Секреты успеха — как открыть пекарню с нуля в Казахстане⛰️. Статьи компании «FoodPro.kz
Бизнес с нуля – открываем пекарню
Небольшая пекарня, в удачно расположенном месте, способна приносить стабильный доход круглый год. Выпечка, как самое универсальное блюдо на все случаи жизни, ценится всеми без исключения слоями населения. От маленьких детей, до людей преклонного возраста, привлекает вкус блюда, которое имеет такое большое разнообразие. Ещё одна пекарня всегда найдёт себе лояльную аудиторию. Но, как открыть пекарню, чтобы не наделать лишних шагов, и не тратить деньги впустую? Хороший вопрос, к которому необходимо подойти комплексно.
Подбираем помещение под формат заведения
Первым делом необходимо определиться с концепцией будущей пекарни. Будет это полноценный ресторан семейного или молодёжного типа, или исключительно доставка при помощи курьеров. Наличие доступной суммы денег стартового капитала тоже может внести свои коррективы в изначальный выбор:
- Ресторан – требует особенно больших капиталовложений.
Имеет большие риски и медленную окупаемость. Но, позволит значительно расширить ассортимент меню и дополнительных напитков. - Пекарня-кафе – легко может превратиться в место встречи и времяпровождения молодёжи. В обеденное время в кафе будут регулярно заглядывать сотрудники офисов и работники более крупных предприятий.
- Точка с открытым прилавком в торговом центре. Ориентирована в большей степени на спонтанную покупку, людей, которые проголодались в походах по торговым залам. Минимальные вложения в сопутствующие материалы. Требует высокой скорости обслуживания.
- Доставка готовой выпечки – относительно новый формат. Помещение может находиться в любой точке города, главное, иметь свою команду доставки или воспользоваться уже существующей сетью курьеров.
Имеет большие риски и медленную окупаемость. Но, позволит значительно расширить ассортимент меню и дополнительных напитков.Теперь вы знаете первый шаг, как открыть мини пекарню, чтобы на этом можно было заработать. В экономической выгоде нет ничего плохого, если заведение изначально не ориентировать на получение дохода, оно очень быстро прогорит под весом долгов.
Покупка оборудования (самый важный шаг)
Размеры и количество пекарского оборудования будет зависеть от предполагаемых объёмов производства. Минимальный комплект, с которым можно успешно стартовать, будет выглядеть следующим образом:
- электрическая или газовая печь для выпечки;
- профессиональный тестомес;
- обязательно машина для раскатки листов теста;
- подходящее по объёмам ходильное оборудование;
- миксер, овощерезка и ручные инструменты для нарезки ингредиентов;
- холодильный стол для работы с пиццей и другой выпечкой.
Отвечая на вопрос, как открыть пекарню с нуля в Казахстане, всегда обращайте внимание на качество оборудования. Буквально с первых недель открытия, оно будет работать с постоянно возрастающими нагрузками. Некачественные машины для работы с продуктами будут не просто тормозить производство пиццы. Они могут негативно влиять на её вкус, и внешний вид. Тем самым, создавая негативную репутацию для только что открывшегося заведения.
Секреты успеха — как открыть пекарню с нуля в Казахстане
Есть несколько моментов, о которых необходимо знать, чтобы не сталкиваться с повторным прохождением государственных проверок перед открытием своего бизнеса по производству и продаже выпечки. Только отдельное помещение, или его часть, отделённая перегородкой под кухню. Для кафе и ресторана наличие водопровода, канализации и вентиляции. В любом случае необходимо позаботится о достаточно мощной электросети, чтобы она выдержала нагрузку всех включённых одновременно электрических потребителей.
Заключение от санитарно-эпидемиологической комиссии, допуск от пожарной охраны, заключение договора об утилизации и вывозе отходов. Если исключить из меню алкогольные напитки, открыть пиццерию будет намного проще. Немного легче будет ответ на вопрос, как открыть пекарню по доставке. Здесь полностью отпадает обеденный зал, с его особенно строгими законами и порядками по дезинфекции.
Так ли важно меню?
Если брать за ориентиры самые популярные пекарни, можно заметить, что в их ассортименте не менее двух десятков вариаций продукции.
Самые популярные 10-12, остальные необходимы для заказчиков, склонных к гастрономическим экспериментам. Перед тем как открыть пекарню с нуля в Казахстане, лучше заранее продумать все виды выпечки, которые будут в меню. От этого будут зависеть следующие важные аспекты:
- Поиск подходящих поставщиков продуктов питания.
- Соблюдение условий хранения и необходимого объёма холодильного оборудования.
- Примерный расчёт складского запаса ингредиентов.
- Если есть возможность, придумать оригинальные названия блюд.
Важно: не стоит забывать о такой категории покупателей как вегетарианцы и сладкоежки. Большинство пекарней ориентируется на стандартный изделие. Если хотите выделиться на рынке нестандартным подходом к размеру порций, обязательно учтите этот факт при выборе пекарского оборудования. Согласитесь, будет проблематично делать большие изделие, если оборудование не будет поддерживать большие размеры и объемы теста.
Сотрудники
Ответственные работники, не зависимо от должности, будут поддерживать высокую репутацию заведения, к которому хочется регулярно возвращаться.
- поваров;
- кассиры, они же персонал на выдаче;
- официанты, для ресторана;
- уборщик и мойщик посуды;
- бухгалтер.
Важно: на некоторых должностях можно сэкономить. Так, роль мойщика посуды можно возложить на посудомоечную машину. Она намного лучше и качественнее справляется с поставленной задачей. Прекрасно экономит водные и электрические ресурсы. Бухгалтерию может вести владелец заведения, если он хорошо разбирается в этом вопросе.
Зная как отрыть мини пекарню, можно без чрезмерного труда обеспечить себя и свою семью стабильным доходом. Подарить несколько рабочих мест, и завоевать популярность в своём городе или в отдельно взятом районе. Постепенно развиваясь, ни что не останавливает владельца одной пекарни создать ещё одно успешное заведение в другой части города, или в соседнем населённом пункте.
Пекарня с нуля
Пекарни — это популярный тип предприятий общественного питания, они позволяют вам проявить свое кулинарное творчество, одновременно обслуживая уникальный рынок. Кроме того, люди, не имеющие кулинарного опыта, могут легко попасть в эту отрасль, открыв домашнюю пекарню.
Открытие пекарни представляет собой множество нюансов, которые отличаются от других видов бизнеса. Мы проведем вас через весь процесс открытия пекарни. И так, начнем..
Виды пекарен
Прежде чем вы сможете приступить к планированию и организации своей новой пекарни, вам необходимо понять, какие типы пекарен существуют и каких клиентов они обслуживают. Есть два основных типа пекарен: розничная и оптовая. Хотя эти два типа пекарен могут производить схожие продукты, у них разные потребности и клиентская база.
