Открыть кофейню с нуля маленькую бизнес план: собственный кофейный бизнес с нуля

Содержание

Открыть кофейню с нуля маленькую, но доходную: бизнес план

Самое выгодное направление для развития собственного бизнеса после торговли – это небольшие точки общественного питания. Достаточно открыть собственную кофейню с нуля, маленькую или средних размеров, мобильную или стационарную, чтобы начать получать доход. Даже с минимальными вложениями денег данное направление вполне осуществимо, так как кофе – ароматный напиток, пользующийся спросом у населения.

Особенности торговли

Перед тем как открыть кофейню с нуля, важно понимать ее отличия от других точек общественного питания. Здесь царит своеобразная атмосфера, располагающая к дружеским встречам и семейным мероприятиям, часто назначают деловые встречи. Маленькие помещения с уютным дизайном и тихой приятной музыкой располагают посетителей задержаться и отведать не только напитки, но и предлагаемые кондитерские изделия, различные закуски и салаты.

Аромат вкусного и дорогого напитка должен пронизывать все пространство маленького заведения. Это является его отличительной чертой. Большой выбор кофейных напитков должен привлекать посетителей. Часто в таких заведениях отсутствует алкогольная продукция и живая музыка.

Особенности меню

В отличие от крупных ресторанов и других точек общественного питания, ассортимент предоставляемых блюд в кофейне маленький. Он ограничен только теми блюдами, которые не сложно приготовить. Они должны идеально подходить в качестве десерта к кофе и напиткам. Это могут быть различные кондитерские изделия, блинчики и бутерброды.

Как правило, количество предоставляемых блюд в кофейне не более 25.

Следует учитывать: расширение меню за счет различных горячих блюд и салатиков, способствует тому, что теряется ее специфика.

Виды заведений

В зависимости от того, какой формат будет иметь кофейня, бизнес должен ориентироваться на определенное помещение и оборудование.

Французский вариант. Это не кафе или ресторан. Обязательно открыть свой маленький кондитерский цех, так как вся выпечка должна быть свежей и ароматной. Оформление помещения должно быть выдержано в классическом стиле: белые выглаженные скатерти, тарелки из фарфора и чашки. Вся атмосфера заведения должна способствовать отдыху. Меню кофейни, кроме большого выбора свежей выпечки, должно состоять из горячих блюд, холодных закусок и даже алкоголя. Поэтому чтобы открыть кофейный бизнес в этом стиле необходимо разрешение на алкоголь. К кофе предлагают свежие круассаны и небольшие тартинки.
Американская кофейня. Особых предпочтений нет, все демократично. Подают только кофе, чай, горячий шоколад и различные виды сладких сиропов. Для того чтобы открыть кофейню с нуля в этом стиле, следует помнить о том, что обслуживание клиентов производится только с ее стойки. Помещение может быть маленьким, но уютным. Здесь запрещено курить, употреблять алкоголь. Не подаются горячие блюда. Дизайн маленького помещения выдержан в строгом минималистическом типе.

Маленькая кофейня на колесах. При наличии даже небольшого автомобиля, можно подумать, как открыть мобильную кофейню с минимальным ассортиментом. В салоне автомобиля установить необходимое оборудование и торговать «на вынос». В ассортименте должны быть различные кондитерские изделия и несколько вариантов кофе. Самое подходящее время для ее работы – раннее утро или обеденный перерыв. При грамотном планировании кофейный бизнес может приносить хороший доход.

С чего начать и где открыть мини кофейню – это важные вопросы, ответы на которые помогут определиться с выбором места для бизнеса.

Если открыть ее в маленьком городе, то затраты на рекламу и арендную плату будут невысокими.

Маленькое кафе, учитывающее условия и предпочтения местных жителей, будет пользоваться успехом, и приносить прибыль. Прибыльным считается вариант — открыть небольшую кофейню в крупном торговом центре с хорошей проходимостью. Арендная плата высока, но посещаемость быстро окупит все затраты.

Подбор помещения

Прежде чем думать, как открыть кофейню, необходимо определиться с помещением. Самые проходимые места с высокой покупательской способностью – около учебных заведений, студенческих городков, офисных зданий и деловых центров. Именно здесь можно организовать мобильную и маленькую стационарную кофейни.

Минимальная площадь помещения для полноценного заведения, даже маленького, должна быть не менее 100 кв. м. Важно знать, что нужно, чтобы открыть кофейню, и соблюдать различные требования и правила, предъявляемые к заведению общественного питания. Обязательно наличие санузла и отличной системы вентиляции.

В зависимости от того, какой выбран тип кофейни, нужно сделать ремонт и подобрать соответствующий дизайн.

Если позволяет площадь, то организовать несколько залов: взрослый и детский зал, для курящих и не курящих, отдельно от кофейни открыть маленькую кондитерскую.

Выбирать помещение необходимо на первом этаже здания. Если тротуарная часть достаточно велика, то в теплое время года открыть дополнительно маленькое летнее кафе под навесом.

Оборудование

До того как открыть кофейню, нужно найти оборудование для ее полной комплектации. Поставщиков лучше находить через специализированные сайты, порталы и тематические выставки. Это даст дополнительную гарантию на все оборудование. Рекомендации опытных бизнесменов по ее оснащению помогут избежать ошибок.

Необходимое оборудование должно включать в себя маленький холодильник, одну или несколько кофейных машин, миксер, кофемолку и микроволновую печь. Если решили открыть кофейный бизнес, то необходимо приобрести витрину для выпечки, а при необходимости – шкаф. Выбирая стиль, чтобы сделать свою маленькую кофейню популярной, нужно оборудовать ее залы для посетителей максимально удобно и уютно.

Выбор поставщиков

Посещаемость маленькой кофейни напрямую зависит от того, какого качества сорта кофе, чая и дополнительных товаров. Поэтому выбирать поставщиков нужно максимально тщательно. В первой маленькой партии поставки должно быть несколько разных сортов кофе.

Сразу нужно проверить качество сырья: соответствие цвету, вкусу, аромату, степени прожарки зерен. Только после удовлетворительного результата осмотра можно принять сырье и открыть заведение. Малейшие отклонения от заявленного качества должны быть поводом для смены оптовика. Если хотите добиться успеха, то любой бизнес, кофейня в том числе, должны использовать только качественные продукты. Найти поставщиков несложно. Можно организовать среди них конкурс на лучшую стоимость, качественное сырье и сроки поставки.

Стартовые вложения на открытие

Для того чтобы начать прибыльный бизнес, нужно знать, сколько стоит открыть кофейню и подсчитать, как скоро окупится стартовый капитал. В статью расходов внести аренду помещения, закупку оборудования, мебели, кухонной посуды, сырья и сопутствующих товаров. Обязательно включить расходы на ее рекламу, различные транспортные расходы. Здесь же указать примерную заработную плату персонала.

Доход же напрямую зависит от выбранного места для маленькой кофейни, ее посещаемость, широкий ассортимент. Даже доброжелательность персонала и его профессионализм влияют на прибыль маленькой кофейни.

Каждый предприниматель решает сам: как открыть мини кофейню, с чего начать, выгодно ли это или лучше открыть маленькое кафе-кондитерскую. В любом случае бизнес окупится за два года, а уже с третьего – начнет приносить чистую прибыль.

БИЗНЕС-ПЛАН КОФЕЙНИ пример | Кофе — это вдохновение и отличное настроение

Качественно составленный бизнес-план кофейни является основой для бизнеса и может уберечь от многих неверных шагов. Не возможно открыть дело и не знать вынужденных расходов на бюджет.

Основная цель планируемой деятельности является предоставление будущим клиентам возможностей провести свободное время в спокойной и дружественной атмосфере.
Цель бизнес-плана:

Как можно подробно раскрыть структуру бизнеса.
Инвестирования и начальные действия по запуску проекта.
Достичь процветания и положительную репутацию среди клиентов.
Через определенный период времени увеличить объем дохода и укрепить позиции в этой сфере.

Презентация кофейни

Придумать фирменное наименование: Кофейня «К….»
Разработать фирменный логотип
Создать сайт-визитку, электронную почту
Местонахождение компании, рабочий телефон

Расчет инвестирования на аренду и оборудования для кофейни

Оттого, как Вы правильно выберите место размещения кафе зависит 50% прибыли.Рассматривайте оживленные районы, перспективные новые жилые постройки, торговые комплексы, учебные заведения. Перед принятием решения стоит посетить каждое место и проанализировать, как много людей проходят через этот путь, есть ли рядом конкуренция.

Важно придерживаться одного стиля, при чем индивидуального. Для этого нужно разработать дизайн зала.
Подготовка и ремонт помещения.
Старое здание связано с более низкой арендной платы, но требует большего количества ремонтных работ — в основном инфраструктуры. Для удовлетворения требований, кафе должно иметь по крайней мере, 3 метра высоты для кондиционирования воздуха.
Отремонтированный туалет с допустимой санитарией, 2 входа (основной и рабочий требуется по санэпиднадзору), гардероб.
Реконструкция помещений (краска, обои, рабочая сила)
Оборудования на первых началах можно арендовать или покупать Б/У.
Что потребуется- примерный список:
— мебель для кухни, газовая плита, микроволновая печь, жаровня, блендер, мясорубка, дробилки льда
— холодильник, морозильная камера
— столы и стулья
— холодильник-витрина
— посудомоечная машина
— освещение
— кассовый аппарат
— посуда, столовые приборы
— Скатерти, салфетки, шторы и т.д (изготавливается под индивидуальный дизайн).
— оформление
— спец. одежда для персонала

Правовые действия

Регистрация предпринимательской деятельности, подается заявление о государственной регистрации физического лица предпринимателем.
Если вы планируете нанимать сотрудников на трудовой договор учитываете все нюансы открытия бизнеса.
Составить список предстоящих сотрудников и рассчитать приблизительную ставку персоналу.

Например:
Вице-президент
Менеджер.
Если большой объем работы, то берется три сотрудника: по технической части, по маркетингу, по качеству продуктов питания
Бухгалтер
Секретарь

2 Повара
Бармен
3 кухонных работника;
4 официанта;
1 торговый представитель;
1 водитель;
3 охранников;
Уборщица

Разрешения определенных структур на аренду помещения (санитарные органы,пожарные)

Прочие расходы

Расходы на приобретение товаров.
Первым делом оформить меню, при чем с частым обновлением ассортимента.
— горячие напитки кофе, чай,
— холодные напитки (газированные и не газированные),
— пиво, алкоголь,
— десерты (торты, мороженое),
— небольшие горячие блюда, закуски
Составить список необходимых товаров по меню, список поставщиков по определенному виду продукции. Выгодно покупать некоторые не портящие продукты по акциям.
Покупка(аренда) нового или подержанного фургона
Рекламные мероприятия, расходы на рекламу
Расходы (электричество, газ, вода, вывоз мусора, телефон и т.д.).
Клиенты очень любят кафе, которые предлагают бесплатный Wi-Fi.
Действия, предпринятые против конкуренции:
Проведение исследования для анализа текущей ситуации на рынке;
Мониторинг действий, предпринимаемых конкурентами, с особым акцентом на проведение на их ценовой политике;
Использование ценовой политики установления цены ниже, чем у конкурентов.
Распространение рекламных плакатов, реклама в местной газете, на бирже объявлений
Внедрение карт лояльности, акций

Понятия бизнеса и способы управления

1. Развитие компании за счет использования современных технологий, методов

2. Ввод и практическое применение определенных правил, таких как разделение труда и концентрация;

3.Повышение квалификации и квалификации сотрудников, предоставляя им бесплатное обучение и курсы;

4. Введение требования-нормативов работнику, письменное согласие — договор для соблюдения действующих норм и правил;

5. Применение единообразной и справедливой системы оплаты труда, как перед лицом работников и работодателей;

6. Разделение организационной структуры компании в соответствии с конкретными уровнями, от управления к самой низкой группе в иерархии рабочих — работников;

Потенциальные опасности

Возможно возникновение трудностей в привлечении клиентов — не нравится меню, способ приготовления, обслуживание;
Трудности в достижении желаемой прибыли, в связи с довольно значительной конкуренции;

Кофейня является одним из тех предприятий, которые приходят на ум чаще всего для открытия бизнеса. С другой стороны, это не совсем просто, потому что запуск собственных проектов требует огромных инвестиций.
Несмотря на это правильно разработанный бизнес-план кофейни может дать не только стабильный доход, но и удовлетворение.

Как открыть кофейню и какие документы для этого нужны?

Кофе уже давно стало неотъемлемой частью жизни человека и на этой любви к ароматному напитку можно неплохо заработать. Для этого нужно знать, как открыть кофейню, которая будет прибыльной и популярной. Чтобы реализовать свою идею, необходимо иметь стартовый капитал и составить подробный бизнес-план.

Выгодно ли открывать кофейню?

Согласно статистике заведения по продаже кофе предполагают установление самых больших ценовых надбавок на продукцию, поэтому бизнес является быстро окупаемым. Важно открыть кофейню, которая будет выделяться среди других, то есть иметь свою фишку для завлечения клиентов. Чтобы стать популярным, заведение должно соединять в себе качество, приятную атмосферу и квалифицированное обслуживание.

Сколько стоит открыть кофейню?

Капиталовложения будут непосредственно связаны с форматом заведения, площадью помещения, качеством оборудования и другими факторами. Открытие кофейни потребует вложения от $250 до $1300 на квадратный метр. Существует много примеров, когда людям удавалось за небольшие деньги организовать бизнес, который в итоге становился очень прибыльным. Срок окупаемости непосредственно зависит от суммы инвестиций и размеров предприятия, так если заведение маленькое и вложено было немного, то уже через полгода можно будет покрыть все стартовые расходы.

Что нужно чтобы открыть кофейню?

Есть несколько основных моментов, которые стоит учитывать для того, чтобы реализовать свою идею по организации кофейни.

Начать лучше с бизнес-плана, поскольку без него риск потерпеть крах существенно возрастает. При его отсутствии нельзя будет завлечь при необходимости инвесторов.
Выясняя, как открыть кофейню с нуля, следует сказать о важности выбора подходящего помещения. От этого будет зависеть около 35-40% успеха.
Опытные бизнесмены рекомендуют создать проект заведения, в котором прорабатываются все нюансы и учитываются требования СЭС и пожарной службы. Важен и дизайн кофейни, который будет создавать атмосферу и комфорт.
Найдите хороших поставщиков, чтобы получать качественный продукт. Опытные бизнесмены в этом деле рекомендуют сходить на семинары, где научат, как правильно выбирать и работать с кофе.
Внимание уделите поиску и обучению персонала. Выбирайте людей с опытом, которые смогут качественно обслужить гостей. Учтите, что персонал во многом является лицом заведения.
В инструкции, описывающей, как открыть кофейню с нуля, указано, что важно позаботиться о покупке оборудования, мебели и аксессуаров.

Кофейня – бизнес-план

Для любого предприятия обязательным условием является предварительная разработка плана с учетом следующих пунктов:

Проанализируйте и составьте характеристику целевой аудитории.
Готовый бизнес-план кофейни включает сравнение с конкурентами. Сложнее всего будет бороться с раскрученными сетевыми брендами. Важно описать четкое видение выхода на этот рынок.
Отдельно проработайте возможные перспективы проекта, например, расширение ассортимента, создание сильного бренда или переквалификацию в бар или ресторан.
Разбираясь, как открыть кофейню, необходимо указать о важности оценить риски. Рекомендуется заказать качественное маркетинговое исследование, которое поможет оценить общую картину.
В конце бизнес-плана проанализируйте расходы и доходы. Учтите, что средний чек в будние дни может составлять $10, а в выходной – $15. Срок окупаемости небольшого заведения – 1-1,5 года.

Где открыть кофейню?

