Бизнес мясная лавка: Бизнес план мясной лавки с расчетами

Бизнес план мясной лавки с расчетами

Мясо является товаром повседневного спроса. Люди постоянно нуждаются в качественной мясной продукции. Даже во время кризиса данная продукция пользуется устойчивым спросом. Учитывая также политику государства по импортозамещению, отечественный потребитель стремится приобрести продукцию российского производства. В результате, данные факторы открывают большие перспективы для открытия данного бизнеса и быстрого возврата вложенных средств.

Первоначально для открытия мясной лавки потребуется найти помещение. Располагаться лавка может как в отдельно стоящем здании, так и внутри торговых центров. Предпочтительнее искать помещение в спальных районах города с высокой заселенностью или на улицах с высокой проходимостью. Избегайте соседства с крупными супер- и гипермаркетами. Также помещение необходимо разделить на несколько зон:

• торговая зона
• зона для разделки и заготовки фасованной продукции
• зона для хранения продукции

Основными товарами лавки будут:

• свежее и охлажденное мясо
• полуфабрикаты
• фасованные порционные куски мяса
• соусы и специи к мясу
• колбасные изделия

При выборе товаров для продажи обязательно учитывайте местную специфику потребления. Так, например, в центральной части страны жители предпочитают полуфабрикаты и колбасные изделия, тогда как в южных частях страны любят свежее мясо. Также меняйте ассортимент. Например, летом жители предпочитают отдыхать на природе, жарить шашлыки. Следовательно, к продаже необходимо предлагать маринованный шашлык, товары для жарки (мангалы, решетки).

К продаже будут предлагаться следующие виды мяса:

• свинина
• говядина
• мясо птицы

Эти виды мяса являются самыми популярными у нас в стране. При выборе видов мяса также учитывайте предпочтения местного населения.

Основными поставщиками лавки будут:

• мясоперерабатывающие производства
• фермерские хозяйства
• кулинарные производства
• оптовые поставщики

Также для открытия лавки потребуется следующее оборудование:

• холодильная камера
• охлаждаемая витрина
• морозильная камера
• подносы для мяса
• весы (обычные и промышленные)
• топор
• набор ножей
• упаковочное оборудование
• градусник
• мясорубка
• касса
• компьютер
• принтер

Оборудование необходимо приобретать у проверенных поставщиков. Для снижения затрат оборудование можно приобрести в лизинг или б/у.

Для организации работы также потребуется получить разрешения от следующих надзорных органов:

• Роспотребнадзор
• Пожарная инспекция

Данные службы проведут проверку вашей лавки на соответствие требованиям. Также каждому сотруднику необходимо получить санитарную книжку и далее проходить вовремя все обследования. Обязательно запрашивайте все сертификаты на продукцию у ваших поставщиков. Это поможет в дальнейшем избежать проблем с посетителями и надзорными службами.

Соблюдая все правовые и нормативные требования, вы сможете избежать лишних затрат и увеличить доверие у ваших посетителей.

Проектирование мясной лавки, этапы, бизнес план

Проект мясной лавки:

Готовый проект – мясная лавка, в последние годы данный вид деятельности приобретает все большую популярность в городах и на дачных направлениях за городом.

Идея создания специализированного магазина по продаже мяса набирает все большую популярность. Проект действительно выглядит привлекательным особенно для тех городов, которые имеют хорошую транспортную связь с сельской местностью, дачными поселками.

Крупные сетевые магазины не способны удовлетворить в полной мере требования покупателей по части мясной продукции. Представленные в их мясных отделах разновидности мяса имеют лишь привлекательный внешний вид, который достигается порой косвенными способами, известными лишь продавцам. Резиновая говядина, просроченные и посиневшие куриные тушки на прилавках небольших магазинов и средних супермаркетов – такое мясо, зачастую, имеет не только низкие вкусовые характеристики, но и может быть причиной пищевых отравлений.

Целью создания мясной лавки будет формирование сегмента рынка качественных мясных продуктов. Клиент не только должен выполнить импульсивную покупку, но и прийти вновь, осознавая, что в этом магазине он непременно приобретет свежее и вкусное мясо для приготовления шашлыка или мясных блюд.

Из-за увеличивающегося товарооборота и более бдительного контроля со стороны заинтересованного хозяина, наличию проверенных поставщиков, продукт будет всегда оставаться всегда свежим, и не будет залеживаться.

Рассмотрим пример готового проекта, выбрав в качестве объекта магазин площадью 60-90 кв.м. Все необходимое для его обустройства торговое и электрическое оборудование для простоты обзора разделим на несколько сегментов:

• холодильное оборудование, предназначенное для демонстрации товара покупателю;
• производственное и подсобное оборудование.

Холодильное и торговое оборудование

Универсальные холодильные витрины предназначены для представления мясной продукции и для ее сохранения на непродолжительный период времени. Рекомендуется использование комбинированных витрин с диапазоном температур от -6 до +6 °C. Понижение температуры на один-два градуса гарантирует факт того, что товар пролежит в такой витрине дольше на 3-4 дня, при этом сохранив свой первоначальный вид.

Витрины с данными характеристиками имеют дополнительные отделы для хранения продукции, обширные полки для выкладки товара внутри самой витрины. Несмотря на превосходные характеристики, использование гастроемкостей из нержавеющей стали для мяса видится обязательным. Без них поверхность полок быстро теряет привлекательный вид, загрязняется, также благодаря специальным емкостям можно быстрее распределять товар по всей площади витрины, регулировать его количество.

Оборудование торгового места продавца включает в себя использование универсального торгового прилавка, на который устанавливается кассовое оборудование (оно требует обязательной сертификации). Возле кассы следует поставить порционные весы, за прилавком можно расположить несколько торговых стеллажей, предназначенных для демонстрации напитков или свежих овощей. Для хранения прохладительных напитков актуально использование холодильных шкафов. Повысить привлекательность вышеперечисленных торговых элементов интерьера магазина для посетителей можно при помощи подсветки, как внутренней, так и внешней.

Подсобное и производственное оборудование

Хранение запасов мясной продукции можно осуществлять, параллельно используя два вида температурного охлаждения: для хранения замороженного мяса и для поддержания его в охлажденном состоянии.

Хранение охлажденного мяса

Для этой цели используются холодильные камеры или шкафы в зависимости от реализуемых или поступающих объемов продукции. Возможность выбора температурного режима в таких установках находится в диапазоне от -5 до +1 °C. Рекомендуемая температура хранения составляет -2 °C.

Хранение замороженного мяса

Замороженным мясом считается мясо, температура которого не превышает -8 °C. Для его хранения рекомендуется использовать морозильные шкафы, лари или низкотемпературную камеру. Температура в этих устройствах находится в диапазоне от -13 до -25 °C. Оптимальным значением будет -18 °C. Оно обеспечит стабильную сохранность мясной продукции и значительно снизит финансовые затраты на электроэнергию.

Оборудование для переработки мяса

Ассортимент специализированного мясного магазина включает в себя не только кусковое или нарезанное мясо. Для переработки и расширения видов продукции его следует оборудовать промышленной мясорубкой, которая позволит осуществлять переработку свежего мяса. В зависимости от вида мяса, дополнительных ингредиентов в рецепте, которые придадут требуемую консистенцию и вкусовые качества, можно получать многочисленные разновидности мясного фарша.

Каждый магазин такого типа должен иметь в наличии рабочую поверхность для обработки мяса (разделочный стол). Если предполагается дополнительная обработка свежих туш, их нарезка, то для этого нужно приобрести ленточную пилу для резки мяса. Оснащение магазина этим устройством предполагает наличие большей по площади рабочей поверхности из нержавеющей стали.

В данном случае рекомендуется наличие нескольких разделочных столов, а также нужного количества моечных ванн, в зависимости от планируемых объемов продукции.

Напишите нам!