1. Розничные пекарни
Розничные пекарни — самый распространенный вид пекарни, и они представляют собой пекарни, которые продают хлебобулочные изделия и хлеб напрямую покупателям. Розничные пекарни бывают самых разных форм, и многие из них специализируются на одном виде выпечки. Им также необходимо пространство как в передней, так и в задней части дома. Вот некоторые конкретные типы розничных пекарен:
Пекарня-кафе: этот тип пекарни представляет собой комбинацию пекарни и кафе, и они обычно продают выпечку, такую как хлеб, печенье и многое другое, а также кофе и чай. В кафе-пекарнях обычно есть обеденная зона, где клиенты могут посидеть и поесть.
Обслуживание с прилавка: в таких пекарнях есть парадная, но обычно в них нет обеденной зоны. Вместо этого у них есть прилавок, где гости могут заказать свежую выпечку на дом.
Пекарни фудтраки: вместо обычных магазинов эти пекарни продают свою продукцию с мобильного грузовика.
Из-за небольшого пространства многие пекарни-фудтраки на самом деле не выпекают продукцию в своих грузовиках, вместо этого предпочитают выпекать свои продукты заранее на кухне в магазине или в домашней пекарне.
Специализированные пекарни
: специализированная пекарня обычно специализируется на выпечке одного типа, например, свадебных тортов, кексов или просто хлеба. Этот тип пекарни отличается в основном тем, что он предлагает нишевые продукты, которые клиенты не могут найти в другом месте, либо эти продукты лучше, чем продукты, которые они могут получить в других, менее специализированных пекарнях.
Домашние пекарни: этот тип выпечки становится все более распространенным, особенно потому, что вам не нужно много стартового капитала или кулинарного опыта, чтобы открыть домашнюю пекарню. Домашние пекарни обычно продают свои продукты в Интернете, а затем доставляют их на дом. Многие домашние пекарни также очень специфичны и предлагают разные виды выпечки, например кексы, печенье или пирожные.
Другой основной вид хлебного производства — это пекарни оптом. Вместо того, чтобы продавать свою продукцию напрямую покупателям, оптовые пекарни продают свою выпечку таким предприятиям, как продуктовые магазины, рестораны, гастрономы и кафе.
Поскольку оптовые пекарни должны удовлетворять потребности коммерческих клиентов, они обычно больше, чем розничные. Кроме того, поскольку они не обслуживают типичную клиентуру, оптовым пекарням не нужно иметь торговый зал или располагаться в желаемом районе с высокой посещаемостью. Но им необходимо производить более высокие объемы выпечки, поэтому оптовым пекарням требуется большее пространство и много оборудования для выпечки, что приводит к более высоким начальным затратам.
Как открыть пекарню
После того, как вы решили, какую пекарню вы хотите открыть и какие продукты вы хотите производить, вы можете приступить к деталям открытия пекарни.
1. Напишите бизнес-план
Первым шагом к открытию нового заведения должно стать составление бизнес-плана пекарни. Бизнес-план является неотъемлемой частью открытия любого бизнеса, т.к. он определяет, какой тип бизнеса вы хотите открыть, как он будет структурирован, какие продукты вы собираетесь продавать, маркетинговые стратегии и финансовые прогнозы. Бизнес-план пекарни состоит из основных разделов:
— Общее резюме
— Анализ рынка
— Деловые предложения поставщиков оборудования и сырья
— Выбор типа предприятия (ИП, ООО) и формы налогообложения
— Маркетинговая и рекламная стратегия
2. Получите стартовый капитал.
При открытии пекарни вам необходимо учитывать множество затрат, таких как аренда коммерческого помещения, оснащение вашего помещения оборудованием, наем и обучение персонала, обеспечение сырьем и оплата коммунальных услуг.
Кроме того, до того, пока ваша пекарня станет прибыльной, может пройти несколько месяцев после её открытия, поэтому вам потребуются средства, чтобы покрыть расходы в течение нескольких месяцев после открытия.
Вы и ваши деловые партнеры можете самостоятельно финансировать свою новую пекарню либо брать ссуду. Владельцы бизнеса могут получить финансирование тремя распространенными способами: коммерческие ссуды, кредитные линии для бизнеса и ссуды для малого бизнеса с государственной поддержкой.
3. Арендуйте помещение
Получив финансирование, вы можете начать искать коммерческое помещение для своей пекарни. Тип помещения, который вам понадобится, будет зависеть от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Например, если вы открываете пекарню для пищевых грузовиков, вам необходимо приобрести грузовик, и вы можете арендовать место на кухне в магазине. Розничные пекарни захотят найти место в центре города, близкое к целевой аудитории, которое также имеет переднюю часть дома.
Поскольку оптовые пекарни продают свою продукцию предприятиям, а не покупателям, они могут располагаться дальше от центра города или населенных пунктов. Но, независимо от типа пекарни, которую вы открываете, есть некоторые вещи, которые вы должны учитывать при поиске коммерческого помещения:
— Демография
— Доступность
— Близость к поставщикам
— Конкуренция
— Требования к размеру и пространству
— Санитарные правила и зонирование
— Безопасность и уровень преступности
4. Получите разрешения и лицензии
Отрасль общественного питания строго регулируется на федеральном и местном уровне, и есть некоторые разрешения и лицензии, которые вам необходимо получить, прежде чем открывать свою пекарню. Имейте это ввиду.
5. Разработайте макет
Выбрав место для новой пекарни, вы можете начать планировать, какое оборудование вам понадобится и как организовать свою кухню.
Кроме того, если у вашей пекарни есть передняя часть дома, вам нужно будет разработать план этажа.
продумайте процесс
Есть много разных способов организовать кухню и оборудование. Но есть три зоны, которые присутствуют на каждой кухне/пекарне: уборка, хранение, приготовление пищи, и лучше организовать свою кухню так, чтобы эти части соединялись вместе. Кроме того, в пекарнях-кафе и пекарнях с прилегающей территорией также будет пункт обслуживания, где еду доставляют покупателю.
Следует спланировать свою кухню, основываясь на логическом потоке еды в процессе выпечки. Это начинается с зоны хранения, а затем переходит в секцию приготовления пищи. Как только ваша выпечка будет готова, вы можете подавать ее своим клиентам или упаковать. В конце концов, ваша грязная посуда, кастрюли и сковороды попадут на станцию очистки.
Планировка вашей кухни также будет сильно зависеть от площади, которую вы арендуете, и от расположения водопровода и газопровода.
Также следует измерить свое пространство и убедиться, что у вас достаточно места для всего необходимого оборудования, прежде чем вы завершите свой план кухни.
определитесь с фасадом дома
У некоторых пекарен есть передняя зона, где покупатели могут просматривать ваш ассортимент выпечки. Создание оптимальной планировки в передней части дома поможет вашим клиентам чувствовать себя комфортно при просмотре и облегчить покупки. Существует четыре основных вида пекарни, каждая из которых имеет свои уникальные преимущества.
— Прямой план этажа: ваши витрины организованы прямыми линиями, чтобы клиентам было легче их просматривать.
— Угловой план этажа: на этом плане этажа используются изогнутые дисплеи для создания высококлассной презентации.
— Диагональный план этажа: диагональный план этажа позволяет клиентам легко проходить через вашу пекарню.
