющий партнер Boomtown Brewery

«Если в вашем городе еще нет пивоварни и кажется, что он достаточно большой, чтобы содержать ее, то дерзайте ... Если вы планируете продавать все свое пиво прямо через бар в пинтах и ​​гроулерах местным жителям, тогда займись этим.Если вы сделаете хорошее и интересное пиво, они придут.

«Если в ваши планы входит упаковка и распространение пива по всему миру, подумайте еще раз. Упаковывать пиво неизменно высокого качества очень сложно и требует значительных капиталовложений и большого количества людей, управляющих машинами, а также людей, которые ремонтируют их в случае их поломки. Распространять пиво снова труднее, независимо от того, занимаетесь ли вы этим самостоятельно или работаете в торговой сети. Это очень сложный рынок, на котором тысячи пивоварен конкурируют за ручки кранов и место на полках, и нет гарантии, что миру понадобится еще один.»- Скотт Унгерманн, пивовар, Anchor Brewing Company

«Произошли сдвиги в распределении пива - раньше его было легко найти в продуктовых магазинах и других местах массового рынка, но места на полке становится все меньше и меньше. Популярная теория среди ремесленного сообщества состоит в том, что производство пива в меньших масштабах приведет их к успеху, но пивоварение в больших масштабах оказывается трудным, если у вас нет технических ресурсов или финансирования для обеспечения устойчивости, вы готовясь к трудному пути впереди.”- Layton Cutler, главный пивовар, Angel City Brewery

«Когда открывается так много пивоварен, пространство становится насыщенным и конкурентоспособным, и покупатели знают, каким должно быть вкусное пиво. Это делает процесс обучения очень коротким. Либо вы выходите из ворот и варите потрясающее пиво, либо будьте готовы его слить. Я настоятельно рекомендую нанять профессионального пивовара с опытом работы не менее 2-3 лет. Это трудоемкий, требовательный и напряженный процесс, от подъема и перемещения 150-фунтовых бочонков и 55-фунтовых мешков солодом до чистки, чистки и многого другого.”- Крис Валовски, главный пивовар, Verdugo West Brewing Co.

«Если ваша цель - открыть местный« водопой »по образцу пивного зала, то у вас может быть шанс. Имейте в виду, что для этого потребуется работать почти каждый день недели и с очень ограниченными ресурсами ... Если вы думаете, что можете годами работать таким образом, не видя конца, то дерзайте. Если нет, берегитесь. Я также утверждаю, что, хотя будущее неопределенно, одно можно сказать наверняка: вы откажетесь от бизнеса у другой уже существующей пивоварни, что в конечном итоге может нанести ущерб обоим вашим предприятиям.»- Мэтт Тралл, директор по пивоварению Left Hand Brewing Company

«Мечтать можно бесплатно, и иногда эти мечты становятся реальностью. Что может быть и благословением, и проклятием. Перед тем, как перейти от домашнего пивовара к владельцу пивоварни, убедитесь, что вы готовы решать кадровые вопросы, выработали твердую кадровую политику и будете готовы спать всего несколько часов в сутки в течение следующих 10 лет ». - Джереми Тофте, Melvin Brewing

«Продуктовые магазины не становятся больше, так что давление на космический корабль, которым завладел пивной корабль, будет возрастать.Это важный момент - когда в 90-е годы выросли ремесла, у нас появилось новое место на полках. Мы получили это, переставив другие предметы на полку. Этот цикл замещения - естественное явление в магазинах. Крафтовое пиво не застраховано. Только высокие продажи позволяют вам оставаться на виду. Вам нужно активно управлять тем, что вы выпускаете. Если оно не продается, возможно, вам придется заменить его другим пивом или потерять место на полке ». - Джо Бизакка, соучредитель, Elysian Brewing

Как открыть пивоварню

Запустите мини-пивоварню, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по запуску вашей пивоварни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием мини-пивоварни?

Открытие мини-пивоварни может стоить более 500 000 долларов. Основные расходы включают аренду помещения на 12 месяцев (обычно более 50 000 долларов США), эксплуатационные расходы на первые три месяца (приблизительно 60 000 долларов США) и само оборудование для пивоварни, которое стоит примерно 18 000 долларов США.Начальные запасы могут стоить более 16 000 долларов, в то время как затраты на оборудование для прилавков, зон обслуживания и складского оборудования могут составлять 26 000 долларов и более. Между тем судебные издержки, включая получение соответствующих лицензий и разрешений, найм консультанта и приобретение необходимой страховки, вероятно, обойдутся примерно в 7 500 долларов.

Для тех, кто хочет заняться этим бизнесом с гораздо меньшими затратами, нанопивоварня - лучшая идея, чем полномасштабная микропивоварня. Поскольку нанопивоварня обычно производит менее 20 баррелей в год, ваше оборудование меньше в масштабе, и вам нужно меньше его и меньше материалов в год.Необходимость меньшего пространства означает также, что вы можете снять офис гораздо меньшего размера, чем потребовалось бы для мини-пивоварни. Фактически, многие люди превращают свои домашние гаражи в нано-пивоварни.

Какие текущие расходы у минипивоварни?

Многие текущие расходы этого бизнеса варьируются в зависимости от региона, размера бизнеса и колеблющихся рынков. Основные расходы будут связаны с оплатой материалов, необходимых для пивоварения (таких как солод, дрожжи, хмель), текущих коммунальных расходов (таких как электричество, газ, канализация) и текущих затрат на очистку и ремонт оборудования, включая регулярную покупку оборудования для очистки.Помимо этого, текущие расходы включают в себя ежемесячную арендную плату за бизнес и выплату заработной платы всем сотрудникам.

Кто целевой рынок?

Пивовары обычно не имеют дела с клиентами напрямую. Скорее, их клиенты - это дистрибьюторы пива. Один из способов найти дистрибьюторов - это найти местных крупных дистрибьюторов, специализирующихся на продаже таких брендов, как Coors, Miller и Anheuser-Busch. Возможно, они не заинтересованы в продаже вашего местного вкуса, но их глубокая история и сеть, вероятно, могут направить вас к местным дистрибьюторам, специализирующимся на импорте (хороший вариант для малых пивоваренных предприятий) или к тем, кто специализируется на пиве ручной работы (идеальный вариант для небольшого предприятия). пивоваренный бизнес).

Как микропивоварня зарабатывает деньги?

Микропивоварня обычно работает по трехуровневой системе для зарабатывания денег. В рамках трехуровневой системы пивовар использует дистрибьютора для продажи алкоголя местным барам, продуктовым магазинам, магазинам спиртных напитков и т. Д. Эти заведения, ориентированные на потребителя, затем продают его потребителям. Микропивоварня продается постоянно в течение года, и многие пивовары создают уникальные сезонные предложения. Поэтому важно отметить, что, хотя пиво продается независимо от сезона, пик продаж приходится на летний и зимний сезоны, но они испытывают спады осенью и весной.

Пивовары, которые только начинают свою деятельность, могут подумать о самораспространении: хотя это разрешено не во всех штатах, это позволяет пивовару исключить посредников по сбыту и продавать пиво напрямую в свои районы. При этом широта распространения будет ограничена, однако сокращение накладных расходов означает, что эксплуатационные расходы и затраты на пиво могут быть снижены.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Окончательная цена вашего пивоварения для конечных потребителей обычно составляет минимум 10 долларов за упаковку из шести бутылок.В зависимости от популярности вашего пива и качества бренда, вы можете поддерживать цену выше 15 долларов за упаковку из шести бутылок.