Поделитесь с друзьями

Народное «Бизнес Признание» Бизнес Журнал. Федеральный

30 мая 2018 г.  в большом зале администрации Новокузнецка прошёл финал конкурса «Бизнес Признание», на котором объявили имена победителей первой городской ежегодной бизнес-премии, стартовавшей в феврале 2018 г.

Александр Максимов,
депутат Госдумы:
Новокузнецкие предприниматели реализуют интересные проекты, воплощают значимые для города идеи. Надеюсь, премия будет ежегодной, и в предпринимательском сообществе появится здоровая конкуренция и дополнительный стимул для развития.

Антон Горелкин,
депутат Госдумы:
Опыт этого конкурса нужно распространить на весь Кузбасс. Мы хотим стать привлекательным регионом для бизнеса. Для этого нужно не только создать хороший инвестиционный климат. Общество должно знать бизнесменов в лицо, по именам. Узнавать и признавать их труд.

Сергей Кузнецов,
мэр г. Новокузнецк:
На финале проекта «Бизнес Признание» каждый из присутствующих получил огромный заряд позитива. Спасибо каждому предпринимателю, кто не испугался, принял участие и за 3 конкурсных месяца прошёл большой путь. Проекты конкурсантов направлены не только на получение прибыли, но и на развитие родного города. Проведение конкурса «Бизнес Признание» станет ещё одной доброй городской традицией.

Номинацию «Народное Признание», в которой Ирина Юхневич

стала лучшей из всех конкурсантов, оценивало городское сообщество на сайте https://бизнес-признание.рф. За Ирину было отдано больше всего голосов — 1 762.
Ирина — владелица вкусного бизнеса «Мясная лавка» (директор ООО «Константа»). Продукция предприятия (более 100 наименований) удостоена двух золотых медалей крупных российских продуктовых ярмарок.
Новокузнечанка Ирина Юхневич в предпринимательстве с 1994 года. Выпускница торгового техникума и Московского торгово-экономического университета. Мать двоих сыновей и дочери, бабушка пяти внуков. Мечтает зайти с «Мясной лавкой» в федеральные сети. Недавно подписан контракт на поставку продукции с торговой сетью «Бегемот» (г. Кемерово).

Участвовать в конкурсе согласилась с целью — широко заявить о своей продукции, перенять положительный опыт конкурсантов, раскрыть себя. Год назад открыла цех по производству мясных полуфабрикатов и готовой мясной продукции. Цены на продукцию у нас невысокие, так как мы сами её производим, качество контролируется на всех этапах производства. Всего у «Мясной лавки» 6 брендовых магазинов в городе. Мясные чипсы и вяленое мясо (без дыма) — изюминка «лавки», только у нас в Новокузнецке, — комментирует Ирина Юхневич.

Состязание лучших проектов малого и среднего бизнеса проходило в несколько этапов. На каждом из них новокузнечане онлайн-голосованием выбирали самых достойных. Учитывалось также мнение авторитетного жюри. Из 80 участников конкурса в финал вышли 21.

Победители номинаций I городского конкурса «Бизнес Признание»

• «Народное Признание»: Ирина Юхневич / «Мясная лавка»
• «Лучший производственный проект»: Юрий Афанасьев/ «АртПрофиль»
• «Здоровый образ жизни»: Александр Падар/ «Омикрон»
• «Лучший женский проект»: Анастасия Ващенко/ «Забава»
• «Лучший интернет-проект»: Леонид Зубко
• «Лучший молодёжный проект»: Евгений Головко / «Медведь собрал»
• «Лучший сельхозпроект»: Клюева Елена/ «Рыбный Мир»
• «Лучший сервисный проект»: Светлана Кравцова/ «Клуб мечты»

---

Конкурс «Бизнес Признание» нацелен на поддержку интересных идей и развитие малого и среднего предпринимательства, организацию продуктивного взаимодействия бизнеса и власти.

Как мы превратили мясную лавку в модный стейк-хаус

Хорошее мясо vs хорошо приготовленное мясо? История о том, как жители Казани подтолкнули предпринимателя к открытию первого в России стейк-кафе халяль. Почему многие считают данный проект уникальным, и как удалось сделать вкус блюд запоминающимся.

Сегодня стейк-кафе ИТЛЕ знают многие: ежедневно заведение посещают бизнесмены, политики, мусульмане и просто любители сочного мяса на гриле. Однако еще совсем недавно на месте ресторана была мясная лавка, в углу которой скромно стояла одна гриль-печь.

Первоначально основатель кафе ИТЛЕ Руслан Хайрутдинов задумывался об открытии мясной лавки. Будучи любителем мясных блюд и приверженцем здорового образа жизни предприниматель хорошо знал, что купить качественное органическое мясо для жителей мегаполиса — задача не из легких. Хорошие связи с местными фермерскими хозяйствами послужили основой для воплощения нового проекта – сети мясных магазинов. Однако, первый магазин показал собственнику интересную тенденцию: жители близлежащих домов всё больше предпочитали готовое мясо сырым изделиям. Покупатели выбирали понравившийся им стейк в витрине и просили его прожарить им на гриле. Оказалось, что у современных казанцев нет желания проводить время за плитой. Людям необходима качественная и хорошо приготовленная еда. Бизнесмен решил, что необходимо двигаться от спроса к предложению и начал модернизировать свой проект.

У нас был небольшой гриль и покупатели все больше стали просить приготовить на нем мясо. Мы начали плясать «от спроса», и мясную лавку переформатировали в стейк-хаус

В основу концепции нового ресторана была заложена идея не просто создания качественной мясной кухни из фермерского мяса, но и соответствие принципам Халаль. Сегодня пищу халяль выбирают для себя многие казанцы вне зависимости от религиозных убеждений. Маркировка «Halal» служит своеобразной меркой качества – продукты проходят строгий контроль и именно поэтому им доверяет все больше горожан. Однако, Руслан Хайрутдинов убежден, что мало повесить на заведении вывеску Халяль, нужно ей еще и соответствовать. Именно поэтому было принято решение о создании особой атмосферы в заведении – без алкоголя, дыма кальянов и шума раздражающей музыки. Главная фишка – мясо и его неповторимый вкус. Именно поэтому стоит отдельно рассказать о том, как выбирается и готовится сырье для мясных блюд.

Тщательный выбор поставщиков, соблюдение традиций, особая технология выдержки – вот главные составляющие слагаемые при работе с мясом в ИТЛЕ. Взять хотя бы, к примеру, стейк – знаете ли вы, что для хорошего стейка пригодно исключительно мясо молодых бычков? Наш технолог лично отбирает необходимый скот. При этом, хочется особенно отметить, что работа ведется преимущественно с местными фермерами-производителями. Это позволяет удерживать цены на доступном для многих казанцев уровне. Работа с фермерским мясом позволяет получить на выходе качественное блюдо, в котором нет адреналина, гормонов и вредных пищевых добавок. Это тот самый organic food, которые многие желают видеть как в ресторанах и кафе, так и на собственном столе. Особую сочность придает мясу технология выдержки. Раньше, в старину люди всегда хранили мясо в погребах, выдерживали его при определенных условиях: температурном режиме и нужном уровне влажности. Благодаря такой технологии хранения вкус мяса становился насыщеннее – в нем происходила ферментация. Подобные традиции хранения были воссозданы и в ИТЛЕ – мясо в зависимости от своего типа хранится в камерах сухой или влажной выдержки, там оно вызревает и приобретает сочный и насыщенный вкус. Еще одна заслуга яркого и насыщенного вкуса блюд в ИТЛЕ – угольный гриль. Настоящая обжарка на огне позволяет получить «тот самый вкус» ради кого хочется возвращаться снова и снова. Многие из нас любят шашлыки, а что вы скажете о бургерах с котлетой на угольном гриле? Большинство блюд в меню стейк-кафе готовятся именно на нем, среди них – стейки, колбаски, бифштексы, котлеты для бургеров, овощи, рыба.