— Смешанный план этажа: вы также можете использовать комбинацию всех типов полов, чтобы максимально увеличить пространство.
6. Заказ оборудования для вашей пекарни
Оборудование, которое понадобится вашей пекарне, зависит от того, какую выпечку вы будете производить. Например, если это будут кондитерские изделия, то возможно вам понадобятся миксеры или отсадочные машины. Но, если же вы сосредоточены на выпечке свежего хлеба, они вам не понадобятся. Конкретное оборудование может меняться в зависимости от размера и типа вашей пекарни, вам необходимо выполнить следующие задачи:
Приготовление теста: сюда входят промышленные миксеры, промышленные тестомесы, рабочие столы для замеса, тестоделители, тестораскаточные машины и весы. Для приготовления теста вам также могут понадобиться расстойные шкафы или камеры, холодильники.
Хранение: Хранение важно для поддержания порядка на кухне. Стеллажи незаменимы для любой пекарни. Если вы работаете с громоздкими мешками с мукой и сахаром, вам следует приобрести тележки чтобы перемещать их по кухне.
Оборудование для выпечки: конвекционные печи — отличное универсальное оборудование для выпечки, потому что они обеспечивают сухой жар и равномерную выпечку. Если вы готовите много домашнего хлеба, вы можете выбрать ярусную(подовую) печь, чтобы придать вашим продуктам хрустящую корочку. Оптовые пекарни могут искать высокопроизводительные печи, такие как ротационные печи или туннельные печи.
Витрины. Выбор подходящих витрин для выпечки может помочь увеличить ваши продажи. Вы можете выбрать шкафы самообслуживания, а также варианты с охлаждением и без охлаждения, в зависимости от ваших потребностей. Помимо витрин, обязательно выбирайте стильные коробки и упаковку для вашей продукции.
Чистка и мытье посуды: раковина с 3 отделениями должна быть центральным элементом любой станции для чистки. Но не забудьте заказать станции для мытья рук для своих сотрудников, одноразовые перчатки, чистящие химикаты, губки, скрубберы и другие необходимые чистящие средства.
Помимо большого оборудования, ваша пекарня также должна быть укомплектована мелкой посудой, такой как чаши для смешивания, ящики для хранения, венчики, ножи для хлеба, фартуки и многое другое.
7. Наем и обучение персонала
Количество вашего персонала будет зависеть от размера и типа вашей пекарни. Например, розничной пекарне потребуется нанять и обучить персонал для приема заказов и работы с кассовым аппаратом. Однако большая часть персонала вашей пекарни будет работать в помещении скрытом от глаз ваших клиентов.
В вашей пекарне должен быть по крайней мере один или два сотрудника, которые имеют профильное образование или опыт работы в пекарне, чтобы контролировать фактический процесс выпечки. Кроме того, вы также можете нанять неквалифицированных рабочих для мытья посуды, смешивания ингредиентов, упаковки продуктов и выполнения других задач, которые не требуют особых навыков или знаний.
Некоторым пекарням также потребуются профессиональные кондитеры и персонал для выполнения деликатных и специализированных задач. Например, в пекарнях, где выпекают свадебные торты, стоит поискать опытных декораторов тортов. Пекарням, предлагающим домашний хлеб, следует подумать о найме специалиста, специализирующегося на выпечке ремесленного хлеба.
8. Маркетинговая и рекламная стратегия.
Прежде чем открыть свою пекарню для публики, вам необходимо провести несколько маркетинговых и рекламных кампаний, чтобы привлечь внимание к себе и создать ажиотаж. Вы можете разбить свою маркетинговую стратегию для пекарни пять общих шагов:
А) Проведите исследование рынка: первым шагом в маркетинговой кампании является исследование рынка и определение вашего целевого рынка. Это включает в себя такую информацию, как демографические данные в районе вашей пекарни, любых конкурентах и нишевых рынках, которые вы можете заполнить.
Как только у вас появится представление о том, кто ваш целевой рынок, вы можете приступить к разработке стратегии.
Б) Напишите анализ рынка: ваш анализ рынка — это резюме вашего исследования рынка, и он должен быть включен в бизнес-план вашей пекарни. Он должен включать такую информацию, как средний уровень дохода в вашем районе и цены вашего конкурента.
С) Установите цели для своей маркетинговой кампании: создавайте реалистичные цели для своей пекарни, а также для своей маркетинговой и рекламной кампании. Например, установите цели в отношении того, сколько подписчиков вы хотите получить в социальных сетях и сколько продаж вы хотите получить за месяц.
D) Определите, как вы хотите рекламировать свой бизнес: есть много способов рекламировать свою пекарню, и каждый из них имеет свои преимущества. Если вы живете в городе, подумайте об использовании рекламных баннеров — отличный вариант. Вы также можете рассмотреть традиционные рекламные тактики, такие как объявления в газетах и листовки.
E) Создайте присутствие в социальных сетях: маркетинг в социальных сетях — отличный способ взаимодействовать с вашими клиентами, создавать ажиотаж и рекламировать ваше торжественное открытие и другие мероприятия. Кроме того, многие люди будут искать веб-сайт вашей пекарни и учетные записи в социальных сетях, прежде чем решить, хотят ли они вас посетить, поэтому убедитесь, что у вас есть активное присутствие в Интернете.
Многие из этих тактик применимы к розничным пекарням, но маркетинговые тактики будут отличаться от оптовых пекарен. Вместо этого оптовые пекарни должны сосредоточиться на анализе конкурентов и поиске источников выпечки в местных ресторанах и продуктовых магазинах. Затем они могут попытаться подписать партнерство.
9. Проведение торжественного открытия
Последний шаг в открытии пекарни — это провести торжественное открытие и пригласить клиентов в свой бизнес. Успешное торжественное открытие может стать хорошим стартом для вашей новой пекарни и помочь найти лояльных клиентов.
Вы должны рекламировать свое торжественное открытие, чтобы вызвать интерес и убедиться, что покупатели знают, когда открывается ваша пекарня.
Отличный способ привлечь клиентов в свою пекарню на торжественном открытии — это предложить скидки и специальные предложения. Например, вы можете предложить скидки первым 100 посетителям. Другой вариант — подарить покупателям, которые заказывают дюжину кексов, один кекс бесплатно. Вы также можете предложить бесплатные образцы хлеба и другой выпечки, чтобы убедить покупателей совершить покупку.
Открытие пекарни представляет собой множество уникальных ситуаций, и это отличается от открытия традиционного ресторана или другого заведения общественного питания. Один из лучших способов убедиться, что открытие пекарни пройдет гладко, — это поддерживать порядок и быть внимательными. Создание подробного бизнес-плана, точное его выполнение и систематизация документов помогут вашему бизнесу начать хорошее начало.
Практический пример хлебопекарной промышленности в Казахстане
Инновации все чаще становятся основным предметом для исследователей различных дисциплин, от экономики до техники и технологий.