От правильного места расположения заведения будет зависеть его рентабельность. Лучше всего подбирать помещения, расположенные в деловом квартале, на пересечении оживленных улиц, а еще в местах большого скопления людей. Спальные районы для этого вида бизнеса не подходят. Есть санитарно-гигиенические требования к открытию кофейни, которые важно учитывать во время поиска подходящего помещения. Для организации 50 посадочных мест хватит о 100-150 м2 и еще примерно 15-20 м2 нужно для организации места приготовления напитка и торговли.

Какие документы нужны для открытия кофейни?

Есть определенные шаги, которые следует пройти для открытия предприятия:

Для начала определитесь с формой деятельности, так это может быть ИП или ООО. Если в заведении будет продаваться алкоголь, то подходит только второй вариант. В налоговой инспекции можно узнать необходимые документы для открытия кофейни, то есть регистрации бизнеса. Кроме этого, определитесь со специальным режимом налогообложения.
Обязательным является установка кассового аппарата и его придется обязательно зарегистрировать и заключить договор об обслуживании.
Дополнительный перечень документов понадобится для получения лицензии на продажу алкоголя.
В рекомендациях о том, как открыть успешную кофейню, стоит указать, что кроме стандартного пакета потребуется собрать санитарно-эпидемиологические и разрешительные документы. Перечень установлен службой потребительского надзора.

Оборудование для открытия кофейни

При организации заведения необходимо внимательно подойти к выбору подходящего оборудования, так существует три категории: профессиональное, полупрофессиональное и бытовое. Третий вариант не рекомендован для организации массовых продаж. Второй вариант является приемлемым для тех, кто планирует заниматься продажей кофе, как дополнительной услугой. Для хорошего заведения подходят только профессиональные кофемашины для кофейни. Существует несколько компаний, занимающихся их продажей, поэтому учтите их характеристики и свои финансовые возможности.

Выясняя, что нужно для открытия кофейни, стоит упомянуть о важности покупки оборудования для очистки и умягчения воды, чтобы не сломались машины для варки кофе. Еще понадобятся генераторы льда, блендер, шейкер, питчер и так далее. Если кроме продажи напитков в планах есть производство кондитерских изделий, то придется покупать и другое оборудования, начиная с духовок и холодильников и заканчивая другими профессиональными устройствами.

Идеи кофеен

На бизнес-рынке представлено несколько популярных марок и выделиться среди них, чтобы заполучить своих клиентов, будет непросто. Есть разные типы кофеен, например, традиционное заведение, продажа напитков «с собой» и передвижные точки. У каждого из представленных вариантов есть свои преимущества. Еще один вариант, который упрощает задачу в организации, но выставляет новые требования – покупка франшизы известных брендов.

Кофейня «Старбакс»

Одно из самых популярных заведений, в котором продают кофе – «Starbucks». У этих кофеен уникальный стиль, свое меню и высокое качество продукции и обслуживания. Заведения этой корпорации приносят огромную прибыль и быстро окупаются. Старбакс кофейня, как бизнес возможен при покупке франшизы, которая требует выполнения определенных требований.

Инвестиции в проект составляют минимум $170 тыс.
Помещение для кофейни должно находиться на территории торгового центра или в строении социального типа.
Большое значение имеет тщательно проработанный план, который будет рассмотрен официальным представителем компании, и он примет решение о продаже франшизы.
Чтобы заниматься продажей кофе под маркой «Starbucks», необходимо быть крупным бизнесменом и иметь хорошую репутацию.
Важно учитывать, что после открытия заведения, представители головного офиса будут часто проводить проверки и в случае отклонения от выдвинутых компанией стандартов, франшиза может быть утрачена.

Кофейня «Кофе с собой»

В последнее время большое распространение получили торговые точки, где можно приобрести кофе на вынос. Подобные заведения являются очень популярными на территории Европы и Америки. Открытие кофейни «на вынос» имеет свои преимущества:

Не нужно арендовать большие помещения, поскольку торговые точки очень компактны.
Не могут не радовать небольшие капиталовложения, поскольку основные затраты уходят на покупку оборудования.
На первых этапах можно даже не нанимать сотрудников и продавать кофе самостоятельно. В последующее время можно будет нанять двух помощников, работающих посменно.

Кофейня на колесах

В разных точках города можно заметить автомобили или фургончики, занимающиеся продажей кофе. Это еще один популярный тип кофейни, который имеет свои преимущества:

Основной плюс – мобильность, то есть можно менять место торговли, выбирая выгодные точки с большим потоком потенциальных покупателей.
Мини-кофейня выгодна небольшими капиталовложениями, поскольку нужно будет купить или арендовать машину и оборудование, что значительно экономнее аренды помещения и его обустройства.
Стоит указать и автономность оборудования, то есть кофейня на колесах не будет зависеть от перебоев в электроэнергии или водоснабжении.
Открыть кофейню с нуля маленькую гораздо проще в плане оформления бизнеса, а еще в значительной мере сокращается время на его реализацию и запуск

Как начать кофейню с нуля

Свежезаваренный кофе, любимое в Америке бодрящим напитком, практически сам продает себя. В 2019 году количество кофеен в США превысило 37000. Согласно данным за 2019 год, впечатляющие 63% американцев выпили чашку кофе за прошедший день. Для любителей кофе с предпринимательской изобретательностью открытие бизнеса в кофейне может стать отличным вложением средств. Если вы хотите узнать, как открыть собственную кофейню, у нас есть ваши ответы.

3 варианта открытия кофейни

Перед тем, как открыть кофейню, вы должны подумать, какую кофейню вы будете открывать. Решите, сколько свободы и гибкости вы хотите в своем бизнесе. Как правило, есть три варианта открытия кофейни:

1. Купить франшизу

Успешные сети кофеен часто используют модель франшизы, когда люди могут платить франшизу за открытие собственных кофеен от имени компании.Как владелец франшизы, многие бизнес-решения принимаются за вас. Компания может выбрать место и предоставить вам готовую бизнес-модель и меню. Вы получите узнаваемость бренда с первого дня и с самого начала получите помощь в бизнесе.

Когда вы покупаете франшизу, вы выступаете в качестве инвестора в компании, которой вы предоставляете франшизу. Хотя вы несете большую часть затрат, вы также будете платить постоянные гонорары. Вы не сможете добавлять или изменять меню, и на каждом этапе вы будете получать одобрение от компании.У франчайзинга много плюсов и минусов, поэтому вам нужно решить, что подойдет для вашей новой кофейни.

2. Купить существующий бизнес

Являясь альтернативой франшизе, существующая кофейня дает вам большую гибкость наряду с бизнес-моделью «под ключ». Однако вам нужно быть немного более подкованным в бизнесе, чтобы взять на себя еще одну операцию, потому что вы не можете полагаться на бренд и советы более крупной организации. Вам также придется изучить компанию, прежде чем покупать ее.

Если кофейня уже успешна, возможно, существует тонкая бизнес-модель. Новая формула может неожиданным образом повредить продажам. Продажа успешного бизнеса — тоже большая редкость. Другой вариант — найти неэффективную кофейню и разработать новую стратегию, которая поможет ей расти.

3. Начать с нуля

Вы мастер-бариста, готовый подать фирменный кофе? Если вам нужна полная гибкость в отношении вашего бизнеса и меню кофейни, лучше всего начать с нуля.Вы найдете место, превратите его в кафе и создадите клиентскую базу с нуля. Чтобы открыть новый кофейный бизнес, нужно многое, но с отличной идеей и стратегическим расположением независимая кофейня может стремительно к успеху.

Свяжитесь с экспертами по кофе под частной торговой маркой сегодня

Как начать кофейню с нуля

Самая большая свобода и упорный труд приходит к тем, кто открывает свои кофейни с нуля.Потребуется хитрость, изобретательность и много смазки. Тем не менее, когда вы управляете успешной кофейней, вы должны быть самим себе боссом и знать, что все сделали сами. Имея хороший план и твердую приверженность, вы можете построить самое популярное новое место для Java в своем районе.

Шаг 1. Проведите исследование

Как и любой бизнес, открытие успешной кофейни начинается с плана. Бизнес-план кофейни — это ваш путь к успеху. Это также гарантирует, что вы приступите к новому предприятию с реалистичным видением и обширными знаниями в вашем распоряжении.Грамотный бизнес-план должен помочь вам организовать идеи для кофейни и стимулировать бизнес-исследования. Чтобы открыть кофейню, напишите бизнес-план, в котором полностью изложена ваша идея, включая:

Общая информация о вашем бизнесе, о том, что это такое и кому он служит.
План прибыльности, который включает, сколько продаж потребуется, чтобы получить прибыль.
Исследование рынка ваших целевых клиентов и демографии для вашего идеального местоположения.
Анализ сильных и слабых сторон ваших конкурентов.
Прогноз продаж и доходов.
Периодические расходы, такие как аренда, заработная плата и расходные материалы.
Примерное меню и товарные предложения.
Цели и вехи.

Шаг 2. Найдите правильное местоположение

Идеальное место для открытия прибыльного кафе имеет решающее значение. Большинство кафе полагаются на центральное расположение и близость, чтобы привлечь клиентов. Когда кому-то хочется кофе, первое, что приходит на ум, часто оказывается прямо за углом.Вы также должны знать, что арендная плата повышается с увеличением посещаемости и видимости места. Таким образом, ключ к успеху — найти хорошее место с доступной арендной платой.

В зависимости от того, какое место вы выберете, вам также необходимо учитывать удобство. Если вы планируете проехать через кофейню, вам нужно, чтобы до нее было легко добираться с дороги. Вам также может понадобиться просторная парковка и небольшое расстояние между вашим магазином и ближайшими офисами и школами. С ростом популярности велосипедов в городских районах велосипедисты оценят удобное место, где можно запереть велосипеды.

Шаг 3. Обновите свое пространство и создайте атмосферу

Еще один способ определить хорошее место — посмотреть, что было раньше за здание или магазин. Если вы покупаете бывший ресторан, у вас уже есть многие атрибуты кафе, готовые к работе. Выбирая зоны отдыха, стойки, общественные туалеты и кухню, вы потратите меньше средств на строительство идеальной кофейни.

Имейте в виду, что атмосфера жизненно важна для успеха кофейни.Клиенты используют кафе как непринужденное место для встреч с друзьями. Уютная и модная обстановка побудит гостей оставаться подольше, поэтому дизайн вашей кофейни имеет жизненно важное значение. Вам потребуются удобные сиденья и хороший поток пешеходов. Там должно быть место для посетителей, которые выстроятся в очередь перед стойкой, и достаточно места для занятых бариста, чтобы приготовить и подать хорошую чашку джо.

Шаг 4. Разработка фантастического продукта

Для скорости и удобства любители кофе выбирают большие сети.В независимой кофейне или сети они ищут высококачественные напитки и крафтовый кофе. Это отлично подходит для выращивания кафе, потому что кофе для гурманов составляет 60% потребления среди любителей кофе. Потребление напитков на основе эспрессо также находится на рекордно высоком уровне — 24%. Ваши цены на товары будут зависеть от вашего местоположения и ваших клиентов. Обычно вы получаете более высокую наценку на специальные напитки, поэтому качественные продукты занимают первое место в вашем списке.

Чтобы обеспечить своих клиентов продуктами самого высокого качества, вы должны найти отличных поставщиков.Во-первых, вам нужно найти свежеобжаренные бобы. Большинство любителей кофе ожидают выбора смесей и обжарки. По крайней мере, вы должны подавать по одной легкой, средней и темной обжарке. Возможно, вам понадобятся продукты одного происхождения из нескольких разных регионов и предложите различные дегустационные заметки. Сторонники независимых кофеен также ищут экологически чистые продукты и возможности справедливой торговли, а также передовые методы выращивания и обжарки.

Шаг 5. Инвестируйте в качественное оборудование

Чтобы открыть популярную кофейню, вы должны подавать самый лучший продукт.Секрет хорошего кофе — в качественном оборудовании. Вам понадобится высококачественное коммерческое оборудование, включая кофемашину эспрессо, кофемолки, капельные кофеварки, систему охлаждения, систему фильтрации воды и многое другое. Учитывая растущую тенденцию к холодному завариванию и нитро-кофе, вы можете подумать о кране с нитро-кофе. Хотя все оборудование будет стоить вам немалых денег, оно может стать отличительной чертой чашки кофе.

Еще одна инвестиция в качество — это хорошо обученные, знающие бариста.Ваш персонал будет отвечать за приготовление кофе с отличным вкусом. И техника перелива, и искусство пены латте требуют определенных навыков. Ваши бариста также будут нести ответственность за беспрецедентное обслуживание клиентов. Будьте готовы вложить средства в приготовление кофе и обслуживание клиентов, нанимая для своего бизнеса.

Шаг 6. Начните маркетинг, прежде чем открывать

Напряженный первый день поможет вам сделать лучший шаг вперед, когда вы начнете работу. Один из важнейших элементов успеха кофейни — это ажиотаж, который вы создаете перед открытием.Вы, естественно, проявите интерес к своему бизнесу во время ремонта. Простая вывеска «Скоро будет» с вашим логотипом за пределами вашего нового места привлечет внимание жителей вашего района к вашему новому кафе.

Вы также можете повысить осведомленность о своем местном бизнесе с помощью сильной локальной сети. Ваша торговая палата и бизнес-ассоциация помогут вам установить связь с вашим городом или поселком. Вы также можете появиться на некоторых местных мероприятиях, где вы раздаете образцы и купоны в день открытия.Раздайте бесплатный кофе и листовки ближайшим к вам предприятиям и не забудьте рассказать местным новостным агентствам о своем новом бизнесе. Создайте присутствие в социальных сетях и создайте веб-сайт.

Шаг 7. Наймите экономного персонала

Ваш персонал имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса, и они также являются фиксированными расходами. Прежде чем нанять слишком много сотрудников, знайте, что вы можете себе позволить, и будьте готовы обучать каждого из них. Возможно, вам лучше всего будет поговорить с друзьями или другими доверенными людьми перед собеседованием с постоянным штатом.

В кофейне многое происходит быстро, особенно во время спешки. Вам понадобятся люди, которые будут вести кассу, варить и подавать кофе, а также ухаживать за столами. Знайте, что интервью не всегда будет лучшим показателем того, как бариста будет работать в действии. Подумайте о том, чтобы испытать новых сотрудников на неделю или две в качестве испытательного срока, прежде чем предлагать им постоянную должность в команде.

Как владелец и член общества, клиенты и сотрудники оценят практический подход.Ничто не сравнится с владельцем, который работает, упорно трудится и приветствует всех, кто входит. Полная вовлеченность в ваш новый бизнес означает, что вам нужно нанять на одного менеджера меньше. Это также позволит вам держать руку на пульсе вашего рынка и корректировать свою стратегию, когда вы сталкиваетесь с неровностями на своем пути.

Стоимость открытия кофейни

Открытие собственной кофейни требует много времени, усилий и, конечно же, денег. Прежде чем поставить свою подпись на каких-либо чеках, вы должны хорошо понимать начальные затраты.Каждый аспект вашего бизнеса потребует значительных инвестиций, поэтому выделите соответствующий бюджет:

Оборудование. Коммерческая кофемашина эспрессо может стоить до 20 000 долларов. Также вам понадобится капельная кофеварка, кофемолка, система фильтрации воды. Возможно, вам понадобится охлаждение для сливок и молока. Наконец, вам также нужно будет купить кассовый аппарат или способ приема кредитных карт.
Принадлежности. Ваше кафе должно начинаться с хорошо укомплектованного инвентаря.Запас кофе и чая обойдется вам примерно в 2000 долларов, а такие расходные материалы, как салфетки, соломинки и пакеты с сахаром, могут стоить примерно столько же. Старайтесь не покупать больше, чем вы можете выгрузить в первый месяц, чтобы запасы оставались свежими.
Еда. Даже лучшие кофейни не смогут выжить только за счет продажи кофе. В то время как полное меню блюд является трудоемким, большинство кофеен предлагают множество готовых бутербродов, батончиков из мюсли и йогуртов. Если вы предпочитаете не готовить еду самостоятельно, приобретите эти продукты на месте.
Недвижимость. В идеале, стоимость аренды не должна превышать 15% от продаж. Когда вы арендуете коммерческое помещение, вам нужно будет выставить арендную плату за первый и последний месяц, прежде чем вы сделаете одну продажу. В рамках начальных затрат вам также придется подумать о ремонте, а также о столах, стульях и декоре.