Раз в день гриль-повар специально добавляет в печь березовое полено – так усиливается естественный аромат блюд на огне. Для настоящих гурманов и любителей огня открытая кухня доставит истинное удовольствие. Наблюдать за процессом приготовления блюд – одно сплошное удовольствие. Изюминок в ИТЛЕ более, чем достаточно, даже искушенные гурманы найдут для себя много интересных блюд и атмосферных особенностей. А в остальном в ИТЛЕ точно так же как и большинство кафе Казани имеет собственную доставку, красивую и быструю подачу блюд, бизнес-ланчи. Кстати, последние были запущены благодаря неравнодушным гостям – постоянные посетители просили создать бизнес-ланчи, и, конечно же, в ближайшем времени они появились в стейк-кафе.

Видя большое обилие гостей сегодня сложно предположить, что успешное кафе когда-либо было мясной лавкой. О былом прошлом заведения напоминают лишь мясные витрины, где гости могут выбрать себе понравившийся стейк и заказать его. В ближайшем будущем – грандиозные планы, но мы не станем раскрывать всех секретов. Подписывайтесь на нас в инстаграм (@meatstore_kzn), следите за нашими новостями и чаще балуйте себя вкусной и полезной пищей от ИТЛЕ.

Мясная лавка бизнес план

Для начала, сообщаю вам, что, несмотря на мое безмерное уважение к тем, кто не ест мяса вообще, я просто не могу жить без этого продукта. Я готов есть его на завтрак, обед, ужин, а также шашлычок под коньячок. Кроме того, я хочу работать на себя, мне нравится иметь свой собственный бизнес. Я обладаю полной уверенностью в том, что если заниматься любимым делом, вкладывать в это душу, то бизнес автоматически становится выгодным и прибыльным.

Итак, как же создать успешный бизнес на мясе и мясных продуктах. Как раз об этом я хочу вам сегодня поведать. Предлагаю вам открыть мясной павильон, в котором будут работать только честные и высококвалифицированные специалисты своего дела. Постараюсь вам рассказать, как создать бизнес, приносящий чистую прибыль 5 — 6 тысяч долларов США ежемесячно. Ниже приведена поэтапная инструкция, в комментариях вы сможете найти ответы на возможно возникающие у вас вопросы.

Мясная лавка бизнес план

1. Технология.

Помните, процедура разделки мяса должна происходить на глазах у покупателей, при них же нужно готовить фарш, добавлять в него желаемые приправы. Если клиент хочет, он может даже попробовать получившийся фарш на вкус. Кроме того, продавцы должны обладать такой квалификацией, что могли бы определить качество мяса, только взглянув на него. Руководствуясь такими простыми правилами, можно создать свой собственный и успешный бизнес.

2. Помещение.

Для открытия мясного дела, вам просто необходимо место, где и будет идти торговля, лучше всего, если это будет место в торговом центре, площадь которого должна составлять не менее 6 квадратных метров. Здесь есть два варианта. Во-первых, можно заключить договор с центром о ведении совместной деятельности. В этом случае вам предоставят оборудованное место, со всем необходимым для торговли и документами, разрешающими вести торговлю. Но в этом случае финансовую отчетность вы также ведете совместно с магазином. Второй вариант немного сложнее — вы просто арендуете площадь, оборудование и все необходимое вы закупаете сами, документы также оформляете самостоятельно. Аренда составляет, в зависимости от условий договора, от 300 до 1500 долларов.

Какой бы вариант вы не выбрали, особое внимание нужно уделить составлению договора, а также предусмотреть все штрафные санкции в случае нарушения каких-либо пунктов.

3. Документы.

Для того чтобы можно было начинать торговую деятельность, вам необходимо получить следующие документы: Лицензия на распространение продуктов питания, разрешение на торговлю, справка-разрешение от СЭС.

Лицензию на распространение выдает Лицензионная палата вашего города, оформляют ее 1 месяц. Для этого вам необходимо собрать следующий пакет документов:

• заявление-заявка по определенной форме, согласованное с администрацией муниципального или районного округа;
• копия свидетельства о регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя, который подает заявку на получение лицензии;
• копии учредительных документов — устав, учредительный договор.

Если вам необходимо подтвердить юридический адрес, то потребуются следующие документы:

• оригинал справки налогового органа о постановке на учет;
• оригинал заключения органа санитарно-эпидемиологического надзора, на территории которого расположен объект лицензирования;
• разрешение на торговлю необходимо получить, если магазин до вашего появления мясом не торговал. Если же мясо там уже продавали, то получать справку не нужно. Если же оно вам все-таки необходимо, то получить разрешение можно в Управлении административного округа, в ведомстве которого находится ваш магазин;
• районная санэпидемстанция выдает справку-разрешение СЭС. Главное, чтобы все ваши сотрудники имели медицинские книжки. СЭС, к которому вы прикреплены, будет проверять вас так часто, насколько плохи у него отношения с магазином, где вы решите арендовать площадь.

4. Оборудование.

Решив просто арендовать площадь в магазине, вам нужно задуматься о покупке оборудования. Минимум, что вам потребуется, это морозильный прилавок, цена которого в среднем составит 2 000 долларов США, кассовый аппарат — около 90 долларов, электрическая мясорубка — примерно 460 долларов, набор качественных ножей, топор для мяса. Кроме того, мясникам и продавцам нужна форма. В общей сложности, чтобы закупить оборудование, вам потребуется около 3000 долларов, сюда же входит стоимость вывески. В эту же сумму нужно включить услуги автотранспорта, так как не у всех поставщиков есть услуга доставки.

5. Поставщики.

Главное требование, предъявляемое поставщику — это поставка высококачественной продукции. Кроме того, очень важна квалификация мясника, ведь от того, как он представит и продемонстрирует товар, зависит его продажа. Для нормальной работы одной точки хватит двух мясников и одного продавца. Расходы на зарплату составят около 800 долларов.

6. Прибыль.

В среднем, оборот одного магазина составляет около 250 кг говядины и 150 кг баранины — по одной туше. Затраты на сырье составляют около 850 долларов. Таким образом, одна точка приносит доход около 400 долларов ежедневно, а в месяц ваш доход будет составлять около 5-6 тысяч долларов, без учета налогов.

Теперь, когда вы знаете все этапы бизнес плана мясной лавки, можно браться за дело, ведь это несложно. Главное, чтобы ваше дело было вам по душе и вы постоянно стремились к лучшему. Бесспорно, покупатели по-достоинству оценят ваш труд и усердие. Ничего не бойтесь и действуйте, ведь на одном месте и камень мхом обрастет.

Опубликован: 29 июня 2013 в 14:15

Начинаем свой бизнес

Как начать бизнес в мясной лавке или в мясной лавке

Это сообщение в блоге было создано National Retail Solutions.

Поставщик интуитивно понятных универсальных POS-систем для независимых магазинов.

Учить больше! Ваш район рассчитывает на мясные рынки и мясные лавки, чтобы получать ежедневный белок. Если вы хотите стать одним из основных продуктов сообщества, в первую очередь вам следует учесть несколько факторов.Начало мясного бизнеса требует здравого смысла и готовности, поэтому вы можете достичь своих целей, если будете думать наперед. Когда вы открываете мясной магазин, вы должны учитывать следующие пять составляющих бизнеса:

1. Определите свой рынок и найдите местоположение

Правильная стратегия маркетинга и продаж ставит вашу целевую аудиторию в центр внимания. Прежде чем принимать какие-либо решения по стратегии продаж, подумайте о людях, которые будут покупать ваши продукты. Например, если вы продаете мясные деликатесы, вы можете привлечь клиентов, заинтересованных в кулинарии для гурманов.Вы также можете продавать различные популярные виды мяса, которые купит средняя семья. Чтобы стать важной частью вашего района, ваш магазин должен иметь заметное расположение. Узнайте, можете ли вы позволить себе место на оживленной дороге, которую члены сообщества проезжают каждый день. Люди, которые ездят на работу, часто видят ваш магазин и знают, что это удобное место, где можно купить обеденные принадлежности по дороге домой.