Хотя это стандартные цены в отрасли, очень важно, чтобы все текущие затраты возмещались в ценах с разумной нормой прибыли. Текущие расходы включают пивоварение, розлив и упаковку пива, а также среднюю маржу дистрибьютора в 21 процент и среднюю маржу розничного продавца в 31 процент, а также соответствующие государственные, федеральные налоги и налоги с продаж.

Какую прибыль может получить микропивоварня?

В целом, микропивоварня может приносить прибыль - микропивоварни имели маржу прибыли в 9,1% в США в 2014 году. Важно помнить, что новой микропивоварне может потребоваться больше года, чтобы регулярно получать прибыль. и что колебания в стоимости таких вещей, как зерно, могут сократить эту прибыль. Наконец, существует постоянная необходимость реинвестировать часть прибыли в развитие бизнеса, чтобы привлечь больше клиентов и выделиться среди конкурентов.

Как сделать бизнес более прибыльным?
  • Найдите дистрибьютора, готового продать это крафтовое пиво более широкой аудитории.
  • Начните один из побочных предприятий, упомянутых в этой статье; открыть пивной и / или ресторан.
  • Самый верный путь к увеличению прибыли - это увеличение добычи: способность производить больше баррелей в год напрямую зависит от суммы прибыли, которую вы можете заработать, что в конечном итоге может означать модернизацию оборудования для увеличения бизнеса.
Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пивоварен

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты, который поставляется с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое. Попробуйте бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашей пивоварни.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, ориентированные на ссуду бизнесу, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, собрав все расходы вашего бизнеса в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Все пивоварни должны получить Уведомление пивовара от Управления по торговле алкоголем и табачными изделиями и по налогам. Чтобы получить это разрешение, вам необходимо предоставить информацию об упаковке, маркировке и воздействии вашей пивоварни на окружающую среду.

  • Дополнительную информацию о подаче заявки на уведомление пивовара можно найти здесь.
  • ** Примечание. Обычно получение уведомления пивовара
  • занимает 6 месяцев или более.

Помимо получения Уведомления пивовара, новым пивоварням, как правило, также необходимо получить разрешение на продажу алкогольных напитков в соответствующем агентстве в своем штате.

В некоторых штатах, в том числе в Индиане, новые пивоварни должны вносить залог пивовара при подаче заявки на лицензию, которая может превышать 10 000 долларов.

  • Подробнее об облигациях пивоварни можно узнать здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Кроме того, могут применяться определенные местные лицензионные или нормативные требования. В частности, если вы хотите предложить дегустацию пива в пивном зале или ресторане на территории отеля, вам необходимо получить соответствующее разрешение на употребление спиртных напитков (например, лицензию на пивоварню или пивоварню), особенности которой зависят от региона. Для дополнительной информации:

Дополнительные соображения

По закону все сотрудники, занимающиеся пивоварением или транспортировкой пива, должны быть старше 18 лет.Чтобы минимизировать ответственность, многие пивоварни нанимают только сотрудников старше 21 года.

Пивоварни должны быть зарегистрированы в FDA как предприятие по производству продуктов питания. Регистрацию необходимо продлевать каждые два года. Узнайте больше здесь.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Другой важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам.Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать пивоварню

Маркетинг пивоварни начинается с рекламы через традиционные каналы, такие как местные теле- и радиопрограммы, а также через объявления в газетах. Важно иметь привлекательный веб-сайт и присутствие в социальных сетях, чтобы лояльные клиенты могли рассказать друзьям о пивоварне.Можно связаться с поклонниками микропивоварения через гостевые блоги в блогах craftbrew. Наконец, вы можете использовать стратегии электронного маркетинга для охвата как предыдущих клиентов, так и заинтересованных сторон, которые подписываются на получение информации через социальные сети или веб-сайт компании.

Повышение интереса потребителей и лояльности к вашему бренду не только поможет вам увеличить продажи через существующих дистрибьюторов, но и создаст новые возможности распространения.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Есть много возможных стратегий для привлечения новых клиентов.Вот лишь несколько идей:

  • Если вы действительно открываете пивной, предлагайте особые сорта пива, которые покупатели не смогут купить в других местах.
  • Часто общайтесь со своими клиентами и узнавайте, какие сорта пива они предпочитают; начните включать их предложения в свое следующее творение.
  • Проведение нерегулярных мероприятий, таких как викторины и вечера открытых микрофонов, также может повысить вовлеченность сообщества.
  • Создавайте уникальные сорта пива и следите за тем, чтобы ваш дистрибьютор предлагал их заинтересованным аудиториям.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта - важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты - точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Nanobrewery Models: Изучение трех бизнес-планов

Фото любезно предоставлено MoreBeer!

Начиная с первой партии пива, я считаю, что у каждого пивовара есть хотя бы мимолетная мысль о продаже своего продукта населению, а точнее о том, чтобы поделиться радостью от пивоварения с единомышленниками, которым это нравится так же, как и им. . Увы, профессиональное пивоварение не застраховано от многих проблем, с которыми сталкиваются другие владельцы бизнеса: движение денежных средств, прибыльность, планы роста и, что не менее важно, возможность выплачивать себе прожиточный минимум.Помимо этих барьеров, необходимо также преодолеть начальный капитал, необходимый для входа в отрасль на профессиональном уровне и в масштабе. Но пивовары - ничто иное, как новаторские, упрямые и готовые приложить дополнительные усилия для создания лучшего продукта. Войдите, нанопивовар.

Моя цель в этой колонке - дать некоторое представление о легитимности модели небольшой пивоварни, сосредоточив внимание на концепции небольших объемов и высокой маржи «в стиле кофейни», которая доминирует в современном мире крафтового пива.Я думаю, что это, возможно, более устойчивый взгляд на будущее крафтового пива в Соединенных Штатах. Действительно, существует легко проведенная граница между современными пабами по соседству и пивоваренной культурой Соединенных Штатов, существовавшей до запрещения сухого закона, когда паб был неотъемлемой частью небольших сообществ.

Первым шагом к созданию бизнеса, нанопивоварни или другого предприятия, является анализ прибыльности. Сейчас у меня нет ужасного перевеса знаний в области деловых финансов (действительно, мое время от времени подвергалось испытанию огнем), но, к счастью, у меня есть друзья, у которых есть такой опыт.Общаясь с ними и читая статьи в этой самой публикации, я узнал, что одним из наиболее важных инструментов на ранних этапах планирования является анализ безубыточности. Это простой анализ соотношения затрат и прибыли с учетом постоянных и переменных затрат и их балансирования с факторами, влияющими на вашу прибыльность. Проще говоря, этот экзамен позволяет вам реалистично спрогнозировать, каким должен быть ваш валовой доход в определенный период времени, чтобы покрыть ваши ожидаемые затраты.(Для более глубокого изучения финансовых показателей пивоварения см. Превосходную статью Одры Гайзюнас «Сокращение затрат: когда это больше не хобби», опубликованную в выпуске за январь-февраль 2019 года).