Общая стоимость запуска для различных типов кофеен

Стоимость открытия вашей кофейни будет зависеть от многих факторов. Например, арендная плата за отличное место в шумном городе будет намного выше.Открытие кафе с большей площадью в аренду также обойдется дороже. Тип кафе, в котором вы работаете, также будет определять необходимые вам площади, персонал и оборудование:

Сидячая кофейня. Стоимость запуска составит от 200 000 до 375 000 долларов.
Кофейный киоск. Ожидайте вложить от 25 000 до 75 000 долларов.
Проходная кофейня. Первоначальная стоимость составит от 80 000 до 200 000 долларов.
Франчайзинговая сидячая кофейня. Франшиза и лицензионные сборы могут поднять начальные затраты до 673 700 долларов.

Свяжитесь с экспертами по кофе частной торговой марки сегодня

Партнер с Joe’s Garage Coffee

Подавайте отличный кофе у первоклассного поставщика, которому вы можете доверять. Благодаря превосходному качеству кофе Joe’s Garage Coffee вы подарите своим будущим клиентам чашку кофе, которую они не смогут получить больше нигде. У нас есть выбор сортов кофе одного происхождения со всего мира, которые мы используем для приготовления индивидуальных смесей с вкусовыми нотками и неповторимым вкусом.Вы сможете предложить привередливым покупателям фантастическое разнообразие наших смесей, готовых к варке, бобов одного происхождения или органических, а также чаев.

Мы предлагаем низкие начальные минимумы, чтобы помочь вам расти и иметь возможность для больших объемов, поскольку вы привлекаете более лояльных клиентов. Мы даже даем вам возможность упаковать кофе для перепродажи. По мере того, как ваш кофе с отличным вкусом приобретает сторонников, вы можете продавать фасованный кофе на месте или через розничных продавцов, чтобы ваши клиенты могли получить свой любимый кофейный купаж и дома.

Если вы хотите фантастический крафтовый кофе, позвольте Joe’s Garage Coffee снабдить ваше кафе индивидуальной обжаркой премиум-класса, дополняющей ваш бренд. Узнайте больше о многих услугах, которые мы можем предложить вашему стартап-кафе уже сегодня.

Как открыть кофейню

Когда рынок кофеен в Великобритании процветает, сейчас самое лучшее время для открытия собственной кофейни. Вот наше руководство о том, как спланировать, открыть и начать свой бизнес в кафе.

Несмотря на нашу репутацию активных любителей чая, Великобритания быстро становится нацией ценителей кофе. За последние два десятилетия мы стали свидетелями того, как мы переключились на зерно, а потребление кофе неуклонно сокращало разрыв с традиционной чашкой чая. Согласно недавнему отчету Allegra Group, сейчас мы, британцы, выпиваем около 55 миллионов чашек кофе в день.

Поэтому неудивительно, что культура кафе процветает в Великобритании: 80% людей, посещающих кафе, делают это хотя бы раз в неделю, а 16% посещают их ежедневно.

Тем не менее, несмотря на доминирование крупных брендов, на рынке нет никаких признаков стагнации. Аллегра прогнозирует, что к 2025 году общий объем рынка кофеен в Великобритании достигнет 15 миллиардов фунтов стерлингов с более чем 30 000 торговых точек. К счастью, кофейни процветают благодаря крупномасштабному бизнесу — поскольку маржа высока, а расценки на единицу продукции невысоки, для успеха кофейни необходимо много клиентов.

Все это делает открытие кофейни привлекательным бизнес-предложением — и есть много места для небольших независимых кафе.Подберите персонал, расположение, концепцию и бизнес-план, и кофейня может стать идеальным бизнесом для трудолюбивых, целеустремленных людей, которые хотят быть самим себе начальником.

Подходит ли вам открытие кофейни?

Открытие кофейни подходит не всем — и если вы представляете себе какое-то неспешное кафе Central Perk из эпизода «Друзья», то реальность управления кофейней может шокировать. Как и в любой другой сфере общественного питания, для успеха кофейни требуются навыки, выносливость и упорный труд.

Посмотрите это: Вы когда-нибудь задумывались, каково это управлять кофейней? Fine Dining TV создали подробное видео, раскрывающее секреты работы кофейни — от поиска зерен до приготовления эспрессо:

Многие люди открывают кофейню, не зная, в чем дело, и не имея опыта, необходимого для получения к хорошему началу. Если вы никогда не работали в сфере общественного питания или в сфере общественного питания, неплохо сначала получить некоторый опыт работы в чужой кофейне.Это поможет вам понять масштаб выполняемой работы, а также узнать о поставщиках, маркетинге и способах обслуживания клиентов.

Хорошая новость в том, что вам не нужна какая-либо специальная квалификация, чтобы управлять кофейней, хотя курсы по общим деловым навыкам, таким как бухгалтерский учет и маркетинг, а также по ключевым темам, таким как кейтеринг и гигиена пищевых продуктов, являются хорошей идеей. Обучение бариста важно, даже если вы планируете нанять кого-то еще для приготовления кофе, и хорошее знание кофе, заваривания, зерен и всего процесса приготовления кофе полезно.

Если создание собственной независимой кофейни кажется сложной задачей, подумайте о франшизе. Многие сети кофеен крупных брендов, включая Costa и Starbucks, работают по франшизе. За франшизу и постоянные гонорары вы можете купить права на использование названия, торговых марок, бизнес-модели и продуктов уже существующей компании — в данном случае кофе. Благодаря поддержке известного бренда и обучению тому, как создать свою кофейню, работать с поставщиками, нанять и управлять персоналом, франшиза предлагает менее рискованный вход в бизнес кофейни.

Узнайте больше о , как работают франшизы и затрат, связанных с покупкой франшизы .

Идеи кофейни — создайте правильное предложение

В отличие от ресторанов, кофейни полагаются на временную торговлю, часто обслуживая офисных работников в течение недели или занятых покупателей по выходным. Это означает, что меньше необходимости придумывать действительно уникальную концепцию, хотя стоит принять решение о предложении, которое поможет вашей кофейне выделиться из толпы.

Концепции кофейни, как правило, делятся на два лагеря — те, которые предлагают быстрое и удобное обслуживание для клиентов, находящихся в пути, или места, где можно потусоваться на час или два. Качество вашего кофе также может быть отличительным признаком, поскольку домашний кофе является большой тенденцией для независимых кофеен. Чем лучше вы попробуете кофе, тем больше у вас будет постоянных клиентов. Использование высококачественных зерен и специальных сортов пива может дать вашей кофейне явное преимущество.

Определитесь, какую кофейню вы хотите открыть.Вы ищете уютное логово с мягкими диванами или стильную городскую атмосферу в стиле хай-тек? На это повлияют ваши целевые клиенты, местоположение и конкуренция поблизости, а также местоположение, план этажа, дизайн интерьера и маркетинг. Однако не зацикливайтесь на концепции, прежде чем рассчитывать затраты и размер прибыли, и вам может потребоваться адаптировать свои планы к имеющимся помещениям.

Смотрите это: Вам нужно вдохновение и откровенный совет по открытию независимой кофейни? CafeLondon потратил несколько месяцев на переговоры со стартапами кофейни, чтобы понять плюсы и минусы работы независимой кофейни:

Размер и планировка имеют значение.Кофейня с множеством столиков и удобных диванов, а также с дополнительными принадлежностями, такими как бесплатный Wi-Fi и газеты, скорее всего, будет заполнена клиентами, которые часами пьют одну чашку кофе, что не поможет вам покрыть ваши операционные расходы. Самые успешные кофейни сосредоточены на обслуживании клиентов на вынос и имеют лишь небольшое количество не слишком удобных столов и барных стульев. Вы можете обслуживать гораздо больше клиентов, которые едят на вынос, которые платят так же, как сидячие клиенты, только с меньшими накладными расходами.

Как выбрать идеальное место для кофейни

Расположение — основа успеха вашей кофейни и работает в тандеме с вашей бизнес-концепцией.Большинство людей выбирают кофейню из-за ее удобства, когда они находятся вне дома, а это означает, что помещения рядом с офисами, торговыми центрами и вокзалами обеспечивают уровень проходимости, необходимый для получения хорошей прибыли.

Но обеспечить подходящее помещение в желаемом месте без астрономической арендной платы — непростая задача. Как показывает практика, если арендная плата и ставки превышают 15% от ваших прогнозируемых продаж, получить прибыль будет сложно. Если вы не можете договориться о снижении арендной платы, уйдите и поищите поблизости менее дорогие помещения.

Будьте готовы думать о мелочах, если это поможет вам найти хорошее место: небольшой киоск в вестибюле вокзала потенциально может быть гораздо более прибыльным, чем большой магазин на параде пригородных покупок. На таких сайтах недвижимости, как Rightmove, есть разделы коммерческой недвижимости, позволяющие просматривать потенциальные сайты, которые могут подойти для кафе.

Как найти и нанять персонал кофейни

Наем и управление персоналом — одна из самых больших проблем при управлении кофейней.Вам понадобится надежный, трудолюбивый и дружелюбный персонал, который тепло встретит клиентов.

Начните набор персонала на раннем этапе, прежде чем вы откроете для себя бизнес, и используйте социальные сети и местную прессу для рекламы персонала. Сосредоточьтесь на навыках межличностного общения кандидатов, а также на их знаниях и опыте приготовления еды или кофе, поскольку хорошее обслуживание клиентов жизненно важно для обеспечения постоянных клиентов. При необходимости обеспечьте обучение бариста и другие формы обучения. Хорошая идея — создать приятельскую систему, при которой новые сотрудники следят за опытным сотрудником в течение недели или двух, когда они только начинают.Рассмотрите возможность найма дополнительных сотрудников для работы в периоды пиковой нагрузки, например, в обеденное время.

Как работодатель, вы должны будете платить налог работодателя и взносы в национальное страхование, а также, возможно, отпускные в зависимости от часов и условий вашей занятости. Свяжитесь с HM Revenue & Customs для получения дополнительной информации. Прочтите наше руководство для работодателей по найму персонала для получения дополнительных советов.

Сколько стоит открытие кафе?

Создание кофейни — дело не из дешевых.Начальные затраты обычно составляют от 20 000 до 100 000 фунтов стерлингов в зависимости от размера, стиля и местоположения вашей кофейни. Деньги нужно будет потратить на аренду, расценки, ремонт, мебель и оборудование, оборудование, персонал, еду и напитки.

Легко перерасходовать на оборудование вашей кофейни. Сосредоточьтесь на окупаемости инвестиций, тратьте только на то, что вам абсолютно необходимо. Покупайте подержанную мебель и оборудование или сдавайте их в аренду, чтобы снизить расходы. Коммерческие кофемашины эспрессо могут стоить от 1500 до 10000 фунтов стерлингов, в то время как вы часто можете сдать их в аренду всего за 5 фунтов стерлингов в день.Вам понадобится кофемолка, набор бариста, выдвижной ящик и, возможно, смягчитель воды, в зависимости от вашего местоположения. Посудомоечная машина промышленного класса просто необходима.

После аренды, еда и напитки будут вашей самой большой статьей расходов. Стремитесь удерживать расходы на персонал на уровне менее 35 процентов от оборота, и в любом случае расходы на персонал не должны превышать 50% ваших общих накладных расходов.

Учитывать расходы, включая страхование бизнеса и содержимого, расходные материалы, лицензии и разрешения, коммунальные услуги, такие как электричество и газ, маркетинг, ремонт и техническое обслуживание.

Не игнорируйте административную сторону вашего бизнеса. Убедитесь, что вы понимаете свои обязанности по уплате подоходного налога, НДС, государственного страхования, а также арендной платы и коммерческих ставок. Прочтите наше руководство по налогу на бизнес для получения дополнительной информации.

Многие люди вкладывают свои сбережения в новые кофейни, но есть альтернативные источники финансирования. Вы можете заимствовать до 25 000 фунтов стерлингов в качестве необеспеченной ссуды через стартовые ссуды. Что такое стартовый заем .

Узнайте разницу между обеспеченным и необеспеченным бизнес-кредитом

Создайте бизнес-план кофейни

Бизнес-план очень важен и поможет вам обеспечить финансирование вашего ресторана. Он должен прогнозировать, как вы будете развивать свой бизнес на трехлетний период, и включать следующее:

Концепция кофейни — краткое изложение того, что предлагает ваша кофейня и почему она отличается от ближайших конкурентов.
Целевые клиенты — снимок ваших клиентов и того, что они ищут, например детские наборы для семейных покупок на выходных.
Кофейное меню — подробная информация о кофе, который вы будете предлагать, в том числе о типах, таких как американо и зерна, которые вы будете использовать.
Стартовое финансирование — сколько средств требуется вашей кофейне, включая выплату процентов.
Анализ конкурентов — подробная информация о местных конкурентах, включая количество клиентов, которых они обслуживают в разное время дня.
Маркетинговый план — маркетинговая стратегия, показывающая, как вы будете рекламировать свой ресторан, и ожидаемую рентабельность инвестиций в маркетинг. Рассмотрим карты лояльности, которые дают бесплатный кофе после покупки определенного количества, или предлагают купить одну и получить одну бесплатную скидку новым клиентам.
Накладные расходы — подробная информация обо всех расходах, включая расходы на персонал, помещения, коммунальные услуги, а также постоянные и переменные затраты.
Финансовые прогнозы — Прогнозируемые доходы, затраты и сделанные вами предположения.

Создайте идеальный бизнес-план с помощью нашего бесплатного руководства и шаблона

Правила безопасности пищевых продуктов при открытии кофейни

Для работы кофейни необходимо глубокое понимание правил безопасности пищевых продуктов. Вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды в местных органах власти как минимум за 28 дней до открытия ресторана. Регистрация бесплатна и может быть сделана онлайн по адресу Gov.uk.

Специалисты по гигиене окружающей среды проводят регулярные проверки кафе и имеют право наложить штраф или закрыть ваш бизнес, если вы не соблюдаете законы о безопасности пищевых продуктов.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) , государственный орган, регулирующий безопасность пищевых продуктов в Великобритании, предлагает множество рекомендаций для тех, кто начинает свой бизнес в сфере пищевых продуктов.

Брошюра «Безопасная еда, лучший бизнес» подробно описывает ключевые требования к сервировке и приготовлению еды и напитков.

Полное руководство по открытию кофейни

Зависит ли ваша жизнь от фруктовых и цветочных ароматов эфиопского жареного, разносящихся по вашей кухне во время вашего будильника в 6 утра (и подъема в 2 часа дня)? Утренняя поездка на работу неполная, если вы не зашли в любимую кофейню, чтобы выпить эспрессо и поболтать? Вы когда-нибудь мечтали бросить крысиные бега и сделать что-то свое? Может быть, вам стоит задуматься о новой жизни в качестве владельца кофейни.

Открытие кофейни, хотя и в некоторой степени конкурентного места, может стать действительно успешным бизнесом. Не бойтесь известных сетей кофеен, которые занимают каждый уголок, для вас все еще есть место, и мы поможем вам в этом.

Есть ли рынок для открытия кофейни?

Обо всем по порядку. Французский пресс себе чашку джо (на самом деле, заварить целый графин, потому что мы, может быть, некоторое время). Теперь поговорим о рынке кофеен.Прежде чем вы даже погрузитесь в составление своего малого бизнес-плана, вам нужно будет провести некоторое исследование рынка, чтобы выяснить, насколько на самом деле конкурентоспособно это пространство.