2. Определитесь с инвентарем и свяжитесь с поставщиками

Качество мяса имеет первостепенное значение! Отношения, которые вы строите со своими поставщиками, являются важной частью работы вашей мясной лавки.Вы хотите мясные деликатесы из свежих фермерских продуктов? А как насчет широкого выбора от национального поставщика? Ваши бизнес-цели повлияют на ответы на эти вопросы. Затраты и запасы каждого поставщика также повлияют на ваш выбор. Некоторые поставщики могут даже предоставить вам бесплатные продукты, бренды или даже оборудование, чтобы помочь вам начать работу. Процесс построения и поддержания отношений с поставщиками будет продолжаться по мере вашего ведения бизнеса. Подробный отчет о ваших отношениях с поставщиками может помочь вам решить, когда оставить поставщика, а когда найти нового.Эта информация также поможет в управлении расходами вашего бюджета. Некоторые инструменты управления продажами включают функции управления поставщиками, которые позволяют отслеживать свои транзакции.

3. Наймите надежных сотрудников и установите график работы

Если в вашем бюджете достаточно денег, чтобы нанять сотрудников, вы можете значительно упростить ведение бизнеса. Ваши сотрудники помогут вам обслуживать клиентов и дадут вам больше времени для развития вашего бизнеса. Даже одинокий сотрудник, работающий неполный рабочий день, может оказать вам помощь, необходимую для достижения успеха.Не забудьте учитывать среднюю заработную плату в вашем районе, чтобы вы могли предложить справедливую ставку. Когда у вас будет надежная команда сотрудников, вы сможете составить график, основанный на ваших часах пик. Когда вы впервые узнаете, как открыть свою мясную лавку, вы можете не знать, какое время станет более загруженным, чем другие. Отслеживание продаж по сменам даст вам возможность взглянуть на ваше загруженное время на основе данных. Обладая этими знаниями, вы можете запланировать больше сотрудников в часы пик, чтобы удовлетворить растущий спрос.

4. Получите необходимое оборудование

Даже если вы не продаете мясо кустарников, разделка мяса — это ремесло, а для ремесла нужны инструменты.Работа на мясном рынке также связана с множеством острых предметов, требующих защиты. Типичные товары для мясной лавки включают в себя:

• Качественные мясные ножи и точилка для ножей
• Мясорубка
• Шлифовальные машины и прочие обрабатывающие станки
• Масштаб
• Холодильники и морозильники
• Столы, прилавки и тележки
• Защитные перчатки, одежда и защита
• Товары повседневного спроса, такие как подносы, мыло и полиэтиленовая пленка

Мы также рекомендуем изучить систему торговых точек (POS) для вашего нового бизнеса.Такая система, как POS +, может быть интегрирована с весами и отслеживать ваши продажи и запасы, чтобы вы знали, как лучше развивать свой магазин. Некоторые универсальные POS-системы имеют планы и цены, предназначенные для малых предприятий, подобных вашей. При правильном выборе POS-терминала вы можете получить инструменты и ресурсы, аналогичные более крупным сетевым магазинам, по доступной цене. Подумайте о функциях, которые станут наиболее полезными в управлении вашим бизнесом, и найдите систему, в которой они есть. Картридер и план обработки платежей также помогут вашему бизнесу идти в ногу с современным рынком.Большинство сегодняшних клиентов используют платежные карты или мобильные платежи для своих повседневных покупок. Когда вы принимаете только наличные и чеки, вы ставите свою мясную лавку позади конкурентов. Когда вы покупаете устройство для чтения карт, проверьте, какие типы платежей он принимает. Посмотрите, принимает ли он все основные карты, а также EBT и мобильные платежи.

5. Экспериментируйте с программами продаж и лояльности

Управление успешным бизнесом на мясном рынке требует проб и ошибок, особенно когда дело касается рекламных акций.Управляя мясной лавкой, вы обнаружите, что одни стратегии работают лучше, чем другие, если попробуете их. Чтобы узнать, какие предложения лучше всего работают с вашими клиентами, требуются инновационные технологии и рекламные акции. Универсальные POS-системы имеют функции отслеживания продаж и продвижения, чтобы упростить процесс. Например, POS + поставляется с BR Club, программой лояльности, которая не требует дополнительных затрат для владельца.

6. Получите бизнес-ссуду или денежный аванс

Прежде чем что-либо планировать в своем бизнесе, вам нужно найти способ заплатить за это.Возможно, у вас уже есть накопленные деньги или вы хотите подать заявление на получение денежного аванса или ссуды. Однако знаете ли вы, что некоторые инвесторы сотрудничают с мясными рынками? Они работают не только с технологическими компаниями. Если у вас есть творческая идея, стоящая за вашим магазином, инвестор может быть заинтересован в сотрудничестве с вами. Вы также можете получить оборотный капитал, чтобы начать бизнес на мясном рынке с помощью денежного аванса. В обмен на общие транзакции или будущие платежи вы можете получить аванс наличными без проверки кредитоспособности. Денежные авансовые платежи хорошо работают, когда вам срочно нужны деньги для бизнеса или низкий кредитный рейтинг.Когда жизненные трудности затрудняют получение ссуды, денежный аванс может дать вам необходимый финансовый импульс.

Управляйте мясным магазином с помощью POS +

В нашей системе POS + есть все необходимое для управления мясной лавкой и продаж. Оборудование и программное обеспечение работают вместе, чтобы суммировать вашу прибыль, отслеживать отношения с поставщиками и обеспечивать лучшее обслуживание клиентов. Инвестируйте в свой новый бизнес, купив систему сегодня или запросив индивидуальное предложение. Шаблон бизнес-плана

мясного магазина на 2021 год — Bplans

Parkdale Meats

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Мясо является основным продуктом питания почти каждого человека.Чтобы животные оставались здоровыми и питательными, люди ожидают, что животные будут находиться на «свободном выгуле» и не испорчены химическими веществами до того, как дойдут до обеденного стола. Понятно, что существует большая социальная озабоченность по поводу того, чтобы мясная промышленность не была более жестокой, чем должна быть. Где люди могут доверять мясу, которое они едят?

Solution

Parkdale Meats — это специализированная мясная лавка, которая стремится предлагать мясные нарезки высочайшего качества в соответствии с требованиями клиентов, а также стать ведущим поставщиком деликатесов в районе Большого Паркдейла.

Рынок

Мясная и птицеводческая промышленность — крупнейший сегмент сельского хозяйства США; его общий объем производства превысил 91 миллиард фунтов стерлингов в 2007 году. В этом году потребление мяса в США составляло 55% красного мяса (говядина, телятина, баранина, свинина и баранина), 36,8% птицы и 8,2% рыбы. Мясо продается через предприятия розничной торговли, включая рестораны, продуктовые магазины и мясные лавки. Число независимых мясных магазинов уменьшилось за последние десять лет, поскольку продажи мяса немного снизились и перешли в продуктовые магазины и розничные магазины с большими коробками.Однако это создает возможность для специализированных мясных магазинов на рынках, которые предлагают только основные варианты мяса от более крупных розничных торговцев.

Competition

Участники конкурса Parkdale Meats делятся на следующие категории:

• Продуктовые магазины: семь магазинов в районе Большого Паркдейла

• Розничные продавцы больших коробок: Walmart и Costco

• Мясные лавки: Red’s Meats и Bay Avenue Butchers

Parkdale Meats укрепит свои конкурентные преимущества благодаря опыту своих основателей Роберта Суидае и Эрики Аурох.Роберт приносит с собой существующие отношения с лучшими поставщиками мяса, а также понимание ремесла разделки мяса. Эрика обеспечивает понимание управления общественным питанием, отчет о продажах между предприятиями и финансовую проницательность. Вместе они будут иметь преимущество перед другими мясными и продуктовыми магазинами города на своем нишевом рынке.

Почему мы?