Несмотря на растущий интерес к инновациям, было предпринято несколько попыток включить предпринимательство в качестве центрального компонента. Предпринимательство и инновации тесно связаны. Большая часть предпринимательской деятельности, несомненно, связана с инновациями, и точно так же предприниматели играют решающую роль в инновационном процессе. В данной статье анализируются различные модели, основанные на сценариях, для хлебопекарной промышленности Казахстана, и выдвигается ряд гипотез о том, что инновации могут действовать как сила, ускоряющая рост предпринимательства. В этой статье подчеркивается, что возможность признания в отношении инновационности заключается в соответствующем подходе к инновационным системам, что подразумевает соединение действующих лиц, играющих роль с обеих сторон, спроса и предложения.
Ключевые слова
Инновационное предпринимательство, хлебопекарная промышленность, конкурентная стратегия, эмпирический анализ, сценарии и эффективность.
Введение
Как инновационная, так и предпринимательская политика привлекли внимание политиков на разных правительственных уровнях, т.
е. местные, региональные, национальные и наднациональные. Оба считаются жизненно важными для экономического роста и промышленного обновления и занимают важное место в повестке дня государственной политики (Tang & Koveos, 2004; Movkebayeva et al., 2021). Также их сочетание (т. е. инновационное предпринимательство) — явление, приобретающее все большее значение, особенно в последнее десятилетие. Есть много примеров очень успешных инноваций, исходящих от малых предприятий, которые произвели революцию в целых отраслях (Мовкебаева и др., 2020). Стартапы, молодые предприниматели, ответвления университетов и небольшие высокоинновационные фирмы производят крупные технологические прорывы и инновации, оставляя позади исследования и разработки и инновационные стратегии крупных глобальных корпораций (Schumpeter, 2000). Утверждалось, что предпринимательство приобретает новое значение в экономике знаний, поскольку оно служит ключевым механизмом, с помощью которого знания, созданные в одной организации, могут быть коммерциализированы в другом (новом) предприятии (Linton & Solomon, 2017).
Новые и малые фирмы также служат важными механизмами распространения знаний, когда их идеи, компетенции, продукты, стратегии, инновации и технологии приобретаются, получают доступ и коммерциализируются более крупными предприятиями (Artykbaev et al., 2020). Малые фирмы как двигатель инновационной деятельности отражают изменения в технологиях, глобализацию и другие факторы, которые коренным образом изменили важность и процесс инноваций и технологических изменений (Anohin & Schulze, 2009).). Малые и средние предприятия и предпринимательство продолжают оставаться ключевым источником динамизма, инноваций и гибкости в развитых промышленно развитых странах, а также в странах с формирующимся рынком и развивающихся странах (Аубакирова, 2014; Еркин и др., 2019; Курманов и др.). ., 2019; Артыкбаев и др., 2019).
С точки зрения теории инноваций не существует единого определения концепции инновационной системы. Как правило, это понятие включает деятельность как частных, так и государственных субъектов; связи; роль политики и институтов (Абазов и Салимов, 2016).
Анализ проводится на национальном уровне: научно-исследовательская деятельность и роль университетов, научно-исследовательских институтов, государственных органов и государственной политики рассматриваются как компоненты единой национальной системы, а связи между ними рассматриваются на агрегированном уровне. (Harhoff, 2008; Есентемирова и др., 2019).; Галиева и др., 2020). Кроме того, полезно рассматривать инновационные системы в двух измерениях. Один относится к структуре системы, что производится в системе и какие компетенции наиболее развиты (Сапаралиев и др., 2019). Второй относится к институциональной структуре — как происходит производство, инновации и обучение. Понятие инновационной системы можно понимать как в узком, так и в широком смысле (Сайымова и др., 2018). Узкий смысл концентрируется на тех институтах, которые намеренно способствуют приобретению и распространению знаний и являются основными источниками инноваций (Veeraraghavan, 2009).). В широком смысле признается, что эти узкие институты встроены в гораздо более широкую социально-экономическую систему.
Эта концепция стала популярной среди нескольких важных организаций, определяющих политику. Большая часть литературы по инновационным системам настаивает на центральной важности национальных систем, но ряд авторов утверждают, что глобализация значительно уменьшила или даже устранила важность национального государства (Окпара, 2007; Виндрум, 2008; Мухтарова и Есболганова, 2018). В результате появилось несколько новых концепций, подчеркивающих системные характеристики инноваций, но относящихся к уровням, отличным от национального государства (Курманалина и др., 2020). Иногда основное внимание уделяется конкретной стране или региону, что определяет пространственные границы системы. Литература по региональным системам инноваций быстро росла с середины XIX в.90-е. В других случаях основным аспектом интереса является сектор или технология (Hongbin et al., 2009). Кроме того, существует понятие технологических систем, а некоторые используют понятие отраслевых систем инноваций (McDaniel, 2000; Soriano & Huarng, 2013; Prabhu & Jain, 2015).
Обычно эти разные концепции и измерения усиливают друг друга и не противоречат друг другу.
Что касается институциональной политики поддержки инноваций, инновации как область политики в первую очередь связаны с несколькими ключевыми задачами: обеспечение производства новых знаний и повышение эффективности государственных инвестиций в инновации; улучшение взаимодействия между основными участниками инновационной системы (университетами, научно-исследовательскими институтами и фирмами) для расширения распространения знаний и технологий; и создание правильных стимулов для инноваций частного сектора для преобразования знаний в экономическую ценность и коммерческий успех (Сабден и Тургинбаева, 2017; Майкл и Пирс, 2009).; Петерсон, 2009 г.; Данабаева, 2013; Мухтарова и др., 2019). Например, рамки инновационной политики могут включать цели политики по увеличению интенсивности НИОКР, стимулированию климата и культуры инноваций, а также по коммерциализации технологий (Сагиева и Жупарова, 2012).
Последний из них включает в себя инструменты и поддержку, которые важны для многих инновационных стартапов, например. поддерживающая инновационная инфраструктура (такая как офисы по передаче технологий, научные парки и инкубаторы бизнес-технологий), поощряющая внедрение стратегических технологий среди МСП; улучшить доступ к финансированию до коммерциализации и венчурному капиталу; и предоставлять налоги (например, налоговые льготы на НИОКР, благоприятные скидки на капитальные затраты) и другие стимулы и поддержку для ускорения коммерциализации новых технологий и продуктов (Priem et al., 2012; Alzhanova & Sabituly, 2014; Bolarinde et al., 2020). Однако политические меры по стимулированию инновационного предпринимательства часто имеют иную форму, чем меры по стимулированию общей предпринимательской активности, как и целевые группы, на которые они стремятся повлиять, и состав участников системы. Конечно, инновационная политика шире, чем политика поощрения инновационного предпринимательства, особенно в отношении таких целей, как увеличение инвестиций в НИОКР или поощрение внедрения стратегических технологий.