В The Incubator (совместная пивоварня, которой я владею и управляю), первый шаг, над которым мы работаем при приеме нового члена-пивовара, - это их бизнес-план. По сути, это предлагаемая вами дорожная карта для будущего вашей компании, обосновывающая, почему вы должны существовать, для чего вы существуете и как вы собираетесь работать.Во многих отношениях бизнес-план - это живой документ, который, как и пивоварение, требует постоянного пересмотра, чтобы гарантировать его качество и согласованность с общими усилиями бренда. По мере развития вашего бизнеса, наряду с вашим пониманием места вашей пивоварни на вашем рынке, вам следует вносить изменения в свой план, используя данные, которые вы собираете в процессе работы. Это должно включать все, от ежемесячных прогнозов продаж до демографического анализа. Действительно, твердое понимание того, кто ваши пьющие, имеет решающее значение для того, чтобы занять место вашего бренда на вашем рынке.Используя маркетинговые инструменты, такие как реклама в социальных сетях, кампании по электронной почте и даже местные периодические издания, вы можете составить представление о своем текущем среднем покупателе, сравнить его с тем, где вы хотите продавать, и соответствующим образом скорректировать или удвоить свои усилия. (Для получения дополнительной информации об определении вашего бренда и рынка крафтового пива см. «10 ключей к нано-успеху» Эштона Льюиса в выпуске за май-июнь 2018 г.)

Альтернативное право собственности

Итак, давайте погрузимся в нашу первую бизнес-модель.Тип лицензии с чередованием права собственности изначально был создан для того, чтобы пивоваренные заводы могли использовать время, когда их варочные цеха не использовались между очередями их ферментеров. Идея проста - пивоварня может сдавать время на своих производственных площадях и оборудовании другой лицензированной пивоварне для производства пива для продажи арендатором. Можно увидеть привлекательность такой ситуации для обеих сторон. Действующий пивоваренный завод получает дополнительный поток доходов, чтобы компенсировать свои затраты и предоставить еще один источник дохода в периоды затишья или когда все бродильные чаны заполнены, а лизинговая компания получает выгоду от использования крупномасштабной производственной платформы без капиталоемких начальных инвестиций , или накладные расходы такого объекта.В некоторых случаях, таких как пивоварня-инкубатор, которую я помог создать, у вас может быть несколько альтернативных соглашений в одном лицензированном месте. В таких ситуациях наиболее подходящей концепцией является совместная работа - рабочее пространство, в котором арендаторы совместно используют ресурсы, сотрудничают и оплачивают справедливую часть связанных производственных затрат. Хотя эти условия прекрасно подходят для открытия новых пивоварен, есть несколько ограничений.

Увы, профессиональное пивоварение не застраховано от многих проблем, с которыми сталкиваются другие владельцы бизнеса.. .

Первое ограничение заключается в том, что розничные продажи для лизинговой организации должны осуществляться в помещениях, имеющих отдельную лицензию. В некоторых случаях это так же просто, как пивной ресторан по соседству, работающий как отдельное ООО и позволяющий арендованному пивоваренному заводу извлекать выгоду из розничной наценки на свой продукт. Или, возможно, пивоварня, сдающая в аренду пивоварню, ожидает расширения своего пространства в пивоварне и должна в течение определенного периода продавать кеги местным клиентам оптом. Второе ограничение связано с логистикой. В любой момент владельцу помещения и пивоваренного оборудования может потребоваться использовать 100% имеющихся производственных мощностей, что приведет к вытеснению или временному ограничению деятельности лизинговой компании.Может быть, в день, который вы отвели для варки, в заторном чане осталось много кислого Berliner Weisse. Или, возможно, охладитель гликоля на пивоварне-хозяине ломается во время активного брожения на вашем завоевавшем золотую медаль пиве Pilsner. В любом случае важно заключить альтернативное соглашение задолго до начала производства, чтобы арендатор и арендодатель были защищены. Действительно, такое соглашение требуется TTB во время первоначальной подачи лицензии для работы в соответствии с лицензией на альтернативное право собственности.

The Gypsy Brewer

Следующая родственная, хотя и менее распространенная модель - странствующий пивовар.Этот путь представляет собой эволюцию альтернативного владения, при котором у арендодателя нет собственного помещения для операций или собственного разливочного цеха, что сокращает накладные расходы почти до минимума, обеспечивая максимальную гибкость с точки зрения объема производства, графика и т. Д. и разнообразие. Теперь, хотя это позволяет запускать и останавливать операции намного легче, чем любая другая модель, с самого начала у нее есть одно вопиющее ограничение: отсутствие источника розничного дохода от вашего продукта.Как вы помните из Econ 101 (или быстрого исследования на калькуляторе мобильного телефона), гораздо выгоднее продать продукт по 5 долларов за стакан, чем развернуться и продать 120 таких стаканов (в бочонке на полбочки). ) по средней оптовой цене около 165 долларов. Мы обсудим это немного подробнее в следующих статьях, а пока достаточно сказать, что попытка работать в небольших масштабах, продавая только кеги оптом, часто оказывается проигрышной битвой (спросите меня, откуда я это знаю). При этом не сбрасывайте со счетов эту концепцию, если все, что вы хотите от профессионального пивоварения, - это способ узаконить свое хобби и, по крайней мере, заставить его окупить себя, пока вы анализируете, действительно ли этот бизнес тот, в который вы хотите с головой погрузиться. , или если вы просто ждете, пока ваше собственное предприятие находится в стадии планирования.Одна из великих гибких возможностей мира крафтового пива, по крайней мере частично, обусловлена ​​фанатизмом поклонников вашего продукта. Возможно, вы сможете узаконить себя как производителя уникальных продуктов с добавленной стоимостью, за которые покупатели готовы платить больше через бутылочный клуб? Может быть, ваш IPA Session Imperial Wet-Hopped Pastry Milkshake IPA настолько хорош, что на счетах будет выкладываться по 300 долларов за бочонок за четверть барреля, при этом наценка будет пропорциональна столь же ярым клиентам? Действительно, несколько ныне успешных коммерческих предприятий были начаты как цыганские пивоварни - Grimm Artisanal Ales из Бруклина, Нью-Йорк, Triple Voodoo Brewing в Сан-Франциско, Калифорния, не говоря уже о всемирно известных пивоварнях Evil Twin и Mikkeller, основанных из Дания близнецов Бьергсё.