Parkdale Meats — это специализированная мясная лавка, которая стремится предлагать мясные нарезки высочайшего качества в соответствии с требованиями клиентов, а также стать ведущим поставщиком деликатесов в районе Большого Паркдейла.

Ожидания

Прогноз

Бизнес будет расти за счет собственного денежного потока после запуска. На начальных целевых рынках есть возможности для значительного роста, прежде чем магазин потребует дополнительный персонал или переезд на более крупный объект.

Основные финансовые показатели

по годам

Требуется финансирование

Каждый из двух основателей, Роберт Суйдае и Эрика Аурох, инвестируют 65 000 долларов своих собственных денег на общую сумму 130 000 долларов в качестве первоначальных инвестиций.

How To Start a Butcher Shop (2021): Step-by-Step Guide

Free-Photos / Pixabay

Мясо так же важно, как и вода, и в течение многих лет будет составлять значительную долю продовольственного рынка, несмотря на то, что кулинарные или диетические тенденции имеют явную тенденцию время от времени сбрасываться. Итак, вы, несомненно, на правильном пути с выбором ниши. Однако, если вы действительно хотите продавать мясо и все, что с ним связано, стать «лидером в своем классе» и развивать прибыльный бизнес, вам понадобится нечто большее, чем просто энтузиазм.Вам понадобится хорошая стратегия и определенные знания.

Вот основные первые девять шагов, которые помогут вам эффективно и быстро начать свой мясной бизнес.

1. Создание идентичности вашего бренда и разработка логотипа

Несмотря на то, что это довольно увлекательный процесс, вы должны отнестись к нему как можно более серьезно. Ваш будущий логотип должен отражать одно главное — ценности вашего бренда. В вашем районе может быть слишком много мясных магазинов, и как вы собираетесь заявить о себе, не имея тона?

Логотипы влияют на покупателей — по статистике, некоторые из них даже готовы покупать товары только из-за выдающегося логотипа.Таким образом, правильный выбор дизайна, основанный на коммерческой привлекательности нового бренда, станет вашим первым ключом к открытию успешного мясного магазина.

2. Написание плана

Когда вы придумываете продуманный бизнес-план, вы получаете один из самых полезных инструментов, помогающих расставить приоритеты, наметить стратегии для достижения этих целей и увидеть некоторые потенциальные проблемы впереди. Вам нужны четкие указания.

Ваша цель — определить пятилетний (или трехлетний) период, когда первый год подготавливает правильную траекторию для всего предприятия.Таким образом, ваш план на первый год должен быть очень подробным, тогда как другие части предназначены для описания конкретных регионов.

Планы обычно составляют от 30 до 60 страниц и включают финансовую информацию, общие цены, тщательный анализ рынка, анализ конкуренции, описание продуктов или услуг, вашу стратегию продаж и различные прогнозы на будущее. Кроме того, вы должны определить риски и проблемы, ожидаемые во время разработки. В общем, это ваша мясная лавка в двух словах.

3. Регистрация юридического лица

Сначала вам нужно узнать о ваших требованиях к регистрации. Любой мясной магазин регулируется муниципальными законами, поэтому процесс действительно зависит от страны, в которой вы планируете выйти. В любом случае вы можете пройти этот процесс самостоятельно — зарегистрировать торговое наименование, юридическое лицо, зарегистрировать свой бизнес в государственной налоговой службе, получить лицензии и разрешения.

Альтернативный вариант — найти надежную консалтинговую компанию, предоставляющую услуги по регистрации — другими словами, они все настроят для вас и сократят время входа, чтобы вы могли вместо этого сосредоточиться на других вещах.

Переработка мяса должна соответствовать нескольким нормам. Ваша мясная лавка должна поддерживать надлежащую температуру, иметь хорошую санитарию, системы кондиционирования, защиту от посторонних элементов. Руководящие принципы всегда подразумевают безопасную розничную продажу мясных продуктов, в которую включены здоровые работники и исключены вредители.

4. Выбор места

Чем лучше место вы найдете, тем больше прибыли вы получите. Предприниматели часто ищут достойные помещения в первом ряду.Выбранное местоположение играет важную роль: ваша мясная лавка должна располагаться в большом жилом районе, где вы можете привлечь много потенциальных покупателей.

С другой стороны, вам не следует ехать в большие торговые центры по нескольким причинам. Начнем с того, что бесплатного такого места нет, так что лучше отложите эти деньги на потом. Подумайте также об открытии еще нескольких торговых точек, но только в том случае, если вам предложили доступную арендную плату или вы нашли более просторное помещение для расширения бизнеса.Помните, что дополнительные категории товаров привлекут более широкий круг клиентов, а также помогут достичь более высокой прибыльности.

5. Покупка оборудования

В мясной лавке много всего, но в первую очередь вам понадобится относительно базовый набор оборудования. Надежная система охлаждения — это то, с чего нужно начать, а также пара холодильных шкафов для демонстрации продуктов вашим клиентам. Профессиональные мясорубки обеспечивают точность резки, особенно если вы хотите предложить широкий ассортимент нарезок.Электрические мясорубки — отличный выбор для приготовления фарша, колбас и многого другого. Также подумайте о торговых весах, ножах, пилах и тесаках.

Этого набора будет вполне достаточно, пока вы не станете по-настоящему большим, но пока ваша мясная лавка будет развиваться, будет развиваться и ваше снаряжение.

6. Набор персонала

Если вы не планируете продавать товары самостоятельно, вам понадобится продавец. Опытный продавец — предпочтительный вариант, потому что он всегда может выложить продукты в соответствии с фундаментальными принципами мерчандайзинга, превратить ваши мясные куски в что-то привлекательное для клиентов или проконсультировать покупателей по любым вопросам.Хорошие продавцы не дадут вашему мясу долго «пылиться на полках» и помогут обеспечить высокие продажи. И если вам случится поощрять своих продавцов случайными бонусами или дополнительными услугами, это будет просто идеально.

Мясник — следующая влиятельная фигура вашего мясного магазина. Вы не должны работать с каким-нибудь хромым мясником без какого-либо опыта в разделке мяса, чтобы сэкономить деньги. Мы доверяем профессионалам. Когда мясник-любитель перерабатывает мясо, это, к сожалению, приводит к множеству проблем, таких как «недостаточно структурированные» или некрасивые на вид разрезы, которые вряд ли кто-то захочет покупать.Если вы не можете нанять профессионального мясника, попробуйте договориться со своими поставщиками, чтобы они доставили уже готовые нарезки.

Некоторые другие сотрудники тоже могут вам помочь. Например, хороший повар может приготовить отличные куски мяса или фарша, что позволяет продавать смешанный ассортимент продукции. Отлично подходит для ленивых клиентов, отлично подходит для вашей прибыли. Несколько уборщиков на полставки помогут вам поддерживать чистоту и порядок. Наконец, вы можете нанять административный персонал для управления бумагами и документами, но когда вы только разрабатываете, вы можете делать это самостоятельно какое-то время.

7. Покупки мяса

При работе с поставщиками мяса всегда ищите лучший сорт и место для хранения. Если вы хотите быть уверены, что покупаете то, что вам нужно, на складе мяса, вам следует изучить, как это мясо хранится. Все просто. Следите за различными поставщиками, которые работают только с самыми высокими стандартами — лучше иметь несколько вариантов заранее на случай чрезвычайной ситуации. В первую очередь вам нужно найти две или три местных фермы, которые смогут доставлять вам продукты на регулярной основе, два-три раза в неделю.Покупка мяса в больших количествах может показаться более выгодной с точки зрения прибыли, но не забывайте, что охлажденное мясо выглядит свежим только в течение 3-4 дней.

Вряд ли ассортимент вашей продукции превысит 20-25 позиций, пока вы только на пороге большой разделки. Выбирайте самые популярные блюда, такие как говядина, свинина, баранина, курица, индейка, утка. Затем добавьте группу полуфабрикатов, таких как сосиски, фарш, отбивные и так далее.