Согласно глобальному прогнозу Business Wire относительно кофеен на 2019-2025 годы, рынок, по прогнозам, вырастет на 58,7 миллиарда долларов в течение следующих двух лет и достигнет более 143,4 миллиарда долларов к 2025 году. Расширение отрасли будет наблюдаться во всем мире, включая США. ежегодно растет на 4,2%.

В то время как рынок становится все более насыщенным, главный вывод — любовь широкой публики к хорошему кафе не исчезнет в ближайшее время, поэтому ваша кофейня будет приветствоваться.Однако будьте готовы сделать все возможное, чтобы мыслить нестандартно, чтобы выделиться среди других в пространстве.

Coffee Franchise vs Local

Когда вы думаете о том, чтобы стать владельцем малого бизнеса, вы определенно не думаете о Starbucks, Dunkin ’или Тиме Хортонсе. Вы представляете себе дружелюбного соседского бариста, работающего за маленькой кофемашиной эспрессо, спрятанной в витрине магазина, в окружении местных бутиков, семейных и популярных ресторанов. Вы думаете о своей регулярной остановке по дороге на работу, когда персонал знает ваше имя и порядок наизусть.Есть миллион причин полюбить местную кофейню, и нынешнее помешательство на кофе, безусловно, склоняется в пользу очаровательной маленькой хозяйки кофе. Но это не значит, что это правильный выбор для вашего предприятия.

Если вы хотите попасть в кофейную индустрию, но не чувствуете, что обладаете глубокими познаниями в области обжарки зерен, то, возможно, покупка по франшизе — лучший вариант для вас. Когда вы платите франшизу, большая часть бизнес-решений, обжарки и запасов кофе распределяется за вас.Кроме того, если вы являетесь участником крупной франшизы, то основная часть создания бренда и его маркетинга в сообществе делается за вас.

Если вы хотите по-настоящему запачкать руки и познакомиться с процессом приготовления кофе от рук фермера до чашки покупателя, то, возможно, вы захотите пойти по пути с нуля. Хотя это требует максимальных усилий, это также обеспечивает максимальную гибкость и возврат денег в ваш карман.

Последний вариант — покупка существующей кофейни.Подобно покупке франшизы, это может помочь вам пропустить беготню, необходимую для открытия кафе. Однако возможности здесь обычно ограничены.

Как открыть кофейню

Прочтите эти важные шаги, которые помогут вам на пути к открытию кофейни.

Написать бизнес-план кофейни

Разработка бизнес-плана для вашего малого бизнеса, независимо от его типа, имеет решающее значение для создания основы для построения вашего будущего успеха.Ваш бизнес-план расширит ваше понимание текущего рынка кофе, конкурентов в вашей отрасли как на национальном, так и на местном уровне и предоставит вам идеи о том, как войти в это пространство. Это также поможет вам рассчитать реалистичный прогноз того, сколько денег вам понадобится, чтобы открыть и запустить свое кафе.

Длинные бизнес-планы являются стандартом для большинства новых владельцев бизнеса. Если вы просто генерируете идею своей кофейни, сэкономьте время и начните с экономичного бизнес-плана.По сути, это будет площадка для лифта, которая представит вашу концепцию, как будет выглядеть ваше кафе, кого вы будете обслуживать, где вы будете находиться и т.д. форма план. Прямо сейчас это просто поможет вам создать конкретное видение в вашей голове.

Определите истинную стоимость

Кафе стоят дорого, что может удивить многих, кто живет за счет дешевой кофейной гущи из местного продуктового магазина.Есть причина, по которой ваш утренний сверхсушеный ванильный капучино, приготовленный на четверых, стоит больше 5 долларов за чашку. Время, энергия и деньги, которые ваше местное кафе вкладывает в покупку зерен, их обжарку, измельчение, приготовление эспрессо и изготовление молока (вместе со стоимостью всего оборудования, необходимого для осуществления этой магии), могут быть только оправданы. чашкой довольно дорогого кофе. Обязательно откройте для своей кофейни отдельный банковский счет, чтобы соответственно сэкономить на необходимых эксплуатационных расходах.

Подать заявку на открытие счета

Прежде чем мы поговорим о стоимости оборудования, вам необходимо учесть другие факторы:

Ремонт: Найти идеальное место — это одно. Превратить ваше кафе в идеальное пространство и атмосферу — это совершенно другой проект.
Обучение: Создание качественных напитков эспрессо — это искусство (буквально, люди создают искусство из латте). Это требует времени, терпения и большой практики.Вы не только захотите вложить средства в оплату труда своего персонала в месяцы, предшествующие открытию для обучения эспрессо-бара, но вы также можете вложить средства в обучение бариста со стороны.
Эспрессо-машины: Мы не говорим о кофеварке Mr. Мы говорим о современной полуавтоматической эспрессо-кофемашине из нержавеющей стали, по крайней мере, с двумя группами головок для подачи эспрессо, полностью функциональными бойлерами для контроля температуры, элементами управления конфигурацией для идеального соотношения измельчения эспрессо к воде и гибкой паровой трубкой. .Большинство из них обойдутся вам примерно в 6000 долларов. Святой Грааль машин, таких как La Marzocco, родом из Италии, легко обойдется вам в 10-15 тысяч долларов.
Установка системы фильтрации воды: Вода — основа всех кофейных напитков. Чистое и стабильное снабжение жизненно важно для вашей работы.
Ваша система торговых точек: Сделайте себе одолжение заранее и инвестируйте в электронные торговые точки (POS), такие как Square. Это поможет оптимизировать ваши операции и упростить транзакции.Однако Square — не единственный доступный POS-терминал. Shopkeep, Clover, Intuit GoPayment или Breadcrumb также являются жизнеспособными вариантами, каждый из которых имеет свою ежемесячную плату.
Кофе в зернах: А, да. Хлеб с маслом вашей кофейни. Хотя высококачественное кофейное оборудование и обширные тренировки в баре помогут приготовить приличный напиток, в конце дня вы будете настолько хороши, насколько хороши ваши зерна. Сначала вам нужно решить, собираетесь ли вы жарить бобы. В таком случае вам нужно будет изучить доступных вам местных или зарубежных фермеров.Если вы хотите поддержать местных обжарщиков, вы можете покупать их напрямую у них или сотрудничать с другими кафе, которые занимаются обжаркой самостоятельно.
Roaster: Если вы решите пойти ва-банк и обжарить свои собственные зерна, рассчитывайте заплатить от 25 000 до 55 000 долларов за коммерческий обжарщик кофе.
Дополнительно: Начните делать покупки у поставщиков, которые предоставят вам все необходимое для доставки вашего продукта, например чашки, рукава, крышки и т. Д. Вы будете шокированы тем, сколько вы можете сэкономить (или потерять!) В зависимости от выбранного поставщика. .

Найдите идеальное место

Рынок становится все более насыщенным, и вам может казаться, что для вашего обычного кафе нет места. Найти подходящее место непросто. Вам нужно место, которое не только постоянно посещается, но и относится к области, населенной вашим целевым рынком. На что следует обратить внимание при выборе идеального места для вашего бизнеса:

Кто ваши соседи ?: Какие предприятия будут окружать вашу кофейню? У них положительная или отрицательная репутация в обществе? Это может повлиять на ассоциации между вашим и их бизнесом и свести к минимуму окружающее пешеходное движение.Что это за бизнес? Вы — кофейня, поэтому постарайтесь окружить себя ресторанами и магазинами розничной торговли, где люди могут захотеть выпить после обеда или во время прогулки.
Доступность: Легко ли найти место? Если поблизости есть университет, смогут ли студенты, у которых может не быть собственной машины, дойти до него пешком? Кроме того, если у вас есть покупатель в инвалидном кресле или у которого есть другая физическая проблема, смогут ли они получить доступ к вашему магазину?
Условия аренды: Если вы не покупаете отдельно стоящее здание, сможете ли вы получить долгосрочную аренду? Кроме того, будет ли ежегодная стоимость этой арендной платы фиксированной или со временем она может увеличиваться? Наконец, будет ли ваш домовладелец готов к ремонту, чтобы вы смогли добиться той планировки кафе, о которой мечтаете?

Создайте свое кафе

Дизайн — это то, что поможет вашему кафе не только работать бесперебойно, но и поможет вашим клиентам чувствовать себя как дома, побуждая их стать постоянными посетителями.Что нужно учитывать при проектировании кафе:

Стиль: Вы предпочитаете минималистский скандинавский стиль? Возможно, вам нужна уютная атмосфера Хюгге, которая имитирует объятия на диване с горячим напитком во время грозы. Может быть, вам нужно крутое, дружественное к Instagram место, где молодые творческие люди могут сотрудничать и работать. Определение вашего внешнего вида поможет в дальнейшем продвижении бренда и поможет вам в выборе мебели. Рассмотрение вашей целевой аудитории также поможет определить ваш стиль.
Рабочее пространство: Предоставьте своим сотрудникам достаточно площади для передвижения, особенно если вы ожидаете, что в смену будет работать несколько человек одновременно. Ваши сотрудники будут преодолевать утренние и дневные порывы с высокотемпературными жидкостями. Оставьте место, чтобы свести к минимуму несчастные случаи. Кроме того, оставьте достаточно места для размещения оборудования.
Проходимость: Обеспечьте оптимальное пространство между столами в зоне отдыха, чтобы рабочие могли беспрепятственно перемещаться по цеху.Это также поможет клиентам легко перемещаться, не мешая другим столам. Как только ваш магазин станет оживленным, у вас возникнут длинные очереди. Убедитесь, что вы создали такую настройку, которая дает достаточно места для формирования строки, не нарушая таблицы.

Понимание необходимого оборудования

За сценой скрывается множество движущихся частей, которые работают, чтобы предоставить вашим клиентам их любимую заливку или плоский белый цвет. Вот полный список основных принадлежностей и оборудования, которые вам понадобятся для пивоварения:

Эспрессо-машина как минимум с двумя групповыми головками (2-4 групповых головки идеально подходят для работы с двумя бариста, когда два бариста работают на одной кофемашине одновременно).
Автоматическая кофеварка для обычного капельного кофе
Минимум три графина для капельного кофе. Вам понадобится один для темного жаркого, а другой — для легкой или средней обжарки. Третий поможет иметь резервную копию, поскольку ваша ротация капает для пополнения, поэтому вас не будет в любое время. Кофеин для ваших клиентов никого не ждет.
Мельница для кофейных зерен , , если к кофемашине эспрессо не прикреплена
Достаточно молока (молочные и безмолочные варианты).Ожидайте, что вы съедите партии молока за каждую неделю. В среднем на один латте требуется 6-8 унций молока. Популярные небольшие кафе с большой посещаемостью могут рассчитывать на потребление не менее 8-10 галлонов молока в день. Вы можете получить стабильные при хранении версии немолочного молока, которое имеет более длительный срок хранения, поэтому оно не испортится.
Достаточно холодильников для всего этого молока.
Измерительные чашек и ложек для заправки сахара, какао и т. Д., А также для приготовления специальных напитков
Контейнеры для излишков бобов, какао-порошка для мокко, запасов сахара и т. Д.
Насосы для сиропов
Салфетки, чашки, рукава, соломинки, мешалки и крышки
Дополнительные устройства для приготовления пищи, такие как духовки или тостеры, , если в вашем кафе есть небольшое меню еды. Даже если это просто обычная выпечка и рогалики, которые вы доставили из отдельной местной пекарни, вам, по крайней мере, понадобится тостер для разогрева.
POS-оборудование (автомат для кредитных карт)
Стеллажи за прилавком, чтобы поддерживать порядок на рабочем месте.Стеллажи также полезны для зоны отдыха, если у вас есть товары или бобы на продажу.

Разработка первоклассного продукта

Здесь можно проявить творческий подход. Если вы пробуете свои силы в обжарке, вам нужно будет посвятить много времени созданию идеального жаркого для ваших клиентов. Стремитесь создать разнообразную обжарку, от легкой и фруктовой и умеренно-ореховой до темной и землистой.

Если вы уже приготовили жаркое, начните экспериментировать с пропорциями для напитков эспрессо.Для каждого напитка существуют стандартные пропорции. Например, латте обычно состоит из 3 частей молока, 1 части эспрессо и бывает разных размеров. Капучино подается в одном маленьком размере, обычно в чашке на 6 унций, и примерно в 4 унциях молочной пены. Эти соотношения, возможно, придется отрегулировать в соответствии с формой и размером используемых вами чашек и кружек. Кроме того, вы можете обнаружить, что 2 дозатора сиропа делают напиток более вкусным, чем 4, или наоборот. Поиграйте со своими рецептами, это поможет вам усовершенствовать свой продукт и найти единообразие, подходящее вашим клиентам.

Создайте талантливую команду

Люди, которых вы нанимаете, будут лицами вашей кофейни. Ищите людей, которые так же увлечены кофе и обслуживанием клиентов, как и вы. Посвятите себя постоянному обучению, чтобы способствовать развитию талантов ваших сотрудников. Расставьте приоритеты в отношениях с сотрудниками, чтобы сохранить таланты и побудить их поддерживать целостность вашего магазина каждую смену.

Построение отношений с общественностью

Если вы новичок в городе, то зарекомендовать себя среди других малых предприятий важно как для вашего успеха, так и для репутации.Когда клиенты тратят деньги на ваш кофе, они вкладывают деньги не только в ваш продукт, но и в , что означает вы и ваше кафе.

Сделайте все возможное, чтобы связаться с другими кафе в этом районе. Рекламируйте их в своих социальных сетях или объединитесь с ними в проектах. Это покажет вашу поддержку экономики местного сообщества. Представьтесь другим малым предприятиям, выходящим за пределы вашей кофейной индустрии. Если бы вы переехали в новый дом, вы бы поговорили со своими соседями, не так ли? Это ничем не отличается.

Установление присутствия бренда

Отличная видимость, когда вы едете пешком и собираете последователей. Бренд важен, потому что он представляет вас и напрямую влияет на то, как другие думают о вас. Если ваш бренд находит отклик у клиентов, это приведет их в ваше кафе. Создание бренда с нуля кажется огромным подвигом, но мы обещаем, что это не невозможно. Однако это потребует целеустремленности и терпения. Некоторые вещи, которые помогут вам начать работу:

Имейте миссию: Наличие страстного заявления о миссии [ссылка на предстоящий пост с изложением миссии] для вашей кофейни предоставит вам центральную тему, на которой вы будете строить свой маркетинг.Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы создать угол, который отличает вас от других кафе. Вы поддерживаете местных художников? Возможно, ваше кафе будет украшено произведениями искусства местных мастеров, а выручка от продажи каждого фирменного напитка будет возвращена сообществу, занимающемуся искусством. Сделайте эту работу центром своей миссии. Поддержка местных жителей стимулируется, когда бизнес — это командный игрок, поддерживающий других мелких предпринимателей.
Будьте прозрачны: Вы бы сделали пожертвование на благотворительность, если бы не знали, куда на самом деле уходят деньги? Клиенты хотят поддерживать бизнес, которому они доверяют.Доверие — жизненно важный компонент любых прочных отношений. Будьте откровенны о том, как сделан ваш продукт. Расскажите о фермере, который выращивал бобы, о том, как они попали в ваши руки, а также о любви и заботливости, которые проявились в процессе обжарки. Используйте для своего меню ингредиентов местного производства. Обязательно прокричите общественные магазины, в которых вы купили эти ингредиенты.
Будьте семьей: Создайте набор основных ценностей, которыми вы будете руководствоваться, и посвятите себя их отстаиванию на ежедневной основе.Разместите эти основные ценности в своем магазине, чтобы покупатели увидели их. Покажите, что вы цените их, их время и преданность своему делу. Клиенты становятся постоянными клиентами, потому что чувствуют, что их ценят, как если бы они были ценной частью вашей семьи.
Сделай это ради грамма: Узнаваемость бренда в эпоху цифровых технологий не может поддерживаться без социальных сетей. Потратив бесчисленные часы на проектирование своего кафе и поиск его идеального и уникального стиля, не скрывайте его от мира. Регулярно делайте снимки кафе и его продуктов, чтобы продемонстрировать пользователям его индивидуальность.Откровенно поделитесь миссией и ценностями вашей кофейни и помогите им сиять в каждом посте.