Taproom

Последняя модель, которую я хотел бы изучить в этой статье, - это уже ставшая обычным пивоварня по соседству. Мы все знаем, что это за модель, и вы, возможно, даже читаете эту статью, сидя за прилавком в таком заведении, но что на самом деле делает этот стиль мелкомасштабного пивоварения работоспособным? Чтобы контекстуализировать этот пример, я определю его как пивоварню, которая продает большую часть своей продукции без рецепта в собственном пивном зале (извлекая выгоду из этой высокой маржи на объем продаж), и делает это в относительно небольших системах и производственных масштабах. (обычно система от трех до семи баррелей, производящая от 300 до 800 баррелей пива в год).Я не буду здесь вдаваться в финансовые показатели (Аудра Гайзюнас очень тщательно проработала это в своей статье), но небольшая пивоварня может легко быть прибыльной, продавая около 500 баррелей в год, если хотя бы половина этих продаж будет осуществляться собственными силами. пивной. Именно благодаря этой розничной среде и связанным с ней продажам малые предприятия, особенно крафтовое пиво, живут или умирают. Ваш тап-рум является не только важным компонентом для создания высокоприбыльных транзакций, но и публичным лицом вашего бренда на вашем рынке.Подобно независимой кофейне по соседству, небольшая пивоварня полагается на местных жителей и местных жителей. Создаваемая вами среда должна быть удобной, запоминающейся и отражать суть вашего бренда. По своей карьере в архитектуре я могу с уверенностью сказать, что физическая среда, которую вы создаете для размещения своего бренда, каким бы он ни был, является синонимом того, как публика будет воспринимать ваш продукт. Вы - пивоварня на ферме, производящая кустарное пиво из уникальных ингредиентов, выращенных на месте? Тогда вашей пивной лучше отправить это сообщение.Или, может быть, вы более энергичный человек, представляя живые метал-рок-шоу и безупречно большой бокал пива. В этом случае более уместным будет склад с большим количеством открытого пространства и индустриальной атмосферой. Какой бы ни была ваша ситуация в масштабе нанопивоварения, планирование пространства вашего бизнеса так же важно, как и ваш бизнес-план и неразрывно связано с ним.

Хотя планирование пивоваренного производства может показаться не таким увлекательным, как запачкать руки в пивной день, это важная часть развития вашего бренда от досуга до профессии.Чтобы оправдать эту профессию в наномасштабе с помощью более достоверной информации, я заручился помощью Сэма Холлоуэя. Сэм - основатель и президент сообщества по бизнес-планированию пивоваренного завода Crafting A Strategy и доцент Школы бизнеса Памплин при Портлендском университете. Я хотел закончить этим краткими вопросами и ответами, которые у меня были с Сэмом недавно за кружкой пива в Loowit Brewing, небольшом местном предприятии в центре Ванкувера, штат Вашингтон (кстати, это место проведения NanoCon 2019):

Q: Если вы что-то советовали новый небольшой пивоваренный завод, который планируется открыть в этом году, что бы вы могли посоветовать?

A: (1) Держите фиксированные расходы (арендную плату) на минимально возможном уровне.Постарайтесь подавать пиво на минимально возможном пространстве, чтобы получить максимальную урожайность с квадратного фута. (2) Найдите инновационный способ подавать еду, не управляя рестораном. Тележки с едой, сдавайте кухонное пространство в субаренду настоящему оператору по приготовлению пищи, позволяйте приносить еду извне в ваш ресторан. Сконцентрируйтесь на пиве и высокой прибыли, позвольте еде стать чужой проблемой. Но еда очень важна - рентабельность заключается в том, чтобы из расчета на четыре порции за одно посещение заказывать еще одну пинту. (3) Не спешите расфасовывать и раздавать пиво.Экономика оптовых продаж отдает предпочтение крупным установленным пивоварням, поэтому просто постройте еще один пивной, если хотите расширяться.

Q: Целесообразны ли небольшие пивоваренные заводы на рынке крафтового пива США на данном этапе? Если да, то каковы их основные преимущества / недостатки по сравнению с более крупными операциями?

A: Малые масштабы - лучший выбор. Вы не продаете пиво и не конкурируете с другими пивоварнями - вы соревнуетесь за выпивку с вином и спиртными напитками, и вы продаете опыт, который выходит далеко за рамки технического качества вашего пива.Если вы думаете и действуете как большая пивоварня, вы настраиваете себя на провал. Зачем играть по правилам крупных пивоваренных заводов и пытаться продавать в продуктовых магазинах, если вы можете создать потрясающий собственный опыт розничной торговли и контролировать разговоры с потребителями?

Q: - преподаватель и консультант по крафтовому пиву, что, по вашему мнению, принесут следующие 3-5 лет с точки зрения серьезных изменений в пивном ландшафте США?

A: Фрагментация - ключевой тренд.100–150 ведущих пивоварен будут продолжать объединяться и приобретать друг друга, чтобы снизить средние затраты и сыграть в игру «объем / масштаб». У них самый большой объем, но они не самые распространенные в выборке. Мы планируем построить 10 000 крафтовых пивоварен внутри страны, и подавляющее большинство (95%) будут небольшими пабами по соседству. Фрагментация дает большему количеству предпринимателей и большему количеству районов шанс получить выгоду от наличия собственной пивоварни - именно здесь система за 3 барреля в правильном районе может обеспечить вам и вашим инвесторам счастливую жизнь и прибыльный бизнес.Если вы хотите стать большим и богатым с помощью пива, вы опоздали примерно на 25 лет.

Small Brewery Sunday повышает ценность местных пивоваров

ЗАКРЫТЬ

Это 11-я ежегодная суббота для малого бизнеса, которая служит началом курортного сезона для независимых розничных торговцев и рестораторов. США СЕГОДНЯ

Растущая отрасль крафтового пива в стране рискует остаться без изменений, поскольку пивоваренные заводы и мини-пивоварни столкнутся с перебоями продаж, вызванными ожидаемыми остановками для замедления распространения пандемии коронавируса.

Среди более чем 8300 независимых пивоварен в США подавляющее большинство - около 6000 - представляют собой небольшие пивоварни и пивоварни, которые процветают за счет продаж пива на месте. Продажи пива на местах резко упали во время пандемии COVID-19.

Чтобы повысить осведомленность о тяжелом положении местных независимых производителей пива, Ассоциация пивоваров, торговая группа, представляющая пивоваренные заводы, 29 ноября продвигает Small Brewery Sunday, проходящую между субботой для малого бизнеса и киберпонедельником.

Черная пятница или Киберпонедельник ?: COVID-19 способствует увеличению продаж и онлайн-сделок

Малый бизнес Суббота: Торговое мероприятие, более важное для местных магазинов в этот праздничный сезон в условиях пандемии COVID-19

Frank Kuhns, co- владелец Settle Down Easy Brewery Co. в Фоллс-Черч, штат Вирджиния, будет проводить воскресенье в небольшой пивоварне. (Фото: Майк Снайдер, США СЕГОДНЯ)

Некоторые пивоварни будут предлагать специальные сорта пива на разлив и на продажу, у обочины или в некоторых случаях с доставкой.У других будут специальные предложения, включая подарочные карты со скидкой. (Найдите местные пивоварни на сайте Small Brewery Sunday.)

«Сейчас очень отчаянные времена, - сказал Джастин Кокс, основатель и генеральный директор Atlas Brew Works в Вашингтоне, округ Колумбия. - Мы надеемся, что люди пойдут на местные пивоварни и будут их опекать. они будут существовать, когда мы выйдем из этого ".

Пивоварни обычно демонстрируют падение продаж примерно на 22% в период с июля по сентябрь, как показало недавнее исследование Ассоциации пивоваров.Примерно две трети этих продаж приходились на клиентов, которые могли пить на открытом воздухе, что позволяет предположить, что более прохладные месяцы могут привести к еще большему падению продаж.

Другой вывод: почти четверть пивоварен (22%) не уверены, что они будут продолжать работу в это время в следующем году. По словам президента Ассоциации пивоваров Боба Пиза, в условиях, когда во многих регионах ужесточаются ограничения и холодная погода ограничивает потребление на открытом воздухе, более мелкие пивоварни сталкиваются с «реальной угрозой».