Помимо популярных блюд, в мясной лавке вы можете предложить халяльное и кошерное мясо.Если вы работаете в большом городе, вы также можете попробовать продавать экзотические продукты. Экзотическое мясо не приведет к существенному росту ваших продаж, но укрепит вашу репутацию универсального продавца, который может найти все и вся.

8. Маркетинг и реклама

Рекламу можно начинать незадолго до торжественного открытия. Повесьте привлекательный знак над входом. Обращают на себя внимание и дорожные знаки. Кроме того, они портативны, поэтому вы сможете перемещать рамку, чтобы максимально увеличить объем вашей наружной рекламы.

Необязательно покупать рекламу на телевидении или радио, потому что это 21 ^st век. Такая реклама оказывается малоэффективной по сравнению с Интернетом.

Итак, исследуйте онлайн-регионы — социальные сети, такие как Twitter и Facebook, платформы для ведения блогов, форумы. Если у вас большая мясная лавка, то вы можете попробовать спонсировать кулинарных блогеров на YouTube или Instagram. Это действительно зависит от того, сколько ажиотажа вы хотите привлечь к своему бизнесу.

Не забудьте зарегистрировать свой магазин в Google Мой бизнес.

9. Развитие вашего бизнеса + электронная коммерция

Кроме того, вы можете сотрудничать с ближайшими кафе или ресторанами — связываться с владельцами, обсуждать возможности, предлагать им свою продукцию.

Необходимо рассмотреть идею открытия большего количества точек продаж, чтобы увеличить свой доход или даже создать франшизу. Еще несколько магазинов в вашем городе пойдут на пользу.

Если вы хотите продавать товары премиум-класса или показать свою разделку более широкому кругу покупателей, вы можете открыть мясной интернет-магазин.В последние годы он стал очень популярным.

Риски, ошибки, нюансы

• Некачественный дизайн . Если ваша мясная лавка выглядит как мусор третьего сорта с плохой эстетикой, вы можете испортить свой имидж. Мудрый дизайн интерьера привлекает клиентов, неправильный выбор ведет к снижению рентабельности.
• Слишком дорогое оборудование . Не всегда обязательно покупать дорогие витрины, роскошную технику или дорогостоящее оборудование, потому что это играет важную роль только тогда, когда ваш мясной магазин обслуживает элитных покупателей.Кроме того, вы можете купить б / у оборудование с хорошими техническими характеристиками по разумной цене, а не тратить деньги впустую.
• Плохая гигиена, запахи, грязь . Все должно хорошо пахнуть, хорошо ощущаться и хорошо выглядеть. В таких местах, как мясная лавка, грязь недопустима. Неопрятные продавцы у прилавка тоже могут отпугнуть людей, даже если они супер продавцы.
• Отсутствие рекламы . Многие предприниматели пренебрегают маркетингом. Они просто открывают свой магазин и ждут покупателей.Дело не в том, что вы открываете двери, и вдруг толпы клиентов вбегают в это место.

Желаем удачи!

Я управляю мясной лавкой в ​​маленьком городке. Covid-19 изменил мой бизнес — возможно, навсегда.

Раньше мы были местом, где собиралась наша община. Теперь мы потеряли все это, и наш подход меняется так, как мы никогда не могли себе представить.

Тод Ауман — совладелец Dundore and Heister, мясной лавки целых животных в Вайомиссинге, штат Пенсильвания. Он открыл его шесть лет назад, оставив работу в сфере финансов. По его словам, магазин, которым он владеет вместе со своей женой, — это дело любви. И это продукт ностальгии. Ауман, который здесь вырос, говорит, что его вдохновил соседский мясник, к которому он приезжал в детстве. Даже название, взятое в честь голландских поселенцев в Пенсильвании, является пережитком.

Ауман чувствует себя послом местных животноводов, чьи экономические перспективы ужасны.Пандемия Covid-19 привела к закрытию ресторанов, в которых покупают мясо, выращенное на пастбищах, и вскоре могут появиться фермерские рынки, на которые многие полагаются. Тем не менее, пока эти производители изо всех сил пытаются найти покупателей, розничная торговля процветает. По всей стране резко вырос спрос на продукты, и мясо не исключение. В марте этого года американские супермаркеты продали на 70 процентов больше курицы и говядины и почти на 90 процентов больше свинины по сравнению с прошлым годом, согласно новому исследованию рынка .

Сосны Аумана для старых времен, когда мясники из маленьких городков были ключевым звеном связи между фермой и столом.Его сотрудники разводят коров, свиней и ягнят, выращенных в местных условиях, и продают стейки, отбивные и жиры без рецепта преданным, разборчивым хищникам — часто с образцами по вкусу и сторонним разговором. Теперь эти формы близости больше невозможны. По его словам, из соображений безопасности он закрыл двери для клиентов и превратил свой бизнес в нечто более современное — розничное заведение, которое разработало новые методы работы и в настоящее время продает больше мяса, чем когда-либо.В телефонном разговоре Ауман объяснил, как он пытается сохранить свое видение общинного, традиционного магазина по соседству во времена изоляции и социального дистанцирования.

— Сэм Блох

–

Тод Ауман: Я вырос в инвестиционном бизнесе, поэтому я осведомлен о рисках. И я всегда немного беспокоился. Поэтому, когда я начал слышать о том, что происходит в Китае, у меня начались разговоры о наихудшем сценарии.О том, что мы будем делать как компания.

Первое, что мы заметили — когда мы начали попадать в чрево этой пандемии — это то, что наш магазин был более загруженным и загруженным. Затем в покупательском поведении произошли заметные изменения. Люди перестали покупать наши готовые продукты, такие как бутерброды на завтрак и бутерброды на обед, и стало больше о вещах, которые можно положить в морозильную камеру и хранить в течение неопределенного периода времени.

Мы наблюдаем рост продаж — 30, 40 или 50 процентов. Это говяжий фарш, бульоны, замороженные супы, продукты из птицы, такие как замороженная курица — то, чего не хватает в супермаркетах.Мы получаем огромное количество новых клиентов — людей, которых мы никогда раньше не видели, приходят к нам, потому что не могут найти эти вещи в другом месте. Во многих супермаркетах нет мяса. Попытка справиться с этим была настоящей проблемой — не только с увеличением объемов продаж, но и с изменением продуктов, которые нужны людям.

20 высокодоходных бизнес-идей по производству мяса на 2021 год

11. ПРОИЗВОДСТВО ВЯЛЕННОЙ ВЕТЧИНЫ
Существует много ветчин, самая дорогая из которых стоит до 4500 долларов за одну заднюю ногу свиньи (например, иберийская ветчина производится в основном в Испании из черной иберийской свиньи).Есть также много других роскошных ветчин, которые дорого стоят, например, португальская ветчина Алентежу, хорватский Далматинский пршут или итальянская прошутто.

12. Обертывания с курицей, козой или другим мясом на гриле
Многие люди любят быстро съесть мясо. Например, во время перерыва на работе или при езде в автомобиле, остановившемся на обочине дороги. Идеальным мясом для этого типа закуски является в первую очередь курица, которую можно жарить на гриле целиком с соусом или приправой и продавать покупателям целиком или кусочками (например, в лаваше или в большом рулоне, например, буррито).Точно так же козья и овца хороши для таких закусок, идеально подходят для шашлыка, обертывания или булочки с соусами и сыром. Такие продукты можно продавать в небольшой точке фудтрака или с доставкой, чтобы со временем открыть более крупный ресторан.

13. МАГАЗИН ИЛИ РЕСТОРАН ХАЛЯЛЬНОГО ИЛИ КОШЕРНОГО МЯСА
Во многих крупных городах, где проживают люди разных национальностей и религий, отличной идеей для мясного бизнеса может быть открытие магазина халяльной или кошерной еды. В таких магазинах (или ресторанах) может быть особенно хорошей бизнес-идеей продавать курицу, говядину и козье мясо.Стоит продавать в таких магазинах и разные интересные деликатесы из других стран. Такой бизнес часто бывает особенно прибыльным в центре города. Также стоит рекламировать его в Интернете с помощью социальных сетей. Само по себе производство халяльного и кошерного мяса также может быть хорошей идеей для мясного бизнеса. Бизнес по переработке халяльного и кошерного мяса также может быть прибыльной идеей.