Открытие успешной кофейни — приключение, которое стоит принять. Считайте это руководство набором инструментов, который поможет вам начать свое приключение с правильной ноги. Счастливого заваривания.

Как открыть кофейню и предполагаемый годовой доход | Малый бизнес

Элизабет Наттер Обновлено 17 мая 2019 г.

Если у вас есть страсть к кофе, возможно, вам будет интересно открыть свою собственную кофейню.Однако, как и в начале любого дела, необходимо тщательное планирование. Тщательное исследование, выбор места и подробное планирование начнут вас на пути к успеху задолго до того, как вы подадите первый латте.

Разработка бизнес-плана

Одним из наиболее важных шагов для начала бизнеса является составление подробного бизнес-плана, который заставит вас продумать все аспекты планирования и структурирования вашей компании. Найдите время, чтобы изучить отрасль и местный рынок, чтобы знать, где разместить свой магазин на рынке.Планируйте следующие сегменты вашей компании:

Миссия и брендинг вашей кофейни.
Анализ рынка. Знайте своих конкурентов.
Напитки и пункты меню, которые вы предложите.
Структура управления и штат.
Маркетинговый план.
Начальные затраты и финансовые прогнозы:

Выберите место с умом

Это правда, что местоположение — это все, особенно если ваш бизнес зависит от того, смогут ли клиенты вас найти.При поиске помещения в аренду учитывайте не только цену за квадратный фут. Удобная парковка, близость к развлекательным заведениям, легкий доступ к дорогам с интенсивным движением или оживленным торговым районам — все это важные факторы, которые могут повлиять на количество посетителей вашего магазина.

Разработка фирменного стиля

Хотя ожидается, что кофейная промышленность США будет продолжать расти, конкуренция высока, поэтому важно занять стратегическое положение на местном рынке.Поймите, сколько и какого типа другие кафе есть в вашем районе, а затем определите, как выделиться. Решите, как удовлетворить потребности вашего сообщества и продвигайте свой магазин в соответствии с этой нишей. Вот несколько идей, которые стоит рассмотреть:

Удобство : быстрый вход и выход, услуга подъезда автомобиля, готовые завтраки.
Место сбора сообщества : предложения книжного клуба, живая музыка, подходит для детей.
Кафе в стиле : обширный выбор меню — больше, чем просто кофе.
Рабочее пространство : бесплатный Wi-Fi и большие столы для встреч.

Make It Legal

Вам также необходимо уладить все юридические аспекты открытия вашего бизнеса. Бухгалтер или консультант по малому бизнесу может дать вам совет. Вот некоторые из вопросов, о которых следует позаботиться:

Выбор бизнес-структуры, такой как ООО, индивидуальный предприниматель, партнерство или корпорация.
Подача заявления на получение федерального идентификационного номера работодателя (EIN).
Подача заявки на получение номера государственного предприятия и лицензии на продажу.
Получение разрешения на лицензирование общественного питания.

Обновите и обставьте свой магазин

В соответствии с концепцией вашего бренда обновите свой магазин, разместив в нем сидячие места, кофейный сервиз и пешеходную посещаемость. Имейте в виду, что такие мелочи, как освещение, декор и растения, могут создать атмосферу в вашем магазине.

Продвигайте свою кофейню

Маркетинг вашего нового бизнеса начинается еще до того, как вы открываете двери.Воспользуйтесь преимуществами традиционных маркетинговых стратегий, таких как разработка веб-сайта или повышение интереса через социальные сети, но также работайте над установлением связи с сообществом.

Раздайте бесплатные образцы на общественной ярмарке или отправьте листовки местным предприятиям и дайте им поднос с образцами кексов. Разместите купон на скидку в местной газете. Произведите фурор на витрине вашего магазина, особенно если вы украшаете снаружи; используйте возможность вызвать интерес к «что происходит в этом месте?»

Оценка годового дохода

Сколько денег вы зарабатываете, зависит от множества факторов, включая:

Количество ежедневных продаж.
Средняя сумма на чек.
Количество постоянных постоянных клиентов.
Ваша возможность увеличить сумму за квитанцию.
Ваша возможность увеличить количество продаж.
Ваши расходы.

В качестве базового уровня, если у вас 100 транзакций в день и средний чек продаж составляет 5 долларов, вы зарабатываете 500 долларов в день и около 15 000 долларов в месяц, если вы открыты каждый день. За один год вы принесете 180 000 долларов валового дохода.Для многих магазинов продажи часто удваиваются в течение трех-пяти лет. Однако вы также должны учитывать расходы, включая аренду, зарплату сотрудников, страховку, коммунальные услуги и расходные материалы, чтобы определить свою прибыль.

Ключом к увеличению вашей прибыли является увеличение продаж и валовой выручки, поскольку некоторые из ваших расходов останутся фиксированными. В среднем в отрасли небольшая и средняя кофейня может заработать от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода для владельца магазина.

Сколько стоит открыть кофейню

Составление бюджета для открытия малого бизнеса — нелегкая задача. Это становится еще более трудным, когда вы планируете начать новый проект в секторе, столь же насыщенном, как индустрия кафе. В конце концов, ходячая шутка о том, что «на каждом углу есть Starbucks», на самом деле верна до такой степени, что кофейный гигант теперь конкурирует с самим собой.

С учетом сказанного, растущая конкуренция также означает, что у вас есть больше возможностей для роста.Вам нужно обслуживать тех клиентов, которым надоели многолюдные места в известных кофейнях. Для начала, если вы можете предложить неотразимую чашку джо, смешанную с указанным количеством ароматизаторов и разнообразными диетическими блюдами , то вы сразу же создали себе рецепт потенциального успеха. Но вкус — не единственный фактор, который помогает преодолеть конкуренцию. Ваша атмосфера, обслуживание, брендинг и индивидуализация также должны быть на высоте, чтобы вы выделялись среди конкурентов.

Итак, как вы учитываете все эти требования, когда открываете собственную кофейню? Самое главное, сколько стоит открыть кофейню с нуля? Хотя вопросы могут показаться сложными, ответы не так уж и сложны для понимания, если кто-то услужливо объяснит их вам — именно это я и собираюсь сделать.

Также не забудьте ознакомиться с 5 советами по использованию бренда для малого бизнеса для вашей начинающей кофейни. Брендинг и маркетинг так же важны для роста вашего магазина, как и управление расходами!

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню

Прежде всего, важно понять, что составление бюджета является важным фактором при запуске любого коммерческого предприятия, и кафе не исключение.Независимо от размера вашего капитала, вам нужно будет выделить определенные средства на различные сегменты вашего нового кафе. Мысль о маркетинге, операциях, росте, кредиторской задолженности и многом другом!

Оценка запланированных расходов, потенциального дохода и непредвиденных расходов будет частью начального плана. Управление текущими финансами станет важной частью масштабирования вашего бизнеса в долгосрочной перспективе. Многие предприятия малого и среднего бизнеса не достигают желаемого уровня из-за плохого управления финансами, не позволяйте этому случиться с вами!

1.Правильное составление бюджета кофейни

Сколько стоит ваша кофейня, во многом зависит от того, какую установку вы собираетесь построить.

Например, если вы ищете проездное кафе, то оно может стоить где-то от 80 000 долларов до 200 000 долларов . В то время как поход в кофейню может потребовать от вас выложить от 80 000 долларов до 275 000 долларов.

Если вы внимательно посмотрите на разницу между этими приблизительными значениями, вы также увидите, что нет большого разрыва между постройкой проезжей части и кофейни.Это связано с тем, что оборудование, которое является самой большой статьей расходов в кофейне, остается в основном одинаковым в обеих конфигурациях.

Основная разница в стоимости между проходным и проходным кафе — это ваша недвижимость, рабочая зона, размер команды, а также ваша мебель и оборудование. В то же время важно отметить, что даже эти приблизительные значения могут варьироваться в зависимости от размера и местоположения вашей новой кофейни. Работа по франшизе также может повлиять на эти расходы.

2. Сколько стоит коммерческое оборудование для кофе ?

Хотя расходы на недвижимость могут сильно различаться в зависимости от выбранного вами местоположения, одними из расходов, которые остаются неизменными, является ваше оборудование.

Потому что почти все кофейни используют одно и то же торговое оборудование для повседневной работы, причем некоторые из них тратят деньги на несколько специальных приборов.

Независимо от того, есть ли у вас роскошь потратиться на модные кофеварки или нет, вам все равно придется потратиться на базовое оборудование, которое считается основным продуктом кофейни. Кофемолка, кофеварка и настольные диспенсеры для молока и другие ароматизаторы подпадают под эту категорию, где такая простая вещь, как профессиональная эспрессо-машина, может стоить около 20 000 долларов. Это, пожалуй, самый важный фактор, определяющий, сколько стоит открыть кофейню.

В целом профессиональное оборудование для кофейни может стоить от $ 50 000 до $ 70 000 . Посмотрите на эту доступную по цене эспрессо-машину, которую мы нашли, вы можете просто выбрать такую эспрессо-машину, если у вас ограниченный бюджет.Все мы с чего-то начинаем!

3. Инвентаризация кофейни

Учитывая, что вы не можете просто запустить свое оборудование без каких-либо ингредиентов, важно запастись инвентарем при открытии собственной кофейни. К счастью, этот конкретный расход нетрудно подсчитать, и вы можете легко настроить свои запасы в соответствии с продажами, которые вы получите за первые пару месяцев. Сюда также входят расходы на фирменные товары, такие как кофейных чашек, рукавов и салфеток. Brand My Cafe занимается продвижением бренда для многих небольших кафе. Посмотрите некоторые из их дизайнов здесь!

Одна из наиболее важных статей расходов запасов — это, очевидно, кофейные зерна. Некоторые кофейни предпочитают обжаривать собственные зерна, для чего используют обжарочные машины промышленного уровня. В то время как у других кофейные зерна предварительно обжарены. Это напрямую влияет на ваш ежемесячный инвентарь, а также на единовременные расходы на оборудование. Другие важные расходы на инвентаризацию включают, помимо прочего, молоко, сахар, сливки, ароматизаторы, сиропы и специи.Обычно начальный инвентарь для вашей кофейни может стоить от до 5000 долларов.

4. Маркетинговые бюджеты кофейни

Открытие новой кофейни было бы напрасным, если бы люди не знали, что она вообще существует. Вот почему вам необходимо учитывать маркетинговые расходы, чтобы выйти на целевой рынок. Это также важный фактор при оценке того, сколько стоит открыть кофейню.

Независимо от того, выберете ли вы традиционный маркетинг или выберете цифровой маркетинг в качестве рекламного носителя, вам все равно придется выделить значительную часть общих расходов на маркетинг.Это очень важно, поскольку правильный маркетинг — один из отличных способов связаться с потенциальными клиентами в течение первых нескольких недель после запуска. Как правило, хороший маркетинговый бюджет для стартап-кофейни должен начинаться с $ 5000.

5. Эксплуатационные расходы кофейни

Помимо недвижимости и оборудования, вам также потребуется затрат на знание необходимых операционных устройств, таких как торговый терминал (POS), программное обеспечение для бухгалтерского учета и чистящие средства .Операционные расходы также будут включать заработную плату вашего сотрудника. Если вам интересно, посмотрите лучших POS-терминалов для вашего малого бизнеса в блоге Brand My Cafe.

Эти затраты будут зависеть от общего размера вашей операции. Другие факторы, такие как аутсорсинг бухгалтерского учета или бухгалтерского учета, также могут играть большую роль в влиянии на эти расходы. Хотя эти расходы могут варьироваться от кофейни к кофейне и зависят от размера бизнеса и его посещаемости, очень важно помнить о них, когда вы открываете свою собственную кофейню.

Составление бюджета для этих переменных затрат — очень важная часть ведения вашего нового бизнеса. Обычно вы можете выделить от 2000 долларов до 5000 долларов на эти расходы в течение первых нескольких недель, а затем скорректировать сумму по своему усмотрению.

Все сломать

Рассчитать эти затраты и сопоставить разницу между приблизительными и фактическими расходами — интересная задача. Иногда приблизительные значения могут показаться выше ваших фактических затрат; в других случаях было бы наоборот (что могло быть хуже), и вы могли бы увидеть, что ваши фактические затраты превышают эти прогнозы.

В целом, знание этих средних показателей по отрасли действительно поможет вам в долгосрочной перспективе. Когда вы начинаете бизнес, важно, чтобы ваш стартовый капитал был достаточным не только для покрытия ваших фактических затрат, но и для обеспечения подстраховки на случай, если для масштабирования бизнеса потребуется больше времени.

Помня об этом, используйте эти прогнозы как руководящие принципы , управляя своими финансами и внешними инвестициями, и вы сможете справиться с затратами на открытие собственной кофейни.Нет ничего лучше учителя, чем пройти через опыт самостоятельно!

Также важно помнить, что весь смысл изучения всех этих аспектов заключается в оценке вашей способности расходовать средства в сравнении с вашими бизнес-планами. Если расходы кажутся вам слишком пугающими, не бойтесь обращаться за помощью через соответствующие варианты, такие как бизнес-ссуды. Существуют специально разработанные кредитные программы, которые помогут вам осуществить ваши мечты, а также обезопасить вас с финансовой точки зрения.

Спасибо за прочтение !! Обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими нашими статьями на нашей странице, например «Почему открывать кофейню сложнее», «Спасибо, думаете» или «5 советов при открытии кофейни».

Brand My Cafe помогает малому и среднему бизнесу, кафе и брендам общественного питания развивать свою индивидуальность с помощью изготовленных на заказ кофейных чашек, кофейных насадок и многого другого. Присоединяйтесь к нашей эксклюзивной группе в Facebook Ресторанные бренды , чтобы обсудить идеи с другими страстными владельцами!

Сколько стоит открыть кофейню? (Руководство по открытию кафе)

Поздравляем, вы открыли кофейню.У вас есть дизайн, может быть, даже название, и вы знаете, какой кофе вы хотите продать. Но сколько будет стоить это предприятие?

Как только вы начнете учитывать все требования, общие расходы быстро накапливаются. Есть аренда помещения, внутренняя отделка, оборудование для кофейни, не говоря уже о персонале и расходных материалах. Все это может показаться немного пугающим, но если вы все спланируете правильно, ваш бюджет останется в разумных пределах.

Открытие кофейни: разбивка расходов

Для сравнения: вы рассматриваете инвестиции в размере от 25 000 до 300 000 долларов.Это, конечно, зависит от типа кофейни , которую вы хотите открыть. В нижнем ценовом сегменте кофейные киоски, киоски или фургоны с едой могут стоить вам от 25000 до 75000 долларов, хотя, как сообщается, некоторые небольшие кофейные киоски открыли свой бизнес всего за 5000 долларов (1).

Однако входная барная стойка для традиционных кафе с зоной отдыха стоит около 80 000 долларов. Размер места проведения — один из основных определяющих факторов. Проще говоря, чем больше площадь, тем выше аренда.Также необходимо больше инвестиций в интерьер, и вам нужно больше сотрудников для обслуживания территории.

Я думаю, что многие люди просто лезут через голову, беря много денег … Они просто лезут через голову, и ничего не выходит.

Все начинается с хорошего плана

Избегать попадания через голову — это наверняка. Вот почему так важно разработать разумную бизнес-стратегию, которая начинается с бизнес-плана (2).В двух словах, бизнес-план похож на пошаговое руководство, охватывающее все аспекты ваших инвестиций в кофейню.

Как я составляю бизнес-план, много раз я просто смотрел на свой бизнес (только). Но в жизни все как бы связано.