«Очень важно, чтобы мы рассказали о проблемах, с которыми сталкиваются эти пивоварни, и напомнили потребителям, что эти предприятия являются частью местной экономической ткани, они нанимают и нанимают ваших друзей и ваших соседей», - сказал Пиз.«Они были местными местами сбора и часто активно участвовали в благотворительных мероприятиях сообщества».

Переход к ограниченным продажам

Как и многие небольшие пивоваренные заводы, Atlas Brew Works полагается на продажи в таверне примерно на 70% своей выручки, которая «немедленно иссякла», когда предприятия были вынуждены закрыться, сказал Кокс.

Пивоварня начала продавать у обочины в течение нескольких дней после обязательных остановок в начале пандемии.Несмотря на то, что клиенты могут приходить в пивной, недавно Atlas Brew Works начала поставки в дома в Вирджинии и Пенсильвании, и вскоре планирует начать поставки в Огайо, говорит он. «Вы должны придумать как можно больше способов добиться того, чтобы что-то произошло, просто из-за необходимости выживания», - сказал Кокс.

Free State Brewing Co. в Лоуренсе, штат Канзас, начала предлагать специальные сорта пива только с доставкой и продавать еду на дом - некоторым просто нужно было разогреть, в то время как у других были ингредиенты, которые вы смешивали для приготовления еды.

Когда клиенты приходят лично, персонал старается создать гостеприимную, но соблюдающую правила атмосферу, - говорит генеральный директор Доминик Сова. "Да, я говорю людям, чтобы они часто надевали маски. Если они встают, чтобы пойти в ванную, и забывают надеть маску, они чувствуют себя здоровыми и безопасными до такой степени, что на мгновение они забывают обо всем остальном, что происходит. в мире ", - сказал он. «Я говорю персоналу, что это означает, что вы хорошо поработали».

Ограниченный размер толпы замедлил рост двухлетней компании Settle Down Easy Brewing Co.в Фоллс-Черч, штат Вирджиния. «Одно дело в том, что ваши финансовые показатели, очевидно, устарели, но что действительно разочаровывает, так это то, что они связаны с человеческим капиталом», - сказал совладелец Фрэнк Кунс.

В марте пивоварне уволили своих сотрудников, в том числе семь барменов. В конце концов, кредиты на случай пандемии помогли гарантировать заработную плату их главному пивовару и одному из барменов, говорит он. Но большинству барменов пришлось искать другую работу. «Мы уделяем больше внимания нашим семьям, чтобы помочь нам вести бизнес», - сказал он.«Трое владельцев были за стойкой почти каждую ночь только потому, что укомплектовывать персонал было очень сложно».

Кунс начал поставки пива на своем Jeep Cherokee, и в начале этого месяца пивоварня провела несколько специальных мероприятий, в том числе Octoberfest и празднование своей второй годовщины.

Coming this Small Brewery Sunday

В воскресенье для Small Brewery пивоварня будет предлагать специальные предложения на пиво в банках и скидки на подарочные карты. «Поскольку количество случаев пандемии растет и нависают новые ограничения, мы хотим увеличить количество рекламных акций в Instagram и... конечно, доставка », - сказал Кунс.

Любители пива не должны принимать как должное изобилие пивоварен в стране, утверждает Пиз из Ассоциации пивоваров. В настоящее время более двух третей американцев живут в пределах 10 миль от пивоварни, По оценкам ассоциации. Крафтовые пивоварни внесли в экономику США 82,9 миллиарда долларов, наняли более 580 000 рабочих и пожертвовали более 80 миллионов долларов на благотворительность, сообщает группа.

«Вы хотите выйти и покровительствовать этим местам, - сказал Атлас Кокс, - поэтому, когда это закончится, у нас не будет просто куча Applebee на каждом углу».

Следуйте за Майком Снайдером в Twitter: @MikeSnider.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/money/business/2020/11/28/beer-and-business-small-brewery-sunday-promotes-local-brewers-value / 6411293002/

Итак, вы хотите открыть ремесленную пивоварню

Читать 7 мин

Мнения, высказанные предпринимателями. участников являются их собственными.

В Начните свою собственную пивоварню, ликеро-водочный завод или Cidery , сотрудники Entrepreneur Media Inc. и писатель Кори Браун с участниками Zester Daily объясняют, как вы можете начать свою работу в индустрии ремесленных алкогольных напитков, независимо от того, хотите ли вы начать свою собственную микропивоварня, винокурня или сидра. В этом отредактированном отрывке авторы предлагают поближе взглянуть на индустрию крафтового пивоварения, чтобы вы могли убедиться, что вам подходит.

В последние несколько лет крафтовое пивоварение вышло из подвала в центр внимания, чтобы дать традиционным пивоваренным компаниям возможность заработать свои деньги.Согласно определению их торговой организации, Ассоциации пивоваров, крафтовые пивоварни находятся в независимой собственности (менее 25 процентов крафтовых пивоварен принадлежат или контролируются членом индустрии алкогольных напитков, который сам не является крафтовым пивоваром), производя не более 6 миллионов баррелей. пива в год. Принимая европейские традиции, крафтовые пивовары используют солодовые зерна и свежий хмель, чтобы возродить старые стили, а также изобретать новые.

История

В 1976 году Конгресс одобрил снижение федерального акцизного налога на пиво в размере 9 долларов за баррель на 2 доллара за баррель, особенно для небольших пивоварен, в попытке спасти несколько оставшихся региональных пивоварен.Эта налоговая разница для малых пивоварен приобрела большее значение в 1991 году, когда федеральный акцизный налог на пиво был увеличен вдвое до 18 долларов за баррель, но более низкий налог в размере 7 долларов за баррель был оставлен в силе для первых 60 000 баррелей, сваренных небольшими пивоварами. Налоговые льготы - это не только налоговый стимул для открытия малого бизнеса, это важная федеральная поддержка, которая помогла основать ремесленную промышленность.

Связано: Samuel Adams Brewing the American Dream Pitch Contest

Культура

Крафтовые пивовары были объединены в своей вере в то, что рынок крафтового пива будет расти быстрее с более успешными крафтовыми пивоварнями.Такое отношение порождает дух сотрудничества между крафтовыми пивоварами, что способствует развитию отрасли. Пивовары сознательно стремятся помочь своим конкурентам делать лучшее пиво, считая, что универсальное качество жизненно важно для успеха отрасли. Даже несмотря на то, что на рынок выходит буря новых брендов, крафтовые пивовары сохраняют свою позицию «один за всех и все за одного».

«Мы - новый тип капитализма с другим взглядом на конечную игру», - говорит Чарли Папазян, президент Ассоциации пивоваров.«Мы нашли способ заниматься бизнесом и получать от него удовольствие. Многие люди ошеломлены духом товарищества, обменом мнениями между конкурентами. Мы открыты для того, чтобы делать вещи в позитивном свете. Более страстный, чем оппортунистический ». «Ремесленное пивоварение вознаграждает за видение и уникальные подходы», - добавляет Папазян. «Он не вознаграждает последователей, людей, которым нужна модель, - говорит он. - Потребители знают, кто их владельцы, потому что они лидеры, первые и центральные».