Несмотря на растущий интерес к инновационным системам, было предпринято несколько попыток включить предпринимательство в качестве центрального компонента. Предпринимательство и инновации тесно связаны. Большая часть предпринимательской деятельности, несомненно, связана с инновациями, и точно так же предприниматели играют решающую роль в инновационном процессе. Кроме того, турбулентность, вызванная высокой скоростью входа и выхода из бизнеса, сама по себе связана с более высоким уровнем инноваций в экономике. Можно наблюдать конвергенцию между инновационной и предпринимательской политикой, особенно когда цель политики состоит в содействии новым быстрорастущим инновационным фирмам. В данной статье анализируются различные основанные на сценариях модели для Казахстана, и выдвигается ряд гипотез о том, что инновации могут выступать в качестве силы, ускоряющей рост предпринимательства.
Методология
Этот документ посвящен Казахстану. В отчете Всемирного банка показано, что по состоянию на 2020 год Казахстан достиг уровня страны с доходом выше среднего с ВВП 170 миллиардов долларов США (Спанкулова и др.
, 2020), столкнувшись с экономическими и экологическими проблемами, включая проблему воды и изменение климата ( Валеев и др., 2019). Прямые иностранные инвестиции увеличились на 30% в 2020 году в сельском хозяйстве Казахстана и на 80% в секторе нефтепродуктов страны (Rivotti et al., 2019).). Казахстан сделал приоритетным развитие ненефтяных секторов экономики, на долю которых пришлось 85% экономического роста страны в 2020 году. За первые семь месяцев 2020 года Казахстан экспортировал значительно больше товаров, чем в предыдущем году, в том числе семикратный рост в экспорте автомобилей. ВВП страны сократился на 3% из-за спада в сфере услуг из-за пандемии COVID-19, однако реальный сектор экономики значительно вырос. В сельском хозяйстве, строительстве и обрабатывающей промышленности производство увеличилось за первые восемь месяцев года.
В качестве примера статья посвящена хлебопекарной промышленности Казахстана. Хлебопекарная промышленность является одной из основных отраслей пищевой промышленности Казахстана и является ресурсоемкой отраслью.
Это третий по величине отдельный сектор, уступающий только молочному производству и производству зерна/крахмала, на долю которого приходится 15,7% всей деятельности по производству продуктов питания. Большинство пекарен в Казахстане являются мелкими предприятиями, и более 65% от общего объема хлебобулочных изделий производится ремесленными пекарнями. В 2020 году в этом секторе работало около 1600 ремесленных пекарен, 800 малых и 18 крупных промышленных предприятий. Пекарня сертифицирована по ISO 9002, и это первая ремесленная пекарня в Казахстане, прошедшая экологический аудит. На современном производственном участке площадью 340 м2 ежедневно перерабатывается около 2 тонн муки для хлеба, булочек, булочек, тортов и пирожных. Управление инновациями в пекарне обычно начинается с обсуждения с владельцем пекарни целей и преимуществ инноваций. Хотя пекарня инициировала инновации как часть своего стратегического плана, руководство согласилось провести инновационную политику в производственном подразделении для улучшения своей маркетинговой стратегии, поскольку она служила для экономической продукции и рынка.
Было решено включить инновации в их организационную структуру и передать ответственность за инновации под контроль руководителя производства, чтобы было легче вносить любые изменения в производственный график или машины по мере необходимости.
Это исследование основано на четырех гипотезах: h2 — Инновационное предпринимательство с большей вероятностью будет иметь более высокий экономический результат; h3 – Предпринимательство МСП, которые имеют более широкий доступ к инновациям, с большей вероятностью будут иметь более высокую производительность и эффективность; h4 – Предпринимательство МСП, занимающиеся инновационным предпринимательством, с большей вероятностью будут доверять инновациям; h5 — Предпринимательство МСП смягчает связь с инновационным предпринимательством. В статье тестируются эти гипотезы применительно к сценарным моделям роли инноваций в экономическом росте для понимания возможных тенденций развития Казахстана. Эти основанные на сценариях модели характеризуются и маркируются в соответствии с параметрами, выбранными для определения будущих путей.
Первая модель, основанная на сценариях (M1: высокий-высокий сценарий), состоит в том, что Казахстан достигает консенсуса по развитию интенциональности от коллектива. Инновационное предпринимательство и обучение находятся в центральной и постоянной повестке дня правительства. Здесь социальные ценности приводят к трансформации модели специализации. Входные барьеры на новые зарубежные рынки преодолеваются за счет внедрения новых продуктов, полученных от инновационных предпринимателей и фирм, а также повышения качества существующей экспортной корзины. Во второй модели, основанной на сценарии (М2: высокий сценарий), Казахстан достигает соглашения о проведении ключевых социальных и экономических реформ, которые способствуют созданию новых МСП, для которых также необходим благоприятный контекст для международной торговли. В модели, основанной на третьем сценарии (М3: базовый сценарий), в Казахстане развивается одержимость миром, независимо от других социальных и экономических целей (например, образования, исследований, инноваций, предпринимательской деятельности и т.
д.). Что касается модели, основанной на четвертом сценарии (М4: низкий сценарий), Казахстан выбирает протекционистскую политику, частично поддерживаемую действующими компаниями с низкими ожиданиями.
Этот эмпирический и модельный анализ данной статьи состоял из двух упражнений. В первом наборе моделей оценивались факторы, определяющие субъективную ценность инноваций, с использованием умеренной иерархической регрессии. В частности, после контроля других переменных, которые могут предоставить альтернативные объяснения того, как возникают субъективные ценности инноваций, анализ сосредоточился на конкретной стратегии, различающей инновационное и имитационное предпринимательство, и на том, как продолжительность предпринимательского опыта влияет на эти отношения в качестве модератора. Во втором упражнении влияние на ожидания роста изучалось с помощью иерархической регрессии. По сути, этот набор моделей стремился определить механизм, лежащий в основе ожиданий роста, путем наблюдения за прямым эффектом стратегии (имитационный или инновационный) и косвенным эффектом субъективных ценностей инноваций, чтобы прояснить характер взаимосвязи между инновационным предпринимательством и ростом.
ожидания.
Результаты
Эмпирический результат показывает, что коэффициенты оказывают значительное положительное влияние инновационного предпринимательства на экономический рост в моделях 1 и 2, что соответствует h2. Что касается h3, который предсказал, что предпринимательские МСП, которые имеют более широкий доступ к инновациям, с большей вероятностью будут иметь более высокий уровень производительности и эффективности, также положительно связаны с экономическим ростом, коэффициент в моделях 1 и 2 является значительным, в то время как модели 3 и 4 демонстрирует более низкий балл. h4 предсказал, что предпринимательство МСП, занимающиеся инновационным предпринимательством, с большей вероятностью будут доверять инновациям. Коэффициент инновационного предпринимательства в Модели 2 положительный и значимый. Это говорит о том, что инновационные предприниматели с большей вероятностью будут иметь более высокие ценности инноваций. Таким образом, этот результат обеспечивает поддержку h4.
В отношении гипотезы о том, что предпринимательство МСП смягчает связь с инновационным предпринимательством (h5), предложено сдерживающее влияние продолжительности предпринимательского опыта на взаимосвязь между инновационным предпринимательством и ценностью инноваций. Модель 4 показывает, что, как и предсказывалось, взаимодействие между инновационным предпринимательством и продолжительностью предпринимательского опыта является отрицательным и значительным, предполагая, что связь между инновационным предпринимательством и институциональной поддержкой инноваций действительно слабее при наличии большего предпринимательского опыта. Представленные доказательства согласуются с рассуждениями, лежащими в основе h5, что подтверждает гипотезу ( Таблица 1 ).
| Таблица 1 : Иерархический регрессионный анализ | ||||
| Переменные | Модель 1 | Модель 2 | Модель 3 | Модель 4 |
|---|---|---|---|---|
| Экономическая стоимость | Да | Да | Да | Да |
| Размер компании | 0,127*** | 0,117*** | 0,115*** | 0,119*** |
| Финансовые инструменты | 0,096 | 0,112*** | 0,088 | 0,084 |
| Интенсивность экспорта | -0,013 | -0,009 | -0,007 | -0,007 |
| Предпринимательское намерение | 0,026 | 0,031 | 0,038 | 0,022 |
| Промышленность (1) | -0,195*** | -0,142*** | -0,138*** | -0,130*** |
| Промышленность (2) | 0,036 | -0,028 | -0,032 | -0,030 |
| Промышленность (3) | 0,004 | 0,012 | 0,010** | 0,014** |
| Промышленность (4) | 0,003 | 0,009 | 0,015** | 0,013** |
| Инновационное предпринимательство | 0,125*** | 0,127*** | 0,350*** | |
| Предпринимательский опыт | 0,018 | 0,090** | ||
| Р 2 | 0,254 | 0,255 | 0,256 | 0,260 |
| Скорректированный R 2 | 0,252 | 0,253 | 0,254 | 0,258 |
| Изменение в Ч 2 | 0,011 | 0,001 | 0,020 | |
| *р < 0,05; **р < 0,01; ***р < 0,001 | ||||
Заключение и обсуждение политики
Результаты показывают, что предприниматели, занимающиеся инновационным предпринимательством, с большей вероятностью имеют более высокие ожидания роста, а институциональная поддержка инноваций на всех уровнях играет прямую и косвенную роль в ожиданиях предпринимателей относительно роста фирмы.
Кроме того, результаты показывают, что продолжительность предпринимательского опыта снижает взаимосвязь между стратегической ориентацией и уверенностью в инновациях. Этот вывод свидетельствует о наличии обратной связи между выгодами от инноваций и поддержкой инноваций, что приводит к завышенной оценке — по крайней мере, в сравнительном выражении — темпов роста компаний.
Что касается институциональных стратегий, то экономическое развитие зависит от индивидуальной интенциональности (формируемой формальными и неформальными институтами), были указаны ключевые направления для предложения инновационного предпринимательства как механизма роста (Шаекина, Мамраева, 2010; Абдыманапов и др., 2016; Сейтжанов и др.). др., 2020). В связи с этим казахстанскому правительству следует разработать долгосрочную политику, направленную на создание предпринимательского общества. Университеты и их исследовательская среда играют ключевую роль не только в формировании профессионалов, но и в формировании предпринимателей, создающих социальную ценность.
Большая инновационная предпринимательская плотность положительно связана с экономическим ростом. Таким образом, предпринимательские общества действительно содержат предпринимательский капитал, необходимый для регионального и национального производства.
Для достижения предпринимательской экономики и общества важно создать стимулы для сотрудничества между агентами, участвующими в экономической динамике (Курманов и др., 2016; Мухтарова и др., 2017). Здесь крупные действующие фирмы должны разрешить передачу знаний, включив потенциальных предпринимателей в свою организационную структуру. Извлекая уроки из этого опыта, будущие предприниматели смогут с большей легкостью противостоять неприятию риска. Кроме того, для координации всех агентов необходима национальная система предпринимательства наряду с национальной системой инноваций. Здесь стоит признать совместный вклад правительства (предоставление инфраструктуры и надлежащего регулирования), действующих фирм (облегчение связи между новыми фирмами и малыми и средними предприятиями) и гражданского общества (вклад в доверие и стремление к прогрессу).
Поэтому долгосрочный экономический рост зависит, в том числе, от инновационного предпринимательства, которое напрямую связывает коллективное общество с социально-экономическим развитием.
Нет никаких сомнений в том, что повышение уровня инновационного предпринимательства является серьезной проблемой, особенно с учетом того, что было признано, что инновации в МСП и предпринимателях составляют около 2% или менее в некоторых странах (Diyar et al., 2014). Однако постоянно создаются возможности для использования новых продуктов, услуг, рынков и т. д. (Турсын и др., 2013). Возможные решения для поощрения признания возможностей в отношении инновационности заключаются в соответствующем подходе к инновационным системам, что подразумевает соединение субъектов, играющих роль с обеих сторон, спроса и предложения. Оптимальный путь структурных преобразований, по которому может пойти Казахстан, предполагает не только увеличение уровня предложения за счет поощрения предпринимателей к производству продукции, уже существующей на казахстанском рынке, но и полное использование преимуществ производства несуществующей продукции в Казахстане, которая может быть производные от существующих.
Чтобы использовать эти возможности и стимулировать процесс обучения, необходимо создать институциональный контекст для предпринимателей, чтобы обеспечить взаимодействие между государственным и частным секторами; кроме того, процесс обучения должен учитывать, какие новые виды деятельности рассматриваются и какая государственная политика требуется для успешного появления предпринимателей. Казахстан мог бы повысить долю предпринимателей, использующих новые возможности. Моделирование мышления будущего может оказаться подходящим методом анализа таких стратегий для обсуждения наилучшего пути развития для Казахстана.
Ссылки
Абазов Р. и Салимов У. (2016). Технопарки в Казахстане: помогут ли они развитию инновационной сферы. Анализ Центральной Азии и Кавказа, 2 (3), 12-15.
Абдыманапов С.А., Токсанова А.Н., Галиева А.Х., Мухамеджанова А.А., Ашикбаева З.С., Байдалинов А.С. (2016). Государственная поддержка инновационного бизнеса в Республике Казахстан.
International Electronic Journal of Mathematics Education, 11 (5), 1033-1049.
Альжанова Н. и Сабитулы А. (2014). Оценка уровня развития инновационной деятельности казахстанской экономики. Журнал Академии предпринимательства, 20 (3), 1-24.
Анохин С. и Шульце В.С. (2009). Предпринимательство, инновации и коррупция. Journal of Business Venturing, 24 (5), 465-476.
Артыкбаев Д.З., Расулов Х.З., Байболов К.С. (2019). Влияние плотности и влажности грунта на сейсмостойкость склоновых сооружений. Международный журнал инженерных исследований и технологий, 12 (8), 1259-1262.
Артыкбаев Д., Байболов К. и Расулов Х. (2020). Анализ устойчивости мелкозернистого грунта проекта дороги М32 Самара-Шымкент (Россия-Казахстан). Международный журнал, 19 (76), 205-212.
Аубакирова Г. (2014). Особенности управления инновационной деятельностью в Республике Казахстан.
Инженерная экономика, 25 (2), 160-166.