Хороший план учитывает стоимость оборудования и варианты покупки, расходы на персонал, аренду, рекламу и все мельчайшие детали, которые могут улучшить или сломать вашу кофейню. Когда у вас есть все цифры на бумаге, будет легче определить, сколько денег вам нужно для начала и каков базовый уровень безубыточности.Чтобы прояснить ситуацию, вот список вещей, которые должны быть в бизнес-плане:

Стоимость места / места проведения — не должна превышать 15% от ваших прогнозов продаж.
Оборудование для работы и снабжения кафе — Может составлять более 50% от общего бюджета. Тем не менее, товары, такие как кофе, напитки и молоко, необходимые для хранения на месте, должны составлять менее 40% от предполагаемых продаж.
Расходы на персонал и профессиональные услуги — Сюда входят ваши сотрудники и подрядчики для начальной настройки кофейни.
Налоги — Как правило, они составляют около 35% от операционной прибыли.
Прочие накладные расходы — Здесь вы учитываете разрешения и лицензии, различные расходные материалы (чашки, палки, стаканы и т. Д.), Страховку и техническое обслуживание, и это лишь некоторые из них.

Оборудование, на котором не стоит экономить, включает коммерческую эспрессо-машину, кофемолку, систему фильтрации воды и кофемашину.

Соображения относительно места проведения

Местоположение / место проведения — это одна из тех вещей, которые имеют большое влияние на успех вашей кофейни, а, следовательно, и на ваши общие инвестиции.Вот почему вам необходимо провести тщательный анализ, прежде чем подписывать договор аренды.

Первое, на что следует обратить внимание, — это демографические данные, то есть, какие люди живут и работают в этом районе. Другими словами, место должно быть близко к вашим целевым клиентам. В идеале конкуренция должна быть минимальной или отсутствовать, а кофейня должна находиться в районе с низким уровнем преступности. Также выгодно быть как можно ближе к поставщикам. Наконец, вам необходимо принять во внимание планы и правила муниципального / городского зонирования.

Разобравшись со всем этим, вам нужно внимательно осмотреть саму площадку. Например, если в нем уже есть вся сантехника и оборудование, вы сэкономите много денег с самого начала.

Также рекомендуется нанять юриста, который поможет вам со всеми юридическими процедурами, разрешениями и лицензированием (3).

Я купил свое здание для кофейни. Он был построен в 1922 году и имеет особый характер. (…) На покупку и обновление здания, оборудования, мебели и продуктов я потратил около 130 000 долларов.

Последние мысли

В последние несколько лет кофейный бизнес переживает бум. Если вы тщательно планируете и правильно разыгрываете свои карты, открытие кофейни может быть очень прибыльным. Но помните, вам понадобится вся помощь, которую вы можете получить с самого начала, поэтому не бойтесь нанимать юристов, архитекторов и консультантов. Вначале это может стоить дороже, но в конечном итоге сэкономит вам много денег.

Часто задаваемые вопросы

Что нужно для открытия кофейни?

Чтобы открыть кофейню, вам понадобится все необходимое оборудование, включая кофемашину эспрессо, кофемолку, капельную кофеварку, охлаждение и т. Д.Вот полный список для начала. Кроме того, есть несколько лицензий и разрешений, которые вы должны получить, прежде чем приступить к работе. Наконец, вам нужен обученный персонал, который поможет вам всем управлять.

Могу ли я открыть кафе без денег?

Да, без денег можно открыть кафе. Многие владельцы кофеен обращаются за кредитами для получения начального стартового капитала. Также есть возможность найти инвестора или попытать счастья с краудфандингом. Самыми большими расходами будут аренда и хорошая кофемашина — вот на что вы можете рассчитывать.

Сколько денег зарабатывает кафе?

Кафе зарабатывает от 60 000 до 170 000 долларов в год. Это доход, который он будет приносить вам, если предположить, что это кафе небольшого или среднего размера, и вы управляете им самостоятельно. Конечно, приведенные цифры являются лишь средними оценками, поэтому к ним следует относиться с некоторой долей скепсиса. Мы углубились в эту тему здесь.

Ссылки

Как открыть кофейню. (2019, 21 июня). Получено с https: // howtostartanllc.com / business-ideas / coffee-shop
Valuetainment. (2016, 8 декабря). Как написать бизнес-план на одну страницу [видеофайл]. Получено из https://www.youtube.com/watch?v=hdGKAHvgBqo
WebstaurantStore. (2019, 8 мая). Ресторанные лицензии и разрешения. Получено 2 июля 2019 г. с сайта https://www.webstaurantstore.com/article/107/restaurant-permit-and-licenses.html

Руководство по запуску кофейни

Если вы ищете исчерпывающее руководство по открытию кофейни в 2020 году, то вот оно.

Наш бизнес полностью построен на фундаменте «Помогая людям добиться успеха в производстве спешиэлти кофе». Вкратце, это то, что мы делаем. Мы помогаем людям открывать кофейни и помогаем владельцам кофеен управлять ими, чтобы они были более эффективными и прибыльными. Это наша ниша.

Если вы находитесь на начальной стадии открытия кофейни или уже владеете ею и ищете способы ее улучшить — вы — наша целевая аудитория. Мы существуем исключительно для того, чтобы помочь ВАМ.

Это то, чем наша компания занимается более 30 лет, и то, что мы сделали за это время для тысяч кофеен по всему миру.

Мы базируемся в Портленде, штат Орегон. Один из самых конкурентных рынков кофе в мире. На этом рынке у нас есть две успешные кофейни и одна из самых продаваемых обжарочных заведений на Тихоокеанском Северо-Западе. Короче говоря, мы идем прогулкой и говорим о разговоре.

Мы сами являемся владельцами кафе и заведений, что помогает нам оставаться на связи с потребностями наших клиентов и дает нам понимание того, что нам нужно делать, чтобы обслуживать их наилучшим образом.

Это руководство предназначено для того, чтобы помочь всем, кто ищет помощь, с вопросом «как открыть кофейню и как сделать это правильно в первый раз».”

Прежде чем вы потратите еще один доллар на свой бизнес, мы настоятельно рекомендуем вам прочитать это руководство, делать заметки и обращаться к нам со всем, что вам нужно уточнить. Мы здесь, чтобы помочь.

Разработка надежного бизнес-плана

Один из наиболее частых вопросов, которые мы получаем: «Нужен ли мне бизнес-план?»

Ответ обычно… это зависит от обстоятельств.

Обычно, когда кто-то задает этот вопрос, они имеют в виду полностью проработанный, финансово-глубокий письменный бизнес-план — тот тип, который вы представляете в банк на этапе запуска при привлечении инвесторов или ссуде.Хотя это полезно, если вы пытаетесь получить крупную ссуду от инвестора (и разумно учитывать финансы в долгосрочной перспективе), тип бизнес-плана, который мы считаем наиболее выгодным на ранних этапах открытия кофейни? Это скорее общий план игры и руководство, которое поможет вам понять, как вы позиционируете себя на конкурентном рынке, что отличает вас от других, фирменный стиль, который должны воплощать ваши сотрудники, и так далее.

Все предприятия начинаются с идеи. Может быть, ваша идея совершенно уникальна; вы нигде не видели ничего подобного.Возможно, ваша идея не совсем уникальна, но она уникальна для вашего региона. Если вы хотите открыть большое кафе или тележку с кофе, вам нужен план игры.

Ваша бизнес-идея и планы могут охватывать весь спектр, но без плана они, скорее всего, всегда будут такими. Идея. Совершенный бизнес-план воплощает ваши идеи в жизнь и заставляет вас обдумать все, что вам нужно учитывать, чтобы не только показать другим, насколько серьезно вы относитесь к своим мечтам, но и предоставить дорожную карту, которой нужно следовать на протяжении всей жизни вашего бизнеса.Бизнес-план показывает, что вы серьезно относитесь к тому, что вы хотите сделать, вы выполнили свою домашнюю работу, и дает структуру для нематериальной идеи. Это дорожная карта, которая доставит вас от А до Я.

Но с чего начать? Некоторые люди, возможно, пошли в бизнес-школу, чтобы подготовиться к этому моменту, но подавляющее большинство наших клиентов нет.

Вот где на помощь приходит наш бизнес-план. Больше всего он предназначен для того, чтобы вы и все, с кем вы работаете, были организованы и сосредоточены на своих целях, понимая их роль в общей схеме вещей.Лучший совет при запуске бизнеса — всегда стремиться занять свою нишу. Вам необходимо полностью понимать потребности ваших будущих клиентов. Вы находитесь в оживленном центре города, где много людей, которые приходят и идут на работу? Возможно, вам не нужно большое пространство с большим количеством сидячих мест. Но если вы, например, находитесь рядом с колледжем, вам понадобится много столов, диванов и стульев (а также розетки, чтобы люди могли заряжать свои ноутбуки!). Сохранение гибкости вашего бизнес-плана позволит вам удовлетворить уникальные потребности любого места, куда вы решите отправиться.Ваше местоположение и идеального клиента нельзя игнорировать даже на начальном этапе планирования.

Если вы хотите стать одной из первых кофеен в своем районе без особой конкуренции, возможно, вам удастся обойтись без структурированного плана. Но если вы хотите открыть кофейню на конкурентном рынке, вам необходимо иметь действительно оригинальную идею и как можно лучше понимать свою аудиторию. Так вы будете получать клиентов, которые будут приходить к вам изо дня в день.Хороший бизнес-план поможет вам добиться успеха, заставляя задуматься о важных деталях, которые поначалу могут быть неочевидными.

Один совет — вы можете обнаружить, что ваша концепция меняется, когда вы работаете над своим бизнес-планом — это нормально! Вы можете даже обнаружить, что ваша идея просто не имеет смысла на бумаге. Теоретически вы можете потратить много времени и усилий на что-то только для того, чтобы обнаружить, что ваша идея не работает на полпути — это может деморализовать, но работа над бизнес-планом гарантирует, что вы не вкладываете тысячи долларов в идею. это обречено с самого начала.В конце концов, лучше потерять немного времени и усилий, чем потенциально копаться в большом и дорогостоящем предприятии, у которого никогда не было особых шансов начать. Работа над этими вещами настраивает вас на успех, когда у вас наконец-то появляется эта победная идея и место.

Преимущество бизнес-плана в том, что вы можете использовать его, чтобы привлечь инвесторов, вызвать интерес и убедить свою семью и друзей, что ваша идея — не просто несбыточная мечта. Он также служит вашей основой для обучения и получения у ваших сотрудников такого же энтузиазма по поводу вашего магазина, как и у вас.Наличие бизнес-плана свидетельствует о том, что вы серьезно относитесь к тому, что пытаетесь сделать.

Создание хорошего бизнес-плана требует много времени и усилий. На заре существования Bellissimo одной из самых популярных наших услуг было создание бизнес-планов для кафе, подобных нашему. Со временем мы начали понимать, что от кофейни к кофейне обнаруживается много совпадений. Владельцы магазинов обычно задают одни и те же вопросы или хотят, чтобы у них было то же самое. Мы взимали бы несколько тысяч долларов за эти бизнес-планы, и в конечном итоге наши бизнес-планы стали настолько уникальными, что мы решили преобразовать нашу стратегию в концепцию «давайте шаблонизируем этот бизнес-план, сделаем его более доступным и сделаем его». доступны для более широкой аудитории.”

При этом мы смогли использовать Интернет так, как не могли раньше, и получить наш проверенный и проверенный на практике бизнес-план кофейни в руки будущих предпринимателей кофейни по всему миру. . Снизив цену до скромных 695 долларов (вместо тысяч, которые мы брали за составление индивидуального плана), мы смогли расширить охват и упростить процесс для тысяч людей на их пути к успеху в кофейне.

Если ваша кофейня в настоящее время не имеет оптимизированного и разработанного бизнес-плана, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим.

Найдите идеальное место

Найти правильное место — возможно, самое важное, что может сделать потенциальный владелец кофейни. Без правильного расположения все остальное, что вы делаете, — это потраченные впустую усилия. В конце концов, что хорошего в отличном кофе, обслуживании клиентов и доступной аренде, если рядом нет людей, которым можно было бы продавать ваши напитки?

Что искать

Трафик. Транспортное сообщение и доступность — ваши основные потребности. В зависимости от сообщества, которое вы обслуживаете, это может быть движение транспортных средств (а именно, если вы открываете проезд или имеете большую парковку, но пешеходное движение является идеальным).С помощью маркетинга и рекламных акций вы можете иногда привлекать клиентов за пределами их непосредственного проживания и работы, но постоянных клиентов у вас почти никогда не будет. Вот почему вам нужно находиться рядом с как можно большим количеством людей. Большие офисные здания, больницы и туристические районы — идеальные центры, на которых можно сосредоточиться. Многоквартирные дома тоже неплохие, но, как правило, не приносят столько бизнеса. В теории они звучат великолепно, но помните, что большинство людей варит кофе дома, выходя из дома только изредка.Неразумно ограничивать свою аудиторию только людьми, которые живут в определенном здании, и рассчитывать на то, что они будут приходить каждый день.

Любое местоположение — это баланс между затратами и выгодой. Лучшие места обычно намного дороже, и большинству кофеен просто необходимо оправдать чрезвычайно высокую арендную плату. Исключением являются небольшие помещения, которые могут быть более доступными. Они также позволяют увеличить оборот клиентов и могут стать отличным вариантом для кофейного бизнеса. А именно, если вашим клиентам не нужно много места для сидения.Многие кофейни могут быть очень успешными на небольшом пространстве из-за низких накладных расходов и постоянного потока клиентов.

Последнее, что может изменить локацию, — это ремонт. Заманчиво поискать место, в котором уже был ресторан или кафе, но это не всегда лучшая идея, потому что бизнес уже однажды обанкротился. По крайней мере, важно выяснить, почему этот бизнес потерпел неудачу и что вы можете сделать по-другому. При поиске мест, где не предусмотрена вентиляция и водопровод, обязательно учитывайте эту стоимость (или поговорите об этом с домовладельцем), потому что это может быстро превратиться в огромные инвестиции.

Расположение кафе и место для кофейной тележки

И кафе, и тележки с кофе хотят, чтобы похожие вещи находились вне помещения. Пеший трафик важен так же, как и видимость. Однако, поскольку тележки для кофе меньше и имеют меньше накладных расходов, они более гибки в том, где их можно разместить. Мобильные тележки для кофе также могут менять местоположение в зависимости от того, где находится лучший рынок. Кафе — это более крупное вложение с потенциально большей прибылью, но они должны быть хорошо расположены.Кофейные тележки немного более снисходительны, когда дело доходит до первоначальных инвестиций и местоположения, поэтому они являются популярной отправной точкой в отрасли.

Как найти идеальное место

Найти идеальное место — это одно, а найти его — совершенно новая задача. Самое важное, что нужно помнить: договаривайтесь! Уметь четко рассказать о своем бизнесе, в чем заключаются его преимущества. Данные (даже неидеальные) могут помочь вам в этом. Открывая кофейню в помещении, вы по своей сути приносите пользу тому, кто ею владеет, а не наоборот.Используйте эту идею при переговорах о цене и расширении. Не забывайте, что такие вещи, как сантехника и счетчики, являются собственностью арендодателя, поэтому арендодатель может участвовать в этих расходах. Помните, кофейня почти ВСЕГДА повышает ценность района и увеличивает посещаемость любого торгового центра. Они считаются ценными местами для встреч, а дома в нескольких минутах ходьбы от кафе более желательны. Сама природа того, что вы привозите свой бизнес по соседству, должна рассматриваться как огромный плюс для любого домовладельца.Однако не думайте, что каждый арендодатель автоматически поймет ценность вашего бизнеса, поэтому вы должны помочь им понять, что они могут получить, сдавая аренду вашему бизнесу и помогая вам с расширением.