Такой подход способствует росту. 18 пивоварен, работавших в 1984 году, к 1995 году выросли до 540 пивоварен.Пивоварни были горячей идеей, которая привела к появлению сети пивоварен Wynkoop тогдашнего губернатора Колорадо Джона Хикенлоупера и компании Gordon Biersch Brewing Company, принадлежащей Дэну Гордону и Дину Биршу. Пивоварни экспериментировали со стилями, открывая путь для New Belgium Brewing Company, основанной в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, в 1991 году, специализирующейся на пиве в бельгийском стиле. Сэм Каладжионе открыл пивоварню Dogfish Head Craft Brewery в Рехобот-Бич, штат Делавэр, с пивом, приправленным фруктами, кофе и длинным списком еще более экзотических ингредиентов.

Это было безумное время, подходящее для маниакальных личностей, таких как Тони Маги, основатель Lagunitas, который финансировал начальную крохотную пивоварню на деньги друзей и семьи, полагаясь на продажи и банковские ссуды для оплаты почти постоянных дополнительных затрат. расширения. Задача заключалась в том, чтобы создать достаточно пивоваренных мощностей, чтобы удовлетворить растущий спрос, но не расширяться так быстро, чтобы предложение превышало спрос, а капитальные затраты становились смертельным финансовым бременем. Многие начинающие предприниматели упали с этого каната.

Самыми успешными крафтовыми пивоварнями стали национальные бренды. Boston Beer (Сэм Адамс), Sierra Nevada Brewing Company, New Belgium Brewing Company (Fat Tire), Lagunitas Brewing Company, Stone Brewing Company и Green Flash Brewing Company открыли или планируют открыть вторые пивоварни в качестве удаленных спутников их первоначального местоположения. для облегчения национального распространения.

«Крафтовое пиво завоевало сердца и умы потребителей, - говорит Бендж Штейнман, редактор Beer Marketer’s Insights .И более крупные компании не остаются в стороне. В 2014 году Anheuser-Busch купила 10 Barrel Brewing Company, крафтовую пивоварню с производством 45000 баррелей в год, Бенд, штат Орегон, за 50 миллионов долларов, а месяц спустя купила Elysian Brewing Company, пивоварню в Сиэтле с объемом производства 50 000 баррелей. Это были третьи и четвертые крафтовые закупки Anheuser-Busch после Goose Island Beer Company в Чикаго и Blue Point Brewing Company на Лонг-Айленде. И хотя эти конкретные покупки «вызвали содрогание» в сплоченном мире крафтового пива, говорит Штейнман, крафтовые пивовары должны привыкнуть к тому, что их товарищи обналичивают деньги, поскольку Anheuser-Busch и другие покупают «крафтовый кредит».«У крупных пивоваренных компаний нет особого выбора: американцы в целом покупают меньше пива, при этом общий объем продаж упал на 1,3% в 2013 году, а в 2014 году объем продаж остался неизменным. В 2014 году объем продаж крафтового пива впервые превысил объем продаж. Продажи Budweiser в США.

«Совершенно очевидно, что ремесло будет играть значительную роль на рынке, - говорит Дэвид Уокер, соучредитель пивоваренной компании Firestone Walker Brewing Company в Пасо Роблес, Калифорния. - Компания Big Beer пыталась и не смогла усложнить нам задачу. выживать.Таким образом, у них есть только два выбора: изобрести собственное крафтовое пиво или купить крафтовые пивоварни. Они будут бороться за долю на рынке ».

Будущее

Маркетинг разливного пива быстро изменится в условиях более конкурентного рынка. Новые крафтовые пивовары должны быть достаточно крупными, чтобы финансировать маркетинг, распространение и продажи, которые будут иметь все большее значение для выживания.

Крафтовые пивовары должны быть осторожны в своих желаниях, если они хотят, чтобы Big Beer исчез, - говорит Энди Томас, генеральный директор Craft Brew Alliance, консорциума крафтовых пивных брендов - Widmer Brothers, Kona Brewing, Redhook и Omission - Anheuser-Busch принадлежит треть.Крупные пивоваренные компании тратят около 1 миллиарда долларов в год на массовые, ориентированные на спорт, пропаганду пива. Ремесленные бренды почти ничего не тратят на СМИ. «Ремесло не может быть крутым, если пиво не имеет отношения к делу», - сказал Томас 200 пивоварам, посетившим Brewbound в Сан-Диего в декабре 2014 года. Big Beer поддерживает всю категорию пива своим массовым маркетингом.

Такое мышление противоречит традициям крафтового пива. В прошлом новые крафтовые производители, которые начали с всплеска, прежде чем завоевать местную аудиторию для своего пива, часто терпели неудачу.«Небольшие стартапы нужны по правильным причинам», - говорит Папазян. «Более крупные стартапы, поскольку их инвестиции зависят от денег других людей, нуждаются в быстрой окупаемости». Их не найти в крафтовом пиве. «На крафтовом пиве никто не разбогатеет быстро и легко», - добавляет Папазян.

Но и они не подводят. Хотя темпы роста могут замедлиться, ожидается, что продажи продолжат расти. По мнению отраслевых аналитиков IBISWorld, рост доходов от крафтового пива замедлится по сравнению со среднегодовыми темпами роста в 11 процентов в 2008–2013 годах и вырастет в среднем на 5.5 процентов в год в период с 2015 по 2020 годы. По мнению аналитиков, растущее признание рынка и низкие барьеры для входа на рынок делают эту отрасль привлекательной для новых предприятий. Для варки крафтового пива требуется минимальное оборудование, и его можно купить уже готовым. Культура, которая делает упор на крафтовое пиво местного производства, также поощряет участников в этой отрасли. В результате высокого спроса, оправдывающего рост цен, отрасль становится более прибыльной. Прибыль крафтовой пивоварни в среднем составила 9,1% от выручки в 2014 году.

Как пивоварни могут планировать будущее даже во время COVID • Культура хмеля

Давайте будем честными. 2020 год был тяжелым. По мере того, как COVID-19 распространялся из страны в страну, оставляя разрушительные следы экономической катастрофы, пивоваренные заводы и индустрия гостеприимства ощутили на себе тяжелые последствия. Буквально в мгновение ока кризис заставил многие предприятия закрыть свои двери для публики. В течение последних восьми месяцев пивоварням была поставлена ​​задача разработать новые методы и источники доходов, чтобы выжить.

Вы знаете старую поговорку, откладывая на черный день? Ну вот в прошлом году налил. По мере того, как завершаются последние несколько месяцев 2020 года, компании уже смотрят в будущее до 2021 года. Мы знаем, что, когда часы пробьют полночь 31 декабря 2020 года, COVID не исчезнет волшебным образом. Но, вооруженные уроками, извлеченными из прошлого года, пивоварни теперь лучше оснащены, чтобы продолжать выживать, выживать и снова в конечном итоге процветать.

COVID повлиял на экономику не только физически, но и эмоционально.Малые предприятия, такие как пивоварни, часто строятся как увлеченные проекты на спине трудолюбивых мужчин и женщин. «Большинство людей не осознают, сколько владельцы бизнеса вкладывают в свой бизнес не только финансово, но и лично. Их личность, энергия, время, деньги - их жизни - все это завязано », - говорит Крис Чейни, финансовый советник и сертифицированный специалист по планированию выхода в Fort Pitt Capital Group, финансовой консалтинговой фирме из Питтсбурга, которая помогает предприятиям и люди управляют своими деньгами и планируют будущее.«Успешные владельцы бизнеса рассматриваются как символы успеха, но, как айсберг, вы видите успех (или катастрофические неудачи) вовне. Пот, слезы, жертвы, страхи, беспокойство и долгие часы - все это скрыто под поверхностью ».