14. ПРОДАЖА МЯСА НА ФЕРМЕРСКОМ РЫНКЕ
Хорошая идея для вашего первого мясного бизнеса — продавать мясо на фермерском рынке.Здесь вы можете предложить созданные вами окорока, колбасы и жаркое, а также свежее или копченое мясо.
Заработанный таким образом капитал можно затем инвестировать в более крупный мясной бизнес.

15. Ящики для подписки с первоклассными мясными деликатесами
Ящики для подписки с различными продуктами (включая продукты питания) — удивительное новое и все еще относительно молодое направление в бизнесе. Многие люди все чаще обращаются к подписке на еду или продукты, то же самое можно сказать и о лакомствах и мясе.Если у вас есть доступ к разнообразному качеству мяса по невысокой цене, то этот бизнес действительно может быть очень прибыльным для вас. В таких абонентских ящиках (которые могут быть охлаждены) вы можете предлагать покупателям не только переработанное мясо, но и свежее или замороженное мясо.

16. МЯСНЫЙ МАГАЗИН ИЛИ РЕСТОРАН ЛУЧШЕГО МЕЖДУНАРОДНОГО МЯСА
Действительно хороший мясной магазин или мясной ресторан с продуктами высшего качества — это то, что редко можно найти во многих городах. Такой бизнес, несомненно, хорошая идея в центрах больших городов и в местах, где много богатых людей и много туристов.Предлагайте лучшее мясо, сырую ветчину или вкусные и уникальные блюда из лучших в мире мясных блюд в таком месте. Если вы предлагаете высокое качество, безусловно, такой бизнес будет очень прибыльным. Вы можете приобрести различные эксклюзивные аксессуары, такие как эта элегантная подставка для ветчины, доступная на Amazon, или профессиональные лезвия для мяса из дамасской стали, такие как эти. В таком месте также должен работать профессиональный и приветливый персонал. Мягкая и изящная музыка также станет хорошим дополнением.

17. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА ВЕНСКОЙ КОЛБАСЫ И БРАТВУРСТА
Чтобы добиться успеха, особенно в условиях сильной конкуренции, нужно предложить что-то уникальное.Производство безупречных продуктов, которых нет во многих магазинах, — отличная идея для привлечения покупателей и прославления вашего магазина. Для этого предлагайте качественные мясные продукты, популярные в других странах. Хорошим примером таких мясных продуктов могут быть типичные немецкие сосиски bradwurst или венские сосиски. Вы можете легко приготовить их самостоятельно по рецептам, доступным в Интернете (например, в этом видео), а затем продать или подать их покупателям, например. в собственном ресторане или в тележке продавца колбасы (лучше всего с кетчупом, горчицей или барбекю, а также с хлебом.Такие сосиски, например, можно приготовить в таком электрическом гриле, доступном на Amazon, и продавать прямо с него покупателям.

18. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА КОЛБАС КАБАНОС
Кабанос — это уникальный сорт мяса. По внешнему виду и способу приготовления он напоминает колбасу, но тоньше, суше и должен быть сделан из мяса самого лучшего качества. Это отличная закуска, которую едят как вяленое мясо или как колбасу. По этой ссылке вы можете посмотреть подробное видео на YouTube, показывающее, как делать такие кабано.Такие продукты можно продавать в местных ресторанах, магазинах или барах, где они отлично подходят в качестве закуски к пиву. Вы также можете продавать их на местных рынках или в Интернете.

19. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА CHORIZO
Chorizo ​​- одна из самых характерных и уникальных колбасок из Испании. Характеризуется слегка бумажным, пряным и глубоким ароматом. Еще одно лакомство, которое любят многие люди. Он идеален в качестве закуски, дополнения к бутербродам, тостам, ризотто и многим другим блюдам.Вы можете узнать больше о производстве чоризо, посмотрев это видео на YouTube. Хотя на это нужно время, попробовать приготовить такую ​​колбасу, несомненно, стоит. Если он хорошего качества, вы, безусловно, можете продавать его в различных ресторанах, а также в магазинах, на рынках и в Интернете.

20. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА KIELBASA
Интересной идеей для мясного бизнеса может быть также производство типично польской колбасы (разновидность колбасы хорошего качества из слегка измельченного мяса).Это совершенно уникальный мясной деликатес, который любят многие как в США, так и в Европе. Этот вид колбасы можно модифицировать и приправлять по вкусу чесноком, болгарским перцем (острым или сладким), травами или многими другими ингредиентами.

Я открыл мясную лавку и собираюсь получить доход в 350 тысяч в год 1.: Предприниматель

Немного предыстории —

Я много лет работал в консалтинговой фирме, управляя проектами исследования рынка и написанием программного обеспечения для автоматизации. В результате череды прискорбных событий (все члены моей семьи мертвы) я получил 15 акров земли в сельской Пенсильвании.Мы с женой решили уединиться и поселиться на нашем маленьком уединенном участке сельскохозяйственных угодий. Мы выращивали все собственное мясо (свинину, курицу, утку, кролика, индейку, гуся, оленину, белку, глухаря), а также создали небольшой фруктовый сад и довольно большую сеть годовых огородов. Поскольку мы разводили свиней, я занялась мясными закусками. Все, от салями до ветчины и бекона … с добавлением некоторых более эзотерических вещей (сосиски с утиной кровью, сыр из головы и т. Д.). По пути в мою жизнь вернулся старый друг, и я начал покупать ему дополнительную свинью.Потом, через общего знакомого, я обзавелся вторым другом и тоже стал разводить для него свинью. Через пару лет мы дошли до того, что выложили почти 3000 фунтов вяленого продукта. Это выходило из-под контроля, поэтому нам пришлось выбирать: либо мы возьмем на это год или два перерыва, либо мы откроем бизнес, чтобы сделать это, не съедая тысячи фунтов вяленого мяса. Мы открыли магазин.

Сначала мы смотрели на здания в соседнем городе, которые начали немного разворачиваться.Однако всем этим зданиям 100 лет, и они не подходят для мясной лавки. Владельцы — во втором и третьем поколении, и все они думают, что их здания на вес золота. 250k +, чтобы купить здание, которое нуждается в ремонте и модернизации 250k +, чтобы его можно было обслуживать? Скорее всего, не.

Итак, мы расширили радиус поиска. Через две недели после получения еженедельных объявлений я нашел старый банк в глухом городке в 25 минутах от моего дома и в 25 минутах от домов моих друзей. Он был выставлен на продажу за 35к.Мы договорились о встрече, чтобы посмотреть его. Это была любовь с первого взгляда. Как только мы вошли, мы знали, где мы разместим камеру для отверждения, ящики для гастрономов и как мы сделаем зону кассира за пуленепробиваемым стеклом в качестве нашей разделочной. Проходящий будет проходить по одной из проезжих полос. Хранилище будет сухим хранилищем, пока мы не начнем перемещать туда стабилизированную ветчину. У нас было здание. Купил за 30к.

Следующие 9 месяцев мы трудились, трудились и боролись с местным органом, выдающим разрешения… В ремонт вложил 180к. Был не один случай, когда я чувствовал, что 3-х галлонная канистра бензина и спичка решат гораздо больше проблем, чем еще 20 тысяч и 3 недели … Но 19 декабря санитарный инспектор разрешил нам продавать мясо населению. . Мы были открыты.