Развитие основных навыков

Навыки бариста

Множество людей с разным опытом и предпринимательским духом хотят открыть кофейню, даже если они никогда в ней не работали, и это нормально! Строго говоря, не обязательно быть бариста, чтобы открыть кофейню, но это действительно помогает.Работа бариста на полставки, пока вы работаете в кафе-баре, может, по крайней мере, дать вам необходимые знания. Отсутствие возможности прыгнуть за барную стойку или обучить сотрудников самостоятельно может стать огромным недостатком при открытии нового кофейного бизнеса. Вы гарантируете потребность в партнере или квалифицированном менеджере, а затем полагаетесь на их график для любых других сотрудников. Вы также не будете так информированы, когда дело доходит до продуктов, которые вы предлагаете, потому что у вас не будет непосредственных знаний о том, как их создавать и видеть, как на них реагируют клиенты.

Конечно, вы могли бы какое-то время поработать бариста; многие люди так делают. Работа бариста — отличный способ понять, подходит ли вам кофейня. Вы изучаете навыки, практикуетесь в работе с командой, а когда приходит время нанимать сотрудников, вы лучше понимаете, что искать, но если вам нужны эти навыки, не работая в течение нескольких лет, у нас есть решение. для тебя.

Инвестируя в образование и обучение бариста, вы естественным образом улучшаете свои способности в обучении будущих сотрудников.Помните, что даже лучшие бариста не будут работать на вас вечно. ВЫ должны иметь возможность обучать будущих сотрудников, чтобы они могли предлагать неизменно отличные продукты, которые заставят ваших клиентов возвращаться снова и снова с радостью.

Деловые навыки

Может быть, вы находитесь в противоположном положении: вы были бариста и хотите открыть свой собственный магазин. Навыки бариста жизненно важны, но кофейне нужно гораздо больше, чтобы работать хорошо. Вот некоторые из деловых навыков, в которых вам необходимо быть уверенным:

Переговоры

Мы уже говорили о важности переговоров по аренде, но это еще не все.Открытие кофейни — дорогое удовольствие, и заплатить за все заранее определенную цену зачастую просто невозможно. Переговоры не должны быть трудными, и вам не нужно быть настойчивым. Иногда эти стратегии эффективны, а иногда нет.

Самый проверенный и верный метод переговоров — это способность оценить и сообщить ценность.

Это может быть ценность вашего бизнеса для кого-то другого (например, арендодателя), или это может быть ценность машины для вашего бизнеса. В бизнесе каждый стремится получить как можно больше, но все это понимают.Вот почему этот язык ценностей универсален. Сообщение о преимуществах, когда вы говорите о своей ценности, и о проблемах при покупке, должно помочь правильно начать переговоры.

В первый день из наших пятидневных семинаров о том, как начать кофейный бизнес, мы уделяем много времени обучению тактике ведения переговоров и методам, позволяющим убедить арендодателей в том, что в ваш бизнес стоит инвестировать их время и ресурсы. простые методы и концепции, заслуживающие понимания, мы видели, как наши студенты договаривались о бесплатной арендной плате до 3 лет в новом здании для своих кафе или вели переговоры с арендодателями, чтобы они полностью построили их (сэкономив им десятки тысяч долларов на ремонте).Окупаемость инвестиций в одну из наших мастерских часто окупается в десять раз.

Сеть

Сеть рано и часто.

Никогда не знаешь, кто может стать ценным партнером или покупателем. Ни для кого не секрет, что многие люди пьют кофе. Также очевидно, что для многих потребителей, которые еще не разработали палитры, существует множество вариантов «хорошего» кофе. Легко выбрать горький, кислый кофе, но выявить тонкие нюансы кофе, помимо того, что он просто вкуснее, не под силу многим людям, поэтому наличие кофейни, выделяющейся по другим причинам, помогает привлечь клиентов.Один из способов выделиться и начать нетворкинг — это присутствовать в зале и в своем сообществе. Люди — коллективные существа; нам нравится видеть других людей. Если мы ассоциируем лицо с бизнесом, а не просто брендом, у нас гораздо больше шансов вернуться в этот бизнес.

Кроме того, молва — одно из самых эффективных средств привлечения новых клиентов. Привлекая внимание одного человека, вы также можете привлечь внимание его друзей и семьи. Это имеет большое значение для создания вашего магазина как настоящего члена сообщества.Как только вы достигли этого статуса, вы знаете, что ваши сети успешны.

И никогда не стоит недооценивать силу отзывов. Говорят, что отрицательный отзыв получает в пять раз больше людей, чем положительный. Присутствуя в своем бизнесе, вы можете значительно повысить степень контроля, который у вас есть, чтобы гарантировать, что ваши клиенты получат положительный опыт (и ваши сотрудники могут научиться на вашем примере тому, как им лучше всего взаимодействовать с клиентами, двойной выигрыш!)

Наем

Почти каждому кофейному бизнесу в какой-то момент понадобится сотрудник, так что это навык, который вам понадобится.Самый важный совет, который мы можем дать при приеме на работу, — сосредоточиться на личности и отношении, а не на навыках. Задайте вопросы на собеседовании, например:

Как бы вас описал ваш руководитель и коллеги?
Приведите мне пример времени на работе, когда вы вышли за рамки того, о чем от вас просили.
Расскажите мне о сложной ситуации на работе, как вы ее пережили и чему научились.

Навыкам в баре всегда можно научить, но найти человека, готового приложить дополнительные усилия для работы с клиентами и для вашего бизнеса, практически невозможно научить.Как мы уже говорили выше, большинство клиентов воспринимают хороший кофе субъективно, но они запомнят хорошее обслуживание. С каждым покупателем вы хотите превратить свою кофейню в свою кофейню, а не все могут это сделать. Конечно, поиск подходящих сотрудников — это только первый шаг.

Управляющий

Если ваши карманы не очень глубоки, вы, скорее всего, не сможете позволить себе нанять квалифицированного менеджера на начальных этапах создания вашего кафе. Крайне важно, чтобы вы обладали управленческими навыками или могли учиться.Хороший менеджмент не так прост, как «быть начальником». Как руководитель, прежде всего уважайте и цените своих сотрудников. Простое предъявление требований — самый быстрый путь к недовольным и неэффективным сотрудникам.

Нам всем нравится чувствовать себя частью чего-то, поэтому дайте своим сотрудникам возможность участвовать в вашем бизнесе. Поощряйте их изобретать напитки, фотографировать для социальных сетей и делать все, что вы можете придумать, чтобы они приняли участие и почувствовали себя ценными. Большинство бариста обладают разносторонними талантами, поэтому узнайте, чем увлекаются ваши сотрудники.Художник может внести свой вклад в уникальное меню, а фотограф может сделать снимки для вашего веб-сайта. Важно помнить, что даже ваши лучшие сотрудники вряд ли будут работать в вашей компании через много лет. (конечно, если это так, то вы во что бы то ни стало добились золотого результата. Обязательно вознаградите их) — в целом, однако, работа бариста — это, как правило, пит-стоп в жизненном пути человека, и лишь немногие делают его долгим. срок карьеры. Помните об этом и цените человечность, стоящую за вашими сотрудниками.Позвольте им процветать так, чтобы показать, что вы их уважаете, и они вознаградят вас, сделав большую работу того, чего вы от них ожидаете. Только убедитесь, что вы ясно дали понять, что вам нужно от них.

Конфликт — неизбежная часть управления. Иногда это конфликт сотрудников друг с другом, иногда конфликт между вами и сотрудником. Хороший менеджмент означает не позволять этому становиться личным и сосредотачивать внимание на том, как улучшить производительность как отдельного человека, так и команды.

Помните, ВАША производительность может быть тем, что нужно улучшить. Всегда старайтесь оставаться объективным и понимать потребности бизнеса, видеть то, что видят другие, прислушиваться к отзывам, которые вы получаете, даже когда это может быть неудобно. Слушайте, что говорят ваши сотрудники или что им может показаться недовольным. Ежемесячно проводите собрания и поощряйте своих сотрудников поднимать вопросы о том, что их особенно волнует или беспокоит.

Если предположить, что они хотят выполнять свою работу хорошо (а большинство людей это делает), вероятно, есть причина, по которой некоторые задачи не выполняются правильно или не выполняются вообще.Слушайте и ищите способы упростить или упростить процессы. Помогите своим сотрудникам почувствовать себя услышанными и использовать их знания для улучшения вашего бизнеса.

Рассматривайте встречи как конструктивный опыт, а не как место для жалоб. Создайте процесс, в котором каждый сможет почувствовать, что его жалобы будут услышаны и рассмотрены конструктивно, но встречи — это НЕ то место. Многие вещи могут повлиять на производительность людей, и вы никогда не знаете, что кому-то предстоит пережить в конкретный день.Если это не личное, это может быть что-то тривиальное, с чем вы сможете быстро и легко справиться. Убедитесь, что вы присутствуете, и ваши сотрудники знают, что у вас есть политика открытых дверей, чтобы слышать, что они говорят.

Это не означает, что личные вещи не могут повлиять на производительность. К сожалению, проблемы со здоровьем или семьей являются обычным явлением и часто влияют на производительность труда. Сочувствующий менеджер, который пытается понять эти ситуации, может много значить для сотрудника, и обсуждение происходящего может быть всем, что нужно, чтобы вернуть все в нужное русло.

Составление бюджета и инвентаризация

Наличие бухгалтера в вашем углу может быть большим подспорьем, но он не может сделать все за вас. Вы также не сможете уместить бухгалтера в свой бюджет. Что тогда?

Навыки составления бюджета жизненно важны для кофе, где операционная прибыль часто невысока, а запасы могут сделать или разрушить бизнес. Интеллектуальное бюджетирование предполагает балансирование прошлых данных с будущими предположениями, чтобы тратить ровно столько денег, сколько вам нужно. Бюджеты редко бывают идеальными, но очень важно иметь возможность его составить и развить посредством наблюдения.

Большая вещь, от которой откажутся многие владельцы кафе, — это отслеживание стоимости своих товаров. Легко выработать привычку размещать заказы и не смотреть счета-фактуры, но, поскольку ваши дистрибьюторы поднимают цены, вы тоже должны это делать. Если стоимость молока повышается, возможно, придется подорожать и латте. В противном случае вы начнете замечать, что ваша прибыль быстро исчезает, и вы можете не осознавать этого, пока ваша прибыль не окажется под угрозой.

Маркетинг

Мы рассмотрим маркетинг более подробно ниже, но он является важной и неизбежной частью успешного бизнеса.Эффективный маркетинг начинается с разъяснительной работы, но также включает в себя гораздо больше уровней, позволяющих привлечь платящих клиентов. Новый напиток, распродажи и т. Д. — все это неэффективно, если плохо продается.

«Как мне научиться всему этому, если я уже работаю?» Вы можете поступить в бизнес-школу, но этот путь не имеет смысла или почти невозможен для многих людей, которые хотят открыть кофейню. Если вы хотите сразу перейти к важным вещам, потратив при этом небольшую часть того, что вы бы потратили на бизнес-школу, наш 5-дневный пакет идеально подходит для вас.

Будьте организованы

Найдите хороших партнеров

Вам определенно понадобится хороший генеральный подрядчик с опытом работы в кафе / ресторанах (подробнее об этом позже), но как насчет других партнеров?

Шаг первый — признать свои слабости. Как владельцу бизнеса вам придется уметь много чего, но никто не может быть хорош во всем. Есть определенные пробелы, которые нельзя игнорировать, и было бы разумно нанять кого-нибудь, кто поможет вам в этих областях.Вот четыре наиболее распространенных профессионала, на которых вы, возможно, захотите поискать:

Бухгалтер или бухгалтер

Деньги лежат в основе любого бизнеса, поэтому важно следить за тем, чтобы все было учтено и было точным. Хороший бухгалтер / бухгалтер может облегчить стресс, связанный с деньгами, и дать некоторые рекомендации, основанные на опыте. Бюджеты кофейни могут быстро усложниться, поэтому очень важно нанять бухгалтера, который поможет вам, даже на короткое время.

Деловой поверенный

Скорее всего, вам не нужно будет назначать гонорар адвокату, но развитие и хорошие рабочие отношения с бизнес-юристом — это стоящее вложение. Есть определенные вещи, которые вам просто нужно будет изучить с помощью адвоката.

Специалист по персоналу

Наем специалиста по персоналу — не такое обычное дело, как разговор с юристом, но должно быть. HR привносит в ваши усилия другую перспективу, которая касается не только того, что является законным (хотя и в этом они могут помочь).Поговорив со специалистом по персоналу, вы убедитесь, что все политики ваших сотрудников верны и законны, и вы можете чувствовать себя уверенно при приеме на работу и правильной работе со своими сотрудниками.

Маркетолог

Раннее получение хорошего маркетингового плана может изменить правила игры для нового бизнеса. Обращение к кому-нибудь с опытом помочь вам сформировать долгосрочный план, установить контакты и реализовать стратегии принесет огромные выгоды в долгосрочной перспективе. Возможно, вы захотите нанять маркетолога на короткое время, чтобы начать работу, и еще раз по очереди, чтобы расширить свой бизнес.

Справочник сотрудника

Большинству кофеен потребуется хотя бы один сотрудник еще до того, как они откроются, поэтому мы не можем достаточно подчеркнуть, насколько важно сделать это как можно раньше и правильно. Получение подробного и понятного руководства для сотрудников на раннем этапе помогает определить ожидания и процедуры для всех, с кем вы работаете. В хорошем справочнике для сотрудников должно быть указано следующее:

Определение сотрудников и их взаимоотношений с работодателями
Стандарты поведения персонала
Обмен информацией между членами команды
Политика занятости
Политика заработной платы и льгот

Каждый из этих разделов должен быть тщательно продуман и написан.После того, как у вас будет заполненное руководство, вы также должны передать его на рассмотрение специалисту по кадрам и юристу; ваш справочник не может быть второстепенным. В этом документе изложено все, что вы ожидаете от сотрудников и что сотрудники могут ожидать от вас. Это гарантирует, что каждый будет нести ответственность за то, что он согласен делать. С юридической точки зрения вам понадобится справочник для сотрудников, прежде чем один человек проработает на вас один час. Попросите любого нового сотрудника найти время, чтобы прочитать справочник и подписать каждую страницу. Этот простой процесс не только гарантирует, что все находятся на одной странице, но и избавляет вас от потенциально потраченных тысяч долларов на судебные издержки.Ни один владелец бизнеса не может позволить себе ошибиться в своем справочнике для сотрудников. Однако на то, чтобы все сделать правильно, потребуется немало времени и усилий. Чтобы помочь новым владельцам бизнеса сосредоточиться на своем бизнесе, мы предлагаем шаблон справочника для сотрудников, который предварительно просматривается юристами и специалистами по персоналу и разработан, чтобы вы были готовы быстро приступить к работе.

Руководство по эксплуатации

Большинство потенциальных владельцев бизнеса знают, что им нужен справочник для сотрудников, но меньшее количество людей знают о важности руководства по эксплуатации.

Проще говоря: руководство для сотрудников определяет отношения и ожидания, но руководство по эксплуатации сообщает вашим сотрудникам, как на самом деле выполнять свою работу.

Руководство по эксплуатации является дополнением к обучению на рабочем месте и служит справочником для сотрудников. Это ограничивает вашу ответственность за счет того, что сотрудники знают, как постоянно готовить напитки, обслуживать оборудование и взаимодействовать с клиентами. Он также предоставляет вам и вашим менеджерам инструменты, позволяющие убедиться, что все сотрудники обучаются одинаково и по одним и тем же стандартам.Никто не может обвинить бариста в том, что он не соблюдает надлежащие процедуры, если их никогда не учили, особенно когда речь идет о сложном обслуживании оборудования.

Вы должны относиться к своему операционному руководству как к учебнику вашего бизнеса. Возможно, это не самое захватывающее или гламурное мероприятие, но жизненно важно, чтобы ваши сотрудники чувствовали себя готовыми выполнять свою работу и неизменно доставляли удовольствие клиентам. Руководство по эксплуатации и справочник сотрудника работают вместе, чтобы изложить политику и убедиться, что ваши бизнес-цели ясны.Как и в руководстве, любой новый сотрудник должен подписать и поставить дату на копии вашего руководства по эксплуатации, чтобы убедиться, что оно понятно.