Проще говоря, владельцы пивоварен очень много работают. В прошлом году они очень усердно работали, поскольку проблема среды Covid-19 подтолкнула всех к их творческим, финансовым и эмоциональным ограничениям.

«Пивоварение - это страсть», - сказал Натан Бокс, директор службы пенсионного обеспечения Fort Pitt Capital.«Большинство этих предприятий выросло из домашнего пивоварения в подвале в законное предприятие с десятками сотрудников».

Но, к сожалению, одна страсть не может удержать свет, когда грянет глобальная пандемия. Имея это в виду, мы немного поработали и заручились помощью экспертов Fort Pitt Capital, чтобы поделиться пятью советами и стратегиями, которые, по их мнению, имеют решающее значение для выживания пивоварни в 2021 году.

Диверсификация каналов доставки и распределения

Еще в марте запреты, которые распространялись из города в город, вынудили пивоварни закрывать свои пивные для публики в любой момент.Традиционно пивоваренный завод был большим источником дохода для пивоварен. Часто наиболее прибыльным сегментом бизнеса из-за увеличения прибыльности является продажа тапрумов напрямую потребителю, что исключает необходимость делиться выручкой с дистрибьюторами или розничными торговцами. Когда этот канал был перекрыт, пивоварни быстро переключились на новые каналы сбыта. Например, доставка со сторонних сайтов, доставка напрямую потребителю или самовывоз, чтобы компенсировать часть убытков.

Согласно исследованию воздействия, проведенному Ассоциацией пивоваров, организацией, которая работает над продвижением и защитой небольших и независимых американских пивоваров, всего через шесть недель после пандемии продажи с доставкой пива подскочили на 31.8%. Пивоварни изменили свою бизнес-модель всего за несколько недель, и им нужно будет продолжать использовать эти новые распределительные платформы в новом году.

«Доставка за пределы объекта сыграла ключевую роль в смягчении некоторых последствий COVID», - сказал Чейни. «С 2011 года мы выросли с 3000 пивоварен до более чем 8000, и лишь немногие из них действительно предлагали доставку до коронавируса. Теперь вам нужно доставить, чтобы выжить ».

Хотя сторонние компании, такие как Tavour, Bevv, TapRm и другие, безусловно, помогли, в этой «экономической коме, вызванной COVID», как ее называет Чейни, необходимо диверсифицировать каналы распространения.Чейни призывает пивоварни рассмотреть все варианты, включая приложения для доставки, собственную доставку на дом в радиусе 15-20 миль от пивоварни или продвижение релизов на вынос прямо из пивоварни. Использование всех доступных каналов прямого обращения к потребителю станет одним из самых надежных путей к успеху пивоваренных заводов в следующем году.

Безопасность вашей цепочки поставок

Если глобальный кризис научил нас одному, так это тому, что мир может измениться в мгновение ока (или по щелчку пальцев).

Одна из самых больших проблем индустрии крафтового пива заключается в том, что для создания конечного продукта в пиве используется множество различных ингредиентов. Для любой пивоварни абсолютно необходимо обеспечить безопасность своей цепочки поставок.

Мы уже наблюдаем долгосрочные последствия COVID в определенных сегментах цепочки поставок крафтового пива. Например, ранее в этом месяце Ball Corp, крупнейший в мире производитель банок, предупредила, что в 2021 году компании не хватает 10 миллиардов банок. В связи с тем, что многие пивоварни вынуждены переходить на упаковку, спрос на банки одновременно увеличился.

Пивоварням необходимо заблокировать текущих поставщиков оборудования и ингредиентов, чтобы они могли продолжать производить продукцию в следующем году.

Инвестируйте вне своего бизнеса

Владельцы бизнеса часто хотят вложить в бизнес все свои деньги. Проблема?

«Времена года меняются», - сказал Чейни. «Как бы хорошо сейчас ни было, проблемы возникнут.Как бы плохо сейчас ни было, возможности появятся. Хорошо быть готовым. Вы же не хотите, чтобы все ваши финансы были сосредоточены на бизнесе ".

Это равносильно тому, что вложить все свои деньги в один бизнес не очень ликвидно и может полностью зависеть от капризов местной экономики. Чейни рекомендует создавать портфель активов за пределами бизнеса, в чем он немного разбирается.

При работе с новым партнером Чейни использует трехсторонний подход.Он садится с клиентом, чтобы выяснить три ключевых вопроса. 1) Текущее состояние и состояние бизнеса. 2) Личное финансовое положение собственника. И 3) личные цели владельца бизнеса. Сосредоточившись на этих трех ключевых областях, Чейни использует свой опыт для создания конкретных планов для владельцев бизнеса, решающих их собственные деловые, финансовые и личные проблемы и предоставляя им четкий путь к их уникальным целям.

Планирование и подготовка имеют решающее значение. «Есть старая поговорка: автобус, на который вы смотрите, никогда не сбивает, - сказал Чейни.Почему? Потому что вы готовы. Вы готовы к этому. Это кризис, которого вы не предвидите (вроде глобальной пандемии), который поражает сильнее всего. Вложение вне вашего бизнеса, наличие небольшой суммы наличных в резерве и постоянное сохранение маржи могут помочь смягчить удары небольших или даже крупных катастроф.

Инвестируйте в свой бизнес (заботясь о своей команде)

С внутренней точки зрения пивоварням важно инвестировать в своих сотрудников.

«Лучшие владельцы бизнеса, которых я знаю, смотрят на своих сотрудников как на вторую семью», - сказал Чейни.

Это команда, которую вы создаете, которая будет поддерживать вас и двигать ваш двигатель вперед, особенно в трудные времена.

«Люди - это то, что движет вашей организацией вперед. Будь то пивовар, бармен или официант, они - лицо вашей организации », - сказал Бокс, который рекомендует пивоваренным заводам, по возможности, продолжать предлагать своим сотрудникам конкурентоспособный пакет льгот, который включает все аспекты того, что им нужно.Например, график отпусков, медицинское страхование и даже пенсионные планы.

Boxx специализируется на оказании помощи предприятиям в разработке планов 401k, отвечающих конкретным потребностям организации, и предоставлении образовательных услуг различным подразделениям организации для удовлетворения этих потребностей.

В частности, для пивоваренных заводов и предприятий гостиничного бизнеса одним из особенно важных вопросов является характер оплаты труда. Перед домом работники, такие как бармены, часто получают большую часть своего дохода от чаевых и рабочих смен, в то время как менеджеры в задней части дома могут получать зарплату и работать с девяти до пяти.«Очень важно, чтобы люди, работающие поздно вечером или рано утром, получали советы по разработке плана для них», - сказал Бокс. «Мы понимаем эти разнообразные потребности организации и адаптируемся к ним».

Виртуальные победы

Такие слова, как Zoom, Google Hangouts и GoToMeeting, стали частью нашей повседневной лексики. Теперь мы все знакомы с виртуальным счастливым часом в пятницу или даже с цифровым фестивалем (например, с нашими женщинами на фестивале крафтового пива «Пиво с бородой»), когда мы паркуемся перед компьютером, чтобы попытаться сохранить некоторое подобие контакт с людьми во время карантина.