Боларинде, А. М., Гермина, CPE, и Коллинз, Северная Каролина (2020). Влияние знаний и опыта на решения и поведение предпринимателей при их переходе к предпринимательству: перспективы Южной Африки. Вестник Академии предпринимательства, 26 , 1-18.
Данабаева Р. (2013). Управление инновациями в современном Казахстане: приоритеты развития науки, технологий и инноваций. Журнал информационных систем и управления операциями, 7 (2), 288-293.
Дияр С., Акпарова А., Токтабаев А. и Тютунникова М. (2014). Зеленая экономика – инновационное развитие Казахстана. Procedia-Социальные и поведенческие науки, 140, 695-699.
Галиева А., Абдильдинова Н., Кулубеков М. и Мухамеджанова А. (2020). Влияние инновационной деятельности на формирование сельскохозяйственного рынка труда: Мировые стратегии. Журнал Академии стратегического управления, 19 (1), 1-13.
Хархофф, Д. (2008). Инновации, предпринимательство и демография. Perspektiven der Wirtschaftspolitik, 9 , 46-72.
Хунбинь Л., Син Л., Сянго Ю., Хайфэн З. и Цзюньсен З. (2009). Изучение влияния делового и инновационного предпринимательства на экономический рост в Китае. Журнал экономических исследований, 10, 99-108.
Курманалина А., Бимбетова Б., Омарова А., Кайыргалиева М., Бекбусинова Г., Саимова С. и Сапаралиев Д. (2020). SWOT-анализ факторов, влияющих на развитие аграрного сектора и предпринимательства в агробизнесе. Журнал Академии предпринимательства, 26 (1), 1-8.
Курманов Н., Алиев Ю. и Сулейменова С. (2019). Анализ эффективности управления инновациями в странах Евразийского экономического союза. Polish Journal of Management Studies, 19.
Курманов Н., Турекулова Д.Д., Доскеева Г. и Алина Г. (2016). Исследование инноваций в малых и средних предприятиях: пример Казахстана.
Международный журнал экономики и финансовых вопросов, 6(3).
Линтон, Дж. Д., и Соломон, Г. Т. (2017). Технологии, инновации, предпринимательство и малый бизнес?Технологии и инновации в малом бизнесе . Журнал управления малым бизнесом, 55 (2), 196-199.
Макдэниел, Б.А. (2000). Опрос о предпринимательстве и инновациях. Журнал социальных наук, 37 (2), 277-284.
Майкл С.К. и Пирс Дж.А. (2009). Потребность в инновациях как причина участия государства в предпринимательстве. Предпринимательство и региональное развитие, 21 (3), 285-302.
Мовкебаева З., Хамитова Д., Кабдырова А., Ахметова А., Жолтаева Г. и Дузельбаева А. (2020). Исследовательский анализ социально-правовых факторов, связанных со средой дистанционного обучения: случай учащихся с ограниченными возможностями в Казахстане. Journal of Legal, Ethical and Regulatory Issues, 23, 1-10.
Мовкебаева З.
, Хамитова Д., Жолтаева А., Балмагамбетова В. и Балабиев К. (2021). Факторы, влияющие на правовое регулирование и управление системой образования в Казахстане: обзор и анализ. Проблемы и перспективы в менеджменте, 18 (4), 14.
Мухтарова К.С., Кожахметова А.К., Белгожакызы М., Досмбек А. и Баржаксыева А. (2019). Высокотехнологичное предпринимательство в развивающихся странах: путь к успеху. Журнал Академии предпринимательства, 25 (1), 1-10.
Мухтарова К. и Есболганова Г. (2018). Восприятие инноваций государственными предприятиями Казахстана. Журнал Академии стратегического управления, 17 (1), 1-11.
Мухтарова К., Зиядин С., Купешова С. и Досжан Р. (2017). Проблемы формирования основ устойчивой конкурентоспособности индустриально-инновационной экономики Казахстана. Хозяйственная летопись-XXI, (168), 38-43.
Окпара, Ф. О. (2007). Значение творчества и инноваций в предпринимательстве.
Журнал азиатского предпринимательства и устойчивости, 3(2), 1.
Петерсон, Х. (2009). Трансформационные цепочки поставок и коварная проблема устойчивости: согласование знаний, инноваций, предпринимательства и лидерства. Журнал по науке о цепях и сетях, 9(2), 71-82.
Прабху, Дж., и Джайн, С. (2015). Инновации и предпринимательство в Индии: понимание джугада. Asia Pacific Journal of Management, 32 (4), 843-868.
Прием, Р.Л., Ли, С., и Карр, Дж. К. (2012). Идеи и новые направления от подходов со стороны спроса к технологическим инновациям, предпринимательству и исследованиям в области стратегического управления. Журнал управления, 38(1), 346-374.
Ривотти П., Каратаев М., Мур
Обзор рынка хлебобулочных изделий Казахстана (2018-2026)
Резюме
В отчете представлены самые последние отраслевые данные о фактической ситуации на рынке и перспективах развития рынка хлебобулочных изделий в Казахстане.
Исследование включает исторические данные за период с 2018 по 2020 год и прогнозы до 2026 года, что делает отчет бесценным ресурсом для руководителей отрасли, менеджеров по маркетингу, продажам и продуктам, консультантов, аналитиков и других людей, которым нужны ключевые отраслевые данные в легкодоступной форме. документ с четко представленными таблицами и графиками.
Отчет помогает ответить на следующие вопросы:
Каков текущий размер рынка?
Как отрасль разделена на различные сегменты продукции?
Как растет рынок в целом и различные сегменты продукции?
Как прогнозируется развитие рынка в будущем?
Последние отраслевые данные, включенные в этот отчет:
Общий объем рынка, 2018–2026 гг.
Объем рынка по сегментам продукции, 2018–2026 гг. товарные сегменты общего рынка
Рыночные данные приведены для следующих товарных сегментов:
Хрустящие хлебцы
Имбирные пряники
Сладкое печенье
Поджаренный хлеб и сухари
Вафли и вафли
Прочие хлебобулочные изделия
Среди основных причин для покупки можно выделить следующие: перспективы развития отрасли до 2026 г.
Отслеживание развития отрасли и выявление рыночных возможностей
Планирование и разработка стратегий маркетинга, выхода на рынок, расширения рынка и других бизнес-стратегий путем определения ключевых рыночных возможностей и перспектив
Экономьте время и деньги с легкодоступными ключевыми рыночными данными, включенными в этот отраслевой отчет в формате PDF. Данные четко представлены и могут быть легко включены в презентации и внутренние отчеты.
Ориентировочное время доставки отчета 2-6 рабочих дней с момента заказа.
Содержание
1. Общий рынок хлебобулочных изделийРынок
Рынок по типу
Хлебцы
Пряники
Сладкое печенье
Поджаренный хлеб и сухари
Вафли и вафли
Прочие хлебобулочные изделия
2. Определение
3. Методология и источники
4. О Global Research & Data Services
Методология
Наша методология исследования рынка предназначена для предоставления клиентам исчерпывающей и точной информации о различных
отрасли и рынки.