Хотите сэкономить еще больше времени? Мы также предлагаем шаблон руководства по эксплуатации, в котором есть все, что нужно вашему бизнесу.

Начало строительства

Сколько стоит открыть кофейню?

Бюджеты новых кофеен могут варьироваться в зависимости от того, какое оборудование вы хотите. Чтобы понять, сколько стоит открытие кофейни, приведем несколько общих цифр:

Тележка для кофе Мобильная связь

Тип кофейного бизнеса	Диапазон начальных затрат
Полноценное кафе / кофейня	150–300 тыс. Долларов +
Проходной кофе	75–250 тыс. Долларов +
20-75 тысяч долларов +

Одна из самых больших затрат в кофейне — это ваше начальное оборудование.Вот некоторые оценки того, что вы увидите в большинстве магазинов.

Оборудование	Типичная стоимость
Эспрессо-машина	$ 9000
Шлифовальная машина	$ 2800
9112 911 911 911 911 911

10 Холодильник под столешницей 1800 $ Вертикальный холодильник 2500 $ Раковина с 3 отсеками $ 1100 Посудомоечная машина $ 36002 Можно сэкономить, экономия средств можно сэкономить выходит из-под контроля.Покупка бывшего в употреблении оборудования — это всегда вариант, но постарайтесь выяснить, в каком состоянии находилось оборудование. Плохо обслуживаемое оборудование может в конечном итоге стоить больше, чем новое, а в долгосрочной перспективе это может означать ужасную стоимость.
Найти финансирование
Когда бы вы ни открывали бизнес, лучше всего вести его с минимально возможной задолженностью. Это означает, что ваша первая стратегия финансирования всегда должна заключаться в экономии ваших собственных денег. Быть экономным может быть сложно, но это хороший тест, чтобы убедиться, что вы действительно хотите открыть кофейню.Но даже если вы сэкономите деньги, скорее всего, вам понадобится какое-то финансирование. Вот несколько самых безопасных способов получить стартовый капитал:
Кредит SBA
Многие предприятия начинают с займа ассоциации малого бизнеса. sba.gov делает связь с кредиторами настолько простой, насколько это возможно. Эти ссуды по-прежнему представляют собой очень большие ссуды со всеми атрибутами и потенциальными проблемами, но они обычно больше подходят для таких предприятий, как небольшие кафе, и могут иметь более щедрые условия погашения.Тем не менее, мы рекомендуем брать максимально возможную ссуду.
Бизнес-ангелы
Бизнес-ангелы становятся все более популярным средством поиска финансирования. Это инвесторы, которые специально заявили о своем интересе к малому бизнесу, которым, возможно, будет трудно найти другие займы, отсюда и термин «ангел». Однако гораздо меньше бизнес-ангелов, желающих инвестировать в гостиничный бизнес, по-прежнему может быть проблематичным для кафе. Обычно помимо хорошего кофе вам понадобится что-то особенное, например, чрезвычайная экологическая устойчивость или сосредоточение внимания на благотворительности.
Городские гранты
Города часто ищут возможности для открытия определенного вида бизнеса. Содействие развитию туризма и расходов всегда является ценным предложением, а устойчивость становится все более важной. Изучите веб-сайт местного правительства на предмет грантов, чтобы узнать, что вы должны для них сделать. Подача заявки на грант — это зачастую довольно трудоемкий процесс, но он может очень окупиться и поставить вас на карту вашего города.
Сбор средств
У фандрайзинга есть один большой плюс и один недостаток.Минус в том, что сбор средств обычно приносит столько денег, но плюс в том, что деньги не требуют, чтобы вы их возвращали. Сбор средств всегда более эффективен, если вы уже хорошо известны в сообществе и собираете средства через общественное мероприятие. Приглашение на вечеринку еще больше сокращает вашу прибыль, но простая просьба о деньгах ничего вам не принесет.
«Стоит ли мне попробовать краудфандинг?»
таких сайтов, как Kickstarter и Indiegogo, популяризировали краудфандинг, и несколько кофеен успешно использовали эти платформы.Мы предостерегаем от этого из-за того, насколько сложно доставить вознаграждение, пока вы открываете. Управление кампанией также занимает невероятно много времени в период, когда ваше время очень дорого. Это рецепт обиженных сторонников и плохой репутации. Гораздо лучше использовать краудфандинг для конкретного мероприятия или дополнения, когда вы уже открыты и имеете устоявшийся бренд.
Дизайн кофейни
Дизайн кофейни — это отдельная тема, но мы дадим вам два наиболее важных аспекта дизайна прямо здесь: поток и дополнительные продажи.
Поток
Все продукты имеют определенную психологию, и кофе не исключение. Думайте не только о том, кто ваш идеальный клиент, но и о его душевном состоянии. Многие люди, пьющие кофе, устали или сварливы, иногда и то, и другое. Вот почему для вашего клиентского опыта очень важно, чтобы в вашем магазине было легко ориентироваться, ваше меню было понятным, а ваши предложения — понятными. Внутренние вывески помогают, но на самом деле поток начинается с дизайна. Путь от прохода через дверь к кофе в руке должен быть очевиден и удобен для навигации.Хороший подрядчик с опытом работы в кафе имеет большое значение для того, чтобы помочь вам развить хороший поток.
Дополнительные продажи
Кофе — это высокоприбыльный, но недорогой продукт. Честно говоря, здесь просто продавать кофе нецелесообразно с финансовой точки зрения. Большинству кафе необходимо поднять среднюю «цену билетов» для своих клиентов, чтобы оставаться жизнеспособными. Вам не нужно, чтобы каждый покупатель покупал еду, бобы или товары, но вам нужно их определенное количество. Вот почему большинство кофеен размещают свои ящики с выпечкой / едой рядом со станцией заказа, чтобы упростить добавление еды.Позиционирование других элементов дополнения, таких как бобы, по пути к порядку очень важно. Когда люди входят, они визуально подсказывают вам ваши дополнительные предложения.
План открытия
Ожидание, пока каждая мельчайшая деталь не будет доведена до совершенства, вероятно, означает, что вы никогда не откроетесь. Все будет немного грубо, но чем раньше вы начнете привлекать клиентов к вам, тем лучше. Мы рекомендуем открытие в 2-3 этапа, начиная с мягкого открытия и заканчивая торжественным открытием.
Вечеринка в честь открытия
Ваша первая партия может быть вашим мягким открытием, или вы можете захотеть их разделить. На вечеринку по случаю открытия вы должны пригласить друзей и всех, кто помогал вашему бизнесу на любом этапе, а также потенциальных деловых партнеров и промоутеров. Будьте готовы выпить много кофе, чтобы поблагодарить этих людей и побудить их рассказать о вашем магазине. Вечеринка по открытию также является отличным местом, чтобы увидеть, как ваш барный поток работает с более снисходительной аудиторией. Некоторые вещи, вероятно, придется переделывать, и это нормально.
Мягкое открытие
Мягкое раскрытие обычно совпадает с вечеринкой открытия или происходит вскоре после того, как разглаживаются складки. Пришло время заняться небольшим маркетингом и небольшим продвижением, чтобы бизнес начал постепенно развиваться. По-прежнему, вероятно, будут возникать новые проблемы и проблемы, и этот более медленный поток клиентов действительно помогает укрепить ваши системы.
Торжественное открытие
Примерно через две недели после мягкого открытия вы захотите провести торжественное открытие.Это ваша большая вечеринка с максимальным объемом маркетинга и продвижения по службе. Убедитесь, что все готовы пойти и предоставить наилучшее обслуживание.
После торжественного открытия количество клиентов может немного снизиться. Люди не хотят менять свой распорядок дня. На этом спаде вам пригодятся ваши упорные усилия по обслуживанию клиентов и превосходному продукту, и начинается настоящий маркетинг.
Развивайте своих сотрудников
Обучение новых сотрудников — это бесконечная ответственность, на которую владельцы бизнеса не могут экономить.Хорошо обучая сотрудников, вы убедитесь, что они чувствуют себя уверенно и готовы предоставить клиентам то, что вам нужно.
При первом обучении сотрудников может быть полезно выполнить упражнения, подчеркивающие эффективность. Например, дайте новому бариста 4-5 заказов на напитки и поручите ему приготовить напитки как можно быстрее, не торопясь. Дайте новым бариста дополнительное время подумать и обсудить с ними процесс. Придумайте несколько из этих упражнений (даже лучше, если вы придумаете их на основе реальных сценариев, характерных для вашего магазина) и проработайте их.Ободряйте, когда бариста делает все правильно и мягко поправляет, объясняя причину, по которой он делает что-то определенным образом. Чем больше ваши бариста понимают «почему» вещей, тем больше вы можете доверять им в принятии правильных решений.
Вы можете продолжить обучение, проводя дружеские соревнования среди своих сотрудников или встречаясь с баристами с другими кафе в этом районе. Бариста могут соревноваться в таких вещах, как латте-арт, эффективность напитков и все, что вам нужно. Это должно быть в первую очередь забавой, а раздача латте-арта может стать отличным рекламным мероприятием.
Попытайтесь сделать тренировку увлекательной, но если ваша кофейня набирает обороты, у вас или вашего менеджера может не быть времени на тренировку. Как владелец бизнеса вы невероятно тонете, поэтому мы предлагаем способ исправить это положение. Онлайн-обучение бариста — это обучающая платформа, доступная с любого компьютера, которая сокращает время обучения до 80%. Мы предоставляем информативные видео, инструкции и викторины, чтобы обучить бариста всем основам, чтобы они могли взяться за дело в баре.Обычное обучение на полу может занять 10 часов, а с онлайн-обучением бариста — 2.
Развивайте свой бизнес
Меню
Самый простой способ расти — это меню с популярными продуктами питания и постоянно меняющимися специальными предложениями. При создании фирменных блюд учитывайте сезонные вкусы и уникальные сочетания. В эпоху социальных сетей нельзя недооценивать визуальную привлекательность напитка. Напиток, который выглядит забавным, культовым и приятным на вкус, является лучшим маркетинговым инструментом, чем напиток, который имеет восхитительный вкус и выглядит нормально.Конечно, идеально подойдет напиток с потрясающим внешним видом и вкусом, но если вам нужно чем-то пожертвовать, не воспринимайте визуальную привлекательность как должное.
Ваше меню должно также учитывать, что хотят ваши клиенты и где вы находитесь. Если у вас много родителей с детьми, подумайте о том, чтобы предложить несколько вариантов, подходящих для детей. Если у вас много занятых деловых людей, подумайте о том, чтобы предложить услуги по подписке или пополнить свою фирменную кружку, чтобы сделать их ежедневную кофейную поездку максимально легкой для них.
Маркетинг для кофейни
Маркетинг — важная часть владения кофейней, которой многие владельцы бизнеса (по понятным причинам) не всегда уделяют достаточно времени. Есть сотни способов продать свой магазин, но некоторые из них более полезны, чем другие.
Сайтов
Не пытайтесь обойтись без веб-сайта. Некоторым предприятиям это удается, но они являются исключением. Вам нужен сайт, по которому, прежде всего, легко ориентироваться. 90% посетителей приходят сюда, чтобы увидеть ваше меню, ваш адрес, часы работы или контактную информацию, так что упростите поиск этих вещей.Если вы хотите добавить больше информации о своей истории, сотрудниках или о чем-то еще, сделайте это! Как правило, иметь несколько страниц на вашем сайте — это хорошая идея, но вам просто нужно убедиться, что ваша самая важная информация легко доступна.
Социальные сети
Все хотят хорошего присутствия в социальных сетях, но насколько это важно для вашего бизнеса?
Много ли у вас клиентов в возрасте от подростка до 25 лет? Эстетичная лента Instagram и геотег в Snapchat, вероятно, стоит вложения.
Ваши клиенты немного старше? Не пренебрегайте Instagram, но ему не обязательно уделять такое большое внимание. Вместо этого предложите клиентам оставлять отзывы в Google и рассмотреть возможность инвестирования в целевую платную рекламу.
Ваши клиенты среднего и старшего возраста? Поддержание вашей страницы в Facebook становится немного более важным, и большое внимание уделяется хорошему обслуживанию.
Важно опробовать различные платформы и методы социальных сетей, чтобы понять, что вам подходит.Многие бариста моложе и, вероятно, более осведомлены о текущих социальных сетях, поэтому спросите их мнение. Если у вас есть бариста, который особенно хорошо разбирается в социальных сетях, позвольте ему на время взять на себя управление. Это отличный опыт, который немного освобождает ваше время.
Традиционная реклама
Стоит ли реклама в газетах, на радио или на телевидении?
Может быть, это зависит от вашего рынка. Газетная реклама отлично подходит для небольших местных сообществ.Радиообъявления могут быть удивительно эффективными среди пожилых людей в немного более широком диапазоне. Единственный способ, который мы редко рекомендуем, — это телевизионная реклама из-за ее дороговизны. Другая проблема с традиционной рекламой заключается в том, что может быть трудно точно отследить, насколько она полезна, в то время как цифровая реклама может сказать вам, сколько именно возвращается ваш бюджет.
Независимо от того, какой маркетинг вы проводите, подумайте о том, чтобы спросить клиентов, что их привлекло, и постоянных клиентов, почему они любят возвращаться. Их ответы — лучший способ понять, что работает.Найдя свою нишу, инвестируйте еще больше в маркетинг.
Расширение
Похоже, что открытие другой локации будет проще, чем открытие первой локации, но на самом деле это так же сложно, если не больше. Если ваш бренд не очень силен, нет гарантии, что успех в одной области приведет к успеху в другой. Плохой ход расширения может затопить не только новую локацию, но и исходную локацию.
При стремлении к расширению жизненно важно предпринять те же шаги, что и при открытии первой кофейни.Поиск подходящего места, исследование рынка, разработка меню и т. Д. — все это шаги, которые нельзя воспринимать как должное. Также учтите, что теперь ваше время будет разделено между двумя местами. На первом месте стоит хороший менеджер, который может управлять делами, когда вас нет.
Обжарка кофе
Обжарка кофе — это тема, которую в тот или иной момент задумывают многие владельцы кафе. Одновременно в обжарке много конкуренции, но есть много возможностей для роста. Как и в пивоварении, все больше и больше становятся популярными микрообжарочные аппараты, а домашняя обжарка постоянно набирает обороты.Имея это в виду, мы рекомендуем владельцам бизнеса начинать с малого. Обжарка — это совершенно другая бизнес-модель, чем работа в кафе-баре, и может привести к огромным финансовым утечкам, если не делать это аккуратно. Мы рекомендуем подождать, по крайней мере, до второго года работы, чтобы подумать о переходе на жаркое.
Если вы все же решите перейти на обжарку, это может оказаться очень полезным занятием. Обжарка может так сильно повлиять на впечатление от кофе, и с точки зрения бизнеса это может быть отличным способом диверсификации.Многие кофейни не заинтересованы в обжарке, и это вполне понятно. Обжарка — это только один из способов развития вашего бизнеса, а не единственный. При этом обжарка Беллиссимо оказалась ОЧЕНЬ успешной в доставке наших бобов в дома людей на северо-западе Тихого океана. Кофе Water Avenue занимает 2-е место по прибылям от обжарки в районе Портленда, и мы не останавливаемся на достигнутом — на обжарке можно заработать неплохие деньги! (не говоря уже о том, что вы можете напрямую работать с фермерами, выращивающими кофе по всему миру).
Мы видим все больше и больше людей, заинтересованных в обжарке, поэтому мы предлагаем однодневный семинар по интенсивному обжариванию, где мы расскажем вам все о процессе обжарки и предоставим вам хорошую основу для самостоятельного изучения или общения с местным обжарщиком. эффективно. Узнайте все об оборудовании и процессе приготовления кофе, будь то домашняя или коммерческая обжарка.