Мы начали медленно. Мы убедились, что мы открыты в установленные часы. Мы сделали продукт. Мы пригласили в магазин знакомых. Наше торжественное открытие было в середине января. У нас появилось много подписчиков в Facebook и Instagram.Мы присоединились к местным группам в Facebook и пожертвовали деньги и продукты на школьные мюзиклы, сбор средств в больницах и рождественский парад. Наше торжественное открытие привело к увеличению продаж примерно в 1,75 раза, чем я ожидал.

Мы находимся в «дерьмовом городке» с населением около 660 человек. Это старый угледобывающий город, шахта которого была закрыта в 1987 году. Мы не ожидали, что сможем поддерживать себя на случайных клиентах, поэтому разработали несколько направлений бизнеса, которые компенсировали бы недостаток пешеходного движения.

Сначала мы планировали ежемесячно проводить скотобойни.Люди приходили в наш магазин и готовили для них мясные закуски и сырные доски. Мы готовили «семейный» ужин … а затем переезжали в разделочную, где показывали им, как мы разбиваем половину свиньи. После нашей первой клиники мы были настолько завалены молва и лидами, генерируемыми в Facebook, что с конца января практически каждую неделю проводили бойню. Кроме того, мы открываем выездные клиники в ресторанах, тавернах и кафе. Пару недель назад мы сделали 5 клиник за 10 дней.Мы берем 65 долларов с человека и можем разместить до 12 человек в доме. Для выездных клиник мы увеличиваем цену билета до 85 долларов, и принимающее заведение предоставляет обед. На эти мероприятия обычно собирается 25-35 человек. На июнь у нас запланированы 3 внутренние клиники (мне пришлось уехать 16 июня, потому что сегодня день рождения моей жены) и 3 выездные клиники.

Во-вторых, мы разработали ресторан, основанный на приобретенном нами мясном блоке, которому уже 150 лет. Мы называем его «Стол мясника», и в нем могут поужинать до 6 человек.Мы накрываем мясной блок мясными закусками, сыром, домашними солеными огурцами, приправами и дикорастущими кормами. Мы берем 175 за бронирование в рабочее время и 235 за бронирование в нерабочее время. В среднем мы сейчас делаем 5 таких упражнений в неделю.

В-третьих, мы начали программу «Мешок мясника», которая, без всяких извинений, является грабежом Butcher Box. Наше общее самомнение заключается в том, что мы используем животных традиционных пород с местных ферм. Наши мясные пакеты заполнены мясом, колбасами и другими продуктами, которые мы производим.Стоимость того, что находится в вашей сумке, на 25% выше нашей стандартной розничной цены на те же вещи. Итак, за 100 долларов вы получаете продукт на 125 долларов. У нас есть добавка для бекона и добавка для колбасных изделий. У нас есть пункты выдачи в 10, 15, 25 и 55 милях от магазина. Благодаря этому наш продукт попадает в руки, рот и желудок людей, которые, вероятно, не будут заходить в магазин на регулярной основе. Кроме того, наши места получения — сырные и специализированные продовольственные магазины. Это главные клиенты, которые приходят, чтобы забрать свою модную сумку с мясом… вам лучше поверить, что они продают по 25-50 баксов на сыры и другие продукты из магазинов наших партнеров. Это беспроигрышный вариант.

В-четвертых, один из наших партнеров — один из всего 8 человек во всем штате, утвержденных министерством сельского хозяйства в качестве коммерческого сборщика грибов. Итак, мы начали программу под названием «Корм и пир», где люди резервируют место для прогулки на природе на выходных, где наш парень определяет дикие съедобные продукты и растения, представляющие особый интерес. В конце прогулки по лесу вся группа возвращается в наш магазин, где наш главный специалист по вкусовым продуктам приготовил обед или ужин из сезонных диких продуктов.Итак, все дерьмо, которое вы только что нашли в лесу, вы можете съесть на обед. Это довольно красиво.

Эти 4 направления бизнеса составляют от 40 до 60% нашего ежемесячного бизнеса. Остальная часть состоит из людей, которые приходят и покупают стейки, мясные закуски или что-то еще.

Мы уже 6 месяцев на этом предприятии. Мы достигли 110 000 выручки, и линия тренда предполагает, что мы должны достичь примерно 250 000 выручки в 2019 году.

Мы открываем розничный магазин в соседнем городе. Он находится в районе с интенсивным движением людей, и мы снабдим его простыми продуктами питания, такими как говяжий фарш, стейки, свиные отбивные, сосиски, молоко, яйца и т. Д… Там не будет ни производства лосося, ни цельномышечных лекарств. Я оцениваю еще 16 тысяч ежемесячных доходов от этого места с расходами около 6 тысяч в месяц.

В целом, я оцениваю выручку в 350 тыс. За первый год нашей деятельности. Наша чистая рентабельность составляет около 20%, поэтому я смотрю на прибыль в 70 тыс. Сверх арендной платы и дохода W2 (мы купили здание как ООО, которое предназначалось только для того, чтобы владеть зданием). Если с розничным магазином все в порядке, у меня выстроятся два магазина в других городах.Я думаю, что мы можем в среднем 20 тысяч на розничный магазин в дополнение к 20-25 тысячам в нашей штаб-квартире.

Уже очень поздно, и мне нужно лечь спать, но я отвечу на все вопросы завтра.

Вот несколько фото:

Банковский проект: https://imgur.com/gallery/zYftvJf

Стол мясника: https://imgur.com/gallery/2ELUnun

У меня нет фото клиники, корм и пиршества, или мясные сумки … но они зарабатывают деньги, и это все, что имеет значение, верно?

Спасибо, что прочитали о моем мясном магазине.Мне очень нравится делать это и доставлять эти продукты людям.

Мясная лавка может получить грант в размере 551 тысяч долларов для открытия в Женеве

На восток Женевы планируется открыть специализированную мясную лавку с помощью городского гранта в размере 551 000 долларов.

В понедельник олдермены неофициально одобрили эту идею. Обязательное голосование назначено на 21 декабря.

Жители Женевы Пол и Лори Дэрроу планируют открыть вторую площадку для Country Village Meats, бизнеса, который они купили два года назад в Сублетте, штат Иллинойс.В дополнение к магазину в передней части помещения в Женеве в задней части будут работать мясоперерабатывающие предприятия, в том числе коптильня.

«Лори и я искренне увлечены малым бизнесом, — сказал олдерменам Пол Дэрроу. «Мы думаем, что этот (проект) проверяет все флажки».

Он сказал, что бизнес в Сублетте, где находится кемпинг-курорт Вудхейвен Лейкс, привлекает клиентов за много миль.

«Это серьезная просьба, но это значительный проект», — сказала Екатерина Тимошенко, директор по экономическому развитию Женевы.

Она сказала, что с тех пор, как в 2011 году компания Soukup’s Appliances закрылась, площадь первого этажа была разделена на три помещения для арендаторов, и множество предприятий приходили и уходили. По словам Тимошенко, оценщик поселка Женева недавно снизил оценочную стоимость здания на 25%.

Деньги поступят из фонда финансирования увеличения налогов на Ист-Стейт-стрит, баланс которого в настоящее время превышает 1 доллар США.1 миллион. Район TIF, где налоги на имущество выше определенного уровня пошли на развитие, а не на местные органы власти, был создан в 2000 году и истекает в 2023 году. Поддерживаемые им проекты включают строительство ресторана Munchie P, аптеки CVS и продуктового магазина Aldi.

Но за последнее десятилетие было мало запросов.

По оценке Дарроуза, покупка 70-летнего главного здания и его пристройки 1997 года обойдется почти в 2,08 миллиона долларов, отремонтировать его и установить оборудование и мебель.

Придется модернизировать электрическую и водную системы, а также противопожарное оборудование. Они также планируют построить новую боковую дверь для клиентов, установить новые окна, удалить некоторые асбестосодержащие материалы и обновить фасад, ландшафтный дизайн и парковку.

Кроме того, будут благоустроены четыре квартиры на втором этаже. Квартиры считаются доступным жильем. Дарроу обещали сделать его доступным, и это требование записано в соглашение о разработке.