Самые популярные 10-12, остальные необходимы для заказчиков, склонных к гастрономическим экспериментам. Перед тем как открыть пекарню с нуля в Казахстане, лучше заранее продумать все виды выпечки, которые будут в меню. От этого будут зависеть следующие важные аспекты:
Из-за небольшого пространства многие пекарни-фудтраки на самом деле не выпекают продукцию в своих грузовиках, вместо этого предпочитают выпекать свои продукты заранее на кухне в магазине или в домашней пекарне.
Кроме того, если у вашей пекарни есть передняя часть дома, вам нужно будет разработать план этажа.
Также следует измерить свое пространство и убедиться, что у вас достаточно места для всего необходимого оборудования, прежде чем вы завершите свой план кухни.
Как только у вас появится представление о том, кто ваш целевой рынок, вы можете приступить к разработке стратегии.
Вы должны рекламировать свое торжественное открытие, чтобы вызвать интерес и убедиться, что покупатели знают, когда открывается ваша пекарня.
Несмотря на растущий интерес к инновациям, было предпринято несколько попыток включить предпринимательство в качестве центрального компонента. Предпринимательство и инновации тесно связаны. Большая часть предпринимательской деятельности, несомненно, связана с инновациями, и точно так же предприниматели играют решающую роль в инновационном процессе. В данной статье анализируются различные модели, основанные на сценариях, для хлебопекарной промышленности Казахстана, и выдвигается ряд гипотез о том, что инновации могут выступать в качестве силы, ускоряющей рост предпринимательства. В этой статье подчеркивается, что возможность признания в отношении инновационности заключается в соответствующем подходе к инновационным системам, что подразумевает соединение действующих лиц, играющих роль с обеих сторон, спроса и предложения.
Анализ проводится на национальном уровне: научно-исследовательская деятельность и роль университетов, научно-исследовательских институтов, государственных органов и государственной политики рассматриваются как компоненты единой национальной системы, а связи между ними рассматриваются на агрегированном уровне. (Harhoff, 2008; Есентемирова и др., 2019).; Галиева и др., 2020). Кроме того, полезно рассматривать инновационные системы в двух измерениях. Один относится к структуре системы, что производится в системе и какие компетенции наиболее развиты (Сапаралиев и др., 2019). Второй относится к институциональной структуре — как происходит производство, инновации и обучение. Понятие инновационной системы можно понимать как в узком, так и в широком смысле (Сайымова и др., 2018). Узкий смысл концентрируется на тех институтах, которые намеренно способствуют приобретению и распространению знаний и являются основными источниками инноваций (Veeraraghavan, 2009).). В широком смысле признается, что эти узкие институты встроены в гораздо более широкую социально-экономическую систему.
Эта концепция стала популярной среди нескольких важных организаций, определяющих политику. Большая часть литературы по инновационным системам настаивает на центральной важности национальных систем, но ряд авторов утверждают, что глобализация значительно уменьшила или даже устранила важность национального государства (Окпара, 2007; Виндрам, 2008; Мухтарова и Есболганова, 2018). В результате появилось несколько новых концепций, подчеркивающих системные характеристики инноваций, но относящихся к уровням, отличным от национального государства (Курманалина и др., 2020). Иногда основное внимание уделяется конкретной стране или региону, что определяет пространственные границы системы. Литература по региональным системам инноваций быстро росла с середины XIX в.90-е. В других случаях основным аспектом интереса является сектор или технология (Hongbin et al., 2009). Кроме того, существует понятие технологических систем, а некоторые используют понятие отраслевых систем инноваций (McDaniel, 2000; Soriano & Huarng, 2013; Prabhu & Jain, 2015).
Обычно эти различные концепции и измерения усиливают друг друга и не противоречат друг другу.
Последний из них включает в себя инструменты и поддержку, которые важны для многих инновационных стартапов, например. поддерживающая инновационная инфраструктура (такая как офисы по передаче технологий, научные парки и инкубаторы бизнес-технологий), поощряющая внедрение стратегических технологий среди МСП; улучшить доступ к финансированию до коммерциализации и венчурному капиталу; и предоставлять налоги (например, налоговые льготы на НИОКР, благоприятные скидки на капитальные затраты) и другие стимулы и поддержку для ускорения коммерциализации новых технологий и продуктов (Priem et al., 2012; Alzhanova & Sabituly, 2014; Bolarinde et al., 2020). Однако политические меры по стимулированию инновационного предпринимательства часто имеют иную форму, чем меры по стимулированию общей предпринимательской активности, как и целевые группы, на которые они стремятся повлиять, и состав участников системы. Конечно, инновационная политика шире, чем политика поощрения инновационного предпринимательства, особенно в отношении таких целей, как увеличение инвестиций в НИОКР или поощрение внедрения стратегических технологий.
, 2020), столкнувшись с экономическими и экологическими проблемами, включая проблему воды и изменение климата ( Валеев и др., 2019). Прямые иностранные инвестиции увеличились на 30% в 2020 году в сельском хозяйстве Казахстана и на 80% в секторе нефтепродуктов страны (Rivotti et al., 2019).). Казахстан сделал приоритетным развитие несырьевых секторов экономики, на долю которых пришлось 85% экономического роста страны в 2020 году. За первые семь месяцев 2020 года Казахстан экспортировал значительно больше товаров, чем годом ранее, в том числе семикратный рост в экспорте автомобилей. ВВП страны сократился на 3% из-за спада в сфере услуг из-за пандемии COVID-19, однако реальный сектор экономики значительно вырос. В сельском хозяйстве, строительстве и обрабатывающей промышленности производство увеличилось за первые восемь месяцев года.
Это третий по величине отдельный сектор, уступающий только молочному производству и производству зерна/крахмала, на долю которого приходится 15,7% всей деятельности по производству продуктов питания. Большинство пекарен в Казахстане являются мелкими предприятиями, и более 65% от общего объема хлебобулочных изделий производится в пекарнях-ремесленниках. В 2020 году в этом секторе работало около 1600 ремесленных пекарен, 800 малых и 18 крупных промышленных предприятий. Пекарня сертифицирована по ISO 9002, и это первая ремесленная пекарня в Казахстане, прошедшая экологический аудит. На современном производственном участке площадью 340 м2 ежедневно перерабатывается около 2 тонн муки для хлеба, булочек, булочек, тортов и пирожных. Управление инновациями в пекарне обычно начинается с обсуждения с владельцем пекарни целей и преимуществ инноваций. Хотя пекарня инициировала инновации как часть своего стратегического плана, руководство согласилось провести инновационную политику в производственном подразделении для улучшения своей маркетинговой стратегии, поскольку она служила для экономической продукции и рынка.
Было решено включить инновации в их организационную структуру и передать ответственность за инновации под контроль руководителя производства, чтобы было легче вносить любые изменения в производственный график или машины по мере необходимости.
д.). Что касается модели, основанной на четвертом сценарии (М4: низкий сценарий), Казахстан выбирает протекционистскую политику, частично поддерживаемую действующими компаниями с низкими ожиданиями.
ожидания.