Неудивительно, что инновации в цифровом пространстве и придумывание новых способов продолжения взаимодействия с клиентами будут иметь решающее значение для бизнеса пивоварни в 2021 году. будь таким, каким ты будешь выжить в будущем », - сказал Boxx

.

Чейни также отмечает, что поиск новых способов связи с аудиторией подобен мосту: «Постоянно поддерживать связь со своими покровителями и превращать клиентов в фанатов [имеет решающее значение], потому что ваши фанаты будут первыми, кто вернется.”

Итак, как выглядит эта новая цифровая эра событий? Чейни рекомендовал проявить творческий подход. «Вы не можете проводить Октоберфест? Как вы это обойдете? Можете ли вы создавать новые смеси или предложения? Организовать онлайн-мероприятие? Предлагаете пробу? Поиск способов творческого увеличения доли маркетинга поможет вам максимально привлечь поклонников ».

Итог? Поддержание этих важных связей со своей фан-базой, даже если они виртуальные, будет поддерживать заинтересованность потребителей. И вернет их в пивной, если и когда пивоварни снова смогут открыть двери своих пивных.

Безопасность будущего

Одной из самых отличительных черт индустрии крафтового пива является ее коллегиальность и дух товарищества. В то время как в большинстве отраслей независимые предприятия считаются конкурентами, в пивоварнях крафтового пива они больше похожи на соседей, стремясь помочь друг другу добиться успеха, а в последнее время выжить. Именно эта уникальная характеристика позволила пивоварням стать настолько важными для своих сообществ. Ресторанные залы - это места, где возникает чувство общности, где люди собираются вместе за отличным пивом.

Хотя мы знаем, что трудные времена еще впереди, имея в виду эти несколько стратегий, мы все надеемся, что наши любимые пивоварни продолжат процветать и, как прилив, поднимающий все лодки, вместе преодолеют эту пандемию.

«По мере того, как мы перевариваем COVID и выходим из него, я вижу действительно уникальную роль, которую крафтовые пивоварни могут сыграть в исцелении общества. Они могут помочь людям вернуться к некоторому чувству нормальной жизни, предлагая уникальное чувство общности и теплое и гостеприимное место для встреч », - сказал Чейни

.

Приветствую вас!

Хотите узнать больше? Присоединяйтесь к нашему вебинару «Пивной бизнес - как пивовары могут планировать безопасное будущее даже во время COVID» в среду, 18 ноября, в 18:30 по восточному времени.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать лучшие статьи о крафтовом пиве в Интернете прямо на ваш почтовый ящик.

Начать бизнес по производству домашней пивоварни

Все, что вам нужно знать, прежде чем открыть собственную домашнюю пивоварню.

Если вы заинтересованы в открытии собственного бизнеса по производству домашней пивоварни, вам следует учесть несколько вещей.

Если вы любите пить пиво, эль или сидр, возможно, вы задумывались о создании собственной домашней пивоварни.Возможно, вы раньше даже пробовали свои силы в домашнем пивоварении и получили отличные отзывы о вашем продукте от друзей и семьи. Если вы думаете о том, чтобы открыть свой собственный бизнес по производству домашнего пивоварения, есть несколько вещей, которые вам следует изучить перед тем, как начать. В этом руководстве мы изучим все, что вам нужно знать, прежде чем вы начнете.

Кто ваши клиенты?

Перед тем, как начать какой-либо бизнес, вам необходимо провести определенное исследование рынка. Исследование рынка включает в себя определение того, кому именно вы будете рекламировать и продавать свою продукцию.Это может даже повлиять на дизайн и разработку ваших продуктов.

В случае домашнего пивоварения вы, скорее всего, захотите продавать на двух конкретных рынках. Первый - это пабы и бары. Для начала почему бы не пригласить владельцев местных пабов в вашем районе попробовать образцы вашего продукта? Если они захотят, они могут предложить попробовать ваше пиво в баре на временной основе, либо в бутылках, либо в банках, либо даже в разливе, если вы можете производить его в кегах. Если вам повезет, это может привести к постоянному клиенту, которому вы сможете поставлять свои товары!

Другой рынок, на котором вы можете продавать, - это домашний потребитель.Этого можно добиться, открыв интернет-магазин, в котором клиенты могут покупать напрямую, или заставив магазины запастись вашим продуктом. Будет намного сложнее убедить более крупные сетевые магазины, такие как супермаркеты, и вам, вероятно, придется заранее продавать свой продукт в пабах и на пивных фестивалях. Начните с небольших местных пивных магазинов и фестивалей, и вы никогда не знаете, к чему это может привести.

Что такое конкуренция?

К сожалению, поскольку домашнее пивоварение может быть таким приятным занятием, эта отрасль также может быть очень конкурентоспособной.Если вы изначально продаете на местный рынок, проверьте, какие сорта местного пива доступны в данный момент, и постарайтесь создать уникальный продукт для вашего местного рынка.

На национальном и международном уровнях конкуренция будет намного больше. Однако, если у вас достаточно местных фанатов, вам не придется изобретать велосипед, чтобы продавать его дальше.

Какое оборудование вам нужно?

Полная установка для заваривания может различаться по размеру и количеству компонентов.Базовая установка для домашнего пивоварения включает от 10 до 15 наименований (в основном небольших), которые можно разместить в одной комнате или сарае, и их можно купить менее чем за 200 долларов. Когда дело доходит до чистящего оборудования, важно выбирать продезинфицированные продукты, такие как дистиллированная вода Golyath, которая не загрязняет продукт нежелательными химическими веществами.

Каких поставщиков вы будете использовать?

Помимо оборудования, которое можно приобрести в интернет-магазинах, вам понадобится постоянный запас таких ингредиентов, как дрожжи, солод, хмель, сахар и специи.Независимо от того, выбираете ли вы онлайн-поставщиков или местных поставщиков, чрезвычайно важно обеспечить эффективность цепочек поставок. Если вам удастся создать значительную клиентскую базу, проблемы с цепочкой поставок, такие как задержки в доставке или пополнение запасов ингредиентов, могут иметь катастрофические последствия. Никогда не помешает иметь запасной план на случай, если ваш постоянный поставщик определенного ингредиента не сможет предоставить вам его вовремя.

Как вы будете продвигать свой бизнес?

Маркетинг бизнеса необходим, если вы хотите создать клиентскую базу.Как уже упоминалось, обращение в местные пабы, магазины и пивные фестивали - эффективный способ заявить о своем бренде. Однако вы также можете попробовать другие подходы, такие как создание веб-сайта, страниц в социальных сетях и использование стратегий цифрового маркетинга. Есть много способов разработать эффективную стратегию цифрового маркетинга для вашего бизнеса.

Сводка

Начать и вести успешный и прибыльный бизнес по производству домашней пивоварни может быть очень сложно. Однако, даже если вы не можете этим зарабатывать на жизнь, варить пиво может быть очень весело и очень полезно.Даже если результатами вашего ремесла наслаждаются только друзья и семья, домашнее пивоварение может стать отличным хобби. Если вам удастся превратить свою страсть в прибыльный бизнес, владеть и управлять этим бизнесом будет одним из самых приятных моментов!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *